抗冻蛋白在水产养殖网里可以如何应用

点击联系发帖人 时间：2019-03-04 14:43

水产养殖

【摘要】：抗冻蛋白具有特殊的功能和热滞性质,能够降低冰点、抑制冰晶的生长和重结晶,修饰冰晶的形态作者回顾了近年来抗冻蛋白的研究进展,对目前已知的抗冻蛋白嘚种类、结构特点、功能性质及抗冻机理做了介绍,并阐述了抗冻蛋白在食品工业中的应用现状和前景。

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