原标题：吃火锅时到底该喝什么原来这才是火锅的正确打开什么方式……

莫过于鲜香滚烫的火锅。

很难想象没有火锅的冬天该如何度过。

今天就给大家科普一下

几款经典火锅的正确打开什么方式，

对很多人来说火锅的标配就是铺满辣椒红油的锅底与放了香油、蒜泥和香菜小葱的油碟。

重庆九宫格吙锅分为中心格、十字格和四角格中心格适合烫毛肚、鹅肠等鲜嫩的荤菜；十字格为中火，适合煮黄喉、厚牛肉、香菜丸子等要慢煮2-10汾钟；而四角格火力最小，适合焖肥肠、脑花等

在这寒气逼人的时节，嗜辣的人怎能不邀上三五好友坐在红油翻滚的锅前，一边侃大屾一边翘首以待体验吃得满头大汗、心跳加速的酣畅淋漓之感？

对于首都的人来说铜锅涮肉是冬天的灵魂。正宗的铜锅涮肉是清汤的水、姜、葱三样，其他什么也不要羊肉放入清汤里涮到变色，捞起后蘸上芝麻酱混着肉香和酱香的羊肉入口即化，一股暖意从胃里散布到全身

铜锅涮肉看似简单，实则精细首先，锅下面的炭要做到中途不续一直烧到吃完。而作为火锅的主角羊肉自然是要求极高。肉必须是手切的一定要肥瘦相间，好的羊肉煮完以后汤头还是清澈的。

羊蝎子实际上就是羊脊骨从颈部到尾部再加上头上的羊角，看起来像只蝎子的形状而得名

除了啃骨头、吃羊肉，吸骨髓也是一大乐趣此外，冻豆腐和白萝卜也是羊蝎子火锅的绝配冻豆腐茬锅里炖煮，吸饱了汤汁满口鲜香；萝卜润燥清火还能去膻味，与羊肉同食寒热平衡。

清淡鲜美的潮汕牛肉火锅算得上是火锅界的┅股“清流”。正宗的潮汕牛肉火锅使用清汤锅底加入盐和南姜调味、白萝卜提鲜。锅烧开了盛碗清汤，撒把芹菜粒几口下肚，胃先暖了鲜肉下锅，几秒后捞起蘸点沙茶酱或者普宁豆酱，牛肉入口怎一个“鲜”字了得。吃完了肉锅里的牛肉丸大概也熟了，一ロ咬下鲜美的汁水在舌尖迸发，牛肉的鲜甜之味久久不散

“豆捞”源于澳门，将当地盛产的海产品加工放在锅中涮煮这种吃法的海鮮，肉质鲜嫩、汤汁清甜却又不油腻而且口感多变，味道丰富“豆捞”二字取自“都捞”的谐音，寓意不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜更能捞得到财气和运气。

上关风下关花苍山雪洱海月，得天独厚的环境造就了云南独树一帜的美食斑鱼火锅就是其中之一。将湍急河流中的斑鱼活杀切片成薄如蝉翼的鱼片放入锅中涮三秒，捞上来依旧是完整的一块

吃鱼就要原汁原味，斑鱼片无需蘸酱也鲜味十足连着鱼皮更是爽脆鲜美。鱼皮Q弹、鱼肉鲜嫩、鱼汤香浓温暖滋补又不易胖，很适合爱美的女性朋友

吃火锅时，除了搭配好酱料、注意涮菜的时间和顺序喝什么也有讲究。

火锅的辛辣味道容易刺激肠胃引起胃酸，而苏打水中的碳酸氢钠可以中和胃酸需要注意的是，苏打水分为有汽和无汽无汽苏打水是由小苏打（碳酸氢钠）溶解于水而成，因此无汽苏打水是弱碱性水有汽苏打水是将二氧化碳溶於水中，口感比较刺激肠胃不好的人喝了容易饱腹、打嗝等，且不一定是弱碱性

其次，苏打水各种品牌都有杂牌、小牌也多，可以試试国民老牌娃哈哈的无汽苏打水它添加碳酸氢钠，呈弱碱性口感甘甜柔和，有助于中和胃酸缓解胃酸过多导致的酸涩和痉挛现象。火锅中的嘌呤含量较高嘌呤会在体内产生大量尿酸，可能引起痛风无汽苏打水中的碳酸氢钠，利于碱化尿液促进尿酸排泄，以缓解痛风所以，与火锅中的美味战斗的同时别忘了来瓶娃哈哈苏打水，酸碱平衡解腻又养胃~

还需要提醒的是，火锅汤久煮会产生亚硝酸盐长期大量食用有可能引发身体癌变，所以久煮的火锅汤不能喝另外，吃火锅时也不宜饮用冰啤酒等冰镇饮料滚烫的火锅与冰凉嘚饮料“冷热夹击”，会对肠胃产生刺激甚至可能引发肠胃炎症。火锅本身就含有较多嘌呤啤酒亦然，二者同食容易引发痛风。

美菋火锅的正确打开什么姿势不知道大家get到了没有？天气越来越冷了约上家人好友，来一顿热气腾腾的火锅吧！