第一节：韩式奶油霜的制作、奶油抹坯子练习（圆形、心形、方形）

第二节：蛋糕调色以及搭配技巧（原三色）五瓣花的制作

第三节：8种裱花嘴的使用以及角度的变化。制作花蕊、玫瑰花

第四节：花卉制作：五瓣花、小雏菊、大丽花、牡丹花、康乃馨、菊花a、菊花b、经典玫瑰、奥斯丁玫瑰、毛莨、苍蘭、花骨朵。

第五节：大丽花、康乃馨、蘑菇花的制作

第六节：杯子蛋糕裱花蛋糕的装饰。

第七节：花篮蛋糕的裱花制作

第八节：花環、花束裱花的装饰。

结业作品：花朵蛋糕3个；杯子蛋糕6个花束蛋糕1个。

一．生日蛋糕裱花专业基础知識及工具认识使用和鲜奶油的搅拌打法生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德等。

二．直形胚 圆弧形胚，心形胚,方形胚的抹法,各種欧式胚的拉法三、生日蛋糕各种花边的制作：水滴花边，玫瑰花行边玫瑰吊式形花边，吊式形花边、牙形花边叶子形花边、螺旋婲边、小草花边等。
四、生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义玫瑰花,菊花,百合花,向日葵,荷花,小红花,五叶花,风车花,牵牛花,梅花,水仙花等制作方法五、生日蛋糕生肖及人物的制作：1.十二生肖仿真动物,卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙, 蛇、马、 羊、猴,鸡、狗、猪的制作等。
2.生日蛋糕囚物动物----寿星、寿婆、小熊,仙鹤,圣诞老人等3.生日蛋糕植物----树、山、草地及排笔画等。
六、生日蛋糕常用艺术字体：祝福语的艺术字体写法、祝福语：生日快乐寿，福如东海寿比南山等。七,喷色画线条，调色,搭配
八,生日蛋糕整体组合制作花式蛋糕，果酱蛋糕双层疍糕，结婚蛋糕,节日蛋糕,儿童蛋等.