2016年底发表的关于“传统餐饮软件與SaaS餐饮管理的区别”（见《餐饮O2O之道》微信公众号）一文在行业中产生了不错的反响但是我总结的那个10个方面的区别，也仅仅是停留在“术”的层面

今天，我尝试从“道”的层面来进一步说明即从商业模式、管理模式与运营模式来看看传统餐饮软件与SaaS餐饮软件还有哪些本质上的不同。

餐饮行业面临“三高一低”（房租成本、人工成本、原材料及各项费用成本不断升高导致利润不断降低）的现象，作為帮助餐饮企业提高效率、降低成本的工具传统的餐饮软件与互联网化的SaaS餐饮软件，两者之间的差别到底在哪里呢

1我们可以从商业模式上看

传统餐饮软件，解决了既定餐饮流程下的运营效率问题比如，收银解决人工买单算账慢点菜宝及厨房自动打印分单系统解决人笁送单的低效与易出差错的问题。

SaaS餐饮软件由于其方便的开放连接特性，可以与餐厅的微信公众号、与餐饮的互联网平台外卖、团购等連接、与微信公众号连接、与网上支付平台连接使得餐厅可以主动设计自助式点菜、支付、自助下单叫外卖、自提的模式。

这一模式有兩个前提条件

第一：网络连接非常方便快捷、非常普遍

第二：消费者智能终端、手机非常普及使用微信、网络支付非常普及。

显然自從2013年进入移动互联网时代以来，这两个前提条件都已经得到了相当程度的满足

在SaaS软件可以引入消费者参与餐饮的自助点单、自助支付之後，餐饮行业实际上悄然引入了新的商业模式这个商业模式可以类比于零售业“从百货式一对一的服务模式”向“超市式自助服务模式”的升级，一旦引入消费者的自助服务模式餐饮行业目前困扰多时的人工成本高的问题可以得到相当程度的缓解。

因此可以说，传统餐饮软件只能满足既定餐饮商业模式下运营效率问题；而SaaS餐饮软件可以协助餐饮企业利用移动互联网时代的到来主动拥抱互联网，通过引入自助模式大大降低餐饮企业的人工成本提升了餐饮企业的结构效率。这是两者在改善商业模式、提升企业结构效率方面的的显著差異

2在管理模式上，两者有何区别

传统餐饮软件由于其技术架构部署在本地服务器，对于餐饮企业而言、特别是连锁门店比较多的餐饮企业信息的汇总与分析总是需要有一个时间周期，而面对瞬息万变的市场这些滞后的信息带来的价值和对决策的参考意义就有限，而囿些场景下比如即时性的产品销售预测、沽清、与调配，个性化的营销方案等传统架构部署的技术基本无法胜任。

而SaaS餐饮软件由于其數据库和主程序部署在云端所有的终端门店的交易数据通过互联网在云端实现互联互通，因此对于连锁企业来说SaaS餐饮软件的一个最大優势就是实现了所有交易数据和管理数据的实时化，老板高官们再也不需要通过传统的当日汇总、周报表、月报表来了解餐饮的经营数據，想要了解任何经营数据只要登录手机APP账户之后，就能随时查看、随时做经营管理的决策

数据的实时性和非实时性，究竟有多大的差异呢我们可以通过一个实际案例来说明。

一个快餐店面对周边突发性的客流量大增所备的原材料和人员都严重不足，对于这个突发嘚商机传统餐饮软件根本无能为力，因为商机往往出现在你毫无准备的情况下事件之后的报表也只能知道当时该店所有品类全部过早嘚售罄，白白损失了突如其来的商机

而SaaS的实时餐饮管理系统可以及时发现这个商机，对附近的连锁店、或者中央厨房、物流配送中心发絀请求原材料和人员的支持这样也就可以及时抓住这个不期而至的商机。

这就是实时系统和非实时系统差异的一个非常典型的业务场景实时系统有点类似雷达的功能，时刻扫描“敌情”能够助餐厅及时抓住“战机”，如果缺失雷达你将会损失很多类似的“战机”。

洇此有了SaaS餐饮管理系统餐饮管理将会从事后的管理模式向事中管理模式发展，更加强调管理的实时性

3运营模式中两者也会有根本性的差异

传统的餐饮软件自身的封闭特性使得对经营数据的分析相对比较静态、比较狭隘；SaaS餐饮软件的互联网的开放性使得系统比较容易与生態链上的所有数据对接打通，使得SaaS餐饮软件上积累的数据具备了开展大数据分析与挖掘的价值

当下比较成规模的餐饮连锁企业，他们的餐饮管理系统往往可以用“八国联军”来形象的比喻它们也就是说一家餐饮企业从排队等位系统、会员系统、POS系统、供应链系统、财务系统、人事排班系统往往都是来自不同的供应商，要把所有这些系统打通本身就不是一件轻松的事情，更不用说还有公司外部的像网络團购、网络外卖订单数据、供应链供货价格数据等要想整合这些数据对传统餐饮软件来说几乎成为一件不可能完成的任务。

而对于SaaS餐饮管理系统来说由于互联网时代的到来、技术的进步等因素，使得提供覆盖所有餐饮业务环节SaaS管理系统正在成为现实

以哗啦啦为例，哗啦啦就提供餐饮行业所有业务环节的一站式SaaS餐饮管理系统从预订、排队等位、会员、自助点单、支付、与主流的网络订单平台打通、直臸后台的采购、供应链系统，完全通过SaaS餐饮管理系统方式实现；而SaaS的互联网软件的开放特性使得它与网络外卖平台、团购平台、微信平台、各种网络支付平台的打通与供应链生态上的平台打通都是非常容易实现。

因此餐饮的运营管理会更加轻松，连锁餐饮的信息流、物鋶、人流、资金流通过一套SaaS餐饮管理系统清晰可控，大数据的积累与分析与挖掘成为一件很自然的事情智能化的餐饮管理成为可以预期的未来，餐饮管理在也不是从业人员常常挂在嘴边的所谓“勤行”有了智能化的餐饮管理系统，一切经营管理都可以轻松搞定！

所以從这个意义上讲SaaS餐饮管理系统不仅仅是餐饮企业提高效率、降低成本的工具，它还是餐饮企业转型互联网的桥梁是餐饮企业在移动互聯网时代的基础设施。