1、天空一碧如洗灿烂的阳光正從密密的松针的缝隙间射下来，形成一束束粗粗细细的光柱把飘荡着轻纱般薄雾的林荫照得通

2、你看啊，瑟瑟的寒风在大沥步行街上呼呼地刮过吹起了地上的落叶，各家的窗户紧紧实实地关着似乎人们都不迎接这位“威风凛凛”的寒风。街上空无一人只有寒风在街仩徘徊。我想：“这鬼天气真冷！”

3、冬天一层薄薄的白雪，像巨大的轻软的羊毛毯子覆盖摘在这广漠的荒原上，闪着寒冷的银光

4、经过了严冬，我们都以为寒冷已经过去谁想春天也会特别冷，甚至比冬天还冷风吹过，寒气直侵入骨头然后慢慢地在身体内扩散，好象马上整个人都成了冰块冷侵如心脾，我的天血液也凝固了。

5、看现在的冬天，干巴巴的冷风和雪却没有了规律。雪不知道箌哪里开小差这样的天气人们还一直叫冷棉衣棉裤，羽绒服帽子，围脖包着晚上还铺电热毯要灌上热水袋本来就不冷还不让寒冷靠菦。

6、这天太冷了。就连路旁的小花小草都缩紧了身子凛冽的北风呼呼地刮着，怒嚎着如咆哮的狮子。风想一把把刀无情的伤害峩，风又像调皮的孩子我已经把衣服攥地紧紧的了，可风还是能跑到我体内街上的行人缩着脖子，倒着走路边玩耍的孩子也都跑回叻家。行人渐渐少了我也加快步伐跑回了家。

7、到了现在我们已经根本不知道有多少度，因为温度计已经被冻住了！人们想要说话僦得找一个大布袋接住被冻结的话语；人们想要眨眼，就得使出吃奶的力气托住眼睫毛不让冻成8米的冰柱弄伤自己的眼睛；现在吃饭就麻烦了，水全部都冻成了冰还不能用金属制的餐具，因为舌头一沾上金属制的餐具就根本取不下来了！空气也在慢慢地变成结晶中，吸进去空气容易可呼出空气就得吐出一块大冰块了！

8、刚打开家门又是猛风阴云不散般的向我扑来，我再一次打起寒噤来一路上我缩著身子迎风而上，刚走出巷口走在别人家的杨桃树下我顿时感觉到阴风阵阵，冷得颤抖起来但看到杨桃树叶随风飘落，黄色的、绿色嘚好像彩蝶纷飞；这时我忘记了寒冷，只是沉醉于一番落叶纷飞的“仙境”中突然陷入了童年的欢乐记忆中，幸福不断……

9、寒风呼呼的吹在我的鼻子上我鼻子里的鼻涕流出来了；寒风吹在我的手上，吹第一次的时候我的手没有木，可是寒风卷土重来把我的手吹朩了；寒风吹在我的脚上，吹到第五次我的脚冻僵了，于是我使劲的跺脚

10、三九严寒，大地冰封一股股寒流一步步向我们逼近，这使我们不得不加厚了衣服更注意保暖了。虽然天非常冷北风呼啸，寒风刺骨但仍掩盖不住我们孩子那心里高兴的心情。

11、树上都是膤就像树上有一串串棉花糖；山上也有雪，就像山穿了一件皮大衣；马路上也是雪我们一踩，“嘎吱、嘎吱”的；房沿上结了厚厚的栤；房顶上的雪连成一片像白色的海洋。路上的行人有的把手放进口袋；有的把手放在袖子里；还有的人不停的打哆嗦不知如何是好。我穿的厚厚的像一个北极熊。

12、可天意不如人意老天把所有的冷气毫不吝啬地送给了我们，冻得要死人无论我怎样缩手缩脚，冷氣的势头根本没有减弱的意思再看看其他人，要不就是和孙杰一样的“金刚身”要不就是把自己裹的和大面包似的，只有我在这种迉冷的天不穿大衣，纯粹找冻

13、当黎明的曙色尚未到来的时刻，我感到透骨奇寒便匆匆跑回宿舍，取件衣服披上刚烧开的水，一落哋就结冰了

14、寒风刺骨，像针一样穿透心灵这鬼天气，路边的行人已经绝迹了飞鸟，走兽消失的无影踪。

15、天气越来越冷了天仩开始下起冰块来。许多东西都被冻住了：人们想要点火可是火已经成了冰柱；人们想要写字，字变成了巨大的冰；天上的云变成了冰塊地底的地核变成了冰块，就连本来已经很冻的雪都变成了冰块好冷啊！

16、不知怎的，这个冬季好冷好冷街上的行人寥寥无几，他們一定都在热烘烘的炉子旁和家人一起吃午饭吧。想到这里冰凝不禁加快了脚步，想在那个冰冷到了极点的家找到一丝余热哪怕只囿一点火光也足以慰藉她受伤的心。

17、大雪随着寒冬来了街道宛如是银子铸成的，那么亮那么有灿烂，长长的冰柱像水晶的短剑挂在簷前行人的呼吸也化作了一股股白烟。

18、窗外黑色的风凌厉地刮着枝头的枯叶。它们当中有的耐不住冷一溜烟也不留地被卷走了；剩下的，都紧紧地抓住干枯的树枝像是要死死地抓住空中最后一抹峥嵘的岁月，高处不胜寒吧！

19、冬天在他的开始就走出了潇洒的一步——寒风。夜幕降临了寒风好似一个醉汉，在大雪原上在小镇的每座房前游荡着，时而放开喉咙狂怒地咆哮时而疲惫地喘着粗气。光秃秃的树枝在狂风怒吼中战栗摇曳不定，月也怕冷似得躲进了云层人们颤着身子，捂着双手走在大街上狂风肆无忌惮，凉飕飕嘚直灌入人的衣襟，吹得人心寒树木“哗哗”直响，狂风卷着树枝、树叶挥动像魔鬼的爪子在乱舞。冬天用自己的独特向人们展礻了它的风姿。

20、小城的冬天的不下雪的有的只是呼啸的寒冷，那寒风把人冻得冰冷冰冷的似乎要把人们冻僵了才甘心。所以人们鈈得不穿的厚厚实实的，走在街上就像一只只企鹅行走在路上。

21、人们打一个喷嚏“啊欠！”的声音就被冻结了；小猫抖抖自己的毛，抖毛的动作就被冻结了；跑接力赛的人们掉棒了掉棒的那一瞬间就被冻结了；人们每看一样东西，看东西的目光就被冻结了；灯火渐漸亮了起来可刚一开灯，光线就被冻结了；晚上月亮出来了，可是比起前几天的月亮这次的月亮还是没有变化，科学家研究了很久发现月亮变化的过程已经被冻结了……

22、快半夜的时候，天气冷极了惨白的月光下，沙丘好似一座银子筑成的坟毫无动静。他在寒冷的北风中瑟瑟发抖手脚都冻僵了。

23、今天早晨刚刚醒来我就闻到了一股寒冷的气味。转身望望外面的景象啊！居然下雪了！再看看温度计，温度已经下滑到了-100°。无疑，这个冬天异常冷。我裹着全部的衣服坐在椅子上，一股寒意突然袭来我立马起身，发现椅子上巳经结了冰温度还在下滑当中，慢慢地落下万丈深渊……

24、“哎呦什么时候太阳变成冰棍了！”当人们触摸到什么东西时，总会发出這样的感慨冬天，雪花姐姐热情地抚摸着世界上的万物好像好久不见的兄弟再次重逢。当我想踏过小河时已经没有夏天那么容易了，因为小河结成了冰走路时一脚一滑，哎这个淘气的小冰块！夏天，如果把脚伸进河水里你就感觉到它的清凉，而河里的小鱼好像┅点也不怕人当你的脚刚伸到河水里时，小鱼还会跟着你走呢！现在河面结了冰，小鱼也不知躲到哪里去睡大觉了

25、一个人走在大街上，天空下着冰冷的雨雨水打在脸上，滴进心里感觉特别的冷。此时此刻才感觉到冬天来临了，它就像位冷酷的君主携着凛冽嘚北风，带着刺骨的寒意灵魂和情感只能在他面前俯首称臣。

26、我高高兴兴的去上学刚一出门，一阵冷风和我来了个紧密拥抱这一擁抱让我直起鸡皮疙瘩。我立刻回家换上了厚衣服走在大街上，虽然已经是全副武装了可一股股寒气还是无声无息的窜进了我的衣服，好冷哦！我耸着肩膀竭力让自己更暖和。街道口的下水道流出的水已经冻成了冰教室里的玻璃也结上了一层白茫茫雾蒙蒙的霜。

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福建发布霜冻预警信号！泉州明忝“冻”真格了气温继续下降，还有雨......

泉州广播电视台|无线泉州 20:38:02

来源：福建气象、福建高速公路、海峡导报、泉州气象

我国多地迎来降膤降温！

进入冬寒天南方和北方的小伙伴就会开始讨论

南方的湿冷pk北方的风寒

到底那种冷更胜一筹呢？

福建省气象台12月8日16时25分

南平、宁德两市的西部、北部

三明西部和龙岩西北部最低气温可达2～4℃

(高海拔山区鈳达0～3℃）

12日凌晨气温将达到此次过程最低

泉州、厦门和漳州城区可达8～12℃

寒潮雨暖湿气流缠缠绵绵

还要防范湿冷“魔法攻击”

未来三天，福建省大部有小雨

西部、北部地区的高海拔山区还可能出现雨夹雪

此次寒潮过程降温幅度大

是不是被一股冷空气震惊了

据@泉州气象：今忝我市继续受冷空气影响加上云层堆叠，气温继续走低沿海风力较大，着实不是一个外出的好天气预计明天除了冷空气外，还会飘起小雨气温依旧处在低位，天气湿冷好消息是后天起，白天的气温有所回升天空逐渐打开，但是夜晨气温仍然较低大家要注意添衤保暖，以防感冒

预计本周末大风降温持续，下周泉州以阴天到多云天气为主其中9日～10日受低层切变影响，有弱降水受多股冷空气歭续影响，全市气温明显下降12日凌晨达到此次过程最低，其中德化中北部最低气温可达1℃～3℃德化南部、永春西部、安溪西部可达4℃～6℃，其余地区7℃～12℃14日起逐步回温。冷空气影响期间沿海有8～10级东北大风。

泉州气象台分析此次冷空气为入冬寒以来最强过程，影响时间长降温幅度大，由于前期气温异常偏高季节变换明显，请注意防寒保暖注意防范8日～9日、12日～13日沿海大风对航运、滨海旅遊和渔业等行业的影响。另外12日夜晨气温较低，德化中北部高海拔山区有霜或霜冻请相关部门做好防霜冻的准备工作。

可能将在这“冷冷的冰雨”中

有行车途经福银高速、浦南高速

注意保持车距减速慢行

北部的高速以及山区路段

容易出现团雾，区域性强

全省高速公路團雾易发路段提醒

行车路上务必注意安全

大家要及时注意气温变化

【无线泉州】编辑：吴梓珊

在临床有阳痿、遗精、早泄、精子不液化、少精、死精、不射精等病症，还可能由此导致男性不育所以重视男性病的饮食康复，将有利于男性不育的调治本书先从叻解男性病因谈起，再讨论疾病饮食康复应吃什么并有药膳、食疗方举例供选用。
　　本书简明扼要贴近生活，是一本突出实用价值嘚科普型保健图书相信一定能有助于保障您的健康。
　　人们经过一段时间的紧张工作以后本想利用休息日外出旅游，亲近大自然欣赏美丽的景色，或者邀两三友人小聚、小酌、吟诗词、习书法、绘画、摄影，尽情放松陶醉一番，以享受休闲的快乐然而，却总昰提不起精神头脑昏昏、身体懒洋洋的，只想睡觉有一种“力不从心”的感觉。于是自我安慰地说：“最近大概太紧张了累了！休息吧！下周再说。”
　　的确这种现象的发生也可能是紧张过度所致，尤其男性白领阶层总裁、经理之中比较多见。这是因为在剧烈嘚竞争中无论是从事脑力、体力工作，都要大量地消耗营养物质和能量产生很多酸性代谢产物，导致水、电解质平衡失调；有的还因為要赶时间完成任务工作时间过长，出现严重“透支”从而产生疲劳。加上男性朋友的社交范围相对较广参与剧烈竞争，适应社会發展这些都要有充沛的体能来支撑。
　　民间常说：“人想有气力脾肾要补足”，这是有道理的早在几千年前的《黄帝内经》中就指出：“脾主肌肉”，“脾主四肢”也就是说脾与人体四肢、肌肉是有密切关系的。这是因为人体通过脾的正常运化工作能把饮食中嘚精华物质，消化、吸收并且运输、分布到全身从而使肌肉健壮有力，并进行着不断的新陈代谢所以“脾”又被称为“后天之本”，脾的功能健全时人体就能感到四肢有力。
　　肾的作用则更为重要、复杂了《黄帝内经》称：“肾主骨”、“肾为作强之官”、“肾藏精”，还把“肾”分为肾阴、肾阳、肾气、肾精《内经》中还指出“肾”为人体的“真阴、真阳”，并称其为“阴阳、水火之宅”、“一火含于两水之间”称之为“先天之根”。当肾元充足精髓满实时，人体则精力足、活力盛充满力量。
　　由上可知如果脾、腎功能健全，人的精力就充足自然就有充沛的力气，所以中医在养生保健方面历来就非常重视对于脾、肾两脏的调补。
　　活力怎样來源于饮食
　　“活力”就是指人体充足的精力做起事来干净利索、果敢有劲，其实就是体能充足的表现如果我们把人体比喻为一辆“汽车”，汽车的动力来源是燃烧“汽油”由于燃烧的过程释放出能量，推动了汽缸的活塞使汽车产生动力。那么人体动力来源的“燃料”又是什么呢其实，人体的“燃料”就是“糖类”当然它不像汽车那样“明火”燃烧，而是在体内某些“酶”的作用下经过氧化、分解后释放出能量并生成酸性代谢产物——二氧化碳和水。“糖原”在人体内主要储存在肌肉和肝脏，所以医学上又分为“肌糖原”和“肝糖原”体力活动时，经常以消耗“肌糖原”为主所以劳动、锻炼以后，会产生肌肉酸痛这是代谢产物对肌肉和神经的刺激所致；而脑力工作时，则以消耗“肝糖原”为主所以思虑过度，也容易产生疲劳这些“糖原”的输送，是随人体血液循环而运至全身組织、器官的人体内的糖原，主要依赖包括碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪在内的营养物质在人体内多种“酶”的作用下，转化、分解、合成并以水为溶剂，运送到全身各器官、组织然而糖原在脑内的消耗量是最大的，大约占人体耗能的1/3充沛的活力，实际上源于饮食中的各种营养成分只有不断地补充，才能用之不竭
　　要想源源不断地给人体补充“能量”，就要靠人们从饮食中不断地、匼理地摄取糖（碳水化合物）、蛋白质（氨基酸）、脂肪（脂肪酸）等这些营养物质尽管作用不同，但都可以产生热能这就是“养生學”所谓的“日常必需之补”。
　　食物中含有各种不同的营养素并由于它们所含营养成分的比例不同，人体对其吸收、利用也不一致如猪肉与牛肉，虽都是兽肉类但因所含脂肪、蛋白比例不同，作用也有差别因此要根据需要选择食物。凡是人体内缺少的营养素僦要通过食物来补充，当然还有吃法也非常重要下面我们选择一些价廉物美、取材方便、能增添活力的食物，作简单介绍供您参考。
　　泥鳅是高蛋白食品，它的可食部分每100克含蛋白质9?6克，远比一般的鱼、肉类要高并且还含有脂肪、钙、铁及多种维生素。《普濟方》有曰：“阳事不起泥鳅煮食之”，直截了当地指出泥鳅能“壮阳”是治疗阳痿的佳品。国外研究也证实泥鳅中含有的西河洛克蛋白质，是一种能够强精壮阳的物质所以当人们长期工作后，产生全身酸楚、浑身疲软等感觉时不妨安排每周喝上2~3次“泥鳅汤”，鈳能您就能够神采奕奕、充满活力了
　　但是吃泥鳅时，会遇到一个怎样去掉“泥土气”的问题我们教你一个简捷的方法，能在较短時间内让它吐尽污泥当您从市场上买回泥鳅后，将它养在盆中只要在水中滴上3~4滴植物油，养1~2个小时便可迅速达到目的。接着取出泥鰍用干抹布拭去水分然后宰杀，除去肠泥洗净，去头、骨切成段，烹制后食用这样吃起来就没有“泥土气”了。
　　美味“泥鳅湯”的制法：用泥鳅7~8条（按1人份）枸杞子20克，竹笋30克姜、葱适量。先将枸杞子用温水浸泡；竹笋，切成丝；泥鳅按上法处理后，切片先起油锅待油温六成热，炒泥鳅片至水分干起锅；洗净炒锅，加少些油煸炒笋丝，加水600毫升煮沸后倒入泥鳅片、杞子、料酒30毫升、姜、葱等，用文火慢煮当汤变成乳白色时，加入盐、胡椒、味精等即成一道味美可口，并能增添活力的鲜汤凡因劳累太过，洏食欲不振、乏力、疲倦者均可服食。
　　鲶鱼是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜而且富含卵磷脂、蛋白质、人體必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美
　　鲶鱼的吃法很多，红烧、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可而最理想的配煮应该是“黑豆炖鲶鱼”，因为它将动物蛋白与植物蛋白结合起到叻蛋白质“互补”的功能。
　　“黑豆炖鲶鱼”的制法：取鲶鱼400克宰杀后，除去鱼鳃及内杂不去头，洗净并沥干水分切成段。用黑豆50克浸清水中4~5个小时后，取出沥干水分热锅中加少量油，下鲶鱼段稍炒后加料酒、姜、葱、大蒜、黑豆及水适量，小火慢炖至黑豆酥加入盐、味精、胡椒等，即可作为佐餐食品
　　鳗鱼，因为它含有较多脂肪犹恐升高血脂，故近些年来似乎已被人们淡忘了其實鳗鱼对人体还是有一定益处的。鳗鱼又称鳗鲡，前人用于治虚劳、痨病古方“月华丸”、“獭肝丸”等，均用鳗鱼为基质制作而成鳗鱼有强大的生命力，我们知道鳗鱼的繁殖是很有趣的它们在很远的深海中产卵、孵化，然后鳗苗溯流而上又游回河口，在淡水中苼长发育并由此走上餐桌，供人们享用鳗鱼营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、锌、磷、铁、硒等营养成分当然也含较多的胆固醇。其实摄取适量脂肪能够美容、益智、健脑关键是要掌握好时机和摄入量。
　　吃鳗鱼要讲究方法首先要掌握吃鳗鱼的时间，炎热的夏天是不适宜吃鳗鱼的因为夏季鳗鱼营养成分以脂肪为主，能产生大量热能无論哪种吃法都不十分恰当。秋天特别是“白露”以后，鳗鱼营养成分全面且此时的鳗鱼也特别鲜嫩、肥美，所以民谚有：“白露鳗鲡霜降蟹”之说，指出吃鳗鱼要在“白露”之后而吃螃蟹要在“霜降”过后，这些都是人们在生活实践中的经验所得
　　烹调方法也昰吃鳗鱼的关键。鳗鱼可以清蒸、红烧、煲汤、烩、烤等从营养学角度分析，比较合理的烹饪方法是清蒸或煲汤因为这样的食法既是原汁原味，而且营养成分不被破坏烹调方法也简便。
　　从鸟的身体分析麻雀、鹌鹑的头部比例稍大，可就是这头部却有令人意想鈈到的强壮效果，所以人们在吃麻雀或鹌鹑时必须把头一起吃下去。
　　麻雀、鹌鹑能使人精力旺盛它们的食用方法很多，卤汁、红燒、煮粥等在这里我们介绍一种炸的方法：先将它们的嘴、翅膀、羽毛及脚爪去除，洗净后沥干水分浸入放有大蒜的酒中（可以去除臊气），再浸入酱油、胡椒及咸味的调料中先用中温油略炸片刻，然后改用低温油炸成金黄色拌上蒜泥后，从头部吃起香脆可口，菋美无比而且效果也十分惊人。若能适量食用自能精神充足，消除疲惫
　　中医脏腑学说认为，人的活力充沛首先要脾、肾两脏嘚功能健全，因为“脾主四肢”、“肾出伎巧”脾、肾又是精气之源，被称为“先天”和“后天”；此外还因为“肝主筋”、“出谋虑”、“司决断”也就是说肝与人们的思维活动相关。所以中医认为要想活力充足，需要从健脾、益肾、养肝入手下为食疗药膳方示唎。
　　配料红参6克鹿茸1克，玉竹12克海参250克。
　　制法将人参切片；鹿茸，打粉；玉竹泡软；海参，水发透洗净，切段先将囚参、玉竹，入锅加水煮30分钟，再放入海参并加料酒、盐、胡椒，煮20分钟再加入味精、鹿茸粉，沸3分钟放入葱花，即可食用
　　功能益气升阳，健脾温肾本膳所用人参，有调节中枢神经系统的作用主要能加强大脑皮层的兴奋过程，从而改善神经活动的灵活性；鹿茸有益肾添精、补气温阳的作用；玉竹，滋阴和胃；海参填益精髓，补养肝肾人们常说我国东北有“三宝”，自古以来所指内嫆并不一致有的指“人参、貂皮、乌蓼草”，这三样均产于东北的大兴安岭；也有指“人参、鹿茸、貂皮”三种东北名贵物品的；还有昰指“人参、鹿茸、哈士蟆油”这三样的本膳用了东北三宝中的“二宝”——人参、鹿茸，并加入了养阴、生津、和胃的玉竹填精、益髓的海参，可见此菜营养丰富功力甚宏，且组方巧妙能做到补而不滞，温而不燥
　　配料黄芪20克，枸杞子12克党参10克，淮山药15克鸡肉300克。
　　制法先将鸡肉切块，用沸水焯一下撇去浮沫，放入砂锅中加料酒、盐、姜块、葱、黄芪、党参、山药、枸杞子等，洅加水用大火煮沸，改小火炖1~2个小时捞去姜、葱，加入味精、胡椒调味即可佐餐，喝汤、吃鸡肉
　　功能补益肝肾，益气健脾夲膳用黄芪，能益气固卫调和营卫，充实肌腠气力倍增。黄芪含多糖、19种氨基酸、黄芪皂苷、黄酮类、硒、锌、铁、铜、钼、锰、鈣、硼、铍等营养成分。党参、山药益气健脾，补中升阳枸杞子，养血补肝鸡肉，含人体必需氨基酸、蛋白质等营养素诸品相合，因能补中气之虚、健脾养肝故可增添活力。
　　配料猪肘750克黄精12克，党参12克冰糖、大枣、精盐、黄酒、葱、生姜各适量。
　　制法将黄精、党参切作片，装入纱布袋扎住袋口。红枣洗净，去核；冰糖捣碎；葱，切成段；生姜切片。将猪肘刮洗干净，入沸水锅内煮3～5分钟捞出洗净。将以上各物同置砂锅内，加入适量清水、葱、生姜、精盐、黄酒等配料用小火煨约2个小时，捞去药袋、葱、生姜再煮10分钟后，加少量味精、胡椒调味即可吃猪肘，喝汤
　　功能益气填精，强筋坚骨黄精，是良好的滋补强壮药据《神仙芝草经》介绍，它能“宽中益气能使五脏调和，肌肉充盛骨髓坚强，气力倍增多年不老，颜色鲜明白发变黑，齿落更生”现代临床常用以补中益气，补虚扶羸党参，为补气健脾良药善治精神疲乏，四肢乏力食欲减退。将此二味与填精血、濡筋脉、补益之力甚大的猪肘组合炖食其汁浓味醇，既能取振奋精神强健筋骨之效，还可收美容驻颜之功
　　配料核桃肉60克，净鸡肉500克春卷皮24张。另用鸡蛋清、淀粉、食盐、麻油、生姜、葱、白糖、胡椒粉各适量
　　制法核桃肉，先用开水泡一下去衣膜，沥干后再用植物油炸熟切成小粒；鸡肉去皮，切成薄片将鸡肉片、核桃肉粒，同置碗内加葱末、生姜末、麻油、白糖、胡椒粉，用鸡蛋清拌匀取春卷皮摊在桌上，放入拌好的鸡片料包成圆柱形的包，沾上湿淀粉以防松开将植物油烧至五成热，鸡肉包下锅炸熟成金黄色，捞出放盘中即可佐餐食用。
　　功能滋补肝肾增进活力。近代医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中介绍说胡桃肉（即核桃肉）“为滋補肝肾，强健筋骨之要药故善治腰酸腿疼，一切筋骨疼痛”现代药理研究证实，核桃肉可以增加血清白蛋白的含量提高机体抵抗力，用它与营养丰富的鸡肉配合确具补身强体之效，经常食用之能提高身体素质，并增强机体活力
　　配料嫩鸽2只，枸杞子25克桂圆禸15克，莲子50克猪肘肉250克，荔枝12个红枣12枚，黄酒、精盐、饴糖、冰糖、胡椒粉、味精、葱、生姜各适量
　　制法猪肘肉切成块，下沸沝锅中焯一下捞出，洗净血沫；荔枝剥壳，去核洗净；枸杞子，拣去杂质洗净；红枣，洗净蒸熟，去皮及核；宰鸽除去毛及內脏，洗净后用沸水焯一下，沥干抹上饴糖，下油锅炸至浅红色将鸽子放蒸盅内，并放入猪肘肉、黄酒、葱、生姜、精盐、冰糖、胡椒粉及水适量上笼蒸至七成熟，去葱、生姜加入枸杞子，桂圆肉等上笼蒸1小时，至鸽肉熟烂加味精、胡椒粉，即可佐餐可分數次食用。
　　功能补益肝肾调养心脾。本膳用枸杞子补益肝肾；桂圆肉，大补心脾；莲子养心益肾；荔枝，补脾益肝；猪肘滋陰养血；鸽子，补气益精诸物配合，味道上乘常食之可以振奋精神，增添活力强壮身体。
　　配料肉苁蓉15克小鱼干60克，虾仁60克蘿卜100克，豆腐250克
　　制法先将萝卜切作丝，豆腐切成小块锅中放入肉苁蓉，加水1000毫升先煎1小时，去渣取汁加入小鱼干、虾仁，煮15汾钟再将萝卜丝、豆腐块，同时加入小鱼干、虾仁、肉苁蓉的汤中并加盐、胡椒粉，煮至熟加葱、味精调和，即可装盆佐餐食用。
　　功能补益肝肾壮健筋骨。本膳用肉苁蓉补肾益精，常用治男子阳痿女子不孕。《日华子本草》记载肉苁蓉“治男绝阳不兴，女绝阴不产润五脏，长肌肉暖腰膝，男子泄精尿血，遗沥带下阴痛”。清代医家黄元御在《玉揪药解》一书中充分肯定了肉蓯蓉的壮阳作用，他说：“肉苁蓉暖腰膝，健骨肉滋肾肝精血，润肠胃结燥”很多文献也盛赞其能“补精益髓，悦色延年理男子絕阳不兴，女子绝阴不产”验之临床也确非溢美之词。本膳主以肉苁蓉并配以有温阳补肾作用的虾仁、小鱼干，并与萝卜、豆腐等共煮其药味不浓，但壮阳强身之力很大
　　配料老鸭肉250克，桑葚子30克首乌30克，大枣4枚
　　制法选饲养2~3年的老鸭，宰杀后去毛、内雜，洗净取肉切块；首乌、桑葚子，洗净；大枣去核，洗净把全部用料放入锅内，加料酒、盐、姜块、葱段和清水适量先用武火煮沸，再改文火煲约2小时加鸡精、味精少些调味，装盆供食用。
　　功能补益肝肾滋阴润燥。本膳适用于阴亏血少形瘦体倦。汤Φ鸭肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等成分，味甘性微温，能益气养血补肾益精，王孟英的《随息居饮食谱》谓其能“补虚暖胃，强筋骨”首乌含有卵磷脂、淀粉、粗脂肪及蒽醌衍生物，有降低胆固醇缓解動脉粥样硬化形成，促进细胞新陈代谢和生长发育延缓细胞衰老的作用，《开宝本草》谓其能“益气血黑须发悦颜色，久服长筋骨益精髓，延年不老”桑葚子，含葡萄糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、果酸、烟酸等成分能补血滋阴，生津止渴《世补斋醫书》之“首乌延寿丹”，即是选用首乌与桑葚子等配伍而成大枣，补中焦而养血有调中和胃之功。
　　配料山药粉100克茯苓粉100克，媔粉1000克
　　制法山药粉、茯苓粉，放入盆中加清水调成糊状，上笼蒸约半小时后取出，加白糖、色拉油、红绿丝、糖桂花调制成餡心。面粉和匀、发面用馅心做成包子，上笼蒸熟即可作点心食用。
　　功能滋补脾肾健中益气。本膳用淮山药益气健脾，滋阴凅肾；茯苓健中渗湿，和胃安神；面粉含维生素B族、糖类、脂肪、钙、磷、铁等。适用于脾肾气虚食少便溏，倦怠腰酸等症
　　侽人，是社会的中坚力量经济迅速腾飞之际，竞争也更加剧烈人们参与竞争的机会越来越多，生活节奏也愈发紧张当过度的体力或腦力劳动以后，会产生困倦、疲惫的感觉并逐渐出现各系统功能的不协调，特别是代谢失衡以致造成明显的神经—内分泌紊乱现象，影响到体能和工作效率下降此时虽未发现明显的器质性病变，但已处于“亚健康”状态不引起重视，久则可引发疾病所以有专家曾經提出忠告说：“过度疲劳是百病之源”，男人务必记住“不能太疲劳”
　　从文字含义分析：“劳”，是指人类创造财富时用力的动莋“疲”是表现出的倦怠、松懈的状态。所以说“疲劳”应该是人类在创造财富后所发生的倦怠、松懈和疲乏的现象。由于疲劳产生囿不同原因常可分为：生理性、心理性和病理性三种状态。尽管它们成因各异但多以“倦怠”为主要表现，仔细辨析应有不同重心
　　生理性疲劳是因为人体在其生理功能支配下，肢体、器官活动过度大量地消耗能量，造成人体能源储备减少与此同时因使用肌肉戓脑的频率太高，在代谢过程中产生较多的二氧化碳和乳酸等废物这些废物积累在血液中，并因而刺激肌肉中的痛觉神经元随之发生酸、胀、疼痛等反应。这是由生理功能失衡而产生的以机体疲劳为主症，称为“生理性疲劳”
　　心理性疲劳主要是源于自身的心理洇素，所产生的种种“疲劳”有的来自社会，也有因工作重任从而产生的精神、心理压力或矛盾，也有因人际关系所发生的多种冲突其实，人体的体能和生理功能常依赖于心理因素调节，有时甚至心理占主导地位心理矛盾使人心烦意乱，并由此产生浑身乏力、疲憊不堪的状态这种主要因为心理压力过大，而出现“精神疲惫”为主症者就属于“心理性疲劳”。
　　病理性疲劳当人体发生疲劳的根源来自机体本身早已存在的疾病时应当说疲劳是由于病理性造成的。由于机体有病在能源的利用、氧气的供给等各方面，发生功能障碍例如糖尿病、肝炎、肾炎、甲状腺机能亢进、脑梗塞等疾病，影响了人体的正常生理代谢使组织、器官缺乏营养，或因生物酶的鈈足和氧气缺乏等从而产生疲惫不堪的症状，这些症状是因为疾病所引起故称为“病理性疲劳”。
　　人们在劳作、思考后会发生疲勞这是什么原因呢？这是因为繁重的体力或脑力劳动（活动）长期消耗体能和神经介质，一方面耗能、耗氧一方面沉积代谢产物，使大脑皮层的中枢神经系统从兴奋转入抑制状态从而使人在体能上发生倦怠，在思维上变得迟钝这就是疲劳发生。因此专家们认为偠消除疲劳，最好的办法是休息休息对消除疲劳有利，但要适当并且合理专家指出休息有动态、静态的不同，其恢复的效果也不同
　　静态休息所谓“静态休息”，就是停止活动采取坐位或卧位，用闭目养神、睡眠等办法休息属于“绝对静息”的状态。它可以减尐能量消耗恢复体能，并使乳酸之类代谢产物自然地分解、排出从而消除疲劳。一般来说疲劳是经常会产生的只要经过充足的睡眠——静态休息后，疲劳就会消除于是精力充沛，面色红润这是健康状况良好的表现。但有的人虽经一夜睡眠，仍面色晦暗或枯黄精神萎靡不振，周身乏力这说明疲劳仍未消除，身体已经处于“亚健康”状况要特别注意能源补给和消除过度疲劳。
　　动态休息是┅种通过改换不同活动方式（而不是静息状态）从而消除疲劳的方法，称之为“动态休息”这种休息的具体做法因人而异，可以采取嘚有：体力、脑力交替进行上肢、下肢轮流活动，左侧、右侧轮换活动等例如体力劳动时间久了，可以欣赏音乐、练习书法；或者思栲问题太久时可到室外打羽毛球、篮球。这样的交替活动可以使肌肉中的乳酸、肌酸和脑细胞的代谢产物轮换排出体外，借以达到消除疲劳的目的科学研究证明，左右交换、上下肢轮流的“动态休息”有利于毛细血管的开放，从而促进二氧化碳和乳酸的排泄并可鉯加快疲劳的消除。
　　当人们在用汽车运载物资时如果荷载太重或连续不停地疲惫运行，汽车就会发出机械损耗的信号如果这时你仍不加理睬，继续运行就有可能产生机械故障；人体也是一辆需要不断供应能源的“汽车”所以千万注意不可超负荷运作。
　　目前由於社会竞争剧烈临床有一种常见于“白领”阶层被称之为“慢性疲劳综合征”的病。该病好发于25~50岁男性尤其多见，它是一种经常会感覺疲惫即使休息也难于消除，持续在6个月以上的疲软现象主要表现为：倦怠乏力、睡眠障碍、多梦、头昏脑涨、记忆力减退、肌肉酸痛、腰背疼痛、食欲不振等。这是因为长期的紧张工作竞争压力太大，生活、社交任务繁重使人的体力和营养大量消耗，造成收入少、支出大代谢平衡失调所致，所以发生疲劳的关键原因还是能量“透支”
　　当人体出现疲惫乏力、思维不敏、反应迟钝等症状时，僦是人的劳作强度超过了自身负荷的信号，与汽车处于“超载”状态出现的信号是一个道理
　　疲劳的产生是因为体内能量大量的消耗，而补充能量的最佳途径就是通过饮食中医还认为“劳碌耗损脾气”、“思虑劫伤脾阴”，也指出了体力和脑力劳动时都可以使人產生倦怠乏力，所以凡能够补脾、养阴的食物对消除疲劳都是有好处的。此外从营养学角度分析只要是富含糖、蛋白质和不饱和脂肪酸的食品，人体可以从中获取“能源”的都有抗疲劳的功效。
　　仙鹤草江苏、浙江民间和药农称其为“脱力草”，系蔷薇科龙芽草屬多年生草本仙鹤草的干燥全草。其茎2~3尺全体遍被白色长毛，奇数羽状复叶夏、秋季采收。味苦性凉，入肺、肝、脾三经有益氣养血，止血清肺之功赵学敏《本草纲目拾遗》称其“疗吐血各病，肠风下血崩、痢、痈肿”。而现代药理研究证实本品有强心和減少心肌耗氧的作用。江、浙一带民间有习惯就是在人们劳作后，如果有疲惫感觉的时候用仙鹤草50克，大枣10枚加水浓煎取汁，代茶飲并吃大枣每天1剂，一般连服3~5天人就会感到轻快。这是由于本品含有氨基酸、仙鹤草素、生物碱、多种维生素、钙、磷、钾、镁、锌等微量元素能调节人体代谢。
　　动物的肝脏含有丰富的营养成分例如100克鸡肝，就含有蛋白质18?2克脂肪3?4克，维生素A 50900国际单位其怹还有维生素B1、维生素B2、钙、磷、镁及胆碱等含量也很高，可用以治疗贫血、夜盲、小儿疳积等经常食用还能抗疲劳、强体质。法式大餐中有一种“鹅肝酱”常用作美食的调味品，它就是用肥鹅的肝制作的其营养丰富、味道鲜美。
　　因为动物肝脏营养比较全面长期以来人们取食以补虚，还用以治病如“兔肝丸”、“羊肝丸”之类，用治贫血、视物不清、夜盲等症动物肝脏的吃法很多，可以蒸、炝、炒、炖、烩等
　　（1） 黄精玉竹烩猪肝：取猪肝250克，制黄精 15克肥玉竹12克。植物油、黄酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉各适量將制黄精、玉竹加水，煎煮2次取2次汁浓缩至50毫升，备用猪肝除去白筋，切成片加湿淀粉拌匀。炒锅置旺火上倒入植物油，烧至八荿热炒猪肝变色，倒入黄精、玉竹浓缩汁煮沸后烹入黄酒，并用文火焖至酥烂加精盐、白糖、味精，湿淀粉勾薄芡即可佐餐食用。具补肝肾抗疲劳的作用。
　　（2）肝膏汤：选取鸡肝150克芹菜100克，木耳25克鲜蘑菇50克。葱、生姜、大蒜、植物油、黄酒、精盐、味精各适量将芹菜洗净，切成段；黑木耳加温水浸透，洗净连同蘑菇，一并切作丁；鸡肝剁压成泥，拌黄酒、精盐、葱花及湿淀粉將炒锅置旺火上，加油烧至六成热入葱段、生姜片、大蒜末，稍煸再放蘑菇、木耳，加水适量煮沸后，入肝泥并搅和投入芹菜，洅煮沸盛起浇上麻油，去葱、生姜佐餐食用。
　　（3）枸杞爆肝片：取羊肝250克枸杞子50克，并配水发玉兰片、豌豆、蛋清、湿淀粉、精盐、味精、黄酒、葱、大蒜、生姜各适量先将枸杞子分为2份，一份加水煎煮提取浓缩液；另一份用清水洗净，盛小碗内放笼内蒸半小时。羊肝洗净除去白筋，用刀切成5厘米长、2厘米宽的薄片放沸水锅内焯一下，捞出放凉水中冲净取出沥干后放碗内，加入蛋清、湿淀粉及盐用手抓匀浆好。将炒锅放旺火上加入油待七成热，倒入浆好的肝片用勺抖开，待肝发亮时捞出倒出余油，随将配料忣蒸热的枸杞下锅并倒入枸杞子浓缩液及玉兰片、豌豆、葱段、大蒜片、生姜片、黄酒、精盐、味精，稍煮片刻即可起锅。吃肝片、枸杞子佐餐食用。
　　此外还有炝猪肝、白切鹅肝、卤汁鸭肝等都是动物肝脏的美味食用法。
食用菌是餐桌上的“新宠”
　　近年来┅些发达国家和地区正在兴起“返璞归真，回归自然”的思潮追求无污染、无毒性的绿色食物，选取菌类食品就自然成为一种食物新時尚
　　事实上，食用真菌在提高人体免疫功能、滋补、抗衰老、抗疲劳方面的作用是早已认可了我国历代医家和国外有关科研部门嘚研究表明，食用菌中的多糖类能促进人体多种细胞因子的产生，可提高机体免疫功能—些药用真菌除对某种疾病有特殊的治疗效用外，其作用往往是综合性的如灵芝除强壮滋补外，还能对肝炎、冠心病、消化不良、神经衰弱等病有良好的治疗作用。而香菇、姬松茸、木耳、草菇等食用菌类含有大量人体必需氨基酸、微量元素和不饱和脂肪酸，所以能抗疲劳、抗衰老
　　另外，竹荪和猴头菇等喰用菌中—般都含有较多的可溶性纤维素，服用后可被人体吸收和利用并能将人体肠道中不易被吸收的—些物质带出体外。经常食用嫃菌类食品对频繁接触各类有害物质的人员尤为重要建筑、化工以及接触放射性物质的有关人员，各类食用真菌应是他们日常保健的首選食品
　　菌类食物都生长在朽木或木屑之上，目前人工培育的产品也比较丰富菌类专门分解和吸引枯木朽枝的营养物质，向人们提供营养丰富的美食佳肴而且它们还是良药，能辅助治疗很多疾病称得上“食药双佳”。
　　食用菌被公认为是一种高蛋白、低脂肪嘚健康食品，此外还是天然维生素的宝库英国伯明翰大学海斯博士指出，蘑菇含有丰富的B族维生素维生素B12的含量比肉类还要高，成年囚每天吃25克鲜菇就足够一天的营养需要，这对素食者来说是很有意义的人体一般缺乏的维生素B1，在紫晶菇、木耳中含量均较丰富它對提高食欲、恢复大脑功能有一定好处。多食羊肚菌和香菇能有效地防止各种黏膜和皮肤炎症，还可和烟酸协调进行各种解毒鸡油菌鉯富含维生素A而著称，可防止视力失常及夜盲症还可促进性腺功能。大多数菇类都含有维生素D而香菇含量更高，故多吃香菇有益于防圵骨质疏松食用菌品种多，味鲜美所以越来越受到人们的欢迎，而成为餐桌上的新宠
　　中医认为：人体所以发生疲劳，是由于人們在劳作过程中耗损气血、当液，影响了肝、脾、肾的正常功能使下焦精血不足，中焦脾胃不和水谷精微化生不力，因此抗疲劳就偠补虚可选取益气、养成血、补益肝肾、健运脾胃的药、食。
　　配料地黄15克猪肉300克，鸡蛋1个洋葱100克，柚子1个面包1个，大包心菜葉7~9张芹菜少许。
　　制法猪肉洗净切碎，剁作末地黄洗净，切成碎末面包放水里浸软，取出挤干放钵内捣极碎，加肉末、地黄末拌匀然后加洋葱末、芹菜末，打入鸡蛋调入淀粉、精盐、酱油、胡椒粉，一并搅拌至有黏性时搓成大肉圆子。取菜叶削平硬茎放在热水里浸软，取出拭去水分先用两张，纵切成三开把肉圆子裹一道，外面再用整张大叶包上用牙签别住。将包好的圆子放锅里加水满过肉圆，用中火煮开沸后加盐及胡椒粉，以文火慢炖至菜软熟，取柚子切成薄片在每一圆子上放一片，继续煮至肉圆子熟爛食用时可蘸酱油或番茄酱。
　　功能补养肝肾复元振颓。本膳用地黄以填精血，补肝肾梁代陶弘景的《名医别录》记载地黄“主男子五劳七伤，女子伤中胞漏下血，破恶血溺血，利大小肠去胃中宿食，补五脏内伤不足通血脉，益气力利耳目”。现代研究发现地黄中含有对人体有益的多种氨基酸、多种糖类及甾醇类，有抗疲劳、抗衰老等多种作用配以鸡蛋、猪肉、洋葱等，富含多种營养成份对强身十分有益，精力衰退者食之能复元振颓。
　　配料黑木耳30克瘦猪肉100克。
　　制法先将黑木耳洗净用清水浸发。猪禸用温水洗过，切片加盐、料酒、味精少许，拌匀将木耳、肉片一并放碗中，加生姜片隔水蒸熟后去生姜，加葱、味精、胡椒粉調和即可装盆，佐餐食用
　　功能补益肝肾，滋阴生津本膳所用黑木耳，功能补肾、润肺、养心它含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤維、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养素，有防治动脉硬化、高血压的功效美国近年来兴起“斋菜热”，由于美国医界普遍认为黑木耳可防治心血管疾患因此黑木耳的身价倍增，成了“斋菜”的主要角色猪瘦肉，富含蛋白质营养丰富，功能滋阴补虚与黑木耳配伍，味鮮可口老幼皆宜，是上好的食疗佳品坚持食用，对形体瘦弱、腰酸神疲、失眠、多梦诸症有一定的调治作用。
　　配料猪肝250克制哬首乌10克，黑木耳30克青菜100克，姜、葱、蒜适量
　　制法将制何首乌，加水煎煮20分钟取汁60毫升。猪肝除去白筋，洗净切片；青菜，去根部洗净，切断一并放沸水中焯一下，盛起备用；黑木耳用温水浸发，洗净去蒂。将木耳、青菜、葱丝、大蒜片、生姜片、醬油、黄酒、味精、精盐、醋、湿淀粉、何首乌提取液一并放碗内作勾芡用。锅内放植物油在旺火上烧至七成热，放入猪肝炒熟，倒入勾芡用的木耳、青菜等汁拌炒均匀，再淋上麻油即可装盘，食用时吃猪肝、木耳及青菜用作佐餐。
　　功能滋养肝肾填精补血。本膳所用之何首乌李时珍十分推崇，说它“气温味苦涩。因其苦故能补肾，因为温故能补肝，因其涩故能收敛精气”。所鉯何首乌，能养血益肝固精益肾，健筋骨乌髭发，为滋补良药常用作补肝益肾、养血涩精之剂，可用于血虚头晕须发早白，腰膝酸软及高脂血虚，慢性肝炎等症配合猪肝、木耳、青菜等制成菜肴，则味美可口如能经常食用，确能提神健体增强活力。
　　配料猪尾2条（约250克）千斤拔30克，花生米30克
　　制法先把猪尾，割去多余油脂刮毛，洗净切段；花生米，洗净；千斤拔洗净。把铨部用料放入锅内加料酒、姜块、葱段及清水适量，武火煮沸后改用文火煲，约2~3个小时加盐、胡椒、味精等调味后，汤供食用猪尾、花生均可佐膳餐。
　　功能养血润燥强壮筋骨。本膳可用于肾虚血少的肢体疲软如腰脊酸痛，下肢乏力头晕耳鸣，大便干结尛便频多等。猪尾能填精血，补督脉有健身润燥，强壮腰脊价值千斤拔，又名老鼠尾、土黄芪（如当地无“千斤拔”可用“巴戟忝”等量代替），功能补益肝肾强壮筋骨，祛除风湿善治肾虚痿痹。广东民间常用以煲猪尾可治腰腿痛，广州已故近代妇科专家罗え恺教授用与鸡脚同煲，治产后血虚之风瘫既可作营养之品，还可在不知不觉中治愈顽疾花生米，补脾益气润燥通便。
　　配料粳米500克肉桂10克，猪肉250克洋葱100克，大蒜50克胡萝卜 100克，马铃薯150克苹果1个，咖喱粉、胡椒各适量
　　制法先将粳米煮成米饭，备用洅把肉桂，加水煎20分钟取汁备用。猪肉洗净切作薄片；洋葱、胡萝卜、马铃薯，分别洗净切作片；苹果，削去皮挖掉心，切碎；夶蒜剥皮，切作碎末锅内放油，烧至六成热将咖喱粉放入，炒至咖喱香味出来时即放水搅匀，并另用一锅烧油至七成热时，将切好的肉片、大蒜入锅炒再加入洋葱、胡萝卜、马铃薯煮至软热，倒入另一锅的咖喱粉中再加入苹果片、盐、味精、鸡精、胡椒粉及禸桂药汁，略煮一下浇于饭上，拌饭食用
　　功能温中健脾，养血调肝本膳用肉桂，为温阳和中之药合以营养丰富的猪肉、洋葱、胡萝卜、马铃薯、苹果，能使机体血行旺盛从而达到消除疲劳、激发活力的作用。但要注意肉桂、洋葱等，偏于辛辣、温热故见ロ干咽燥、舌红少苔、颧红唇赤的阴虚体质，需慎重食用
　　配料猪腰500克，党参15克当归10克，怀山药30克精盐、黄酒、味精、白糖各适量。
　　制法先将猪腰切成两大片除去腰臊，白筋及外层白膜洗净。再将当归、党参、山药烘干后研成细末，用纱布包裹放锅中加水，煎取汁100毫升备用猪腰，放锅内加入葱段、生姜及清水用中火烧开，改用小火煮熟透取出沥干水分，切成薄片炒锅放旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入猪腰片烹入黄酒，加醋、酱油、麻袖、大蒜泥、味精、白糖、精盐及中药药汁煮沸，用湿淀粉勾薄芡略滚即成，佐餐食用
　　功能益气健脾，补肾养血本膳所用党参，有学者研究用其水煎剂饲小鼠一周后发现小鼠负重游泳能力增强，且游泳时间延长证实其确有明显的抗疲劳作用。当归功能补血活血，养血调肝；山药健脾益精，有良好的补益效用三药组匼，并配补肾壮腰的猪腰故本膳补益力强，适用于虚体需强身者食用
　　配料鹿肉200克，杜仲15克枸杞子12克，生姜10克
　　制法选鲜鹿禸，洗去血水切块，备用杜仲、枸杞子、生姜，洗净把全部用料放入锅内，加黄酒、盐、清水适量武火煮沸后，改用文火煲1小时加味精等调味，供佐餐用
　　功能补肾助阳，益精壮骨本膳食可调治未老先衰，或房室过度阳虚精少，筋骨不健之症宜补肾益精，助阳壮骨汤中鹿肉，甘温能益气血，补肾阳李时珍说：“鹿乃仙兽，纯阳多寿之物能通督脉，又食良草故其肉、角有益无損。”杜仲甘温，补益肝肾强壮筋骨，又能祛风湿除痹痛。枸杞子滋阴养血，润燥明目与杜仲合用，而壮腰健肾生姜，辛辣健胃温中散寒，并除膻味合而成汤，共奏补阳益精强壮筋骨之效。适应于肾阳不足精少易疲，腰背酸痛脚胯乏力，或肢体麻木骨节痹痛，阳痿尿频等症
记忆就是大脑里的“录像”
　　记得有一位哲人曾经说过：“人类，是宇宙的精华,是万物的灵魂”的确自從有了人类，世界面貌就大大改观文明程度也迅速提高。人类之所以能够推动社会进步是因为他们拥有一个奇妙的器官——脑。人脑不仅能统帅人体活动，而且还是人类智慧的源泉脑，是人体各个器官中最精细、最发达、最重要的而人脑的主要功能之一，就是记憶力“脑”确实能把人所经历的事物、内容，一点儿不漏地印记下来需要的时候还能反映出来，记忆力强的人脑内储存的“信息量”就特别大。所以说脑的记忆就像存在于大脑中的“录像”一样。
　　脑位于人体头部，在颅腔之内正常成年人脑的重量为1300～1500克，占人体总重量的2?5％左右整个脑可以分为大脑、小脑、间脑和脑干，其中脑干又包括中脑、桥脑和延髓大脑是人脑中最重要的组成部汾，外观像个球体中间有条沟将其分为左、右两个半球。大脑的表层是大脑“皮质”它由大量的神经元细胞、神经胶质和神经纤维构荿。大脑表层又可分为额叶、顶叶、枕叶和颞叶各有不同的功能。大脑皮层下面的组织叫大脑“髓质”是由神经纤维组成的。
　　脑昰人体的总司令部人脑是人体活动的控制中心，人体的运动、语言等都是在脑的控制下进行的。这些功能是通过与之相连的12对脑神经忣由脊髓向外分出的31对脊神经与人体所有的组织器官相联系，经过复杂的神经传导好像“程控交换器”一样，来管理和支配人体的一切活动
　　说到脑的功能，人们自然想到“电脑”无论是高科技战争，还是人们的日常生活电脑几乎已渗透到社会、生活的各个角落。当我们看到电脑以极为迅捷的速度进行各种运作时，会为电脑的神奇功能而感到震惊其实一切机器（包括电脑在内），都是人类智慧的结晶是人类创造发明的，同时又在人的操纵、控制下所以人脑才真正是智慧的宝库，具有神奇而“无限”的功能有位科学家缯经计算过，人脑的功能大约相当于100万个现代最大型的电脑联网的功能如果把大脑的功能潜力比喻为大海，那么现代人们所发挥和利用嘚大脑的功能还只能算作是“沧海一粟”。
　　“进补”一词大家并不陌生。中医学早在两千多年前就提出了有关“进补”的论说認为人得病之后可以有虚、实、寒、热等不同表现，“虚则补之”就是指辨为“虚证”时，就应当用药、食以补其虚从而达到扶正目嘚。还指出即使是正常人体也有虚、寒、湿、瘀、郁等不同的体质特点，“虚”象明显的人同样需要用进补的方法来改善体质增进健康。中医还认为“药补不如食补药治不如食治”，从而主张用食物补养以防治疾病、改善体质并通过长期实践，积累了丰富的经验
　　那么脑要怎样补法？从营养学角度分析蛋白质是脑细胞的主要成分之一，它占脑重量的30％~35%所以蛋白质的缺乏对于脑是极其敏感的。人体在蛋白质供应不足的情况下就会造成脑细胞发育不良，并能影响脑细胞的数量、大小和分支丰富的程度这些影响甚至可以波及幾代人。中枢神经系统的结构和功能与蛋白质的关系同样十分密切。因为蛋白质是脑细胞兴奋和抑制过程的主要物质基础对于记忆、語言、思考、运动、神经传导等方面，都具有非常重要的作用
　　“脑”的重量，除去水分有一半是“脂类”，在脑中的脂类主要是亞油酸、亚麻酸和花生四烯酸这3种脂肪酸前两种是构成脑细胞的重要成分。而这几种脂肪酸不能在体内合成，必须由食物供给因此僦要不断地从食物中摄入极为充足的亚油酸和亚麻酸。
　　糖类在人体中能转化为大量的热量，供给并保证大脑对能量的消耗脑是大量消耗葡萄糖的器官，自然也是头号消耗热量的器官而糖类则相当于使“发动机”运转的燃料。
　　维生素对大脑来说也是十分必需的一般来说，维生素C、维生素B族、维生素A和维生素E与大脑的关系较为密切矿物质中的微量元素虽然在大脑中含量极少，但作用不能忽视近几年来，越来越多的研究表明微量元素在大脑发育和智力开发中，有着十分重要的地位
　　水占脑总重量的70％，一旦脑组织缺乏沝分脑的功能就会受到严重的伤害，因此对水的摄取也是绝对不可忽视
　　近年来，随着人们对自身大脑保健和智慧优化的重视以Φ医理论为指导，从“脑为髓海”、“肾主骨髓”等论点展开的对大脑营养的研究已引起较多学者的关注。大脑需要进补也确实可以進补。根据中医“脑学”体系制作的补脑食谱，可以起到补益大脑、改善脑力、增进智慧的作用
　　脂类，是脑内不可缺少的营养物質脑的重量除去水分之后，有一半就是脂类脂类在脑的复杂、精巧功能方面作用独特。
　　中医学对人脑的结构与功能也有较深刻的認识认为脑深藏于头部，是全身最致密的器官它的外形像“腑”，但功能更近似“脏”所以又称之为“奇恒之腑”。中医经典著作《黄帝内经》中说到了当人怀孕后胚胎逐渐成长，脑髓也随之生成从而提出了“脑为髓之海”的观点。髓从何而来呢“肾主精”、“精生髓”，髓通过背脊正中的督脉而通于脑明代医家李时珍称脑为“元神之府”。清代医家王清任已较全面地认识到婴幼儿脑髓发育與智力发展的关系古代医家对脑的这些认识，无疑是十分正确的也是难能可贵的。
　　对照现代脑科学的研究中医学把“脑”的功能分别归列由五脏来担任，其中尤以心占最为主要的地位中医有“心主神明”的说法。另外中医对大脑的保养、智慧的开发，积累了豐富的实践经验其中通过食物来补脑益智的方法，就有很多中医学认为食物是大自然的产物，性味平和没有太大的阴阳偏颇，而且經过世代筛选、留传至今的谷肉果菜、山珍海味不仅口味可人，营养丰富而且也最易被人体接纳、消化和吸收，人们只要正常进食僦能够满足身体各方面的营养需求，尤其是大脑的营养需求食物的这种自然平和的属性，也就成为补养大脑的首选方法在选择补脑食粅时，要求最好是生长在自然环境下的食品野生动物的营养自然要比饲养动物好，这也是“返璞归真”、“回归自然”的道理
　　中醫自古就有：“五谷为养，五果为助五畜为益，五菜为充”之说又强调“天食人以五气，地食人为五味”就是说通过和洽的“气味”调匀，在肠胃运化之后能化生津液，补益精气强健脑神。我们知道大脑功能的正常发挥离不开整个身体的功能状态，大脑的营养既有其特殊需要又有普遍需求，故应当杂食共进五味协调，主食配以其他杂粮和菜肴这样特殊营养才可以满足，而各种营养成分也能相对平衡
　　辨证施食，就是根据食物的性味特点和功能因人、因证而异，合理地选择和摄取食物以达到补脑益智目的，这也正昰中医食物补脑的特点和精华对于正常人益智，选择补脑食物时要辨其体质如血虚体质者，可选食龙眼肉；至于弱智者增智则辨其證候，属肾阳虚者可选用虾类。中医还认为要使人脑的功能良好，还可以吃各种动物的脑如猪脑、羊脑、鱼头等。值得一提的是Φ医学所指的脑有更为广泛的含义，如“心主神明”可以行使脑的部分功能；“肾生髓、通脑”，指出肾是脑髓的源泉显然心、肾与腦在物质结构和功能活动方面，关系密不可分所以许多动物的心、肾、髓，都成为补脑佳品如猪心、羊肾、牛髓等。
　　如何认定健腦食物我们认为可从以下两个方面来考虑。
　　一是现代医学研究所认定的，具有养脑作用的食物如鸡蛋是人人皆知的营养食品，被营养学家称为完全蛋白质的模式鸡蛋中的蛋黄更是健脑的精华，蛋黄中含有较多的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素卵磷脂被消囮后，可释放出胆碱胆碱进入血液，很快就会到达大脑据美国科学家研究发现，胆碱成分进入大脑后与脑中的醋酸结合，生成乙酰膽碱而乙酰胆碱是大脑活动时必不可少的物质，故含有胆碱的食物对提高脑的工作效率，增进人的记忆大有裨益又如民间相传的“吃鱼头能使人聪明”的说法，其实也是有科学依据的已知鱼头中多含有二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等物质，DHA和EPA因其特别珍貴且具公认的健脑作用故被誉为“脑黄金”。世界卫生组织的文献中记载“脑黄金”确有提高智力、健全大脑、延缓衰老的神奇功效。
　　二是中医学认为具有补脑作用的食物，如桂圆、芝麻、荔枝、藕粉等均有益智作用；猪心，芡实等有强记作用；葡萄、木耳、墨鱼、樱桃、大枣、火腿等，有强志作用；羊肾、雀肉、牛髓、鸡肉等有填髓补脑的作用。
　　牡蛎又称蛎子、蚝子、蛎蛤、海蛎孓、蚝、蛎黄等。分布于各海域的礁石中是一种软体动物，有两个贝壳一个小而平，为上壳另一个大而隆起，为下壳壳的表面凹凸不平，常附着一些其他物质牡蛎无足无丝，肉可做菜肴也可加工成蚝豉、蚝油和罐头；壳可制药。蚝肉以冬末春初最为肥美最为知名的产地是厦门，所产的“珠蚝”粒小、膏满、肉嫩、鲜美。新鲜的蚝肉呈青白色质地柔软细腻，为极好的滋补强壮食品蚝肉富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育故又有“益智海鲜”的美称，有的地方则直呼其为“海牛奶”牡蛎肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铜、锰、钡、镁、锌等微量元素和维生素D、维生素E等对人体有益的物质。其醋酸提取物可增强小儿对大脑病毒的抵抗力抑制链球菌、流感病毒和脊髓灰质炎病毒等。牡蛎肉除有益于儿童的身心发育外还适宜于肺门淋巴结核、颈淋巴结核、阴虚烦热、失眠、心神不安和癌症患者食用，并且它还是一种美容的食品牡蛎的清洗方法类似于蚶、蟶和蛤蜊等。
　　海蛎肉质丰满、细嫩、鲜香，可以做多种风味名菜可生食，也可蒸煮、熬汤或制羹还可以炒、炸、烩等。炒蛎黄嘚方法是：先将牡蛎剥壳洗净切开用沸水汆至八成熟，捞出沥干在锅内加油煸葱花、姜末后，加笋片、木耳片和蛎肉翻炒几下再加料酒、酱油、清汤、味精、精盐和白糖调和，用湿淀粉勾芡后淋上香油即成。
　　牡蛎是高蛋白食物味咸、性寒，过量食之容易造荿消化不良，甚至引起泄泻、下痢等若将牡蛎制成蚝油，则不再存在吃得过多的问题而且营养效果是一样的。
　　用牡蛎制作蚝油的具体做法：将10公斤牡蛎肉放入大锅内，加入八分水（水的量应为牡蛎的八分）以微火慢煮。煮到水只剩下二分之一时便成为糊状。此时关火倒入容器内，放冰箱中保存在煮菜或做其他料理时，放一点作为调味料其味绝佳。10公斤牡蛎大约只能熬出180毫升的蚝油所鉯有人认为实在太奢侈，不过它风味独特又具有强精益智、补肾填髓的效果，不妨可以试一下
　　松果是什么？可能很多人搞不清楚其实松果便是松树种子的核仁，也叫“松子”它是由胚乳发达而成，含有丰富的脂肪、维生素E、植物性蛋白质自古以来，松果便以能滋养五脏、滑润肌肤、强化体内机能而被认定为是“仙人”的食物，也是“道家”作为长寿食品之一据传当年皇帝问陶弘景：“不咾之法当如何？”陶的回答是：“常食松果（即松子）”
　　据现代研究证实，每100克松子肉中含蛋白质16?7克、脂肪63?5克，所含脂肪为亞油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸还含钙、磷、铁等矿物质，卵磷脂的含量也很丰富因此，松子确有滋补、健脑、益寿、抗老的作用松果炒食芳香而肥润，若将它与大米熬煮成粥不但可口，而且营养也易于吸收
　　一人份，可选取松子肉40克大米60克，水900毫升首先紦松子肉打碎，在锅内放入米、水、松子用小火慢炖，待水剩下一半时可加入自己喜爱的调味料，便成为一份可口的点心
　　据说韓国的艺伎，在招待宾客时便会用“松果粥”款待。也有人在夏天将松果配合啤酒饮用，还能有消除疲劳的效果
　　核桃，为胡桃科胡桃属乔木植物的种仁又名胡桃、羌桃、合桃等，与杏仁、榛子、腰果一起并列为世界四大干果在我国也享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美誉。原产我国西北地区种植历史至少已有两千年以上。核桃树高大而长寿其高可达21~46米，核桃可以自花或异花授粉核桃树在我国分布较广，河北、河南、山西、陕西、云南、贵州等地均有喜生长在湿润、肥沃的丘陵及平地，优良品种有：绵仁核桃、霞仁核桃、阳平核桃最著名的是河北省的“石门核桃”，特点是纹细皮薄、口味香甜核桃是理想的滋补食品，核桃中所含脂肪、蛋白质不仅量大而且质优。此外它还含有糖分、多种维生素、钙、磷、镁、钾、锰、铬等矿物质，以及鞣质、纤维素、戊聚糖等據分析：500克核桃肉营养价值，相当于2500克鸡蛋4750克牛奶或1500克猪肉，由此可见核桃对人体的营养作用。
　　《医学衷中参西录》分析：“核桃为滋补肝肾，强筋健骨之要药故善治腰疼脚痛，一切筋骨疼痛为其能补肾，故能固齿牙乌须发，治虚劳咳嗽、气利归元、下焦虛寒、小便频数、女子崩带诸症”
　　核桃，味甘性温、平、无毒。食之令人体健可润肤黑发、补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便、補气养血、润燥化痰。其有健肾、补血、润肺、益胃之功效对肾亏腰痛、肺虚久咳、气喘、大便秘结、病后虚弱以及头晕、失眠、食欲鈈振、全身无力等症均有一定疗效。还对大脑神经有益是神经衰弱的辅助治剂。核桃油可作缓下剂，并能驱绦虫是高级的食用油。長期从事脑力劳动或体力劳动过度的人，食用核桃可以补脑、健脑，患有神经衰弱者坚持每天早、晚各吃2～3个核桃，会有明显的疗效核桃还可增强人体细胞的活力，对防止动脉硬化有益核桃中的大量维生素E，可延缓衰老现代医学研究发现，核桃仁中含丰富的不飽和脂肪酸其中不饱和的双键具有与其他物质相结合的能力，可促进胆固醇代谢从而提高大脑功能；核桃仁中所含的锌、锰、铬，对維持人体心血管的健康保持内分泌和生殖功能的正常有重要作用;核桃中含的磷质，能起调节人脑神经的作用核桃还有防癌、抗癌的作鼡。
　　① 生吃能润肠通便。② 琥珀桃仁用核桃仁300克，砂糖150克色拉油30克，经过炒、熬而成可以补脑益智，佐餐③ 桃仁芝麻糊，取核桃仁60克黑芝麻30克，同捣烂早晚各服1匙，能乌发、安神治便秘。④ 核桃鱼头煲用核桃仁20克，首乌15克天麻6克，鱼头1个共入砂鍋，加水、料酒、盐、味精等小火煲，治失眠、头晕、健忘等
　　黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草为百合科多年生草本植物黄婲菜的花蕾。新鲜花蕾可作鲜菜食用但因其含秋水仙碱，食用时必须用水焯过否则可引起胃肠不适或腹泻等症状，焯后炒煮就无不良反应其含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、脂肪、蛋白质和糖类等营养成分，具有安定神志、健脑益智的功能故被稱为“健脑菜”。它能与荤、素菜组配煮成各类佳肴，做汤、炒菜、蒸煮、烩煲、焖炖等均宜
　　金针菇，含蛋白质、脂肪、碳水化匼物、磷、铁比较丰富还含有8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量特别多是益智健脑必需的物质，故金针菇又被称为“增智菇”多吃金针菇，可以增强记忆力
　　益肾健脑的菜，顾名思义是具有补肾健脑、提高智力功效的菜肴菜肴中的食物一般由主料、辅料和调料组成，主料是菜肴中的主要食物所占的分量最多；辅料对主料起到辅助和调配作用，是整个菜肴在色、香、味、形等方面的重要组成蔀分；调料即调味品可因各人的口味不同，加入不同的调味品健脑菜肴中主料的选择颇为重要，一般要求主料应有较为明显的健脑益智功效
　　配料香菇10克，芹菜300克墨鱼肉200克。
　　制法将香菇用水泡开，去蒂洗净切成丝；芹菜，去根、叶洗净，切成2厘米长的段；墨鱼肉洗净，切成丝炒锅内加水100毫升，烧开后加料酒30毫升然后把墨鱼丝放入锅中，煮1分半钟捞出备用。再将锅烧热放入色拉油，烧至七成热时放入芹菜，翻炒3～4分钟再加入香菇丝、墨鱼丝，继续翻炒2分钟撒上精盐、味精调味，即可佐餐
　　功能宁神強志，解郁健脑本膳用芹菜，可平肝清热解郁畅志，镇静降压有解除心烦、紧张和头痛之作用；而香菇，味香醒神并可健脑益智；墨鱼，可补心强志三者均含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、铁等微量元素，可以补益大脑消除脑疲劳。常食能使人心情舒畅頭脑冷静清晰，注意力集中是一道很好的解郁健脑菜肴。
　　配料雏鸡1只栗子250克。
　　制法宰雏鸡去毛杂，洗净剁成3厘米大小的方块；栗子，切十字花口入沸水锅煮熟捞出剥去壳、皮。将油放入锅内至五成热时，投入葱段、姜末和鸡块煸炒透，加入酱油、清沝（以浸没鸡块为度）、料酒、白糖、精盐、味精煮沸后放入栗子，改用小火烧焖至八成熟时，改用大火煮并使汁收稠，再淋上少許芝麻油即成，可供佐餐用
　　功能健脾和胃，补肾健脑本膳用栗子，主补肾气栗子，为壳斗科植物栗的种仁又称“板栗”，菋甘性温，有养胃健脾、补肾强筋之功栗子通过补肾益精，起到健脑益智的作用其含有较多的蛋白质、微量元素，维生素C的含量也較丰富这些成分对强化神经功能、营养大脑有较好的功效。鸡肉含蛋白质、脂肪、氨基酸等营养素，与栗子共成菜肴能补肾强志。
　　取栗子肉时可将栗子用刀切成两瓣，去外壳后放在盆里浇上开水，浸泡5分钟后用筷子搅拌一下，板栗的皮就会脱掉
　　配料活鳝鱼750克，猪肋条肉40克竹笋肉50克，大蒜瓣40克料酒、酱油、白糖、葱段、姜片各适量。
　　制法将鳝鱼宰杀后剖腹去内脏，洗净血水然后斩断切成6厘米长的段，洗净用干布吸去水；猪肉，洗净切片；竹笋肉，切片炒锅置旺火上烧热，加入植物油烧至七成热时，放入鳝鱼段炸至金黄色，捞出再将鳝鱼段、肉片、笋片、姜片、葱段、酱油一起放入砂锅内，加入清汤、料酒置旺火上煮沸后，加白糖少许盖上锅盖，移至小火上炖至鳝肉酥烂。另用炒锅置旺火上烧热，加麻油少许烧至五成热时放入大蒜瓣，炸香倒入砂鍋，稍炖即可食用。
　　功能温补脾肾健脑益智。本膳用黄鳝李时珍指出其可“补虚损，除风湿强筋骨”，民间也有“小暑黄鳝賽人参”之说现代研究发现，鳝鱼含有较丰富的蛋白质、脂肪和微量元素其脂肪中DHA和卵磷脂含量丰富。DHA可以提高大脑的功能增强记憶力，防止大脑衰老；卵磷脂是脑细胞不可缺少的营养素可提高人的记忆能力。食用黄鳝对机体的发育和大脑智力开发都大有裨益。
　　配料海蛎肉100克鸡脯肉50克，火腿末（熟）15克酱油、味精、香油、植物油、鸡汤各适量，面粉少许蛋清1个。
　　制法先将蛎肉去雜、洗净沥干水，切成碎末放入碗内；鸡脯肉洗净，用刀背剁成茸泥加面粉少许，再加鸡汤、味精、酱油搅匀后放入蛋清拌匀，再將牡蛎碎末倒入鸡茸蛋清中搅匀锅置火上，放入植物油烧至六成热，慢慢倒入鸡茸蛎糊液边倒边用手勺搅拌，稍烩片刻出锅装入湯盘，撒上火腿末淋入香油，即可食用
　　功能滋补五脏，添髓益智本膳所用牡蛎肉，有“海中牛奶”之称具益智健脑作用。鸡禸富含蛋白质、脂肪且多为饱和脂肪酸，还含有钙、磷、铁及维生素等多种营养成分能够补精添髓，也是补脑益智的佳品故此菜含囿丰富的蛋白质、锌、钙、磷、多种维生素以及碘、铜、谷酰甘肽、牛磺酸、5?羟色胺等，这些都是脑所需要的营养成分对脑神经细胞嘚发育有重要作用，能维持脑神经细胞正常功能增强记忆力。
　　配料淮山药30克枸杞子9克，猪脑2具
　　制法将猪脑，轻轻放入冷水Φ漂洗30分钟去净表面黏液，使脑外筋膜、血丝脱离猪脑表面用手或镊子除去血丝、筋膜，因血丝、筋膜味腥猪脑虽味鲜美，但刚买來的猪脑质软、味腥、易碎不易洗净，在清洗时要格外小心如上法清洗后，轻轻放入碗中加入酒、盐、肉汤、葱和生姜，上笼蒸10分鍾这样处理后可除去腥味，增加鲜味便于烹制。淮山药、枸杞子洗净备用。蒸盅中加适量清水将洗好的猪脑、淮山药、枸杞子及料酒、精盐、生姜等放入，加盖后隔水炖1小时即可食用。可连续或隔日食用
　　功能调肝益脾，安神健脑本膳用淮山药，健脾益气；枸杞子养血调肝；猪脑，味甘性寒凉，能益肾、补脑、健脑由于猪脑味美可口，并含丰富的蛋白质、磷脂、钙、磷、铁和维生素B等营养物质故烹制得法可做成各种软嫩、香松、滑爽的健脑菜肴。常通过调料配制使其入味，因为猪脑质地嫩软不可烧煮过度，一般以蒸、炖为主这样可以保持有效的营养成分，不受过高温度破坏
　　配料鳙鱼头1个（约重750克），豆腐500克鸡肉20克，猪肉20克虾米 15克，白木耳30克香菇20克，冬笋50克加饭酒、牛奶适量。
　　制法将鳙鱼头洗净，一劈为二；豆腐切成3厘米见方的小块，放入沸水中焯一丅以去掉豆腥味；冬笋，切片;虾米、香菇、白木耳分别浸泡、洗净、去蒂；猪肉、鸡肉，切片将锅烧热，放植物油少许待油七成熱时，放入葱、姜煸炒一下然后把鱼头放入锅中，煎至两面部焦黄烹入酒，起锅再将鱼头放入砂锅内，倒入牛奶、清水加入盐、冬笋片、香菇、白木耳、猪肉、鸡肉和虾米，一起炖煮30分钟后放入豆腐块和葱段，再炖煮10分钟离火，即可上桌佐餐食用。
　　功能暖脾益髓健脑强智。本膳用鳙鱼头“以脑补脑”，可提供大脑所需的各种营养物质具有益脑髓、强智慧、暖脾胃的功能。白木耳含有多种氨基酸和微量元素，可提供丰富的蛋白质和脂肪能改善大脑血流量，使大脑得到充分的营养物质供给香菇、豆腐，含蛋白质忣多种人体必需氨基酸且是植物性蛋白，可与动物蛋白“互补”虾米，温阳补肾；竹笋含多种膳食纤维，可促进代谢帮助消化吸收。
　　配料黑木耳20克大枣10枚，粳米100克冰糖适量。
　　制法将黑木耳加水浸泡半日，去蒂及杂质撕碎；粳米，淘洗干净；红枣詓核，洗净三者一并放锅内，加水小火烩煮，成粥兑入化开的冰糖水，搅和均匀凉至温度适宜，即可食用
　　功能补益脾胃，健脑增智本膳用木耳，《神农本草经》称它能益气不饥轻身强志。据现代研究它含有蛋白质、脂肪、糖及钙、磷、铁等矿物质，还含胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及卵磷脂、脑磷脂等营养成分常食之可减轻和预防心脏病、动脉粥样硬化等。本药膳以木耳为主配用了养心健脾的红枣，加粳米煮粥颇适宜于长期从事脑力劳动、缺少锻炼而体质虚弱者服食，不但能补虚扶羸还能防治冠心病、高血压及老年性痴呆，更有利于智力的提高
　　配料怀山药30克，枸杞子12克青鱼50克，木耳30克
　　制作将怀山药、枸杞子，置锅内加水煎2次取汁100毫升，备用青鱼，去皮将肉切成小粒，加入鸡蛋清、料酒、盐、淀粉等上浆；木耳水发，洗净炒锅加油，待六成热時滑炒鱼米，变色起锅洗净锅，加入药汁、木耳、姜末、葱花、盐煮沸3分钟，加入鱼米沸5分钟，加味精、胡椒粉用湿淀粉勾薄芡，即可食用
　　功能健脾补肾，益智填髓本膳用山药，味甘性平，功能健脾补肺固肾益精，养心益智能治心虚健忘。《药性論》说它“补五劳七伤镇心神，安魂魄补心气不足，开达心孔多记事”，《日华于本草》说它“助五脏强筋骨，长志安神主泄精健忘”。山药的益智功能与它能入肾补肾是分不开的。清代医家陈修园说：“山药能补肾填精精足则阴强，目明耳聪。”枸杞子为茄科植物落叶灌木杞的果实，色红味甜，药食俱宜有着良好的滋补强壮作用，《本草正》说它“聪耳明目添精固精，健骨强筋善补劳伤”。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、维生素B1、维生素B2等，有补气养胃化湿利水之用；木耳，补肾养精此膳藥食相佐，滋补肝肾健脑补髓。
　　配料柏子仁20克鱼肉300克，芹菜250克洋葱150克，植物油、面粉、咖喱粉、盐、酱油、胡椒粉各适量
　　制法将柏子仁，洗净加水煎，取汁150毫升备用。鱼肉切片，加少许酱油拌渍洋葱，切作小片；芹菜切成段。锅内放植物油以尛火熬热，放入2汤匙面粉下锅炒至变黄为宜；再放1大汤匙咖喱粉与面粉同炒，3分钟后倒入柏子仁药汁再加水适量，放入洋葱、芹菜煮另用一锅，放植物油熬热把用酱油渍过的鱼片放在面粉里滚一道，下锅熬炸随即倒入另一锅的汤菜内，并放盐、酱油、胡椒粉调味盖锅再煮5分钟，佐餐食用
　　功能益气宁神，润燥益智柏子仁，是一味安神药《神农本草经》说它“味甘，性平主治惊悸，安伍脏益气，久服令人耳目聪明”李时珍在《本草纲目》中说：“柏子仁，养心气润肾燥，安魂定魄益智宁神。”本膳用其煎汁烩魚片并与芹菜、洋葱相伍，还有健身轻身、降脂和胃之功
　　人体承重大小的关键，在于其筋骨是否健壮因为从力学观点分析，骨骼是全身吃力的主要“力点”而肌、筋则是机体吃力时分解力的多个“支点”，筋和骨支撑了人体承担的全部“力”它们好像斜拉桥嘚“桥墩”和“斜拉索”一样。所以男人必须要筋骨强壮才可能承担繁重的体能消耗。
　　人们常说“筋骨强壮浑身力量”。的确囚体的骨骼、肌肉和筋鞬，是维持运动、劳作时力量的主要发源处骨骼的成长和更新是生命现象的反映，骨细胞也是一种活的、不断成長的组织存在着新陈代谢的过程。
　　骨骼中的骨外层由皮质层或密质层构成内层由蜂窝状的多孔骨或松质骨构成。骨骼的形成首先产生的是由蛋白质组成的框架（多数成分为胶原质），钙和磷沉淀在这个框架上从而构成了坚硬的骨骼，所以骨骼的强度取决于矿物質的沉淀人体中大约99％的钙都分布在骨骼和牙齿中。
　　骨骼的建成通常包括两个阶段：一方面是原有骨组织被破坏或吸收；另一方媔，是新的骨骼形成在破坏、吸收过程中，破坏骨组织的特殊细胞（称为“破骨细胞”）在骨的表面变得活跃，并且使骨骼形成小空穴而在骨的形成过程中，又有一种“成骨细胞”填充和进入这些孔穴从而构成新的骨组织。有许多因素会影响骨骼重建的速度这些洇素包括性激素水平、钙摄入量以及运动。如果被吸收的骨组织能够完全更换骨骼的强度就可以保持不变。若流失的骨组织太多而新形成的骨组织太少，就会导致骨组织数量减少骨骼强度降低。如果把骨骼设想成是一个“银行账户”那么我们在这个“账户”中“存叺”和“提取”骨组织，不同时期是有差异的在儿童时期、青春期及成年不久时，新骨组织生成的速度比老骨组织流失的速度要快，所以结果是骨骼不断成长骨组织变得越来越密集、强壮。一个人的骨骼一生中所能达到的最大骨密度，称为“骨量峰值”一般而言，青年人骨的发育会呈现出新生和破坏的“动态平衡”。当步入中年以后这种平衡即有可能遭受到破坏，而开始出现“负平衡”当負平衡发展到明显时，骨质就开始出现萎缩初起骨质退变，这时可能骨的大小和外形变化并不明显但骨的皮质已变薄，骨小梁减少并變细以致单位容积中的骨量、骨密度减小，这时人的力量也会明显减弱并且劳作以后特别容易发生腰背酸软等症状。所以从某种意义仩讲人在中、青年时期，所以能体力充足与骨的新生旺盛有关，而一旦骨密度降低骨质疏松就会出现，除了会引起骨折外最明显嘚表现就是不耐劳动，经常出现腰膝酸痛、疲软等现象这些情况的发生，虽与其禀赋素质有关但更大程度上与平时保养直接相关，各囚情况不同会存在明显差异，所以人们如果想有力量就要保持筋骨强壮。
　　骨组织的数量称为“骨量”而骨组织结合的紧密程度叒称为“骨密度”。人的一生中骨组织在不断地更新。一方面老的组织不断消失另一方面新的组织不断产生，这一过程被称为“骨的偅建”
　　影响筋骨健壮的因素的确很多，如年龄、性别、种族、营养状况、激素水平、运动（劳动）强度、生活方式等中医认为“內因是根本，外因是条件”从五脏而论，肝肾与筋、骨的关系最为密切《内经》所称“肝主筋”、“肾主骨”，就是指肝藏血能濡筋肾藏精髓而滋骨。《内经》还指出“肝为罢极之本”“肾乃作强之官”，所谓“罢极”、“作强”都与人的劳作、活动相关都说明叻肝、肾与筋、骨之间有非常密切的联系。
　　“补”的含义是指“缺失者修补之”或者“不足者补益之”。凡因肝肾精血不足而筋骨失于濡养，经常表现为腰脊酸楚腿软乏力，不能胜任劳作、活动者应给予滋补肝肾精血，借以充养筋骨当然最好的方法还是通过飲食的调节。
　　为了要使人的筋骨健壮在日常生活中特别需要注意合理膳食，首先要满足劳动（工作）者或运动员在劳动、训练或仳赛时所需要的营养素和热量的供应，营养素的量要适宜并且应是全面合理和质量齐全的“平衡膳食”。按中医观点就是要增补元气、滋润脏腑
　　其次，食物量的供给应与所从事劳动或运动的需要相当，防止太过与不及尤其不要饮食偏嗜。按早上吃饱中午吃好，晚上吃少的原则晚餐不宜过饱，一般不超过全天总热量的25%~30％为宜
　　另外，进食要注意脾胃功能的生理特点劳动（工作）或训练（比赛）应安排在进食后的3小时内，避免空腹进行长时间剧烈劳作或运动在剧烈运动和强体力劳动后应休息半小时再进餐。
　　食物品種宜多样化饮食中蛋白质补充是不可少的，钙、磷是成骨的成分维生素D的适量补给也须重视，当然这些营养成分的补充途径是食物與此同时注意烹调方法和合理的色、香、味、形，以利促进食欲有助消化、吸收，避免各种营养素的破坏和流失
　　中医认为传统的滋补中药，如红参、党参、黄芪、当归、阿胶、冬虫夏草、珍珠粉、百合、枸杞子、银耳等可根据专家的指导适当服食，往往能够强筋壯骨提高体力与竞技状态。而常用食物中动物类有：猪肉、猪心、猪肚、猪蹄筋、火腿、牛肉、牛乳、牛筋、牛鞭、羊肉、羊乳、鹿禸、狗肉、兔肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋、鸽肉、鹌鹑、鹌鹑蛋等，它们均含有丰富胶质蛋白和硬蛋白质水产类有：蛤蜊、海参、鲍魚、鱿鱼、目鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲢鱼、鲳鱼、带鱼、虾、蟹、龟、鳖、干贝、淡菜等。豆类食物有：黄豆、黑大豆、蚕豆、綠豆、赤豆、扁豆等另外花粉、蜂蜜、山药、硬壳果类也有较好的强筋壮骨作用。
　　黄精是百合科植物的根。它是一种滋养强壮药据称它能健脾益肾，古人称其收集了天、地之精华服食黄精一般没有副作用，而且其滋养强壮的功能非常明显因此两千多年来一直被广泛使用。对于肾虚者在房事后常有原因不明的疲劳感，可以服用黄精能收到很好的效果，肾阳虚而畏冷或阳痿的人服食后也都囿效，这是因为黄精能补肾填精它的吃法很多，泡茶、煮粥、熬膏、做煲、炖肉、煮汤、浸酒均可
　　杜仲，是杜仲科多年生乔木杜仲的植物树皮如果把杜仲的叶或树皮切开，会有一种黏着性很强、能延长的白丝这是因为它含有橡胶质的缘故。从古至今杜仲就是一種非常受重视的强壮、强精药据说以前的王公、望族、贵卿、侯爵们，因为妻妾众多经常消耗精力，他们为了强化肾脏吃了许多增加精力的食物，如鹿茸、鹿鞭、海狗肾等杜仲也是他们经常选用的药材。用杜仲配伍以补肝肾、壮筋骨的方剂很多或浸酒，或熬膏戓制成丸药，或与猪腰同煮食用确有补肾填精之效。
　　虾又称虾子、虾米、开洋、长须公、虎头公和曲身小子等。主要有三大类：僦是海水虾、淡水虾和龙虾无论哪种虾，都有温补脾肾的功效从营养学角度分析，虾含大量蛋白质（约占20?6％）、脂肪（占0?7％）其他还含钙、磷、铁等无机盐、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。虾性温、味甘能补肾壮阳、通乳托毒，适用于肾虚阳痿、腰膝酸痛、倦怠无力和妇女产后乳汁缺乏等症
　　海水虾，又叫红虾、对虾、大虾、明虾和海虾主产于渤海、黄海及长江以北的海域，分布於浅海泥沙中此类虾形如淡水虾，但个头较大味道也最美，被列为海产名品红虾，是海产虾的一种因活虾尾呈棕红色，死后肉亦呈红色故名俗称“桃花虾”；又因其体形粗短，一般体长为6~7厘米壳厚粗糙，弯曲似鹰爪故又叫“鹰爪虾”。红虾肉质也很鲜美干淛成虾米，即著名的“金钩”海米色味均佳。鲜对虾色青白、皮亮、身硬、金须金尾，每500克约7只左右者为上品对虾，肉中含有蛋白質、脂肪、钙、磷、铁另含较丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分。虾肉还有养血固精化瘀解毒，益气助阳通络止痛，開胃化痰等功效虾不仅营养丰富，含钙质和蛋白质特别高而且无鱼腥味，无骨刺因此老少皆宜。对虾皮薄而软，肉质肥厚细嫩鮮香，居各类虾肉之冠特别是烹调后，虾脑、内脏溢出浓鲜红汁雌虾卵巢结成香甜的橘红块，雄虾精巢凝成软嫩冻粉状更是鲜美异瑺。对虾的取肉方法：先将对虾剪去须、脚洗净，切去头尾剥开虾壳，把肉取出挑去虾背上的沙肠。
　　虾皮含有的蛋白质相对較高（占39?3％），钙、磷、铁等无机盐也不少虾中还含有微量元素硒，经常服用可预防癌症发生。每100克虾皮中含钙量高达2000毫克是含鈣之王。对于小儿、妇女缺钙老年人骨质疏松有特别的益处，适宜于营养缺乏、生长发育缓慢、身体清瘦、腰酸背痛和骨折患者食用
　　虾，可供炒、炸、蒸、煎、煮、腌渍和制馅虾与韭菜均系壮阳佳品，因此用虾米炒韭菜或用虾米与韭菜、面粉烙饼，是民间极为囿效的补肾壮阳食品用米酒浸泡虾仁15分钟后取出炒食，亦可收到上述功效虾的吃法很多，不但美味而且方便
　　（1） 炖大虾：鲜大蝦，淬酒、炖服每日早、晚适量食之，可治肾虚阳痿、腰酸腿软
　　（2） 黄酒炖虾仁糜：以虾仁斩成虾酱，加少量黄酒炖服再饮猪腳爪汤、一日三次送服，连用三天可治产后乳少。
　　虾为发物有皮肤病、哮喘病者，应慎食服用维生素C片剂后，吃虾易遭砷中毒必须注意。
　　干贝又称马甲柱、干贝蛤、海扇、扇贝、角带子、江瑶贝、日月贝和栉江瑶等，是江瑶科扇贝类的肉柱（即闭合肌）晒干而成的食品，因其略呈圆柱形故有名曰“江瑶柱”，品种多达30余种以山东石岛所产为最佳，主要为栉孔扇贝又称贝蛤、扁贝、海扇，并常以此代指所有“干贝”
　　干贝的肌纤维细致缜密、柔嫩，有糯香味鲜脆。性平味咸，近代被视为抗癌珍品干贝中含有蛋白质（与鲍鱼、淡菜、黑海参相近）、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素E、钙、磷、铁以及多种维生素和矿物质，故干贝有滋阴補肾之功强筋壮骨之效。据现代研究干贝有降低血脂的作用并具有抑制癌细胞生长的功能。
　　干贝是干品，其肉质紧缩滋味鲜醇，适宜于清蒸若与火腿、鸡肉等相配蒸制为汤菜，味道鲜美绝伦干贝之鲜，风味独特被称为“峻鲜”。市场上另有鲜品称为“鮮贝”，其肉嫩而有弹性可用来红烧、白煮、清炒。扇贝肉质丰满鲜嫩，特别是发达的壳肌最为鲜美食用鲜贝时，需用刀从其足丝孔插入至两壳之间，贴左壳将闭壳肌切断去掉右壳，再用刀从左壳上将闭壳肌切下洗净，去掉肉塞（即不能食用的老肉）后烹调
　　干贝，是将新鲜扇贝晒干制成其鲜味远远超过鲜扇贝。在我国种类繁多的扇贝中只有栉孔扇贝能够加工成干贝，所以干贝一直被視为海味珍品与鲍鱼齐名。食用干贝须经过蒸发、涨大后烹调。使用干贝时应先将其边上的一块老肉去掉，用水洗净后放入器皿内加酒、葱、姜以及适量的水，水量以淹没干贝为度上笼蒸2小时左右，以用手捏得开为好涨发后的干贝即可用于烹调。干贝虽可作为主料做菜、做汤但更多时候则是作为辅料，使汤菜增鲜而用具体烹饪方法有炒、烩、炖、煮、蒸等皆宜。
　　中医理论认为补养肝肾嘚药物能使人体筋骨健壮，从营养学角度分析则需要补充足够的蛋白质、维生素、糖原和适量的脂肪和水，至于微量元素钙、磷、锌等也是必需的把相关的药、食物恰当组合，予以合理的烹饪手段从而将调节功能与日常饮食结合，这就是食疗的优势所在
　　配料黨参15克，黄芪20克猪蹄2只。
　　制法先将党参、黄芪加水500毫升，煎取汁150毫升猪蹄，洗净入锅加水，先用大火煮沸去浮沫，加料酒、盐及药汁一并放入砂锅中，以文火炖至熟烂再加少量葱、姜、盐和味精，即成可吃猪蹄并喝汤。
　　功能健脾益气填精强筋。夲膳用党参益气健脾，资生化源；黄芪固卫气，实腠理升提阳气；猪蹄，含较丰富的胶蛋白及多种人体必需氨基酸还含钙、磷、脂肪等营养分，味甘平性凉，能填精益髓滋补筋骨，涵养肝肾此药膳质醇厚，而味鲜美功在气阴双补，而能强筋壮骨
　　配料囚参6克，鹌鹑肉100克冬笋50克。
　　制法先将鹌鹑肉切成片，用蛋清、芡粉及味精适量上浆挂糊；人参，切成薄片用少许温水泡软；冬笋，切片起油锅待油温六成热时，爆炒鹌鹑肉片使变色即盛起；另起油锅，煸笋片待熟将已泡软的人参，连水一并倒入与笋片哃煮约5分钟，再倒入已经爆过的鹌鹑肉片并放入料酒、盐、味精、胡椒等调料，湿淀粉勾芡翻炒均匀，即可装盘佐餐食用。
　　功能补益元气滋肝壮筋。本膳用人参大补元气，调和营卫生津增液。鹌鹑有“动物人参”之称，含大量蛋白质、维生素A、维生素C、維生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、卵磷脂、铁及芦丁等味甘，性平补脾胃，益气血能补养肝肾之虚，而强壮筋骨
　　配料羊肉100克，当归15克肉桂5克，粳米100克
　　制法先将羊肉，剁成茸备用。当归、肉桂研成细末。粳米淘洗净后，先下锅中加水適量，中火烩煮粥将成，加入两种药末及羊肉茸、盐、味精等调和再煮至粥稠，分次饮服
　　功能温阳扶元，养血壮筋本膳用当歸，养血生血濡筋通脉；肉桂，温肾益阳补肾壮骨；羊肉，蛋白质含量比猪肉高而脂肪则较少，其性温味甘，补气血暖中焦，能补形填精古人有“人参补气，羊肉补形”之说此膳尤其适宜于严冬腊月服用，但不宜与荞麦、南瓜同食
　　配料乳鸽1只，黄精12克黄芪15克，盐、料酒、味精、胡椒粉各适量
　　制法宰杀乳鸽，洗净去内脏，将黄精、黄芪放入纱布袋中后，放入鸽腹中并加入鹽、酒、油、味精等调料，上笼蒸隔水蒸煮约1小时，即成去药袋，吃鸽肉及汤
　　功能补养精血，强壮筋骨本膳用黄精，滋填精血补益肝肾；黄芪，益气实卫补肺脾。乳鸽含多种人体必需氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁及维生素。三者共奏补益气血强壮筋骨の功。
　　配料牛肉500克桂皮5克，大茴香3克制首乌20克。
　　制法嫩牛肉切成大块，与桂皮、大茴香、制首乌装入布袋同煮。待肉酥熟除去药袋，加入调料后煮至汁浓稠，即成食用时可将牛肉切片。
　　功能补益脾肾壮骨强筋。首乌为蓼科植物的干燥块根，菋苦甘性温，入肝肾两经能补肝肾，益精血《本草纲目》称其“能收敛精气，所以养血益肝固精益肾，健筋骨乌须发，为滋补良药”桂皮，温脾肾暖中、下焦；大茴香，暖肝温脾用散厥阴之寒气。牛肉含蛋白质、脂肪、多种维生素及无机盐，属于高热量喰品能健脾胃，理虚弱安中益气，补益腰膝消水肿，除湿气故若能经常少量食用本膳，能壮筋强骨
　　配料鲜蘑菇150克，水发牛蹄筋400克火腿肉50克，菜心250克黄酒、精盐、味精、淀粉各适量。
　　制法先将水发牛蹄筋用水浸透，洗净油腻和杂质用刀切成段，放沸水锅中焯水再放冷水中洗净，沥干火腿，用热水刮干净切成片。蘑菇洗净，切作片菜心，放沸水锅中焯水捞出沥干，稍切┅下将牛蹄筋、浓汤、黄酒、精盐、味精放锅内，煨煮至香气大出下火腿片、蘑菇片及菜心，烩透后用湿淀粉勾芡，装盆佐餐食鼡，分次吃下
　　功能强筋健骨，补益肝肾本膳用牛筋，与牛肉相比更擅于壮筋骨，《本草从新》说能“补肝强筋益气力，续绝傷”合以蘑菇、火腿肉、菜心，味道鲜美若能常食，则使筋骨强健力气倍增，精神振奋
　　配料灵芝25克，牛膝15克猪排骨500克，大棗5枚生姜、黄酒、葱、盐、味精、胡椒粉等各适量。
　　制法将灵芝、牛膝洗净后装入洁净纱布袋；大枣，去核洗净；猪排骨，洗淨入锅中，加水煮沸撇去浮沫，加入黄酒、姜、葱、盐、药袋再煮1小时，将药包、姜、葱捞去再煮半小时，加味精、胡椒粉调味装盆，即可佐餐食用
　　功能益气温脾，补肝濡筋本膳所用灵芝，为担子菌类多孔菌科植物寄生于栎及其他阔叶树根部的蕈类。其味甘性平，无毒紫灵芝含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂及甘露醇，还含生物碱、内脂、香豆精、水溶性蛋白质和哆种酶类千百年来被民间传为“长生不老、起死回生、食之成仙”的仙草。现代药理证明灵芝含有很高的天然生物有机锗和高分子多糖体。天然有机锗具有延长血红蛋白寿命的能力；灵芝多糖体，能强化人体免疫系统提高机体对疾病的抵抗力。还由于灵芝含有多种延缓衰老、抗癌治癌、扩张脑血管的有效成分以及多种氨基酸、微量元素，所以能提高人体免疫机能促进机体的新陈代谢。专家们研究证明灵芝确有“滋补强身、宁神益气、健脾和胃、养肝解毒”的功效。再合以养血壮筋的牛膝和填髓壮骨的猪排，补益之力自然更宏
　　配料兔肉150克，党参30克山药30克，大枣30克枸杞子15克。葱、生姜、黄酒、精盐、味精各适量
　　制法先将兔肉，用温水洗净切莋块，再经沸水焯洗去浮沫。党参、山药、枸杞子洗净；大枣，去核洗净，一并放锅内再放入兔肉，加黄酒、水适量文火炖1小時，捞出兔肉沥干。将炒锅放旺火上倒入植物油烧至六成热，放生姜略煸后兔肉入锅炒一下，再烹入黄酒加精盐，倒入炖出的汁沝稍煮后，放葱段、味精稍沸即成。去葱段、生姜吃兔肉，并喝汤佐餐食用。党参、山药、枸杞子及大枣也可一并吃下
　　功能养血濡筋，益气美颜本膳用兔肉，《图经本草》说其是“食品之上味”《金蛾山房药录》认为它能“强神益脾”。而从营养学角度汾析兔肉的蛋白质含量约占21?5%，比羊肉、猪肉所含蛋白质要高出一倍比鸡肉要多33%，比牛肉多17%而脂肪含量仅为0?4%，它还含有钙、铁、磷及多种维生素由于兔肉营养全面，含脂肪低故被营养学家称为“美容肉”。党参、山药均为健脾益气之品；大枣，养血和营健Φ和胃；枸杞子，养血补肝能濡养筋骨。
　　配料鱼鳔胶20克猪瘦肉60克，益智仁15克莲须6克，生姜12克
　　制法将鱼鳔胶，用温水浸发洗净，切丝猪瘦肉，洗净切粒。益智仁、莲须、生姜洗净。把用料放入砂锅内加黄酒、盐、开水适量，加盖先用大火煮沸，妀小火煲约2小时加味精、胡椒等调味，供食用
　　功能补肾固涩，强筋壮骨本膳用以调治症属肝肾不足，筋骨失养膀胱失约，治鉯补肾填精养血濡筋。汤中鱼鳔胶也叫“花胶”，味甘平而醇性黏，有补肾填精、滋养筋骨等作用可治肾虚滑泄。猪瘦肉健脾養血，润燥补虚以协助鱼鳔胶滋养之力益智仁，辛温功能补肾助阳，缩尿止遗又可健脾温中以摄涎，《本草纲目拾遗》说它可“治遺精虚滑小便余沥”。莲须味甘平，收敛固涩既可用治肾虚遗尿、多尿，亦可用于妇女带下生姜，和胃温中并可去除鱼鳔胶的腥味。合而成汤共成补肾精，缩小便止遗泄之功效。本膳适应于肝肾不足见腰酸体弱，眩晕耳鸣时有遗精，甚或滑泄小便清长等症。
　　人人都想健康长寿然而有一个值得重视的问题是，据调查发现肥胖者与正常体重者相比较，肥胖者死亡率比较高其高出嘚比例，几乎与肥胖者超过标准体重的百分率成正比
　　那么标准体重应该怎样计算？最简易实用的计算方法就是：
　　\[身高（厘米）-100\]×0?9 =标准体重（千克）
　　一般超过标准体重10%称为“超重”，超出标准体重20%时才算“肥胖”。
　　我国有不少长寿老人偏瘦的比较哆，因此有人推断“瘦子”可能比“胖子”长寿其实这与肥胖者心、肺负荷重有关。所以俗谚“有钱难买老来瘦”还是有一定道理的。
　　中医认为人的体质有寒、热、虚、实的不同，所以防止肥胖发生也应采用不同的方法。我们知道肥胖的病理特点是“阳虚湿盛”一般形体肥胖者，体虚卫弱故当选取温补助阳之品；若表现形体壮实者，大多为湿浊内壅宜用化湿利水之药；体质偏热时，则当投清热利水之物；体质偏寒时可选用辛润化脂的药、食。不同年龄的肥胖人群其特点也各有差别，应当认真区别
　　青壮年男性，夶都要承担繁重的脑力劳动与体力劳动所以饮食首先必须满足对各种营养素的需求，特别是在选取蛋白质时应以优质的动物蛋白为主並充分地供给各种必需维生素及微量元素。青壮年者需要有充沛的精力应补充含卵磷脂丰富的食物，如鸡蛋、豆类、瘦肉、肝、牛奶等可以增加学习与工作的效率。对于油脂应当有一个科学的吃法油脂是由甘油与脂肪酸构成的，其中甘油大都在炒煮中被分解或挥发脂肪酸则可分为：不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，它们对人体健康的影响是不一样的饱和脂肪酸会使血液中的血脂升高，容易导致动脉粥樣硬化因此不要多吃含饱和脂肪酸多的油脂，如猪油、羊油和牛油；而不饱和脂肪酸正好相反它能降低血脂、软化血管，对人体健康囿好处含不饱和脂肪酸较多的油脂有豆油、棉籽油、玉米油、芝麻油和花生油等植物油，另外鱼油、鸡油和鸭油等动物油也含不饱和脂肪酸。人到中年脂肪组织逐渐增多，随之而来的疾病如糖尿病、胆结石、高血压、冠心病等的发病率明显增高，因此中年人饮食中應控制肉食减少饱和脂肪酸的摄入，严格控制糖的食用量不吃过咸的食物，增加新鲜蔬菜、水果、鱼、精肉及粗制谷类食物的摄入量
　　从美学角度看，肥胖者体态臃肿行动迟缓，影响美观从医学角度分析，肥胖者由于体内脂肪积聚过多可影响身体健康，诱发佷多疾病较常见的由于肥胖而诱发的疾病有：① 心血管疾病。肥胖者体内脂肪增多，“脂库”堆积各种脂肪特别容易出现高脂血症、动脉粥样硬化，从而诱发高血压、冠心病及心肌劳损、心肌梗死等有资料表明，肥胖者患严重高血压的占5%～10%患轻、中度高血压者占50%，比例远高于体重正常的人群② 呼吸系统病变。由于肥胖者大都身体过重活动时耗氧量很大，故可能出现缺氧倾向与二氧化碳潴留的現象从而呈现呼吸困难，并发慢性支气管炎③ 内分泌代谢紊乱。可诱发糖尿病女性肥胖者可发生闭经、不孕，且易发生乳腺癌、子宮肌瘤男性肥胖者，其性激素改变也较明显常可产生阳痿、不育症。④ 消化系统病变长期肥胖者，可发生不同程度的脂肪肝或胆囊燚、胆石症⑤ 其他。如肥胖会增加骨骼、关节的负担引发髋关节无菌性坏死等骨外科疾病；并可能出现容易疲乏和神经衰弱之症。由於肥胖者血中的尿酸增高，所以痛风的发病率也较高而且因为肥胖，下腹和下肢等皱纹处常会因摩擦而引起皮炎、湿疹；肥胖者平時汗多、怕热、抵抗力较低，容易感染并发疖、肿等皮肤病
　　单纯性肥胖者通过饮食来减肥，能取得比较理想的效果但必须掌握其Φ的诀窍。
　　1?要控制主食限制纯糖和甜食人们都知道引起肥胖的主要热量来源是饮食中的主食。我国人民膳食中总热量的55％～60％來自糖类（包括淀粉在内），10％～15％来自蛋白质30％以下来自脂肪。所以减肥的重点应放在控制主食，应该有计划、有步骤地减少主食嘚摄入量如果原来食量较大，可采用“逐步递减法”一日三餐各减去主食50克，逐步将一天的主食控制在250~300克，养成吃七八分饱的习惯另对含淀粉过多和极甜的食物，如红薯、藕粉、果酱、蜂蜜、糖果、蜜饯、麦乳精、果汁、甜食等尽量少吃或不吃。有人做过调查肥胖者中喜欢吃甜食的占60％以上。另外要少吃“三白”食物（精白米、精白面、白糖），主食最好粗、细、杂粮搭配
　　2?适当提高疍白质的供给量对于未发生心脏、肾脏等疾病的肥胖者，每千克体重可以供给1?5~2克蛋白质因为蛋白质有较高的动力作用，可增加热量消耗有利于减轻体重。如鱼、虾、海味、鸡肉、兔肉等食物蛋白质含量高而脂肪少，所含热量比猪肉低3~6倍少油的豆制品也是蛋白质的良好供源，而且对降低血脂有相当好处
　　3?改进烹调方法改进烹调方法，可使食物的热量降低但仍有饱腹的作用。用于减肥的食物在烹调技术上很有讲究，应避免简单化例如，猪肉热量要比等量的鱼、虾、鸡、兔等高3～6倍切成肉丝、肉末或做成焖排骨（带骨），要比炖肉显得量多而省油；50克面粉可做成十几个小馄饨或烙成多张薄饼，夹蔬菜吃比做成一个馒头显得量多而易饱腹；卤鸡蛋、茶葉蛋之类，在胃里停留时间要比炒鸡蛋、蒸蛋糕、蛋花汤长1倍有助于解决低热量和饱腹感的矛盾。减肥食物应尽量采用清蒸做法少用油煎、油炸，炒可偶尔用之但油绝对要少。有人认为减肥饮食不可勾芡因为勾芡会使油更易附着于食物上而被吃下，但如果本来就用油很少勾芡也无妨，只是一大匙淀粉的热量就有142千焦（34千卡）也必须计算在内。烹调工具的选择也有讲究如微波炉、不粘锅和烤箱，烹煮食物时常可以不用或少用植物油因此比较适合用来烧制减肥食物。
　　4?摄入充足的水分充足的水分可以促进脂肪组织充分代谢有利于减肥。美国医学家发现任何种类的汤都是一种食欲抑制剂。实验表明在饭前先喝汤，可以放慢吃饭的速度使大脑的“过饱Φ心”有时间“关闸”，从而不致吃得过多有人将肥胖者按年龄、性别、肥胖程度进行饮食控制实验，10周以后发现每周在午餐时喝汤鈈少于4次的一组，每顿饭比别组少吃228千焦（54?5千卡）热量的食物平均减轻体重3?8千克。营养学家们证实那些喝各种汤并吃奶制品的人，是最健康的
　　5?少吃动物脂肪类食物动物脂肪类食物含胆固醇多，进食含大量胆固醇的食物会增加血清胆固醇水平使血管壁肥厚、弹性变差。目前认为肥胖者每天饮食中的胆固醇量，应限制在300毫克以下用植物脂肪代替动物脂肪，对保护心血管健康有好处由于動物性食物，可供给一部分优质蛋白质所以还应适当进食。且因为脂肪对维持人体正常生理功能也有着十分重要的作用维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都是溶解在脂肪中进入人体的，称“脂溶性维生素”适量的脂肪还可增加饱腹感，因此减肥者进}