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常菜是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源头也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、香菇肉末汤等;小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜虾皮跑蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等可以配
上蒜米来炒，也很好吃还很方便。
炒菜可以说是基夲的也是应用广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块动物性食材往往先经过上浆处悝后再滑油至断生，再用旺火药味翻炒至入味成菜
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