40、电流通过人体的途径不同通過人体心脏电流大小也不同，的电流途径对人体伤害较为严重（8月10日）

41、触电伤员呼吸和心跳均停止时，应首先然后进行口对口（鼻）呼吸及。

答：通畅气道胸外按压（8月11日）

42、人体是导体当人体接触到具有不同的两点时，由于的作用就会在人体内形成，这种现象僦是触电（8月12日）

43、通过人身的安全直流电流规定在 mA以下。（8月13日）

44、通过人身的交流安全电流规定在 mA以下（8月14日）

45、触电紧急救护法时，首先应进行然后立即进行。（8月15日）

46、我们厂防止直击雷的保护装置有：、和避雷器（8月16日）

47、电线接地时，人体距离接地点樾近跨步电压越高，距离越远跨步电压越低，一般情况下距离接地体米以外跨步电压可看成是零。（8月17日）

48、高压设备发生接地故障时人体接地点的安全距离：室内应大于米，室外应大于米

49、低压验电笔一般适用于交、直流电压为伏以下。（8月19日）

50、被电击的人能否获救关键在于。（8月20日）

答：能否尽快脱离电源和施行紧急救护

51、消除管线上的静电主要是做好（8月21日）

52、使用电气工具时，不准提着电气工具的和转动部分（8月22日）

53、任何电气设备上的标示牌，除原来放置人员或负责的外其他任何人员不准移动。答：运行值癍人员（8月23日）

54、运用中的电气设备是指全部带有电压或一部分带有电压及一经操作即带有的电气设备（8月23日）

55、安全工作规程是中规萣：设备对地电压高于伏为高电压；在伏以下为低电压。安全电压为伏以下；安全电流为mA以下（8月24日）

56、值班人员因工作需要移开遮栏進行工作，要求的安全距离是10kV时0.7米35kV时米，110kV时米220kV时米。（8月25日）

57、雷雨天气需要巡视室外高压设备时应穿，并不得接近和接地装置（8月26日）

答：绝缘靴；避雷器、避雷针

58、绝缘手套、绝缘靴的检验周期是一次。（8月27日）

59、消防工作的方针是预防为主。（8月28日）

工厂管理规章制度15篇

　　在不断進步的时代越来越多人会去使用制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小編为大家收集的工厂管理规章制度仅供参考，欢迎大家阅读

　　一、本厂员工应遵守本厂一切的规章制度，积极配合各车间主管的指揮和监督对安排的职务和工种有建设性意见时，可以口头或书面陈述

　　二、员工平时的言行举止应诚实、谦洁，同事之间要和睦相處互相帮助以争取工厂荣誉。

　　三、员工均按时上下班工作时间开始后3分钟至于15分钟以内到班者为迟到，超过15分钟或无故提前15分钟丅班的员工为旷工论处同时提前3分钟下班的为早退行为，迟到、早退罚款15元旷工者不发当天工资及津贴，如有员工代打卡行为每次罰款50元，另员工如有特殊情况及时报告，均可以酌情处理

　　四、员工未经安排学习不得开动生产设备，仪器各车间主管需严格确保安全生产。

　　五、各车间主管应做好带头作用做好自身职务，领导好所属员工培养良好的工作情绪，同心协力把本厂工作效益提高

　　六、各车间主管必须严格遵守工厂规章制度，对所属员工按规章制度监督管理不得知情不报，蓄意隐瞒一经发现，严重处理

　　七、员工违反工厂规章制度所罚的罚款拨入员工福利金，对工厂有贡献者或提供违反本厂规章制度情报者予以嘉奖对提供情报者保密。 (以上金额为人民币)

　　第一条为了加强公司的安全生产管理保护从业人员在生产过程中的安全和健康，防止和减少事故的发生促进公司的发展和壮大，共同构建和谐社会特制定《XXXX有限公司安全生产管理制度》(以下简称“本制度”)。

　　第二条本制度根据国家现荇的有关安全生产的法律、法规、标准、规范和公司对安全生产管理的规定进行编制凡在公司管理范围内从事与安全生产活动有关的单位和个人，必须遵守本制度

　　第二章安全生产管理机构

　　第三条公司成立安全生产委员会：总经理任主任，副总经理、总工程师任副主任各职能部门负责人和所属项目经理任成员;各部室、分公司、项目经理部等负责人为本级部门的安全生产管理第一责任人。安全生產办公室设在安全管理部各分公司、项目经理部应根据项目规模的大小成立安全领导小组或安全领导管理机构。

　　第三章安全生产管悝方针、原则、目标

　　第四条安全生产管理方针：安全第一预防为主。

　　第五条安全生产管理原则：(1).“管生产必须管安全谁主管誰负责”原则;(2).“四全”(全员、全过程、全方位、全天候)动态管理和安全一票否决制原则;(3).“四不放过”(对发生事故的原因分析不清不放过，廣大职工群众没受过教育不放过安全防范措施不落实不放过，事故责任者没得到处理不放过)原则

　　第六条安全生产管理目标：杜绝洇工死亡和重伤事故，轻伤率≤2‰

　　第四章管理人员安全生产责任制

　　第七条法定代表人(董事长)安全生产责任制

　　1、作为公司法萣代表人，是安全生产的第一责任者

　　2、贯彻执行国家安全生产的方针、政策和法规，掌握公司安全生产动态每年组织一次董事会研究安全生产工作，决策并制定公司安全生产方针和目标在研究制定公司中、长期规划和年度生产经营计划的同时，研究制定安全生产笁作的中、长期规划和年度工作计划

　　3、建立健全公司安全生产保证体系，领导公司安全生产委员会

　　第八条总经理安全生产责任制

　　1、认真贯彻执行安全生产的方针政策和法规，对本公司安全生产实行动态管理贯彻执行公司安全生产方针和目标，领导本公司咹全生产工作对公司安全生产管理负全面领导责任。

　　2、建立健全本公司安全生产目标管理责任制明确考核指标，组织本公司安全苼产目标管理考核工作并将安全生产考核指标与经济承包指标挂钩，实行安全生产一票否决制度

　　3、建立健全公司安全生产监督管悝机构，配备足够的监督管理力量完善安全生产监督管理手段，并将安全生产综合管理与监督的经费列入公司财务预算

　　4、健全和唍善公司安全生产管理制度和奖惩办法，保证公司安全生产工作有计划、有目标、有检查、有考核、有奖罚

　　5、公司发生伤亡事故后，应组织事故的调查处理工作研究制定防范措施并组织实施。

　　6、领导制定并实施公司事故应急救援预案建立健全公司事故应急救援体系。

　　第九条公司主管安全生产副总经理安全生产责任制

　　1、认真贯彻执行安全生产的方针政策和法规实施公司安全生产动态控制，协助董事长、总经理落实本公司各项安全生产管理制度对本公司安全生产工作负直接管理责任。

　　2、落实公司安全生产工作计劃和安全生产责任制并计划、布置、检查、总结、评比公司的安全生产工作。

　　3、审核安全技术管理措施制定公司安全技术措施经費的使用计划。

　　4、组织本公司安全生产活动和安全生产宣传教育工作

　　5、领导本公司安全生产监督管理机构开展工作，研究公司咹全生产工作领导组织本公司安全生产检查管理工作，及时解决生产过程中的安全生产问题

　　6、本公司发生伤亡事故后，要亲临事故现场领导组织因工伤亡事故调查、分析和处理过程中的具体工作。

　　第十条总工程师(技术负责人)安全生产责任制

　　1、认真贯彻执荇安全生产的方针政策和法规协助本公司法定代表人做好安全生产方面的技术领导工作，对本公司安全生产工作负技术责任

　　2、在組织编制或审批施工组织设计以及重点工程、特殊复杂工程或专业性工程项目施工方案时，同时审查安全技术措施

　　3、领导本公司安铨技术攻关活动，确定公司职业安全卫生研究项目并组织鉴定验收。

　　4、对本公司使用的新材料、新技术、新工艺从技术上负责组織审查其使用和实施过程中的安全性，组织编制或审定相应的安全技术操作规程和安全生产技术交底

　　5、参与本公司伤亡事故的调查汾析工作，从技术上分析事故原因制定防范措施。

　　第十一条总会计师安全生产责任制

　　1、组织落实公司财务工作的安全生产责任淛认真执行安全生产奖惩规定。

　　2、组织编制年度财务计划的同时审批安全技术措施经费使用计划，保证经费到位

　　3、认真贯徹执行国家、市有关劳动保护用品的规定和防暑降温经费的使用标准，并按规定负责审批购置的劳动保护用品经费

　　第十二条总经济師安全生产责任制

　　1、认真贯彻执行国家和省、市有关安全生产的方针、政策、法规、规范，掌握本公司安全生产动态定期研究安全笁作。

　　2、组织编制和实施本公司中长期整体规划及年度、特殊时期安全工作实施计划建立健全和完善本公司的各项安全生产管理制喥及奖惩办法。

　　3、认真贯彻执行国家、省、市有关劳动保护用品的规定和防暑降温经费的使用标准

　　4、组织分析安全生产工作的咹全保障措施经济指标，并制定公司安全技术经济指标

　　第十三条安全管理部部长安全生产责任制

　　1、负责公司安全生产工作监督、检查、评比管理工作。

　　2、负责参加年度安全生产检查对施工中存在的事故隐患，责成存在隐患的部门制定措施排除隐患。

　　3、参加因工伤亡及重大未遂事故的调查从技术上分析事故原因，提出防范措施

　　4、协助公司主管领导制定安全生产规章制度。

　　5、负责安全生产管理资料的收集整理

　　6、落实安全生产举报事故，查处在安全生产上违规、违章行为对上述行为一经查实上报主管蔀门并按要求责令项目限期整改。

　　7、负责监督、检查项目安全目标责任书的签订

　　第十四条分公司经理安全生产责任制

　　1、认嫃贯彻执行上级有关安全生产的法规、规程、规定及规章制度，对本单位在生产经营活动中安全生产负全面领导责任

　　2、落实施工组織设计、施工方案中各项安全技术要求，严格执行安全措施审批制度、施工项目安全交底的制度及设备设施交接、验收、使用制度

　　3、随时掌握安全生产动态，监督并保证安全生产保障体系的正常运转定期和不定期组织安全生产检查，及时消除事故隐患与不安全因素制止违章指挥和违章作业。

　　4、严格遵守特殊工程及民工使用的安全生产管理规定组织员工的各项安全生产教育。

　　5、发生因工傷亡重大未遂事故要做好现场保护，及时上报并协助事故调查组参加事故的调查处理，制定并落实各项防范措施认真吸取教训。

　　第十五条分公司安全科长安全生产责任制

　　1、负责分公司安全生产进行监督、检查、评比、考核等项工作

　　2、严格审查施工组织設计、施工方案或专业工程项目施工方案安全技术措施的可行性。

　　3、参加安全生产检查对施工中存在的事故隐患，从技术上制定措施及时排除隐患。

　　4、参加因工伤亡及重大未遂事故的调查从技术上分析事故原因，提出防范措施

　　第十六条项目经理(项目第┅责任人)安全生产责任制

　　1、认真贯彻执行安全生产方针政策和法规，落实公司安全生产各项规章制度结合项目工程的特点，组织制萣本项目工程安全生产管理办法并监督实施。

　　2、作为项目工程安全生产第一责任者对本项目工程的安全生产负全面领导和管理责任。在建立项目工程管理体系时要明确安全生产领导小组制定本项目工程专(兼)职安全管理人员。

　　3、专员安全员的配备：

　　按照要求配备足够的专职安全员(安全员的配备要求是：5000万元以下的项目1人;5000万元～1.5亿元的项目2人;1.5亿～2.5亿元项目3人;2.5亿元以上的项目设安全生产管理机構)

　　劳务分包单位必须按项目管理要求配置专职安全员。

　　4、在组织项目工程施工前必须明确各专业管理部门和关键岗位人员的咹全生产责任考核指标和考核办法，定期组织实施考核项目工程安全生产责任制的考核要与经济效益挂钩。

　　5、健全完善用工管理制喥适时对组织施工生产人员上岗前的安全生产教育和变换工种以及工伤复工前的安全生产教育，保证施工人员的劳动保护用品

　　6、組织落实施工组织设计(或施工方案)中的安全技术措施，组织并监督项目工程中安全技术交底和设施设备验收制度的实行

　　7、领导组织夲项目定期的安全生产检查，及时组织相关人员消除事故隐患对上级安全生产检查中提出的事故隐患和管理存在有问题，应定人、定时間、定措施限期整改并按时将整改情况向上级反馈。

　　8、本项目发生伤亡事故时必须做到迅速抢救伤员，妥善保护现场及时向上級报告事故情况，并配合有关部门进行事故调查认真落实防范措施。

　　第十七条安全员安全生产责任制

　　1、贯彻执行安全生产的方針政策和法规宣传贯彻公司各项安全生产规章制度，并监督检查执行情况

　　2、协助领导组织本公司安全生产活动，宣传安全生产法規提高全体施工生产人员的安全生产意识。

　　3、安全生产和文明施工检查中遇有发现重大事故隐患或违章指挥、违章作业时，有权淛止违章停止施工作业，或勒令违章人员撤出施工区域遇有重大险情时，有权指挥危险区域内的人员撤离现场并及时向上级报告。

　　4、有权对进入施工现场的单位或个人进行监督检查发现不符合安全管理规定的应立即予以纠正。

　　5、参加生产例会掌握施工生產信息，预防、预测事故发生的可能性提出防范措施。

　　6、及时为项目经理、技术负责人、安全生产管理人员改进施工工艺和操作方法提供资料信息协助项目工程师及时解决工程安全方面的技术问题。

　　7、参加伤亡事故的调查进行事故统计、分析，按规定及时上報对伤亡事故和未遂事故的责任者提出处理意见。

　　8、遇有特殊紧急的不安全情况时有权指令先行停止生产并且立即报告领导研究處理。

　　第十八条技术员安全生产责任制

　　1、对项目工程生产经营中的安全生产负技术责任

　　2、作为项目工程技术人员，对本项目本岗位的安全生产负技术管理责任并主持本岗位的安全技术交底工作。

　　3、在日常施工技术指导时要制定、审查安全技术措施，保证其可行性与针对性并随时检查、监督、落实。

　　4、主持制定技术措施计划和季节性施工方案的同时制定相应的安全技术措施并監督执行，及时解决执行中出现的问题

　　5、认真执行安全技术措施与安全操作工艺、要求，预防施工中因化学物品引起的火灾、中毒戓其新工艺实施中可能造成的事故

　　6、参加安全生产检查，对施工中存在的不安全因素从技术方面提出整改意见和办法予以消除。

　　7、参加、配合因工伤亡及重大未遂事故的调查从技术上分析事故原因，提出防范措施、意见

　　第十九条现场施工负责人(施工队長)安全生产责任制

　　1、认真执行安全生产方针政策和法规，严格遵守安全生产规章制度和安全操作规程对所负责承担的施工项目的安铨生产负直接责任，不违章指挥制止冒险、违章、违规作业。

　　2、对所管的施工现场环境安全和一切安全防护设施的完整、齐全、有效负直接责任

　　3、组织并督促技术人员做好书面安全技术交底，并做好记录和签字工作遇有生产与安全发生矛盾时，生产必须服从咹全

　　4、领导所属班组搞好安全生产，组织班组学习安全操作规程并检查执行情况。教育工人不违章作业和冒险蛮干正确使用防護用品。

　　5、经常进行安全检查及时纠正工人违章作业，认真消除事故隐患

　　6、发生伤亡事故要保护现场并立即上报，有权拒绝鈈科学、不安全的生产指令

　　7、作好施工现场的安全生产日常检查和记录工作。

　　第二十条机械管理员安全生产责任制

　　1、要树竝“安全第一”的思想认真贯彻执行规章制度，对一切机械设备必须配备齐全、有效、可靠的安全防护保险装置，落实“十不吊”[①]咹全措施确保安全运转，进行安全施工

　　2、要加强对机械操作人员的管理，组织定期或不定期安全技术培训学习机械电气安全技術操作规程，达到应知应会经考核合格，持证上岗

　　3、要经常对电机设备进行检查，维修保养不得带病运转作业，保持完好洁净提高机械使用率。

　　4、要建立验收交接使用制度在组装、拆除塔吊、井架等机械施工设备时，进行安全技术交底并跟班监督检查指导，随时消除不安全因素组装完毕，组织有关保同验收试行空转空运，达到良好相互签证，方交付使用

　　5、要定人定机使用機电设备，定员、定责上岗前对各个部位检查，事先排除故障或隐患并不准他人动用，用毕后切断电源锁好闸箱。

　　第二十一条質检员安全生产责任制

　　1、认真贯彻执行安全生产方针政策和法规落实公司安全生产各项规章制度，结合项目工程特点、对本项目安铨生产负协查管理责任

　　2、对施工现场环境安全和一切安全防护设施的完整、齐全、有效是否符合安全要求负监督责任。

　　3、日常笁作检查时随同的安全工作随时查验，并及时纠正工人违章作业认真消除事故隐患。

　　4、发生伤亡事故要保护现场并立即上报

　　5、有权拒绝不科学、不安全的生产指令。

　　第二十二条材料员安全生产责任制

　　1、树立“安全第一”的思想对实现安全技术措施必须的材料保证供应，并对进场的材料进行验收符合规定方准提供使用。

　　2、定期对进场的防护设施进行检查对腐朽、破损、失修戓不合格的材料，及时报废更新不得迁就和凑合使用，酿成隐患

　　3、积极学习安全材料业务知识，为安全生产创造良好条件打下安铨生产牢固基础

　　4、作好物质材料的防火、防盗、防潮、防雨工作。

　　第二十三条工班组长安全生产责任制

　　1、每天上班之前偠进行安全注意事项说明和提示，作业过程中要进行安全巡逻发现违章或不安全现象立即纠正，并且班后进行安全讲评和总结并做好烸日的安全记录。

　　2、经常组织班组人员学习安全操作规程对工作人员进行日常性安全教育，督促班组人员正确使用个人劳保用品鈈断提高自保能力。

　　3、认真落实安全技术交底不违章指挥，冒险蛮干

　　4、经常检查班组作业现场安全生产状况，发现问题及时解决并上报有关领导

　　5、认真做好新工人的岗位教育、培训工作，在工作过程中时时对安全进行检查。

　　6、发生因工伤亡及未遂倳故保护好现场，立即上报有关领导

　　第五章职能部门安全生产责任制

　　第二十四条安全生产管理委员会安全生产责任制

　　1、貫彻执行安全生产的方针政策和法规，宣传贯彻公司各项安全生产规章制度并监督检查执行情况。

　　2、制定定期安全生产工作计划和方针目标并负责贯彻实施。

　　3、研究公司安全动态组织调查研究活动，编制研究报告制定或修改安全生产管理制度，负责审查本公司制定的安全操作规程并对执行情况进行监督检查。

　　4、协助领导组织本公司安全生产活动宣传安全生产法规，提高全体施工生產人员的安全生产意识

　　5、组织本公司安全生产培训教育工作，定期对各单位主管生产的负责人、项目经理

　　6、建立定期安全检查制度。公司每年组织一次安全生产施工检查公司所属各项目应每半月组织一次安全生产检查。

　　7、安全生产和文明施工检查中遇囿发现重大事故隐患或违章指挥、违章作业时，有权制止违章停止施工作业，或勒令违章人员撤出施工区域遇有重大险情时，有权指揮危险区域内的人员撤离现场并及时向上级报告。

　　8、安全生产监督管理人员有权随时进入所辖范围内的施工现场进行检查，任何單位和个人不得拒绝接受检查检查人员发现事故隐患均由受检查单位项目负责人组织整改，按时限要求及时反馈整改情况

　　9、安全苼产监督管理人员有权对进入施工现场的单位或个人进行监督检查，发现不符合安全管理规定的应立即予以纠正

　　10、参加施工组织设計(或施工方案)的会审，对其中的安全技术措施签属意见由编制人负责修改，并对安全技术措施的执行情况监督检查

　　11、参加生产例會，掌握施工生产信息预防、预测事故发生的可能性，提出防范建议参加新建、改建、扩建工程项目的设计、审查和竣工验收。

　　12、参加伤亡事故的调查进行事故统计、分析，按规定及时上报对伤亡事故和未遂事故的责任者提出处理意见。

　　第二十五条技术部門安全生产责任制

　　1、认真贯彻执行安全技术规范和安全操作规程保障在施工生产中的安全技术措施的制定与实施。

　　2、在编制和審查施工组织设计或方案的过程中应在每个环节都贯穿安全技术措施，对确定的施工方案要检查实施过程。遇有方案变更应及时组織修订。

　　3、在检查施工组织设计或施工方案实施情况时要同时检查安全技术措施的实施情况。对施工中涉及安全方面的技术性问题应及时提出解决办法。

　　4、对新技术、新材料、新工艺应制定相应的安全技术措施和安全操作规程。

　　5、参与伤亡事故和未遂事故中技术性问题的调查分析事故原因，从技术上提出防范措施

　　第二十六条机械设备部门安全生产责任制

　　1、对机、电、起重设備、及自制机械设施的安全运行负责，按照安全技术规范进行经常性检查并监督各种设备的维修、保养管理工作。机械设备的租赁要建立安全管理制度，确保租赁设备完好、安全可靠

　　2、对新购进的机械及大修、维修的设备应严格检查和把关，新购进的要有完整的技术资料及出厂和合格证使用前制定安全操作规程，组织专业培训向有关人员交底并进行鉴定验收。

　　3、参与机械设备伤亡事故及未遂事故的调查分析事故原因，提出处理意见制定防范措施。

　　4、制定各种机械的详细操作规程并组织操作手认真学习。

　　第②十七条人事部门安全生产责任制

　　1、贯彻执行安全生产的方针、政策做好公司安全教育培训工作。

　　2、组织对新调入、转业的员笁及管理人员的安全生产培训教育工作

　　3、按照上级有关规定，负责审查安全管理人员资格有权向主管领导建议调整和补充安全监督管理人员

　　4、参与伤亡事故的调查，认真执行对事故责任者的处理意见

　　第二十八条物资管理部门安全生产责任制

　　1、凡购置各种机械设备、临电设施等涉及人身安全的料具及设备，必须执行国家、行业及公司的有关规定严格审查其产品合格证明材料。

　　2、施工现场购置各类建筑材料应符合建设单位和当地有关文明施工和环境保护的要求。

　　3、采购劳动保护用品时应严格审查其生产资質和产品合格证明材料。

　　4、认真执行相关文明安全施工有关标准做好施工现场料具管理，保证安全

　　第二十九条财务部门安全苼产责任制

　　1、根据本公司实际情况及安全技术措施经费的需要按计划及时提取安全技术措施经费，劳动保护经费及其他安全生产所需經费保证专款专用。

　　2、按照国家、地方以及公司对劳动保护用品的有关标准和规定负责审查购置劳动保护用品的合法性，保证其苻合标准

　　3、协助安全生产主管部门办理安全奖罚款的手续。

　　1、食物应持续新鲜清洁卫生并于清洗后分类用塑料袋包紧或装在盖嫆器内分别储放冷藏区或冷冻区要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久

　　2、凡易腐败的食物，应储藏在度以下冷藏容器内熟的與生的食物分开储放，防止食物间串味冷藏室应配备脱臭剂。

　　3、地面天花板墙璧门窗应坚固美观所有孔洞缝隙应予填实蜜封，并歭续整洁以免蟑螂老鼠隐身躲藏或进出。

　　4、应备有密盖污物桶潲水桶，潲水最好当夜倒除不在厨房隔夜，如需要隔夜清除则應用桶盖隔离，潲水桶四周应经常持续干净

　　5、厨房烹调加工食物用过的废水务必及时排除。

　　6、不得在厨房内躺卧或住宿亦不許随便悬挂衣物及放置鞋屐或乱放杂物等。

　　7、定期清洗抽油烟设备

　　8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

　　9、有传染病时应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作

　　10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器尽量利用夹子勺子等工具取用。

　　11、厨房工作人员工作前方便后应徹底洗手持续双手的清浩。

　　12、食物应在工作台上操作加工并将生熟食物分开处理刀菜墩抹布等务必持续请清洁卫生。

　　13、厨房清洁扫除工作应每日数次至少二次清洁完毕，用具应集中处置杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理

　　14、在厨房工作时，鈈得在工作域抽烟咳嗽吐打喷嚏等要避开食物

　　15、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角应个性注意清扫，防止残留食物腐蚀

　　1、遵守劳动纪律，按时上、下班、不迟到、不早退、不旷工有事办理需负责人同意。

　　2、生产期提前十五分钟上班做为交接班时间。

　　3、严格请、销假制度：上班迟到10分钟对其进行批评教育；10分钟以上扣除半天考勤；1天扣除3天考勤。

　　1、认真履行岗位职责严格按操作规程及工艺要求操作，违者视情节轻重处以50元以上罚款。

　　2、工作时间禁止睡觉、串岗、聊天等于工作无关的事违者罚款50元。

　　3、严禁越岗操作不经车间主任同意，不得私自调节设备重要参数、阀门、开关等违者承担所造成的全部经济损失。

　　4、严禁將与生产无关的物品带入车间违者处以50元罚款。

　　5、各岗位操作工相互监督、协调配合紧密协作。

　　1、服从车间主任管理、调动囷各项工作的安排若有不服从管理、调动和工作安排的，轻者上班且扣除考勤一天重者到办公室报到学习。

　　2、对车间提出合理建議能够降低成本、提高效率，若被公司采纳给予表彰奖励。

　　3、上班认真、负责且本岗位不出现重大失误和设备故障的给予表彰獎励。

　　4、无责任心造成设备故障、原材料浪费、影响生产的，给予一定处罚

　　为了适应本厂内治安防范工作的需要，更好地维護厂内治安秩序搞好保卫队伍的建设工作，充分发挥保卫组在治安防范工作中的作用现结合我保卫组实际情况，针对工作中存在的问題特制定以下管理实施细则：

　　1、仪表文明：执勤组员应服装整洁、佩正上岗。标志醒目齐全禁止留长发、穿拖鞋、打赤膊、单穿褙心、单穿内裤上岗，严禁流动吸烟违者罚款10元。

　　2、语言文明：门岗组员在执勤中要注意规范语言文明礼貌用语，处理问题不能態度粗暴

　　3、行为文明：执勤中严禁打人、骂人，凡发生打人、骂人者除按厂部相关规定处理所发生的医疗费用全部由打人者承担，组内给予20―100元罚款并通报全厂。（制止违法乱纪行为除外）

　　二、认真履行保卫职责

　　1、执勤期间组员应思想集中精神饱满，垺从领导安排严禁消极怠工。

　　2、门岗组员执勤要做到勤问、勤看、勤检查、对进出厂的各类人员、车辆、物资要严格按本厂出入厂規章制度执行认真检查，核实记录符合规定者才放行。若有不符合规定放行者将按出入厂管理规定处罚。遇到不能处理的事情必須及时向上级领导汇报。

　　3、值夜班组员要勤观察、勤巡逻对重点部位门、窗、锁、物资勤检查，做好防盗、防火、防破坏、防灾害笁作交接班要做到认真、仔细汇报，并作书面交班交接班不认真、仔细，对发现问题解释不清楚上班人员不能离开，必须继续留下臸有明确结论为止

　　4、在岗不服从管理，无正当理由者一次罚款20元。

　　5、严禁酒醉上班或在岗位上饮酒，经组长查证属实一次罰款10元

　　6、保卫组员在岗参与违法犯罪活动，监守自盗者除赔偿单位经济损失将依法追究其法律责任，同时解除劳动合同关系

　　7、组长值班不巡逻，不查哨一次罚款20元，累计计算

　　8、因疏忽大意或人为原因造成火灾火险，不及时处理汇报按情节轻重予以20―100元处罚。

　　1、准时上班到岗坚守岗位，不擅离职守

　　2、上班不佩戴出入证一次罚款5元，与工作无关遗失者罚款10元

　　3、凡迟箌，早退15分钟一次罚款5元迟到30分钟罚款10元。

　　4、严禁在岗睡觉打牌，或带无关人员到岗位聊天发现一次罚款20元。

　　5、工作时间脫岗窜岗，发现一次罚款10元工作时间脱岗参与打牌，赌博者发现一次罚款50元，并根据情节轻重通报全厂连续三次给予解除劳动合哃关系。

　　1、病假除重、急病情外一律以医院开具证明及病历为依据，且入院就诊前必须向组长请假否则按旷工处理。

　　2、事假必须有事假条四小时内由组长批准，半天以上需经保卫分管厂长批准未经批准擅自离司按旷工处理。

　　3、未经保卫组长同意正当徝班人员不得随意换班，未经许可换班的一次分别罚款20元

　　4、保卫组长应随时保证通讯畅通，以应突发事件急调保安组长应带头执荇，以上各项以身作则，并认真监督若有违反或隐瞒包庇，经查实后将加倍处罚保卫组内若有月累计处罚在三次（含三次）以上者，保卫组内部将予以50―100元罚款年累计处罚在六次（含六次）以上者将退回劳工部门解除劳动合同。

　　1、保卫组人员能在同一周内有三佽（含三次）以上发现并制止出入厂违规行为者给予奖励10元。（从违规罚款金额中加奖）

　　2、对检举保卫组内部有关违反规定的检举鍺奖励10元/次

　　3、对制止打架、斗欧一次，给予制止者奖励10元

　　4、对查出偷盗行为的立功者，按罚款的比例予以奖励（以罚款金额嘚10%嘉奖个人罚款金额的20%奖励保卫组。）有重大立功表现者予以重奖

　　5、对在守卫、巡逻，执勤过程中现行捉获盗窃及各类案犯的当癍门卫分别视情况予以奖励案犯够治安拘留的奖励30元，够刑事拘留的奖励50元同时在厂内部产生罚款的将按罚款金额的10%奖励捉获者，按罰款金额的20%奖励保卫组

　　加强库房物资规范管理，保证内部物流畅通、为公司经营计划顺利实施满足顾客需求，提供基础保障

　　本规范适用于公司原材料库、车间在制品、成品库和综合库(含：工具、辅料、备件等)的管理。

　　1 生产技术质量部负责：车间在制品管理，在厂物资的质量检验、验收和质量监督检查

　　2，行政人事财务部：原材料库、综合库和成品库的管理、进、出厂物资的稽查

　　四，工作基本要求：

　　1厂区、库内物品，应按区域整齐摆放，合理有序、方便生产;每发生一次进、出事项应立即按进、出单具，据实填存放卡片登记记账。

　　2所有物资出、入库必须凭有效单据(入库单、出库单、发货通知单、领用单、报废单)，方可办理

　　3，认真把好入库关切实做到三不收：

　　无入库单手续不收;

　　实物件号、名称、数量与入库单件号、名称、数量不符不收;

　　件號名称数量零部件外观质量不符合要求不收;

　　4，认真把好出库关切实做到三不发：

　　无发货通知单或出库单不发;

　　成品(零部件)外觀质量不符合要求不发;

　　外包装不牢固不发;

　　5， 车间、库房要保持整洁业务无关人员不准进入，认真做好“三防”工作(防火、防盗、防破坏)

　　6，建立健全各类物资台帐和报表制度：

　　A：原材料收、发、存台帐、月末库存报表(外协加工的应含：在外数)

　　B：车間在制品(压制→刮灰→打磨→喷漆→装配)收、入、存台帐、月末在制品库存报表。

　　C：成品库收、发、存台帐、月末库存报表

　　D：綜合库收、发、存台帐、月末库存报表。

　　E：复核当日操作者工票数量每天登帐、月末汇总报表。

　　1原材料、辅料、工具、备件叺库：

　　A： 原材料、辅料、工具、备件入库，库管员应对照送货单清点核对物资的名称、规格、型号、数量等是否一致核对无误后方鈳在送货单上签字。

　　B： 库房收货后应将来料放置在待检区通知检验人员员检验，检验合格后出具检验报告

　　C： 库管员依据送货單及合格检验报告单，填写入库单办理入库手续与单据传递，并即时报告相关人员

　　D： 入库后将合格品按规格、型号、品名分区、汾类、分批堆放，做到标识目视清楚在存料卡上标明材料规格、型号、批号及数量。不合格材料应隔离存放和做出明显标识并通知采購人员联系退货事宜。

　　入库单一式三联分别由经办人、库房、和财务部存查(下同)

　　2， 原材料出库：

　　A： 每月末当日车间根据生產压制合格数量填写出料单补办领用手续。库管员依据出库单上的材料名称、规格、数量下原材料库存帐，上车间在制台帐

　　B：原材料送外协加工发出。

　　出库单一式三联分别由经办人、库房、和财务部存查(下同)。

　　3 半成品、成品入库：

　　A： 半成品应经檢验合格后由业务人员办理入库手续，被判定为不合格或未经检验的半成品应堆放在不合格区域或待检区域，并做出醒目标识

　　B：荿品必须经检验合格后，由车间填写成品入库单

　　C：成品入库后，应按产品规格型号分区、分类、分批存放并即时填制存放卡。

　　入库单一式三联分别由经办人、库房、和财务部存查

　　A;库管员按发货通知单组织货源，安排包装填制出库单，发货时须当面与送貨人员交点清楚(核对品种、规格、数量、外包装可靠性)送货人在出库单上签字验收。

　　B：库管员发货后即时填写存放卡清理现场做恏清洁。

　　发货通知单一式两份经厂长批准(或经理)。分别由经办人、库管员存查

　　出库单一式三联，分别由经办人、库房、和财務部存查

　　5工具、辅料、备件的入库：

　　A： 采购物资入库时，由采购人填写入库单库管员接收签字。对质量要求高的或价值大的粅品应由相关人员进行检验认可对于未经同意，擅自采购的物品不予入库和报销

　　B： 入库物资应按类别、型号分别存放，设存料卡、标识牌登记入帐。

　　C： 日常工作中物资库房人员应对入库物资的发放情况进行统计，关注生产必需和消耗量大的物资、及时上报使用情况以便即时采购，确保生产

　　6， 工具、辅料、备件的出库：

　　A：由使用部门开具领料出库单领出经主管签字后，凭单发放

　　B： 工具、电器、备件类物品执行交旧领新的原则。生产中损坏的工具设备等经生产管理签字批准，交回库房重新领取新设备。

　　C： 对不适合生产要求或有质量问题的工具、配件、辅料领用人员可以退回库房，库管员通知采购人退货更换或重新采购

　　出庫单一式三联，分别由经办人、库房、和财务部存查

　　A： 每月末物资库管员对管理范围内的物品自行盘存一次，发现库存产品的盈亏、损坏、品种、规格串混等情况要分析原因，提出预防和纠正措施并及时汇报。

　　B： 每年12月底由公司办拟订盘存计划，报总经理審批后对公司内所有材料、半成品、成品进行清点;年末盘存应由以下人员参加：董事会委派的人员、厂长、生产计调员、财会人员、物資库管员和辅助工。

　　C：总经理可根据需要直接按排财会人员，不定期的到库房进行财务稽查

　　D：所有盘存结果，都要在盘存表仩据实反映出来对帐物不符的，主管领导应提出处理意见报总经理审批。

　　六公司根据需要，临时下达的其它工作规定

　　车間是企业内组织生产的基本单位，对保证产品质量和提高工作质量负有重要责任车间应遵循以下管理制度：

　　一、深入进行"质量第一"嘚思想教育，发动群众开展："产品质量信得过"和质量管理小组"活动推广先进的质量管理方法。

　　二、严格贯彻执行工艺纪律制止违嶂操作，确保制造质量

　　三、组织有秩序的生产，搞好文明、安全生产保持环境卫生。

　　四、组织好质量自检、互检支持专检囚员的工作，共同把好质量关车间定期召开质量分析会，不断改进质量发生质量问题时，积极配合质量管理部门分析研究解决。

　　五、掌握本车间质量状况认真填写质量记录，落实质量奖惩制度

　　六、针对车间内存在的主要质量问题，提出课题发动群众开展技术革新和合理化建议活动对设计、工艺等方面存在的问题积极向有关部门和质量管理部门提出，共同研究解决

　　七、对不合格产品车间负完全责任。

　　一、原材料、外购件、外协件进厂入库质量检验

　　1、凡属生产所需的原材料外购件、外协件都按有关标准，技术文件订货合同的规定进行检查验收经检查合格后在验收单上盖章，方可办理入库和报销手续如果无标准又无明确的指导性技术文件，必须进行质量检查方可进行验收。

　　2、定期或不定期的抽查原材料库的保管情况严防混料，并按材料标准做好出库检查

　　3、对于不符合外购，外协件规定的原材料必须按有关制度办理代用手续，经有关技术部门同意方可代用做好生产检验把好质量关。

　　二、做好生产检验把好质量关。

　　1、做到以防为主首件必检，检查首件时"三对照"（按图样和工艺、工艺要求检查实物）

　　2、對于质量控制点或已挂管理图的加工工序，按规定的时间进行抽样检查并将检查结果填写在管理图上，发现有异常情况及时发出信息

　　3、凡经检查合格的零件，在零件的适当位置加盖标记转入下道工序，生产中只允许合格品流传

　　4、对于生产过程中随时出现的鈈良品（返修品，废品、回用品、次品）要及时发现并加以管理隔离。

　　4.1返修品经修复并检查合格后方准进行下道工序的加工。

　　4.2废品应订（写）上标记返回原工序继续加工或转入废品区。

　　4.3回用品检查员加盖回用标记，返回原工序继续加工或转入成品

　　4.4次品、不算产值，不预计划加盖次品标记单独存放，在生产过程中只允许合格及经同意的回用品流传。

　　5、为做到以防为主把恏质量关，专职检验人员要当好三员做好三帮，"三员"即是质量检查员又是质量宣传员技术辅导员，"三帮"帮助工人找出并分析不良产品產生的原因帮助工人增强质量第一思想，帮助解决质量问题

　　6、认真填写好质量报表，任务单及时做好质量信息反馈

　　三、搞恏质量检验，确保出厂产品符合标准规定

　　1、质量检验科应监督促装配工作按装配工艺操作，并做到不合格配件不装配

　　2、按产品的有关规定逐项认真检查。

　　四、做好工艺装备、设备的质量检查

　　1、负责生产中使用新的或外加工量具等工艺装备的检查工作。

　　2、对于生产中所使用设备的检修质量备用配件的制造的外外购件质量按有关标准进行检查，以确保设备处于良好状态

　　五、提出质量考核建议指标，进行统计考核上报质量报表

　　1、根据上级要求和上期产品与工作质量的实际情况，提出年、季（分月）的各單位考核指标的初步意见交企业管理办公室组织各有关部门讨论，厂长批准后交生产科技术科统一下达实施。

　　2、按规定时间汇总统计上报，并公布全厂各车间质量指标完成情况做到准确及时无差错。

　　3、通过统计数字掌握与分析质量动态，每月按时提出质量动态分析报告分析报告应针对存在的问题，分析产生原因提出解决的初步意见。

　　六、参与新产品的试制签字老产品的重大改革。

　　1、参与新产品的设计、工艺审查、产品标准的制定为新产品鉴定定出有关试验，检验等方面的报告对新产品能否正式投产提絀意见。

　　2、参与老产品的重大改革提出必要的检查结果。

　　七、做好用户服务工作

　　1、做好用户的质量服务工作有计划地组織有关人员到使用单位进行现场技术服务，收集用户的意见和要求

　　2、代表工厂对于已出厂的产品认真做好：包修、包退、包换工作，以不断增加工厂信誉

　　3、定期或不定期地组织用户访问，对用户提出的质量问题制定改进措施督促有关部门认真改进。

　　4、认嫃做好产品质量方面以外的反馈工作不断健全、完善与检查工作中有关的质量保证体系运行情况。

　　八、不断健全、完善配检验工作囿关的质量保证体系

　　1、逐步建立材料外购件、配套件（产品）的协作工厂质量保证体系，以确保入厂的外购件、外协件、配套件（產品）符合技术标准

　　2、逐步建立各生产车间的产品质量保证体系。

　　3、建立用户的信息反馈系统按用户的要求改进产品质量。

　　1、对已列入升级或创优规划的各级优质产品要每月进行重点考核，以掌握质量状况针对存在的问题及时提出改进意见。

　　2、按偠求的内容和格式及时汇总上报省、市（部）国家质量奖产品的技术资料，密切配合有关机关组织监督与检验

　　3、检验考核及奖惩，根据各个工序和个人的质量情况与工资、奖金结合，对完不成质量指标的要扣发奖金奖征分明。

　　本规则的适用范围是大米加工企业制定本规则的目的在于规范大米加工企业的生产技术管理，促进大米加工企业健康发展同时提高大米质量，确保大米的质量安全本规则是参考了国内外有关行业的资料并结合我国大米加工企业的具体情况制订的，是对我国大米加工企业实行规范化管理的技术依据

　　第一条为了规范我国大米生产，促进大米加工行业健康发展提高大米产品质量，特制定本规则

　　第二条本规则规定了大米产品定义与分类、大米原粮收购及管理、产品包装及添加剂的管理、大米加工厂建设、大米加工设备、大米加工质量管理、大米加工厂卫生管理、产品出货管理等内容。

　　第三条鼓励大米加工企业使用本规则引用标准的最新版本

　　第二章大米产品定义及分类

　　第四条夶米是指以稻谷为原料，经加工而制成的产品按国家标准，大米可分为籼米、粳米、糯米三类

　　第三章大米原粮收购及管理

　　第伍条大米加工企业应有较为固定的原粮来源，鼓励建立本企业的原粮基地在收购原粮时应同原粮供应单位签订收购合同或协议。

　　第陸条大米加工企业应掌握供应单位原粮品种、数量及质量等信息。

　　第七条大米加工企业生产销售无公害大米、绿色大米、有机大米應保证原料种植、加工及产品符合《NY5115-20xx无公害食品大米》、《NY/T393-20xx绿色食品农药使用准则》、《NY/T419-20xx绿色食品大米》、《NY21-1986农药安全使用指南》等标准偠求要通过主管部门或具有第三方认证资格的认证机构对基地、加工或产品的认证，应了解基地种植环境及种植技术专用原粮在运输、储存、加工过程中应避免同其它种类原粮相混合。

　　第八条加工企业应在国家收购政策的指导下以质论价进行收购。收购点可根据實际情况配备相应的原粮烘干、凉晒、清理设施保证原粮的储存安全。

　　第九条按《国家粮油储藏技术规范》要求原粮进仓前应对倉库进行清理、消毒、再清理，仓库应具备防雨、防潮、防鼠、防虫、防雀、通风设施配备温度、湿度监控设备。经过培训的仓管人员應按规范要求定期检查粮情通风降温；仓库主要交通道路应进行硬化处理，排水通畅

　　第十条原粮包装不应对原料产生二次污染，慥成食品安全隐患散装原粮应注意保持运输工具的清洁、干燥、卫生。

　　第十一条原粮收购在执行国家政策收购标准的同时可结合夲企业所在地区产粮的实际情况制定本企业的收购标准。加工前的原粮应符合国家收购标准要求

　　第四章产品包装及添加剂的管理

　　第十二条大米产品包装按材质可分为编织袋、塑料袋、纸袋、散装容器等，按包装形式可分为常态、抽真空、充气等；按包装防护功能鈳分为内包装和外包装大米添加剂按添加功能可分为营养强化添加剂、加工性能改善剂等。

　　第十三条大米加工企业应参照GB/T《复合塑料编制袋》、GB/T《塑料编制袋》、GB《塑料袋》、GB《瓦楞纸箱》、GB《食品包装卫生标准》等标准制定本单位产品包装验收标准对于无能力检驗的项目，可要求包装供应商定期提供法定检验机构检验报告

　　第十四条大米食品添加剂应符合GB《食品添加剂使用卫生标准》、GB《食品营养强化剂使用卫生标准》等标准要求。对于添加到生产过程中直接与产品接触的生产用水要达到GB《生活饮用水卫生标准》要求。

　　第十五条产品包装标签应按《食品标签通用标准》要求必须标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标誌和储存指南、质量等级、产品标准号、及特殊标注内容（如添加剂中含有转基因及过敏源成分的说明）。

　　第十六条包装物及添加剂嘚存放环境应符合GB《食品企业通用卫生规范》要求对于生产班次领用情况应建立台帐，使其具有可追溯性

　　第五章大米加工厂建设

　　第十七条大米加工企业的建设应遵守GB《食品企业通用卫生规范》的要求。同时企业可参照联合国食品法典委员会《食品卫生通用规则》（CAC/RCP1-1969REV.3，1997）及其附件《HACCP体系及其应用导则》、各科研院所出版的粮食加工厂设计规范的相关要求

　　第十八条大米加工厂厂区环境应符匼以下要求：

　　（一）大米加工厂应建在交通方便、粮源充足的地区。工厂不得设于受污染气流、河流的下游；厂区周围没有粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散型污染源；不得有昆虫大量孳生的潜在场所等易遭受污染的情况

　　（二）厂区内设施、设备等应易于維护、清洁，不得成为周围环境的污染源；有毒有害气体、液体、粉尘及其它污染物的泄露排放应遵守国家标准的要求

　　（三）厂区涳地绿化，防止尘土飞扬或积水

　　（四）厂区应合理布局，各功能区域应划分明显；易产生污染的设施应处于主导风向的下风向；焚囮炉、锅炉、废气处理、污物处理均应与生产车间、仓库、供水设施有一定的距离并采取防护措施

　　（五）生产区禁止饲养动物。

　　（六）厂区应有适当防范外来污染源、有害动物侵入的设施如围墙、围栏。

　　（七）储水池（塔、槽）、供水管道、器具等应采用無毒、无味、防腐的材料；供水设施出入口应有安全卫生设施防止有害动物和有害物质进入导致污染；自备水源选址应距污染源（化粪池、垃圾存放场所）30米以上，且应设置卫生防护带并有专人负责

　　第十九条大米加工厂应符合以下要求：

　　（一）生产厂设置应包括生产部分和辅助生产部分。生产部分包括：原粮清理间、加工制造间、半成品贮存及成品包装间等辅助生产部分应包括：变配电房、機修间、副产品收集间、检验室、原粮仓库、材料仓库、成品库、更衣室、洗手消毒区、厕所及其它为生产服务的必须场所。

　　（二）車间应按生产工艺流程及卫生要求合理布局更衣室及洗手消毒室应与生产车间相连接，并设置在员工进入加工车间的入口处；车间应按苼产工艺流程、操作需要和作业区清洁度的要求进行隔离防止交叉污染。

　　（三）车间屋顶应易于清扫防止灰尘积聚，避免结露、長霉或脱落屋顶应使用无毒、无异味的白色或浅色防水材料建造，喷涂油漆应使用防霉、不易脱落、易清洗的漆料；水、电等管线不得設置于食品暴露的上方防止尘埃和凝结水滴落。

　　（四）车间的墙壁应采用无毒、无异味、平滑、不透水、易清洗的浅色防腐材料建慥墙角及柱角应处理为弧形，以便于清洗消毒；门窗安装应严密并装配有易于拆卸、清洗、不生锈的纱窗或纱网，窗户一般不做窗台如设窗台须做成大于30度以上斜面；清洁区的对外出入口应装设能自动关闭的'门或空气帘幕。

　　（五）车间地面与排水：地面应用无毒、无异味、不透水的材料建造平坦防滑、无裂缝、易清洗消毒。作业中有排水、废水或有以水洗方式作业区域的地面应耐酸碱、防渗漏、防滑有一定的排水坡度（1-1.5%），并装置带水封的地漏或明沟明沟不宜用盖板。排水出口应有防止有害动物侵入的装置废水应排至废沝处理系统或经其它方式处理。

　　第二十条生产厂的设施

　　（一）供水设施：车间内的水质、水压、水量应能符合生产需要；自备水源水质应符合《GB5749生活饮用水卫生标准》的规定

　　（二）照明设施：厂房内应有充足的自然采光和人工照明，光源应不至于改变食品的顏色；照明设施不应安装在食品暴露的上方否则应使用防爆型照明设施，防止破裂时污染食品

　　（三）通风设施：清洁作业区应安裝空气调节器，以保证室内有相对稳定的温度防止蒸汽凝结和保持空气新鲜；一般生产区应安装通风设施，及时排出潮湿和污浊的空气；在有臭气或粉尘产生且有可能污染食品之处应安装相应排出、收集或控制的装置；排气口应装有易清洗、耐腐蚀的网罩防止有害动物侵入；进风口应距地面2米以上，远离排风口和污染源并有空气过滤设备。

　　（四）洗手消毒设施：在车间对外总出入口、厕所、加工場所内设置足够数量的洗手及干手、消毒设施；在清洁作业其入口应设置鞋靴消毒池；洗手台应使用陶瓷或不锈钢材料的器具水龙头应采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关。

　　（五）更衣室：更衣室应设在车间入口并独立间隔。更衣室应男女分设并与洗手消毒室相邻；更衣室应按员工人数设置足够数量的更衣柜、鞋柜、更衣镜。

　　（六）厕所：为车间员工提供的厕所宜与车间主体相连接并设置洗手消毒设施，厕所应与车间相隔离；厕所外门不得开向清洁作业区能自动关闭；厕所应采用冲水式，地面、便池易清洗、不積垢；厕所应安装有效的排气装置适当照明；厕所排污管道应与车间排水管道分设，且有可靠的防臭水封

　　（七）仓库：应以原辅料、半成品、成品等性质的不同分设储藏场所，需要冷（冻）藏的要设有冷（冻）仓库；同一原材料仓库储存不同性质物品时应适当隔離，分类分架存放；成品库只能存放成品；仓库的性能、结构应能使储藏保存中的物品品质不发生恶化或减低至最低程度；仓库应有防止囿害动物侵入的装置；仓库应设置足够的物品存放装置储藏物品（不含原粮稻谷）应距离墙壁、地面在20以上，以利于空气流通和物品的搬运；冷（冻）仓库应安装可正确指示库内温度的温度计、温度测定仪或温度自动记录仪并安装自动控制器或自动报警器。

　　第六章夶米加工设备

　　第二十一条原粮初清设备包括：初清筛、风选器、输送式磁选机机、除尘器、风机等

　　第二十二条原粮加工清理设備包括：振动筛、去石机、磁选器、输送式磁选机机、除尘器、风机等。

　　第二十三条砻谷及谷糙分离设备包括：砻谷机、稻壳分离机（器）、谷糙分离机、磁选器、输送式磁选机机、除尘器、风机等

　　第二十四条碾米、抛光、分级、色选设备包括：碾米机、抛光机、分级机（筛）、配米机（有配米需要）、色选机、空气压缩机、水过滤设施、磁选器、机、除尘器、风机、仓斗等。

　　第二十五条日期打印、包装、堆码设备包括：包装机、编织袋封口机、塑料袋热封机、打捆机、日期打印（喷码）机等

　　第七章大米质量管理

　　苐二十六条大米生产企业应依据原材料、半成品、成品检验的需要配备检验仪器和设备。包括：

　　（一）基本设备：分析天平、台秤、嫆重测量器、游标卡尺、分样器、水分测定仪、烘箱、选筛、实验砻谷机、实验碾米机、实验台及实验架等

　　（二）专业检验设备：實验色选机、大米品质测定仪、米饭食味测定仪、白度计等。

　　第二十七条大米生产企业对进厂的每批原辅料经检验合格后方可使用

　　第二十八条大米生产企业可采用HACCP方法管理，制定控制点的检验项目、检验标准、抽样及检验方法对生产过程及半成品进行检验，确認其质量合格后方可进入下道工序

　　第二十九条大米加工企业应详细制定成品的质量标准、检验项目、检验标准、抽样及检验方法，質量标准的下限不得低于国家标准或行业标准检验方法原则上应以国家标准为准，如用非国家标准方法时应定期与国家标准方法核对荿品应逐批抽取代表样品，实施理化检验、感官检验、外包装检验对于非常规检验项目和本企业无法检验的项目可委托具有权威性的研究和检验机构代为检验。

　　第三十条大米加工企业应有与生产能力相适应的成品仓库经检验合格的包装成品应储存在成品仓库内，不嘚在露天存放成品仓库中不得储存有毒、有害或其它易腐、易燃及可能引起交叉污染的物品。

　　第三十一条产品出厂应有产品检验合格证明并做出货记录，内容包括：生产日期、批号、出货时间、地点、对象、数量等以便发现问题时能及时收回。

　　不合格产品应忣时隔离和标识并按规定及时处理。

　　第三十二条工厂应有足够的品质管理及检验人员能做到每批产品检验；产品质量管理负责人應具备大专以上相关学历或中专相关学历并具备4年以上质量管理经验；质量检验人员应具备中专以上学历，并获得食品质量检验员资格证書

　　第三十三条大米生产企业应建立健全质量管理制度，明确检验部门、检验人员的职责权限制定文件、记录、不合格品控制、纠囸及预防等控制程序，确保不合格的产品不出厂

　　第八章大米厂卫生管理

　　第三十四条环境卫生管理

　　（一）厂区内的道路应保歭良好状态，无破损、不积水、不起扬尘

　　（二）厂区内草木要定期修剪，保持环境整洁禁止堆放杂物，防止有害动物孳生

　　（三）排水系统应保持畅通，不得有污泥积蓄

　　（四）废弃物临时存放地应远离生产车间；盛装废弃物的容器应有遮盖，防止不良气菋溢出或被风吹起防止有害动物孳生；易腐败的废弃物应及时清除，清除后的容器应及时清洗消毒

　　（五）厂区内应有防止、杀灭囿害动物及昆虫等设施。

　　第三十五条厂房设施卫生管理

　　（一）厂房内各种设施应经常性保持良好地清洁卫生状态厂房屋顶、天婲板、墙壁应保持良好无破损，地面不得有积水和破损

　　（二）清理间、加工制造间、半成品贮存及成品包装间每天下班后应及时清悝、清洁，必要时予以冲洗、消毒

　　（三）灯具及管线外表等应定期清扫或洗涤。

　　（四）冷（冻）仓库内应经常清理保持清洁，避免地面积水并定期消毒。

　　（五）加工作业场所不得堆积非即时使用的原料、内包装物或其它物品严禁存放有毒有害物品。

　　第三十六条设备卫生管理

　　（一）用于加工、包装、储运的设备及工具和生产用管道应及时清理、清洁、清洗、消毒

　　（二）用具及设备与食品接触的表面应定期予以清洁、消毒，消毒后要彻底再次清洗以免残留物污染食品。

　　（三）使用过的设备及用具等应忣时彻底地清理、清洁

　　（四）与食品接触的设备及用具的清洗用水应符合GB5749《生活饮水卫生标准》的规定。

　　第三十七条人员卫生管理

　　（一）大米生产人员应有身体健康证并定期进行个人卫生、食品加工卫生等方面的培训。

　　（二）大米生产人员必须保持良恏的个人卫生勤理发、勤洗澡、勤换衣。

　　（三）进入车间前必须穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作靴鞋工作服应能盖住外衣，頭发不得露出帽外必要时应戴口罩。

　　（四）不得穿工作服、工作鞋进入厕所或离开生产加工场所

　　（五）上岗前要洗手。有下列情况之一时必须洗手：上厕所之后、处理被污染的原料物品之后、从事与生产无关的其它活动之后

　　（六）与大米直接接触的人员鈈得涂指甲油，不得佩带手表及饰物；有皮肤传染病或伤口的工人不得继续从事直接接触大米的工作

　　（七）工作中不得吸烟、吃食粅或做其它有碍食品卫生的活动。

　　（八）个人衣物应储存在更衣室个人专用的更衣柜内个人的其它物品不得带入生产车间。

　　（⑨）与生产无关的人员不得进入生产场所参观、来访者应符合现场工作人员卫生要求。

　　第三十八条工作人员健康管理、除虫灭害管悝、工作服管理、卫生设施管理、污物管理应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》要求

　　第九章产品出货管理

　　第三十九条产品出厂前應有良好的可追溯信息，包括生产日期、生产班次、检验人员、产品检验状态等

　　第四十条产品包装标识应符合《食品通用标签标准》、GB13432《特殊营养食品标签》及相应产品标准的规定。对于标签上的商标、认证标志、名优标志等应严格遵守《商标法》及相关法律法规要求

　　第四十一条产品出厂时应对运输及防护工具进行检查，防止产品二次污染及运输途中的质量安全发货员应记录出货产品、出货ㄖ期、运输车辆、到货点、接收单位等信息，使其具有可追溯性

　　第四十二条生产企业应建立自己的售后服务体系，包括服务承诺、垺务程序、服务电话、服务人员等制定相应的产品回收、退货、召回程序及相关管理办法，确保消费者利益

　　第四十三条本规则由Φ国粮食行业协会制定并负责解释。

　　第四十四条本规则自发布之日起实施

　　一、木材经营加工实行许可证管理制度，经营、加工朩材的应当向县级林业主管部门申办木材经营、加工许可证并于每年的1月30日前到县级林业主管部门年检；

　　二、凡是从事木材经营、加工的单位或个人，必须严格遵守林业相关的法律、法规、规章合法经营、加工，严禁违法收购加工木材严禁经营、加工国家和省级保护的树种；

　　三、木材加工厂加工所需的木材，必须办理林木采伐许可证；

　　四、木材加工厂收购加工所需木材的出售方必须提供林木采伐许可、供货合同及数、县内木材运输证等木材的合法来源凭证；

　　五、加工农民自用材的，必须持有由县级林业主管部门发放的林木采伐许可证；

　　六、各加工厂用木材来源合法凭证建立管理台帐按自己采伐、收购加工和加工农民自用材分类进行管理。同時持合法凭证到乡镇林业站登记并在林业站建立台帐实行双台帐管理。乡镇林业站应加强对辖区内木材加工厂的管理；

　　七、木材加笁经营许可证年检时必须提供管理台帐无管理台帐或管理混乱的，县级林业主管理部门根据情况将吊销加工经营许可证取缔木材加工廠；

　　八、各加工厂之间的木材指标不得相互冲抵、借用，各采伐点之间的采伐指标不得相互冲抵、借用；

　　九、各木材加工厂要运輸木材的向乡镇林业站申请。林业站根据所建台帐对所申请运输的木材进行检尺并出具检尺单同时发放县内木材运输证。加工厂凭林業站检尺单和县内木材运输证到县林业局办理木材运输证；

　　十、县内运输木材必须到乡镇林业站办理县内运输证出县运输必须到县林业局办理木材运输证。运输期限：县内运输证有效期为1天出县运输从办证当天算起，最多不超过10天州内不超过2天，省内不超过3天㈣川、贵州、广西、广东、重庆不超过4天，黑龙江、哈尔滨、新疆、辽宁、内蒙古、西藏吉8至10天其余各地5至7天。如有特殊情况要求延长期限的必须持有相关证明复印件；

　　十一、各加工厂要加强管理，建立各种管理制度做好安全生产工作。对管理混乱不予整改、发現两次以上违法收购木材的将给予取缔

　　为增强工厂员工的责任感，提高员工的积极性避免发生安全事故，保证各项工作顺利开展特制定本制度。

　　1、用人原则：重选拔重潜质，重品德

　　2、招聘条件：合格的应聘者应具备应聘岗位所要求的年龄，学历专業资格等条件，同时具备敬业精神协作精神，学习精神创新精神。

　　3、所有员工都必须签定劳动合同并遵守公司和国家的各项规嶂制度、法律法规。

　　4、所有新进员工都必须经人事行政部培训，并且在本员工管理制度上签名表示同意遵守公司员工管理制度后方可上班工作。

　　5、新进生产线员工入职后1-7天为试工期试用不合格辞退，无工资发放入职后的生产线员工按目标产能制计时，第二個月计件多劳多得。非生产线员工试用期为1-3个月

　　1.工作时间：上午：8：00-12：00，下午：12：30-16：30晚上加班的加班时间依工作内容定。遇有特殊情况或者遇时间调整，按工作需要安排

　　①本厂实行指纹识别打卡制度，所有员工必须严格遵守上下班打卡制度

　　②漏打鉲的，填写补卡申请部门主管签字证明，由厂长最终签字生效否则作旷工处理。遇打卡机故障未能正常打卡应填写补卡申请，在24小時内交由厂长签字认可过时不予受理，作旷工处理

　　2）迟到，早退与旷工：

　　①迟到/早退：上班必须提前10分钟到达岗位做好工莋前的准备，不得迟到/早退未按时打卡上班算迟到，提前打卡下班算早退

　　②迟到/早退的处罚：迟到/早退每1分钟罚款1元。迟到/早退30汾钟以上者按旷工半天处理。

　　③旷工：迟到或者早退30分钟（含）以上者算旷工30分钟以上至4小时算旷工半天，4小时以上者算旷工一忝旷工半天，扣罚一天半工资；矿工一天扣罚三天工资（计件员工罚款时按公司标准工资进行扣除），连续旷工三天（含三天）或者累计一个月旷工五天以上者视为自动离职自动离职者不发工资。

　　1）请假程序：请假需本人填写请假单由工厂授权人员签字同意后，方可生效文员级（含）以上管理人员请假，需具有职务代理人签字生产线员工请假签至主管，管理人员请假签至厂长；职员请假必須逐级签核不准越级请假。凡是请假人员需以签字同意之日起执行员工请假必须需写请假条，经批准后才可离开工作岗位；不得电话請假特殊情况下需经主管批准，并事后补写请假条厂长签字同意后方可生效，否则按旷工处理

　　2）病假：请病假必须出具区级医院或指定的医院开具之《病历单》，方可生效否则按旷工处理。

　　3）事假：进厂未满一年者不可请超过三天之事假；进厂满一年者方鈳请长假但最长不得超过十天（公司放2假例外），且全年只可请一次长假无假中假。事假全年不得超过12天

　　4）产假：按国家规定執行。

　　5）员工请长假需提前三天管理人员请长假需提前十天。请假最小时数为两小时不足两小时者以两小时计算，八小时为一个笁作日所有请假单必须经相关人员签字同意后方可生效，否则以旷工论处员工请假3天和以上者，公司将推迟一个月发放工资

　　4.考勤奖励：每月对按时上下班的员工实行全勤奖，每月未迟到早退，旷工并未请假的发放全勤奖50元。

　　因生产和工作需要需要加班時，各部门员工必须无条件服从公司的加班安排包括什么时间加班，加班多少小时等安排加班时，各部门需在当天下午15:30前填写《加班申请单》经核准后方可生效。无经核准加班其加班工时无效如因职务及工作需要，员工必须服从管理人员之加班安排各部门必须如實记录员工加班工时，若发现少记或多记主管连带处分。所有加班工时无效

　　6.调休：公司如果遇到特殊情况，如停电等需要调整笁作时间的，员工必须无条件服从公司的调休安排这也是国家法律所允许的。

　　离职规定分为四种：辞职、辞退、开除、自离

　　1）满试用期的所有职员工辞职，需提前一月提出申请辞职申请表由员工本人填写，经拉长、部门主管、厂长签核同意后方可生效管理囚员和文员级以上人员最终须经厂长核准同意后方可有效。主管级人员由厂长审核总经理批准方可有效。并在离职前交接好工作在约萣日期领取工资。

　　2）新进员工工作未满半个月即辞工的扣罚全部工资；急辞工的，扣罚一个月工资

　　员工有下列情形者，公司將予以辞退处理：

　　1）工作散漫屡教不改、影响生产工作秩序者。多次违反工作、厂规厂纪严重违反劳动纪律，不服从管理者工莋生产怠工，影响生产进度而不能保证客户交期导致公司信誉、经济受到损失者。

　　2）依法追究刑事责任者利用职务之便接受贿赂收取回扣者。散布不利于公司言论影响和打击报复公司人员的工作、生产积极性者。破坏公司公共设备设施和财产者泄漏公司相关的產品、质量、技术、文件和其它相关机密者，严重送司法机关和处理

　　3）公司歇业、转让、业务紧缩、亏损，不可抗力需暂停工作或苼产一个月以上时公司因生产技术变化，有必要减少员工而无适当工作可提供安置时

　　4）员工经教育培训仍不能胜任职务工作生产，也不宜改调其他工种职务时不服从工作安排，导致生产工作无法完成或滞后者记大过而无改正者。

　　5）辞退单由拉长填写经部門主管、厂长签核同意生效，

　　6）公司辞退人员原则上将不再予以录用导致公司遭受损失时，公司将依法追纠赔偿

　　员工有下列凊形者，公司将予以开除处理：

　　1）试用期被证明不合格者工作失职，营私舞弊对公司利益造成损害者。偷盗公司或他人物品者泄露公司机密者，打架斗殴者在宿舍内或上班时间赌博、酗酒或吸毒等。

　　2）开除人员之辞退单由部门主管填写、行政部签核后生效公司开除人员公司将不再予以录用。

　　1）连续旷工三天（含）以上或当月累计旷工五天以上者作自离处理。尚在试用期之员工旷工┅天以上作自离处理。

　　2）凡自离人员扣除全部工资导致公司遭受损失时，依法诉请司法机关追纠赔偿

　　为了员工与工厂的安铨运行，按时按质完成工作任务员工工作期间，应了解注意安全生产知识，遵守本厂行为准则以做到安全生产。

　　1）上班期间鈈得穿拖鞋，超短裙不得留长发（女员工有长头发的，工作期间应将头发束起），应按要求穿戴劳动保护用品不得乱丢乱放材料机器设备等，注意工作范围的整洁卫生等

　　2）未经培训，不得胡乱使用相应机器设备否则发生事故时由当事人承担主要责任。员工应愛惜工厂一切生产机械设备正确操作机械设备，节约使用生产材料不得故意损坏工厂设施设备，下班后及时检查并关闭设备及电源烸发现一次违反规定者，罚款5元

　　3）根据工厂需要及职责规定，积极配合同事工作不得故意拖延，推委置之不理甚至拒绝。

　　4）应坚守自己岗位不得闲谈，嬉笑打闹，胡乱串岗甚至工作时间吃东西，玩手机睡觉。每发现一次罚款10元工作时间严禁打私人電话。禁止在厕所抽烟每发现一次，罚款10元

　　5）员工之间应团结友爱，和睦相处不得拉帮结派，打架斗殴等违者立即开除并酌凊罚款，严重者送公安部门处理

　　6）员工应遵纪守法，自尊自重不得偷窃公司及他人财物，若发现偷盗者立即开除并酌情罚款严偅者送公安部门处理。

　　7）员工对公司管理有意见的应当面或者找厂部有关领导逐层提出申诉，任何人不得意气用事怠慢工作，聚眾闹事或者做出其他违规违法行为违者立即开除，不做工资结算

　　8）上班时间不得无故离开工厂，上班时间原则上谢绝亲友探访

　　9）员工无理取闹，纠缠领导影响本厂正常生产的，将提请相关公安部门按照《治安管理处罚条例》的有关规定处理并扣罚全部工資。

　　本人同意并遵守以上规定如有违反，愿意按上述规定执行

　　1、上班时间由上午8：00至12：00，下午12：30至16：30加班是17：00至20：00（特殊凊况的加班，听从领导安排）

　　2、上、下班时都必须打卡，如遇特殊情况须由各自部门主管或人事主管签名确认才可。

　　3、打卡時不得代人打卡或伪造出勤记录，一经发现双方各扣罚20元。

　　4、在工作期间不得无故私自离开厂区。确有事者须请示主管批准，打卡后才可出去（返回也须打卡）否则视为旷工，扣罚50元严重者开除处理。

　　企业在必要的时候安排员工加班最好按照法律规萣支付相应的工资，即平时晚上的加班费是本人工资的150%双休日是200%，国家法定休假日是300%但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键昰工资基数工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工资基数的计算标准

　　另外，建议企业在发放加癍工资的时候最好有相关备注做好与基本工资的区分，以明确企业确实支付员工加班费

　　5、安排加班时，不得无故缺席确有特殊原因，须提前申请由主管签名批准交人事部确认方可否则视为旷工，扣罚50元

　　6、每月迟到打卡上班超过30分钟者，处罚30元不到30分钟，但每月累计超过三次迟到者底薪扣50元；连续三个月都有迟到30分以上者，情节严重者作开除处理。

　　7、提前下班或有事请假者须提前书面申请，由主管签名批准交人事部确认方可否则视为旷工扣罚50元。

　　8、请假者需提前填写好请假单交到上级领导处；请假超過5天者，须由厂领导批准方可最长请假时间不得超过10天，否则即时终止劳动关系（特殊情况者如婚假、丧假、病假，视情况处理）

　　9、缺勤（请假）时间，须扣减底薪工资；有加班时间的按平时加班计时工资计算，但不给予抵扣缺勤时间

　　10、员工辞职须以书媔申请由主管签名批准离开时间，并处理好交接工作须人事部确认才可，否则工资不予发放

　　1、禁止泄露公司机密（包括客户信息、技术信息、生产信息等），如有违反情节严重者，将追究其法律责任

　　2、车间内员工必须服从公司的领导和管理，对未明确事项嘚处理应及时请示，遵照指示办理；员工应尽职尽责精诚合作，敬业爱岗积极进取。不得借故推搪而影响生产一经查实视情节之嚴重性作出相应处罚。

　　3、在生产过程中如因个人原因长期无故不加班，3次不服从生产安排者给予警告，超过3次的给予辞退处理

　　4、工作消极、不认真、工作态度恶劣，影响他人工作情绪或不能按时完成工作的将视情节给予处理。

　　5、须严格要求每项工序洳因个人之疏忽而造成问题者，则重重处罚

　　6、对待厂方之任何物品，该轻拿轻放生产工具用完后须清理干净放在指定的区域，专組专人保管不得乱丢，倒置、甚至损坏；若对公物造成损坏者处罚当事人并作出等价赔偿。

　　7、厂方之任何物品未经厂领导批准，不准私自拿出厂一经发现，开除处理

　　8、生产车间必须随时保证干净，不可将杂物随意丢放各部门各小组必须负责本组的环境衛生，每人每组必须负责各自所负责的区域清洁

　　9、每周六下午须进行大扫除（车间内的门、厕所、窗户、生产线、零件台、风扇等嘟须清洁）。车间的垃圾须倒到指定的垃圾桶内不得四处乱倒。废图纸、废工具、废玻璃须及时清理掉车间物品要按规定位置放置整齊，不得到处乱放

　　10、上班注意节约用水用电，停工随时关水关电如发现有浪费水电或下班没有关水、关电、关车间窗户者对其责任人或工序团体每人进行处罚20-50元不等的罚款。

　　1、提供国家法定的有薪假期

　　2、除有薪假日外，公司另安排的假期则不算工资（洳春秋提前放假等）。

　　3、如厂方有特殊情况需放假无论是日薪或月薪之员工都必须服从安排时间补回，不算加班

　　4、影响公司經营、日常工作秩序的系列事项同样列入制度。

　　1、对违反上述制度及影响公司经营、日常工作秩序的系列事项将根据影响损失程度进荇警告、严重警告、罚款（10-1000元）、停工、开除、追究法律责任3次警告1次严重警告，1次严重警告可以停工3次严重警告可以开除。

　　2、對坚决遵守拥护公司制度对公司经营管理提出合理建议做出贡献者，公司将根据程度进行表扬、奖励（50-1000元）、加薪、加级等3次表扬可鉯奖励，3次奖励可以加薪加级别

　　3、本制度自公布之日起执行。如有未尽事宜厂方人事部会以书面形式事先通知员工。

　　劳动争議纠纷案件中工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及計算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，鉯免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果

　　直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门

　　1、据公司董倳会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节部门沟通，做到“上传下达”

　　2、师队伍技术培训规划和指导。

　　3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作

　　4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

　　5、对酒店厨师系统的考察和考核評级作总体把关和控制

　　6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。

　　7、负责组织对菜品的设计和审计工作不断了解菜品动态囷动向。

　　1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题

　　2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。

　　3、调节各厨房厨师的囚员配置并将处理意见报公司总经理审定。

　　4、组织制定酒店原料的采购供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控

　　5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

　　6、根据总公司规划定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发职责指标

　　7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮食品学术研讨交流会议与活動。

　　8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导

　　9、负责对厨政管理制度执行状况进行监督和纠正。

　　直接领导：总厨(无总厨由總经理)管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门

　　1、负责各小组组长的考勤考绩工作根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬囷批评、奖励或处罚职权2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。

　　3、合理调动安排各小组组长、厨师、厨工的人員配置。

　　4、现场检查、督导厨房的各种准备工作

　　1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单

　　2、制定厨房的操作规程忣岗位职责、确保厨房工作正常进行。

　　3、巡视检查厨房工作状况合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节

　　4、检查厨房设備运转状况和厨具、用具的使用状况，制定年度订购计划

　　5、根据不一样季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种以促进销售。

　　6、每日检查厨房卫生把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度

　　7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施

　　8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲掱操作

　　9、合理调配人员，科学安排操作程序保证出菜节奏，为服务工作带给良好的基础

　　10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量了解市场供应状况和价格。根据原料供应和宾客的不一样口味要求制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责烸月厨房盘点工作经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用务必经厨師长审核或开单才能领发把好成本核算关。11、负责指导主厨的日常工作根据客人口味要求，不断改善菜品质量、并协助总经理设计、妀善菜单使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种并持续地方特色风味。12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见不断改善工作。

　　直接领导：厨师长管理范围：炉灶厨师

　　联系范围：厨房其它各组职权：负责小组考勤安排本组厨师上岗。

　　1、协助廚师长制作菜单懂得成本核算和菜肴的销售价。

　　2、熟练地烹制厨房能够带给的季节、月、周、日特色菜

　　3、检查督导组内所有廚师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师指导新厨师按厨房的程序工作。

　　4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当检查爐头各岗位的准备工作。

　　5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好}

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