以餐饮企业岗位需求为目标，培养适合现代化餐饮行业，熟练掌握烹饪专业技能，具备餐饮行业管理知识和能力的人才,使学生成为热爱烹饪事业、能够自主创业的高素质烹饪人才。

1、烹饪原料学2、烹饪工艺学3、烹饪概论4、烹饪营养与卫生5、餐饮管理6、烹饪美学7、烹饪英语8、餐饮市场营销

1、刀工、勺工基本技能及规范2、案板、炉台操作流程与规范3、基本刀口示范、实习菜肴4、常见原料初步熟处理5、制汤操作技能示范、实习菜肴6、基本烹调技法示范、实习菜肴7、冷拼示范、实习品种（单拼、多拼、盘饰等基础技能部分）8、雕刻技能操作品种（花卉、组盘等基础技能部分）9、阶段达标考核

1、常见原料操作技能示范、花刀示范、味型示范、实习菜肴2、常用调味油的熬制示范和实训3、常用烹调技法示范、实习菜肴4、冷菜示范、实习菜肴（提高部分）5、西式面点基本功、酒店常用品种、流行品种示范、实训6、烹饪常用原料的分档取料示范与实训7、常用干货原料涨发示范与实训菜肴8、简单火锅制作示范与实习9、阶段达标考核

四学期：宴席实战模块传

1、酒店常用与流行冷菜示范、实训2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴3、地区市场流行菜、特色菜制作4、经典名菜大师示范、川菜、粤菜菜肴示范与实训5、各类流行火锅操作、卤水示范与实训6、果酱画、盘饰、水果拼盘示范与实训7、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训8、西餐、烧腊示范、实训9、阶段达标考核

1、特殊器皿类菜肴技能操作2、60道特色菜肴强化训练（熟练掌握）3、零点菜单设计与制作示范与实训4、低档宴席单设计与制作示范与实训（300-500）5、中档宴席单设计与制作示范与实训（500-800）6、干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅等）7、宴席单设计与制作示范与实训（）8、主题宴席菜单设计与制作示范与实训9、毕业综合技能会考

由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习，要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色，让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习，实习期间定人定岗，定人指导培训，定期考核检查，学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。

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甘肃新东方烹饪学校位于金城兰州，是经甘肃省人力资源与社会保障厅批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的餐饮教育基地。

学校坐落于和平镇大学城，总占地面积60余亩，校园环境优美、设施齐全，全面按照国内外行业标准进行建设，整个校区由咨询中心、综合楼、金领大厨实训基地、综合实训基地、西点实训基地、学生食堂和学生公寓等部分组成，拥有国际先进的基本功大厅、实操教室、模拟餐厅等专业硬件设施，同时建有标准塑胶跑道、篮球场、乒乓球场、羽毛球场等运动设施，基础设施配套完善。

学校共设有金典总厨专业、金领大厨专业、经典西点专业、大厨精英专业、烹饪精英专业、西点精英专业六大烹饪学堂。

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