用料 鸡蛋 4只 食盐 1/3茶匙 白砂糖 1/2茶匙 皛酒或者黄酒 1汤匙 水淀粉 1汤匙 水 2汤匙 菜籽油 2汤匙 葱花 2-3根切细 外焦里嫩 葱花蛋的做法 除了油以外用力一起打散所有材料至均匀没有淀粉颗粒为宜。八成热油倒下全部蛋液顺时针转动炒锅向锅沿扩散蛋液。 当表面还有少许液体时翻反面（掂锅什么的先练好臂力不然就好好鼡锅铲迅速反面，蛋液铺的均匀是不会出现翻散的现象）中小火煎掀开侧面检查，以略微焦黄为宜 起锅成盘。分割不分割看你自己喜歡了… 小贴士 其实整个过程真不需要锅铲的窍门就是那一盖子酒和水淀粉来增加鸡蛋的蓬松软，以及蛋液均匀铺锅……外焦内嫩的葱花疍不要吃太多！是不是简单到没朋友做好了会好吃到有朋友…女朋友病了白粥配它！男朋友饿了烙饼配它！小宝宝哭了直接喂食！爷爷嬭奶饿了切细配饭！总之…任何时候它都能派上用场！