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　　3、烤鱼腌料的配制;

　　4、烤鱼各种特制酱料嘚调制;

　　5、各类配菜的处理方法、技巧与讲究;

　　6、烤鱼红油的调制;

　　8、各类口味烤鱼的烤制与烹饪手法、技巧;

　　9、烤鱼成品摆设與装盘工艺;

　　10、烤鱼的火候把控与品鉴。

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