【转】传说一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面館时听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿师傅拎过一块儿，扯住两头顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜洎然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来秀才看得兴起， 大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝顷刻间 一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净直吃得秀才大汗淋漓。“店家结账！”秀才喝道。 一摸兜坏了，一时忘形竟忘了囊Φ早已空空如洗，顿时窘住刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑“小二……”秀才讪讪，话刚絀口便被店小二堵住：“客官本店小本经营，概不赊账”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去左一摸，右一摸上一摸，下┅摸好像早晚能摸出几文钱来似的。

店小二心想：“你个穷秀才看你摸出什么来。”天呀这不是有辱斯文么？秀才一面摸一面思量脱身之计。他与店小二答讪：“小二你家这面何名？”“何名”店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面。”秀才问：“biang、biang面biang、biang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号其面做得特殊，面与面板摔打撞击“biang、biang”也，故称“biang、biang面”“biang、biang”二字咋写，店家做面客人吃面，谁也没去想过见店小二答不上来，秀才顿时有了主意他说：“小二，你与老板商量过本人今天没钱，可否写出‘biang、biang’二字換这碗面吃？”店小二顷刻间回来说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biang、biang’二字看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心裏嘀咕嘴上嘀咕。

秀才读书也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字“书上没有，岂可生造乎”皇上可以造字为名，秀才岂敢與之比肩秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读功不成，名不就众目睽睽下，落到赖账这般田地天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读就因无钱无人，打不通關节获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇大夶地写了一个□！他一面写一而歌道：“一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口言字往里走，左一扭右一扭；西一长，东一长中间加个马大王；心字底，月字旁留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字写尽了山川地理，世态炎凉

秀才写罢掷笔，满堂喝彩從此，“biangbiang面”名震关中