咖啡到底是个什么东西呢？这种东西可能有很多种属性，但无论如何，它首先都应该是一杯喝的。

最近有一个叫瑞幸（luckin）的新品牌疯狂做市场推广，住在一线城市的你有很大概率会看到这个品牌的电梯广告。这个品牌的咖啡杯主色调是蓝色的，因此被很多拥趸昵称为小蓝杯，哦，有可能会被油腻Men误以为是装蓝色小药丸的杯子吗？

没有吧，毕竟代言人是汤唯，嗯，演过色戒的汤唯……

本文来自 ID 无犀之谈

小蓝杯自上市到现在，半年不到已经烧了10亿元，而且还要继续烧。

小蓝杯的销售渠道是线上+线下。主要订单是通过App下单+外送费。小蓝杯的同款菜单杯大概是星巴克的8折（大杯拿铁24元），考虑到二者的品牌价值和消费场景差别，这是一个非常没有竞争力的价格。所以烧钱起了很关键的作用，在App上的促销活动可以把实际价格压缩到五折以上。

品牌创始人的目标很清晰，就是超越星巴克。

呃……所以说回到了星巴克。

大陆的咖啡市场正在迅速膨胀，因为中国实在是太大了所以离市场饱和还早，这个背景下，小蓝杯要做的事被投资者看好。

回到本文最初的那个问题，其实也是星巴克和小蓝杯都需要正面回答的问题：

本文来自 ID 无犀之谈

这个问题没有标准答案，但这个问题的答案决定着产品的商业模式是什么？

星巴克的商业模式是连锁店咖啡+场景，小蓝杯的商业模式是连锁店咖啡+外卖，

二者的共同点是线下铺店，区别是获客渠道。

以上这些内容，你可以忽略不看，因为这些东西都是写给投资人看的BP里需要详细阐述的内容，

你和我不过是咖啡客，关心的问题无外乎两点：

在哪儿喝？好喝吗？这两点，决定了“咖啡是什么？”的答案。

在风靡世界的星巴克看来，这个答案显而易见，创始人舒尔茨这样描述——

路过咖啡店时，留心看看里面那些排队或就座的顾客，那些身着正装的男男女女，那些推着婴儿车的父母，那些努力学习的大学生，那些深情交谈的夫妻，那些读着报纸谈着时政的退休人员。当然，还有无数的时尚达人，他们坐在笔记本电脑前搜索信息、下载资料、听音乐，浏览或撰写文章、博客、商业企划、简历、信件、邮件、即时信息……他们随心所欲地做着自己想做的事。想想那些疯狂地敲击着键盘或是在餐巾上乱涂乱画的人中会有多少正在创建着下一个谷歌、阿里巴巴或Facebook，又有多少正在构思一本小说或谱写一段乐章呢。如果说家是最初的或是人与人接触的第一空间，工作是人们彼此接触的第二空间，那么公共空间，像咖啡馆就是我通常所指的第三空间。一个介乎于社交与私人空间之间、介于家庭与工作环境之间的场合，人们可以在这里联络感情，也可以反思自己。从一开始，星巴克就已着手提供这种难能可贵的机会了。

从这个角度上，星巴克一杯定价30多块钱的咖啡中，真正属于咖啡豆和店面水电、咖啡师的成本能占到多少呢？

尽管舒尔茨在很多场合强调过，星巴克采用的是全世界占到总产量3%的最高品质的阿拉比卡咖啡豆。

（所谓阿拉比卡咖啡豆，大略是指一种在高海拔、酷热干旱气候条件下产出的咖啡豆，与之相对比，另一种廉价的咖啡豆是罗布斯塔咖啡豆）

那么，在真正的咖啡爱好者心中，星巴克的咖啡到底如何？

本文来自 ID 无犀之谈

我不是专业的咖啡品鉴者，但恰巧认识几个资深咖啡客，呃……

就像真正爱吃比萨饼的人不会去必胜客一样，一切工业流程治下的标准化产品都意味着品质丧失了独特性。

星巴克之所以获得了如此巨大的成功，正是因为舒尔茨把商业模式中的两大要素都做到了水准之上。

有些自以为很懂星巴克的人总在重复着一句很装逼的话：

“你真以为在星巴克消费的人是冲着那杯咖啡去的吗？”

我不可能去星巴克买煎饼果子吧？

不可能去星巴克喝豆汁吧？

我赌五个五毛钱的，如果星巴克把自己的美式做成麦当劳早餐的水准，它就算把门店的场景搭建成万豪、希尔顿、凯宾斯基大堂的级别，生意也不会如现在这样。

所以……哦，好像忘记说小蓝杯的咖啡品质了。

本文来自 ID 无犀之谈

小蓝杯和星巴克的咖啡品质，是有差距的，这个差距有多大呢？呃，大概就相当于你喝易拉罐装的青岛啤酒和易拉罐装的百威啤酒，的区别。

嗯，你懂了吧？反正都是流水线产品，反正都是快消品，反正都不是精酿，

你如果真的达到了在乎这种细微差别的级别，你一定也不会选择流水线产品咯？

小蓝杯到底能不能超越星巴克？这其实不是一个问题，而是很多个问题组成的复合题。

超越有很多个维度，品质、价格、销量、门店量……

可是，这个问题真的很重要吗？关于“咖啡是什么？”这个问题的答案都不一样，这两个品牌卖的根本就不是一种产品，何谈超越？

中国人那么多，产品一元多维化的客户体验才是一个品牌最应关心的Key。

最近一段时间，刷爆朋友圈的喜茶一度让我以为，饮品界首席装逼扛把子星巴克退出了历史舞台，回归到他作为卖咖啡的本质身份。
此刻在搜索平台输入“星巴克 装逼“关键字，弹出来以下
第一次去星巴克,如何装的像一个老手?
超厉害的星巴克完美装逼指南星巴克隐藏菜单,装逼新技能瞬间get！
从如何选杯型到所谓的”隐藏菜单“，甚至会员卡的级别都有说道
说实话，喝一杯咖啡，搞出这么多的鄙视链也真是闲的。只是你太把这个绿色美人鱼太当回事，其他人并没时间关心你咋点的单，用什么方式点的单。很多时候，我们把星巴克和装逼联系在一起，有两方面的情况：
一种是有些人觉得别人喝星巴克是装逼.
另外一种是有些人觉得喝了星巴克得让别人看到，这杯咖啡不能白喝。
得别人喝杯咖啡就是装逼，心态有点Low
Q1:什么情况下，我们会觉得一个人装逼？
虽然没有准确的概念可言，但大部分时候，如果一个人做出了超出自己能力、资本、需求范围外而做的奢侈行动，一般会被认为是为了装逼。比如买了一个白领买了一块昂贵的手表；平时根本就不爱好文艺的同事，买票去看了一场实验先锋话剧。我们基于对于这个人的普遍认知作为基准，给出的判断这个行为就是装逼.
Q2:为什么都说喝星巴克装逼? 但吃冰淇淋就不算？
上世纪末，星巴克进入中国时，以当时的消费水平和社会发展，“喝咖啡”这个洋事儿在中国人来讲真的不是一个日常需求。一杯咖啡的价钱在一些人的消费水平认知里远高于了一杯奶茶或者饮料的钱，这算超出了自己的承受范围之外所做的事，所以觉得是装逼。吃冰淇淋不算？如果是有人吃的是哈格达斯30块钱的一个球，这些人依然觉得是装逼。
Q3:为什么觉得别人喝杯咖啡就是装逼，心态有点Low？
如果觉得喝一杯咖啡是装逼，那么潜意识里是觉得咖啡的价钱贵，上面提到，超出了自己的承受范围，或者超出了自己的日常生活范围，不是必要的。但是，你怎么知道?对于喝咖啡的人，一杯咖啡的钱也许对于他没什么，也许那就是一个爱好喝咖啡的人（当然真正的咖啡爱好者可能还瞧不上星巴克）。以自己的标准去评价他人，从而说一个人是不是装逼，这种心态有点Low。
自己喝杯咖啡要让其他人看到，也挺Low的
Q1:什么样的人喝咖啡的动机”不单纯“？在星巴克总能看到一些人，一杯咖啡没有喝一口，先各种角度拍几张，或者配上几本书，发个朋友圈。而且80%的是拍的连咖啡饮料都不算的”星冰乐“。这些动机”不单纯“的人，往往也是曾经觉得别人喝咖啡是装逼的那些人，当自己可以消费的时候，希望把这杯咖啡价值最大化。
Q2:为什么装 B装得这么Low？
星巴克在中国曾被视为上档次的象征，不过，随着星巴克计划未来五年将在华店面从1900家增至4400家，中文里有个词叫‘烂大街’，意思是说如果人人都有了，那就没什么特别的。当星巴克在中国回到”咖啡界的麦当劳“的身份，企图用一杯咖啡找优越感就有点Low了，哪怕是绿色的美人鱼或者是更贵的猫屎。星巴克的发展扩张得益于恰到好处的多维度平衡，把饮料质量、顾客体验、门店环境、伙伴管理平衡得相对完美，没有明显的短板，但是也并不代表是业界最好的。而一直以来给大家”高大上“的印象，除了社会发展的大环境，本质上是星巴克的营销做得很出色而已。如果你喜欢咖啡，就单纯的喜欢就好了，没有必要去鄙视不懂的；如果不喜欢，别勉强，别假装，也不要觉得别人喜欢就是装逼。
重庆奇拉咖啡培训 罗老师
往往有这种定论的人怎是一个酸字了得