原标题：小龙虾“驰援”世界杯 餐饮人角逐足球夜

导演主义餐饮设计叙餐饮场景化之经典，让餐饮自己盈利，省去人力消耗，时间浪费，摆脱价格之战带来的所有创伤。

世界杯赛场激战正酣，小龙虾+冰镇啤酒则是大家公认的观战标配。

口味百搭、卖相诱人的小龙虾本就被誉为“夜宵界的扛把子”，而随着开赛前那则“湖北10万只小龙虾驰援世界杯”的新闻刷屏，仿佛小龙虾一夜间冲出中国升级为全世界的共同爱好，而国足缺席世界杯的缺憾也被远征俄罗斯的小龙虾成功弥补。

虽然驻地记者探访莫斯科和圣彼得堡的多家餐馆并没有发现小龙虾，仍挡不住小龙虾的热度火箭般攀升，成为世界杯期间的第一爆品。

京东和天猫甚至专门推出了关于小龙虾的销售指数，销量火爆的小龙虾俨然成为世界杯期间的一款现象级产品。肯德基也一改主打的炸鸡和汉堡，在杭州新店K PRO里开卖小龙虾。

“中国小龙虾驰援世界杯”的报道引起刷屏

当全民热议世界杯小龙虾现象时，其实小龙虾行业自身也在经历一场成长的蜕变，从而改变国人看球生活方式。最显著的一点就是，本届世界杯球迷们吃到的小龙虾来自线上线下两种完全不同的供给模式，这也让球迷们可以更自由地选择在家看球还是外出边聚餐边看球。球迷看球方式悄然分化，而在这背后则是一场实体店和新零售争夺看球大生意市场的角力。

冰镇啤酒+小龙虾是世界杯看球的标配

以往世界杯这种大赛的观赛体验还是以外出聚餐看球为主，毕竟三五好友边看球边大快朵颐的氛围最让人享受。而本届赛事中，预期中的食客爆满没有出现，品牌小龙虾门店销售增长略显温和，有些知名龙虾馆世界杯前对日销售额预期10万，实际不到八成，普通龙虾馆这种感受更明显。

偕三五好友聚餐，边吃小龙虾边看球最爽

而小龙虾的线上零售火爆异常，毕竟通过线上可以直接入户消费。看着爱奇艺的世界杯直播，吃着天猫、盒马鲜生、饿了么的小龙虾，穿着天猫旗舰店的正品球衣……以BATJ为代表的互联网巨头已经通过全产业链的布局，满足了球迷在家看球的所有条件。

外卖电商平台纷纷主打小龙虾配送业务

既然在家就可以边吃小龙虾边看球，何必一定要出门排队等叫号呢？小龙虾的线上经济潜能就此在本届世界杯期间彻底爆发。来看几组数据：

5月16日，天猫聚划算启动“世界杯囤货日”大促销，上线 5分钟就卖出100万只小龙虾，同比增长了539%；

6月1日-18日，京东生鲜小龙虾总计销售超过3373万只，世界杯期间京东小龙虾的销量是平日的8倍左右；

“6.18”开始仅6天，天猫、盒马、口碑、饿了么就卖出超过6000万只小龙虾；

6月15日，美团外卖发布世界杯揭幕赛夜宵数据（21：00-24：00），揭幕战当晚共送出153万只小龙虾；

饿了么披露，世界杯开赛以来，6月14号至21号的夜宵时段夜宵数据（21：00-24：00），小龙虾的订单量环比5月同时段暴增41%，交易额环比增长52%。

比赛受关注度越高，小龙虾的订单量越大。伊朗与摩洛哥比赛期间，小龙虾卖出282万只，西班牙与葡萄牙的比赛则高达355万只。

天猫发布的小龙虾囤货数据

在小龙虾世界杯期间线上销售额暴增的背后，不仅是新零售电商们获益匪浅，各种资本竞相涌入小龙虾行业也是重要推手。从2015年起，小龙虾从养殖、销售到运输、加工制作、品牌包装的全产业链均迎来资本的热捧。根据新京报整理自《央视经济信息联播》的信息显示，从2015年至今，已有数十家公司获得资本的青睐：

2015年下半年，大虾来了融资3000万人民币；同年卷福小龙虾在京东股权众筹了1330万；麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌已于2016年9月获得数千万元A轮融资；新辣道旗下的供应链品牌信良记于2017年3月获得了5000万元的A轮融资；周黑鸭于2017年5月宣布进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌；2018年获得资本注入的企业数量也超过5家，其中，热辣生活更是完成了惊人的3亿元B+轮融资。

资本竞相布局小龙虾行业

上市公司方面也不乏积极布局小龙虾的大手笔。国联水产2017年底与洪湖市签订协议，首期投入5亿元用于发展小龙虾业务；安井食品2017年推出了速冻小龙虾，2018年1月又宣布加大小龙虾业务板块的投资力度。此外，安琪酵母、美好置业均已跨界布局小龙虾业务，甚至不排除将其作为企业转型的方向。

资本纷纷涌入小龙虾行业后，不仅让中国小龙虾的产量持续上升，而且还在让显现龙虾业感受到了巨大的压力。一个最直观的体现就是这些霸气跨界者强悍的市场统治力，在本届世界杯开始的前一年就在湖北、安徽、江苏等地高价包塘包厂包湖包人，这直接导致小龙虾的价格甚至是冷冻小龙虾所需要的液氮的价格都大幅上涨，而小龙虾订货高峰期的也从原本的4、5月份提前到3月。

江苏已经出现“龙虾小镇”

资本界的新玩法让线下的小龙虾餐饮业有些措手不及，也让今年小龙虾价格较去年有30%以上的涨幅，价格波动剧烈时甚至达到60%。毕竟在资本的补贴下，很多小龙虾互联网企业可以低价优惠出售小龙虾，但线下实体店则必须保证盈利，也给经营带来不小的压力。

在资本推动下，小龙虾行业方兴未艾

整体上，线下实体店的营业情况仍小有斩获，进账颇丰，但小龙虾的线上销售凭借高举高打的方式也在急速扩张，24小时接单、下单20分钟送货上门、第二份半价等营销方式赢得了很多90后球迷的欢迎。

为了在市场和水产商中间周旋，在这场虾的较量中，双方都拿出了最柔软的身段，以满足球迷的视线和胃口。进入“1/8决赛—总决赛”后，赛事会更加激烈，意味着对夜宵拉升更明显，线下龙虾馆该怎么抓住最后的“下半场”？

从1/8决赛到总决赛，从来不缺少令人兴奋的热点，一些特殊时间节点（重大比赛）时，还可能有翻倍甚至更高的增长。实体店不乏跟风的机会。只要提前规划世界杯主题的“啤酒＋小龙虾”套餐，用世界杯创意打造线上线下海报，就能用“蹭热度”的方式为品牌和店面引流。

同时在产品上凸显龙虾的品质和口味，并在用餐场景中结合足球元素，增加顾客用餐的好感度，形成小龙虾的火爆助攻。比如，必胜客在微博首页用王俊凯为小龙虾披萨助力，麦当劳也在推小龙虾产品，信良记在天猫生鲜用美女＋世界杯元素加推小龙虾……