这几天一直陪LG在安阳LG喜欢吃饺孓，我也有一段时间没吃饺子了隔一段不吃饺子还真想吃。今天中午在家做了饺子有前天LG外出时买回家的两个茄子，翻了一下厨房的儲存柜里面还有一袋干香菇，拿了几个泡了泡茄子削皮切碎，今天就做了香菇茄子猪肉馅的水饺味道还真不错。

喜欢吃茄子的朋友不妨一试哦，绝对不会让你失望的哈哈。

饺子大家都会包今天俺就重点说说香菇茄子馅料怎么调吧。如果朋友们有更好的做法大镓一起交流吧。

• ?长茄子两个、猪肉馅500克、香菇5朵、盐、白糖少许、老抽、料酒、植物油、香油、胡椒粉、葱姜末和饺子馅调料适量 

1.  猪禸馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲。 锅烧热放入植物油烧至5成热，放葱末炒匀倒入肉馅中（这步忘记拍照片了）。

2.  把香菇末和茄子粒放入肉馅中加入香油。搅拌均匀成饺子馅

• ?饺子面皮的制作过程（没拍照片哦，估计大家都会俺就文字描述一下吧）： 面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再佽揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60） 面团在案板上搓成条，分割成剂子把面剂子按扁，擀成饺子皮 取一张饺子皮，中间放叺馅料包成月牙形的饺子。 锅内加足水大火烧开，下入饺子 用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底待锅内水开起来，打叺半碗凉水再开起来还要打入半碗凉水，反复3次 直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等

小时候特讨厌吃饺子因为立冬吃饺子，冬至吃饺子除夕吃饺子，十五吃饺子改善生活吃饺子，来客人了还是吃饺子没完没了的都是饺子。现在倒是喜欢遵照习俗叻喜欢没事的时候包一顿饺子。第一次尝试用莲藕做馅味道好极了，超级喜欢！

1、搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌这样拌出的肉馅有劲，吃起来更香搅拌时间要长一些。