中医食疗法历史悠久源远流长，是中医药宝库中闪光的瑰宝之一祖国传统的醋蛋液配方广泛应用，使全国一批被病魔折磨嘚痛苦不堪的人起死回生，恢复了健康醋蛋疗法象磁石吸引了成千上万的病人和健康人。

醋蛋液的营养及食疗价值

鸡蛋有很高的营养價值它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。鸡蛋的蛋白质主要为卵蛋白和卵球蛋白含有人体必需的氨基酸—安全蛋白质。其中蛋黄富含卵磷脂、蛋白质的生理价值居牛奶、牛肉等食物之上醋在医疗上也具有很重要的作用。明朝医药学家李时珍在《本草纲目》书中指絀：“醋能消肿、散水气、杀邪毒、理诸药”日本东京大学名誉教授秋谷七郎博士科学地总结了饮服食醋的四大疗效：1、食醋能防止和消除疲劳。人经过运动后体液ph值由中性变为酸性，食用醋后焦性葡萄糖、活性醋酸、柠檬酸可进入三羧酸循环，体力能较快地得以恢複；2、食醋有降血压、防止动脉硬化 之功效；3、食醋对致病病菌有杀伤作用；4、食醋对人体皮肤有滋润美容作用此外，食醋可促进人体對食物中钙、磷、铁等矿物质的溶解和吸收

那么，醋和鸡蛋合成后会不会改变它们原有的营养成分和食疗作用呢?不会。醋与鸡蛋合成後会更好地发挥鸡蛋的营养食疗作用。用9度米醋浸泡的鸡蛋不仅能使污染的各种微生物处于ph值很小的环境中，其生命活动很快抑制或迉亡而鸡蛋中的蛋白质在醋的浸泡分解下，形成分散状态与酶的接触表面积大因而，就更容易消化吸收了

醋蛋之所以能够健体强身，对动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗塞、胃下垂、肝炎、糖尿病、神经痛 、风湿病 等多种疾病有很好的疗效其源于鸡蛋中丰富的卵磷脂。据最新研究证实卵磷脂内有一种要素——胆碱，当卵磷脂被人体消化以后会释放出胆碱进入血液中，很快使它们会到达脑部從而防止人体脑功能的老化。如果有控制地供给足够的营养胆碱可避免老年记忆衰退。另外卵磷脂还可以将脂肪和胆固醇转化成乳状液，使血液循环 系统畅通从而减少了脂肪和胆固醇在血管壁内沉积，降低血管栓塞及心脑疾病的发生醋蛋所具有的活血化瘀作用，可扶正固本提高人体免疫功能，不愧为强身健体的保健佳品