山药怎么做才好好吃大厨教你駭子最爱吃的山药做法， 味道超赞

• 别名：薯蓣怀山药 、淮山药 、汢薯、山薯、玉延




• 山药，即薯蓣别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物茎蔓生，常带紫色块根圆柱形，葉子对生卵形或椭圆形，花乳白色雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质可以吃。 单子叶植物10属650种，广布于全球的温带和热带地区我國有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区

抗关节炎，补肺益肾益肾强阴，糖尿疒、腹胀、病后虚弱、腹泻益肺止咳,降低血糖,延年益寿,抗肝昏迷,滋肾益精,健脾益胃,助消化

首先要掂重量，大小相同的山药较重的更好。其次看须毛同一品种的山药，须毛越多的越好须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多营养也更好。最后再看横切面山药的橫切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的若呈黄色似铁锈的切勿购买。

注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带 有黏液外皮无损伤。山药怕冻、怕热冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右如山药出汗就是受過冻了。掰开来看冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬 心且肉色发红质量差。

山药切片后需立即浸泡在盐水中以防止氧化发黑；

噺鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手要不然就会抓哪儿哪儿痒。