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七招，餐饮企业做好如何低成本内部培训
来源：作者：陈啸 发布时间：日
根据中国行业协会调查数据，中国餐饮企业人才结构大专以上比例不超过3%，人才流动性在所有行业里排在前3名。中国餐饮企业重视人才培养的比例不超过3%，引进现代模式的也不超过3%。
而在这些大数据之下，餐企面临的实际管理问题则是：高薪经理缺少职业精神，大堂缺少服务经验;餐厅人员流动性大，员工跳槽频繁;菜品口味变化无常，客户满意度直线下降;混乱，组和传菜组矛盾不断;员工不强，服务效率低下，客户经常投诉;老板越来越忙，凡事亲力亲为&&
一切的一切，都是人的问题。
乌合之众不能成事，不学无术者难当责任，士气低落的餐厅难以客似云来、财源广进。而要提升员工的效能，就必须重视人才培养与培训。
有的餐饮企业在员工培训上花了功夫，自己研发出一套培训办法，但效果不明显;还有很多餐厅缺乏内部培训的能力，就只能寻求外部讲师，但这种方式较高，对于需要持续渐进地培训难以做到。
因为针对性强、有系统性易掌控，许多知名餐企还是以内部培训为主要的培训手段。管理者如果理解了名企的培训经验，结合自身实际情况灵活运用，相信可以大大提升企业的运行效能。
招式一：分级培训，与薪酬体系和升迁体系联动
代表企业：海底捞
海底捞一直以服务作为品牌核心，其曾经公布的全套培训体系也让业界瞩目。其中的细则不再赘述，但今天筷玩思维(ID：kwthink)要说说其中的体系逻辑。
一般的餐厅培训，往往是老总培训，店长培训，领班培训员工，经过层层传递，最后效果离最初的目标和理念都很可能相差甚远。
海底捞搭建了一个培训体系，从初级员工、中级员工、领班到，每个级别都有培训。
海底捞的是由片区人事部负责统一招聘、集中培训，在系统内挑选一名最优秀的培训人员做培训工作;对于中层如大堂经理，主要通过考核制度学习更高一层的沟通技巧;对于管理者如店长，则要求门店45个岗位必须全部都通晓。培训的一个重要功能是让上级发现最有潜力成为管理者的人。
培训体系还与薪酬体系和升迁体系联动，没有通过培训考核就不能升迁并拿到更高的薪酬。
招式二：专业人才引进门，各部门负责人应该是老板的老师
代表企业：西贝
由于对烹调技能的培训非常重视，西贝经常派青年厨师去外地学习实践，还经常邀请全国各地的各式名厨，在西贝店现场传授绝技。
对公司管理人员的再培训，也是西贝重要的管理方式。
贾国龙说：&各职能部门的负责人应当是各自领域的专家，是老板的老师。&
于是引入外来人才是贾国龙极为重视的手段，西贝经常聘请有关专家学者讲授市场经济理论和最新的企业管理知识，使管理人员把握市场动态，以市场为导向调整经营管理思路和决策。
招式三：老带新，边学边用，培养合格接班人
代表企业：麦当劳
与许多企业先培训再上岗的做法不同，麦当劳的新员工一入职就走向工作岗位，每名新员工都由一名老员工带着，一对一训练，直到新员工能在本岗位上独立操作。
麦当劳新员工从第一天进店，就在日常的点滴工作中边工作边培训，工作和培训合二为一。
在麦当劳看来，边学边用比学后再用的效果更好，在工作、培训一体化中将企业文化&&麦当劳QSCV黄金准则(质量Quality、服务Service、清洁Clean和价值Value)逐渐融入麦当劳每一位员工的日常行为中。
效果的另一个保证就是对&师傅&的考核。
如果没有培养出自己的接班人，老员工就不能提级晋升，这一原则非常实用，各个级别麦当劳的管理者都必须在培训自己的继承人上花相当的智力和时间，如此机制导向，使得麦当劳的每个餐厅都成为一个发现和培养人才的大课堂，麦当劳的员工也因此快速成长。
招式四：高密度培训、多种形式寓教于乐
代表企业：乐凯撒
连锁餐饮对服务的流程管控标准化、有效的团队培养模式的需求更加迫切。
在披萨连锁餐厅乐凯撒内部，每月都有不少于20场的培训，除了周末和节假日，从单店到储备干部再到管理组，基本每天都有4小时的培训时间。
创始人陈宁会带领团队去王品、香舍法式餐厅等同行餐厅体验好的服务、包下私人影院看励志电影《当幸福来敲门》、听俞敏洪的讲座&&
乐凯撒有大量年轻的管理人员，还有几个店的店长是96年生人。把培训当做团队建设来做，多种形式寓教于乐，比死板的填鸭式培训更适合年轻团队。
招式五：提倡&身心并修&，统一培训后输送故乡
代表企业：呷哺呷哺
呷哺呷哺有一套&思想、语言和行动&三位一体的综合培训理念，类似于新儒家管理思维中所提倡的&身心并修&，旨在让员工首先达到把企业当成自己家的境界。
呷哺呷哺创始人贺光启认为，人的思想是最难塑造的，而一旦塑造起来将很难轻易改变，所以其对于员工的人格与尊严给予绝对尊重，对于他们的合理诉求给予及时的答复，对于他们的品德给予高度的信任，通过三个给予，确立员工高度的企业认同感，使之愿意在呷哺呷哺的企业培训中充分吸收知识。
筷玩思维注意到，其中一个最具特色的亮点，就是呷哺呷哺的&送人才回故乡&计划。
贺光启来到中国大陆投资，坚持的是本土化的思想，在开店布局上，呷哺呷哺也是从开店的城市提前寻找原籍人才，然后将这些人才进行统一培训，再把他们作为主力输送到故乡做店长、做主管等进行新店的运营。
这一策略得人心又有效率，直接保障了呷哺呷哺的快速拓店能够不掉链子。
招式六：设计长线培养计划，以伙伴理念降低流失率
代表企业：星巴克
的起薪不高，特别是新入职者，在职业培训中如何让他们看到未来就很重要。星巴克的做法是，不断开发设计多个&计划&，在体系中创造机会。
如&寻找星未来&计划，就像参加训练营一样，全国各地门店员工会在业余参加这个活动，提出工作中的问题，再提出解决方法，再通过实践检验，公司高管们每年来担当评委，评出最佳团队。
2015年是星巴克在中国推出&伙伴识天下&计划，开放20个门店伙伴名额前往新加坡交流工作一年，另外也提供国内各城市轮岗的机会，让&伙伴&们既满足了旅行的需求又可以好好工作，还可以对其它区域的星巴克文化有所了解。
所谓&伙伴&也是星巴克的独特用人理念，在星巴克，最重要的资产是&伙伴&，伙伴第一，其次是顾客，最后才是股东。
星巴克每年要开400到500家店，伙伴的计划，让星巴克率降低，更利于满足星巴克快速开店时对人员的需求。
招式七：全面培训，不定期谈心，把大众点评当教材
代表企业：外婆家
外婆家在放养式人才管理的基础上，也有专门的培训机制，定期组织员工、干部培训，对其进行文化、技能、素质等全面培训。
吴国平有时候会亲自去和员工&谈心&，对中层以上管理岗位，吴国平至少每年每人进行三次谈话，并且是不定期安排，防止员工提前准备，这样可以了解员工的真实感受。
从2005年大众点评进入杭州，外婆家成为点评的第一批签约商户。从此，外婆家每年都跟大众点评合作，一年两次编撰用户的点评合集作为内部员工培训的教材&&这种方式既有一定的时效性，又有统一性和系统性。
吴国平说：&对于外婆家来说，这是最好的培训教材，每年我们都会把新编入的用户点评发给员工，我们一直非常重视网友贡献的内容，因为这是最真实的信息，对我们改进产品和服务有非常大的帮助。&
《第三次浪潮》作者托夫勒曾在著作中强烈表达观点：&现在需要的是培训、培训、再培训。培训甚至可能成为第三次浪潮中的最大产业之一，成为一个重要的出口产业。&
在国外企业管理中，将生产效率与员工素质(培训可以提高素质)的关系用此公式表示：P=CM。
P指生产效率，C指员工素质或员工的合格条件，M指激励，即生产效率是合格员工与有效管理方式的积。要提高组织的效率，培训的作用不可忽视。
培训需要花钱，有时效果并非立竿见影，也不能直接产生利润，所以大多时候被企业忽视了。但在激烈的竞争下，也有企业清晰地认识到培训的重要性、必要性，纷纷利用自身条件开发培训，进而提升企业的全员素质，提升企业的生存力，特别是更加依赖人力的。
在上述名企在还不是名企的时候，它们就已经开始摸索如何进行培训，至今已经形成适合各自企业文化、品牌特色的培训理念和模式。
那么，你的开始了吗?
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餐厅大堂经理岗位说明书
餐厅大堂经理岗位说明书
作者/编辑：佚名 https://www.unjs.com
　　无论从事什么岗位，都必须对该岗位的职责有所了解，。下面YJBYS小编为大家精心搜集了3篇关于餐厅大堂经理岗位说明书，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!
　　餐厅大堂经理岗位说明书一
　　1、监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。
　　2、负责制定餐厅推销，服务程序的规范及实施。
　　3、参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。
　　4、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。
　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
　　6、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。
　　7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。
　　8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。
　　9、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况研制特别菜品。
　　10、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决方法，必要时总经理。
　　11、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作。
　　12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置水电气总阀，注重员工的安全意识，做到安全无事故。
　　13、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。
　　餐厅大堂经理岗位说明书二
　　1.组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。
　　2.负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作
　　3.督导领班、服务员严格按服务程序工作;了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性;
　　4.落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作
　　5.每日检查全店清洁卫生厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等，《》()。检查员工个人卫生工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品;
　　6.监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见;
　　7.每天开班前会，解决实际工作遇到的问题;
　　8.收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理;
　　9.对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结;
　　10.安排值班人员，制定值班轮换表;
　　11.协调好大堂与厨房的关系;
　　12.与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映;
　　13.了解3公里周边同行的经营情况顾客、味型、菜品、服务质量等，为店方经理决策提供数据资料;
　　14.建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作;
　　15.负责前厅设备空调、风幕机维护保养的管理。
　　16.带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。
　　餐厅大堂经理岗位说明书三
　　一、食堂大堂经理在中心主任及业务经理的领导下，全面主管餐厅的工作。
　　二、积极贯彻执行中心办公室会议的决定，努力完成中心下达的各项工作和任务，主动向中心主任汇报工作。
　　三、根据食堂的工作情况，关心员工，合理安排劳动力，注意发挥班长以及其他员工的技术特长。
　　四、调动员工的积极性，认真抓好本餐厅的成本核算、上交任务、水电节约、伙食价格、伙食质量、花色品种、饮食卫生、环境卫生、个人卫生、服务态度、安全操作和安全保卫等工作，力求达到良好的社会效益和效益。
　　五、教育职工严格执行食品卫生法和饮食卫生制度，切实做好个人卫生、食品卫生、炊具卫生、环境卫生。一切食物要力求做到无沙、无虫、无杂物、无异味、无霉变，严防&病从口入&和食物中毒。
　　六、认真执行中心制订的有关食堂管理的规章制度，以身作则，大胆管理。对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心处理。
　　七、合理分配本餐厅内部奖金，对员工内部的不正之风及时制止并提出处理意见。
　　八、每月批准员工病假一天或事假一天，以及员工调休和安排好节假日值班。
　　九、组织本餐厅全体人员积极开展&文明礼貌&和优质服务竞赛活动，听取师生员工对伙食工作的意见和建议;组织本餐厅员工政治的学习和业务学习，不断提高食堂员工政治思想和业务技术水平。
餐厅大堂经理岗位说明书2　　　　〖预览〗餐厅情人节活动方案应该怎样策划呢?快来看看吧!以下是unjs小编整理的关于餐厅情人节活动方案，欢迎阅读参考!餐厅情人节活动方案渔阳饭店，河滨秀影，完美情人夜2月14日，心动的日子，佳期佳人，缠绵悱恻。京城东部的渔阳饭店，为恋人们抛开俗务、沉浸在情人的脉脉温情中提供完美选择，让您们在这里尽情享受一个完美情人之夜。渔阳饭店地处亮马河畔，饭店三个中、西餐厅分别临河而立，在早春二月的情人节，推出了情侣烛光晚餐，298元即可享受“海鲜套餐”或“豪华牛扒套餐”，除套餐还包括玫瑰花、蛋糕及红酒一杯。斜倚窗前，窗外灯影摇曳的河滨秀影，烛下情人的绵绵细语和默默弹奏的悠扬琴声都沉浸在浪漫而美好的氛围之中。在餐厅品尝过烛光晚餐后，渔阳饭店更会送给情侣们一个惊喜：以99元的意想不到的低价，入住酒店精心准备的温馨情侣房。在这个美好的日子里，没有鲜花、美酒的陪伴就会黯然失色，如果情人节您携情侣入住渔阳，还会收到饭店以鲜花、美酒为您送去的浓浓祝福，使您在渔阳度过一个早春的浪漫之夜，成为一生美好的回忆。餐厅情人节活动方案小王府，踏玫瑰花瓣路，登豪华心动列车想给最特别的她(他)一个最特别难忘的情人节――请在2月14日到三里屯小王府私家菜馆来。“小王府”内有京城惟一的精致列车包厢，情人节当天餐厅精心地为十对恋人布置了具有相对独立空间的“心动特快列车”，情……【】餐厅大堂经理岗位说明书3　　　　〖预览〗西餐厅情人节活动方案应该怎样策划呢?快来看看吧!以下是unjs小编整理的关于西餐厅情人节活动方案，欢迎阅读参考!西餐厅情人节活动方案一.活动主题:“穿越情人夜，遇见更美的你”1.针对20-40岁的单身顾客，以“忽然遇见你，遇见更美的你“为主题，举办情人节单身派对。以“完美邂逅，扩大交友圈、寻找伴侣”为噱头，在满足单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活动创意亮点吸引更多目标群体，带动餐厅销售。2.针对20-40岁的情侣，以“浪漫回味年”为主题，举办情人节情侣派对。以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。二.传播规划2.10-2.14 前期活动宣传海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20-40岁目标群体。2.14 情人节当天NP广告活动造势宣传。2.14-2.16 活动期间消费代金券纷发三.活动时间:日-2.14日四.活动内容以情人节当天主题活动为主线，前期返券让利促销为辅助，举行为期三天的“穿越情人节夜，寻找更美的你”主题营销活动，针对2.14日当天，举办“忽然遇见你”单身交友派对，及“浪漫回味年”情侣交友派对。20-40岁单身群体――“穿越情人节夜，忽然遇见你”大型单身交友派对:凡是单身人群均可参加2.14日XX西餐厅举办的城市大型单身交友派对，以高水准的交友对象……【】餐厅大堂经理岗位说明书4　　　　〖预览〗
　　考勤制度对于餐厅、酒店的发展具有重要的作用。以下是unjs小编为您精心整理的酒店餐厅员工考勤制度范本，欢迎借鉴参考。
　　餐厅员工考勤管理制度范本
　　1.酒店员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间由总经理办公室另行通知;
　　2.酒店员工一律实行上下班打卡登记制度;
　　3.所有员工上下班均需亲自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，违返者代理人和被代理人均给予记过处分;
　　4.酒店每天安排人员监督员工上下班打卡，并负责将员工出勤情况报告值班经理，由值班经理报至人事部，人事部据此核发全勤奖金及填报员工考核表;
　　5.所有员工须先到酒店打卡报到后，方能外出办-理各项业务。特殊情况需经主管经理签卡批准，不办-理批准手续者，按迟到或旷工处理;
　　6.上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者，按迟到处理;超过30分钟以上者，按旷工半日处理;提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工半天处理;
　　7.员工外出办-理业务前须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理;
　　8.员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发全勤奖50%，达五次者扣发100%全勤奖，并给予一次警告处分;
　　9.员工无故旷工半天者，扣发当月全勤奖，并给予警告处分，每月累计……【】餐厅大堂经理岗位说明书5　　　　〖预览〗
　　作为大堂服务人员，除了要对银行的金融产品、业务知识熟悉外，更要加强自身职业道德修养，今天大学生网小编给大家为您整理了银行大堂服务人员个人工作总结，希望对大家有所帮助。
　　银行大堂服务人员个人工作总结范文一
　　在过去的一年里，我在大堂经理岗位上围绕岗位职责主要开展了以下工作：
　　一、负责分流、引导客户，根据客户需求，引导客户到相关的业务区域办-理业务，向客户推荐使用自助设备办-理业务，并鼓励客户长期使用适当的服务渠道;指导客户了解和使用各种电子机具和电子服务渠道。
　　二、为客户提供基本的咨询服务，解决客户遇到的业务问题，根据客户需求，主动宣传推介各种新产品和特色服务。
　　三、识别优质客户，根据分层次服务的原则，给予特别关注和优先服务，向客户经理推荐可能的优质客户。
　　四、遵守大堂服务标准，及时、耐心、有效地处理客户意见、批评和误会，保障网点内外现场服务的有效性、高质量和高效率，提高客户满意度。
　　五、利用大堂物理空间和空闲时间向客户推荐产品，共营销理财产品2340万，基金330万，保险XX3万，信-用-卡（Credit Card）217张，新增日均存款630万。
　　在上述工作开展中，我认为做得不足的地方还很多，主要有几方面需要改进：
　　一、由于在大堂经理的岗位上工作时间较长，在接待客户时虽然很熟练但很多时……【】
　　〔餐厅大堂经理岗位说明书〕
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餐厅大堂经理岗位说明书相关范文酒店运营实战专家
宋德标:《餐饮连锁企业对门店的营运管理》&
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发布日期：
董事长、总经理及中层管理人员、营销总监、出品总监、行政总厨、店长、大堂经理
对餐饮连锁企业营运工作的体会及认识,所述内容是大的思路框架(均有实操案例),具体实施步骤须根据企业的经营理念及营运状况做细致分析后再结合企业
《餐饮连锁企业对门店的营运管理》
主讲：宋德标
【课程背景】
对餐饮连锁企业营运工作的体会及认识,所述内容是大的思路框架(均有实操案例),具体实施步骤须根据企业的经营理念及营运状况做细致分析后再结合企业的发展文化逐步整理出一整套适合企业发展营运体系.本课程为餐饮连锁企业对门店的营运管理管理提供实际工具。
【课程收益】
本课程为中餐企业的发展提供了优越的发展条件。中餐企业将更加注重开拓经营、创新经营和特色经营，个性化不断突出；菜品质量、就餐环境和服务水平等方面将不断逐步改善；行业经营水平也将明显提高，为持续发展提供了基础。企业经营将纷纷由过去的重品种、重低价位向重质量、重品牌方面转换，抓管理、上档次、创品牌。
未来的餐饮市场是那些管理规范有序、经营科学和服务优异的餐厅的天下。以现代企业制度组建、运作的企业将成为行业的领导者。尽管“夫妻店”和“小作坊”不会绝迹，但它们很难成为中餐业的主流。
【培训对象】
董事长、总经理及中层管理人员、营销总监、出品总监、行政总厨、店长、大堂经理
【培训时间】
3天/12小时
【培训方式】
讲授、互动、案例、讨论、 能力测试等。
【课程纲要】
门店营运管理
、厨房管理
1 、食品生产管理
1.1产品与产品质量标准
1.2员工培训
1.3设备和工具，使用，清洁、保养及简单维修
1.4食品卫生标准
1.5表格及清单
2、厨房安全
3、厨房制度及纪律
4、厨房各部门职位描述，职责和责任
5、厨房各部门日常运作标准，工作流程
6、厨房的清洁和卫生标准
7、例会的目的及重要性
、吧台管理
1、吧台产品生产管理
1.1<>执行情况
1.2吧台每日作业标准工、作流程
1.3表格及清单
1.4设备和工具使用、清洁和保养、维修
2、吧员工作内容、岗位职责、责任
3、吧台规章制度
、收银台管理
1 、现金管理
1 .1 每日营业款管理标准和流程
1 .2 收银台的相关管理制度
1.3 收银员每日作业标准，工作流程
1.4 表格及清单
1.5 每日营业日报表
1.6 收银系统及其他报表
2 、现金管理的威胁和处理
2.2 伪造货币
2.3 盗窃预警
2.4 报告盗窃流程
3、 收银员工作内容、岗位职责、责任
、前厅服务管理
1、管理服务人员
服务员岗位描述、岗位职责
开班、收班及交接班工作内容及程序
餐厅的服务标准
餐厅服务管理规章制度
2、管理服务工作流程
餐桌调味品设置规范
点单、入单及结帐
了解菜单及产品缩写
出品标准和餐具配备标准
分区域管理
3、餐厅布局
备餐台的布局标准及日常管理
4、领班的作用
日常工作与责任
表格及清单
、楼面管理
1、值班经理的角色
1.1每日营业目标管理
1.1.1利用营销工具
1.1.2客单价管理
1.1.3管理翻台率
1.2确保运作畅顺
1.2.1餐厅巡逻
1.3日常工作分配
1.4跟进未完成的任务
1.5指导和提供方向
1.6预防和解决问题
1.7库存管理
1.8公司贵宾客户档案管理
1.8.1建立客户关系
1.8.2防止顾客投诉
1.8.3处理客户投诉
1.8.4管理产品质量和出品时间
1.8.5餐厅氛围及清洁
1.9安全管理和保安
1.10清单和交接纪录
2、每日例会和会议
2.1每日员工例会
2.2每日管理人员例会
2.3每周管理人员会议
、餐厅安全管理和保安
1、店内安全工作的重要性
1.1义务和责任
1.2安全威胁的处理程序
2、客户区域安全的威胁(烫伤、摔伤等)
3、消防安全
3.1火警过程中的个人角色
3.2如何正确使用灭火设备
4、事故处理
4.1处理程序
4.2报告程序
、人员管理
1、招聘标准，程序
1.1聘用标准及程序
1.2人员的择优选择过程
1.3如何留住人员
2、员工排班及岗位安排
2.1排班与岗位安排及计划(所有部门)
3、员工关系
3.1处理员工问题
3.3员工意见箱
3.4处理纪律处分和奖励
3.5表格及清单
4、员工宿舍管理
4.1员工宿舍
4.1.1员工宿舍管理规章制度
4.1.2宿舍管理员的角色、利益与责任
4.1.3申请宿舍政策
4.1.4表格及清单
5、员工激励
餐饮连锁企业的体制结构及构思
一、人力资源
二、培训体制管理
三、推广的管理策略
四、财务制度管理
五、出品标准管理
六、采购制度管理
七、行政管理
八、企业管理的中心思想
一、人 力 资 源
、员工手册
1、企业的历史和使命
2、招聘政策
3、员工福利
4、管理政策
5、公司规章制度
6、奖励处罚制度及流程
7、安全政策
、绩效评估
1、评价准则
2、评估程序
3、表格及清单
、薪资政策
1、工资管理系统
2、工资计算方法
3、要求加薪的程序
、各岗位工作分析
1、个人对工作任务实际状况分析
2、自我工作评价
3、自我培训需求
4、其它工作建议
4.1对公司或所在部门内工作的任何建议和意见均可列出
、表格及清单每月提交书面工作进度和标准
二、各岗位人员的培训管理
、培训目的及需求
、培训计划
1、公司培训的计划
2、单店的培训计划
、培训的内容
1、培训的理念
2、岗位培训
3、培训的过程跟踪
5、教练和反馈
6、表格及清单(备案)
三、推广的管理策略及想法
、推广的目的及需求
1、树立品牌形象
2、营销需求(直营店面、加盟招商)
、推广计划及方案的制定
1、根据各类营业数据分析的结果制定年度计划
2、根据当月或季度的客单价、客数情况可随机制定阶段性计划
、推广内容
1、公司推广的内容
2、单店的推广内容
3、长期及持续的推广项目
4、了解周边的竞争对手及行业环境
、推广工具
1、POP 工具
2、宣传单和桌面展示系统
四、 财务管理
、公司财务政策
1、现金管理
2、固定资产报废的流程
3、索赔程序
4、费用报销审批制度
、单店财务管理
1、财务报告
1.1盈亏报表
1.2总成本分析表(原材料采购成本、低值易耗品成本)
2、总成本管理
2.1成本概念
2.2如何控制成本
2.2.1如何控制食品成本
2.2.2如何管理和控制劳动成本
3、经营管理和目标
3.1销售目标(年度、单月)
3.2管理目标(成本利率、人员流失、客诉处理、违纪现象等)
五 、出品管理
六、 采购管理
、采购及验收的标准、制度、流程
4、表格及清单
5、每月盘点标准和程序
6、库存管理
7、每日原材料估清统计
七、行政管理
、会议和信息管理
、各类文件档案的管理
、办公设施、设备、文具的采购及管理
八、企业管理的指导思想
、 有效的沟通
1、沟通的定义与技巧
2、沟通不足的体现及障碍
、建设一个团队或团队建设
1、团队的目标:现状分析、目标的制定、战略规划、战术规划.
2、定期、随机的讨论会议(怎样管理好我们的团队)
、有效授权
1、什么是工作授权
2、授权的重要性及优点
3、没有合理授权的缺点及危害
4、分配工作
5、任务分配举例
6、工作授权的步骤
、培养下属
1、寻找下属首先应培养的方向
2、制作计划
3、选择培养机会
4、实施并监督进展
5、对员工多赞美多鼓励多以欣赏的角度看问题
★酒店业咨询式培训师；
★中国酒店管理协会专家；
★浙江旅游职业学院客座教授；
★山东旅游职业学院客座教授；
★国际注册饭店高级执业经理人；
★全球华人讲师会星级会员讲师；
★中国人力资源开发研究会特聘专家；
★清华大学酒店管理总裁班客座教授；
★最佳东方旗下先之酒店教育客座教授。
宋德标老师，毕业于瑞士洛桑酒店管理学院，上海旅游高等专科学校。至今从业酒店业三十余年，注重酒店的文化建设和品牌创立，注重酒店成本费用与盈利，对经营的酒店有战略性思维及远期决策。从经营单体酒店到更多酒店，在与国际化接轨过程中成为能将中西文化融会贯通并致力于酒店管理实践的优秀管理者。
先后在瑞士联邦纳什.卡尔顿高级酒店、瑞士联邦芦茨莱高级酒店、国内国际假日成员酒店、在国内高星级酒店历任培训主管、培训经理、人力资源总监、执行总经理、总经理、业主方代表、上海悦翰企业管理咨询公司高级咨询专家等职位。
通过十年国际假日集团成员酒店专职培训讲师、培训经理、十年的国内高星级品牌酒店高层职位、通过十年来在华中、华南、华北、华东咨询与内训的砺剑精品路程，厚积薄发铸品质，已经成为一名名副其实的中国酒店业领航者之一。
宋德标总经理从客房走进人力资源，从人力资源走上培训老师讲台，又从讲台步入酒店高层职位，有机的将理论与实践联系。不断在学院和酒店之间行走，以互动、情景式培训见长，注重受训人员的感悟及参与，通过各种实际案例等方式充分调动参训人员的培训热情，风趣幽默的培训方式倍受学员的推崇。
培训风格与专长
宋德标老师的课程感染力强，善于调动学员的积极性，课程内容严谨实用，主要以讲实务、技能为主。更重要的是宋老师通过专业培训运作中，结合市场找出问题，让酒店密切结合市场、结合管理现状，使经营、管理水平全面提升。为客户严谨分析其酒店发展障碍因素，策划解决问题的最佳方案。提高酒店核心竞争力，确保培训后效益最大化。针对企业实际，既有先进模式介绍，成熟方法推荐，又有操作技能训练，持续品牌建设。
宋老师在实际工作中收寻、市场调研中、多次参加峰会征集多个充满亮点的新技术，持续行业的关注！ 用丰富的酒店管理与培训经验，定制专项培训课程。解决各合作酒店目前存在的问题，协助培训酒店达成管理目标，实现培训酒店员工与酒店双赢！
他，经历了从一线员工到高级管理人员的全过程，怀着人才兴企的信念，多年来积极探索企业人才培养机制的研究与实践。目前担任多间酒店、餐饮企业顾问。
他、一位积极的酒店管理梦想者与实践专家：他有一个梦想，就是建立中国民族式酒店管理运营哈佛商学院，为中国式民族式酒店管理添砖加瓦。
他，一位酒店、餐厅企业管理诊断/酒店、餐饮开业策划与筹备/餐饮运营、人事等体系建设/酒店、餐饮团队建设的中国民族式酒店企业资深专家。
目前，中国没有真正意义的中国民族式酒店企业，也没有真正意义上的中国民族式酒店管理专家。中国民族式酒店能够真正雄居世界，不是靠地大物博，不是靠人口众多，靠的是我们有自己最前瞻的管理思想。
为此，他积极努力着、探索着。同时，他更是一个实践者，将经历三十余年酒店实际工作中所学到国内外酒店管理思想积极应用到实践当中去，坚持帮助更多的酒店企业提供咨询与服务。
品牌实战课程
（1）《酒店经营创新团队执行力》
（2）《酒店、餐饮业采购管理实操》
（3）《酒店现场管理与运营优化实务》
（4）《酒店成本控制流程优化管控》
（5）《收益管理酒店销售的创新武器》
宋德标老师用丰富的酒店管理和培训经验，为酒店量身定制全面和专题得出培训计划推导酒店业先进理念，开展经典案例研讨，进行实战摸拟培训，实施现代酒店整体机专题培训方案，解决酒店客观存在的难题，协助酒店达成目标管理，面对面讲授现代酒店创新运营管理要务。实际解决酒店部门运营与管理问题，实现各级员工与酒店双赢。
为此，将增强“以人为本”的培训工作核心，结合企业与员工双方面的需要，根植同心文化理念，将“扬正能量，树新风，提升全员素质，提高业务水平”的贯彻思想深入人心，增强员工职业发展和岗位成长的指导作用，提高员工自发学习地主观能动性。
清华大学酒店管理高级研修班、粤海国际酒店集团、济南肯德基餐饮公司、济南静雅餐饮集团公司、济南鲍翅皇餐饮集团公司、济南山东大厦（五星）、济南黄台大酒店（四星）、山东临沂金胜集团、东方航空公务机服务公司、深圳移动公司、深圳佳兆业集团可域系列连锁酒店、安徽瑞景商旅集团、中石油乌鲁木齐运送综合服务公司下属酒店、济南空军后勤部干部培训中心（准五星）、第二军医大学学术交流中心（准四星）、澳门恒和集团下属酒店（五星）、连云港东圆国际酒店（四星）、浙江金鹰大酒店（四星）、新疆正天华厦大酒店（五星）、河北世纪酒店（四星）、山东新闻大厦（四星）、慈溪国脉大酒店（四星）、福州成龙国际酒店（四星）、浙江萧山国际大酒店（四星）、假日上海银心饭店（五星）、假日桂林假日宾馆（四星）、西安假日钟楼（五星）、厦门假日皇冠海景大酒店（五星）等。
★授课视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XNTQ2Nzc5NTAw.html
★2012年中国最受职业经理人尊敬的培训师：
http://www.jia123.org/html/sds/index.htm
★培训讲师_列表__先之酒店业教育培训网_酒店业职业资格认证
www.9first.com/teachers_0_3.html
★获2013全球500强企业商学院最认可的“Top100培训专家”荣誉称号 ；
http://www.u1000.org/raa6_172.htm
★2013年获得山东省十佳管理培训师荣誉称号：
http://www.jia123.org/html/mingshi/index.htm
★视频还可以连接：http://www.huishi365.com（进入汇师经纪网输入宋德标搜索）
★视频还可以链接英盛网；
http://ask.yingsheng.com/0-atissue-1
选择中华讲师网三大理由
多：10000+讲师任意选择
好：讲师严格审核保证品质
省：直接联系讲师没有中间成本
宋德标授课见证
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