80年代的一首歌;大实话，趣味强，真真假假妙中藏，和尚的脑袋秃老亮，老虎头上顶个王.歌词全部
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《寇老西儿》的精彩周边（30）
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大宋太宗年间，宋辽两国开战，杨继业率领两个儿子带兵将与辽军展开苦战。后因寡不敌众以及潘仁美陷害，战死沙场。由此引出一段广为流传的故事。六郎杨延昭状告潘仁美陷害杨家忠烈。西妃谗言太宗未果，命八王自选审判官审判，呼延瓒推荐山西峡谷县令寇准。
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《寇老西儿》小视频
《寇老西儿》剧照
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《寇老西儿》影视原声老北京的西单（专辑）（下）
我的图书馆
老北京的西单（专辑）（下）
目录（1）--&朱小平（2）（3）--吴晗涵（4）（5）老北京的牌楼和西单、西四的故事（6）（7）--&黄加佳（8）（1）　　在老北京的商业区域中，西单形成繁华商业区最晚，与鼓楼商业区近800年的历史相比，西单也不过近百年的历史而已。　　1900年以前，这里只不过聚集一些小商贩，经营品种不过日用小百货、小吃店、旧书、估衣、杂品之类。 的原地是清代王府的马廊，1913年才由6家私人小店组成商场(见《北京经济史资料》，1990年燕山出版社出版)。但据《旧西单商场》(王岫雯主编，北京出版社1988年版)说:“西单商场，始建于20年代末、30年代初”，这就有了两种西单商场形成的时间说法。但无论建于何时，都超不过上世纪初至30年代以前这一段时间，这是不争的事实。所以过去老北京有句顺口溜来形容北京商业繁华之地是“东单西四鼓楼前”，其中没有西单，可见出现之晚。1936年出版的《北平一顾》中说:“市场”除东安市场外，还有一个“商场”，即指西单商场。可见30年代以后才真正形成了规模化的商场。　　西贵之说　　但尽管西单商业区出现较晚，却颇有特色。老北京也有一句谚语:“东富西贵南贱北贫”。西单位于西城，西城之“贵”，首先清代大多数王府均位于此。例如千年不倒的孔子后裔衍圣公，府第就在距西单不远的东安门北，清代文职机构太仆寺等也设在西城。有名的米芾后裔米万钟，在太仆寺街与灵境胡同建有著名的湛园，在什刹海建了漫园(见《燕都游览志》)。历代帝王庙、醇王、恭王、郑王、顺承郡王等也都在西城，若算上贝勒、贝子的府第，那就更多了。民国成立，国会就距西单不远(今新华社所在地)，大多国会议员也住西城。所以西城又是文化区，从清代以来如雍正皇帝下令设立的右翼宗学、京师大学堂、图书馆等均在西城，特别是右翼宗学就位于西单石虎胡同。由此可见西城在清代至民国，形成了一个政治中心和文化区。　　文娱并行　　那时，西单的商业区也不仅仅皆是纯商业的行业。一般人们认为前门剧院较多，形成了一个娱乐区，其实首先是在西单附近发展起来的。如哈尔飞(后叫西单剧场)、长安大戏院、新新戏院(今首都电影院)等。专印簿记表格的成文厚也开业于西单以北，这是中国传统商业管理转向西化的标志之一。过去传统商业无论大小流水账均用毛边纸，外为方形簿记蓝布面线装，毛笔记录。而西式簿记表格在西单的出现，也证明西单商场开风气之先。　　西单商场按资料记载由六个商场组成，不仅是日用百货，其中戏曲杂技是非常吸引人的一个行业。曲剧艺术家魏喜奎生前曾对我说过:她的“母校”就是西单商场，曲艺演员也没有不熟悉西单商场的。启明茶社集中曲艺界的精英，举凡张寿臣、骆玉笙、侯宝林、刘宝瑞、郭全宝、常氏兄弟等等数代艺人在此演出、受业。我少年时代数次在这里听相声，至今印象深刻。除此之外，珠宝字画、旧书印章也应有尽有。我直到青年时代还常常去商场内的旧书店访书，但今天现代的高楼内已不复旧时景象了。有人认为，西单商场是“劝业场”，是模仿上海大世界建造的一个北京平面大世界，这不无道理。也是当时老北京人爱逛西单的一个重要原因。　　西单商场蕴含着浓郁的文化气息。不仅是那里集中了众多的餐饮老字号，如曲园、玉华台、同春园、鸿宾楼等。也集中了有名的几家戏院、电影院，而今天都拆移星散了。而首都电影院的拆迁，标志着西单最后一个文化殿堂彻底消失。　　遗址众多　　若干年前就有过令人不安的消息:北京唯一留有曹雪芹雪泥鸿爪的清代右翼宗学遗址曾有动议要拆除，著名学者周汝昌、吴晓铃、杨乃济等纷纷予以呼吁。　　曹氏在京华的遗迹如芷园、老槐园等等，而今皆已荡然无存。位于西单牌楼石虎胡同七号的右翼宗学遗址，则不仅与曹氏有关，且与近代文坛名士巨子多有因缘。且不说敦敏、敦诚兄弟诗人，近代梁启超、蔡锷、徐志摩、张君劢、陈叔通等皆在这所历尽沧桑的庭院留下过遗迹。　　上世纪20年代，蔡锷病逝之后，他的老师梁启超为纪念这位名扬中外的得意弟子，于1923年在右翼宗学遗址成立松坡图书馆，他自己捐了十万册藏书。该馆还收集了大量与蔡锷有关的报章杂志、书籍等资料，当时著名的新月派诗人徐志摩任该馆干事，并协助处理有关英文函件。徐先生在此期间，还写了一首题为《石虎胡同七号》的诗，描写这所故宅的景致，台湾蒋复璁、梁实秋主编的《徐志摩全集》收有这首诗，而蒋先生当年也曾在该馆服务过(他曾任台北故宫博物院院长)。1923年，蒋先生毕业于北大哲学系，与张君劢住此处，并在馆里任编辑。有意思的是:蒋先生是有名的军事家蒋方震(百里)的族侄，而蒋百里先生(他的三女婿是大科学家钱学森)与蔡锷为同窗挚友，当年在日本士官学校留学时并列“士官三杰”，是赫赫有名的，这也算得是历史上的一段佳话罢。　　至于松坡图书馆，它本身在北京文化史上也应有一席之地。开馆以后，常来这里的名人不计其数，鲁迅、周作人似乎都去过此处。鲁迅先生当年任北洋政府教育部佥事兼第二科科长，主管图书馆、博物馆、文艺等业务，经常外出视察。后来，松坡图书馆一度迁到北海公园内澄观堂里的蔡公祠。上世纪50年代后由陈叔通先生一手经办，移交给了文化部。此后蔡公祠和松坡图书馆均被关闭，用作文化部仓库。上世纪70年代，因拍摄电影《小凤仙》，摄制组曾到蔡公祠和松坡图书馆查阅资料，据说蔡将军的遗物军刀、望远镜等仍在，而且发现了大批与蔡将军有关的书报杂志，其中蔡锷的大幅原版相片，成了电影中蔡将军的造型依据。当时报载，还发现有梁启超在内的签名纪念册(可惜未说明其他名人的名字)，可见这类文物单位保存的珍贵资料不少。北海澄观堂已由文化部今年交还北海公园，对外开放，但蔡公祠松坡图书馆将如何处理，却不得而知。如今右翼宗学遗址不知仍在否？而有关的名士只有台湾的蒋先生尚健在，其余均已作古，其中的文物资料若不抢救、整理、运用，将会造成无法弥补的损失！　　记得报载:西单将拆除原来的科技广场，改建成一座影院。几乎同时，还有两则令人感兴趣的消息:一是什刹海的仿古民居向外国人开放，价格不菲，但老外趋之若鹜。二是圣诞节前大宾馆提前布置圣诞装饰，老外们并不感兴趣。有的老外竟将贴在所住房间门上的圣诞饰物撕去。可见，西单商业街的改建是需要动脑筋的，如果只是与东京银座或纽约商业大街不分伯仲，那真是没必要浪费那么多纳税人的钱了。朱小平　　绘画盛锡珊 &（2）50年前的老西单1、西单菜市场，1919年开业，上世纪二、三十年代最盛。初为露天市场，1945年后加顶形成室内市场，1956年公私合营组成西单菜市场。照片摄于1961年2、西单商场，1930年始创。1941年，在西单北大街从南到北相继建成福德、益德、惠德、厚德、福寿和临时商场，统称西单商场。1956年实行公私合营。照片摄于1961年3、西单路口同懋增纸行。1921年，北洋政府教育部因经费困难，官吏们拿清内阁大库档案变卖，共重15万斤，装了八千麻袋，以大洋4000元的代价卖给西单牌楼的同懋增纸行。1956年开辟复兴门内大街时，同懋增纸行拆除。照片摄于1955年4、西单北大街桂香村食品店，1916年开业。照片摄于1961年5、盛锡福鞋帽店，1911年创建，1939年在西单北大街开办分店。照片摄于1961年6、西单北大街西单第一理发馆，1955年从上海引进技师，同年开业。照片摄于1961年7、西单北大街亨德利钟表行。上世纪30年代王惠椿在西单北大街开办亨得利分店。照片摄于1961年8、国泰照相馆，1944年创建，1956年迁京至西单北大街。照片摄于1961年9、西单北大街清真公义号食品店，誉为“栗子王”，在老北京享有盛名照片摄于1961年10、精益眼镜公司，1911年创建，1940年北京分公司迁至西单北大街。照片摄于1962年11、天福号，坐落于西单牌楼东北拐角，清乾隆三年（1738年）创建。照片摄于1955年12、同春园饭庄，1954年从西长安街迁至西单路口。照片摄于1962年&（3）老西单，你在哪儿啊？　　我从小是在北京长大的。　　我家在北京的第一个住处是府右街西椅子胡同的一个四合院儿，离西单商场也就是两站路的样子。西单商场是北京历史最悠久的商业中心区之一，小时候经常去逛西单商场。每次去都是经过枣林大院，穿过一条大约一米宽的小胡同，再横过灵镜胡同就到了西单商场的后门。　　一进门是西单第四商场，那儿是卖鞋的地方。我记得那里还卖过高跟鞋呢，有一双米黄色儿的，后跟儿跟钉子似的特细特高。当时我想谁能买这样的鞋啊，简直是资产阶级。　　再往里走，就到了西单第三商场，第三商场专门卖书。一直到我上大学，那儿都是我最常去的地方。那里不仅有新书，还收旧书，卖旧书，宝贝多极了。没事儿到那儿转转看看也是一种享受。文革时期，我曾经抱着一摞家传的旧书去那里卖，里头还有两本上下册的《辞海》呢，现在想起来真是可惜呀，那时怎么就那么糊涂呢，书才能卖几个钱呐，真是的。我爸爸要在，准得说我。　　出了西单第三商场就到了西单大街。望南走，有一个往东的小胡同，歪七扭八的，胡同名字忘了，只记得里头有一个电影院，我还在那儿看过电影呢。　　再往南走就到了西单大街与长安街的十字路口了。那时的长安街可没有现在这么宽这么长这么繁华。十字路口往南两站是宣武门，宣武门名字还在，可是城门楼子早没了。十字路口往西是一条很窄很短的马路，可不象现在的长安街一直通向复兴门。进去大约一百来米有一个大门朝南的电影院，电影院周围一片商贩，各种各样的小吃应有尽有。在我的记忆里，动画片《大闹天宫》就是在这儿看的。　　十字路口往东路南是老北京闻名的长安大戏院。我父亲经常带着我去那儿看戏，有马连良的戏，谭富英的戏，梅兰芳的戏。什么《失空斩》哪，《四郎探母》啊，《凤还巢》啊，我是记忆犹新。——我本那啊啊是卧龙岗，散安安安淡那地人恩恩恩恩——先帝呀啊爷，下南洋昂昂，御驾啊三那请——　　从长安大戏院往东是首都电影院，原先叫北京电影院，这儿可是当年北京最大最好的电影院，我在那儿看过孙道临演的《永不消逝的电波》。　　再往东就到了六部口，六部口往北就是府右街，往南是中央电影院。中央电影院后来改成了北京音乐厅。记得我上小学的时候有一回上那儿看电影，好象是《渔夫和金鱼的故事》，头一场还没完我就进去了，也不知道把门的那儿去了，我一连看了两场。　　再往东就是新华门，天安门……　　一晃五十年了，我心中泛起一层涟漪，老西单，你在哪儿啊?（4）西单商场的“前世今身” 西单商场前身类似于今天的集市，始建于上世纪20年代末。1937年时遭了大火，从此一蹶不振。直到1956年，公私合营建了新楼后，西单商场才算涅槃重生。在解放后相当长的一段时间里，西单商场都是北京商业的代名词之一，今天，西单商场风头虽不比当年，但其衍生出的“西单商圈”早已成为北京人气最旺的商业区。 西单商场位于北京繁华的西单商业街，是一家具有70多年悠久历史，享誉京城、闻名全国的老字号商业企业。1930年起，先后建成的厚德、福寿、益德、临时、惠德、福德六个商场统称为西单商场，是当时北京西半城的繁华商业中心。著名的表演艺术家侯宝林、郭全保、马连良、金少山、骆玉笙、魏喜奎等都曾在西单商场学艺和演出。 解放后，西单商场公私合营，成为统一管理的国营商场，并随着社会的发展，不断与时俱进。1972年，西单商场员工自行设计、施工，建起了“争气楼”──西单商场营业大楼。1978年正式对外营业后，成为北京市四大商场之一。 在老北京的商业区里，西单商场形成的较晚。而关于老西单商场是如何形成的传闻里，有一说是说，那里原是王府一处专养马的地方，大概是王爷没落了，没那么多马可养，土地也就没人管了。于是一些小商小贩便乘虚而入，慢慢的形成了类似于自由市场的集市。最开始都是些小百货摊、小饭馆、估衣铺、旧书摊，后来出现“组织”。据《北京经济史料》载，到了1913年，由6家私人小店组成了商场，而在由王岫雯主编的《旧日西单商场》里说，它始建于上世纪20年代末，30年代初。 虽然这个传说究竟真假与否未经证明，但不管怎么说，这也就是老西单商场的前身儿了。再后来到了上世纪20年代末，一位爱国归侨黄树滉先生拿出自己的多年积蓄，在这儿建起了厚德商场，1930年开业后不久就热闹起来。随后的1931年，原国民党东北军的53军军长万福麟又出资，挨着厚德商场盖起了福寿商场。1937年1月西单商场着了一把大火，将厚德与福寿烧了个精光。后经黄树滉和各商户筹资重建，门店规模又较前有了进一步的发展，至1941年，从南到北，相继建成福德、益德、惠德、厚德、福寿和临时商场，统称为西单商场。（5）老北京的牌楼和西单、西四的故事& & 上个世纪50年代，西单牌楼因道路扩建被拆掉。50多年后，作为2008年奥运会北京市重点建设项目，消失了几十年的西单牌楼重回故地，以崭新的面貌迎接四方宾客。& & 至于西四，就是从前在西四这个地方有四个牌楼，又因为这个地方处于京城偏西的位置，故称西四牌楼，后来简称西四，东四的得名与此相同。繁华热闹的西单大街& &解放前北京人一说买东西，就说到西单牌楼去，人们一听就知道是西单大街。后来牌楼拆除了，一直到五十年代，还有不少老人叫“西单牌楼”。而今人们都叫西单了，语言倒是精练了，可那老北京的韵味就少多了。& &过去北京还有句谚语即“东四、西单、鼓楼前，前门外边赛过年”，这是北京最热闹的繁华地区。其实二十世纪前，西单大街还没有形成闹市，那会儿这里只有一些小商贩，经营日用杂品、小吃、估衣、旧书等。例如著名的西单商场，原是清代的一个马厩，1913年由福德、玉德、慧德、厚德和福寿等六家私人小商店组成，以日用百货、风味小吃、旧书、旧货、说书、游艺等为主。三十年代初期这里先后出现了一些老字号，如南味食品店桂香村、成文厚帐簿商店、精益眼镜公司门市部、盛锡福帽店、玉华台饭庄等。& &这些老店颇具经营特色，如桂香村自产自销，发挥传统技艺制做的糕点等食品，具有典型的南方风味，素有“南味香北国”之说。该店突出的特点，是按时令制作各种风味糕点等食品，颇受人们的欢迎。《旧都百话》中说“凡是场面上往来的礼物，谁不奔向桂香村。”一直到今天久盛不衰，门庭若市。如每年供应的风味元宵、中秋月饼深受人们欢迎。& &早年京华有句口头禅：“北有成文厚、南有老立新”。“老立新”是上海的帐薄商店，长江以北要属北京的“成文厚”最有名了。过去凡帐房先生大都到这里买帐薄等物。成文厚原经营文化用品，兼营“流水帐”薄，是一座普通的文化用品商店，后来该店掌柜刘国梁通过学习有关帐薄的著述，深信西方会计的记帐方法将会在中国广泛应用，于是请有关人员设计了国际通用之帐簿和记帐单单据等，于是很多商行、洋行纷纷找他购买，买卖日渐兴旺，在各省市设分销店20余个。& &西单大街著名商店很多，如桂香村、成文厚、精益眼镜公司、盛锡福帽店、玉华台饭庄、曲园酒楼、西单第一理发店、西单商场等。& &西单大街在解放以后，商业才得到迅速的发展，出现了许多大型的著名商店，特别是改革开放以来，日益兴旺繁华，老店发扬了传统经营特色，新店林立，真正形成了北京市的三大繁华地区之一。& &1930年创办的西单商场，解放后几次重建，到90年代已成为规模空前的现代化商场，原楼前有董必武手书的“西单百货商场”，楼内营业面积一万余平方米，可同时容纳万名左右顾客。有服装、针织、仪表、百货等十几个商业部、共经营三、四万种商品，商场内场地宽阔，光线明亮，处处显得富丽堂皇。现在更成为了国际化的商贸百货公司。& &当时地处西单闹市、由郭沫若题写的“西单菜市场”非常引人注目。这里经营的品种繁多，有鲜菜、干菜、水产、肉食、野味、禽类等十几个大类。市场大力组织外地货源，不断开发新货源，商品种类非常齐全。西单菜市场以卫生和服务工作闻名全市，有优良的传统，如坚持对加工半成品的原料，需先洗净后加工；代客加工，实行文明经商等。西单菜市场因信守“全心全意为人民服务”的经商宗旨，曾荣获国家二级企业、全国卫生先进单位、北京市优质服务十佳标兵等上百个光荣称号，在北京及全国享有很高的声誉。& &西单大街还有很多颇具特色的商店，如专营结婚礼品的商店，床上用品商店，中老年服装店，生活用品商店、专营餐具、橱具等专营商店等，这些商店经营的品种虽然单一，但货色、规格齐全，能满足人们的特殊需要，非常引人注目。全国闻名的第一理发店、万国理发店也曾在这里。最近几年西单大街除了不少著名食品饭庄外，又出现了不少富丽堂皇的西餐厅、快餐厅、冷热饮及各地风味小吃，如德州扒鸡、朝鲜冷面、天津煎饼等。& &西单大街不断更换商店门面，商战竞争，使这条古老的商业大街注入了新的商业活力。西单一家名为“信特”的大商厦，开业不久就“走”了，走了“信特”，又出现了于日开业的西单赛特商城。& &那时的赛特商城是赛特集团有限公司受西单国际大厦有限公司委托，实施全面商业管理的大型商场，地上地下8层，集购物、美食于一体，采用各种现代化、智能化商业服务设施，商品以国内外名牌为主，其开架率在90%以上，购物环境的舒适优雅、经营的鲜明特色和服务统一规范，充分展示了赛特购物中心的主要特色。当时商场在试营业的20天里，顾客如潮，日均营业额过百万元。西单大街在商业竞争中，充满了发展的活力。& &现如今，逛西单的人们发现，曾经多年来便道上摆摊设点杂乱无章的无照商贩没有了，挤占自行车道上的存车处不见了，大街显得畅顺通了；购物环境得到了改善；商店的大玻璃窗上，那些五花八门的不干胶广告清除了，夏天马路两旁的空调机，已全部提升到两米以上，行人不再为热浪而皱眉头了……& &西单大街的客流高峰是白天，人流拥挤摩肩接踵，生意兴隆热闹非凡，可一到晚九点以后，店铺一家家全都熄灯了，于是热闹一天的西单大街，就显得灯火稀落，路静人稀了。让西单亮起来，这是广大市民和外地顾客的呼声和愿望。& &为了顺应民意，西城区拿出了让西单一条街亮起来的工程方案，在整顿街面秩序后，西单大街亮了起来。你看那马路两旁的灯箱公益广告，为这条老街增添了许多的光明和绚丽，五光十色的霓虹灯、彩色灯箱、闪烁的串灯、明亮的射灯竟相开放，如今晚上漫步在西单大街上，处处熠熠生辉，有些让眼睛无暇应付了。& &古老的西单大街，焕发出无限的青春活力，今天西单北大街至灵境胡同的860米街道两边大厦林立，大悦城、君太百货、中友百货、文化广场让这段街亮了起来。一条灿烂辉煌的西单大街呈现在北京市民和各地宾客的眼前，那是一条不夜的天上街市……（6）天福号肉铺金穗&&&&&&&&&&&天福号肉铺，在京城久负盛名。天福号始创于清乾隆三年（1738年）。原址在西单牌楼东北角。&&&&&&& &乾隆三年，山东掖县人刘凤翔带着孙子来京城谋生，与一山西客商合伙在西单牌楼东拐角处开了一家酱肉铺，经营酱肘子、酱肉和酱肚等，但铺面狭小，又无名号，所以不怎么景气。不久，山西人撤股，由刘家独资经营。一天，刘凤翔见到旧货摊上有一块旧匾，上书“天福号”三个颜体字楷书，笔锋苍劲、有力。刘凤翔认为这字写得好，并含有“上天赐福”之意，正好可用作牌匾来招揽生意。于是，他买下这块匾，回家稍加油饰，挂在小店门楣上，果然神气了许多。一些文人墨客也常停留在店前品评“天福号”三字的书法，因此顾客渐渐多起来。小店以此命名后生意日渐兴隆，“天福”果然降临。&&&&&&&& 过去的熟肉铺都是夜间制作，白天出售，有一次，刘凤翔的后人夜间守灶，不料睡着了，猪肘子煮过了头。第二天一早，一位官员前来买东西，勉勉强强把这煮过火的肘子卖了出去，不料这位官员当场吃后，连声称好。刘家如法炮制，结果大受欢迎，此后，刘凤翔和后人刘抵明就在这肘子制作过程上认真研究，总结出一套独特的制作方法。并在选料、加工上越来越严格，酱肘子的质量也越来越好，名气越来越大。据说慈禧太后也吃过他家的酱肘子，连声夸赞，并赐给天福号一块进宫腰牌，规定每天定量送入宫中。从此，天福号的酱肘子就成为清王朝的贡品。&&&&&&& &后来，爱吃天福号酱肘子的名人就更多了，像京剧艺术大师梅兰芳、叶盛兰都爱吃天福号的酱肉，袁世海爱吃天福号的鸡，他们既是艺术家，也是美食家，都认准天福号的肉制品。店里的老师傅还说，他以前常给王光美的父亲王怀卿老先生、西单著名医师卢克杰等送酱肉。&&&&& && 天福号只认京东八县的猪，那里水土好，养的猪黑毛，耷拉耳朵，成熟期为九至十一个月左右。肉比较瓷实，做肘子只用猪的前脚，一个肘子能有五六斤。解放后，京东八县的猪没了，据说天福号的人走遍大江南北去找合适的猪种，并选定了“特定品种”从根本上保证了质量。&&&&&&& &天福号的绝活在配料和掐汤上。肘子进锅煮一个小时后开始掐汤，这就需要能随时掌握火候；此外就是收汁出锅。虽叫酱肘子，可没有一点酱或酱油，肘子上的色那是糖色。出锅时要让皮贴在肉上，提拉起来不碎不散，肥而不腻，瘦而不柴，皮不回性，到口酥嫩。&&&&&&&& 据老师傅回忆，在过去天福号老店，最讲求一个“诚信”如早年天福号做酱肘子所选用的原料、辅料非常精细。花椒、大料、桂皮、生姜等要新鲜整齐、产地固定当然选用这样的原、辅料，价格要比别处的贵，但天福号从不含糊。在制作工艺上也是如此，绝不偷工。如天福号的龙头产品酱肘子，制作工艺是非常复杂的，买来的肘子要经过水泡、去毛、剔骨、绰胚、码锅、酱制、出锅、掸汁等数道工序，仅酱制这一个环节就要经历旺火煮、温火炖、微火焖三个阶段，历时六个多小时。过去人们想吃天福号酱肘子，排队购买，去晚了就会买不到，即便是这样，天福号也决不会为多生产缩短一分钟的制作时间。&&&&&& & 其次就是服务好，在过去，天福号与老主顾们的关系都非常好，不只是和宫廷、王府、大宅门的食客们关系好；对一般的平民百姓像拉三轮的、提篮的、挑担的也是热情周到。店堂内设有桌案、长板凳，人们买了肉需要切碎是，当场就给切好，放在大饼里，坐下来就可以趁热吃吃饱了再走。老掌柜的说：和老百姓搞好关系，他们就会把咱们的产品推荐给别人，这样一传十、十传百，买卖自然就来了。他们在平时的售货活动中十分注意听取主顾们的意见，随时改进。不论老人小孩，确实做得童叟无欺，价格合理，分量足。到店面来买的，请您自己选好，还给您切好包好，送出门外。对大宅门、老顾客还实行定期送货，准时送到。&&&&&& & 解放后几经变迁，天福号从西单牌楼东拐角迁至西单路口西南侧，旧牌匾也不知下落。著名书法家董寿平题写的新牌匾在“文革”期间被砸烂。现牌匾由当代著名书法家陈叔亮题写。但无论店址、牌匾如何变化，天福号酱肘子的传统制作方法却一代一代留传下来。&&&&& && 目前，改名后的“北京市天福号食品厂”经过不懈努力，已发展成为具有相当规模的企业。除生产传统酱制品、卤制品、油炸货外，还生产多种西式肉类制品另外，为满足京城消费者需要，除西单路口的天福号外，又在西直门内大街开设了天福号分号，并在全市各大商场内设立了多个专营柜台，初步形成了自己的销售网络。天福号的酱肘子、酱肉，1988年荣获“北京市优秀食品老字号”称号，1993年被原国内贸易部授予“中华老字号”的称号。2002年，天福号熟肉制品被评为“北京名牌产品”。该厂是北京市食品行业唯一一家被评为北京名牌的企业。（7）那一年，北京来了铛铛车北京来了铛铛车▲上世纪20年代电车进入北京，北京大街上呈现出电车、人力车并行的情景。▲1924年，北京第一条有轨电车线路开通。电车铃铛“铛铛”作响，北京人因而把它称为“铛铛车”。▲在有电车之前，人力车是北京人的主要交通工具。▲日《华北日报》对人力车夫砸电车事件进行了大篇幅报道。▲当时报纸刊载人力车夫砸电车的新闻照片。电车地板、车座、车窗被人力车夫砸得面目全非。▲天桥的有轨电车站在砸车风波中幸免于难。▲趴活儿的人力车夫在前门楼子下面蹲了一溜儿。自打前门大街重新整修后，最吸引媒体和市民谈资的，莫过于老式的“铛铛”车了。尽管它其实就是有轨电车，但是因为曾经有一代人是目睹了它的消失，而现在“铛铛”车穿越时光隧道，从那一代人的记忆深处，重又驶回现实生活中，想着那“铛铛”不断的特别声音，会把人们带入上世纪的北京城。上世纪早期，“铛铛”车是北京主要交通工具之一。因为这种车开起来时会发出有节奏的“铛铛”声，老百姓就亲切地称它是“铛铛”车。那时的北京街头，只要是繁华街区，就可以看到“铛铛”车庞大的身影，它伴随着几代人的成长。不过随着北京城市建设的发展，北京的“铛铛”车在上世纪60年代就消失了。1924年北京开辟首条“铛铛”车线路，始发站就设在前门。前门重新开街的时候，又把消失的“铛铛”车请回前门。修复后的前门“铛铛”车，南起珠市口西大街，北至新建的前门五牌楼下，全长约800米。这次“铛铛”车的建造方案，是按照1924年北京最早引进的法式“铛铛”车的样式设计制造。这种法式“铛铛”车，一头一尾均有驾驶台，司机可以两头开车。在前门大街两侧都铺设了钢轨，游客可以来回乘坐“铛铛”车，在古老而时尚的前门商业街区中穿行。上世纪这种载客多、速度快的“铛铛”车一出现，就成为当时的“新宠”。过去北京人的出行工具比较简单，主要是乘坐轿子、马车、骡车等，后来，发展到西式的四轮马车。在20世纪初，又引进了人力车，就像我们在电影《骆驼祥子》里看到的。因为人力车是从国外引进的，所以老百姓就叫它“洋车”。由于这些交通工具相对落后，而且数量有限，而北京又人口众多，迫切需要发展一种载客多、速度快的交通工具。早在清朝末年，北京就开始有了引进有轨电车的行动。光绪二十五年（1899年），曾从德国西门子公司引进有轨电车数辆，修建了从永定门外马家堡至崇文门的线网、轨道。然而光绪二十六年（1900年）爆发义和团运动，义和团痛恨洋人、洋货，见到凡是沾了“洋”字的东西一律烧毁，于是在义和团运动中，这些还未投入运营的有轨电车的轨道被拆除，车辆被毁。此后，到民国二年（1913年）五月，北洋政府向法国借款，以期兴建北京有轨电车，又由于第一次世界大战爆发等原因，而暂告搁浅。直到1921年终于成立北京电车公司，在北京开始发展有轨电车。筹办公司期间，借用城南公园旧具服殿暂时办公。1922年，电车公司与法国汤姆孙好斯敦公司订购钢轨及附件，接着与法国电气制造公司订购车辆。当时电车公司购入法国制造的有轨电车90辆，其中100型机车60辆，200型拖车30辆。尔后与吴镜潭签订了房屋租赁合同，租赁西总部胡同11号房屋，作为公司的办公地点。1923年，与益昌公司签订合同，由其铺设轨道，修筑路基。一切准备就绪，日，电车公司在前门举行了隆重的开车典礼，18日正式通车。当时仅开第一路十辆车，第一路首站设在前门，途经西单牌楼、西四牌楼至西直门，全程14.041华里，设14站。■四通八达的“铛铛”车线路，穿越城市的繁华区日，电车公司在前门举行隆重的开车典礼，18日正式通车，从此有轨电车出现在北京街头，开始了北京公共交通向现代化迈进的历史。1950年6月，有轨电车的第一批女售票员。1924年通车时仅开第一路十辆车，以后增加了第二、三、四路，到1925年渐次开通并增加了第五路。下面是当时的五条“铛铛”车线路：第一路：由前门经西单牌楼、西四牌楼至西直门，全程14.041华里，设14站，为西线。第二路：由前门经东单牌楼、东四牌楼至北新桥，全程11.032华里，设11站，为东线。第三路：由北新桥经鼓楼、地安门、皇城根至太平仓，全程8.116华里，设8站，为北线。第四路：由崇文门经东单牌楼、西单牌楼至宣武门，全程9.281华里，设9站，为南线。第五路：由东四牌楼经东单牌楼、西单牌楼、西四牌楼至西直门，全程17.702华里，设18站，为加线。此后，电车行驶路线多有变更，1925年前门至天桥一段通车，第一、二路改由天桥通往西直门和北新桥。第六路：1930年起设立第六路，由崇文门经磁器口、珠市口、虎坊桥至和平门。第七路：1937年1月，天桥至永定门一段通车，增加由崇文门经磁器口、珠市口、天桥至永定门路线，称新六路。1939年新六路改由天桥至永定门，并改称第七路。至1946年全城设有十条路线，即北一路、南一路、北二路、南二路、西三路、东三路、第四路、第五路、第六路、第七路。1929年，为了招揽晚间的乘客，电车公司决定将第四路车与其他各路电车联结成环线，白天各路车照常行驶，仅在下午7点半至12点环线车行驶。■运营：经挂票、掘轨终至国营一路叮当“铛铛”车的发车时间、乘车规定和“挂票”刚开始有“铛铛”车时，大家都觉得新奇，谁也没有计较“铛铛”车的发车时间和间隔，随着“铛铛”车普及和人们出行需要，人们越来越觉得规范“铛铛”车发车时间、间隔的重要性。那时的“铛铛”车，基本上没准点，司机随心所欲，有时心血来潮，开得飞快，有时又慢吞吞，因此造成了间隔空当儿有时过大，一两个小时来一趟是常有的事，而有时，车一来就是一串，让乘客哭笑不得。晚上收车也没准点，有时司机一看乘客不多，就收车回厂了，不知道的乘客，还在车站等着呢。很多乘客不满，向电车公司反映。电车公司在1938年制订了《各路电车首末车开行时间表》，规定各路首车最早6点40分发车，最晚8点43分发车；末车最早晚8点发车，最晚11点55分发车。各路行车最少间隔7分钟，到1947年规定更加完善。因为“铛铛”车速度快，成为普通居民出行的首选，最初乘客上下车并无次序，同时拥上拥下，结果车门常常阻塞，车不能及时起站。1937年规定了先下后上的办法，后来又改为前门下，后门上，就像我们现在无人售票车的规定。挂票乘客。不过，由于乘车人多，常常出现“挂票”现象。“挂票”就是乘客攀附在行驶电车的车尾，或侧立于车门处。我们在一些老电影里，常常能看到这样的镜头，估计挂票乘客是为上下方便，可多危险呀。■“铛铛”车票价低廉，引起人力车不满最初，“铛铛”车票价仿照上海租界的电车票制，将车上座位分为头等、二等按等售票，而每等票又分14种。这样实行有两年，因“种类太繁、记忆难周，票生与乘客俱感不便”，电车公司只好取消座位分等计价，而统一按里程计价售票。十里以内为一段票，票价大洋三分，合铜元12枚，十里以上为二段票，票价六分，合铜元24枚。像第四、五、六路，路程较短，定为全程票价三分。而环线票价不论远近一律收铜元24枚。日起，又将票价统一为五分。此后随着物价涨幅，票价不断变动。从1924年通车到1948年的24年间有轨电车共调价37次，特别是1945年至1948年3年间调价26次，仅1948年就调价15次，当年12月一个月调价3次。电车公司为招揽更多固定客户，也发售月票、季票，并分普通与特种两类，而且还分成人和中小学生通学月票。民国十四年规定，特种月票，每月每张五元，不贴相片，任何人都可使用；普通月票每月每张四元，贴相片，只限本人使用。特种季票，每张售价十二元，不贴相片任何人都可使用。普通季票，每张九元，贴相片，只限本人使用。通学月票，中学生二元七角，小学生一元二角。每日只限乘坐四次，上车须交售票生剪孔，逾限须购票。当时有轨电车月票。因为“铛铛”车票价低廉，吸引大批乘客。咱们算笔账，在城内乘坐人力车，每次大约要1角钱左右；包车每月10元。而“铛铛”车一般票价是三分，最贵六分，如果买月票一个月是5元钱，比人力车便宜了一倍，但是速度却快好几倍。因此很多乘客都选择“铛铛”车，人力车面临行业危险。“铛铛”车正式通车时，许多人力车夫就意识到，开通“铛铛”车会给他们生意带来影响，在通车前，前门曾发生几千名人力车夫卧轨，阻止电车运行的事。后经北洋军阀政府用武力威胁，有轨电车公司出金钱收买，这次人力车工人阻止有轨电车运营事件才算结束。民国十八年（1929年）10月22日，因电车公司工会和人力车工会间纠纷，“铛铛”车与人力车之间的积怨达到高潮，人力车夫砸毁电车63辆，钢轨、岔道被掘10处，站亭站阁被拆5处，各站灯完全被毁，造成“铛铛”车停运18天，物资及营业损失近40万元。■“铛铛”车“退市”1949年9月，中国人民解放军北平军管会正式接管电车公司，贾庭三同志担任第一任经理。此后电车公司不断研制新型电车，开辟新路线，有轨电车事业达到一个新阶段。但由于有轨电车存在许多不易克服的缺点，特别是它轨道大部分铺设在市中心繁华街道上，严重影响旧城改造。1958年开始，相继停驶有轨电车，至日，有轨电车在北京运行42年后，离开历史舞台。■穿越城区的“铛铛”车是什么样子按照电车公司最初设计，机车、拖车的车身在国内制造，由裕信营造厂承办，车盘是向法国公司购买。车身与车盘在国内组装，这些电车从1924年陆续投入使用。北京有轨电车使用的法国车辆型号是标准21E型，机车车身长9.42米，宽2.1米，高3.17米，标准定员52人，2轴4轮，制动方式为手闸。拖车车身长8米，宽2.1米，高3.06米，标准定员47人。这种车型从1924年起，到1950年底，始终是北京有轨电车的主要车型。不过当时有轨电车司机驾驶方法和现在可不一样，他们那时要站着驾驶，一天下来腿都不会打弯儿了。这些电车虽然是从法国引进，但型号落后，质量低劣，使用十分不方便，且极易损坏，比如车门夏季用铁栅门，冬季用双折木门，乘客稍挤就关不上了。最初，有轨电车车身为木制结构，座椅是一块木板，简陋又不舒适。民国二十九年，对车辆改良，座椅改用漆布，椅子中间用旧棉及滑秸等做椅垫，并将原装的藤拉手改为皮条及化学磁圈，车内外增加电灯照明。虽然当时电车形式简陋，而且行驶的速度只有15―20公里，但比起马车还是快得多。■解放后我国成功设计52式8轮有轨电车解放后修造厂工程师们对以前进口的8轮车进行分析，取其所长，设计成功52式8轮有轨电车。这种车与法国车的不同之处是车身更长，为12米，宽和高也有所增加，标准定员数也增加至70人。司机是坐姿驾驶。这种型号电车行车更平稳，震动小，有6个车门，一级踏步低，乘客上下方便。解放后我国设计的52式8轮有轨电车。有轨电车最初时车身是棕色的，从民国二十五年开始，逐步将车身改为绿色。解放后，除8轮有轨电车外，其他的车身均改为下半部棕色，上半部米黄色。新研制成功的52式8轮有轨电车的车身颜色则是上部为米黄色，下部为深红色，颜色鲜艳的有轨电车伴随着“铛铛”的声音，穿梭在城市间，形成了一道亮丽的风景线。日，根据苏联专家的建议，北京开辟真正的环路车，左右环对开，左环：由平安里经西单、东单、北新桥、地安门返平安里，右环方向相反。环路车日停驶。日为配合迎接新中国成立10周年的建设工程，新开辟第八路，由西直门经西四、西单、司法部街、前门、天桥一巷、红桥至北京体育馆，第八路日停驶。当时还有一个有趣的现象，各路电车路牌颜色不同，有人戏说是为不识字的人认着方便而设，因为各路车牌颜色不同，一目了然，不会坐错车。当时一路车路牌是红牌白字；二路是黄牌红字；三路是蓝牌白字；四路是白牌黑字；五路是绿牌白字；六路是粉牌黑字；七路是灰牌红字；八路是蓝牌红字；环行路是白牌黑字，您看怎么样，果然颜色醒目，不容易搞混吧。■因为“铛铛”车通行，1923年拆除了东单西单牌楼“铛铛”车基本上都是穿越城市最繁华地区，所以“铛铛”车的开通，还引起一件大事，由于“铛铛”车所过之处要铺设铁轨，架设电线，有轨电车运行线路要经过繁华的东单牌楼和西单牌楼时，由于这两座牌楼年久失修，势将倾毁，与电车工程之间有殊多窒碍，电车公司就以安全为由，1923年要求拆除东、西单牌楼。获得批准后，于1923年7月拆卸东单牌楼，10月拆卸西单牌楼。本打算拆后改建，没想到拆时容易，建时难。最后竟以此处为交通要冲，车马日繁，无重建牌楼之必要而不了了之。重建牌楼的资金，也被电车公司用于购置车辆了。（8）北京西单人肉包子案　　这事发生在82年也有说81年，90年代初传的比较厉害， 在北京的一些老住户可能还会有点印象。现在的西单北大街那附近十字路口还往北，老西单没改造之前有个牌楼，以前都叫单牌，往西80年代初开了家门脸不大卖包子的小铺，小店门脸不大，横了下能放两张条桌，前店后厂，掌柜的姓逢是个四十来岁的中年汉子，名子详细叫什么已经没人知道。他每天活不算多大笼屉一屉三十来个包子每天上下午的干能做三百来个　　82年的初夏的一天，六点之前头屉包子就出锅了，热气腾腾的摆在桌上。他低拿出点毛票放到抽屉起打算开始一天的买卖，这时候从东边晃晃悠悠的骑过来一个人，车上这人三十来岁的年纪，穿着一件白衬衫和一条运动裤，下面登着白球鞋一看就不怎么讲究。　　“给我拿四个包子”这人操着一流气向老逢说了一句。　　“哎，您等会啊”老缝捡了四个肉包递给了骑车人。　　骑车人并不着急接过包子就吃了起来，也没给钱的意思。八十年代的时候有很多的铺子都是先吃东西后给钱，那时候人也朴实吃完就跑的人虽然有但是很少。　　那骑人接过包子把下面垫的草纸一揭，掉过个来拿指甲开始扣包子底。　　这个举动老一些的北京人肯定有印象，当时有一种不良的社会风气，吃包子就揭开盖只吃里面的肉丸，然后唑肉汤，不吃外面的包子皮。　　这人就是这么吃包子，把肉丸挑出来吃了，包子皮随手扔到老逢的土簸箕里，老逢有点看不过就说了一句：“哎，同志，吃包子你也别糟蹋粮食”。　　他这么一说吃包子的人反而火了，“我这么吃怎么了！你好大张脸管的着我吗！”三言两语两人吵了起来，　　老逢一怒之下抄起刮板就砍向骑车人，刮板上除了面就是油。一下打在骑车人的身上，弄了他一身的零碎，这下骑车人不干了，立刻支起车就朝包子铺闯进来。老逢一见这人要动手，立刻拿起大擀棍，照着这人的头上就是一下，那人也没想到老逢真敢动手下意识一低头，“啪”的一下大擀棍正中后脑海。人扑通一声就栽倒在地上。老逢一边打一边心里就念叨，你不是递葛吗？怂了吧？那人挨了一下之后就再没站起来，老逢当时以为人是晕过去，就把他扶起来放到了铺子里的一张小桌边趴在了那里。外人看的话还以为那是早上没睡醒趴着忍觉呢。　　之后，铺子照样营业。过了大概两个小时，老逢上午的包子基本都卖的差不多了，回身一看，那人怎么还没醒。就走过去用手推推。手一搭在那人身上当时就感觉不对，这人怎么这么凉，左右晃动两下人软软的手耷拉到地下显然是死了。　　这可怎么办？人是死在他的手里，不管怎么说这条人命是跑不了，这要是让公安局给知道了肯定是要吃枪子，对，绝对不能让别人知道。赶紧把这人往肩上一搭就拽进了后面的院子里先找个块油毡先把人卷了起来藏在门后，这一切都干完后又装做没事人一样继续卖他的包子。　　傍晚，老逢上了门板之后把骑车人的那辆自行车也推到了院里，收拾了整齐现场之后他就开始琢磨怎么处理这人的尸体，找地埋了？不行，从这里走带这么个尸体出门肯定会被人发现。砍碎了一点一点往出带？也不行，这东西夜里老出门也容易暴露，万一要是遇上检查的自己不是往枪口上撞吗？这时候一个邪恶的念头在他脑子里飞快的成形，干吗不把他变成包子？！这一卖出去可就跟我没关系了，你都吃到肚子里去还能找我不成？　　想着老逢打开油毡。那人的尸体已经开始僵硬直挺。老逢仔细检查了一下作坊里确实没有别人可以偷看的地方之后就把剥开了衣服的尸体摆放在肉案板上。这邪恶的取肉过程残忍而血腥，尸体本砍成几个大块，肉分别从骨架上剥离开来，内脏被放到油锅里炼成了黄色的油脂，剩余的残渣与碎骨被埋在了院子的西南角，怕被发现还推了个酱缸压在上面。　　第二天凌晨四点，正是老逢平时起来做肉馅的时间。一大盆子绞好的肉馅摆在案板上，老逢按照以往的方式，油、盐、酱、葱，肉汤打馅的手法做出了一大盆的手打馅，做完之后老逢心里有点不放心，要是这肉被人家吃出来该怎么办？他鼓足了勇气，用用手拈了一下放到嘴里一尝，微微一皱眉，这个肉的味道不对，不像是猪肉，说着开了一桶猪油到了进去，又加上了一大碗的花椒面，为了以防万一特别还放了一大碗的料酒。当他再尝的时候已经发觉不出这其实是人肉，而更像是上好的猪肉…　　接下来的几天,老逢开始卖这个馅蒸出的包子,说也奇怪.自从他用了这”香肉”之后主顾越来越多,生意也好了起来,三四天的功夫,他做的这些”香肉”就已经用的差不多了.这些天的生意好的不得了,从以前每天能卖二百多个包子一下增加了一倍,而且还有供不应求的趋势。　　当初误杀人的那点恐惧感觉逐渐在老逢的心中被淡忘,随之而来的利润让他大喜过望.铺子现在火了一天能卖上三、四百块钱。但这种兴奋来的快去的也快随着他香肉的卖光而逐渐消散。　 老逢在铺子里卖包子一边琢磨着下面该怎么把铺子做好，“噌，噌”一个熟悉的声音突然回响在他的耳边，老逢寻着声音一看原来是前面胡同口前些天来的一家子弹棉花的两口子，这些外地人在这可没什么根基，要是把他们给变成了“香肉”怕也不会有别人知道吧？老逢眯起了眼睛…　　老李这几天一直买他家包子， 这天他又来。“买包子啊”老逢接过他手里的饭盒，挑了几个各格外大的包子放到了饭盒里。　　“老麻烦您”老李嘿嘿的憨笑了起来。　　“嗨，那么客气干吗， 我家还有两床棉花晚上你盯八点多过来拿走帮我给弹了”。　　“行！我晚上过来”老李一听欢天喜地的回去了。　　看来今天晚上又有得忙了啊…老逢心里开始盘算那邪恶的计划。　　月上枝头，弹棉花的老李包子铺门口，轻轻敲了几下门。老逢探出头来向他一笑“来啦”。老李用力的也点了下头“来了”。　　“等你半天了，来来先进来”老逢把他迎进了正房。　　一阵劲风划过，一个东西重重的砸到了老李的后脑之上。　　一刻钟之后。老逢拉开家门向着弹棉花的布帷走去。　“弟妹在吗？”　　“是他逢大哥啊，老李没去你那吗？”　　“那什么，老李让我过来叫你，今天晚上他就开始弹，让我过来跟你说一下收拾好东西到我家去，在院子里干活，他现在正称分量呢”　　很快的,两具尸体整齐的摆放在了肉案上,汲取了上次剔肉的经验老逢这次没有将所有的肉都剔干净,而是将尸体砍成了几个大块.放到了一个大盆里,用酱油和咸盐擦了几下以防腐烂之后都放进了大冰柜中.内脏照旧是被炼化成大油.随着老逢手艺的增长,炼制的大油分批分量逐渐加入到每次的馅料之中，老逢发现这大油凝固之后有些淡淡的黄色，表面还会散发出一些甜腻的味道，在肉馅中适量添加能让滋味儿能成倍的增长。　　老逢这些天一直在研究改良肉馅的打制方法。除了以往用的佐料之外还增加了桂皮粉、花椒水，新方法打出来的肉馅鲜红发亮带着一点肉桨透着那么诱人，眼看着生意越来越火，一连几天每天人们都排着大队在这购买老逢的包子。现在他看人的眼神已经和以前大不相同的，以前是高是矮是胖是瘦是丑是俊心里面总会有个品评，而现在肥了柴了病了才是他主要去看的。　　就在他琢磨这些的时候一个戴着金丝边眼镜斯斯文文的人来到了包子铺前面。　　“师傅，听说您这包子不错，您给我来十个”。金丝边眼镜说着递过去一个饭盆。　　这个人是干什么的呢？他叫田守本，是岗瓦市附近一家小医院耳鼻喉科室的一名科室主任，今天院里没什么事，回家半道上忽然想起门诊的李大夫说西单有个包子铺包出来的包子好吃，索性自己去买几个包子。　　买回家，田大夫拿起一个包子用手一撕露出包子馅，他想先瞧瞧馅大不大，包子里面的肉馅可真不少，一个肉丸上挂着层淡黄色的油膜。这肥油怎么是黄的？坏了？田大夫小咬了一口，瞬间鼻子和口腔上下一咂摸，有股子特殊的香味，不像是猪肉，肉显得有点甜腻筋膜也软，味道到是没的说鲜嫩可口，只是这股子甜腻味留在了嘴里好象有点去不掉的意思。　　“这什么肉呢？怎么跟死人身上的味儿似的”　　田大夫为什么会这么想是有缘故的，八十年代的小医院有些类似像现在的社区医院一样但没现在这么大，一般这种医院超不过三层，整个一个大院子一栋楼房带一个地下室，医院难免会死人，地下室大都会被改造成太平间来用。　　八十年代的北京很多的老尖们都还比较注重丧葬白事，这样的家庭一般都是本家去世之后尸体先送到最近的小医院里停起来，之后家里搭棚，请师傅、准备照片、召集亲属，快的话两天，慢的话有四、五天。小医院的条件毕竟有限临时停两天还可以时间一长尸体难免会有点“窜味儿”。那是尸体腐烂前的一种特殊味道，味道很轻一般人很难察觉，但从这走的多了难免会有印象，这次买的包子就带着那么点死亡的味道。　 田大夫也开始有点疑惑，要真是人肉的味道包子铺怎么会做的出来？这时候街坊赵奶奶领着孙女买完菜回来，赵奶奶看见田大夫一个人坐在门口，就问了一句：“田大夫，不吃饭干吗呢”。　　“我觉得这包子味儿不对，你看看是什么做的？”田大夫递给了赵奶奶一个包子，奶奶捭开一看也没看出个所以然来。就在俩人充满疑惑的时候，叮铃，车铃一响过来个戴绿大沿帽的。　　到近处一看，这不是丰盛派出所的王刚吗？小王今年28岁从18岁开始算干警察今年整十个年头了，不敢说经验丰富但在所里还算是精明强干。　　田大夫和赵奶奶聊的正在劲头上一看来了警察远远的就开始招呼：“小王！小王你过来，这呢！”　　王刚一看这不是田大夫和赵奶奶吗，也不知道有什么事下了车推到了他们的面前。“小王，有这么个事儿，事是这样的…….”田大夫把自己买包子时闻到的味道和小尝之后的经过都说给了小王。作为一个警察，敏感的神经是必须具备的条件，从田大夫的叙述中小王也觉得这个事情不简单，既然有人认为他们卖的不是猪肉包子那么包子铺卖的包子就有被怀疑的价值，当然，可能没那么严重或许是个死猫死狗什么的，但这样的东西吃到大家的肚子里没及时发现同样也是他们的责任。　　小王琢磨了一会，对着田大夫说道：“要不这样，您今儿给我个包子，我晚上送局里让队长送去化验化验，是什么肉我明儿个给您个答复？”。　　王刚也没多呆，蹬车飞也似的去了所里，到所里之后他把详细的情况向所长一介绍立即受到了高度的重视，所长亲自往市局打了电话，之后带着小王骑车来到了北京市公安局。　　样品很快送到了市局化验科里，第二天的中午化验单出来了。化验单上面写着：　　化验单（检验单）：号　　检验样品：XXX派出所提供　　提交人：XXXX　　所提验物经科室化验后结果为：检测物内含有糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、核酸、脂类与人体构成物相吻合的机率为80%。署名:XXX　　80%？八成是人肉！老梁这次的刑警直觉被彻底唤醒，这可是个大案件。新中国成立至今才有几起人肉案？十几分钟之后一份请战报告和化验单就递交到市局领导的手中，局领导看完之后立刻做出了批复，批复的内容很简单只有两行字。　　批准刑侦二处成立7.14案件立案、侦破小组请求，请务必使生者居其安，死者冥其目。　　　　再说老逢，前些天“进”的那点肉馅已经快用光了，库存只够明后两天的量，眼前他在盘算是不是去郊区或者偏远的地方“上货”，于是他到了延庆县城去招帮工。　　老逢带着雇来的一个叫大栓的回到包子铺时已经是傍晚五点半钟，此时的包子铺已被警察监控，回到铺子里他简单为大栓安排了一下吃住。　　晚上，睡在厨房的大案板上的大栓翻来覆去的睡不着，迷迷糊糊觉得脚下一阵凉风吹过，原来是一台老式的两层冰柜，冰柜的门呼扇着晃动了两下，大栓从案板上爬下来打算把冰柜的门关上，大栓一只手扶住冰柜门使劲往里一推，“吭哧”一声门没关上，再加把劲儿，大栓又用力一推还是没推上，如果有用过7、80年代的冰柜的人可能知道，那种冰柜一般都是把手上带个小锁，关上之后可以把门给锁上，但有个缺点就是使劲在把手的下方往外捭，稍微使劲就可以把门捭开，想不把锁摘掉把柜门开合都要用这个方法，大栓显然并不懂这个的用法，他以为是自己力气用的不够，想到这他大角度拉开了冰柜大门打算把柜门给撞上，　　拉开冰柜门的时候他的眼角扫过了一样东西。　　黄色的老式冰柜中躺着一条姜黄色的人腿。　　大栓这时脑后开始冒凉气，扑腾一下就坐倒在地上。　　正在这时，老逢一推门走了进来，他手中紧握的大擀仗向上一举，双臂挥舞着凶器猛的向下一砸…　　此时的抓捕小组已经围住包子铺的小院子，行动队分四组控制住四个方向，听到屋里动静不对，一下冲了进去…　　很快的地毯式的搜查在包子铺开始展开，法医、取样科不断的往这涌。　　取证工作在相关负责领导的主持之下有条不紊的展开，大家首先从厨房查起，当几个工作人员走进厨房时都感觉到心中一紧，冰柜大门中赫然映进眼帘的是那条姜黄色的人腿，几名陪同进来的片警在看到冰柜里姜黄色的人腿后就感觉胸口一阵翻涌，甜腻的味道更是让刚入所的几个小青年儿开始扶着门框吐起来。　　法医分别对老逢使用过的一切工具尤其是那根大擀棍做出了地毯式的检查，经过初步的检验，这些物件上都有血液反映，但这里是厨房，本身器具就有可能被动物血液所污染，这为进一步鉴定哪些是凶器而哪些又不是带来了障碍。　　取样的工作人员在厨房取样不提，院中的二队有了重大发现，在墙角下的咸菜缸下面发现了有泥土松动的痕迹，挖开一看原来是几具碎骨，最下面还有三颗已经严重变形的头颅，头颅表面的皮肤已经呈现出中度腐烂，法医小心的将这些物证用塑料袋密封好连同所有的取样样本一起放到了专用的铁皮柜中。　　当然，这一切都是在被严格保护中进行的，周围的保密措施十分严密，附近派出所的警力尽出对消息进行了非常严格的封锁。新中国成立至今像这样的人肉案鲜有发生，由于此案凶手的残忍程度让人发指，所以，这个案件并不适合向社会公示。最好的办法就是秘密进行案件的审理，尽量减少此案在社会上的影响力。　　封锁消息的决定是显然是正确的，附近居住的居民很多人一直到案件全部结束还不知道这里发生过什么，直到年余之后一些心存疑惑的老街坊才从附近当初负责押送的片警嘴里得到一支半解，纵然如此，案件的余威仍旧让大家感觉大后怕。
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