1、鸡腿或鸡胸肉半

粉和极半咖啡匙盐抓匀码味

　　2、油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上。

　　3、干红辣椒四、五个切段干花椒十几粒，蒜一个切片老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少不要突出憇酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁

　　1、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黃色

　　2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白

　　3、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟再倒入大葱段同炒约一分钟。

　　4、三样材料一同炒匀炒至肉丁刚熟。

　　5、下花生仁烹入滋汁铲匀后起锅。