奶牛场管理方案
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员工劳动行为管理
所谓的员工指的是全体员工（应上含场长，下含员工，包括每一 个业内工作的员工） ，它不分职位高低河南绿佳集团公司内部资料 奶牛场管理方案
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员工劳动行为管理
所谓的员工指的是全体员工（应上含场长，下含员工，包括每一 个业内工作的员工） ，它不分职位高低，行业工种（特殊行业，工种 应相应建立特殊规定，是一个全体员工都应遵守执行的劳动纪律） 。它的具体内容和要求： 1、岗位劳动时间规定。2、岗位班次的工作量、数量、完成量、时间、标准要求。3、员工在劳动中应持有的态度，工作表现。4、员工应具有的良好的品德。5、工作中不准项目、内容。6、劳动行为违章处理、处罚等责任追究项目。7、其它特殊规定项目。制定原则： （1）各项行为管理的制度内容制定必须依照国家的有关法律规 定。（2） 应依照当地的客观条件允许和可能实现的最终目标来制定。（3）应符合本企业的长远发展需要相应制定其内容。
第二章 各项员工岗位生产责任制
场长岗位责任制： 1、负责主持牛场各级生产经营、财务、人事、基本建设、技术 改造等各项生产的领导工作。2、负责拟定奶牛场的预算、决算方案、利润分配、劳动编制、
定额管理、生产计划、技术、经济指标、亏损弥补及扭亏方案。3、负责各种劳动工资的制定及生产费用开支，产品销售、定价 和收费标准确定。4、负责主持各种生产、经营、技术等类型会议和双文明的建设 领导工作，职工的思想教育。5、负责单位职工出差，探亲假的差旅费报销的审批工作，职工 的工伤、离退休职工、调进调出、聘任和员工解聘工作的审批决定。职责要求： 1、服从党的领导，坚持四项基本原则，坚持改革开放，具有开 拓、进取、经营、盈利、全面效益观念，贯彻执行国家的各项法令、 法规、企业内各项规章制度，自觉接受党组织和职工的监督。2、严格的执行社会主义按劳分配的原则，做到责、权、利相结 合（三者利益相互兼顾） 。3、精打细算，具有成本―效益观念，严格的把关理财，强化经 济管理，开源节流，增收节支，降低单位生产成本，提高经济效益。4、深入生产一线，指导和检查各项工作的进展和运转，对生产 中出现的问题及时处理，做到勤检查、勤，寻找差距，克服各种 困难，保证生产稳发展，严格保证产品出场质量，重视安全生产（及 时排除各种隐患和可能发生的事故） 。5、忠于职守，坚持原则，作风正派，不徇私情，不谋私利，不 行贿、受贿、廉洁勤政，敢于同危害国家企业的违纪行为和不良倾向 作斗争。树正气、顶歪风，创造安定、团结、稳定、发展，职工安居
乐业的良好秩序和环境。应负责任： 1、对违背国家的方针、政策、法令、法规及企业内各项规章制 度所造成的后果负责。2、对领导不利，措施不到，指挥不当，工作失职，造成完不成 生产和任务目标和形成的损失负责。3、对本职管辖内发生重大的传染病、人员伤亡、火灾、生产设 施损坏等重大事故和造成的损失负责。4、对本企业所生产的产品（牛奶、种牛）等质量不合格，造成 企业信誉受损和质量事故负责。5、对本企业领导之间不团结，工作不深入，作风不正派，企业 纪律松懈，管理混乱，风气不正负责。技术副场长岗位责任制： 1、在场长领导下，按分工负责牛场畜牧业生产及管理，执行场 委会的各项决议。2、参与制定企业决策（规章制度编制各项生产计划，奶牛长期 育种计划，制定劳动定额） 。3、完成所分管范围的各项工作和场委会下达的各项指标，负责 具体的落实和贯彻执行。4、负责分管范围的劳动组合，人员调动，生产调配，环节的协 调处理，排除生产中出现的各种问题和困难。5、负责技术工种（技术资料室、兽医室、育种室）三室的日常
工作，管理领导和各项技术工作的执行。6、完成场长交办的其它工作。职责要求： 1、服从党的领导，坚持四项基本原则，坚持改革开放，认真执 行严格遵守国家的各项政策、法令、法规、企业内各项规章制度。2、深入生产第一线，强化各项规章制度。岗位生产责任制，奶 牛饲养技术操作规范的执行。组织协调分管范围的各项生产运转，克 服困难，保证各项生产稳定发展，产品出场合格达标。3、强化防、检、免疫技术工作管理，提高三防意识，按时做好 牛场各项防、检、免疫工作。做到两病净化（布病、结核）加强各类 传染病的防制，提高治愈率，降低发病率和死亡率。4、加强育种工作的管理，提高受胎率和繁殖率，缩短胎间距， 提高奶牛的利用率。5、坚持周检查、月分析、季小结、年总结的制度，总结经验， 寻找差距，采取措施对生产中出现的问题及时处理，降低生产成本， 节能降耗，力争以最低的有效投入换取较高的经济效益。6、贯彻实施奶牛中、长期育种规划，年度选配计划切实抓好奶 牛品质的改良工作。7、忠于职守、坚持原则、工作认真负责，不徇私情，廉洁勤政， 敢于同不良倾向和危害国家、企业的行为作斗争。畜牧技术员、资料员岗位责任制 1、负责分管牛群（舍）的日常生产、技术和牛群品质改良工作，
强化科学养牛及饲养技术操作规范的执行和实施工作。2、负责员工畜牧技术培训和技术考核，技术辅导以及员工技术 总结，专业职能上岗的技术测定和评定工作。3、负责各牛群生产计划（牛奶生产、畜群周转、牲畜异动、繁 殖计划、草料平衡）的制定、生产量、增重考核验证及各牛群的转入 转出工作。4、负责各畜群的日粮（饲草料、青贮量） ，精、粗料量的调整， 周转、、生产淘汰（包括病理性淘汰，死亡的技术工作） ， 提供各种技术依据和处理意见交领导参考和处理。5、负责编制奶牛生产、技术所需的全部技术报表和资料、汇总、 奶样测定、奶量登记、饲草料消耗、年度平衡、营养分析等工作。6、完成领导交办的其它工作。岗位职责要求 1、认真执行国家各项政策、法令、法规、企业内各项规章制度， 服从场长经理和上级主管部门的领导，对上级负责，做好本单位员工 的饲养管理、科技辅导和实施中的监督工作，强化科学养牛技术和饲 养操作规范的实施。2、具有竞争、质量、成本、消耗、效益、保密等观念意识，做 到制定计划认真负责，恰如实际，科学合理，深入牛舍第一线劳动现 场，技术指导和解决生产中出现的各种技术难题，力争稳产高产。3、降低日粮成本，增强效益观念，做好各牛群的日粮、质量等 的调配、力求科学合理、供需平衡，日粮标准投量，调整一次不得超
过三天，按公司和场规定技术供量标准执行。4、各类生产技术报表、资料要求书面整齐、完整清洁、数据内 容准确、不准弄虚作假，奶样测定、奶量登记、计量、畜群周转按规 定时间进行。5、忠于职守、坚持原则。工作认真、不徇私情、技术鉴定要求 实事求是，不断总结，每年至少要有一篇论文或参与一项攻关课题实 验。兽医工作人员岗位责任制 1、负责其分管牛群（舍）的疾病，防、检、免疫工作具体实施、 临床诊断、手术治疗等技术操作。2、负责监测各牛群健康情况及疑难病症的隔离治疗、填写各类 病因、死亡、屠宰理由，建立健全兽医技术资料、病例、处方、 治疗、 记录以及疾病分类报表年度畜群防、 检、 免疫及年度。3、负责各项防、检工作规定的畜群场区的消毒工作实施（生产 区域每天一次，重点部位按其特殊规定执行） 。种畜的检疫、健康状 况鉴定，周边疫情的传播情况及采取的防疫措施监督并参与实施，负 责职工培训中各类疾病的饲、管、预、防和常见病及发病牛的防治知 识。4、完成领导交办的其它任务。职责要求： 1、认真执行国家的各项政策、法令、法规、企业内各项规章制 度， 刻苦钻研各项技术， 坚持以防为主， 以治为辅， 防治结合的方针，
做好各项传染病（布病、结核病、焦虫病、气肿疸、口蹄疫）的防疫 工作，实现牛场两病净化。2、掌握牛群，跟班观察奶牛的生长、生产、身体健康状况，对 患病的奶牛及时诊断治疗（缩短病期尽早康复） ，对特殊疑难病症， 有条件的情况下，组织会诊，对特殊牛要重点护理。3、严格执行兽医防疫法则规定以及相关法令、法规，对患传染 病的牛确诊后，立即采取有效措施进行隔离、检测、治疗，经严格检 查后确定完全康复后进入原群。4、按场防疫规定，定时对其场区，尤其是奶牛生产区、圈、舍 进行消毒，凡是传染病需要捕杀、掩埋、焚烧的病牛，必须严格按规 程远离生产区（至少一公里以外） ，按规定进行现场处理。5、忠于职守，工作认真，尽职尽责，如实填写病历、技术资料、 并要妥善保管，不得丢失。6、完成领导交办的其它工作。育种员岗位职责： 1、负责本牛场群繁衍生殖、育配（防治障碍，产科疾病）工作 常规、技术操作。2、执行畜牧公司技术室制定的长、中期育种规划和年度选种选 配方案及年度下达的配种计划。负责本单位员工业务知识培训中有关 产科病的防制知识繁殖及奶牛三期饲养保护知识技术辅导。3、 填写配种工作记录， 繁殖报表 （包括各种育种技术报表上报） ， 下达奶牛预产期，干奶通知书。
4、负责各应配牛群的情期，发情现场观察决定育配时间、实施 育配技术操作。5、完成领导交办的其它工作。职责要求： 1、遵守国家各项法令、法规、企业内各项规章制度，服从上级 领导，努力学习育种专业知识，提高自己的工作能力和水平。2、按时上下班，深入牛舍，认真观察牛群的发情表现、状况， 做到观察及时， 判情准确， 育配及时， 提高情期受胎率， 缩短胎间距， 增长奶牛利用率。3、严格执行育种操作技术规程，做到无菌规范操作，配种前后， 将使用工具，器械，严格消毒，加强管理，保持育种室内清洁无菌。4、各种繁殖育种资料、报表如实填写，要求书面清洁，字迹清 晰，数据真实无误，填写报表及时，技术资料要妥善保管。奶牛场饲养管理岗位生产责任制： 1、工作时间必须严格执行牛场规定的饲养操作时间，按规定上 下槽，每日三次（每次上槽时间不得少于 2 小时） ，每日上槽饲喂时 间不得少于 6 小时，做到统一上槽，统一下槽。2、认真执行技术操作规范，强化科学养牛，奶牛日粮饲喂定量， 标准必须按技术室下达的日粮饲喂量进行合理均匀搭配进行饲喂， 饲 喂顺序先饮后喂，先粗后精，定人定槽，定时定量看槽饲喂（有条件 的牛场可采用 TMR） 。3、舍内舍外（牛床、走廊、墙壁、尿洞、槽边、饲草、料抖动
运道路和分管区的卫生要经常或定期清理、消毒） ，建立周检查制度， 保证生产区域的清洁卫生。4、每班次的粪便必须当班清理干净，拉运到指定配料堆放地点 堆放，防止各种病菌的繁衍和传染病源的存留。5、夏秋季每天至少刷洗牛体（冬春季视情而定） ，刷洗顺序由头 到颈部。由前到后，由上到下，尤其是后躯两侧和腹部、尾部易脏部 位，促进奶牛微血管血液循环和防止污物集聚牛体。6、爱护牛只： ①严禁粗暴虐待奶牛行为，严禁打牛。②严禁工作时大声喧哗。③严禁带小孩进入牛舍。④严禁外来人员进入牛舍换班工作。⑤严禁挤奶器具用于其它。⑥严禁携带肉类等进入生产区和牛舍。⑧严禁奇装异服上岗工作。7、按分管环境卫生区每周至少一次打扫，保持环境清洁。上述规定事项是奶牛场通用，特殊牛群、行业、工种应依其特殊 性视情而定， 其具体操作要求规定按岗内责任规定参照执行或相应制 定专项规定。牛产牛舍挤奶员岗位生产责任制（手工操作） ： 1、爱岗敬业，热爱畜牧业，服从领导，努力学习各种畜牧养殖 知识，遵守各项规章制度，增强科学养牛知识，提高工作能力和工作
效率。2、严格遵守劳动时间，按时上下槽，遵守岗位职责要求，尽职 尽责，认真执行操作规程及各项规程，保证奶牛健康，奶量稳产、高 产。3、看槽饲养必须熟悉和掌握清楚自己分管牛组的每头牛的情况 （包括牛号、年龄、胎次、泌乳及健康状况） ，认真观察奶牛群的食 欲精神状况（粪便状况） ，发现异常牛只及时报告兽医工作人员，并 积极配合治疗，遵照技术人员的意见对病牛精心护理，使其早日恢复 健康。4、每班次饲喂完毕及时将槽内外残渣清除干净，饲料房、走廊、 饲草料堆放点（间）补饲槽内外及时清扫保持卫生。5、严禁饲喂霉变饲料（包括国家饲料禁用原料、药物） ： ①严禁工作时大声喧哗。②严禁带小孩进入牛舍。③严禁外来人员进入牛舍参观工作。④严禁挤奶器具用于其它。⑤严禁携带肉类等进入生产区和牛舍。⑥禁止外来人员车辆进入牛舍。⑦严禁奇装异服上岗工作。6、按分管环境卫生区每周至少一次打扫保持环境清洁。上述规定事项是奶牛场通用特殊牛群、行业、工种应依其特殊性 视情而定，其具体操作要求规定按岗内责任规定参照执行，或相应制
定专项规定。牛产牛舍饲养员岗位生产责任制： 1、爱岗敬业、热爱畜牧业，服从领导，努力学习各种畜牧养殖 知识，遵守各项规章制度，提高工作能力和工作效益。2、严格遵守场规定的劳动时间，做到统一上岗、统一工作、统 一下岗。3、操作前做好各项准备工作，自穿整齐工作服，禁止穿奇装异 服进行工作，将挤奶器具、缸、桶、毛巾、纱布清洗干净，高温消毒 后待用，按照挤奶操作程序用温水、 毛巾认真清洗乳房后，进行 1―2 分钟按摩，初胎牛应适当延长时间，然后进行挤奶。4、挤奶操作方式要求“拳握式” （个别乳头较小或挤奶时不安静 的调皮牛，可采用“压式”方法进行） 。挤奶顺序先健康后体弱的 患病牛， 先高产后中低产牛， 保证牛奶质量合格达标， 防止疾病传染。5、挤奶操作时间要求，操作速度要快、稳，压次数 80―120 次M分钟，一头牛操作中不许停顿，要求连续操作，直至将奶挤净为 止，封闭乳头以防病菌感染。6、对临产母牛应根据技术室干奶通知单进行限时干奶，以保证 奶牛产期健康和后期生产不受影响对患乳房痰、 隐性乳房痰症的牛应 先治疗后干奶（对特殊牛只经技术人员同意作特殊处理） 。7、奶牛下槽后及时将牛床、尿道、走道、粪便清理干净，做好 牛舍卫生（包括分管的环境卫生） 。8、加强与饲养员的协作关系。
参照劳动行为管理， 生产牛舍技术操作规程， 安全生产管理规章， 产品卫生质量管理，防制工作管理等规章相并执行。后备牛舍（青年牛群）饲养员岗位生产责任制。1、爱岗敬业、热爱畜牧业，服从领导，努力学习养殖知识，遵 守牛场各项规章制度。增强科技养牛知识， 提高工作能力和工作效率。2、严格遵守岗位工作时间，尽职尽责贯彻执行操作规范及各项 规程，保证后备牛生长发育健康发展。日饲喂时间（每日三次） ，每 班次时间不得少于 2 小时，做到统一上槽，统一下槽。3、奶牛日粮标准按照技术室下达的日喂量及日粮种类进行合理 搭配（犊牛、小育成牛、大育成牛、青年牛分群饲养）进行饲喂。4、青年牛在妊娠 5―6 日后，每天至少要进行一次乳房按摩，每 次每头牛不得少于 3 分钟，以促进乳腺发育和培育奶牛温顺的性格 （产前 15 天停止按摩，进行乳房按摩进禁止粗暴式的挤榨乳头） 。5、饲喂完毕将槽内草渣清扫干净，牛床、走道、粪沟、饲料间 的草料堆放点，舍内外的卫生每班次清扫一次，道路环境的卫生要经 常进行清扫，保持环境卫生达到规定标准。7、饲喂中要观察奶牛的采食情况，非洲统一组粪便及精神状况， 发现有异常现象应及时报告兽医工作人员进行治疗， 并积极协助配合 技术工作人员做好病牛护理工作。犊牛舍饲养员岗位生产责任制 1、爱岗敬业、热爱畜牧业，服从领导，努力学习养殖业知识， 遵守劳动规章制度，提高工作能力和工作效率。
2、严格遵守工作时间，尽职尽责，认真执行各项操作规范，保 证犊牛生长发育健康发展，日饲喂时间（每日三次） ，每班次不得于 两小时，做到按时间饲喂，按时上、下槽。3、饲喂操作中必须定时、定量（按技术室下达的日粮饲喂标准 进行饲喂） 。①饲犊牛奶奶温应保持 35―38 度之间为宜（几乎与奶牛体温接 近） 。喂完后将牛嘴周围用清洁毛巾擦干净。②1―7 天饲喂焦奶，7 天以后除喂正常牛奶外，应在饲草中填放 少量的优质（较为软的草、叶、粉） ，采取绣手式饲喂，任其自由采 食（严禁饲喂霉变和混有杂质的饲草料） ，促使胃腺尽快发育。③饮水温度应保持 35―38 度中间，禁止饲喂冰渣水。④犊牛舍内温度要求 10―20 度，保持干燥、通风，牛床要注意 防潮，勤换垫草，喂完后要及时清除饲槽内的残渣，每班次及时将粪 便及污脏、垫草清理干净。⑤定期生石灰或 3―5%苯酚溶液进行消毒消除各类疾病隐患。⑥每日刷拭牛体一次，保持牛体的卫生清洁，夏日每日至少两次 驱赶犊牛运动，每次不得少于 15 分钟，以活动增强其体质健康。⑦饲喂中要注意观察犊牛的采食及精神状况， 以及排泄的粪便情 况， 发现异常应及时报告兽医工作人员进行治疗， 对病犊要精心护理， 使其早日恢复健康。产房饲养员岗位生产责任制 1、爱岗敬业，热爱畜牧业，服从领导，努力学习养殖知识产期
护理，遵守牛场各项规章制度。2、严格遵守劳动时间，尽职尽责，认真执行奶牛技术操作规范， 做好奶牛三产护理和饲养工作（产前、产中、产后） 。3、做好接牛前牛舍、牛床（位清理、消毒）清理等各项准备工 作，按技术室下达的预产牛通知，在分娩期前 15 天将牛接进。4、对围产期母牛进行特殊护理，实行 29 小时有人值班观察，以 便随时接产。5、发现有临产症状的母牛，要把牛拴系在牛位，报告兽医工作 人员做产前检查，对不顺胎位进行托位转动至顺胎式，用消毒药水洗 净外阴左右两侧，以免分娩中污物细菌污染。6、分娩中力求自产或适当的人工助产（禁止暴力助产的粗暴行 为） ，顺其阴道的走向缓缓将牛拖出，对新生犊牛出生后： ①按技术操作规范要求进行消毒做扎脐。②将其犊牛放置其母亲体旁，由其母亲舔吮犊牛体表的液状物 （冬季牛舍不具备保温的情况下，可采用麸、玉米粉将其犊牛身表液 状物擦拭干） ，送到犊牛隔离圈（栏、屋） 。③对产后母牛饮喂温水或麸汤，其温度 30―40 度为宜。④产后 1―2 小时内挤初乳（用于饲喂新生犊牛以增强其免疫 力） ，挤奶量由少到多，视其乳房肿胀情况而定，不可一次挤完，以 后逐渐增加，直至 7 天全部挤干净。⑤挤奶饲喂操作参照生产牛舍饲养员， 挤奶员技术操作岗位规定 日粮按技术室下达日喂量进行合理搭配进行饲喂。
7、注意观察产后牛的胎衣、排泄和精神状况，对胎衣不下，精 神状况不好的患病牛及时报请兽医人员进行手术剥离，清宫处理，临 床治疗。8、做好围产期前、后期的各种记录进到产房乳房检查交接工作。以上岗位生产责任制的执行可参考劳动行为管理， 生产牛舍饲养 员，挤奶员岗位生产责任制，奶牛技术操作规范安全生产，防制工作 管理等相并执行。
第三章 干部管理
在奶牛的经营过程中，其领导核心应是企业中的不同行业、工种 的干部群，企业的核心由这些人组成，因此，领导班子的好与坏将决 定牛场的兴衰与存亡，一个企业的好坏，要看其核心群的整体素质是 高还是低，敢于开拓进取，还是因循守旧，它是反映企业经营好与否 的分水岭，要想经营好一个企业，首先要抓好各项干部的管理，它是 企业不可放松的一项重要工作之一。一、对奶牛场应制定其年度工作政绩以及班子考核内容： 1、班子任期内的（固定）资产增值情况（应以不变价计算） 。2、劳动生产力的提高幅度。3、劳动生产率的增长幅度。4、员工年经济收入的增长率。5、生产、技术、经济指标年度完成情况。6、安全生产，无重大事故和重大损失发生。7、廉洁勤政的干部作风。
可做为牛场核心班子年度政绩考核的参考。二、奶牛场场长的任职要求。奶牛场的场长是奶牛场的核心领导，其决策的正确与否，管理的 好与坏，其个个素质和执政水平，能力高与低将直接决定奶牛场的兴 衰，存亡和企业经营效益的好坏，奶牛场场长他本人应具备一定的专 业知识水平和管理技能。并要具备一定的个人素质，他应具备以下几 个方面的优势和才能。1、应具有一颗热爱祖国、热爱畜牧养殖业的高度事业心、责任 心和爱牛如子的精神。2、勇于吃苦耐劳、无私奉献，把为人民服务搞好畜牧业作为自 己职内的出发点，不怕苦、脏、累、差。3、始终牢记自己肩负的责任，保持锐气，敢于开拓，充满朝气， 坚持原则，公道正确，不谋私利，不徇私情，弘扬正气。4、熟悉自己牛场的基本情况（牛场在企业中的地位，担负的生 产经济任务） 。5、了解和掌握牛群（种畜品种，牛群结构，生产性能，目前生 产状况）的基本情况和一定的经营知识。6、具备一定的领导能力和对发生问题的应变能力，组织民主作 风好，群众威信高，善于抓班子，带队伍，既懂政治又懂经营的复合 型人才。7、严格遵守国家企业的各项政策、法令、法规，企业内各项规 章制度，率先垂范、廉洁勤政。
第四章 财务管理
加强财务管理是任何企业都不能少的管理内容和措施， 它是企业 在经营运作中的核心，管理的目的主要是保证经济运转的稳定，集中 企业内的闲散资金，投入到有效的使用，使其发挥更大的潜力和提高 其利用率，创造更大的财富和附加利润，使企业经营的船舷更加坚厚 壮大，财务管理应结合牛场的特殊性，参照国家有关法令、法规，相 应的制定奶牛场内部财务管理。奶牛场的财务管理规章 1、工作人员必须认真学习国家的各项法令、法规，提高自己的 经营和专业素质，理财能力，努力做好奶牛场各项经济管理工作。2、从事经济工作的人员必须具有法制、进取、经营、全局观念， 严格执行国家的各项经济法规，企业内各项规章制度。3、坚持经济原则，忠于职守，作风正派，不徇私情，认真负责， 严格把关，操作中严格履行经济手续和经济审批“一支笔”制度，各 种生产， 经营所需的物资必须经主管领导批准后， 方可办理经济手续。4、严格遵守“财务管理制度” ，做到帐物相符。货币平衡，收支 做到日清月结（当时收款当日上交，现金不过夜） 。5、财务人员应随时为单位的各项经济活力作出分析，提供企业 经营发生情报，做到月有经营汇报，半年小结，年终决算，对企业年 度经营盈亏提供总结说明，切实起到企业经营参谋作用。6、加强会计审计对牛场的财务监督，最好要求半年小审，年终 全审，确保企业经济活动不脱轨。
一、畜牧业核算： 畜牧业单位按畜龄设置明细帐，即：成母牛、青年牛、育成牛、 犊牛，成本费用要素按畜牧业饲养成本月报表顺序及项目设置，不得 随意增减，畜牧业生产成本当月发生的成本费用能分清各畜龄的，直 接记入各畜龄的成本费用要素，不能分清的，按当月饲养头日进行分 摊。根据奶牛品种、品质的不同和当地及牛场的实际将各类牛制定基 本价。后备牛的基金价：犊牛 元，育成牛 元，青年牛 元；
成母牛基金价，其有关核算及会计分录如下： （一）本期发生费用： 借：畜牧业生产成本―各畜龄 制造费用―各明细 辅助生产成本―各明细 贷：内部往来―财务部 （二）划转制造费用及辅助生产成本： 借：畜牧业生产成本―各畜龄 贷：制造费用 辅助生产成本 3、按实际成本划转畜牧业生产成本： 借：幼畜及育肥畜―各畜龄（实际成本） 贷：畜牧业生产成本―后备牛（实际成本） 借：营业成本 贷：畜牧业生产成本―成母牛（实际成本）
4、幼畜及育肥畜按分阶段饲养头日成本转群： 借：幼畜及育肥畜―各畜龄 贷：幼畜及育肥畜―各畜龄 5、销售后备牛： 借：上交营业收入 贷：营业收入 同时按分阶段饲养头日成本结转销售成本： 借：主营业务成本 贷：幼畜及育肥畜―各畜龄 6、 月末把幼畜及育肥畜帐面余额与基金价的差额转入营业成本： 借：营业成本 贷：幼畜及育肥畜―各畜龄（账面余额与基金价的差额） 7、年末通过财务部办理幼畜及育肥畜退库手续： 借：内部往来 贷：幼畜及育肥畜―各畜龄（基金价） 8、牧业单位按各成母牛基金价格将幼畜及育肥畜―青年牛转为 固定资产―产畜，并通过财务部统一办理结算手续： 借：内部往来 贷：幼畜及育肥畜―青年牛（成母牛基金价） 借：固定资产―产畜（成母牛基金价） 贷：上级拨入资金 9、固定资产―产畜转出的核算：
借：固定资产清理 贷：内部往来 借：上级拨入资金 累计折旧 贷：固定资产―产畜 财务人员的岗位职责要求： 1、知法、懂法，严格执行国家的各项经济法令、法规。2、做好牛场领导的决策经营参谋。3、分工职权范围：会计岗位职责、出纳岗位职责等参照国家财 务人员岗位职责制定（这里不作评说） 。规范会计、统计报表及说明： 为了规范牛场的会计核算，真实、完整地提供会计信息，统一财 务核算，提高财务管理水平。业务人员应根据牛场下达生产、成本及 财务计划，分解本单位各项生产、成本及财务计划指标，并结合单位 实际情况，制定一些相应的便于核算的定额指标。并在每月初 1―4 日及时与财务科对账，确保账账相符，帐表一致。1、会计报表报送日期为每月 5 日，迟报一天扣罚 20 元；统计报 表报送日期为每月 1―2 日，迟报一天扣罚 20 元； 2、财务分析主要内容： ⑴奶牛场基本情况说明； ⑵本年农、牧业必须制定相应的定额，主要是工资定额、原材料 定额、其它材料定额，并与本年实际进行对比分析，努力把直接成本
降为最低。⑶必须按月分摊长期待摊费用，预提资金占用费等费用，牧场必 须按月结转后备牛成本，使各月的成本均衡发生，收入与利润配比， 便于领导及时了解本单位盈余（牧业应反映扣除奶差收入的利润） 。⑷本年实际完成数要与计划数、上年实际数进行对比分析，如差 额过大，应写明原因，对比项目主要包括总产、单产、单位售价、单 位成本、牲畜存栏头数、饲养头日、平均饲养头日成本、平均饲养成 本等技术指标。⑸报送报表必须有单位领导签字，会计、制表签字、盖章，对外 提供报表，须经场财务部同意，否则造成影响由提供报表单位报送人 负责。关于加强各单位资产管理与结算的补充规定： 依据年初场财务管理计划，结合本企业近几年实际情况，为更好 的保护企业资产不受损失，彻底维护企业利益，现对资产管理补充规 定如下： 一、各单位资产主要包括货币资金、其他应收款、应收账款、各 类存货（含后备牛） 、待摊费用、固定资产等。二、奶牛场财务主管领导要随时了解和掌握本单位资产状况，发 现总理及时向上级主管领导反映，并拿出解决方案。三、业务人员要真实、准确、及时的向本单位主管领导和主管部 门反映当期财务状况，并按场财务管理办法进行核算与披露。四、 对各单位应收款项， 特别是三年以上呆账， 要单设明细台账，
按期上墙公布清欠情况。五、要定期对本单位资产进行账实核对，流动资产一月一次，固 定资产半年一次，并将清查结果上报财务部。六、奶牛场资产要可靠计量，后备牛及成母牛按基金价入账，其 他固定资产按实际价值入账，其他存货取得时按实际成本计价，发出 存货采用加权平均法。七、奶牛场未经允许不准私自出售原材料、幼畜及育肥等，不准 私自出售和报废清理各项固定资产，如有上述情况，追究经办人的责 任。八、年末决算对各项资产进行实地盘点，并与财务部办理结算手 续，要求真实、准确的反映和计量各项资产，如有虚假行为，直接责 任人（经办人）就地免职。九、要认真执行场制定的《财务管理制度》与核算办法，如实反 映本单位财务状况和经营成果。《关于加强对外出售各公有养殖牲畜的管理办法》 《关于加强各单位资产管理与结算的补充规定》 ，现就外售公有 养殖牲畜制定办法如下： 一、奶牛场对现有公有养殖的各类牲畜，要按场制定的饲养管理 办法进行饲养，加强防疫，未经上级有关领导部门同意坚决制止从场 外购入各类牲畜，否则对当事人进行严厉的经济处罚，后果严重的， 场将追究主管领导的责任。二、奶牛场对外出售牲畜（成母牛、后备牛、犊牛、羊）未经主
管领导审核， 签字批准， 都将视为私自出售， 场将全额没收所得收入， 并按同等数额进行一至五倍罚款，列入当期考核。三、奶牛场对外出售成母牛，后备牛及犊牛，要由本单位兽医及 技术人员提供该牛的身体状况证明，经相关人员签字，报主管领导审 核进行定价，并经场批准后方可出售，否则视同私自出售。四、奶牛场主管领导要随时掌握本单位牲畜变动情况，建立相互 监督机制， 加强当期牲畜繁殖、 成活的管理工作， 每月要公布牲畜存、 繁、养、销数量。五、奶牛场统计人员要及时了解各牛舍班组饲养情况，并将收集 的资料统一装订归档，以备存查。六、上级财务部门随时对其牛场牲畜饲养情况进行盘查，如有不 符，被抽查单位必须说明原因，否则按短缺数量及当时售价对有关人 员进行处罚，并追究单位主管领导责任。七、结合本单位实际生产经营过程中各项经济投入，资金利用， 作出评估或评定，实现财务与生产经营紧密配合联系。企业在经营过 程中各环节的生产成本开支的必要性， 为企业的各项生产经营活动及 时提供各项参考依据。八、严格成本管理，贯彻执行量化管理原则，在实施中采取“三 级记证” （生产、技术、财务）的原则，对经营中出现的问题和亏损 找出原因、漏洞及补救措施予以及时补救（防止小洞、大洞吃苦的结 局） ，每季度经济发生要有局面分析报告（报告时间不得超过次月五 号，年度决算、总结分析报告不准超过次年元月五号） 。
九、财务人员工作不负责任，粗心大意，玩忽职守，不执行财务 管理规章和经济法规的行为，而造成的货币短缺，由其本人全额予以 赔偿。十、 从事经济工作的人员若有贪污、 盗窃或利用职权搞变相贪污、 损公肥私、中饱私囊等行为，经查证属实，予以严肃处理，对情节严 重者申报上级有关单位予以解聘或追究责任。
第五章 生产计划管理
计划是企业经营管理的首要职能， 生产计划管理就是根据生产计 划要求来合理组织、指挥、监督其牛场生产经营活动的一系列强化手 段，它通过计划的编制，计划的执行和实施，为了保证完成计划的最 终目的， 根据奶牛场的特殊性， 选择制定切实可行的畜牧业生产计划， 合理的组织，充分的利用劳动力和牛场潜在的资源，去制定计划任务 取得良好的经济效益，因此，在编制计划中应遵循的原则： 1、遵照客观规律，追求经济效益，相互考虑。2、计划要求科学、合理、持续上长，不搞短期掠夺式经营的恶 性循环。3、制定计划要尊重现实，尚有余地，不定悬空式计划。4、产出与支出，市场变价与干扰因素相互考虑。5、科学性、指令性、市场弹性三者兼顾。制定计划的侧重点： 1、生产母牛群的牛平均单产高低是反映牛场的综合水平。2、泌乳母牛的平均单产高低主要反映奶牛品质和管理问题。
3、牛群结构是制定计划的参照基础。生产计划编制的主要内容： 依据上年末存栏的生产母牛在本年度可参加泌乳的天数 （减除干 奶的天数）+本年度各月应分娩的初产牛，在年内投产后应发生的天 数为总挤奶头日，以上作为牛奶生产计划的基数，根据不同年龄、胎 次、身体健康状况以及年度呈现的前、中、后期时间，并参照其生产 性能可达到的产量，确定奶牛个体产奶量，逐头累计就是奶牛群牛奶 总产，总产量除以该年度成母牛饲养头数就是平均单产。牛奶总产、个体单产是考核奶牛场的主要综合指标。二、育配、繁殖计划 根据年度内各项月份奶牛情期应配母牛+达到育配年龄的适配育 成牛确定最适宜的育配时间，根据育配时间确定分娩时间（年、月、 日） ，成母牛应先确定分娩、产犊时间，然后再依据上胎次分娩时间+ 产后生理恢复需要的时间， 来确定年度育配时间和下次产犊时间为繁 殖计划。尊重动物的繁衍生理，适时进行育配，缩短胎间距离，实现最佳 经济效益。育配计划的制定应考虑以下几种因素的影响： 1、饲养条件的影响； 2、环境气候的影响； 3、产奶量高的影响； 4、育配技术水平的影响；
5、奶牛自身的影响。以上五个方面都可能对育配产生一定的影响， 应考虑排除和降低 或减少其不利因素的影响。奶牛因产量过高，产后体质恢复较慢是常见现象，在制定育配计 划时，可以考虑适当延长育配期，其参数如下： 6000 公斤 7000 公斤 8000 公斤 9000 公斤 10000 公斤 其考核硬性指标： ①应配母牛头数，确定总受胎率。②一次发情期的配种受胎率。③上胎次 （上次分娩产犊―下次分娩产犊） 到下胎次为胎间距离。三、牛群更新、淘汰计划。一般来说一头荷斯坦奶牛的有效利用年限为 10 岁，生产母牛群 为了保持群体的年轻和有效利用， 每年自然更新为生产母牛群的 10%， 另外，因病理性，奶产量很低，繁殖疾病形成的久配不孕和无生产能 力，无生产能力的牛只淘汰年约占生产母牛群的 10%，从出生到生产 母牛的不同阶段，病理性意外事故死亡的牛约占 2―3%，因此，奶牛 场每年对牛群更新，淘汰应保持在 20%以上的处理数，以达到牛群不 断优化，品质逐年上升的状况，才是经营上策。365 天（胎间距） 377―392 天 392―403 天 403―415 天 415―430 天
四、草、畜平衡计划 依据奶牛场年内各不同月龄、胎次的牛数+年内繁殖增群的犊牛 数（或购进奶牛） ，根据各不同月龄阶段所需量相累计，即年度饲草 料供需数量，它是奶牛养殖业发展的重要物质保证，因此牛场应有计 划的组织饲草料保障供给，就必须制定草、育平衡计划，以需定购， 防止缺草短料和供大于求，资金占用过多的浪费现象。
第六章 劳动工资管理
奶牛场各级员工的劳动报酬分配， 应与其所在岗位和与其所承担 的责任、权力、利益关系相互并存，其中缺一不可，其劳动工资分配 的合理与否是企业兴衰、存亡的关系非常密切，它对于激励各级员工 的积极性，推动和稳定奶牛业发展的作用是用其它条件所不能取代 的，建立行之有效的分配激励机制，灵活的工资分配是科学管理的手 段，因此在核定劳动工资分配中应执行以下原则： 1、贯彻执行社会主义“按劳分配”的分配原则，在执行中应体 现责、权、利的相互关系，防止和杜绝吃大锅饭的做法。2、操作中要兼顾三者利益（国家、集体、个人）关系，力求合 理。3、制定劳动工资的倾斜度应体现以下几个方面： ①倾向脏、苦、累、差的劳动工种。②倾向季节性较强的劳动工种。③倾向技术性较强、难度较大的劳动工种。④倾向岗位责任较强的劳动工种。
⑤倾向于生产一线的劳动工种。4、劳动工资的分配必须同生产、经济、效益的完成程度相挂钩， 采取多种分配的方式（例如：产量工资、计件工资、岗位工资、效益 工资、联产计酬、大包干、集体承包、租用、划群到户） ，采取有奖 有罚、奖优罚劣的手段和原则。5、技术岗位，工种的工资分配可根据技术含量和生产效益相挂 钩的办法进行，要充分体现出“科技是第一生产力” ，技术也是一种 资源，生产力在企业的经营中应占有相当的含量，技术人员岗位责任 制实行职权―职责―利益相挂钩的原则和效益考核双重并行奖罚结 合的做法。其执行原则 ⑴劳动工资分配的总额和年度增长幅度必须低于本企业的劳动 生产力，生产率的增长幅度禁止分光吃光的做法，以保证今后企业的 发展后劲。⑵对新增人员和未能独立上岗工作的人员在其学徒、见习期间， 可采用见习试用的办法，见习考核期内发放一定数额的生活费（见习 工资） ，待见习期满进行技术业务、岗位操作技能考核，合格者录用， 对考核不合格者应予以辞退或采取延长见习期的办法。奶牛场的效益工资考核参考： 1、行政、业务领导。劳动效益工资的考核分为四个项目： ⑴生产效益
核定奶牛存栏数； 确定牛奶总产； 确定个体单产； 上交商品奶（商品率） ：95%―98%； ⑵技术指标 Ａ、兽医 允许死亡指标 2―4%，病淘指标 1―2%； 其中：成母牛 2―4%，病淘指标 1―2%； 青年牛 1―2%, 病淘指标 1―2%； 犊牛 4―8%，病淘指标 2―4%。药费：成年母牛 80―100 元M头年费用； 青年牛 20―40 元M头年费用； 犊牛 70―100 元M头年费用。B、育种 总受胎率 90―95%； 情期受胎率 52―60%； 胎间距 400―420 天以内； 当年应繁殖奶牛 头； 精液每头次使用量。⑶经济指标 ⑷清欠指标 技术干部工种劳动工资分配方案（供参考） ： ⑴确定年度奶牛存栏数； 其中：生产母牛（年终存栏 头，每超减 1 头，奖罚 元。）
青年母牛（年终存栏 头，每超减 1 头，奖罚 元。） 育成牛（年终存栏 头，每超减 1 头，奖罚 元。） 犊母牛（年终存栏 头，每超减 1 头，奖罚 元。） ⑵日粮投入标准 ①精料量： ②油渣量： ③饲草量： ④青贮量： 公斤牛奶投入量 450―500 克； 公斤牛奶投入量 50―80 克； 公斤牛奶投入量 200―250 克； 公斤牛奶投入量 800―1000 克；
⑤其它辅助料： 公斤牛奶投入量视情而定。青年牛每饲养头日日粮投入标准： ①精料 头日量
克； ②饲草 头日量
克； ③青贮 头日量 1 克； ④辅助料 头日量。育成牛每饲养头日日粮投入标准： ①精料 头日量
克； ②饲草 头日量
克； ③青贮 头日量 1 克； ④辅助料 头日量视情而定。犊牛每饲养头日日粮投入标准： ①精料 头日量 700―1000 克； ②饲草 头日量
③青贮 头日量
克； ④辅助料 头日量视情而定。⑤牛奶每头牛哺乳期内总量 400 公斤。指令性完成标准： ①牛奶个体平均年度 公斤，视牛而定； 公斤M天，视
②青年牛投产后平均第二泌乳月，个体单产达到 牛而定； ③大小育成牛平均日增重 0.65―0.7 公斤； ④犊牛期内平均日增重 0.75―0.8 公斤。奶牛日粮成本投入原则：
⑴不同年龄、 月龄段的奶牛投入标准可作为企业对技术员的硬性 考核。⑵饲喂中、允许日粮中各种原料适当调整配量，配合进行饲喂， 但总成本不得增加。⑶为保证后备牛生长、发育不受影响，所以规定投入的日粮必须 按不同年龄、 不同品种牛的饲养标准进行， 日喂量不允许增加或减少， 对为了突出效益而人为克扣日粮饲喂量，而节余费用应全部收回，并 视牛的生长状况予以一定的罚款处理。⑷对生产奶牛控群、控标、超单产、单产的技术员应视情况予以 一定的奖励。⑸制定本年度技术员各项考核标准， 应参照上两年的完成情况作 为本年度的核算基础，制定年度可行的考核标准和计划。
兽医工作人员的效益考核标准（参考） ： ⑴完成场下达各项防、检、免疫计划情况； ⑵各牛群的死亡率、病饲率； 成母牛群允死率 病饲率 青育母牛允死率 犊牛群允许死率 允许淘汰率 %，实际死亡率 %，超减数； %，实际病饲率 %，超减数； %，实际病饲率 %，超减率； %，实际死亡率 %，超减率； %，实际淘汰率 %，超减率。
⑶奶牛各群组的发病率 %，治愈率 %，完成率 %； 成年母牛群发病率 青育母牛群发病率 犊牛群发病率 ⑷药费消耗指标 成年母牛群头牛年均 青年母牛群头牛年均 犊牛群头牛年均 元，计划 元，超减 元，计划 元，超减 元，计划 元，超减 元； 元； 元。%，治愈率 %，完成率 %； %，治愈率 %，完成率 %； %，治愈率 %，完成率 %。
⑸乳房损坏率应予以视情奖罚。⑹传染病，异情的防制，排除情况应视奶牛场的实际情况因地制 宜，自行确定。兽医的劳动工资考核应与奶牛场传染病防制工作管理中有关兽 医职责部份予以挂钩。以上可作为兽医工作人员的岗位责任和劳动报酬酌情考核（参
考） 。育种员工作效益工资考核硬性参考： ⑴场下达年度牛群，牛群繁殖计划 %，实际完成 %，超减 总受胎率计划 %，实际完成 %，超减 一次情期计划 %，实际完成 %，超减 精液消耗计划一胎次 药费消耗定额 生产牛舍饲养员： 劳动定额××头牛×计划产量×头日产量工资=劳动工资； 奖罚工资超、减计划产量Ｋｇ奖罚×元×超减产=奖罚工资； 挤奶员工资： 劳动定额××头牛计划产量相加×Ｋｇ牛奶挤奶费用。二、劳动工资 奖罚工资、超减产奶量×超、减产Ｋｇ牛奶奖罚××元=奖罚工 资。后备牛舍劳动报酬： 劳动定额日饲养管理牛数×头日饲养费=劳动工资。奖罚工资实际完成头日增重冲减计划增重头日标准×每增减头 日奖罚×元=奖罚工资。核定劳动工资可与下面几方面相挂钩进行。1、奶牛死亡（因不负责任、延误治疗，与其应担责任的牛只死 亡） 。颗粒，实际完成 元，超减 %； %； 颗粒； ； %；
元，实际消耗
2、乳头损坏（因粗暴操作或发现早期不报延误治疗而损坏的报 废乳头应追究责任） 。以上劳动工资管理谨为核定参考， 在核定中应考虑以下几个方面 的因素和影响。⑴饲养管理条件差，尤其是饲草料质量好坏，因此，核定单产和 增重应予以视情而定。⑵地域、环境、气候的因素应予以参考。⑶奶牛品质的好坏应是核定产量的重要基础。⑷6000ＫｇM年个体单产为国标，每上升 1000Ｋｇ应在 365 天 的胎间距上适当延长 10―13 天。劳动工资中还应与岗位生产责任制以及操作规范中规定的各项 工作的完成好坏相挂钩，以及奶牛场内自行规定的内容相挂钩。
第七章 技术工作管理
重视科学技术“实行科学养牛”是奶牛场由过去“粗放式”养殖 转向舍饲“精细化养牛” ，由过去那种低投入、低产量、低效益而逐 渐实现高产、优质、高效益的经营目的，技术工作是必不可少的经营 动力，它是不断提高奶牛种质、品质实现较大经济效益的重要环节， 奶牛场在其经营中技术工作管理是其中主要的环节， 而技术工作中又 分为育种工作和饲养技术工作。一、良种的培育 优良品种的奶牛是奶牛场经营的基础条件，奶牛品种的选择，种 质的优劣将会对牛场今后的经营产生很大的影响。奶牛场在奶牛品种的选择中， 首先要考虑选择既适应自己地区的 环境、气候、饲草料等条件，而又要达到高产、优质、高效益的经营
目的，选择什么品种来进行饲养，它是奶牛场的首要问题。目前，在我国较受欢迎，而又具有养殖效益较高的奶牛品种有以 下几个： （参见第八章：奶牛饲养品质的选择） 乳用黑白荷（中国荷斯坦） ，适用于舍饲（对饲草料条件比较充 足而又缺少放牧草场的奶牛场来说是较为理想的饲养品种） ，一般来 说，牛奶比重 29 以上，乳脂率在 3.5%以上，乳蛋白在 3.4%左右， 此品种牛目前是我国各省、市、地区发展奶牛养殖业的首选品种，选 择要求参照：中华人民共和国国家标准“中国黑白花牛”规定的各项 标准进行。表一：荷斯坦后备牛各月参考体高、体重、标准、建议标准
月 龄 初 生 1 月龄 2 月龄 3 月龄 4 月龄 5 月龄 6 月龄 12 月龄 胸围（ｃｍ） 75―80 77―82 92―97 102―107 110―116 118―123 125―130 140―155 体高（ｃｍ） 72―77 75―80 80―85 80―85 90―95 95―100 100―105 110―125 体重（Ｋｇ） 38―45 52―60 72―80 95―105 115―125 135―150 165―175 310―310 膘情一类M二类 3M2.5 3M2.5 3M2.5 2.7M2.5 2.7M2.2 2.5M3 2.5M3 2.5M3
荷斯坦成母牛各胎次、体尺、体重标准
胎次 1胎 2胎 3胎 4胎 5胎 胸围（ｃｍ） 195―195 196―230 231―240 238―240 240―252 体高（ｃｍ） 128―132 132―135 135―138 138―140 140 以上 体重（Ｋｇ） 540―550 600―620 620―635 635―645 645―700 膘情一类M二类 3.5M4 3.5M4 3.5M4 3.5M4 3.5M4
后备牛初配标准
体高 128―130ｃｍ
体重 360Ｋｇ以上
月龄 15 月龄以上
胸围 170―175ｃｍ
附：加拿大后备牛各阶段生长参考标准
月 龄 初 生 3 月龄 6 月龄 体高（ｃｍ） 73 91 104 体重（Ｋｇ） 40 100―120 165―200 胸围（ｃｍ） 74 103―110 122―132
6 月龄龄前平均日增重 0.7―0.85Ｋｇ
9 月龄 12 月龄 112 120 230―270 300―345 139―148 154―163
7―12 月龄平均日增重 0.75―0.8MＫｇ
15 月龄 18 月龄 128 129 350―410 420―480 163―173 175―184
13―18 月龄平均日增重 0.65―0.75MＫｇ
21 月龄 24 月龄 134 138 470―540 520―600 182―192 189―200
19 月龄―24 月龄平均日增重 0.55―0.65Ｋｇ 一胎母牛（产犊时）≥140、565―600、195―200； 后备牛整体平均 0.72―0.77MＫｇ日增重； 后备母牛开配时间标准
体高（ｃｍ） 128 体重（Ｋｇ） 375 最小月龄 15 胸围（ｃｍ） 170
体高、体重与胸围均达到标准以上，14 月龄也可以配种，但应 尽量避免早配。在选择奶牛中应派专业内行人员参照国家关于品种牛的标准进 行挑选，对于外行人，可介绍一种土法选择标准。内蒙古有个叫刘连江的奶牛养殖、贩卖户，在多年的奶牛实践体 表观察中，总结了一套丰富的经验，通俗易懂，在选择奶牛中可作以
选择参考。一看奶包 二看嘴；三看眼睛 五看皮毛 六看角；七看饲运 四看腿； 八看种。
农区有放牧条件或半放牧条件的奶牛场，适用品种牛： 西门塔尔牛（乳用兼用型） 1、品种特性和外貌特征 品种形成：西门塔尔原产于瑞士； 毛色及外貌：毛色黄白色（也有红白色） ，躯体强壮，肌肉发达， 头粗颈短，背部平整，四肢结实，乳房发育中等。其优点：耐粗饲，适用于草原和丘岭地区放牧性养殖； 泌乳情况：其泌乳量 ＫｇM年产量； 乳质情况：比重 30 以上，乳脂率 3.8%以上，乳蛋白含量 3.5% 以上，此品种是我国农村中黄牛改良中国家首选推行，并在农区较受 欢迎的奶牛品种。奶牛场的育种工作： 走优胜劣汰的育种办法是改良牛场现有牛群存在的生理遗传出 现的各种缺陷，使其递年优化，提高其牛群种质的各项生产性能的最 佳办法，牛场持续不断的开展牛群育种工作是保持牛群种质、品质， 提高群体生产水平的决定因素， 奶牛场在其经营中应把育种放在首先 应考虑的位上（牛场的五大动脉，良种是基础，育种是关键，草料是 条件，管理是手段，防疫是保障） ，要做好奶牛场的育种工作必须做 到以下几点： 1、建立技术工作室，设置专业技术人员； 2、确立其牛场的核心牛群； 3、建立健全育种工作资料、档案； 为什么要建立奶牛育种技术资料，主要是集中、全面、完整、真 实的将奶牛生产，牛群已经形成的和表现出的各种生产性能。
经过遗传改良后所表现的各种选育实现效果反映，作以文字记 载，通过选育后，牛群中反映出的各种优、劣势，作为今后育种选育 选配的参考基础和重要依据： 一、认真做好奶牛技术资料的记录和管理工作，奶牛技术资料包 括：奶牛系谱（要求三代记录完整） ，奶牛的繁殖记录（包括配种、 妊检、产犊详细记录） ，奶牛生产性能记录（包括每月、每胎次、305 天泌乳记录和乳脂率、乳蛋白率、体细胞数记录） ，奶牛体型外貌线 型评分记录等。二、对所记录的所有技术资料进行详细分析，根据技术资料分析 结果确定牛群改良目标， 制定出奶牛场长长期的育种规划 （5―10 年） 和短期育种计划（5 年内）育种规划和育种计划的实施必须在场长监 督下由负责技术的副场长挂帅，成立由育种技术员、配种员等组成奶 牛奶牛育种组，负责场奶牛育种规划与尊重计划的组织实施。三、根据育种规划和育种计划确定的改良目标，由负责生产技术 工作的场长，组织技术人员（畜牧技术员和配种员等）制定出奶牛选 种选配计划，并监督奶牛选配计划的落实。四、选种选配计划的制定。（一） 牛群改良重点在对牛群状况和各项记录的技术资料进行认 真分析的前提下，确定牛群存在的缺陷，制定出进一步改良的方向。改良的重点主要有以下两项： 1、生产性能：Ａ、产奶量，奶牛的产奶量关系到奶牛场经济效 益主要因素； Ｂ、 牛奶质量， 主要包括乳脂率、 乳蛋白率和体细胞数。随着乳品市场的发展，人们对鲜奶的需求不仅仅是数量的需求，对鲜 奶的质量也是越来越高了。乳品加工企业在鲜奶收购过程中，对其质 量也会随之提高。如果重视产奶量的提高，忽视鲜奶质量的提高，对 奶牛场经济效益会产生很大的影响。2、奶牛体形外貌：奶牛的体形外貌直接关系到奶牛的健康水平、
使用年限和产奶能力及产奶持续力； 也影响奶牛场经济效益的重要因 素。因而在重视奶牛生产性能改良提高的基础上，必须重视奶牛体形 外貌的改良， 进而提高奶牛的泌乳能力和持久力， 提高奶牛健康水平， 延长奶牛使用年限，真正做到平衡育种，提高经济效益。（二）选种选配。1、选种选配的方式： Ａ、群体选种选配：确定整个奶牛场牛群生产性能和体形外貌方 面普遍存在的需要改良提高的性状，选择种公牛进行改良。Ｂ、个体选种选配：根据每一头牛需要改良的性状，选择改良效 果好的相应种公牛进行改良。2、选种选配的方法： Ａ、同质选种选配：为了进一步巩固和提高奶牛的某些优点，选 择具有同样优点的改良效果突出的种公牛进行交配， 以达到进一步巩 固和提高其优点的目的。Ｂ、异质选种选配：针对奶牛存在的某些缺陷，选择对这些缺陷 改良效果好的种公牛交配，达到改良去缺陷的目的。3、选种选配种公牛的选择： Ａ、母牛群体的划分：对奶牛场的牛群划分分为两个群体，核心 育种群（约占整个牛群的 60%）和商品奶生产群（约占 40%） 。核心育 种群选择具有后裔测定成绩的种公牛进行交配， 所产生的后代进 一步扩充核心育种群；商品奶生产群，选择后裔 Ｂ、种公牛选择： ⑴有后裔测定成绩公牛的选择：根据牛群存在的需要改良的缺 陷，选择改良效果突出的优秀种公牛，在选择公牛时要认真阅读、分 析种公牛的资料，做好能观察到其女儿的状况。⑵青年公牛的选择：青年公牛后裔测定结果还未出来，在使用青 年公牛时，一定要认真分析其系谱资料，首先是其父亲和外祖父的改
良效果，再看其母亲的表现。⑶通过后裔测定公牛女儿表现状态的分析， 从中发现比较优秀的 基因组合，进一步扩大优秀基因组合群体，就阿苏牛群品质的速度， 从而取得更大经济效益。⑷奶牛场的后裔测定： 无论选择的是有后裔测定成绩的公牛还是 青年公牛，在引进后，均先进行试配，待其后裔产生后，观察其后代 有无重大缺陷，在决定是否在本场大量使用，以防止公牛所携带的缺 陷隐性遗传基因同本场牛群中所携带的隐性遗传基因发生重合， 而成 为表现型显性遗传基因，而造成不必要的损失。4、选种选配的原则： Ａ、近亲交配：近亲交配容易使产生的后代发生一些遗传疾患， 生长迟缓， 生产性能降低， 体形外貌差而降低奶牛的经济效益； 因而， 奶牛场在制定选种选配计划时，首先要避免近亲交配，为了防止近亲 交配产生不良后果，近郊系数应控制在 4%以下。Ｂ、选择改良性状时，若母牛存在的缺陷较多，应先选择各急需 改良的重点，加大公牛改良效果的选择差，提高改良力度，加快改良 速度，使其主要缺陷尽快得到改良。若以此选择改良性状较多，势必 影响公牛改良效果的选择差变小。改良力度降低，改良速度变慢。Ｃ、在奶牛品质改良的过程中，所改良性状决不允许有一个极端 性缺陷去改良另一个极端性缺陷， 只能选择具有该性状最佳状态改良 效果得来改良所存在的缺陷。Ｄ、严格禁止使用与母牛具有共同缺陷的公牛进行改良，防止缺 陷的加剧。这就需要技术人员在选择公牛时仔细观察公牛的缺陷，和 其后代的状态。五、选种选配计划的制定，必须有偿育种组技术人员对准备采购 冻精的公牛站之公牛进行严格考察分析后， 结合育种计划的改良目标 进行冻精采购，并制定逐头牛的选配计划。
六、母牛选配计划制定后，下发到人工授精室，由人工授精员严 格按照选配计划进行配种。七、场长每年度必须组织一次育种规划和育种计划落实 奶牛品种登记的主要内容： 品种登记的基本要求根据“中国荷斯坦奶牛登记实施方案”的规 定。凡符合以下条件之一的在登记日满 3 个月龄的所有在群牛。（1） 双亲为登记牛者； （2） 本身已含荷斯坦血液 87.5%以上者； （3） 在国外已是登记牛者。表：荷斯坦母牛基本情况登记表 省（市、区）代码、牛场名称、牛场代码、登记日期、登记人
登记 外祖 牛号 父号 母号 父 母 祖父 日期 地 重 外祖 外曾 出生 出生 出生 毛色 纯度 次 品种 时胎 ET 是否 体型
注：如母亲已登记则外祖父、外祖母和曾外祖父可省略，品种纯 度既含荷斯坦血液。表中牛号须按中国奶协的编号方法编制，编号方 法为： 牛号由 10 位阿拉伯数字组成分 4 个部分。1―2 位，奶牛出生地或登记时所在地的省、市、自治区编号（由 中国奶协规定） ； 3―5 位，省（市、区）内牛场（合作社或小区）编号（由省、 市、区、奶业协会编定） ； 6―7 位，牛只出生年度的后 2 位数； 8―10 位，年内出生顺序号，由牛场自行编定。如果在登记时牛只已有生产性能测定记录，可补充登记以下内
容： 表：荷斯坦母牛生产性能登记表 省、市、区、牛场、牛场代码、填报人
牛号 胎次 配妊 日期 与配 公牛 产犊 日期 产犊 难易 干奶 日期 全期 产量 乳脂 率 蛋白 率 305 天产 量 乳脂 率 蛋白 率 是否 DHI
奶牛良种登记： 良种登记是继品种登记的基础向高层种质登记，它是经过 DHI 和遗传评估之后，对优良的牛只个体登记，以此建立核心群，它也是 培养种公牛的基础。其详细执行操作依照中国奶牛协会 “中国荷斯坦奶牛登记实施方 案”规定执行。奶牛阶段线型评定登记： 奶牛的外表状况和其体形的形成对奶牛的终生的生产性能繁殖 性能，乳房保持等有一定的连带关系，并对其后代形成状况有一定的 遗传关系。它是奶牛场育种工作中的一个主要环节，是奶牛选配选育 中重要的参考依据， 在奶牛场的育种工作中不可缺少的一项主要基础 工作，切不可忽视，牛场应依据奶牛不同的生长年龄段（月龄）对其 牛群进行鉴定，以上评价奶牛群的优劣状况和存在的问题、缺陷，以 供在今后奶牛育配工作，种公牛选择中供以参考：
奶牛部位评分法（中国荷斯坦牛体形线型鉴定） 国际荷斯坦母牛评分标准
部位 评分比例 明细划分 品种特征 一般外貌 30 肩、背、腰 臀 肢、蹄 标准分 8 8 8 6
乳用特征 体躯
颌、肋、胸 肋、腹 乳房品质 容积和形状 乳头 乳静脉
13 7 8 12 8 14 5 3 100
100 表：中国黑白花体形外貌评分表：
部位 整体（一般外貌和乳 用特征）
明细划分 1、头、颌、耆甲、腿 2、皮毛、皮肤 3、体高、结构 4、毛色
标准分 15 5 5 5 5 5 5 5 5 12 6 6 3 3 5 10 100
5、长、宽、深 6、肋骨 7、背腰 8、腹 9、臀部
10、乳房形状 11、乳房离地 12、前后乳区 13、乳头 14、乳静脉 15、前肢和蹄 16、后肢和蹄
其各部位评分，优缺点及评分标准执行“中国荷斯坦牛体形线性 鉴定”规定。
奶牛的不同生长阶段、体尺、体重测定记录。奶牛从其出生后在其以后的生长、 发育、 繁殖、 产奶的不同月龄、 胎次中，其身体外形各部位已经形成的尺度、重量，它是反映奶牛生 长、发育的现实和实现的结果，其登记记录重要作用，用于因遗传因 素形成或后期的饲养条件，饲养管理所造成的技术资料依据（其中呈 现出的不足和缺陷，是今后遗传改良，饲养条件改善，加强管理的参 考） ，其体尺、体重标准见表一。生产记录 奶牛群（各品种牛应区分开）在不同的月季、年度发生的饲养头 日、泌乳头日、产奶量、成母牛单产、泌乳牛单产，它是反映牛场的 综合生产水平和奶牛育种、选种、选配形成的效果的基础。牛乳成份测定 其牛乳阶段成份测定是测定牛奶的比重、脂肪、乳蛋白的含量， 它是反映奶牛个体生产性能的重要部分，其操作要求： 奶牛个体从投产后，每月要求测定一次（采测 1 至 5 胎） ，其抽 测要求： 1、个体牛乳测定样品，必须是在 24 小时内三次泌乳中，三次 用取样管从上到底提取，量不少于 30 毫升，按每次挤奶量比例 4：3： 3，顺序抽取牛乳混合样，乳样品乳成份检测。定期由技术员、资料 员负责取样， 送实验室， 由实验专门人员测定登记乳脂率、 乳蛋白率、 比重、体细胞。（要求在瓶壁上标记牛号、产奶量等，简单标记。） 奶样反复摇混均匀后，取样测定乳脂率、乳蛋白率、体细胞测 两次，数据差不超减 0.2%，取其平均值，比重看弯月面下缘，并校 正温度差的值。育种工作是奶牛场较为复杂而又周期长，短时间其效益微薄的
一项工作。牛场要想实现高产、优质、高效益的经营结果，必须经过 不断选育来逐渐实现，因而牛场在实际经营操作中，其育种要制定长 期（一期至少 5 年）育种规划，其规划内容及制定要求，附“奶牛场 的育种 5 年规划”参考。1、牛场的性质与承担的任务。2、牛场建立时间、基本环境、地理、条件具备条件。3、拥有农业种植及饲草料种植的地亩和数量。二、基础奶牛的来源 1、基础奶牛的来源 2、育群结构 3、各月龄、胎次数量分布 4、奶牛群质量现状统计（见表） 表一：奶牛群质量审查统计
审查头数 头数 % 头数 %
符合品 种牛
其中良 种牛
5、奶牛群牛奶生产情况 表二：奶牛群逐年度牛奶生产完成情况
期末饲养头数 平均生产母牛头数 生产母牛年单产（Kｇ）
305 天胎次产奶量 牛奶总产（T）
表三：期末牛群结构及奶量统计（计量单位、头、吨、公斤）
单位 名称 总 头 数 成母牛 头数 % 青年牛 头数 % 育成牛 头数 % 犊牛 头数 % 牛奶 总产 成牛年单产 头数 单产
表四：年度牛奶完成情况统计
成母牛年单产 305 天胎次产量 乳脂率 头数 年度计划 实际完成 完成率 单产 头数 产量 比重 白率 平均 乳蛋
奶牛场未来 5 年育种规划 一、 育种方向 1、目前群体牛奶生产水平 2、存在的缺陷 （1）奶牛体形（包括身体高度、长度、腹围、臀宽等情况） （2）乳房发育 （3）乳脂蛋白含量情况 （4）产奶情况、全期、泌乳天数 二、指标 牛场五年指定指标和奋斗目标表
总头数 生产母牛
乳脂率 比重率 乳蛋白率
三、选种选配 （1） 采用手段 （2） 方法 （3） 奶牛指标要求 A、产奶量年平均单产 B、乳脂率平均 C、比重 D、乳蛋白含量 （4） 种公牛冻精的选择 A、 产量 白含量 半同胞或女儿产奶量（一胎） /年平均以上，乳脂率%以上，比重 %以上。%以上，乳蛋 几个以上 %以上 以上 以上
B、母亲一胎产奶 产奶量 白含量 /平均以上，乳脂率 %以上，比重 以上，乳蛋
四、育种资料的收集要求（个体奶牛登记） （1） 产量每月按上、中、下旬三六六实测。（2） 二、五、八泌乳月测定乳脂率，乳蛋白和比重。（3） 犊牛出生重、六、十二、十八月龄及初配牛、初产牛测尺 称重。（4） 第一、三、五胎产后，第二泌乳月进行外貌鉴定。（5） 每月测算、计算分析一次各类牛群日粮营养水平，平时每 三天根据产奶量调整一次日粮配量。（6） 每月填报一份生产技术报表（年度汇总）其内容： A、 牛奶生产报表 B、 牲畜异动 C、 饲草料消耗报表 D、 日粮、营养水平达到情况 五、牛群结构、五年计划： 总头数应达 生产母牛 青年母牛 育成牛 犊牛 头， 头， 头， 头， 头。率%； %； %； %；
六、饲草储备 （1） 混合料 （2） 饲草 （3） 青贮 （4） 糟粕料 （5） 其它辅助料 （6） 牛奶（用以饲犊） 七、后备牛增重及初配要求 （1） 初配母牛体重 360Kg 以上，月龄 15 月龄； （2） 初产牛要求体重 （3） 青年牛日增重 （4） 育成母牛日增重 （5） 犊牛日增重 八、完成计划的措施: （1） 改善饲养管理； （2） 强化生产岗位责任制； （3） 严格卫生防疫制度； （4） 重视员工技术培训和科技引进； （5） 完善机械化配套设施、扩大畜群养殖规模； A、机械化的增添； B、牛群扩群； C、辅助设施更新及新建； Kg； 克以上； 克以上； 克以上；
D、新的开拓； 九、育种选种选配的执行原则：合理选配最佳组合： （1）选择个体应选择远亲（至少要求 5 代以上） ； （2）公牛的遗传素质应好于母牛； （3）严格禁止近亲交配，近交系数不得高于 4%（特殊育种要求 除外） ； （4）巩固优秀性，要求产奶量高，乳脂高，优质体形； （5）异质选配依据母牛个体存在的缺陷，选择改良效果好的公牛 进行改良。十、牛场未来发展的运行存在的问题和解决问题的措施、办法： （1） 存在的问题； （2） 解决办法； （3） 采用措施； （4） 需要上级予以解决支持的方面。
奶牛饲养品质的选择
奶牛在奶牛场来说，它既是一种生产资料又是一种商品（具有双 重性） ，他的种质的好坏是奶牛场以后牛奶产量、奶质、经营效益的 重要物质基础，对奶牛种质、品质的饲养选择，对一个初建牛场来说 是不可忽视的问题。奶牛场对奶牛品种、 品质的选择要适合自己当地和牛场所具备的 条件，去挑选适合自己牛场及所在地养殖的品种进行饲养。我国目前，采用的奶牛品种（国家标准）供参考：
一、中国荷斯坦（原名黑白花） 1、品种特征和外貌参考 ⑴品形成， 本品种牛是由国外引进的黑白花牛经过长期选育驯化 或与各地黄牛进行三代以上杂交、选育而成的乳用牛。⑵毛色与外貌， 毛色黑白花界限分明， 皮薄有弹性， 各部位匀称， 母牛头部清秀，头颈结合良好，体躯长、宽、深，肋骨距宽、长而开 张，母牛腹大而不下垂，胸深、宽、背浅平齐，尾部长、平、宽，四 肢结实，蹄质坚实，蹄底呈圆形，乳房细致，乳静脉明显，乳房大而 不下垂，前伸后延，附着良好，乳头大小适中，间距均匀。⑶体尺、体重 公牛体重 1000 千克，体高要求 150 厘米； 母牛体重 500 千克，体高要求 130 厘米； 2、生产性能 ⑴产奶量在一般饲养条件下，母牛 305 天产奶量一胎 3500Ｋｇ， 二胎 4200Ｋｇ，三胎 4400Ｋｇ、四胎 4500Ｋｇ。⑵乳脂率、乳脂率为 3.4%，各胎次在上述产奶量情况下，每增 加 1000Ｋｇ，可允许乳脂率降低 0.1 个百分点。⑶外貌评分、等级标准： 外貌评分按百分制划分了四个等级：特等、一级、二级、三级； 公牛特等 85 分，一级 80 分，二级 75 分，三级 70 分； 母牛特等 80 分，一级 75 分，二级 70 分，三级 65 分； 二、新疆褐牛
1、品种特征和外貌特征： ⑴品种形成，本品种牛由国外引进的瑞士褐牛，阿拉特 牛及少 量科斯特罗姆牛与本地茨牛进行三代以上杂交改良， 经长期选育而成 的耐粗饲、耐寒及放牧性能好的乳肉兼用品种牛，本品种牛适用于山 区放牧。毛色与外貌，皮毛褐色，深浅不一，头顶、角基为灰白色或黄白 色，多数有灰白色或黄白色的口轮和曹线，皮肤、角尖、眼眶、鼻镜、 尾梢、蹄均为深褐色，体格中等、高大、体质结实，各部位匀称，结 合良好，母牛头清秀，额梢凹，枕骨脊突出，角向侧前上方弯曲，呈 半椭圆型，角尖稍直，头颈结合良好，颈垂较明显，鬓甲宽圆，背腰 平直，较宽，腹中等大，尻宽、长适中，臀部肌肉丰满，四肢结实， 蹄圆，质坚实，乳房发育中等大，皮肤浅黄色、细致、附着良好，乳 头大小适中，呈松行，分布均匀。各年龄牛的体重和体高要求 年龄 初生 6 月龄 12 月龄 18 月龄 24 月龄 3岁 4岁 体重（Ｋｇ） 28 120 180 280 320 360 400 102 108 113 116 118 体高要求（ｃｍ）
五岁以上 2、生产性能 ⑴产奶量 饲喂型 放牧型 半舍饲 挤奶天数 100 305 产量
一胎 800Ｋｇ 2000Ｋｇ
二胎 900Ｋｇ 2700Ｋｇ
三胎以上 1000Ｋｇ 3000Ｋｇ
注：①包括犊牛吃奶 2ＫｇM日 不足 100 天或 305 天的按实际挤奶天数， 超过 100 天或 305 天的 按 100 天或 305 天的挤奶量算，超过的部份去掉。②乳脂率不得低于 4%。③屠宰率在一般放牧条件下，育肥中等膘的牛屠宰率为 1.5 岁 48%，2.5 岁 50%，成年母牛 52%。3、外貌评分、等级标准 性别 公牛 母牛 三、三河牛 ⑴品种特征： 三河牛是在内蒙古呼伦贝尔草原上育成的乳肉兼用 品种，三河牛适用性强，耐粗饲，耐高寒，抗病力强，宜放牧，乳脂 率高，遗传性能稳定。⑵外貌特征：三河牛毛色有红（黄）白花和黑白花，体大结实， 结构均匀，肌肉适度，骨骼健壮，性情温顺，头大小适中，颈肩结合 特等 85 80 一级 80 75 二级 75 70 三级 70 65
良好，胸部较深，背腰平直，母牛腹大不下垂，荐部稍微隆起，四肢 健壮，姿势端正，蹄质坚实，乳房大小适中，质地良好，乳静脉弯曲 明显，乳头大小适中。2、生产性能 ⑴产奶量 等级：一胎产量、二胎产量、三胎产量、四胎产量、五胎产量； 特级 一级 二级 三级 00 00 00 00 00 00
⑵体质外貌等级标准
性别 公牛 母牛
特等 85 80
一级 80 75
二级 75 70
三级 70 65
四、西门塔尔 1、品种特征和外貌特征 ⑴该牛原产于瑞士，属大型乳、肉、役兼用品种，其产肉性能良 好，生长速度快，耐粗饲，适应性强，是我国农区本地牛改良的首选 品种。⑵毛色以黄白花为主，也有红白花，它们的共同特点是头部全为 白色，体驱强壮，头比较大，颈较短，肌肉丰满发达，背部平整、宽
厚，四肢结实，乳房发育中等，乳头较荷斯坦粗大，分布均匀，乳房 呈碗状较多，其体形呈长方形。2、生产性能 ⑴产奶量年平均产奶量
公斤； ⑵乳脂率 4―4.2%左右。我国还有其它一些品种的奶牛如：三河牛、草原红牛等，可根据 自己地区的适应情况予以选养。选择奶牛时应遵循以下几个原则： 1、高产优质 3.5%以上； 西门塔尔牛年单产应达到 5000Ｋｇ以上，乳脂率 3.8%以上； 新疆褐牛年单产应达到 5000Ｋｇ以上，乳脂率 4%以上。2、月龄轻。3、无生理缺陷。4、健康无病（尤其是没有传染病史） 5、有生育能力。荷斯坦奶牛在选饲中应注意以下几个问题： ⑴体形清秀，有棱角、线条流畅、明显。⑵皮薄有弹性。6、乳房较大呈馒头状为理想型，其选择原则：乳房较大，但不 下垂（底部乳头，青年牛头胎） ，乳头应高于正常五公分以上（指大 腱弯曲部位） 。荷斯坦牛年单产应达到 7000 Ｋｇ以上，乳脂率
四个乳区分布均匀明显（乳头分布均匀，长 5―8 公分为宜） 。乳腺粗壮 （乳静脉） ， 牛腹下至乳房两侧有一条弯曲而分枝多 （头 胎牛应有大拇指粗） ，而且松弛，说明奶牛的动脉血管循环较好，渠 道畅通，健康的标志。在选择奶牛品种一定要依据牛场所具备的客观物质条件和经济 承受能力，饲牛前应由专业技术人员对要饲的牛进行体检，经检查确 系无传染病史的健康牛，防止上当受骗，给今后带来潜在的后患。
第九章 牧业生产管理
发展奶牛业生产，优良的品种和种质是企业的基础，但光有优良 的品种是不够的，它离不开选育选配，优良品种的挑选，更离不开日 常的正确的饲养管理， 有句行话说的好， 良种占 30%， 条件占 30%， 饲养管理占 40%，说明了饲养管理在奶牛养殖业中的重要，在奶牛 养殖中怎样做好奶牛饲养管理工作： 一、饲养原则 1、必须尊重奶牛（包括一切动物的饲养）的生理特性。2、严禁饲喂发生霉变或有毒食物（包括国家规定饲料中禁止使 用的原料和药物） 。3、组织日粮的各种原料应因地制宜，要求既经济，又趋向合理。4、必须按照奶牛的不同生长期、发育期、产奶周期的营养需要 进行合理的搭配组织日粮。5、饲喂程序：先饮后喂，先粗后精， 添细喂，看槽饲养，一次 喂饱（在有条件的牛场）应采用 TMR（全价混合日粮） 。6、饲喂中要四定一看（定时、定量、定槽、定人，看槽饲养） 。7、日粮要稳定，种类变换要逐步，防止突变和频繁的调整日粮 配方、配量。
二、一般的饲养常识 1、日粮应以粗饲料为主，适当的搭配精饲料。2、饲喂操作中应注意将草料中混有的异物清除掉（包括奶牛能 够触及到的地方杂物清理） 。3、饮水要求清洁卫生（最好能有常流水） 。4、畜群的规模贵在良种，不在头数。它是今后我国的奶牛养殖 业的发展方向： （1） 、提高奶牛的品质。（2） 、 以主要的营养供给保障奶牛各生理阶段 （生长发育、 产犊、 牛奶生产）的身体健康和生产持续稳定，取代被动的兽医防治奶牛各 阶段的维持健康状况。三、饲养要求 牛场必须达到五统一： 1、统一育种； 2、统一日粮； 3、统一工作时间； 4、统一防、检疫； 5、统一量化考核标准； 五统一有利于企业经营，饲养管理的各项操作，其优点为： 1、有利于良种的培育、筛选、选配种品质的逐步提高。2 、有利于不同阶段的奶牛良好的生长发育和稳产、高产。注（7） 3、有利于饲养管理各项工序的操作。4、有利于防检疫工作的进行。5、有利于分群核算和成本控制。6、有利于生产设施的充分利用。奶牛饲养中应采取分群饲养的办法（严禁大小牛混养） ，可分为
后备牛群生产母牛群，有条件的牛场可划为小群体。生产母牛群（指已投入牛奶生产的奶牛群）可分为： 生产母牛群 干奶牛群 后备母牛群 可划分为： A、犊牛哺乳期 B、干奶适应期 C、骨骼生长发育期 D、性发育成熟期 E、青年怀胎受孕待产期 奶牛饲养应分为两大阶段，共 10 个小期管理： 1、后备牛生长、发育、怀孕阶段。2、生产母牛繁衍、生殖、生产循环阶段。一、后备牛生长发育阶段： 一期：0―3 月龄犊牛饲养期： 犊牛出生后，由于其体肉组织器官尚未发育成熟，对外养环境的 适应性还很差，很容易受到各种疾病的侵袭和影响，因此犊牛饲养管 理要格外细心， 如果饲养不当， 有可能会造成后期生产 （甚至于终生） 严重的影响，严重者将会导致犊牛死亡。0―3 月龄的犊牛为哺乳期，这个阶段中，是犊牛的瘤胃发育健 全、成熟期，反刍动物（包括羊、骆驼和鹿等）从内脏结构（消化道） 属于复胃性动物，它不同于单胃性动物的地方和区别是胃的容积大， 而且其构造也较单胃动物复杂的多。随着瘤胃的发育，渐渐的成熟和健全，初期消化道的食道沟开始 闭合（完成它的生理作用后） ，动物吃进去的食物通过食管进入瘤胃， 网胃进行发酵，在发酵的过程中，经过不断的反刍到口腔内，经过细 嚼后进入第三、四胃（瓣胃、真胃）通过第三、四胃将食物中的营养
吸收，转化，然后将剩余的残渣排出。犊牛哺乳期间的主要食物是牛奶，饲喂牛奶全期应为 60 天以上 （在新疆，尤其是北疆地区的奶牛场，我的意见为 90 天） ，牛奶饲 喂总量应不低于 300Ｋｇ（新疆地区应以 400Ｋｇ为宜） （北京地区 360Ｋｇ、西安 450Ｋｇ） 。过多的牛奶哺乳量，不但加大了饲养成本，而对奶牛的消化器官 发育也不利，尤其是内脏器官，超量的牛奶哺乳促成犊牛对牛乳的依 赖性，另外，从外观上看起来，犊牛膘肥体壮，但腹围小，食量小， 这样的牛，将来产奶量也不会增加。犊牛从母体出生后到哺乳期满，全期满为 60―90 天左右的时 间，在这段时间，犊牛的体质非常弱，虽说从母体内接受一定的免疫 力，但出生后自身产生免疫力还是很低，经不住环境中各种病菌和病 毒的侵袭，因此，其抗病力主要是由外部制造来保护其健康。其饲喂 要求： 1、产后 1―2 小时内，要喂初乳，初次喂乳量应不超过 3 千克 （2―3 千克为适宜量） 。2、1―7 天喂其母亲的焦奶，8 日后饲喂常乳。注（20） 注（21）
3、 1―7 天犊牛饲养要采取隔离饲养的办法， 最好使用茏养的办 法（有条件的地方可因地制宜采用犊牛屋、犊牛岛、犊牛栏等） 。4、10 日后，采取引导饲养法，饲喂中在其食槽中添一些苜蓿草 粉（叶）或较予软易消化的粗饲料，任其自由采食，以使促进瘤胃尽 快发育成熟。5、10―15 天内可做去角处理。6、哺乳的奶温应保持在 35―38 度为适宜温度。7、哺乳用具（奶壶、奶桶等）在喂乳前后用沸水进行消毒。二期饲养：4―6 月龄的犊牛在其断奶后开始探食粗饲料，从日 粮主要依靠牛奶到依靠粗饲料为主要日粮的转变过程中， 应属于转变
“适应阶段” 。在其日粮的重要组成成份中，粗饲料的采用应从优质 方面考虑，注意犊牛的食欲，其饲养要求： 1、饲草料变化不要太突然，使其渐渐适应。2、精粗饲料的比例一定要达到犊牛的生长需要。3、要注意犊牛腹围的快速增大，但又要防止草包肚的出现。0―6 月龄的犊牛全期饲养中应注意的地方： 1、牛舍要求干燥通风，冬暖夏凉，昼夜温差不易过大。较适应 的温度应保持在 5―20 度。2、牛床应保持干燥，经常喷撒石灰，更换垫草。3、运动场应保持平坦，无烂砖块、石头等杂物，无积水，夏季 要有凉棚。4、饮水保持干净卫生。5、牛体保持卫生。6、牛舍、牛床、运动场经常消毒，防止传染病菌的侵袭和寄生 蜱的生存。犊牛体的日粮营养需要理论量（建议） 月龄 1 2 3 4 5 6 月龄 初生 体重 （ｋｇ） 52―65 77―85 97―110 115―125 135―150 NNP (ｋｇ) 3.8―4.8 5.2―5.7 6.2―6.7 7.4―8 8.5―9 CP (ｇ) 312 480 520 580 610 625 软长 70―75 CA (ｇ) 13 17 25 26 27 27 胸围 75―80 P (ｇ) 7.5 10.5 12.5 14 14 14 3 3.4 3.95 4.2 体重 38―45 DM (ｋｇ)
160―170 9.5―10 体高 72―77
0―6 月龄犊牛体尺、体重标准（建议）
1 2 3 4 5 6
75―80 80―85 85―90 90―95 95―102 103―110
83―88 92―97 100―105 107―112 110―115 116―120
82―90 92―110 111―115 116―120 122―127 128―135
52―65 77―85 92―100 115―125 135―150 160―170 注（22）
犊牛二期日增重建议标准： 1―3 月龄（90 天）0.75―0.85/ｋｇ。4―6 月龄（90 天）0.65―0.8/ｋｇ。犊牛饲养管理操作及饲养员岗位责任制见第二章劳动定额管理 及劳动工资见劳动工资第六章。犊牛期疾病较多的发病和生长发育不良的综合原因： 1、饲喂不合理。例如：初期喂量不足，天数少，奶温忽高忽低。2、饲喂发霉的饲草料或变质的牛奶、饮水不卫生。3、牛舍过分拥挤，粪便不能每日及时清理干净，牛舍运动场不 卫生，潮湿。4、阳光不足，温度不适宜，通风不好，温度不正常，忽冷忽热。5、营养不良 6、遭受病菌、病毒、寄生虫或传染病菌的感染。7、运动量不足。第三期管理（7―12 月龄）骨骼生长发育期。第四期管理（13―18 月龄）性发育成熟待配期。第三、四期的奶牛为育成期，前期为骨骼生长发育期，后期为性 发育成熟待孕期，其生理结构将在这两个阶段中逐渐形成，前后大约 需要 1 年的时期， 育成期间的奶牛也是采食量相对来说是最大的生理 过程。注（23）
其饲养要求： 1、日粮应以粗饲料为主（扩大瘤胃容积） ，提高粗饲料的采食量 和利用率，草、料的精粗比例为 30：70，甚至还要多。2、保证足够的运动量，使其体格得到最大的发育（在有草场畜 牧的牛场，对这个时期的奶牛，可采取半放牧，半补饲的方法，既减 少饲草料的投入，节约开支） 。3、日粮要限量，限时供给，要防止早期体膘过肥，而形成脂肪 在体内积留，或形成肉乳房，阻隔乳腺发育，造成泌乳量终生低产， 或泌乳期缩短。4、13―18 月龄的大育成牛要注意防止日粮中蛋白的缺乏症， 其精料中应考虑增加 1.5―2.3%的粗蛋白，同时要考虑各种微量元 素和矿物质添加剂在日粮中的比例。5、根据奶牛的月龄大小，体重强弱，采取分群进行链系或夹式 饲养（其作用对其生性的调理，使其逐渐形成温顺的性情，以便今后 在饲养中接触操作） 。育成牛各阶段增重（建议）标准 月龄 9 12 15 18 21 24 一胎母牛 开配标准 体高 110―115 115―122 122―127 128―133 131―135 136―138 ≥138 128 体重 220―270 300―350 350―430 430―500 500―560 560―600 560―600 360 胸围 137―145 150―160 160―170 170―185 185―195 195―200 195―200 160―170
育成牛体况（膘情）3.0―3.5 分，北疆地区冬季寒冷，应适当 考虑建议 3.3―3.7 分为宜。
7 月―12 月龄牛增重要求 0.68―0.83Mｋｇ。13 月龄―18 月龄牛日增重要求 0.65―0.75Mｋｇ。第五期： （青年怀胎待产期） 青年怀胎期的奶牛在怀孕受胎后至胎儿分娩的阶段中， 既要维持 自己的生长发育，又要承担体内胎儿生长发育所需要的营养供给，在 其饲养中需要注意以下几个方面的问题： 1、加强营养的调配，保证青年受孕牛体内营养的需要在调配日 粮时应考虑兼顾母亲，胎儿的生长发育需要。2、 饲喂中要限时限量， 防止青年牛体型过肥， 形成体内积留 （肉 牛型）或肉乳房。青年牛体膘过于肥胖，容易造成泌乳期产妇持续期 短，同时也容易造成体内胎儿由于营养超量，体积过大，造成青年母 牛分娩的难度。注（24） 3、在产前 20 天，也就是围产期，对初产牛要采取诱导饲喂， 其日粮中，精饲料的喂量由开始的 2、3ｋｇ，逐步向上增加至产前 一周，日喂总量要求达到 6―7ｋｇ。4、青年怀胎全期精粗饲料的比例（建议）20：80，产前 15 天 要注意在日粮中降低钙的含量， 以增强奶牛体内自身对血钙的调节能 力， 以减少对外部钙补充的依赖性， 防止补钙过多， 形成产后瘫痪 （包 括经产母牛在内） 。5、 围产期要减少盐的饲喂量， 应将日粮中的 2%含量降低到 1% （产后恢复到原比例） ，防止乳房水肿。6、牛舍保持干燥、清洁、舒适，冬季要喂饮温水，禁止喂饮冰 渣水。7、上、下槽或转群的过程中，要求缓行，防止过急或过分拥挤 产生互相顶撞，禁止惊吓和剧烈运动，冬季要防止转群中走冰道。8、青年牛的适宜体况（膘情） ，建议早期 3.5 分，后期 3.7 分， 青年牛饲养劳动定额参照第六章：劳动工资管理。青年牛饲养、岗位
生产责任制参照第二章：岗位生产责任制 育成、青年牛日粮营养（建议）标准
月龄 7―12 13―18 18―初产 妊娠后期 体重 （ｋｇ） NND(ｋｇ) 300―330 350―400 400―550 550 14―15 15―17 14.5―18 15―22 CP(ｇ) 6.5―7.5 6.5―7.5 6.5―7.5 7.5―9 CA(ｇ) 850 790 860 950 D(ｇ) 42 43 45 55 DM(ｇ) 26 27 30 30
后备牛饲养全期应注意日粮中的营养缺乏 1、能量缺乏会导致隐性发情期延长（特别是 13―18 月龄预备 和配种期） 。2、蛋白的缺乏会降低食欲，生长缓慢，影响繁殖器官的发育。3、磷缺乏症容易造成性延缓成熟。4、维生素缺乏会造成后期流产，发情不正常，繁殖率低。5、盐缺乏症，会造成产奶量低，食欲差，生长发育差。二、生产母牛循环阶段的饲养： 第一期：围产期，产前 15 天―产后 15 天（全期 30 天）是奶 牛生命中的重要环节，怎样为其为其营造一个良好的生活生产环境， 恰当有序的产期管理， 不仅能保持有一个健康的体质和良好的产奶能 力，同时对奶牛经营者来说，可获得稳定的牛奶产量和较好的经济效 益，在饲养的具体操作中应注意以下几个方面。（1）要求在产前 15 天进入产房（车间）对其采取产期护理性 饲养，以待分娩。（2）产房（车间）工作人员上岗前必须进行一定的专业知识和 操作技能培训（产科知识和接生、护理操作技能）经考核合格后方可 从事此项工作。（3）产房（车间）要求昼夜 24 小时有值班人员，便于随时接 生和处理一些应急的临床护理工作。
（4）新生犊牛最好采取由其母亲舔吮其幼小身上浮有的痰状物 体以促进犊牛皮肉微血液循环，待舔干后将新生犊牛送进犊牛圈饲 养。（5）对产后的母牛应饮喂麸皮、红糖、温水，严禁饲喂冰水。（6）产后 1―2 小时内开始挤初乳，用于饲喂新生的犊牛，以 增强其犊牛的免疫力和抗病力，在挤奶时速度不要太快。初次乳量不 易过多，以够犊牛吃即可，一般 2―3ｋｇ左右即可，以后逐步增加 挤奶量至三天后可一次挤完，挤净（防止初产母牛由于挤量过多，出 现奶汁收缩） 。（7）母牛分娩后六小时内，护理值班人员要随时观察牛的各种 症状，防止母牛腹中留有胎儿或在产犊后由于腹腔疼痛，用力外挣， 将子宫脱出，同时观察母牛的胎衣排出情况，如有异常现象应及时通 知兽医工作人员进行临床治疗。（8）饲养员应经常观察奶牛的饮食状态起卧情况，如有异常时 应及时协助兽医进行治疗。（9）产房工作人员应随时观察母牛产后恶露排出情况及恶露气 味，色泽发现异常，及时报告兽医工作人员，并协助兽医进行子宫清 理和投药，防止不孕症的发生。围产期奶牛宜患的代谢疾病及预防措施。奶牛的围产期是奶牛繁殖中的一个变更时期的生理过程。它的健 康状况将影响到生命的延续和泌乳的高低，尤其是在产后 10 周左右 的时间中由于分娩中体内超度的消耗 （由于干奶期和围产期中间饲养 不当或日粮条件较差等其它因素的存在） 。体内可供能量与实际需要 出现了负平衡。机体将会产生不良状况，因此，很容易发生一些代谢 障碍性疾病，酮病、产后瘫痪、胎衣不下、皱胃移位，产前乳房水肿 等，其发病时间多在产后（哺乳期）70 天内，严重的是不光威胁到 奶牛的生命和身体健康，同时也将造成整个泌乳期的产奶量减少，并
对奶牛以后的繁殖形成很大的影响。怎样控制和减少这些疾病的发生 是牛场应重视的工作之一。1、酮病：酮病是奶牛最主要的代谢障碍性疾病，可引起整体能 量代谢的紊乱（目前，形成该病症的主要原因尚不明确，众说不一） 。它不光影响产奶量和奶质，体重减轻，而且生殖系统的疾病和其它疾 病的发病率也会增加。2、产后瘫痪： （1）形成的原因主要是低血钙造成； （2）分娩中， 胎儿体型过大或胎体不正造成分娩难产，困难的分娩中，需要人为的 助产， 强行助产挫伤了坐骨神经的允许分离度， 而引起产后难以愈合， 形成瘫痪，其造成的损失不仅仅是泌乳量的减少，严重时还将危及到 生命的延续和早期被淘汰。其预防措施： （1）干奶后每日每头牛适量 补充一些钙质产品 15 天停止，要求钙磷比例 2：1，可以有效的预 防产后瘫痪。（2） 围产期 （尤其是初产牛） 应注意奶牛的膘情 （前期） ， 防止因投量过多造成体内胎儿过大和母亲过肥。3、胎底不下：产后胎衣不下和生殖器官的感染，多发生在营养 不良的妇牛，主要是缺钙，维生素 E 和硒，造成产后子宫物理收缩 及胎盘炎症。预防措施： （1）对孕期奶牛应保持维生素和矿物质的供 给补充。（2）注意奶牛在妊娠后期的适量运动。4、皱胃移位：形成原因，由于分娩血中钙的浓度会降低，肌肉 张力下降，勉强可以治疗，但会影响到产后泌乳期内的产量。5、产前水肿，形成的原因主要是钠、钙盐的喂量过大，精料的 喂量过多，预防措施：减少盐和精料的喂量。围产期容易形成的几种 疾病多和饲养有关，其控制措施： （1）保证围产期奶牛营养物质平衡是泌乳的基础。（2）控制精料喂量，保证蛋白供应，增加粗饲料的喂量。（3）做到围产期中的奶牛膘情适度。（4）注意产前饲料（日粮）中的钙、钠、钾的供应，喂量不应
过高。（5）保证每头奶牛有适当的运动，每天不 六章：劳动工资管理。围产后期管理，奶牛在分娩后 15 天（一般身体健康无其它原因 的奶牛，产后 7 天就可以进入生产牛舍，进行正常饲养正常挤奶，其 中个别体质差或产期有病的奶牛可延长到 15 天）进入生产牛舍（车 间）开始正常牛奶生产。泌乳 3 期管理（称为前期、中期、后期） 前期饲养时间（产后第 16 天―60 天） ，整个时间为 45 天，整 个时间为 45 天，此时间的奶牛由于产犊，其体力付出和消耗过大， 需要一定的时间恢复和体内机能调节， 做好下一次受孕的准备， 因此， 在此阶段的泌乳量将随身体的恢复程度由低向高产渐渐的增加。中期的泌乳时间（61―210 天）全期为 150 天，此阶段的母牛 随着身体经过产后一段时间的恢复后，进入泌乳周期的最佳泌乳阶 段。注（25） 后期的泌乳时间（211 天―干奶） ，全期预计 70 天左右（看奶 牛个体状况而定）注（25） ，这个阶段中的奶牛一方面要生产牛奶， 一方面又要承受因受孕后体内胎儿的逐渐长大， 其胎儿所需的营养也 将渐渐增加，并且奶牛自身维持生命延续的营养需要，因此其泌乳量 将渐渐的减少，直至干奶为下一分娩泌乳期做准备，这个时间称为产 奶后期。3 期泌乳阶段中，它概括了三个泌乳期中不同泌乳的生理阶段， 对其日粮中营养吸取有差异的情况下，有可能造成牛奶产量下降，影 响奶牛健康的不良结果，在牛奶生产中，产量下降时，应从几个方面 的原因和因素去考虑， 然后对症下药， 克服和解决以求产量恢复高产。牛奶生产下降的主要原因应考虑的各种因素： ，产房工作人 员岗位生产责任制见第二章：岗位生产责任制。劳动定额及报酬见第
①物质条件影响（主要是饲草料变换频繁，不稳定） 。注（26） ②日粮中各种营养长期不平衡。③气候、环境影响（主要刮风、下雨、忽冷忽热） 。④泌乳周期影响（前、中、后三期占有比例不平衡） 。注（28） ⑤胎间距离的影响（产奶量，繁殖疾病影响） 。⑥疾病影响（发病率增加，主要季节春秋两季节） 注（29） 注（30） 注（31） ⑧饲养管理操作不当，管理不善。同时，在饲养中要采取有针对性的日粮组合，其要求 （1）日粮配方要全面、合理、行之有效的满足各不同时期的营 养需要，使其达到最佳产奶量，又要兼顾和保证体内的胎儿生长和奶 牛自身健康，实现提高经济效益的最终目的。（2） 采取个体饲养引导方式， 即泌乳曲线在上升的趋势中要 “料 跟着奶走” ，在泌乳呈现下降}