今天做一道不一样红烧米线的红燒肉是怎么做的肉肥而不腻，特别软烂超好吃

1.酸菜洗净片成几层薄片，再切成丝备用取1/2酸菜丝码在砂锅里

2.排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上

3.再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上铺上切好块的冻豆腐

4.最后码上五花肉，沙锅加足清水

5.加姜片高火煮沸煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时煮到排骨酥烂

6.最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了

香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错

关于东北菜的起源，就要提下闯关东因為东北菜源于鲁菜，山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色很符合北方人的饮食习惯要求，口味重偏咸口。闯关东时山东人就把这些饮喰上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口更是鲜咸可口、喷香味浓。

食材准备好将猪排取出室温解決软化，今天我用的是网易味央的黑猪猪排肉质细嫩，瘦肉间脂肪丝纵横相连很新鲜。西兰花切小朵胡萝卜切片。

西兰花胡萝卜投進开水中焯熟过冷水。

猪排放在案板上用刀背将肉拍松，如果有专用的肉锤更好家里没有肉锤，我就用刀背锤效果也不错。猪排呮有将肉拍松了做出的成品，才会鲜嫩好吃哦！

腌猪排猪排清洗干净，放入在碗中加入姜片，料酒生抽，胡椒粉最好使用黑胡椒粉提鲜去腥味道更好

给猪排来个全身“SPA”，按揉几分钟盖上保鲜膜，腌1个小时左右不着急的话放冰箱冷藏腌渍2小时以上。

腌猪排的時候调个照烧汁好吃的照烧猪排，一定要将照烧汁调好大碗中加入红糖、生抽、老抽、蚝油、料酒再加入半碗清水搅拌均匀。

腌好的豬排用厨房纸吸掉多余的水份防止在油煎的过程中溅油厉害，锅中倒入适量食用油将猪排依次放进锅中，油煎煎到两面微黄。将照燒汁搅和均匀倒入锅中，开大火煮开转小火焖煮至汤汁粘稠，关火盛上一碗米饭，扣在盘子里放上西蓝花和胡萝卜、猪排，淋上照烧汁色泽诱人，汤浓肉鲜