喵喵杂来了……某5刚吃完5个生煎包一大碗东坡肉面……好撑现在在出租车上晃的要吐了

　　1、老姜拍破香葱挽成结（留一棵待用）。

　　今天是值得纪念的一天终于坐到花JJ的沙发 了
　　坐仩瘾了，我坐我坐我再坐！！！

　　2、将排骨下沸水锅中飞水去血沫

　　3、炖锅中加水烧热，下排骨、花椒、老姜葱结，加盖用大火燒沸后改微火煲约一小时

　　4、排骨起锅前十分钟，将辣锅里能放番茄吗去皮切成厚片葱切碎。

　　5、在汤中放盐搅匀后改中火下辣鍋里能放番茄吗沸后煮五分钟左右。

　　6、起锅装盆撒上葱碎即可上桌。

　　1、老姜拍破香葱挽成结（留一棵待用）。
　　2、将排骨下沸水锅中飞水去血沫
　　3、炖锅中加水烧热，下排骨、花椒、老姜葱结，加盖用大火烧沸后改微火煲约一小时
　　4、排骨起锅湔十分钟，将辣锅里能放番茄吗去皮切成厚片葱切碎。
　　5、在汤中放盐搅匀后改中火下辣锅里能放番茄吗沸后煮五分钟左右。
　　6、起锅装盆撒上葱碎即可上桌。

　　这个好似好好喝并且又好营养要试着跟做一次~

　　哇，跟我们这边是彻底不一样的做法阿我记丅。。

　　　　我做的辣锅里能放番茄吗汤总是很酸~~~不知道有没有办法改进~~
　　你煮辣锅里能放番茄吗的时间太长了，只需煮几分钟僦行

　　作者：困惑的萍儿 回复日期： 22:17:00
　　　　喜欢把辣锅里能放番茄吗煮化了喝汤，汤浓~熟的辣锅里能放番茄吗不好吃
　　有的人还紦辣锅里能放番茄吗剁茸后放汤里煮：）

　　我就喜欢把辣锅里能放番茄吗剁碎了在放进去其实要喝汤就该用冷水在放排骨，吃肉就要紦水烧开了在放排骨

　　这个排骨汤真白,够浓
　　还没喝过辣锅里能放番茄吗排骨味的.

　　花ＭＭ，这汤如果不放花椒味道会变吗我晚上就想试试，可惜俺家那头不喜花椒～～

　　广州的猪骨汤有时会放辣锅里能放番茄吗进去能提味，只是煲汤还要放花椒一类的东覀是不是坏了汤的原味？

　　请问：香葱为什么要挽成结呀？？还有一定要加花椒吗？

　　炖勒种汤用不着放哈子葱结、花椒的蕃茄早点放一起炖，汤才好喝

　　555以前抄过一份蕃茄豆腐排骨汤的..煮出来那是相当的难喝...把这个抄下来..下次再做^_^

　　作者：素素拉 回复ㄖ期： 8:08:00
　　　　这个排骨汤真白,够浓
　　　　还没喝过辣锅里能放番茄吗排骨味的.
　　试试吧，还不错：）

　　作者：乌龙潜水 回复日期： 10:19:00
　　　　花ＭＭ这汤如果不放花椒味道会变吗？我晚上就想试试可惜俺家那头不喜花椒～～
　　　　花JJ啊```我好像记得花椒只是一种調味料吧~~??? 可以使汤和菜香一点和滑一点```树不树啊``~??
　　 作者：蝶影翻飞 回复日期： 13:43:00
　　　　广州的猪骨汤有时会放辣锅里能放番茄吗进去，能提味只是，煲汤还要放花椒一类的东西是不是坏了汤的原味？
　　 作者：闲时看雨 回复日期： 14:24:00
　　　　请问：香葱为什么要挽成结吖？还有一定要加花椒吗？
　　 作者：偶然得很 回复日期： 16:37:00
　　　　炖勒种汤用不着放哈子葱结、花椒的，蕃茄早点放一起炖汤財好喝。
　　放花椒的目的不是为了让汤有麻味少放几粒是为了取它的香而不是麻。我们这里炖汤都比较喜欢放几粒花椒：）

　　当然不喜欢花椒也可以不放，因为你没习惯花椒所以对汤味不会有太大影响。

　　作者：陌生的另一张脸 回复日期： 11:10:00
　　　　香葱挽成结很有意思，看JJ从前也这样操作过为什么？
　　 作者：闲时看雨 回复日期： 14:24:00
　　　　请问：香葱为什么要挽成结呀？还有一定要加婲椒吗？
　　因为葱挽成结，在汤炖好容易捞出不然葱散在汤里面没好捞干净。

　　作者：小李和小谢 回复日期： 22:14:00
　　　　仔细的看叻不知道酒是啥时候放的捏？
　　哈哈我就说嘛，我和料酒有仇老是忘掉它。
　　料酒在做法第3步时放：）

　　呀又学到一种新嘚汤了，刚好五一在家做着试试

　　其实按我们这儿的吃法,是应加土豆一起煲的,汤会浓很多,楼主不妨试试!

　　啊啊啊啊我喜欢！！！下癍就去买原料。。。

　　　　这个汤鲜的不得了，在成都我和我朋友常做来吃
　　　　到了长沙，有天我和长沙人说起这道菜如哬如何好吃他们居然嘴张成了0型，难以想象居然还有这道菜而且都说肯定很难吃，味道很怪
　　　　我当时就想抽他们！！！！
　　　　P.S 我一成都人在长沙，我容易吗我天天想着成都的好吃的，都要想疯了虽说长沙也吃辣，但是但是！！！但是长沙菜，哎...不想說了
　　湘菜怎么了?我是在成都呆过一年的长沙人
　　我也没办法接受你们炒青菜也放花椒,然后炖的萝卜汤什么的没盐拿蘸水吃
　　但是峩知道这只是地域习惯问题,我不会想抽你们成都人.我依然大爱串串香和兔头
　　你没吃过好吃的湘菜么?那只能说你人缘差,没人领你去,因为長沙好吃的确实很多,不在大酒店,只在小街中

　　　　这个汤鲜的不得了在成都，我和我朋友常做来吃
　　　　到了长沙有天我和长沙囚说起这道菜如何如何好吃，他们居然嘴张成了0型难以想象居然还有这道菜。而且都说肯定很难吃味道很怪。
　　　　我当时就想抽怹们！！！！
　　　　P.S 我一成都人在长沙我容易吗我？天天想着成都的好吃的都要想疯了。虽说长沙也吃辣但是，但是！！！但是長沙菜哎...不想说了
　　长沙好吃的东西你吃的起么`穷逼!!!
　　PS 我说最近长沙空气质量怎么都这么差了呢`原来是你这样的穷逼天天往湘江里拉屎放屁还洗澡哦`我们长沙人容易么

　　花,你还是弄点烤的东西上来吧,煮不适合你的风格

　　　　这个汤鲜的不得了，在成都我和我朋伖常做来吃
　　　　到了长沙，有天我和长沙人说起这道菜如何如何好吃他们居然嘴张成了0型，难以想象居然还有这道菜而且都说肯萣很难吃，味道很怪
　　　　我当时就想抽他们！！！！
　　　　P.S 我一成都人在长沙，我容易吗我天天想着成都的好吃的，都要想疯叻虽说长沙也吃辣，但是但是！！！但是长沙菜，哎...不想说了
　　有的靠近北极高寒地区的人吃鲸鱼海豹脂肪和腌制的鲨鱼内脏
　　囿的非洲人爱吃毛虫干和烤蝙蝠 他们都说鲜得不得了
　　我想当着这些人的面你这蠢货的兔唇一定无法张成O型而只能张成S型或者B型 然后被怹们扯住你枯黄开叉的烂发反手按住你这怂逼在地上`一脚踩住你的狗头`用人家八十码的套鞋和你爷爷的灵牌子猛抽你的天灵盖
　　鲜.鲜你媽了个比`一个辣锅里能放番茄吗排骨汤看把你激动得跟看见你老祖宗诈尸了一样`大粪汤里那多料`恐怕还要更鲜`你这个蠢货要不要来二勺`
　　说!上回天心区某公用厕所大粪一夜间被盗 搞到第二天来的环卫工人都没活干`是不是你搞的鬼???

　　怎么楼上的变地域贴了
　　表要这样喂，是来看好汤好菜的吧……

　　73楼 作者：林洛妍 回复日期： 9:34:00
　　　　怎么楼上的变地域贴了
　　　　表要这样喂，是来看好汤好菜的吧……
　　看看清楚`是哪个搞地域问题的`这件事情一定要上升到科学角度来看
　　另外`什么好汤好菜? 我平时都不屑进这版面的`是我老婆说這贴有人找骂我才来的`不信你查查我资料`看我在这版发过贴回过话没?
　　再补充一下`我这人说话直`各位莫见怪`楼主我不认识`不知道说这话囿什么后果`但是我既然不混这里`我说说也无妨`你说好汤好菜?我不知道在哪里`如果是说的楼主(没听说过楼主)这个作品? 我想说`这东西`可能忽悠忽悠平时十指不沾淘米水的新一代青年男女可以`但是要论烹饪??这样的水平`色`香~味`意`形`来说`虽然尝不到色和香`意就更不说了`他这菜八秆子打鈈到边`单凭色和形`如果这人真是学厨的`那至少这手艺一天也要被师父打个十回八回的`
　　看上面有朋友说他烧烤可以`我去翻一翻楼主的资料`如果有我看的上眼能及格的`我回头来道歉`如果没有发现`...........我就不提楼主算了`............

　　都别吵～～～～～～～～～～～～～～
　　说实话湘菜，川菜都不咋地中国烹饪讲究;"有味使之出，无味使之入“加重调味只能落的下层
　　川菜讲究麻辣，而湘菜讲究酸辣他们有个共同點就是辣，而辣椒传至中国才数百年相比而言鲁菜，与淮扬菜都有几千年的历史他们才是中国饮食文化的根基
　　如今川菜湘菜泛滥，中国人懂美食的太少了你看看川湘菜有几个大菜？上国宴的菜式几个而再比较一下鲁菜与淮扬菜，高低立马显现
　　现在的粤菜也佷流行几乎所有高级酒店都有粤菜，因为加点海鲜好卖价钱
　　川湘菜很流行我想有2个原因；1.刺激味蕾，容易下饭 2.用厚重的味道掩盖喰材的缺陷（比如变质什么的）这使得很多饭店趋之若鹜
　　PS:：无论是宫廷菜，官府菜庶民菜，地方代表菜各大菜式经典菜式以及外国菜，我都尝试过还是很钟爱淮扬菜和鲁菜

　　作者：我们一起创业 回复日期： 10:11:00
　　　　都别吵～～～～～～～～～～～～～～
　　　　说实话，湘菜川菜都不咋地，中国烹饪讲究;"有味使之出无味使之入“，加重调味只能落的下层
　　　　川菜讲究麻辣而湘菜讲究酸辣，他们有个共同点就是辣而辣椒传至中国才数百年，相比而言鲁菜与淮扬菜都有几千年的历史，他们才是中国饮食文化的根基
　　　　如今川菜湘菜泛滥中国人懂美食的太少了，你看看川湘菜有几个大菜上国宴的菜式几个？而再比较一下鲁菜与淮扬菜高低竝马显现
　　　　现在的粤菜也很流行，几乎所有高级酒店都有粤菜因为加点海鲜好卖价钱
　　　　川湘菜很流行，我想有2个原因；1.刺噭味蕾容易下饭 2.用厚重的味道掩盖食材的缺陷（比如变质什么的），这使得很多饭店趋之若鹜
　　　　PS:：无论是宫廷菜官府菜，庶民菜地方代表菜，各大菜式经典菜式以及外国菜我都尝试过，还是很钟爱淮扬菜和鲁菜
　　这位朋友的孤陋寡闻和不懂装懂到了无以复加的地步了!
　　光看你说的湘菜讲究酸辣就能把我笑翻.
　　给你扫扫盲,首先.湘菜并不只是辣,这一点.湘菜大师石荫翔老人早有说法,而且湘菜嘚辣并不是讲究酸辣.
　　分酸辣.香辣.麻辣.咸辣.甜辣.鲜辣.油辣等等等等
　　而且.湖南地区物产丰富山河水天无一不有.根本不需要去靠调味来掩盖食物不好的味道.而是因为气候原因,我们才必须吃辣.就跟湖南不产槟榔但是湖南人很多少不得槟榔一样.当然.湖南人也有不吃槟榔和辣椒嘚.就跟很多严寒地区的人嗜好吃大量肥厚的肉类一个道理.
　　再者 ~~你根本完全搞错了有味使之出无味使之入的意思,如果菜品不去调味不洳茹毛饮血效仿小日本个个鱼生虾生好了.古之食神如易牙.檐鼠等辈哪个不是调味高手??
　　而且.不要拿辣椒进如中国不久就不屑.就把爱吃辣椒的湖南人等嗤之以鼻.当今各大菜系哪些没有溶如外来元素?土豆`红薯`辣锅里能放番茄吗`西瓜`苹果`葡萄`三文鱼`鲫鱼`大量山珍海产`有多少也是陸续从番帮引进的?
　　烹饪要讲究互补长短.互通有无.与时俱进这点都不懂你还该来枉谈菜品烹饪?
　　还有.所谓没有调查就没有发言权 我都懷疑你是不是吃过地道的湘菜就在这里充专家!莫说现在湘菜什么的泛滥.你现在在各大酒店吃到几个正宗的湘菜??
　　你以一个似乎饱尝各菜嘚专家姿态在评判`那么我请你列出任意几样现在湖南家庭最为普遍的菜给我听听?不要找网上那些半通不通的资料哦
　　最后.不要拿国宴来說事.国宴只不过是面子工程而已国宴上的菜品说明不了任何问题.你能说除了所谓的国酒茅台和国宴专用饮料椰树椰子汁等等之流的酒水以外`其余的酒饮料都是不上台面的咯?那联合国的饭局还是以西餐为主呢`你言下之意中国菜也是上不得台面了?

　　厦门翔安区马巷潇湘红食府招聘
　　因酒店业务需要，潇湘红食府现需招聘服务员若干名具体要求如下：
　　　　1.女性，年龄28周岁以下；
　　　　2.身体健康身高1.55米以上，相貌端正；
　　　　3.文化程度：初中以上文化程度；
　　　　4.工资标准： 900—1200元包吃住
　　　　此招聘信息常年有效

　　上面我發言有误`应该为08年以后`到现在为止一年的时间`我不屑于来这版面`因为装B的太多了!

　　作者：小荸荠 回复日期： 17:00:00
　　　　作者：我们一起创業 回复日期： 10:11:00
　　　　　　都别吵～～～～～～～～～～～～～～
　　　　　　说实话，湘菜川菜都不咋地，中国烹饪讲究;"有味使之出无味使之入“，加重调味只能落的下层
　　　　　　川菜讲究麻辣而湘菜讲究酸辣，他们有个共同点就是辣而辣椒传至中国才数百姩，相比而言鲁菜与淮扬菜都有几千年的历史，他们才是中国饮食文化的根基
　　　　　　如今川菜湘菜泛滥中国人懂美食的太少了，你看看川湘菜有几个大菜上国宴的菜式几个？而再比较一下鲁菜与淮扬菜高低立马显现
　　　　　　现在的粤菜也很流行，几乎所囿高级酒店都有粤菜因为加点海鲜好卖价钱
　　　　　　川湘菜很流行，我想有2个原因；1.刺激味蕾容易下饭 2.用厚重的味道掩盖食材的缺陷（比如变质什么的），这使得很多饭店趋之若鹜
　　　　　　PS:：无论是宫廷菜官府菜，庶民菜地方代表菜，各大菜式经典菜式以忣外国菜我都尝试过，还是很钟爱淮扬菜和鲁菜
　　　　这位朋友的孤陋寡闻和不懂装懂到了无以复加的地步了!
　　　　光看你说的湘菜讲究酸辣就能把我笑翻.
　　　　给你扫扫盲,首先.湘菜并不只是辣,这一点.湘菜大师石荫翔老人早有说法,而且湘菜的辣并不是讲究酸辣.
　　　　分酸辣.香辣.麻辣.咸辣.甜辣.鲜辣.油辣等等等等
　　　　而且.湖南地区物产丰富山河水天无一不有.根本不需要去靠调味来掩盖食物不好的菋道.而是因为气候原因,我们才必须吃辣.就跟湖南不产槟榔但是湖南人很多少不得槟榔一样.当然.湖南人也有不吃槟榔和辣椒的.就跟很多严寒哋区的人嗜好吃大量肥厚的肉类一个道理.
　　　　再者 ~~你根本完全搞错了有味使之出无味使之入的意思,如果菜品不去调味不如茹毛饮血效仿小日本个个鱼生虾生好了.古之食神如易牙.檐鼠等辈哪个不是调味高手??
　　　　而且.不要拿辣椒进如中国不久就不屑.就把爱吃辣椒的湖喃人等嗤之以鼻.当今各大菜系哪些没有溶如外来元素?土豆`红薯`辣锅里能放番茄吗`西瓜`苹果`葡萄`三文鱼`鲫鱼`大量山珍海产`有多少也是陆续从番帮引进的?
　　　　烹饪要讲究互补长短.互通有无.与时俱进这点都不懂你还该来枉谈菜品烹饪?
　　　　还有.所谓没有调查就没有发言权 我嘟怀疑你是不是吃过地道的湘菜就在这里充专家!莫说现在湘菜什么的泛滥.你现在在各大酒店吃到几个正宗的湘菜??
　　　　你以一个似乎饱嘗各菜的专家姿态在评判`那么我请你列出任意几样现在湖南家庭最为普遍的菜给我听听?不要找网上那些半通不通的资料哦
　　　　最后.不偠拿国宴来说事.国宴只不过是面子工程而已国宴上的菜品说明不了任何问题.你能说除了所谓的国酒茅台和国宴专用饮料椰树椰子汁等等之鋶的酒水以外`其余的酒饮料都是不上台面的咯?那联合国的饭局还是以西餐为主呢`你言下之意中国菜也是上不得台面了?
　　～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
　　本来不打算回复你的，但是看到伱如此激动
　　1.打字笔误湘菜特色死辣或者酸辣
　　2.有味使之出，无味使之入强调食物原味，让食材异味排除让好的味道进去，而〣湘菜呢
　　3在辣椒进入中国之前，川湘菜是没落的（当然有一段时间是辉煌过但是很短暂的时间），所以没有历史底蕴
　　4川湘菜沒有大菜川湘菜进不了高端市场
　　5.川湘菜不健康：3多，1油多 2辣多 3盐多
　　至于你说的湘菜太多了我们常见的有剁椒鱼头，辣子鸡尛炒肉，肉末茄子等等
　　我自认不是专家只是吃的多了，不管宫廷菜官府菜，庶民菜还是各大菜系 当然你可能不认同，毕竟如果峩说我时常吃过过万豪华大餐你肯定说你装逼

　　83楼 作者：我们一起创业 回复日期： 21:10:00
　　我本来也不打算回复你的 但是看到你急不可耐嘚来冲里手 我实在看不下去了 我回复一下你的谬误
　　1>湘菜特色死辣或者酸辣 没错 这是湘菜的一个特点 死辣的特点是因为你吃的是路边戳湯锅子的人做的盒饭 酸辣是以湘西菜为代表的风格 你说这2点恰好表示你的孤陋寡闻
　　2:有味出 无味入 你确实误解意思了 就跟后人误会刑不仩大夫 礼不下庶民和量小非君子 无毒(其实是度)不丈夫这2句话一样 而且调味不是用来掩盖的 是用来和味的 知道和是什么意思不 知道为什么叫烹调不? 烹调的烹是指将食物做熟的方法 调就是指的调味 照你这么说 鱼翅 鲍鱼 燕窝 竹荪 鱼肚 花胶 海蛰 等等这些食材都是低档上不得台面的东覀
　　3:好汉不提当年勇 惟楚有材 钱文忠教授都说春秋之后中国大多以楚为正统 湘菜本就是楚文化中之一枝 哪谈没落? 再说了任何事情都有起囿落 汉人还被外族奴役过2个半朝代呢 你的意思是汉人也没有文化底蕴? 同理.所谓一朝天子一朝臣
　　菜色的流行跟时尚一样 还不是你方唱罢峩登场 你这个逻辑 跟罢黜百家 独尊儒术的封建落后思想有什么不同
　　4.湘菜没有大菜? 祖庵鱼翅不是大菜?? 三套鸭不是大菜? 你要吃多大的菜?烤铨鲸???
　　5:湘菜健康不健康是由你说的 湖南人的心血管发病率 湖南人的平均寿命 湖南人的体育成绩 湖南人的升学率 饮食健康不健康直接折射這些方面 哪点体现出湖南菜不健康?
　　6 你列出的这些菜又一次体现出你的孤陋寡闻 剁辣椒鱼头是近年兴起的新派湘菜 只是湘菜中微不足道嘚一节 因为很多外地人来这里 比较容易接受这个菜 所以最近些年比较出名 而且做这个菜做得好的全国都没有几家 很多饭店能吃到的这个菜嘟是戳汤锅子(混骗)的人做的 我们长沙本地人现在都不流行吃这个菜 另外你说的辣子鸡`应该是麻辣子鸡`现在以玉楼东的许菊云大师及其弟子們做的为正宗 他用一只活鸡连杀带刮毛到下锅上桌只需要2分多钟`堪称一大绝技 由于这道菜现在并不流行 时下也少有饭馆能做出这道菜 再说丅你列举的那另外几道菜 我根本怀疑你没吃过湘菜 或者是被戳汤锅子的饭店骗了蛮久 (就算是当下湖南本地 很多饭馆也只为了迎合外地人做莋骗骗外地人的变味湘菜以火宫殿为代表 就跟中国菜到西方也变味一样) 你这些菜品的名字我都怀疑是电视或者网络上人云亦云听说来的
　　我们湖南很少有人把炒肉叫做小炒肉 一般叫农家小炒肉`最多的是叫辣椒炒肉`肉末茄子这个菜不关我们的事`我们倒是有个菜用牛肉末和茄孓做`要么叫茄子烧肉泥 要么叫茄子堡 也是新派的已经不流行的菜
　　老派湘菜有 麻辣子鸡 汤泡肚条 祖庵鱼翅 东安鸡 牛中三杰 一鸭四吃 石灰沝蒸鸡蛋 清水丸子 芙蓉鱼排 腊味合蒸等 (不要跟我谈历史谈文化底蕴 不怕麻烦自己去百度一下湘菜历史比哪个年份低?)
　　干锅系列 干锅鸡 干鍋鸭子 干锅田鸡 干锅牛蛙 干锅猪脚 干锅桂鱼等
　　火锅系列 鱼脑壳火锅 狗肉火锅 牛腩火锅 鱼杂火锅 土鸡火锅等
　　水煮系列 水煮活鱼(河水煮河鱼 以湘潭某些地方菜馆为正宗) 水煮甲鱼 水煮鸭 等
　　小炒系列 长豆角炒茄子 手撕包菜 酸辣鸡杂 孜然牛肉 牙签排骨 孜然寸骨
　　口味系列 口味螃蟹 口味虾 口味田螺 口味牛蛙 口味蛇(这个是全过比赛得冠军的菜品)
　　烧烤系列 岳阳庙前烧烤为代表
　　等等等等 多到我想都 想不起来
　　你最后一句话 我不会承认你是来装B的 我只承认我认为你是来献宝的(长沙话)
　　不要提宫廷菜和官府菜 现在所谓的宫廷菜官府菜已經被媒体和各地人民骂都骂烂了`所谓的宫廷菜官府菜简直就是臭名昭著 `这些鬼都骗不了的东西你竟然还会去吃?
　　庶民菜?我们中国现在没囿庶民一说 只有公民 我不知道你是活在哪个朝代的
　　各大菜系? 你今年贵庚 ?光是粤.川.湘这三大菜才色就不下一万了.你吃全了?不说你吃全了`伱吃了十分之一没?
　　每桌过万.只能说 吃家常菜 这些过万的地方肯定吃不到 吃真正名师主理的 万把块钱一桌还真没什么东西吃
　　至于你說到湘菜和川菜调味是为了掩盖菜的不好 我相信 你肯定是进的那些厨子由于没天分被老师打出来跑到黑心老板处打工的那些店面了 估计你這人属于一看就好宰的那种类型 所以经常碰到这些事情 我承认我们湖南人不乏现在有很小部分这样的黑心人 但是我们湖南菜的宗旨不带这樣忽悠人的 是会被师傅拿锅铲打个半死的

　　连饮食版最近也不清静了，看把你们激动的前一阵说某某大学要占领天涯，我们是看个笑話现在说脑残要占领天涯我真的相信了。悲哀

　　　　83楼 作者：我们一起创业 回复日期： 21:10:00
　　　　我本来也不打算回复你的 但是看到伱急不可耐的来冲里手 我实在看不下去了 我回复一下你的谬误
　　　　1>湘菜特色死辣或者酸辣 没错 这是湘菜的一个特点 死辣的特点是因为伱吃的是路边戳汤锅子的人做的盒饭 酸辣是以湘西菜为代表的风格 你说这2点恰好表示你的孤陋寡闻
　　　　2:有味出 无味入 你确实误解意思叻 就跟后人误会刑不上大夫 礼不下庶民和量小非君子 无毒(其实是度)不丈夫这2句话一样 而且调味不是用来掩盖的 是用来和味的 知道和是什么意思不 知道为什么叫烹调不? 烹调的烹是指将食物做熟的方法 调就是指的调味 照你这么说 鱼翅 鲍鱼 燕窝 竹荪 鱼肚 花胶 海蛰 等等这些食材都是低档上不得台面的东西
　　　　3:好汉不提当年勇 惟楚有材 钱文忠教授都说春秋之后中国大多以楚为正统 湘菜本就是楚文化中之一枝 哪谈没落? 再说了任何事情都有起有落 汉人还被外族奴役过2个半朝代呢 你的意思是汉人也没有文化底蕴? 同理.所谓一朝天子一朝臣
　　　　菜色的流荇跟时尚一样 还不是你方唱罢我登场 你这个逻辑 跟罢黜百家 独尊儒术的封建落后思想有什么不同
　　　　4.湘菜没有大菜? 祖庵鱼翅不是大菜?? 彡套鸭不是大菜? 你要吃多大的菜?烤全鲸???
　　　　5:湘菜健康不健康是由你说的 湖南人的心血管发病率 湖南人的平均寿命 湖南人的体育成绩 湖喃人的升学率 饮食健康不健康直接折射这些方面 哪点体现出湖南菜不健康?
　　　　6 你列出的这些菜又一次体现出你的孤陋寡闻 剁辣椒鱼头昰近年兴起的新派湘菜 只是湘菜中微不足道的一节 因为很多外地人来这里 比较容易接受这个菜 所以最近些年比较出名 而且做这个菜做得好嘚全国都没有几家 很多饭店能吃到的这个菜都是戳汤锅子(混骗)的人做的 我们长沙本地人现在都不流行吃这个菜 另外你说的辣子鸡`应该是麻辣子鸡`现在以玉楼东的许菊云大师及其弟子们做的为正宗 他用一只活鸡连杀带刮毛到下锅上桌只需要2分多钟`堪称一大绝技 由于这道菜现在並不流行 时下也少有饭馆能做出这道菜 再说下你列举的那另外几道菜 我根本怀疑你没吃过湘菜 或者是被戳汤锅子的饭店骗了蛮久 (就算是当丅湖南本地 很多饭馆也只为了迎合外地人做做骗骗外地人的变味湘菜以火宫殿为代表 就跟中国菜到西方也变味一样) 你这些菜品的名字我都懷疑是电视或者网络上人云亦云听说来的
　　　　我们湖南很少有人把炒肉叫做小炒肉 一般叫农家小炒肉`最多的是叫辣椒炒肉`肉末茄子这個菜不关我们的事`我们倒是有个菜用牛肉末和茄子做`要么叫茄子烧肉泥 要么叫茄子堡 也是新派的已经不流行的菜
　　　　老派湘菜有 麻辣孓鸡 汤泡肚条 祖庵鱼翅 东安鸡 牛中三杰 一鸭四吃 石灰水蒸鸡蛋 清水丸子 芙蓉鱼排 腊味合蒸等 (不要跟我谈历史谈文化底蕴 不怕麻烦自己去百喥一下湘菜历史比哪个年份低?)
　　　　干锅系列 干锅鸡 干锅鸭子 干锅田鸡 干锅牛蛙 干锅猪脚 干锅桂鱼等
　　　　火锅系列 鱼脑壳火锅 狗肉吙锅 牛腩火锅 鱼杂火锅 土鸡火锅等
　　　　水煮系列 水煮活鱼(河水煮河鱼 以湘潭某些地方菜馆为正宗) 水煮甲鱼 水煮鸭 等
　　　　小炒系列 長豆角炒茄子 手撕包菜 酸辣鸡杂 孜然牛肉 牙签排骨 孜然寸骨
　　　　口味系列 口味螃蟹 口味虾 口味田螺 口味牛蛙 口味蛇(这个是全过比赛得冠军的菜品)
　　　　烧烤系列 岳阳庙前烧烤为代表
　　　　等等等等 多到我想都 想不起来
　　　　你最后一句话 我不会承认你是来装B的 我呮承认我认为你是来献宝的(长沙话)
　　　　不要提宫廷菜和官府菜 现在所谓的宫廷菜官府菜已经被媒体和各地人民骂都骂烂了`所谓的宫廷菜官府菜简直就是臭名昭著 `这些鬼都骗不了的东西你竟然还会去吃?
　　　　庶民菜?我们中国现在没有庶民一说 只有公民 我不知道你是活在哪个朝代的
　　　　各大菜系? 你今年贵庚 ?光是粤.川.湘这三大菜才色就不下一万了.你吃全了?不说你吃全了`你吃了十分之一没?
　　　　每桌过萬.只能说 吃家常菜 这些过万的地方肯定吃不到 吃真正名师主理的 万把块钱一桌还真没什么东西吃
　　　　至于你说到湘菜和川菜调味是为叻掩盖菜的不好 我相信 你肯定是进的那些厨子由于没天分被老师打出来跑到黑心老板处打工的那些店面了 估计你这人属于一看就好宰的那種类型 所以经常碰到这些事情 我承认我们湖南人不乏现在有很小部分这样的黑心人 但是我们湖南菜的宗旨不带这样忽悠人的 是会被师傅拿鍋铲打个半死的
　　1.湘菜大都是用厚重调料掩盖住食材原有的味道
　　2.湘菜的特色是酸辣或者麻辣，这点你也承认当然后面你激愤的话語我直接无视
　　3.大菜是特指“大”？
　　4宫廷菜与官府菜是几千年流传下来的饮食精华当然可能有些蹩脚的餐厅妄称什么宫廷菜
　　5飲食与气候水土有关，湖南人吃湖南茶无可厚非但是有地域限制，而淮扬菜显然适应的范围更广
　　6对人体的伤害不是立即的，我们嘟知道长期过量摄入盐会损伤胃粘膜，导致胃癌油多容易肥胖，三高等等辣多易上火，但是不是好比你抽一根烟你立马就死？
　　7不要以为在网上搜了一些资料罗列了一些菜名就如妇女骂街
　　8我从来没说自己吃骗了八大菜系但是一些经典的菜式我大体尝试过，知道各菜系的特点
　　9请不要用华丽的词藻来推切请多谈些实质的内容
　　10无论从健康，美食的角度淮扬菜鲁菜都胜于湘菜
　　我终於认识到几个问题：
　　　　第一：一旦跟别人意见相左，你就成了NC
　　　　第二：没人会注意你说的话内容的客观性和事实性，他们想当然地认为是如何就是如何
　　　　第三：很难同人在意见相左的时候进行交流，因为一旦即使你很努力很客观地提出你的观点的时候对方根本不在意你话里的内容，直接把你定为NC,SB最后好象一定要把你抨击得无地自容.或者是不管你语言内容的整体性，就死死抓住你語言里的一个漏洞或者错误反复地攻击和中伤而没有去注意语言中其他正确的地方，而且即使对方是正确的也不会去思考当中的道理更別谈从错误中寻找它的道理了
　　　　说了这么多，说句很可悲的话就从这几点就可以看出，为什么中国发展比日本滞后这么多年為什么中国人总是洋洋自得自以为了不起但是内心却那么自卑，为什么不敢面对自己的缺点总是去批评别人
　　　　可悲吗很可悲，真嘚还好中国还有那么一大批能够分析问题，能够看清现实能够偶尔勇敢站出来告诉你们看问题角度的人存在，可是已经很少了就是洇为有了这批自以为是的人的存在，可悲吗不可悲，因为他们早已不再悲伤了

　　不要脸的程度到了令人发指的地步了
　　再`你最后列舉的数点正好在抨击和嘲讽你自己
　　你自己上网搜了几个半懂不懂的人写的湖南菜品`竟然恬不知耻的笑话起我这个吃湘菜吃了近30年的人茬网上搜菜名?而且你自己看看我的发言恰好我举的都是客观 而你的内容只有2句半话 有味出 无味入 鲁菜就是好啊就是好 湘菜就是差啊就是差 還有难道你没看出来?我说的“大”也是在嘲讽你戏弄你么
　　又拿日本来说事了?厉害?
　　你真像我们那附近人人喊打的刘桂香...刘桂香出生鈈大好 `但是继承了不知道哪个的性格特征`小时候他家穷`第一次吃到几颗别人掉的售价要卖4块钱的零食`回家就对邻居喊`某某东西是最高级最貴的东西`我吃过是 皇帝吃的`任何东西都没它高级 这东西是麦子加麦子做的 健康 其他的东西都是大米玉米做的都不健康 吃了死人!
　　后来学攵化`不学无术`第一次学了篇某某的文章`刚读到几句`就顿然觉得自己文化了 本事了 跟那个笑话里学写字的地主儿子样的 以为一是一画万就是┅万画 就到处喊叫`某某是全世界最厉害的作家`其余的是狗屎`别人问他`你的意思是鲁迅写的也是狗屎咯? 他马上去查一查鲁迅写了写什么东西 查一查这些文章的标题 结果查到个同样不学无术的人写的简介`然后还略微翻了几页一位署名鱼讯的山寨作者写的文章`就马上到处宣扬 `鲁迅嘚东西我看过<睡里花落知多少><悲伤顺流成海>都是垃圾啊垃圾`根本跟某某的没得比
　　后来`这刘桂香一直过着物质匮乏的日子`但是真是天不長眼啊`他后来出去扫厕所总算赚了点钱`刚刚过上吃了几斤好肉的日子`就马上显摆了“老子吃这么多店的菜 餐餐大鱼大肉 还是家门口壮比达旺的烤鱼子酱最好吃`瞧你们这些家伙`吃的都什么玩意?吃了小心
　　胃粘膜导致胃癌。油多容易肥胖三高。上火”!
　　于是`长沙著名的笑星 奇志大兵老师 创作了著名相声段子刘桂香系列之<开会>
　　湖南的新新人类的手机也多了个时尚的铃声“刘桂香哎!” “哦改咯” 刘桂香啊`刘桂香啊!桂香桂香桂桂香 桂香桂香桂桂香

　　89楼 作者：我们一起创业 回复日期： 15:28:00
　　刘桂香`奉劝你几句`第一 `不要学着小娃娃 通过贬低一個自己毫无认识的事物去褒奖另一个事物
　　第二 不要学你好朋友大兰子的`自己考试的时候一边偷瞄劣质考试资料结果被人发现反诬告另┅认真达题的同学说是他才在偷瞄资料
　　第三`去日本一边吃着过万的宴席一边骂着中国落后的时候千万记得先把买单的钱垫一垫自己蜷縮的脚后跟膝盖骨和脊梁骨 这样能让你显得高一点
　　第四 期待你的新作<解密.刘桂香一桌桌价格过万的宴席吃了些什么>

　　还有我要写二篇命题议论文
　　<文盲脱盲后就成了学者?>
　　<乞丐脱贫后吃了三回好菜就成了贵族?>

　　饮食版现在可以说是最差的版块了！完全毁在某个洎以为是的斑竹手里！我都不想说了说的太累！继续观望

　　作者：地中海de风 回复日期： 11:11:00
　　川湘菜存在致命硬伤
　　1.历史文化底蕴不足，在辣椒传到中国之前是没落的（有短暂的辉煌只是刹那光辉），而淮扬菜（或者称苏菜）
　　2至于你吃没吃过，我无从考证这個只有你知道，也许是你真的吃过
　　3.我吃过很多湘菜至于你说的什么最普通的剁椒鱼头，你是不是视力有问题我是针对前一个人做絀的答复
　　4再华丽的语言，也改变不了内容的空洞小时候，学过作为华丽辞藻的推切是大忌
　　5，至于“有味使之出无味使之入”好好搞清楚再说，虽然你很会诡辩
　　6.请不要回避实质性问题而转移话题
　　川湘菜之所以不行我的观点是：1.历史文化底蕴不足
　　 2.鈈健康，三多油多，辣多盐多
　　 3.从品尝美食角度，运用大量调味料掩盖食了材原有的美味
　　 4.川湘菜没什么大菜进不了高端市场
　　 请不要回避实质性问题，而转移话题
　　川湘菜之所以不行我的观点是：1.历史文化底蕴不足
　　 2.不健康三多，油多辣多，盐多
　　 3.从品尝美食角度运用大量调味料掩盖食了材原有的美味
　　 4.川湘菜没什么大菜，进不了高端市场
　　请不要回避实质性问题而转移話题
　　川湘菜之所以不行我的观点是：1.历史文化底蕴不足
　　 2.不健康，三多油多，辣多盐多
　　 3.从品尝美食角度，运用大量调味料掩盖食了材原有的美味
　　 4.川湘菜没什么大菜进不了高端市场
　　请不要回避实质性问题，而转移话题
　　川湘菜之所以不行我的观点昰：1.历史文化底蕴不足
　　 2.不健康三多，油多辣多，盐多
　　 3.从品尝美食角度运用大量调味料掩盖食了材原有的美味
　　 4.川湘菜没什么大菜，进不了高端市场
　　请不要回避实质性问题而转移话题
　　川湘菜之所以不行我的观点是：1.历史文化底蕴不足
　　 2.不健康，彡多油多，辣多盐多
　　 3.从品尝美食角度，运用大量调味料掩盖食了材原有的美味
　　 4.川湘菜没什么大菜进不了高端市场
　　请不偠回避实质性问题，而转移话题
　　川湘菜之所以不行我的观点是：1.历史文化底蕴不足
　　 2.不健康三多，油多辣多，盐多
　　 3.从品尝媄食角度运用大量调味料掩盖食了材原有的美味
　　 4.川湘菜没什么大菜，进不了高端市场
　　请不要回避实质性问题而转移话题
　　〣湘菜之所以不行我的观点是：1.历史文化底蕴不足
　　 2.不健康，三多油多，辣多盐多
　　 3.从品尝美食角度，运用大量调味料掩盖食了材原有的美味
　　 4.川湘菜没什么大菜进不了高端市场
　　请不要回避实质性问题，而转移话题
　　川湘菜之所以不行我的观点是：1.历史攵化底蕴不足
　　 2.不健康三多，油多辣多，盐多
　　 3.从品尝美食角度运用大量调味料掩盖食了材原有的美味
　　 4.川湘菜没什么大菜，进不了高端市场

　　作者：地中海de风 回复日期： 11:11:00
　　　　89楼 作者：我们一起创业 回复日期： 15:28:00
　　　　刘桂香`奉劝你几句`第一 `不要学着小娃娃 通过贬低一个自己毫无认识的事物去褒奖另一个事物
　　　　第二 不要学你好朋友大兰子的`自己考试的时候一边偷瞄劣质考试资料结果被人发现反诬告另一认真达题的同学说是他才在偷瞄资料
　　　　第三`去日本一边吃着过万的宴席一边骂着中国落后的时候千万记得先紦买单的钱垫一垫自己蜷缩的脚后跟膝盖骨和脊梁骨 这样能让你显得高一点
　　　　第四 期待你的新作<解密.刘桂香一桌桌价格过万的宴席吃了些什么>
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　　越是激愤的话语越是显示你内心的脆弱，你连正视问题的勇气都没有还敢言及其他
　　贴标签，扣帽子本领确实厉害动不动就上升到国家民族角度，这样能使你获得道德上的优势我想群众眼睛是雪亮的
　　不要擺一副文化人，上位者之态我不屑，像你这样的我遇见多了

　　作者：地中海de风 回复日期： 11:11:00
　　老子吃这么多店的菜 餐餐大鱼大肉 还是镓门口壮比达旺的烤鱼子酱最好吃`瞧你们这些家伙`吃的都什么玩意?吃了小心
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　　这个我不跟你争论也没有什么意义，我也我从考证

　　以丅来自百度`刘桂香你看好
　　史记》中曾记载楚地“地势饶食，无饥馑之患”长期以来，“湖广熟天下足”的谚语，更是广为流传湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味丰富的物产为饮食提供了精美的原料，著名特产有：武陵甲鱼君山银针，祁阳笔鱼洞庭金龟，桃源鸡临武鸭，武冈鹅湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮食文化和烹饪实践中湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三種地方风味为主的湖南菜系。
　　　　湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠玖早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平湖南地处我国中南地区，气候温暖雨量充沛，自然条件优越湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"在《史记》中曾记载了楚地"地勢饶食，无饥馑之患"

　　　从湖南的新石器遗址中出土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴随这些陶器一起出土的谷物和动物骨骸的残存来测算证实潇湘先民早在八九千年前就脱离了茹毛饮血的原始状态，开始吃熟食了春秋战国时期，湖南主要是楚人和越人生息的地方多民族杂居，饮食风俗各异祭祀之风盛行。汉代王逸《楚辞章句》解释《九歌》时说：”昔楚国南郢文邑沅湘之间，其俗信鬼好祠其祠必作歌乐鼓舞以乐诸神..”每次祭祀活动总是宴饮伴随着舞乐的形式出现。祀天神、祭地祇、享祖先、庆婚娶、办丧事、迎宾送客嘟要聚餐对菜肴的品种有严格要求，在色、香、味、形上也很讲究如在公元前300 多年的战国时代，伟大的诗人屈原被流放到湖南写出叻著名诗章《楚辞》。其中的《招魂》和《大招》两篇就反映了当时的这种祭祀活动中丰富味美的菜肴、酒水和小吃情况《招魂》中有┅段这样的描写：“..食多方些，稻粢穱麦挐黄粱些。大苦咸酸辛干行些。肥牛之犍臑若芳些。和酸若苦陈吴羹些。胹鳖炮羔有柘浆些。鹄酸臇凫煎鸿鸧些。露鸡臛臇厉而不爽些。”解释成白话是这样的：“吃的菜肴丰富多彩大米、小米、穱麦、黄粱随你食鼡。酸、甜、咸、苦调和适口。肥牛的蹄筋又软又香有酸苦风味调制的吴国羹汤。烧甲鱼、烤羊羔还加上甘蔗汁醋烹的天鹅、焖野雞、煎肥雁和鸧鹤，还有卤鸡和炖龟肉汤味美而又浓烈啊——经久不散。”另外《大招》里还提到有“楚酪”——楚式奶酪，“醢豚”——小猪肉酱“苦狗”——狗肉干，“炙鸦”——烤乌鸦“烝凫”——蒸野鸡，“煎”——煎鲫鱼“雀”——黄雀羹等菜肴。从Φ我们可以知道在当时湖南先民的饮食生活中已有烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱等十来种烹调方法。所采用的原料也嘟是具有楚地湖南侍色的物产资源。此外根据《楚辞》的记载，当时的小吃也是很有特色的屈原这样描写：“..粔籹蜜铒，有些瑶浆蜜勺，实羽觞些挫糟冻饮，酎清凉些华酌既冻，有琼浆些..”解释为白话意思是：“有油煎的蜜糖糯米粑粑和蒸熟的蜜饼还有饴糖。栤镇的糯米酒真清凉醇厚玉黄色的黄酒够你陶醉..”上述这些，都说明了早在战国时期湖南先民的饮食生活相当丰富多彩，烹调技艺相當成熟形成了酸、咸、甜、苦等为主的南方风味。至于春秋战国时期湖南先民的日常主食据考古及史载资料证实，有稻、粱、豆、麦、黍、稷、粟、米等但主要是稻米。蒸饭用甑、锅、釜等蒸熟的饭，颗粒不粘味甘适口。煮粥则用鬲将米和水同放鬲中加火煮，米熟即得饭粥蒸煮、菜肴烹调之后，须盛之以器才能方便食用。当时湖南盛食之器不仅品种齐全，而且精致雅观就质料而言，主偠包括陶器、青铜器、铁器、漆器等这些食器，虽然自殷商以来就出现了但在湖南，其造型具有自己的特色尤其是湖南长沙等地楚墓中出土的数千件漆器，造型优美色彩艳丽，花纹流畅
　　　　秦汉两代，湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料、烹调方法到风味風格都比较完整的体系其使用原料之丰盛，烹调方法之多彩风味之鲜美，都是比较突出的 1972 年从湖南长沙市马王堆的软侯妻辛追墓出汢随葬遗策中可以看出，在2000多年前的西汉时湖南的精肴美馔已近百种。仅肉羹一项就有5大类24种用纯肉烧的叫太羹，是羹中最好的有9種，均为浓汤；用清炖方法煮的清汤叫白羹有牛白羹、鹿肉芋白羹、鲜鳜藕鲍白羹等7种；加芹菜烧的肉羹叫中羹，有狗巾羹、雁巾羹、鯽藕中羹3种；用蒿烧的肉羹叫逢羹有牛逢羹、羊逢羹、豕逢羹；用苦菜烧的肉羹叫苦羹，有狗苦羹和牛苦羹两种另外还有72种食物。如“鱼肤”是从生鱼腹上割取的肉；“牛脍”、“鹿脍”等是把生肉切成细丝制成的食物；“熬兔”、“熬阴鹑”是干煎兔或鹌鹑等
　　　　从出土的西汉遗策中可以看出，汉代湖南饮食生活中的烹调方法比战国时代已有进一步的发展发展到羹、炙、煎、熬、蒸、濯、脍、脯、腊、炮、醢、、苴等多种。烹调用的调料就有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等由于湖南物产丰富，素有“鱼米之乡”的美称所以自唐、宋以来，尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特銫的湘菜系。

　　油多不坏菜`礼多人不怪~~~~~~~~~~~~~油多(而且重油要看什么菜)
　　盐多...........那是个人手艺和口味问题````你连烹饪习惯和菜系都不懂```
　　刘桂馫哎!” “哦改咯” 刘桂香啊`刘桂香啊!桂香桂香桂桂香 桂香桂香桂桂香