泡菜怎么做，哪里有学做泡菜技术
泡菜怎么做，哪里有学做泡菜技术泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品,原料多样,制作简便,成本低廉,食用方便,具有良好的感官品质和适宜的口味等优点.泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用.厨圣坊美食培训联系人：黄玲玲厨圣坊热线（咨询）电话：（微信同号）&优惠活动:一份学费两个人学，学两个项目送一个项目&（创业优惠以客服介绍优惠活动为主） 厨圣坊培训地址：广州市番禺区东环街桥兴大道332号番誉珠宝城&乘车路线：&3号地铁市桥站c出口坐公交车到左边村（四个站）下车即到（番誉珠宝城东门2楼）如果您过来公司，请提前联系玲玲。直接过来考察的学员到了公司一定要说联系玲玲价格有优惠&厨圣坊郑重承诺，一次性收费，包教包会，学会为止。零基础的学员也不必担心学不会厨圣坊联系人：玲玲 咨询热线：（微信同号）&厨圣坊培训内容:&1、泡菜原材料和设备的认识与选用;2、讲解香辛料的作用及分类;3、素菜的挑选与加工处理方法;4、糟水的配方与熬制技巧;5、泡菜的养胃方法与加工技巧掌握;6、独家配置的泡菜调味料的制作方法;厨圣坊联系人：玲玲 咨询热线：（微信同号）7、秘制红油的制作方法与使用技巧;&8、各种泡菜成品的保鲜与养护技巧掌握;9、各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握;10、泡菜的打包入盘方法的联系;&厨圣坊联系人：玲玲 咨询热线：（微信同号）&厨圣坊培训品种&1.白萝卜&2.红萝卜&3.小黄瓜&4.芥菜&5.高丽菜&6.&大白菜&7&包菜&8&归&9蕨菜&10竹笋&11&海花&12&海带&13&大蒜子&14&泡白菜&15:莴笋&16.泡子姜&17.泡花菜&18:泡辣椒&19:泡冬瓜&20:泡莲花白&藕&25.泡四季度21.泡西芹&22.泡高笋&23:泡地瓜&24:泡莲&26.苦瓜&27.泡香瓜&28.泡豆角&29.泡凤爪&30.鱼腥草&31泡香菜等&厨圣坊联系人：玲玲 咨询热线：（微信同号）学习过程:较好步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场厨圣坊联系人：玲玲 咨询热线：（微信同号）&随到随学、学会为止、不限定学习时间,实践操作学习、节假日不休,常年招生培训原则:在中国大街小巷,餐饮行业已进入高速发展的黄金时期。“当你不知道自己究竟做什么的时候,那就开一家小吃店吧,因为人总是要吃饭的嘛”,因为投资小吃店可大可小,门槛低,资金周转快,是风险较小,创业者较容易成功的行业,投资特色小吃是精明人的选择,是开启成功大门的钥匙厨圣坊联系人：玲玲 咨询热线：（微信同号）
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招生简章：湘西泡菜，选材加工--泡水制作&红油制作
　泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。早在1400多年前人们就对风味独特的四川泡菜有所称颂，对泡制蔬菜的基本原理有所总结，同时也证明了泡菜的始于中国。川菜菜品类型中国泡菜总的来说，是一种发酵食品。不宜多放。品特点多样色彩，咸酸适口，略带甜香。泡菜种类泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。泡菜吃法长沙市雨花区神来福小吃车销售部是专业的餐饮、特色小吃，小吃技术培训公司，其宗旨是帮助广大学员成功创业，通过 我们的专业培训和细心周到的后续服务，全国各地已经成功培训数千学子，不少学子已成功创业开店！ 低廉的培训学费、极高的竞争优势，抓住机会，学习创业技术，轻松开店，成功 当老板，欢迎广大学员来我公司学习 神来福小吃培训公司独特的制作技术及认真负责的态度，使我们的每一位学员都能经好好吃的重庆酸辣粉系列技术
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打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，致富整个家庭。
四川泡菜的制作方法 四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便、快捷、廉价，何不自己动手腌一坛呢？ 制作方法十分简单，介绍如下： 所需材料： 泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。 具体制作方法如下： 一、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。 （3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。 2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。 二、泡制 先加入大料、冰糖适量。 （1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。 （2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。 （3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。 （4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。 每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，长时间一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。 （2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。 （3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。 四、原汁的维护 每泡制3到4次后好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。 用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特别提醒： 一、坛子一定要密封，好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。 二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。 后祝大家身体健康，用含乳酸菌的中式泡菜调理胃肠道。 培训优势一、神来福小吃培训中心技术领先，有着自己的独特配方，具有极高的竞争优势; 二、培训老师手把手教学，包教包会，不会再学，学会为止；三、标准化教学，与学员签订培训合同，高标准完成教学质量；四、学员跟踪指导，传授经验，提供终身技术支持；五、毕业赠送培训资料，以防学员因时间久忘记配方；六、指导学员开店所需设备、厨具、配料、进货等一系列的后期服务；七、学员档案严格管理，学员若以后再来复习可凭合同书免费再学；一技在手，终身受益，自己创业，才不会受制于人，&自古道&民以食为天，投资小吃行业是被看好的创业行业
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&没胃口的时候吃什么呢？自然是泡菜！光是看着就已经胃口大开了。
&泡菜，又叫泡酸菜，距今已有上千年历史。泡菜口感爽脆，色泽鲜亮，是居家过日子的常备小菜。《舌尖上的中国》曾这样描述过泡菜：十几天，微生物的辛勤劳作，赋予蔬菜新的活力，褪去艳丽和生涩，变得清亮、脆嫩、酸冽。
&泡菜清脆、酸甜中带有丝丝辣味，其独特的口感征服了一大批吃货的嘴和胃。
泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆。泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
泡菜品种多样，有泡椒萝卜、白菜、黄瓜、红萝卜、藕片、辣椒、芹菜、藠头、莴笋等。
&【泡菜制作方法】
材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜内主要是凤爪。&
作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。&
&注意：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。&
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湘西泡菜是湖南湘西苗家常用的一种传统泡菜,长沙神来福选用秘制配方,研宣布的湘西泡菜以其独特的香辣酸甜,掀起一股吃湘西泡菜的流行风,让每位湘西泡菜加盟商的店面排起长龙,生意火爆。
湘西泡菜本钱十分低,乃至千元出面就可,利润也十分高,假如活动摊运营出资更少,市场广阔,是小本创业的抱负项目。湘西泡菜哪里有训练的
湘西泡菜开店起步方法:
1、开一家湘西泡菜店,以湘西泡菜为特征,重庆酸辣粉、凉面、凉皮等小吃可一起运营;
2、开一家湘西泡菜专卖店;
3、做夜市摊点,出资少,见效快;
4、可以在大型超市内设立湘西泡菜特征风味专柜。
加工湘西泡菜,只需要购置一些坛坛罐罐,炉具锅灶和有关制造湘西泡菜的资料和调料即可,只需有了加工技能,就可个人制造出售,资金投入只需千元即可起步,既可开店,也可做活动摊点运营,是一个无风险,小本钱创业的好项目
湘西泡菜种类:特征酸萝卜 泡红薯 泡脆藕 泡地瓜 泡红椒 泡包菜 泡蒜薹 泡蒜头 泡藠头 泡黄瓜 泡豆角 泡莴笋 蕨菜 凉拌竹笋丝 海花 海带 泡花菜 神仙豆腐 泡豆笋 泡豆皮 鱼腥草 泡马铃薯 泡豆芽 泡面筋 木耳等五十多个种类
咱们是全国范围内随时提出一站式效劳的小吃训练基地。咱们一对一教育 包教包会包优,一次性付费学习,包技能晋级。咱们有多年餐饮训练经验,欢迎各地学员观赏学习!咱们的主旨即是学到真功夫,杜绝虚伪!
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我们所有项目均实行随到随学，包教包会，一般三到七天学会，不限定学习时间，节假日不休，三年技术免费升级，因本公司成立多年，价格略有变化，公司单项价格一般在600到1600左右的价格，项目价格已实际电话咨询为准，另有早餐系列技术培训，快餐系列技术培训，夜宵系列技术培训以及各种特色小吃美食培训，湘味轩总部招生负责人曾师傅，温馨提示您：一份学费可以两人前来学习，现有学二送二优惠。
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