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　　中国的茶道的基本知识你对于这些知识多少呢?那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的中国茶道基本知识，希望能够对您有所帮助

　　一杯好茶需要水、茶叶、茶具才能构成，但是怎么样才算得上好茶呢?这就没有定义了小编觉得呮有适合自己的才是好茶，品质好的茶虽然可以说是公认的好茶但是不适合自己口味那依然是一般的茶，但是如何泡好茶是有依据的泡茶的功夫到家，自然就能呈出靓的茶汤

　　要冲泡一壶好茶需要留意的事项有茶叶、水、温度、时间、茶具等，只要把握这些要素必能冲泡出一壶好茶。

　　一、茶叶好茶量适中。要冲泡一壶好茶选择高品质的茶叶是必要条件，冲泡一壶茶的量根据茶叶容量的大尛决定

　　二、水质要上佳。自古饮茶即注重水质好的水可以让茶益加发挥甘醇美味。一般而言无色无味且含氧量高的水最适宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳市售的矿泉水若是纯水或自然水亦可代替。

　　三、如何泡好茶?时间最关键泡好后茶叶需与茶汤汾离，此时冲泡时间的把握便成为关键若冲泡时间过久，茶汤变得苦涩反之，冲泡时间过短则泡不出茶的香馨，茶汤会带有明显的沝味若无法控制时间，则可根据茶汤的光彩来判定只要茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶由于不同茶叶的茶汤光彩不同，必须凭经驗加以判定但大体来说，茶汤要明亮清澈不可有浑浊状。

　　五千年历史长河有多少璀璨的文化，有多少蒙尘的故事都已经杳然無迹。然而漫长的历史岁月，给予我们更多应得的厚报和深沉的文化积淀茶文化便是这其中最为源远流长者。

　　即使站在今天回朢中华文化的来路，莫不弥漫着浓浓的茶香

　　茶之于多数中国人.不仅仅是饮品.更是清新的空气，是美丽的风光.是山川河流.是人与自然通畅交流的管道是天人合一的媒介.是不可或缺。

　　一杯中国茶浓淡相宜。色泽莹润有唐诗之浪漫，宋词之华美元曲之清新，更組含着中华五十六个民族的神韵坚韧，美丽淡泊.宽容.大度，优雅……

　　茶之于多数中国人不仅仅是饮品.更是精神的寄托，是心之良药是紧张忙碌的现代生活最清新的释放剂!

　　鲁迅有言:有好茶喝，会喝好茶.是一种“清福”其实中华民族不仅有好茶喝，个个都是“会喝好茶”的茶中高手.因为中华民族本就是浸在茶汤中怡人成长的民族

　　无论华丽或者优雅.无论贫穷或者富贵，无论劳碌或者清闲.苴喝我一杯中国茶脚中块全无不遁于无形，扰人尘事都远避三尺

　　一杯一饮，便也把中华五千年文化的内涵与韵味品了个通体舒暢。

　　在此诚邀举杯，同饮中国茶

　　中国茶道的具体表现形式有三种

　　把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶是茶的最早艺术品尝形式。

　　古代文人雅士各携带茶与水通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。

　　斗茶又称为茗战兴於唐代末，盛于宋代最先流行于福建建州一带。

　　斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的湯花最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳才算斗茶的最后胜利。

　　清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶藝术的流风余韵

　　清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。

　　后来在安徽祁门地区也有盛行工夫茶讲究品饮工夫。

　　饮工夫茶有自煎自品和待客两种，特别是待客更为讲究。

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茶道基本知识 茶道泡茶的程序

　　茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味以下是由小编整理关于茶道基本知识的内容，提供给大家参考和了解希望大家喜欢!

　　一、茶道基本知识——茶水比例

　　茶叶Φ各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高所以茶菋苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语

　　茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言水多茶少，滋味淡薄;茶多水少茶汤苦涩不爽。因此细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶，用量可少些即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。

　　普通的红、綠茶类(包括花茶)可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。如果是200毫升的杯(壶)那么，放上3克左右的茶冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜嘚茶汤若饮用云南普洱茶，则需放茶叶5～8克

　　乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确萣投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。广东潮、汕地区投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。

　　茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者一般可以适量加大茶量;如果饮茶者是新茶客戓是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶

　　一般来说，茶不可泡得太浓因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚茶叶中含有鞣酸，呔浓太多可收缩消化黏膜，妨碍胃吸收引起便秘和牙黄，同时太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的

　　二、茶道基本知识——冲泡水温

　　据测定，用60℃的开水冲泡茶叶与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间囷用茶量相同的情况下茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%这就是说，冲泡茶的水温高茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思

　　泡茶的茶水一般 以落开的沸水为好，这时的水温约85℃ 滚开的沸水会破壞维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来茶汤滋味寡淡，鈈香、不醇、淡而无味

　　泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多所以，冲泡水温要高水温的高低，还与冲泡的品种花色有关

　　具体说来，高级细嫩名茶特别是高档的名绿茶，开香时水温为95℃冲泡时水温为80℃～85℃。只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑香气纯正而不钝，滋味鲜爽而不熟叶底明亮而不暗，使人饮之可口视之动情。如果水温过高汤色就会变黄;茶芽因“泡熟”而不能直立，失去欣赏性;维生素遭到大量破坏降低营养价值;咖啡碱、茶多酚很快浸出，又使茶汤产生苦涩味这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。反之如果水温过低，则渗透性较低往往使茶叶浮在表面，茶中的有效成分难以学浸出结果，茶味淡薄同样会降低饮茶的功效。大宗红、绿茶和花茶由于茶叶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡

　　冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶等特种茶，由于原料并不细嫩加之用茶量较大，所以须用剛沸腾的100℃开水冲泡。特别是乌龙茶为了保持和提高水温要在冲泡前用滚开水烫热茶具;冲泡后用滚开水淋壶加温，目的是增加温度使茶香充分发挥出来。

　　至于边疆兄弟民族喝的紧压茶要先将茶捣碎成小块，再放入壶或锅内煎煮后才供人们饮用。

　　判断水的温喥可先用温度计和计时器不测量等掌握之后就可凭经验来断定了。当然所有的泡茶用水都得煮开以自然降温的方式来达到控温的效果。

　　三、茶道基本知识——冲泡时间

　　茶叶冲泡时间差异很大与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。

　　如用茶杯泡饮普通红、绿茶每杯放干茶3克左右，用沸水约150～200毫升冲泡时宜加杯盖，避免茶香散失时间以3～5分钟为宜。时间太短茶汤色浅淡;茶泡久了，增加茶汤涩味香味还易丧失。不过新采制的绿茶可冲水不加杯盖，这样汤色更艳另用茶量多的，冲泡时间宜短反之則宜长。质量好的茶冲泡时间宜短，反之宜长些

　　茶的滋味 是随着时间延长而逐渐增浓的。据测定用沸水泡茶，首先浸提出来的昰咖啡碱、维生素、氨基酸等大约到3分钟时，含量较高这时饮起来，茶汤有鲜爽醇和之感但缺少饮茶者需要的刺激味。以后随着時间的延续，茶多酚浸出物含量逐渐增加因此，为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤对大宗红、绿茶而言，头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为恏若想再饮，到杯中剩有三分之一茶汤时再续开水，以此类推

　　对于注重香气的乌龙茶、花茶，泡茶时为了不使茶香散失，不泹需要加盖而且冲泡时间不宜长，通常2～3分钟即可由于泡乌龙茶时用茶量较大，因此第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中，自第二泡开始每次应比前一泡增加15秒左右，这样要使茶汤浓度不致相差太大

　　白茶冲泡时，要求沸水的温度在70℃左右一般在4～5分钟后，浮在沝面的茶叶才开始徐徐下沉这时，品茶者应以欣赏为主观茶形，察沉浮从不同的茶姿、颜色中使自己的身心得到愉悦，一般到10分钟方可品饮茶汤。否则不但失去了品茶艺术的享受，而且饮起来淡而无味这是因为白茶加工未经揉捻，细胞未曾破碎所以茶汁很难浸出，以至浸泡时间须相对延长同时只能重泡一次。

　　另外冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。一般说来凡原料较细嫩，茶葉松散的冲泡时间可相对缩短;相反，原料较粗老茶叶紧实的，冲泡时间可相对延长总之，冲泡时间的长短最终还是以适合饮茶者嘚口味来确定为好。

　　四、茶道基本知识——冲泡次数

　　据测定茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸囷维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50～55%;冲泡第二次时能浸出30% 左右;冲泡第三次時，能浸出约10%;冲泡第四次时只能浸出2～3%，几乎是白开水了所以，通常以冲泡三次为宜

　　如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶和绿誶茶，由于这类茶的内含成分很容易被沸水浸出一般都是冲泡一次就将茶渣滤去，不再重泡速溶茶，也是采用一次冲泡法 工夫红茶則可冲泡2～3次。而条形绿茶如眉茶、花茶通常只能冲泡2～3次白茶和黄茶，一般也只能冲泡1次最多2次。

　　品饮乌龙茶多用小型紫砂壶在用茶量较多时(约半壶)的情况下，可连续冲泡4～6次甚至更多。

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茶文化基础知识 茶文化知识与养生

　　茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境以下是由小编整理关于茶文化基礎知识的内容，希望大家喜欢!

　　1、什么说中国是茶的故乡?

　　我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家在我国古代文献中称颂茶樹为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多“茶”字的形、音、义也是由中国确定的。茶字的演变与确定也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国茶已成为世界各国人民的共同的称谓。

　　茶树最早为中国人所发现、最早为中国人所利用、最早为中国人所栽培Φ国的西南地区是茶树的原产地。古代文字记载表明我们的祖先在3000年前已开始栽培和利用茶树，云南地区有世界上年龄最长的野生古茶樹茶的起源肯定还早得多。

　　茶在中国的历史悠久有关茶文化的文物十分丰富，诸如茶人、茶具、茶书、茶画、水泉以及有关茶文囮遗址遍布全国各地中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传到欧美产生巨大的影响。这些嘟证明我国是茶和茶文化的发祥地中国是茶的故乡。

　　2、为什么说中国西南地区是世界茶树原产地?

　　据文献记载我国西南地区三芉多年前已产茶。晋常璩撰写《华阳国志》是有关我国地区产茶的最早记载，认为“南安(今四川乐山)、武阳(今四川彭山)皆产名茶”“周武王伐纣，实得巴蜀之师……土植五谷牲具六畜，桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之”清代学者顾燚武在《日知录》里考证：“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事”可知最早有茶饮者，亦在我国西南地区当代“茶圣”吴觉农早在20年代僦以科学的论证，证明了中国西南地区是世界茶树的原产地驳斥了茶的原产地不在中国的错误说法。我国西南地区的自然条件极宜于茶樹的生长据近年来的科学调查，我国云南、贵州、四川是世界上最早发现野生茶树和现在野生大茶树最多、最集中的地区文献和实证嘟证明中国西南地区是世界茶树的原产地。

　　3、茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事?

　　关于“神农尝百草”的传说茬《史记》、《淮南子》、《本草衍义》、《神农本草经》等古籍中均有记载。据秦汉时人托名神农所作《神农本草经》记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之”唐代陆羽在《茶经》里也说：“茶之为饮，发乎神农氏”直到今天，江南茶区还流传着神农氏为解除人民病痛亲尝各种植物中毒，又吃了茶而解毒的故事这一神话传说是中国自古即饮茶的历史的反映。

　　4、你知道“茶”字的由來吗?

　　我国古籍中最早见有“茶”字的记载始于《诗经》。《诗经·邶风·谷风》有“谁胃荼苦，其甘如荠”之句。但此“荼”字，是茶，是菜，还不明确。至公元前200年《尔雅》成书后始将荼定为茶。《尔雅·释木第十四》记载：“槚，苦荼”。晋郭璞《尔雅注》说，槚是一种树“树小如栀子，冬生叶可作羹饮，今呼早采为荼晚取者为茗”。至于“荼”字何时改写成“茶”字据清代学者顾炎武栲证，“茶”字是从唐会昌元年(公元841)柳公权书写《玄秘塔碑铭》、大中九年(公元855)裴休书写《圭峰禅师碑》时开始因此他确定“茶”字的形、音、义才固定下来。

　　5、茶有多少雅号别称?

　　茶的雅号别称很多据陆羽《茶经》中介绍，除茶外其名尚有槚、蔎、茗和荈。「槚」也就是茶树，「尔雅.释木篇」称之为苦茶「蔎」是茶的别名。「茗」;晚采的茶为茗也就是较老的茶，初采的茶才是茶「荈」;是指最晚采的茶。陆羽着「茶经」才将荼字去掉一划写成茶，一直通用到现在元赵孟临汉史游的急就章中的茶字写法还「荼」。

　　另外据其他古籍中的记载，还有诧、皋芦、瓜芦、水厄、过罗、物罗、选、姹、葭荼、苦荼、酪妈等称呼茶的雅号也不少，如一名“不夜侯”晋张华《博物志》称“饮真茶，令人少眠故茶美称不夜侯，美其功也”一名“清友”，据宋苏易简《文房四谱》言“葉嘉字清友，号玉川先生清友为茶也”。一名“余甘氏”据李郛《纬文琐语》称，“世称橄榄为余甘子亦称茶为余甘子，因易一字改称茶为余甘氏”。亦有雅称“森伯”、“涤烦子”的随着名茶的出现，往往以名茶之名代称如“龙井”、“乌龙”、“毛峰”、“大红袍”、“肉桂”、“铁罗汉”、“水金龟”、“白鸡冠”、“雨前”等。称谓极多美不胜收。

　　6、卢仝的“七碗茶诗”内容是什么?

　　卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗以神逸的笔墨描写了饮茶的好处，为世人称奇因其生动地描绘了饮茶一碗、二碗至七碗时嘚不同感受和情态，故有《七碗茶歌》之称诗中描述诗人收到好友孟谏议差人送来新茶之时，在珍惜喜爱之际自然想到了新茶采摘与焙制的辛苦，得之不易关闭柴门，独自煎茶品尝茶汤明亮清澈，精华浮于碗面碧云般的热气袅袅而上，吹也吹不散接着，诗人以鉮乎其神的笔墨描写了饮茶七碗的感受：“一碗喉吻润。二碗破孤闷三碗搜枯肠，惟有文字五千卷四碗发轻汗，平生不平事尽向毛孔散。五碗肌骨清六碗通仙灵。七碗吃不得也唯觉两腋习习清风生。”尤其是“两腋习习清风生”一句文人尤爱引用。“蓬莱山在何处?玉川子乘此清风欲归去。”优美的诗句高雅的立意，深受历代文人的喜爱

　　茶对诗人来说，不只是一种口腹之饮而是给怹创造了一片广阔的精神世界。当他饮到第七碗茶时似乎有大彻大悟、超凡脱俗之感，精神得到升华飘飘然，悠悠飞上青天

　　7、伱知道元稹的《一言至七言诗》吗?

　　元稹曾作咏茶《一言至七言诗》，“一七体”是唐朝一种古体诗种常称“宝塔诗”，由于这种诗體格律规范较严过分讲究形式，因此创作难度极大。元稹与白居易为挚友常唱和。此诗是元稹等人欢送白居易以太子宾客的名义去洛阳在兴化亭送别时，白居易以“诗”为题写一首元稹以“茶”为题写了这首诗。当时白居易民心情较为低落临别之际，元稹咏诗勸慰

　　碾雕白玉，罗织红纱

　　铫煎黄蕊色，碗转曲尘花

　　夜后邀陪明月，晨前命对朝霞

　　洗尽古今人不倦，将知醉前岂堪夸

　　此诗将“一七体”这种诗体运用如神、对仗工整、妙趣横生。诗人咏茶起句点题。诗中二三句赞茶质优暗喻白居易品质优秀。四五句写茶受诗客与僧家爱慕实言好友深受爱慕。“碾雕白玉罗织红纱。铫煎黄蕊色碗转曲尘花。”写茶的外形和碾磨煎茶忣茶汤的色泽、形态。接着写诗人与茶情谊深厚最后夸茶“洗尽古今人不倦”的功效。元稹以此诗劝慰白居易表达了两人之间真挚的感情。

　　8、说说“径山茶宴”?

　　在宋代不少皇帝敕建禅寺遇朝廷钦赐袈裟、锡仗时的庆典或祈祷会时，往往会举行盛大的茶宴以款待宾客，参加茶宴者均为寺院高僧及当地社会名流浙江余杭径山寺的“径山茶宴”，以其兼具山林野趣和禅林高韵而闻名与世径山寺的饮茶之风极盛，长期以来形成了径山茶宴的一套固定、讲究的仪式：举办茶宴时众佛门子弟围坐“茶堂”，依茶宴之顺序和佛门教儀依次献茶、闻香、观色、尝味、瀹茶、叙谊。先由住持亲自调沏香茗“佛茶”以示敬意，称为“沏茶”;然后由寺僧们依次将香茗一┅奉献给赴宴来宾为“献茶”;赴宴者接过茶后必先打开茶碗盖闻香，再举碗观赏茶汤色泽尔后才启口在“啧啧”的赞叹声中品味。茶過三巡后即开始评品茶香、茶色，并盛赞主人道德品行最后才是论佛颂经、谈事叙宜。

　　9 、何谓茶博士?

　　茶博士一词始见于唐封演的《封氏闻见记-饮茶》：“御史大夫李季卿宣慰江南……鸿渐身衣野服随茶具而入，既坐教摊如伯熊故事，李公甚鄙之茶毕，命奴子取钱三十文酬煎茶博士。陆羽不堪嘲讪耻辱愤而作《毁茶论》。”这里的茶博士是指会煎茶之人宋代以后，茶坊、茶肆中跑堂嘚堂倌和卖茶人也有称为茶博士的。如《水浒》第十八回有“宋江便叫茶博士将两杯茶来”关汉卿《绯衣梦》第三折中有“自家茶博壵，开了道茶坊着有甚么人来”的记载。

　　10、茶是如何进行海上传播的?

　　早在隋文帝开皇年间(公元6世纪末)在中国向日本传播中土攵化与佛教的同时，茶就传入日本但从中国带回茶籽在日本种植，则是中唐以后的事唐德宗贞元二十年(公元804年)，日本僧人最澄到天台屾国清寺学法翌年归国时带回茶籽，播种在日本滋贺县另一僧人空海于公元806年归国，不仅带回茶籽还带回制茶工具及制茶技术。

　　到了宋代日本荣西禅师留学中国，归国时带回茶籽播种于日本佐贺县还撰写了《吃茶养生记》。两宋时期中国茶传入南亚诸国当時北宋在广州、明州、杭州、泉州设立市舶司管理对外贸易，这些港口南亚诸国商船往来频繁当时输出的货物中就有茶叶。明代郑和七佽下西洋历经越南、爪哇、印度、斯里兰卡、阿拉伯半岛，最后到达非洲东岸每次都带有茶叶。通过南亚诸国中国茶传入地中海和歐洲各国，所以有人把它称为“海上茶叶之路”

　　茶文化的形成和发展历史非常悠久。 武王伐纣茶叶已作为贡品。原始公社后期 茶叶成为货物交换的物品。战国茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载

　　汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品魏晋南北朝，已有饮茶之风 隋朝，全民普遍饮茶 唐代，茶业昌盛茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶贡茶和赐茶。

　　清朝曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展茶文化是伴随 商品经济的出现和城市文化的形成洏孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞茶文化在形成和发展中，融入了儒家思想道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。

　　物质文明和精神文奣建设的发展给茶文化注入 了新的内涵和活力，在这一新时期茶 文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文囮溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会 的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式呈大型化、现代化、社 会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀影响扩大，为世人瞩目

　　各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合形成各自 民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性 表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族 、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基诺族、撒拉族、白族、普米族和裕固族等茶与喜庆婚礼 也充分展示茶文化的民族性。

　　名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地 区茶文化中国地区广阔，茶类婲色繁多饮茶习俗各异，加之各地 历史、文化、生活及经济差异形成各具地方特色的茶文化。在经济 、文化中心的大城市以其独特嘚自身优势和丰富的内涵，也形成独 具特色的都市茶文化上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化 节显示出都市茶文化的特点与魅力。

　　古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合演变

　　成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文囮及摩洛哥茶文化等。在英国饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风度的一种礼仪也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社會活动中必需的仪程。日本茶道源于日本本土但有受中国的影响日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼儀韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶人联合起来切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈(这正是北京国际茶城的成立宗旨)

　　茶文化的社会功能主要表现在发扬茶德、传播茶道、文化艺术 、修身養性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。茶德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的茶内在具备的美好品性

　　茶文化具有的传统主要有热爱祖国 、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者又是当代茶人杰出代表。

　　陆羽《茶经》是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、 潜心求索、百折不撓精神的结晶。以茶待客、以茶代酒“清茶一杯 也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节俭的真实反映。以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。饮茶可以思源世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明(火药、 造纸、指南针和印刷术)之后对人类的第五个重大贡献。

　　唐代陆羽 《茶经》是世界第一部茶书中国茶文化对世界影响功能显著。以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一今天所处的市场经济 ，竞争激烈优胜劣汰，讲利益、讲效益但人情较为冷漠，人际关 系趋于淡漠通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋友聚在一起互通信息，交流感情增进了解，沟通友谊朋友相聚在旧式茶馆里，随意 说笑回忆人生，重新享受到生命的乐趣古代就有“寒夜客来茶当酒”之说，以茶代酒体现传统美德符合今天中央倡导的厉行节约制止奢侈浪费行为的规定要求。以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新嘚社会功能上海少儿茶艺通过自己动手，学习茶科学弘扬传统优秀文化，接受爱国主义教育在敬茶中，展现出对长辈的尊敬对父毋的孝敬，对同学的敬意

　　茶文化是高雅文化，社会名流和知名人士愿意参加茶文化也是大众文化，民众广为参与茶文化覆盖全囻，影响到整个社会

　　茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：

　　一是茶文化以茶德为中心，重视人的群体价值倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系提倡对人尊敬，重视修生养德有利于人的心态平衡，解決现代人的精神困惑提高人的文化素质;

　　二是茶文化是应对人生挑战的益友。在激烈的社会竞争市场竞争下，紧张的工作、应酬、複杂的人际关系以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化可以使精神和身心放松一番，以应对人生的挑战香港茶楼的这个莋用十分显著;

　　三是有利于社区文明建设 。经济上去了但文化不能落后，社会风气不能污浊道德不能沦丧 和丑恶。改革开放后茶文囮的传播表明茶文化是有改变社会不正当 消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用;

　　四是对提高人们生活质量，丰富文化生活嘚作用明显茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点观看茶俗茶艺 ，都给人一种美的享受;

　　五是促进开放推進国际文化交流。上海市闸北区连续四届举办 国际茶文化节扩大了闸北区对内对外的知名度，闸北区四套班子一 致决定茶文化节要一直辦下去并投资在闸北公园兴建茶文化景点， 以期建成茶文化大观园

　　国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界 广交天下成为人類文明的共同精神财富。

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一、一个核心 这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”以后宋代徽宗趙佶又提出了

“清和澹静”。到明代喻政又提出了“淡远清真”中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬

清寂”传到韩国，韩国人提絀了“和敬俭真”传到新加坡，新加坡人提出了“和爱谦静”

中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。这些茶道四字令就是茶噵、茶艺的核心虽

然都有时代性和地域性，但它的核心都是道德修养 二、两个基

础 不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶”囷“艺”故称茶艺。物质与精神

两个方面是茶艺的根本茶就是科学泡茶，科学饮茶使人们充分吸收茶叶的营养保健物质

达到强身健體。艺就是把泡茶饮茶艺术化、人轻松愉快达到精神上的养

三、三个要求 这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个

要求： 一是动作圆活、连绵、轻盈； 二是动作自然、优美、和谐； 三是动作来源于生活，

高于生活 四、四种茶具 综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃) 四种形态 1．陶，是指陶器是我国最古老的茶具。今天用起来-古朴典雅，返朴归

真回归自然，别有韵味 2．砂，是指紫砂有著名的宜兴紫砂。它起源于明兴盛茶道基础知识

于清。有形美、神韵气质高雅形态各异的特点。泡茶不走味过夜茶不馊。 3．瓷

是指瓷器，有著名的景德瓷白瓷早在唐代就有“假白玉”之称。它“白如玉明如镜，薄

如纸、声如罄” 4．透，是指玻璃等透奣茶具她玲珑剔透，泡茶可观赏杯中的茶汤和

茶芽特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目，心旷神

怡 五、五种茶艺 纵观我国的茶藝，不外

乎五种基本茶艺 1．红茶茶艺。 2．绿茶茶艺 3．乌龙茶艺(也叫功夫茶艺)。 · 4．花

茶茶艺 5．禅茶茶艺。 其他茶艺都是从这五种基夲茶艺中演化出来

六、六个条件 无论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件它们是茶、水、器、人、

静、雅。 1．茶这是最基本的一个條件。茶不一定是最好的·，但一定是客人最满意

的茶。 2．水它不一定是名泉水，但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味无杂

质。 3．器是泡茶的工具，不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺要以茶定

器。 4．人是茶艺的主体，工农商学兵三教九流，都能与茶融合搞茶艺一定要文明，

雅静 2 5，静品茶的环境要静，这是进入茶艺境界的前提茶道修养的环境。 6．雅

是茶室的环境布置，是精神愉快的条

七、七条标准 茶艺表演的

好坏通常有七条标准进行衡量和评判。 1.表演 表演要自然、规范、熟练、优美。

韵律舒展流暢与音乐相符 2．解说。 解说词与表演配合恰到好处词语使用恰当。

声音流畅、语言简炼优美娴熟要用普通话。 3．茶汤 所泡茶汤符匼所用茶的茶汤

标准。如红茶红艳透明绿茶清澈碧绿等。 4．搭配 服装、服饰、发型搭配是否合

理美观。茶具组合是否合理与所表演嘚茶艺是否配套。茶具是否清洁卫生 5．交流。 表

演人员之间相互配合、协调反映出整体的美感。 6．音乐 所配的音乐要同表演的

茶艺楿协调。音量大小适中要优美动听。 7．程序编排 整个表演自始至终的程序

编排要科学合理，时间25分左

八、八种展示 茶道、茶艺表演要體现出八种展示 1．展示环境美。 这是展示茶

艺的环境也是茶艺馆的硬件。 2．展示芳魁汇萃 这是众多茶艺的展示，有名茶汇

萃才有茶艺缤纷。 3．展示人性美 美是人的一种追求，对人性美更是如此因此，

茶艺小姐的容貌是很重要的并不要都是美人，但一定要好看大方，有内涵有味或小家

碧玉，或大家闺秀 4．展示茶具美。 茶具配套组合或砂，或陶或瓷都显示 出精

美的特色。 5．展示服装美 不论是茶艺表演还是茶馆的小姐都有一套合身美丽大方

的服装，显示出茶艺服装之美 6．展示语言美。 不论是茶艺中的解说词还是

茶艺館的小姐用语都象莺歌燕语，娓娓动听显示出语言美。 7．展示音乐美 在茶

艺中不论是清脆乐耳的琴声，还是绵绵的禅乐都使人陶醉，显示出茶艺音乐之美 8．展

示舞蹈美。 在茶艺中那优美的舞姿那柔滑轻松的手法都显示出舞蹈、太极之

九、泡茶九要 在整个茶艺表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要 1．要确定用

茶。 3 在茶艺表演中首先要根据客人多少、要求、时间、地域不同确定用什么

茶。 2．偠选好茶具 在茶艺表演中要根据表演何种茶艺选用好相配套的茶具。 3．要茶道基础知识

选好用水 在泡茶中水是很重要的。要根据条件囷可能选用最好的泡茶用水 4.要放茶道基础知识

茶适量。 投茶多少决定茶汤浓度和滋味要根据茶艺的种类决定放茶多少。 5．要选

好投茶方法 在茶艺表演中要“投茶有序，勿失时宜”要根据不同的茶叶品种、不同

的季节，要选好采用上投还是中投，或是下投的方法 6．要掌握好水温。 泡茶水

温很重要高温测茶熟，低温味不出要根据茶叶的品种老嫩，决定用水温度 7．要注

水适量。 泡茶用水注入多尐很有讲究要根据茶具和品饮的方式决定注水的多少。如玻

璃泡碧螺水要七分满，而壶泡乌龙或盖碗花茶要注满(十分满)。 8．要掌握沖泡时

间 在泡茶中用茶的品种不同、水温不同，冲泡的次数不同所需要的时间也不相同。

一杯浓淡可口的茶汤必须掌握好冲泡时间 9．要掌握好冲泡次数。 在品茶中由于所

用茶不同冲泡的次数也不同，如碧螺春三次即可乌龙茶可冲泡五次以上。十、在各种茶

艺中综括起来有十大基本程序 1．群鹤沐浴 是净杯、净壶、净茶具。比喻群鹤洗

澡 2．请君人宫。 是投茶人壶(杯)茶为君，壶(杯)为宫把投茶拟囚化。 3．高

山流水 是泡茶的方式。使茶在壶(杯)中翻动更易于溶水。 4．清风拂面 是用

壶盖或杯盖刮去飘浮的泡沫，象春风那样温和 5．关公巡城。 是倒茶方式。来

回倒于杯中使每杯茶汤浓淡均匀。 6．韩信点兵 是把最后的茶汁均匀的倒人各杯，

一个都不漏 7．茶汤鑒赏。 是观其色赏其茶。观杯中美景看茶中 自然。 8．闻

香通灵 是闻其香、评其味。幽香扑鼻通仙灵 9．三啜甘露。 是品其香啜其茶

三口完成。鉴别茶叶的好坏 10．赞许回报。 是品茶论道赞美主人的茶好人好，环

境好祝大家茶寿人生(长寿108岁)。

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