健身族近4亿！把餐厅和健身房开在一起，是门好生意吗？_凤凰资讯
健身族近4亿！把餐厅和健身房开在一起，是门好生意吗？
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原标题：健身族近4亿！把餐厅和健身房开在一起，是门好生意吗？
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第 1395 期 “&
如从事健康餐品牌的老板常挂在嘴边的一句话：七分靠吃，三分靠练。目前市面上绝大多数健康餐，也都与健身房或私教工作室多多少少有关联。
健身人群和健康餐消费者的重合度既然这么高，那么，餐厅+健身房的模式，是一门好生意吗？ ”
■& 餐饮老板内参&韦柳坤 发自北京
健康餐是个什么样的市场？
&“健康餐”是什么？目前还没有具体的定义。
比如，墨西哥牛肉卷、黑椒牛排配时蔬、无油龙利鱼减脂餐、黑椒雪花牛肉沙拉……
类似这样的餐食，每家店做的看起来都很像，吃起来也差不多。餐食包装往往还会附上热量、脂肪、蛋白、碳水的量，仿佛时刻在提醒消费者：这很健康。
毫无疑问，健康餐是由这几年中产生活方式和健身风潮兴起的“健身餐”演变而来的。
据2016健身教练培训及亚洲形体学院中国健身行业大数据显示?
以为健身人群提供的主食沙拉为例。?
从数量上来看，2015年上海轻食沙拉店数量不到50家，2016年底已有三四百家；外卖平台上相应的订单量从2016年的不到1%增长到2017年的5%。
从品牌上来看，尽管叫得出名字的全国性连锁健康餐品牌还很稀缺，但起步于上海的“大开沙界”已经在全国铺出了40家店，好色派沙拉去年年底也拿到了 2200 万元的融资。
健康餐是怎么和健身房搞在一起的？
目前看来，健身人群和健康餐消费者的重合度很高。
好色派沙拉的消费者中，规律运动的人数至少占 50% 以上，而纯悦生活称其85% 以上的消费者都购买过健身课程——这也是健康餐品牌纷纷与健身房捆绑的原因。
此外，也有餐厅＋健身房的跨界玩法。
在北京，Tribe健康餐厅进驻了三里屯的一所健身房。除了Tribe的员工可以在这里免费健身、健身房会员在店中消费有折扣，Tribe也与健身房的市场宣传、长期课程进行合作，双方在顾客群体、市场影响力上相互借力。
国贸商区附近的Glo健身房则自营了一个健康餐餐厅。Glo是一个地面+地下的两层空间，临街的店面是总共30个左右餐位的餐厅，而地下则是200平米、年费会员上限仅有50人的小型健身房。
这种模式在国外兴起，但在国内还比较少见。但不管是餐厅开进健身房还是健身房开设餐厅，如何让两者更为自然、顺畅地结合在一起，同时非常灵活地融入个人的生活作息之中，是顾客体验里最重要的事情。
七吃三练另辟蹊径解决了这个问题。这家位于北京望京soho的健康餐厅，面积约为180平米，除了堂食和后厨的面积，还开辟了40平米的小型健身房。
“传统健身房有一个巨大的问题：很难融入个人生活作息中，尤其是对于要兼顾事业和家庭的中高层女性。”七吃三练创始人杨玲燕认为，这部分人群数量巨大，七吃三练的目标就是他们。
七吃三练的健身房只提供每天六节、每节30分钟的操课。这对于有规律去健身房的人群来说不是一个负担，也给从未涉足健身房的人群提供了一个入口。
比起健身房会费几千块，动辄半年、一年的会员制，私教工作室几百元一节的课程，七吃三练59元一节操课的价钱，非常容易让人接受。
“追求健康的人很多，但并不是所有人都会去健身房。很多人只是想‘动一动’，七吃三练就提供了这个场景。”杨玲燕告诉内参君，开业一个半月，七吃三练已经有了1200位注册用户，其中300多人定了周期套餐（周、月套餐），超过一半上过操课。
健身餐方面，七吃三练一共有 30 多个 SKU，但每天只提供固定菜品（正餐定价 39元、早餐 19元）。对消费者来说，方便健康管理，减少选择困难；对自身来说，能降低成本、提高效率。
在望京soho上班的白领刘女士，一下子买了4个月的午餐和晚餐套餐，一周也会参加好几次操课。
“中午下班来跳30分钟的操，然后吃饭，再回去上班刚刚好。晚上下班来吃晚饭，回家就不用自己做了，有人帮你控制饮食挺好的。”她还告诉内参君，买了套餐之后，再也不用愁“今天吃什么”了。
餐厅“跨界”健身房，是增加流量还是徒添成本？
对于餐厅的“跨界”，不少业内人士都提出过质疑。
首当其冲的是，健身房能给餐厅带来多少流量？
对此，专业健身餐品牌N.Bbox创始人刘京认为，教练或健身房与餐厅的捆绑销售，确实能给餐厅带来引流。但对于专业的健身人士来说，合适的进餐时间是健身完40分钟之后，可能更多人愿意在网上叫一份健身餐到家吃。
但杨玲燕认为，七吃三练的健身房并不需要给餐厅引流，而应该反过来。“吃饭是刚需，吃饭的试错成本非常低，消费者进店吃饭时看到有人在跳操，如果条件合适，可能诱发他们的下一步行为，去做第一次尝试。然后，通过良好的体验，发展成长期用户，就形成了循环。”
其二，餐厅如何弥补健身房带来的房租成本和人力成本的提升？
杨玲燕给内参君算了一笔账：?
至于操课的教练，全都是兼职的私教。由于教练兼职上操课，也能为他们带来潜在的客户。
此外，这个模式成立与否的关键在于用户增多后的体验，因为这完全决定了用户是否复购。
尽管七吃三练的操课除了打包进周期套餐里，也以59元的价格单卖，但40平米的面积和10人小团体课的上限，无疑成为其流量的天花板。
一个事实是，光是望京soho就有5万人流量，七吃三练的会员数也在上涨。试想，同一个时间段，可能出现几十个人同时预约操课的情况，而一个买了周期套餐的消费者，在尝试了几次都预约不上之后，还会选择复购吗？
即便七吃三练立刻复制新店，或者提高操课的容纳人数，投入产出比、以及消费者体验能否像最初一样舒适，都有待考验。
这些疑问，可能都需要用精准测算和精细运营管理来解决。这也是所有餐厅＋健身房的健康餐品牌需要考虑的。
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统筹丨张琳娟
编辑｜师丽丹 &视觉｜陈晓月
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把自助餐吃成健身餐是一种怎样的体验！
把自助餐吃成健身餐是一种怎样的体验！
没错，今天要介绍【大渔铁板烧】日式料理！
家门口1912街区，步行五分钟即到
朋友小聚、家庭聚餐、二人世界选择率超高的一家！
不管是各个节日、生日、纪念日还是工作日，想解解馋的时候都会想到大渔
在这家大渔，进门人家都知道我是“荷兰豆女王”
这个名字是一个料理小哥哥在手机里备注、我无意间看到的，说来真是尴尬
因为我每次吃完之后都会要一大份荷兰豆青菜，有的时候会吃两份
平时健身，很多东西都不碰，来吃自助餐只吃牛鱼虾和蔬菜
料理小哥哥都知道给我煎的东西都不放黄油或者只少放一点点
他们家的环境我是超级喜欢，格局很不错，安静不喧闹
其实日本人是最喜欢围坐的饭台，像深夜食堂那种
点餐不用菜单，闭着眼睛都知道自己只能吃的那几样
先点三文鱼、甜虾、北极贝刺身拼盘
刺身是超级新鲜的那种，晶莹剔透，入口丰盈饱满
这里的甜虾我倒是觉得差强人意，没有某些日料店正儿八经的刺身船里的甜虾好吃哈哈
自助餐能用这种三文鱼已经很够***了！
下面这种是带秘制酱汁的三文鱼卷生菜，话说蘸少许的瓦萨比还真的很辛又提鲜！
北极贝我能吃两份，很新鲜很好吃，就喜欢吃这种小小只的。
不要太肥不然吃起来像是在吃大肥肉
专注料理的小哥哥，手法相当娴熟，就是他手机里给我的备注让我出了名。。。
大虎虾，每次要加点好多份
主要是酱料调的好，用了黄油和酒，吃到嘴里特别的鲜，另外虾子的选材很棒，有五六种，总有一款是你喜欢的。之前吃过一种开片虾，上面是满满的芝士淋酱。那个碰过一次就不敢吃了，热量太高。不过真的挺好吃的就是了！
蒜蓉扇贝，特意帮我塞了满满的蒜泥
要说到我的最爱了，那就是红酒酱牛舌，有些人吃不惯，但是如果你是牛舌的忠实粉丝，你会爱上这里的！！为牛舌打卡！！
香煎银鳕鱼，几乎没有刺，鲜嫩爽滑。
牛肉粒，和洋葱一起煎，一般我选择全熟，真是没有胆量没有习惯吃7分熟以下的肉质
一次要吃这么多虾
这大虎虾的肉质真是肥美，每一颗都如此饱满！主要他料理的相当入味，才每每勾住我的心胃，让我魂牵梦萦。
我一般就吃这么些就饱了，牛肉、鱼肉、虾肉就这样，也当是一种健身餐了吧
吃多了我又会悔恨的哈哈哈
最后来一些蔬菜打底
一般选择青菜、荷兰豆，加一些香菇，加熟蒜泥一煎，口感棒呆！
牛尾汤，每一碗里都有一段牛尾骨哦，姜味浓郁，喝了超级暖胃的！
杨枝甘露，芒果和红心火龙果的甜品，甜而不腻是真的！
最后我要来一根香蕉，润滑肠道
在大渔也能吃到健身餐避开一些热量高的就可以啦
冬季要进补，也要多运动哦！
全部回帖（30）
这家的三文鱼好赞
兔兔啃香蕉好萌！牛尾汤看起来好棒！！！！！
哇 大虾好诱人！！！荷兰豆女王哈哈哈哈哈 我也要给你改备注～
我的妈，大虎虾的虾肉看起来真的诱人！
哇塞，红酒酱牛舌看起来就好吃，不知道大渔的牛舌肉质是不是也是敲嫩敲肥美哟~
吃自助的时候我总是忍不住会吃多。。。
我喜欢红酒炖牛尾，超好吃
好多好吃的
厉害了我们馒头
最后那个吃香蕉好可爱哈哈哈哈
大虾真的超级棒
哈哈，一般只吃肉的我们
跨年订在了这里
跟着馒头走，有吃有的瘦
大渔的梅子酒最好喝 每次都要喝醉才罢休
日料本身就低脂些许
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想要拥有超正身材的你
是否曾被这几个问题戳中心扉？
1.午饭吃什么？而周围已经被你吃遍了。
2.晚饭要么在家将就，要么外面大吃大喝。
3.想自己做饭，但哪有时间让我天天做饭？
那么DT君今天就为大家介绍一种
国外健身圈超级流行的饮食生活方式
Meal Prep（提前备餐）
什么是Meal Prep？
这是流行于欧美健身圈的一种饮食方式。
健身人群对饮食要求严格，
他们通常在周末花上几个小时
集中把一周的餐食都准备好，
并将这些食物做好保鲜，
储存在冰箱里
需要时只需微波炉解冻加热，
或者简单搭配炒一下即可。
Meal Prep 对于健身人群来说，
最重要的关键是：Freedom，即自由。
有了 Meal Prep，
你的三餐不再被美团外卖绑架，
每天至少有一餐是自己搭配的健康餐，
就算不会搭配
自己料理时菜里的油盐也比外卖来的少
解决剩饭剩菜问题
如何做出一份的 Meal Prep？
做好meal prep 关键在于食物的存储，一般我们选择储存食物的器皿有这么几种：
保鲜袋：适合用来装果蔬，当然大家也可以用真空袋，买个家用的真空机就好
保鲜盒：一般带有橡胶的保鲜盒都可以，材质环保天然就可以；
密封罐：国外常用的密封罐就是梅森罐啦，可以用来储存任何食物。
制定一份饮食计划
首先你要有一个明确的健康饮食计划，
清楚这样做你的目标是什么。
你需要提前计算热量，
对脂肪、蛋白质、碳水化合物进行合理搭配。
如何选择选材、备餐？
蛋白质方面：鸡肉、牛肉、大多数鱼肉都比较适
碳水化合物方面：不同种类的米饭都是比较适合的
红薯和马铃薯次之，不推荐意面及通心粉
蔬菜方面：各种豆类较适合，胡萝卜、番茄、南瓜次之
各种叶类蔬菜如生菜、韭菜、青椒、洋葱等。
脂肪类：干果类较适合，可不用一同冷冻。
如果你觉得食材选择，尤其在蔬菜上受限太多，
那么可以采用不烹饪的方式备餐，也就是只把蔬菜洗干净、切好、分份，直接放冰箱冷藏或冷冻，这样就不存在二次加热的问题。
食材储存方式对于半成品，洗净、切好是最基本的处理，分装。
Meal Prep的一个重要好处就是提前做好营养搭配。
所以你需要把肉类、配菜都按比例分好，先分种类再分份，
每一份都放进保鲜袋中密封保存。
meal prep烹饪方式
全熟的菜：不管是冷藏的还是冷冻的，吃时要从冰箱
取出彻底回热，再加热到85摄氏度以上，保证杀灭可能存在的致病微生物。
半成品：也要拿出回温，解冻时用微波炉。烹饪时和平时做饭一样，肉类要彻底炒熟，蔬菜可以根据可干习惯炒至半熟。
我们来看看中国农业大学食品科学博士范志红对于meal prep的看法
我对这种按固定食谱来采购和制作食物的方式比较理解，也能够接受。这种饮食方式容易受到健身人士的追捧。因为这部分年轻人大部分烹调能力不强，住处的烹调器具也不太全，容易接受这些西式餐单中的简单便捷食物制作方式，而不是熘炒煎炸炖煮的方式。提前准备食物还可以让人们对饮食更有计划性，更容易实施提前安排好的营养食谱，避免每一餐都不知道吃什么的决策纠结，也避免临时对某些不健康食物产生兴趣，所以更容易被关注健康者所采纳。
在从冰箱取出来之后要注意彻底回热，再加热温度超过85摄氏度，保证杀灭可能存在的致病微生物。冷藏或冷冻后二次加热，的确可能造成维生素损失增大，但蛋白质和矿物质不会受到影响，维生素也不至于全军覆没，还可以从维生素补充品中弥补这个损失。所谓隔夜菜不能吃的说法，主要是说室温储藏的菜。刚烹调好就及时分份装盒冷藏，是不必担心亚硝酸盐过多问题的。虽然冷藏后的确略有上升，但仍然在安全范围里（10mg/kg以下）。要知道亚硝酸盐吃200mg以上才有中毒风险，这意味着吃20kg的剩菜——显而易见这是不可能吃得下的。日常一顿饭一般是200-400g的菜，只得到两三个毫克的亚硝酸盐，还不如吃2两灌肠、火腿、培根等熟食里的亚硝酸盐数量大呢。总之，虽然不及新鲜制作的食物，但只要安排合理，冷冻主食、肉类、鱼类等配合足够的新鲜蔬菜水果，提前备餐的方式仍然比经常吃“牛肉面加腱子肉”。
另外我认为练和吃都很重要，哪一项做得差，哪一项就是更重要的。比如说，练得很勤奋，但饮食完全不控制，高热量高糖高脂肪的食物随便吃，就很难达到减脂目标。又比如说，食物营养不足，蛋白质、维生素和微量元素根本不够，健身时就会体力低落，疲劳难以恢复，增肌效果不好，甚至可能会伤身体。有些女生节食过度，饿着肚子健身，结果是增肌没有做好，却发生月经紊乱甚至闭经的不良结果。
健身之路就像探索一片未知一样，贵在点滴方寸间的积少成多。而吃什么怎么吃是一直困扰每一个健身人的“心头大患”，而Meal Prep正是帮你解决这一难题的最好方法。从现在开始，跟随DT体能一起用一份健康美味的健身餐开启健极向上的生活吧。
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责任编辑 : 匿名者&&&加他微信
　　没有人想要有微凸的小腹，小腹让其实不胖的人都看起来很胖，穿什么衣服都不好看，像糯米肠一样，但是小腹又很难消。多余的脂肪还会增加罹患疾病的风险，例如心脏疾病、第二型糖尿病等。因此，人们花了很多时间来找寻消除多余脂肪细胞的方法。
　　最近在网上流传着一种【冰冻减肥法】据说可以不伤肌肤快速分解脂肪，我们先来看看他是怎样介绍的，再来分析【冰冻减肥法】是否靠谱。
　　冰冻减肥法的原理是什么？
　　人类通常有两种脂肪：白色脂肪与棕色脂肪。知道这两种脂肪的差别，可以有效减重。
　　「白色脂肪」是一层薄薄的可见脂肪，分布在胃、后手臂与大腿区域。这种特定类型的脂肪用于人体保温，确保体温维持一个稳定的水平。
　　「棕色脂肪」在上述部位的分布较少，主要是用以燃烧能量与热量，维持体温。白色脂肪可以模仿棕色脂肪，成为「米色脂肪」，而白色细胞模仿棕色细胞的过程，就称为「棕化」。
　　米色脂肪与白色脂肪可以燃烧卡路里，这是一种潜在的减重方式；过剩的白色脂肪则会造成过重与肥胖。
　　冰冻减肥法如何运作？
　　冷却雕塑法是利用机器冷冻脂肪组织，进而燃烧脂肪的过程。机器将皮肤与脂肪吸进一个杯子里，再将其冷冻。
　　下图机器可以将脂肪细胞冷冻至几乎冰点以下，使脂肪细胞肿胀、自然死亡。疗程三天后细胞就会开始膨胀，90天的疗程结束后，多数脂肪细胞会死亡。副作用不多，会有一些不规则的擦伤、泛红。随着脂肪细胞被挤出身体，周围的脂肪细胞可能也会膨胀，因此患者要保持健康的饮食。
　　用的不是会立即杀死脂肪细胞的温度，而是使细胞自然死亡，称作「细胞凋亡」。因此，可能要几周至三个月后才会见效。
　　冷冻疗法可以去除多余脂肪
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