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如果是冷冻的鸭子，需要先在冷藏室放置一天解冻，或者也可用室温水解冻。将解冻好的鸭子倒挂起来（我直接倒挂在酒瓶上），用开水均匀浇在鸭皮上。浇2-3次，尤其要注意鸭子翅膀下方等部位都要浇到。然后将蜂蜜：生抽：水=1：1：5的量搅匀，均匀刷在鸭皮上。(后来大方姐提示说加入适量白醋更好，不过没试过，大家可以尝试一下)将鸭子在通风处风干，然后大约每隔30分钟就再刷一层蜂蜜酱料，刷一共5-6次为佳。最后一次刷完之后，在通风处风干一夜。（此处感谢大方姐提供美图一张！已笑抽。）将风干好的鸭子取下，苹果和吸水之后的面包塞入鸭内，可以用牙签别住封口，放在烤架上，在翅膀和腿处包上锡纸。烤箱预热到400°F，预热好之后放入烤鸭，然后把温度调整至350°F，鸭胸朝上烤40-45分钟，然后取出翻面，再烤30分钟左右，至鸭皮金黄酥脆。取出鸭肚之内的Stuffing, 烤鸭至此就结束了！是不是超级简单呢？但是烤鸭当然要配荷叶饼吃，所以把荷叶饼的配方也写出来供参考~荷叶饼做法：270g中筋面粉(All purpose flour)加入一小撮盐，倒入150g大约在80°C左右的热水，筷子不停搅拌直至成絮状。待面不烫手了就可以揉成面团，根据干湿度可以自行调节再加水或者面粉，以面团不黏手为准。可以盖上保鲜膜醒20-30分钟，然后分成剂子，一半撒上面粉，一半刷上植物油备用。将撒面粉的剂子与抹油的剂子合在一起，用擀面杖擀圆，放到平底锅中（无需刷油）烙熟。可以翻面的标志就是饼中间微微鼓起了，翻面之后应当有金黄色的小圆点~待饼凉一些，很容易就把饼从中间分开了，放一边备用。片鸭还是需要一点技巧的，我片的也不是很好，不过基本原理就是从鸭胸中间切一刀，然后两边分别往下片，要求每片鸭肉都既有皮也有肉。片好的鸭子，每块都要有皮也有肉。甜面酱可以直接用现成的，不过据大方姐跟她妈妈“取经”的结果，更正宗的烤鸭蘸酱的做法为：甜面酱加一点点水调稀，加一小撮糖和几滴香油，水烧开，然后上屉蒸3-4分钟即可。再切一下黄瓜丝和葱丝，就可以吃啦！鸭肉蘸好甜面酱，放上黄瓜丝与葱丝，卷起来，吃。。。先不写了，我有点饿= =
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怀化哪里有烤鸭学，专业北京脆皮烤鸭培训
联系人：阳灵
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【北京烤鸭介绍】
“北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。 到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今全聚德烤鸭店，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。
“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。
北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
北京烤鸭以北京填鸭为主料，经烤制而成。其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。
【培训内容】
长沙新食玳小吃学校北京烤鸭培训内容
【北京烤鸭三种吃法】
北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥油脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比。
北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
长沙新食代公司介绍：&新食代美食培训是集餐饮培训、美食开发、咨询服务于一体的综合性教学实体。老师们都是美食界的精英，无论是初学还是技术升级，都能学到满意的技术。实行一对一教学，所教技术一律包教包会，无论时间长短学会学好为止，并免费技术升级。真诚欢迎各地有创业意识和爱学习的朋友前来咨询、考察、交流、学习。&&&郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。&新食玳总部部分项目一览表：一、“新项目”：&&印度飞饼，梅菜扣肉饼，神仙鸡，糯米蛋，冰糖葫芦二、“新食玳”：早餐油条类培训—油条，麻球，现磨豆浆、营养稀饭等三、“新 食/玳”：早餐包子店培训——长沙德园包点，馒头，烧麦，桥麦，花卷，肉包，营养粥，馒头，花卷，蒸饺，馄饨，小茏包，绿豆粥等等四、“新食/玳”：&早餐粉技术培训——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，凉粉，凉面，凉皮等...五、“新‘食玳”：早餐饼技术培训——梅菜扣肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，荆州烧饼，锅盔，红豆饼，公婆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，等等六、“新，食玳”：快餐技术类培训——浏阳蒸菜，猪脚饭，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭， 黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等，竹筒饭，隆江猪脚饭，...七、“新.&食玳”：特色菜技术培训——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火锅、特色干锅，神仙鸡，跳跳蛙，特色菜，湘菜技术，夫妻肺片等..八、“新食.&玳”：夜宵烧烤类培训——特色烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，口味虾，油炸小吃，香辣蟹，..九、“新 食 玳”：卤水类技术培训——绝味鸭霸王，酱板鸭，卤菜，烤鸭，热卤,周黑鸭等，桂花坛子鸡，神仙鸡...十、“新.食.玳”：小吃类技术培训——特色烧烤，开心花甲，锡纸烧烤，烤猪蹄，辣卤海鲜，麻辣烫，铁板鱿鱼，铁板豆腐，印度飞饼，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，沙县小吃，奶茶等...冰糖葫芦，糯米蛋十一、新 食.玳：冷饮甜品类技术——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，寿司技术.鲜榨果汁，现做冰淇淋&　　长沙新食代美食培训中心于技术培训、加盟、后期服务为一体的以教学基地的培训机构，采取名师指导，一对一、以学员为中心、学员实际操作的教学模式;采取技术不保留的教学理念；坚持“健康、营养、科学、创新”的餐饮理念。&&　　我们中心推出的小吃项目，是创业热门，市场大，投资小，回报快，无风险，让你当月投资，当月盈利，次月收回成本。选择新食代，可以教你开店选址，如何经营，即使你是一个毫无餐饮经验的人，也可以开店经营。把握创业机会，选择一个好的项目，改变你一生的命运，致富你的家庭。&　　长沙新食代美食培训中心，致力于美食类、小吃类的创业性餐饮项目.为想创业、想投资餐饮行业的人士提供一个全新的平台.给更多的打工族、失业人士提供一个施展抱负的机会，能让每位创业者通过培训加盟实现创业梦想是我们新食代公司最大的心愿.&　　我们的目标：&　　一：消费者满意&　　企业唯有让消费者满意才能成功，消费者最需求的，仍是美食技术和优质服务。企业将为消费者提供一个舒适温馨的学习氛围及和祥友善的人文环境，让每一位学员学有所用，为创业者提供致富平台.&　　二：追求企业的成长&唯有企业稳步的成长，才能保证企业成功。成长才会使用企业更具活力，增加我们的竞争优势，提高企业的经营效益。从而提供企业的品牌效应。&地址：长沙汽车西站旁岳麓区望城坡商贸城2栋106~107号1到4楼&.长沙市新食代美食培训基地简介：&&&&&&&长沙市新食代美食培训基地，位于星火名城湖南省会—长沙，是专业从事面点、夜宵、传统小吃、风味小吃、地方特色小吃的培训研究机构。 &&&&&&&&&基地交通便利（长沙汽车西站），环境舒适，设备齐全，学费低廉，老师一对一教学，理论实践融为一体，随到随学，包教包会，做到速成而不“滥造”，实行一次交费学习，三年内技术免费服务和升级，中间不收任何费用。&&&&&&&基地秉持“用心服务，客户至上”的服务宗旨与“以质量求生存，以诚信求发展”的经营理念。力求与创业者共同发展，打造一流特色小吃培训品牌。学小吃技术来长沙新食代美食创业培训基地，技术正宗！学员自己上手实际操作!&选择新食代的理由1、老师技术配方完全传授与你，包教包会，并且签订培训合同，学习技术有保障。2、新食代，全国多家连锁店，大品牌，信誉足，让远道而来的学员安心学习。3、老师协助学员分析开店运营问题，（开店选址、店面装饰、运营策略，盈利模式等）为学员提供全方位的创业辅导。4、学员有关的任何技术疑问可随时电话咨询，让您没有后顾之忧。5、遇到没办法处理的疑问，还可以免费回来继续学习，踏踏实实学技术，不花一分冤枉钱。新食代招生对象：有志于从事饮品、餐饮类的初、高中生，大中专院校在读、毕业生、都市白领，待业青年，家庭主妇及想小本创业的社会各界人士，有无基础均可。新食代教学理念：诚信教学，保证品质，共创社会价值；全天候接受小班报名，滚动式开班，专业技师手把手教学。长沙新食代教学优势：1、专业技师手把手教学，2、免费提供开店指导3、终生免费技术升级培训保障1、保证每个学员全程都是实践动手学习；2、保证核心技术配方无保留传授技术；3、保证学习中途不增加任何杂费；4、保证学员能够完全掌握核心技术；5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；6、保证国家商标总局注册、工商、税务营业执照齐；长沙新食代学习过程：全国连锁品牌新食代第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。&&& 随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，一次性收费，中途没有任何费用、包学会。学员毕业后，老师可指导学员购买香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。在本市开店的，还可以免费上门服务以及外地学员的电话指导服务！&&&&网站所展示的图片是我们教学内容的一部分，没有一一展示，如果你有什么需要了解的，欢迎来电或留言咨询，我们会在时间内答复您。
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长沙新食代公司介绍：&新食代美食培训是集餐饮培训、美食开发、咨询服务于一体的综合性教学实体。老师们都是美食界的精英，无论是初学还是技术升级，都能学到满意的技术。实行一对一教学，所教技术一律包教包会，无论时间长短学会学好为止，并免费技术升级。真诚欢迎各地有创业意识和爱学习的朋友前来咨询、考察、交流、学习。&&&郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。&新食玳总部部分项目一览表：一、“新项目”：&&印度飞饼，梅菜扣肉饼，神仙鸡，糯米蛋，冰糖葫芦二、“新食玳”：早餐油条类培训—油条，麻球，现磨豆浆、营养稀饭等三、“新 食/玳”：早餐包子店培训——长沙德园包点，馒头，烧麦，桥麦，花卷，肉包，营养粥，馒头，花卷，蒸饺，馄饨，小茏包，绿豆粥等等四、“新食/玳”：&早餐粉技术培训——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，凉粉，凉面，凉皮等...五、“新‘食玳”：早餐饼技术培训——梅菜扣肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，荆州烧饼，锅盔，红豆饼，公婆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，等等六、“新，食玳”：快餐技术类培训——浏阳蒸菜，猪脚饭，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭， 黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等，竹筒饭，隆江猪脚饭，...七、“新.&食玳”：特色菜技术培训——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火锅、特色干锅，神仙鸡，跳跳蛙，特色菜，湘菜技术，夫妻肺片等..八、“新食.&玳”：夜宵烧烤类培训——特色烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，口味虾，油炸小吃，香辣蟹，..九、“新 食 玳”：卤水类技术培训——绝味鸭霸王，酱板鸭，卤菜，烤鸭，热卤,周黑鸭等，桂花坛子鸡，神仙鸡...十、“新.食.玳”：小吃类技术培训——特色烧烤，开心花甲，锡纸烧烤，烤猪蹄，辣卤海鲜，麻辣烫，铁板鱿鱼，铁板豆腐，印度飞饼，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，沙县小吃，奶茶等...冰糖葫芦，糯米蛋十一、新 食.玳：冷饮甜品类技术——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，寿司技术.鲜榨果汁，现做冰淇淋&　　长沙新食代美食培训中心于技术培训、加盟、后期服务为一体的以教学基地的培训机构，采取名师指导，一对一、以学员为中心、学员实际操作的教学模式;采取技术不保留的教学理念；坚持“健康、营养、科学、创新”的餐饮理念。&&　　我们中心推出的小吃项目，是创业热门，市场大，投资小，回报快，无风险，让你当月投资，当月盈利，次月收回成本。选择新食代，可以教你开店选址，如何经营，即使你是一个毫无餐饮经验的人，也可以开店经营。把握创业机会，选择一个好的项目，改变你一生的命运，致富你的家庭。&　　长沙新食代美食培训中心，致力于美食类、小吃类的创业性餐饮项目.为想创业、想投资餐饮行业的人士提供一个全新的平台.给更多的打工族、失业人士提供一个施展抱负的机会，能让每位创业者通过培训加盟实现创业梦想是我们新食代公司最大的心愿.&　　我们的目标：&　　一：消费者满意&　　企业唯有让消费者满意才能成功，消费者最需求的，仍是美食技术和优质服务。企业将为消费者提供一个舒适温馨的学习氛围及和祥友善的人文环境，让每一位学员学有所用，为创业者提供致富平台.&　　二：追求企业的成长&唯有企业稳步的成长，才能保证企业成功。成长才会使用企业更具活力，增加我们的竞争优势，提高企业的经营效益。从而提供企业的品牌效应。&地址：长沙汽车西站旁岳麓区望城坡商贸城2栋106~107号1到4楼&.长沙市新食代美食培训基地简介：&&&&&&&长沙市新食代美食培训基地，位于星火名城湖南省会—长沙，是专业从事面点、夜宵、传统小吃、风味小吃、地方特色小吃的培训研究机构。 &&&&&&&&&基地交通便利（长沙汽车西站），环境舒适，设备齐全，学费低廉，老师一对一教学，理论实践融为一体，随到随学，包教包会，做到速成而不“滥造”，实行一次交费学习，三年内技术免费服务和升级，中间不收任何费用。&&&&&&&基地秉持“用心服务，客户至上”的服务宗旨与“以质量求生存，以诚信求发展”的经营理念。力求与创业者共同发展，打造一流特色小吃培训品牌。学小吃技术来长沙新食代美食创业培训基地，技术正宗！学员自己上手实际操作!&选择新食代的理由1、老师技术配方完全传授与你，包教包会，并且签订培训合同，学习技术有保障。2、新食代，全国多家连锁店，大品牌，信誉足，让远道而来的学员安心学习。3、老师协助学员分析开店运营问题，（开店选址、店面装饰、运营策略，盈利模式等）为学员提供全方位的创业辅导。4、学员有关的任何技术疑问可随时电话咨询，让您没有后顾之忧。5、遇到没办法处理的疑问，还可以免费回来继续学习，踏踏实实学技术，不花一分冤枉钱。新食代招生对象：有志于从事饮品、餐饮类的初、高中生，大中专院校在读、毕业生、都市白领，待业青年，家庭主妇及想小本创业的社会各界人士，有无基础均可。新食代教学理念：诚信教学，保证品质，共创社会价值；全天候接受小班报名，滚动式开班，专业技师手把手教学。长沙新食代教学优势：1、专业技师手把手教学，2、免费提供开店指导3、终生免费技术升级培训保障1、保证每个学员全程都是实践动手学习；2、保证核心技术配方无保留传授技术；3、保证学习中途不增加任何杂费；4、保证学员能够完全掌握核心技术；5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；6、保证国家商标总局注册、工商、税务营业执照齐；长沙新食代学习过程：全国连锁品牌新食代第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。&&& 随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，一次性收费，中途没有任何费用、包学会。学员毕业后，老师可指导学员购买香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。在本市开店的，还可以免费上门服务以及外地学员的电话指导服务！&&&&网站所展示的图片是我们教学内容的一部分，没有一一展示，如果你有什么需要了解的，欢迎来电或留言咨询，我们会在时间内答复您。
　我们中心推出的小吃项目，是创业热门，市场大，投资小，回报快，无风险，让你当月投资，当月盈利，次月收回成本。选择新食代，可以教你开店选址，如何经营，即使你是一个毫无餐饮经验的人，也可以开店经营。把握创业机会，选择一个好的项目，改变你一生的命运，致富你的家庭。&　　长沙新食代美食培训中心，致力于美食类、小吃类的创业性餐饮项目.为想创业、想投资餐饮行业的人士提供一个全新的平台.给更多的打工族、失业人士提供一个施展抱负的机会，能让每位创业者通过培训加盟实现创业梦想是我们新食代公司最大的心愿.&　　本公司以诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，以学员的利益为宗旨，以新食代的经营理念扎实稳健的作风，实现诚信双赢！&　　新食代公司向有志于创业和餐饮业的学员及同行传授管理运营经验，美食技术指导等全方位服务，通过创新型、标准化、便捷化、高盈利的餐饮项目，为学员、创业伙伴创造财富、实现新食代价值和成就学员的创业梦想.
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