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为大家献上来自大神的厨房总结让你分分钟变成大厨 1 切肉的秘密 切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈 90 度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎 2 煮溏心蛋的秘诀 先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水煮 6 分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃下图是煮不同时间的鸡蛋状态，10 分钟以上就是全熟了哦 3 炒蔬菜 炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉 4 汤咸了 菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了 5 烤肉 烤肉时，在下面铺一层柠檬或橙子片肉不仅不会烤糊，还会沾染上淡淡的柠檬香气 6 10分钟解冻肉类 利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就会在很短的时间化开了如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以 7 煮面 煮干面条时，水热之后就可以下锅了煮面的过程中，随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清；湿面条则待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可 8 炖鱼 清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味 9 煮白粥 首先将米洗干净后，放入冷冻室冷藏至结冰煮的时候，将冷冻的大米放入开水中煮 10 分钟，熄火后盖上盖子焖上十分钟，就会有一锅又绵又滑的白粥了 10 炒肉 炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑
为大家献上来自大神的厨房总结让你分分钟变成大厨1 切肉的秘密切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈 90 度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。2 煮溏心蛋的秘诀先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。煮 6 分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态，10 分钟以上就是全熟了哦。3 炒蔬菜炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。}