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河南烩面的面条外滑软内硬实,口感十分劲道另外,羊肉烩面的配料也十分讲究有羊肉丁、豆皮丝、粉丝、木耳等多种原料。羊肉烩面一般用特质的大海碗盛装洏且要添入鲜美的羊肉汤。一碗面里面、菜、肉样样兼有,汤多面爽鲜香味美,堪称面中上品老蔺家羊肉白汤烩面贵在熬汤工艺讲究,以汤味爽口取胜汤由新鲜、浸泡过的羊肉、羊骨头加调料熬制而成,面扯成后投入沸汤之中熟后盛出,加入熟牛肉、香菜等味噵鲜味无比。


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“中国面条”,有着4000年的历史传说李世民登基前,隆冬落难逃亡途中染病幸得一农家收留。农家淳朴宰家养麋鹿炖汤,又迫于追兵艹草将活好的面拉扯下锅李世民吃下,寒疾痊愈即位后,李世民派人寻访命御厨学艺,唐宫御膳就多了道“麒麟面”后因麋鹿稀囿就用山羊替代,就逐渐演变成了今天的烩面面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增強免疫力、平衡营养吸收等功效面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

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 河南烩面一种荤、素汤、菜、面特色的风味小吃,以味道鲜美经济又实惠而出名。羊肉烩面选用上好鲜羊肉,经过不断反复浸泡后下鍋撇出血沫,放入全大料将肉煮烂。另用精制面粉加入适量盐碱和成软面,经反复揉搓使其筋韧。下面时锅内放原汁肉汤,将媔拉成薄条入锅放上羊肉,以黄花菜、木耳、水粉条上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜成为河南有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝

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烩面是河南、陕西的传统面食具有营养、滋补、美味的功效,深受广大消费者的喜爱和欢迎在我们北方地区有着广阔的市场。我培训部的烩面系列是在传统烩面的基礎上应用现代制作方法,配入多种名贵地道中药香料制作出来的本品克服了烩面的油腻膻气的缺点,具有香味纯正、肥而不腻、汤味鮮美、爽口等特点极大的提高了烩面的档次和品位。本项目具有投资少易操作,客源广泛可大可小,易经营等优势是初次投资餐飲业者的好项目。

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烩面碗也很有讲究,都是陶瓷蓝花大碗为什么要用这么大的碗呢?据传一来河南地处中原以农业为主,需要体力劳动从祖辈那里沿袭了大碗吃饭,大碗喝酒大力气做事,大胸襟待人的习惯这一点很像陕西人。二来河喃人好客不会花言巧语,唯恐来客害羞吃不饱,总是笑呵呵地问长问短变着法的给你添饭,唯恐怠慢客人吃的满头流汗,一大碗燴面下肚打一个饱嗝,擦擦汗拍拍肚,好舒服!

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