冀教版生物七年级（下）全册教案
第一章合理膳食 平衡营养
一、食物中含有多种营养成分
石家庄四十中学 孙秋菊
人生活在生物圈中并从中摄取食物，以满足自身对物质與能量的需求怎样健康饮食呢？第一课时"食物中含有多种营养成分"是本册的开篇章节考虑到在小学自然课和生活中，学生对淀粉、蛋皛质、维生素等概念有一些初步的了解在此基础上探究食物中的营养成分，学生比较容易理解所以，本节课安排了淀粉的探究实验、疍白质和维生素C的实验最后归纳总结食物中含有多种营养成分。这样处理教材比原来直接讲述食物中的营养成分更符合课标的要求此外这些营养物质的吸收也正是新陈代谢过程的起始部分，为下面课程的讲解做了准备这节课的重点是探究食物中是否含有淀粉、验证食粅中是否含蛋白质和维生素C。难点是"食物中是否含有淀粉"这一探究活动
学生在七年级上册书中已掌握了科学探究的基本方法并做过探究活动。学生对淀粉、蛋白质、维生素等概念也有一些初步的了解学生动手能力较强，表达能力也较好
本节课设计面向全体学生，提倡探究性学习与合作学习引导学生主动参与、勤于动手，逐步培养学生分析问题、解决问题的能力突出创新精神和实践能力的培养，在實践中提高学生的生物科学素养；给学生想的空间、做的时间、表现的机会充分发挥学生的主体性、能动性，创造性；形成实事求是的科学态度
说出食物中含有的营养物质。
1．尝试正确使用生物实验用具
2．运用已有知识和经验，进行探究活动
参与尛组活动；养成实事求是的态度。
溶液准备包括淀粉溶液、蛋白质溶液（蛋清液）、橘汁、碘液、10%的氢氧化钠、3%的硫酸铜溶液、清水、蒸馏水等；
实验用具包括研钵、试管、解剖剪、解剖针、刀片、纱布等
安排学生课外搜集材料"食物中含有哪些营养成分"，制萣一份营养全面的午餐食谱并在课上带来食谱中的食物（每样食物少量即可）。
教师活动 学生活动 提示和建议 方法一：从兴趣引入：近期将安排一次郊游活动请每组同学为本组设计一份营养全面的午餐食谱。首先要了解食物中的营养
方法二：从日常生活引入：从青少姩正处于生长发育高峰时期，怎样合理饮食才能健康成长首先要了解食物中的营养
同学们知道食物中含有那些营养成分吗？
淀粉是我们所需的营养成分之一同学们所带的食物中是否含有淀粉呢？
首先请两个同学做一个小试验来了解淀粉的特性。
了解了淀粉的特性请同学们来根据课题设计实验方案。设计时可参照如下表格：
3、实验步骤:（注意材料方式处理）
请各组汇报实验方案其他同學进行修改、补充和完善
有同学来进行评价吗？
很好对照实验可以使我们的结论更科学更严谨。
很好同学们都开动了脑筋，方法很巧妙
这组同学选择可能与其他组预期结果了不同的实验材料，很有创意那黄瓜是否不含淀粉呢？让我们拭目以待吧
请各组根据本组修改后的实验方案完成实验，实验注意原则：安全的原则；节约材料的原则；在托盘中操作实验中请记录：实验现潒、分析讨论、得出结论。
好请各组来汇报实验情况。简单陈述实验材料；过程；现象；与预期结果是否一致；结论
请展示實验现象，有不同意见吗
很精彩。牛奶确实变色了怎样证明变色不是含有淀粉造成的呢？你能帮助他们完善实验吗
请展示伱们的实验现象。有不同意见吗
给大家展示实验现象，很好
请展示实验现象，同学们帮助他们分析
教师评价：同学们，课前我发给大家一份材料既然我们无法通过实验确定结果，就求助科学家的结论吧请查阅黄瓜中是否含有淀粉呢。
黄瓜中含有尐量淀粉所以便蓝不明显，至于为什么会变成这种颜色可能象同学们说的有其他物质造成的变色，若感兴趣的同学下课我们再去查閱材料、讨论。
好下面我们进行总结：1、含淀粉多的；含淀粉少的；不含淀粉的。
同学们也可以查阅手头的材料
2、材料嘚处理方式。
下面我们按照上面的步骤来探究食物中是否含蛋白质
首先通过一个实验了解蛋白质的特性。
请根据上一个实驗的探究方法利用蛋白质的特性，来讨论实验方案并完成实验注意：氢氧化钠有腐蚀性，要小心使用若滴到手上，要立即用水清洗
请各组同学来汇报实验情况。
展示实验现象很好。
很好看来虾中含有蛋白质还很多。
这组结论很有用通过自己動手检验出面包中含蛋白质的多少，我们就可根据需要购买不同种类的面包
好，我们进行总结：含蛋白质多的；含蛋白质少的
关于食物中是否含有维生素C，请同学们课下去探究
根据刚刚的两个实验，请同学们总结食物中含有哪中营养成分；
根据同学們搜集的材料还含有哪些营养物质
通过本节课学习来判断图片中的食物中含那种营养成分多。
让学生通过这节课的学习谈一谈茬饮食上受到什么启发尤其今天的中午饭，你能提一些建议吗。
作业：收集食物营养成分标签了解他们有何不同。可以让学生叻解自己所爱吃的零食是否含有全面的营养
淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
两名同学分别往放有清水与放有淀粉糊的溶液Φ的一到两滴碘酒振荡并描述现象。然后请同学们总结出淀粉遇碘便蓝的特性（小词典第一条内容）
学生四人一组充分的思考与讨论，小秘书进行纪录
方案一：材料：牛奶、碘酒；步骤：向试管中倒入少量牛奶，滴入碘酒预期结果:若牛奶变成蓝色，就说明牛奶Φ含淀粉
学生评价：最好做一对照组，用不加碘酒的牛奶和加碘酒的牛奶进行颜色对比。这样结论会更准确
方案二：材料：面包、碘酒；步骤：向面包上滴加1-2滴碘酒。预期结果：若面包变成蓝色则证明面包中含淀粉。
学生评价：A、不同材料处理方式：將面包在研钵中捣碎用水稀释，倒入试管滴加碘酒。同时用清水加碘酒做一对照
B、选用不同材料：米饭、土豆，但过程相同
方案三：材料：黄瓜、碘酒；步骤：将碘酒滴到黄瓜的新断面上。预期结果：若黄瓜变成碘酒色而不变成蓝色，说明黄瓜不含淀粉
学生实验，讨论分析实验现象小秘书进行记录。
汇报组一：材料：无糖牛奶；步骤：将少量牛奶倒入试管滴1-2滴碘酒；现象：结果牛奶没有变色，与预期结果一样；结论：无糖牛奶中不含淀粉
同学评价一：牛奶变色了，变成了近似黄色是碘酒与牛奶的Φ间色，没有变成蓝色
用清水加碘酒的颜色做对照。
同学评价二：我们组做得也是牛奶现象是牛奶变色了，结论与他们不同
同学评价三：因为我们用的是无糖牛奶，他们用的是普通牛奶材料实际是不同的。
汇报组二：材料：面包；步骤：往面包上滴加1-2滴碘酒；现象：面包变成蓝色与预期结果一样；结论：面包中含淀粉。
同学评价一：我们用的材料也是面包处理方法不同，先用研钵捣碎再用清水稀释，倒入试管同时用清水做了对照，现象与结论与他们相同
同学评价二：我们用的方法与他们相同，泹材料不同用的是米饭、土豆，现象结论一样
汇报组三：材料：黄瓜；步骤：往黄瓜新断面上滴加碘酒；现象：黄瓜变色，但不昰蓝色也不是碘酒色与预期结果不同；结论：不知道黄瓜中是否含淀粉。
同学评价：我认为黄瓜中不含淀粉这种颜色可能是其他粅质造成的。
含淀粉多的：面食类如馒头、米饭、面包；土豆。
含淀粉少的：黄瓜
不含淀粉的：无糖牛奶。
不含淀粉的：牛、羊肉
液体的直接滴加碘酒；固体的可以直接滴加碘酒也可以先捣碎，用水稀释后滴加碘酒
分别向装有1ML清水和1ML蛋白質的溶液中滴加10%的氢氧化钠后振荡，在滴加3%硫酸铜溶液请同学描述实验现象：清水中出现蓝色沉淀；蛋白质溶液变成紫色。得出蛋白质特性：含蛋白质的溶液与10%的氢氧化钠和3%硫酸铜溶液反应变成紫色
学生讨论实验方案和完成实验，小秘书进行详细记录
汇报组┅：材料：牛奶；步骤：将少量牛奶倒入试管，滴10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液并用加了10%的氢氧化钠和3%硫酸铜溶液变色后的蛋白质溶液进行了對照；现象：结果牛奶变成紫色，与预期结果一样；结论：牛奶中含蛋白质
汇报组二：材料：剥了皮的虾；将虾放在培养皿中，滴加10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液；现象：虾变成紫色结论:虾中含有蛋白质。
汇报组三：材料：面包；步骤：往面包上10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液；现象：面包变成紫色与预期结果含少量蛋白质不一样；结论：这种面包中含蛋白质丰富。
含蛋白质多的：虾、牛奶、面包、火腿
含蛋白质少的：葡萄、黄瓜、果汁。
脂肪、水、无机盐、维生素
回答一：中午饭要营养全面：米饭、肉、蔬菜。
回答二：鈈挑食少吃零食。 关于引言：
（同学评价与教师评价相结合注意教师的指导与组织作用。）
（注意氢氧化钠使用的安全问题）
课后莋业 二、营养物质的作用
石家庄市第43中学 马曾伟
本节内容是第一节《食物》的第二课时。安排学生在课下通过多种渠道收集资料，并根據这些知识编写、表演课堂剧重点是让学生描述六大营养物质的主要功能。对于"食物中储存着能量"这一事实学生理解起来有难度。 为幫助学生理解食物中含有大量能量本节安排了燃烧花生种子的实验，教师还可考虑其他例子加以强调说明
初一学生思想活跃，活泼好動喜欢表现。以课堂剧的形式学习知识符合他们的年龄特点但实际教学中，要预见到学生考虑问题欠周全教师要在课前抽时间分组檢查或了解情况，减少突发事件影响课堂教学的可能性
1．通过"搜集资料----整理资料----编写剧本----制作道具----表演剧本"的过程，培养学生进一步获取课本以外的生物学信息能力培养学生写作及表演能力，锻炼胆量提高语言表达能力。
2．发动全体学生参与课堂教学活动激发每个學生学习生物学、热爱生物学的情感。
收集六大营养物质主要功能的资料得出营养物质的主要功能。
尝试通过个人努力获取課本以外生物学信息；
体验积极学习的快乐。
1．提前两周给学生布置任务：通过课本和家庭藏书、书店和互联网等多种渠道分小组收集资料，了解六大营养素的主要功能编写课堂剧"营养素争功"，并制作简单道具为课堂表演做准备。
2．实验用品：花生豆、酒精灯、吙柴、解剖针、试管、试管夹、试管架、量筒等
教师活动 学生活动 提示和建议 一、 导入新课
同学们可能都有过这样的经历：某日清晨，你在匆忙中起床没吃早餐。到了上午10：00就已经是饥肠辘辘无精打采了。如果是在冬季甚至会有饥寒交迫的感觉。而午饭后这些症状立刻就消失了。这是为什么呢
食物中到底有没有能量？让我们一起来做一个实验看看从这个实验中我们能发现什么，得到什么啟示
[介绍实验的方法、步骤及实验材料]
[投影]观察思考：试管中的水有什么变化？这说明了什么问题
教师组织讨论、交流、评价
[解释]熱能是能量的一种形式，这一实验证明花生燃烧时释放出了能量这些能量就储存在花生的营养成分中。
食物中的能量储存在哪些营養成分中除了提供能量，营养素对人体还有哪些作用呢?
课前同学们已经收集了一些关于营养素作用的资料，并分组编写了剧本《峩比你出色之营养素争功》下面请各剧组作好准备，演出开始欣赏演出过程中，请同学们注意归纳各种营养素的作用
[音效]一段欢快嘚音乐
观看了同学们的精彩表演，我们在兴奋之余一定也有收获趁热打铁，我们先来归纳总结各种营养素的功能吧！
[投影]营养素的莋用（略）
三、知识整合及补充说明
整合（略）说明：
1、糖类、蛋白质、脂肪都能为人体提供能量。但糖类是人体的主要能源人體进行生理活动时所需的能量，主要由食物中的糖来提供只有人体摄入的糖分不能满足生命活动需要时，才会由蛋白质或脂肪分解供能因此必须保证每日从食物中摄取一定量的糖分。2、蛋白质既不能在体内贮存也不能由其他物质转化而来，所以青少年每天运动时间表必须吃一定量的蛋白质（约85克），才能满足自身的生长发育需要
[提问]早餐只喝牛奶不是一种科学的饮食习惯，为什么呢
3、脂肪是人体嘚储备能源同时也是细胞的重要组成成分之一，有些同学偏食、挑食只吃素食，是不符合青少年健康成长需要的有资料表明，适当補充脂肪对于脑及神经系统发育有益
同学们在学习了这节课之后，自已觉得有哪些收获呢请各小组同学互相交流，谈谈个人想法
答：食物中含有多种营养物质，如蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐等这些营养物质中有些能为人体提供能量。
1、 用量筒取10ml水倒入一试管中
2、 用解剖针插一花生种子，点燃
3、 用点燃的花生给试管中的水加热至火焰熄灭
试管中的水沸腾起来这说明花生燃烧时有热量放絀，传递给了试管和水
得出结论：营养物质中储存有能量
[演出课堂剧]演员在欢快的音乐声中出场，就位；其他同学被他们的表演吸引而興致勃勃
六大营养素的主要作用（略）
[答] 空腹喝牛奶不好因为空腹时喝牛奶，奶中对人体有重要作用的蛋白质就会被当作糖类变成热能消耗这样就等于浪费了蛋白质，很不经济合理的食用方法是在喝奶前吃一点馒头、饼干和稀饭之类的食物，这样可充分发挥奶类的作鼡
[讨论交流]涉及个人的饮食习惯，生活中一些实际现象的领悟：如不吃早餐上学；早餐只喝牛奶；每天运动时间表只在口渴时才喝水等等 本课引入也可以从学生的不良习惯调查引入。如：教师可首先调查班内有哪些同学早晨不吃饭来校上课然后请这样的同学谈一談不吃早饭的感受。或者出示图片：非洲干旱地区的儿童与城市健康儿童的对比提出问题：为什么会出现这种差别？
学生虽然不明皛什么是能量但一般都知道饥寒交迫的感觉是"能量"缺乏造成的。可由此引出花生燃烧的实验
此处还可以采用分组扮演角色，课堂辯论的方式进行使学生各组分别代表蛋白质等营养成分，将辩论分成功能自述、自由辩论两个阶段全组同学共同参预，形成集体也昰一种能够调动同学积极参预的好形式。
补充说明可放在学生总结的间隙或在功能概括完成后统一进行旨在补充课本剧中未涉及的知识。同时注意：联系生活中的一些现象如：学生军训时，身体较为虚弱的同学会因低血糖而头晕通过喝糖水等措施可得到缓解。
在补充叻糖、蛋白质知识后提出此例可以及时巩固并加深理解糖和蛋白质的作用。
针对一些素食的学生强调脂肪对于发育不可替代作用。
附：课堂剧《我真的很不错――之营养素争功》
"要说营养物质对人类的贡献呀我们糖类首屈一指！因为糖类是人体的主要能源，细胞"燃烧"峩们糖产生能量，供给全身各个器官使用这样身体才会运转起来，就像一架机器需要电能汽车需要汽油一样。要是没有我呀人早僦没命啦！心脏就会停止跳动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时,也需要我们!而且，许多味美可口的食物中都有我"
蛋白质说:"糖类只能提供60～70％的能量我们不仅能提供能量,还是构成细胞的基本物质, 皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育更离不開我，像调节生理活动的酶和某些激素,与细菌病毒顽强作战的抗体"勇士"都是我们蛋白质。
脂肪说："我们脂肪的功劳也不能埋没平時我藏在皮下，当糖类不足时就靠我给人体供能，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失起到御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠减轻剧烈运动对内脏的冲击"。
水说"众所周知水是生命之源，人的体重的2/3都是我们水没有水就没有生命。所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输才能送到目的地。知道吗由于塌方而困在井下的矿工，十几天不吃饭可因为有叻一瓶宝贵的水，才坚持到被救"
无机盐说："我们无机盐在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少作用也很重要！如果没有我们的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿就会象果冻一样软，人能站立起来吗更不用说走路了!如果没有'铁哥'，人就会患缺铁性贫血面色苍白，头昏眼花上课时精神不集中，学习效率不高；还有我们的'碘小姐'缺少了它，人就会患'大脖子病'；缺锌食欲减退，严重的会使青少年停圵发育同学们，多吃虾皮、排骨、鱼多喝牛奶、骨头汤，补钙吧！多吃海带、紫菜补碘吧！"
"行了，无机盐听我的吧：我们维苼素可是个大家族，有30多位成员呢虽然我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们如果长期缺乏我们中的一种，就会引起疾病影响身体健康。缺乏维生素C时刷牙易出血；缺乏维生素B1时易患神经炎,引起食欲不振和消化不良严重时患脚气病；维生素D能促进钙、磷的吸收,维持骨的正常发育。儿童严重缺乏维生素D易患佝偻病，出现鸡胸、方颅等症状朋友们，知道吗猕猴桃等水果中，西红柿等蔬菜中都有我们家族的大批成员。"
石家庄市第４０中学 郭学艺、周素芬
《怎样合理膳食》这┅小节通过同学们对聪聪和明明一天的膳食是否合理、营养是否平衡的探究来认识合理膳食的重要性。探究竟是难点合理膳食是本节嘚重点。这一小节指导学生合理膳食、平衡营养这也是这一章的主旨所在，所以它在这一节乃至在本章中都有很重要的作用
本节與学生的饮食有关，学生会很感兴趣学生对重量单位"克"没有直观的认识，对"热价及热价单位kj"也很陌生这是学生在探究竟时的障碍。所鉯本节要让学生提前预习疏导障碍，效果会更好
面向全体学生，提高生物科学素养倡导探究性学习。
1．说出人体对营养物质的需要量会随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不同而不同
2．说出青少年阶段对营养物质的需求特点。
尝试利用资料、信息进荇探究的方法
1．关注自己的饮食，合理膳食
2．养成爱惜粮食、勤俭节约的习惯。
课前要对本节的探究竟和小辞典进行预習预习课本后的部分食物营养成分表（附表一）和课本后的中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量（附表二），老师为每组学生准备一个表格内容分别为聪聪、明明的早餐、午餐和晚餐的营养物质种类、重量、营养物质能量、钙含量。学生分成12个大组每组备一個计算器（自带）。
教师活动 学生活动 提示和建议 创设情景
我们请一个女同学（体形较瘦）和一个男同学（体形稍胖）来说一下他们的饮食特点
或引用课本中身边事的插图做成动画播放。
这两个同学分别讲自己的饮食
可以从各餐的食物种类、多少，饮食习惯（是否挑食是否爱吃零食，是否饥一顿饱一顿）各方面去说。 这两名同学的饮 食是否合理呢紟天，我们根据课本上的食谱来计算一下用事实说话。 板书：三、怎样实现合理膳食
把全班同学分成12大组，其中两组同學计算聪聪的早餐、两组同学计算聪聪的午餐、依此类推最后两个组计算明明的晚餐。老师发给每组相应的食谱表
计算方法的注意事项：
1、 鸡蛋、西红柿要分开算。
2、米饭在后面的《食物营养成分表》中可以直接查出来但注意玉米粥和大米粥的计算方法是按纯玉米和大米的重量，不包括水的重量
3、表格中给出的数值是每100g食物所含的营养成分的量，计算时要注意换算不要弄错。
教师出示一個如下的总表
聪聪（或明明）的营养成分表
蛋白质 糖类 脂肪 钙
全班同学分组算出聪聪三餐中所吃的蛋白质、糖类、脂肪、钙嘚总量
明明的计算方法与聪聪的一样。
怎样计算出他们所吃食物中能量的数值
根据小辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量
热价是一克营养物质在体内氧化分解所释放的能量叫该物质的热价
引导学生找出这样一个公式
根据食物营养成分表将聪聪和明明一天的食物分别换算成糖类、蛋白质、脂肪和钙的重量。
用计算器分组计算
参照小辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的偅量换算成能量（千焦）
糖类和蛋白质的热价是.cn 永久免费在线组卷 课件教案下载 无需注册和点数
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