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3 健身人群的膳食营养
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你可能喜欢健身就是要吃高蛋白饮食 不会吃？我教你！_健美_新浪竞技风暴_新浪网
健身就是要吃高蛋白饮食 不会吃？我教你！
开课啦！健身就是要吃高蛋白饮食，不会吃？我教你！
　　“今天早上吃鸡蛋了吗”
　　“健身餐里搭配鸡胸肉了吗”
　　“减肥不爱吃肉，那多吃豆制品呀”
　　健身党应该会经常听到这些话
　　甚至也会跟别人说起
　　其实他们都主要表达一层意思
　　健身多吃高蛋白食物
　　那么究竟什么是[高蛋白饮食？]
　　它对我们健身又有哪些影响呢
　　No.1 什么是高蛋白饮食
　　高蛋白饮食要求在基本饮食的基础上，另加蛋白质含量高的食物，膳食中蛋白质的供给量在每天每千克体重1.5克以上，尽可能采用质量好的蛋白如鱼，肉，蛋，乳等。
　　可在正常饭菜中再加蛋白质供给，如早餐增咖牛奶一杯，鸡蛋一个，中晚餐增加鱼或肉类100-150克，必要时增加豆浆，豆花等。
　　不论增肌减脂，都需要摄入充足的蛋白质，下面的内容将会解释为什么增肌和减脂俩个看起来相反的概念词都需要高蛋白的参与。
　　No.2 高蛋白饮食的作用
　　1、饱腹感
　　富含蛋白质的食物比如肉、大豆类制品等，比蔬菜提供的饱腹感更强。对于减脂人群来说，更不容易产生饥饿感，进而能够更好的控制食欲。
　　2、促进肌肉修复和生长
　　众所周知，增肌关键：力量训练+蛋白质补充；大致过程可以描述为：锻炼—破坏肌肉纤维—蛋白质摄入—修复—促进肌肉增长。因此，高蛋白饮食对于增肌人群是很有帮助的，一般正常人每天需要摄入的蛋白质含量是1.2克/每公斤体重，增肌人群这个数字可以扩大到1.5克~1.8克。
　　3、间接提高基础代谢
　　力量训练后，高蛋白食物的摄入，促进了肌肉的增长，提高了肌肉率。人体肌肉越多，基础代谢就越高，每天消耗的热量就更高。
　　4、食物热效应
　　我们在吃东西，除了咀嚼产生能量消耗外，食物在我们体内消化和吸收也是需要消耗热量的。在主要供能的三大营养素中，脂肪的食物热效应约占其热能的4%-5%，碳水化合物为5%-6%，而蛋白质还要高，能达到30%-40%。所以高蛋白食物的热效应时间更久，消耗更多。
　　5、满足感
　　这点要跟我们饮食当中的一个概念“cheating day”欺骗日。我们在经过一段时间饮食控制后，会选择一天摄入更多热量的食物，这么做一是为了犒劳自己，二是为了促进荷尔蒙水平，促进肌肉增长结合起来。而高蛋白食物尤其是肉类，能够满足我们的食欲，吃的好，才更有动力的健身。
　　No.3 高蛋白食物推荐
　　高蛋白食物：肉、蛋、鱼、大豆类
　　肉类：牛肉20%、鸡胸肉17%、鱼肉17%、驴肉21%；
　　蛋：蛋白质含量在14%左右；
　　鱼：鱼肉蛋白质17%左右。
　　大豆类：青豆、腰豆等食物以及豆腐等豆类加工品都是植物蛋白比较高的食物，素食健身伙伴必选。
　　No.4 充分利用蛋白质互补
　　如果针对不同食物蛋白质的营养特点，将两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，其中所含的必需氨基酸取长补短，相互补充，使混合后蛋白质生物学价值大大提高，我们称这种效果为蛋白质的互补作用。
　　互补原则
　　1。 食物的生物学种属越远越好，如动物性和植物性之间的混合。
　　2。 搭配的种类越多越好，如三种比两种好，体现食物多样化。
　　3。 同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4h，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，
　　而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。日常健身过程中，确实需要补充足量的蛋白质食物，但是这不意味着我们健身光吃鸡胸肉，光喝蛋白粉就可以的。营养要均衡，饮食也要均衡，健身餐需要丰富的食材。
　　（快速瘦下来）
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加载中，请稍候...转：为什么没有必要吃蛋白粉，健身dang应该如何正确看待这篇文章？
市场上形形色色的保健品大致可以分成四类：一类是已知有营养价值，对特定的人群有益的，例如维生素、矿物质制剂；一类是已知没有营养价值，纯属骗人的，例如所谓“核酸营养品”；一类是其保健价值还缺乏可靠依据的，多数保健品都属于这一类；还有一类则是虽然有一点营养价值，但是物非所值，没有必要去吃的，蛋白粉就是这一类。&人体含有数万种蛋白质，它们是最为重要的生物分子，几乎一切生命活动都需要它们的参与。但是食物中的蛋白质却无法被人体直接利用，它们在肠胃里被消化成了氨基酸，然后再被人体吸收。人体中的蛋白质是在基因的指导下，用氨基酸合成的。体内氨基酸的最终来源是食物中的蛋白质。因此食物中的蛋白质虽然没法被人体直接利用，但是它们分解产生的氨基酸却又是构建人体蛋白质不可或缺的材料。&因为这个缘故，蛋白质是一种必需营养素，我们每天都必需补充它。不过需要补充的量并不多，大约是一天一千克体重补充0.8克优质蛋白质。对饮食正常的人来说，这个量并不难达到。如果你每天都吃蛋、牛奶、肉、豆腐这些优质蛋白食品，那么是不太可能会缺乏蛋白质的：吃一个鸡蛋即可补充约6克蛋白质，喝一杯（250毫升）牛奶可补充8克蛋白质，而吃100克鸡肉、猪肉馅、豆腐则分别可补充19、17、8克蛋白质。因为缺乏蛋白质导致营养不良的，一般只出现在不恰当的节食、素食和贫困人口中，吃得起保健品的人不必有这方面的顾虑。&如果你担心自己会缺乏蛋白质，那么靠吃蛋白粉来补充也划不来。按照某种著名品牌的蛋白粉的吃法，每天吃一次，每次吃10克，其蛋白质含量为80％，也就是8克，相当于喝一杯牛奶所含的蛋白质的量，而其价格却是牛奶的数倍。&吃蛋白粉不仅在经济上划不来，在营养上也划不来。市场上的蛋白粉大多是从大豆中提取出来的，而大豆蛋白并非品质最好的蛋白质。我们前面说到，食物中的蛋白质都是被消化成氨基酸才被人体吸收的，那么为什么食物蛋白质还有品质好坏之分呢？这与食物蛋白质的氨基酸含量有关。组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有11种是人体可以自己用其他氨基酸或别的有机物合成的，不一定非要从食物中吸收，但是剩下的9种氨基酸是人体无法自己合成的，必须从食物蛋白质中吸收，被称为必需氨基酸。食物蛋白质品质的好坏，就取决于其必需氨基酸含量和比例。&例如大米、面粉虽然也含有蛋白质，但是其中缺乏一种重要的必需氨基酸赖氨酸，因此谷类蛋白质的品质不高，如果以1为蛋白质品质（营养学上称为蛋白质消化率校正氨基酸分数，PDCAAS）的最高分，谷类蛋白质的得分为0.54。鸡蛋、牛奶含有全部9种必需氨基酸，而且比例恰当，得分为1（其中鸡蛋蛋白质的品质最好，如果不是把最高得分限定为1的话，它的实际得分达1.19）。植物性蛋白质以大豆蛋白质品质最高，但得分也只有0.91。大豆蛋白质缺乏必需氨基酸甲硫氨酸，而且净利用率只有60％，也就是说，10克蛋白粉中的8克蛋白质其实只有5克能被人体利用来制造蛋白质，连一个鸡蛋都不如了（鸡蛋的净利用率达到90％以上）。&吃高蛋白食物除了补充蛋白质，还能同时补充其他营养素，而这些是吃蛋白粉所不可能有的。例如喝牛奶可补充钙和多种维生素，吃鸡蛋可补充多种维生素，吃鱼能补充对心血管健康很有好处的不饱和脂肪酸，吃肉能补充铁，吃大豆制品（豆腐、豆奶）能补充不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和纤维素。可见即使是吃大豆制品，也要比吃蛋白粉更有益身体健康，在经济上也划算得多。&蛋白质也不是多多益善的。氨基酸进入体内后，如果不被用以制造蛋白质，将会在肝脏中被脱去氨基，转化成碳水化合物提供能量，或转化成脂肪储存起来，会使人发胖。脱下的氨基变成氨，是一种毒素。之后氨转化成尿素，由肾脏排出。因此摄入蛋白质过多会对肝脏、肾脏造成负担，并且还会使体内的钙流失，损害骨骼健康。&.&（方舟子《中国青年报》）
这些回帖亮了
1、蛋白质摄入过量在中国人当中基本不可能存在，张口闭口“过量”是导致大部分中国人吃点肉就觉得“伤肾”的原因之一。据我在身边和指导的35名网友中的统计，90%健身爱好者连推荐的每千克体重1.4g蛋白质（推荐最低标准）都不可能达不到，更别说超标，而普通人更不可能超标了（该数据来源《运动生物化学》）；
2、中国家庭要达到每天40-60g的蛋白质摄入，确实可以达到（假设主食中的不完全蛋白都能吸收），但是对健身爱好者而言，1.4克-2克蛋白质/每千克体重（数据来源《运动营养师教程》、以及西欧的一些报道），这个量中国人依靠饮食根本不可能达到，这时候，蛋白粉是一个比较好的额外补充来源；
3、这是07年的文章，可以说算过时了，建议楼主看看07-14年的相关研究。
4、另外，方舟子这篇文章主要面向的是那些普通人群，并不是健身爱好者，普通人群确实依靠饮食就可以补充足够蛋白质，这个毋庸置疑，但是不能往大运动量的运动人群身上套。
5、蛋白粉作为补剂本身就是“补充剂”，定义就是当饮食补充不足时可以依靠的额外手段，一般不要超过一天需求的40%，相信大部分爱好者也应该明白这点（至少我在普及相关知识）。
综述，本文给运动人群看，就是混淆视听。
这篇文章里举的那个“某著名品牌蛋白粉”是安利的吧……
引用1楼 @ 发表的:
这篇文章里举的那个“某著名品牌蛋白粉”是安利的吧……
你懂的
拜托 乳清蛋白是动物蛋白好吧
看了眼身边美瑞克斯的罐子。我想说点什么，但又无从说起。
喝点，开练。
引用4楼 @ 发表的:
看了眼身边美瑞克斯的罐子。我想说点什么，但又无从说起。
喝点，开练。
你怎么练前喝的，方法对吗？
这什么瞎*河蟹*文章 吃蛋白粉 都是80g 120g一吃 谁他妈一次吃10g
1、蛋白质摄入过量在中国人当中基本不可能存在，张口闭口“过量”是导致大部分中国人吃点肉就觉得“伤肾”的原因之一。据我在身边和指导的35名网友中的统计，90%健身爱好者连推荐的每千克体重1.4g蛋白质（推荐最低标准）都不可能达不到，更别说超标，而普通人更不可能超标了（该数据来源《运动生物化学》）；
2、中国家庭要达到每天40-60g的蛋白质摄入，确实可以达到（假设主食中的不完全蛋白都能吸收），但是对健身爱好者而言，1.4克-2克蛋白质/每千克体重（数据来源《运动营养师教程》、以及西欧的一些报道），这个量中国人依靠饮食根本不可能达到，这时候，蛋白粉是一个比较好的额外补充来源；
3、这是07年的文章，可以说算过时了，建议楼主看看07-14年的相关研究。
4、另外，方舟子这篇文章主要面向的是那些普通人群，并不是健身爱好者，普通人群确实依靠饮食就可以补充足够蛋白质，这个毋庸置疑，但是不能往大运动量的运动人群身上套。
5、蛋白粉作为补剂本身就是“补充剂”，定义就是当饮食补充不足时可以依靠的额外手段，一般不要超过一天需求的40%，相信大部分爱好者也应该明白这点（至少我在普及相关知识）。
综述，本文给运动人群看，就是混淆视听。
PS：我没有说蛋白粉比饮食重要，饮食是基础，假设可以通过饮食做到一天120-160g蛋白质摄入，那是极好的。然而我目前没有发现谁这么用心。
楼上说的多。补充一点，文章说一次使用蛋白粉10g，这是不合理的。一般蛋白粉产品一勺至少达到30g,一次建议1-2勺。这里的蛋白质就有25-50g,数量还是比较可观的。经济角度上，蛋白粉也比肉类划算。
自己读了以后动动脑子再转谢谢。。。 别说乳清蛋白粉 现在都有牛肉蛋白了。。。
引用7楼 @ 发表的:
1、蛋白质摄入过量在中国人当中基本不可能存在，张口闭口“过量”是导致大部分中国人吃点肉就觉得“伤肾”的原因之一。据我在身边和指导的35名网友中的统计，90%健身爱好者连推荐的每千克体重1.4g蛋白质（推荐最低标准）都不可能达不到，更别说超标，而普通人更不可能超标了（该数据来源《运动生物化学》）；
2、中国家庭要达到每天40-60g的蛋白质摄入，确实可以达到（假设主食中的不完全蛋白都能吸收），但是对健身爱好者而言，1.4克-2克蛋白质/每千克体重（数据来源《运动营养师教程》、以及西欧的一些报道），这个量中国人依靠饮食根本不可能达到，这时候，蛋白粉是一个比较好的额外补充来源；
3、这是07年的文章，可以说算过时了，建议楼主看看07-14年的相关研究。
4、另外，方舟子这篇文章主要面向的是那些普通人群，并不是健身爱好者，普通人群确实依靠饮食就可以补充足够蛋白质，这个毋庸置疑，但是不能往大运动量的运动人群身上套。
5、蛋白粉作为补剂本身就是“补充剂”，定义就是当饮食补充不足时可以依靠的额外手段，一般不要超过一天需求的40%，相信大部分爱好者也应该明白这点（至少我在普及相关知识）。
综述，本文给运动人群看，就是混淆视听。
支持这位的说法
大家都在说蛋白质摄入过量 从来都没有说过一个具体的指标 比如1.4克-2克蛋白质/每千克体重
而且如果你真的算这些 每千克体重1.4g的蛋白质 吃起来都不少 2g体重更多
哪有那么容易过量。。。 而且中国人饮食是以碳水为主
比如一个体重70kg的人 最低1.4g 体重的蛋白质摄入
100g 蛋白质每天 按照没100g鸡胸有29g蛋白质来说 每天至少是300g 鸡胸肉
正常饮食可能达到这个标准么
中国的年人均肉消费量只有美国人的一般，也远远低于除日本外的其他发达国家。
要不是中国人蛋白不足要不是所有发达国家全都吃肉吃多了。
和其他的廉价蛋白比蛋白并不贵， 更重要的是它方便随时冲一杯就可以解决问题。 对于平时吃食堂或工作比较忙的人来说很难在摄入热量不超标的情况下通过饮食营养均衡问题。
引用11楼 @ 发表的:
支持这位的说法
大家都在说蛋白质摄入过量 从来都没有说过一个具体的指标 比如1.4克-2克蛋白质/每千克体重
而且如果你真的算这些 每千克体重1.4g的蛋白质 吃起来都不少 2g体重更多
哪有那么容易过量。。。 而且中国人饮食是以碳水为主
比如一个体重70kg的人 最低1.4g 体重的蛋白质摄入
100g 蛋白质每天 按照没100g鸡胸有29g蛋白质来说 每天至少是300g 鸡胸肉
正常饮食可能达到这个标准么
很多地方跟楼主说的一样是0.8克。
引用@ 发表的:
很多地方跟楼主说的一样是0.8克。推荐健身爱好者摄入量和推荐普通人摄入量是不一样的。
引用8楼 @ 发表的:
PS：我没有说蛋白粉比饮食重要，饮食是基础，假设可以通过饮食做到一天120-160g蛋白质摄入，那是极好的。然而我目前没有发现谁这么用心。
试过几次每天150G蛋白质（非补剂 &只考虑摄入，不考虑吸收） 实在太麻烦了
引用14楼 @ 发表的:
推荐健身爱好者摄入量和推荐普通人摄入量是不一样的。
健身爱好者对运动量也有个标准，很多蛋白质摄入不到量的人运动量也达不到爱好者的级别。
反正蛋白粉肯定比牛肉和鱼肉便宜
就算是中国蛋白粉价格比美国贵了一倍左右，还是比好的牛排便宜多了
引用@ 发表的:
健身爱好者对运动量也有个标准，很多蛋白质摄入不到量的人运动量也达不到爱好者的级别。运动量基本上一部分人都能达到，尤其是他会去做饮食的。
其实我感觉健身dang们整天在讨论蛋白质多不多，够不够的问题，但其实增肌的关键问题恰恰是热量不够
本来想反驳，后来一看署名方舟子，立马就删除了
这得有多累啊
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　　健身人群锻炼之后，如何补充运动体力消耗呢?这里小编推荐牛肉，因为相比较其他肉类来说，牛肉更适合运动人群食用，具体来说有以下七大原因。
　　日常吃牛肉健美的7大好处：
　　1、牛肉富含肌氨酸
　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
　　2、牛肉含维生素
　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
　　3、牛肉含钾和蛋白质
　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
　　4、牛肉中富含结合亚油酸
　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
　　5、牛肉含锌、镁
　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫力。
　　6、牛肉含丙胺酸
　　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
　　7、牛肉的食用多样化
　　如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
　　食物如牛肉的补充，使得运动后养成好的饮食习惯，不仅是对你运动的一个肯定，也是对你身体的一个肯定。所以，大家最好是把以下的运动后的饮食准则或者是饮食所需要的食物等都做好掌握。
　　运动后的饮食准则：
　　大家要记得，运动后，最好是可以摄入其碳水化合物成分多的食物。
　　这是因为其碳水化合物里含有的糖分，是让你的肌肉贮备能量的一种食物，从而让你运动后的肌肉得到能量的补充，也会为你下次的运动补充一下肌肉所需要的能量，让你保持运动后不疲劳或者是不难受的有效食物。
　　当然，运动过后，也需要补充一些蛋白质的，因为蛋白质里含有的其食物的氨基酸也是身体的肌肉所需要的成分的。这种物质进入肌肉后，会促进肌肉的成长。从而让你的身体身材会更加完美的。
　　当然，还有一种就是抵制肾上腺皮质激素的促进作用，从而达到一个人体在大强度的训练情况下，分泌出来的需要的一种激素，从而保护你的身体的。
　　以上三类型的食物，就是其运动后需要补充的食物。所以，在这里，要讲一下，运动后，你要如何摄入或者是摄入的量要如何控制。
　　一般情况下，碳水化合物摄入量是男性体磅体重可以摄入为2、5-3、5克。而女性相对少一些，是2-2、5克。而如果你想让这种效果更好的话，则建议你把其碳水化合物的摄入最好是安排在运动后摄入，其会大大地增强了这种物质的作用。
　　还有一点，就是其训练后，也要按一定的比例，来补充复合的碳水化合物的，简单的碳水化合物，有利于其持久的释放，也可以避免其低血糖的。因此，在这个时候，因为你的胰岛素分泌达到了一个高峰后，又回落，因此，这个时候，摄入的话，会导致你的身体里的分泌物的平衡，从而达到了运动后健身的目的。
　　对于训练后来讲，多是吃一些富有以上的物质的食物，例如，就是鸡蛋或者是牛奶，或者是牛肉，其都是在运动后，最常见的推荐的几种食物的摄入。
　　当然，大家要记得，运动过后，不能立刻喝水，这是因为你的内脏都还处在兴奋或者是高温状态下，如果喝水的话，反而会引起呛到或者是水进入气管等。所以，这里不推荐运动后立刻喝水。
　　运动后吃以上我们推荐的食物补充营养，同时需要注意，不要以为为了减肥，运动后就可以不吃，合理选择膳食才会不损害健康。
　　来源：家庭医生在线
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