致想学习烘焙的你——个有25年从业经验的专家建议
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致想学习烘焙的你——个有25年从业经验的专家建议
　　烘焙西点逐渐成为餐饮类的消费日常，薪资高、工作环境好、工作富有创意性渐渐让烘焙西点师们成为我们羡慕的对象，烘焙西点爱好者们纷纷想学习这门技术，尤其是打算以后专职从事或者学成开店的，一直在疑惑烘焙学习前要注意什么?
　　那么烘焙学习入门之前你要知道哪些呢?今天请来了中国烘焙协会从业25年的烘焙专家为你解读。
　　烘焙学习难度如何-——方法、知识体系、专业指导，你都有吗?
　　初步接触烘焙的你可能在疑惑，烘焙学习到底难不难.面对网络上有人说“一如烘焙深似海”，器具、材料品种齐全还是做成一团渣。
　　协会的专家老师说，烘焙学习最重要的是要有正确方法，完善的知识体系，光看别人做的图片，无法切身感受，比如蛋白的打发程度、面团的搅拌各种状态没有老师指导，掌握不准，比例不合适，失败率很高的，如果想以此为职业的吗，还是建议找一个正规的学校系统学习。
　　烘焙学习成本——学对了，你收获的远比你付出的多
　　不少人觉得烘焙学习投入就是个无底洞，烘焙专家跟你算个账，自学烘焙的因为各种不确定因素，失败率很高，投入跟产出无法估算，就拿现在很多打算专职从事烘焙行业的来说，他们绝大多数都选择一家正规的学校学习，学费一般是2万多至4万多不等，目前业内口碑好的王森学院一般一年制的学费大概在2万多至3万多不等，学员毕业后推荐工作，转正工资大概是多，不用一年的时间学费就赚回来了，还习得了专业技能，经验随着时间增长，薪资会越来越高。你得到的远远超过了当初的投入。
　　烘焙学习择校是最关键
　　看来，要想专职从事烘焙西点，系统的学习才是最正确的方法，那么国内大大小小培训机构，质量参差不齐，到底怎么选择呢?
　　1.师资。好的老师会为你在学习的路上指明方向，及时纠正。
　　2.学校规模、行业经验。这些都能从一定层面反应市场对这个学校的认可。
　　3.就业。学校资源是否丰富，对于学员毕业后的工作安置有很大影响，市场上很多培训机构学员毕业没有任何保障。学员起点相对来说没有别人高。
　　协会专家老师说，通过近五年的行业调查来看，目前业内70%的烘焙人才是来自王森学院，王森学院为什么能连续多年占据榜首呢?
　　1.国际大师阵容，课程量身定制。
　　王森学院拥有200多名国际大师，特聘40余名外教老师，包括世界冠军，法国mof等名师。面对面教授为学员量身定制的与世界潮流接轨的烘焙西点技术。
　　2.25年专注烘焙西点人才教育
　　王森学院25年来秉承匠心精神，专注培养烘焙西点人才，至今已经帮助超过180000名学员成功实现西点梦想
　　3.100%推荐就业
　　王森学院拥有丰富的社会资源，与数千家名企合作，100%推荐工作，实现了学员毕业至就业的无缝对接
　　4.创业指导，圆你开店梦
　　王森学院特设创业中心，从店面选址、原材料优惠渠道、保持、店面运营等方面为创业学员保驾护航!已经成功帮助20000余名学员开店。
　　所以说，对于烘焙来说，难得不是学习，找对了学校，事半功倍，王学院希望每一个有烘焙梦想的爱好者都能得偿所愿！
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高端烘焙课程在昆悄然兴起 一天花费上千元只为学做甜点
&&来源：云南网
记者 期俊军 摄影报道
云南网讯 近年来，一些在发达地区流行的高端烘焙培训课程开始进入昆明：法式甜点、韩式裱花、翻糖蛋糕……记者走访发现，昆明一些大型蛋糕店和个人工作室纷纷开起了这些课程。和普通的DIY体验不同，此类课程专业性较强，学费动辄几千元、上万元，吸引的主要是一些烘焙“发烧友”和准备开店的投资者。高端烘焙课程都学什么？在昆明市场接纳度如何？晚报记者带你一探究竟。
体验or专业 学费差距大
记者调查了解到，目前市场上的烘焙课程主要包括2种
满足家庭烘焙的DIY体验课程
难度较高的专业课程
普通的兴趣课程每节价格普遍在几十元到200元不等
高难度的专业课程每天学费在元之间
针对想学习此类课程的市民，专业人士也给出了一些建议：
1.学习此类课程，千万不能一时兴起。如果针对家庭烘焙，可以先尝试选择一些入门级的课程，或者价位相对便宜的单品课程；如果是出于开店考虑，可以主打选择1～2种特色专业课程，提升竞争力。
2.选择正规机构或工作室学习，多参考学员作品、了解机构的资质，一定要了解清楚是不是小班教学、学员动手的机会多不多。
3.不能好高骛远，选择课程不在于多而在于精。
四川全职妈妈
花费近万元到昆学烘焙
27岁的吴女士（化名）,是昆明一家小有名气的烘焙工作室的学员之一。她是一名全职妈妈，也是一名烘焙爱好者。去年底，家住四川西昌的她决定在本地开一家蛋糕店，在当地一条商业街租好铺面之后，趁着店铺装修，她专程到昆明学烘焙。在这里，培训主要有蛋糕专业课、韩式裱花、豆沙裱花等几种。其中，韩式裱花培训价格每期5800元，学习4天，平均每天学费1450元。
“从朋友圈看到这家工作室的学员作品，觉得很漂亮，就决定过来了。”吴女士说，像韩式裱花这类相对时尚的技术，西昌现在还很少见，当地也没有专门的培训机构。为了抢占市场先机，综合考虑之后，她决定把两个孩子交给老人带，自己来昆明学习。吴女士报的是蛋糕专业课程+韩式裱花，10天的学时，学费9800元。
“感觉课上教的还不错，但要出师还得回去好好练。”吴女士算了一笔账，加上学费和食宿，这一趟她总共花了15000元左右，不但学到了一门技术，而且回去马上就能运用，吴女士觉得还是挺值的。
在吴女士学习的工作室，多数是和她一样准备开店的学员，但也有烘焙“发烧友”，单纯为了兴趣爱好或家庭制作而学习。29岁的白领林小姐（化名）是一名烘焙发烧友，一直痴迷于各种蛋糕造型的学习。去年底，林小姐利用年假，花了5800元到工作室报名学习韩式裱花课程。“感觉还是有一定难度的，有时候一个花型要练1～2个小时，一天得练8小时以上。”在经过4天的培训后，林小姐成功做出了几个满意的作品，赢得了不少朋友的称赞。在林小姐看来，之所以愿意花这么多钱学习这些课程，除了满足爱好之外，也可以作为一种投资，毕竟技多不压身。
学费差距很大
翻糖韩式裱花最受欢迎
“在日本、中国台湾等地，全职家庭主妇比较多，烘焙培训相对较火，而在昆明要相对弱一些。”昆明某知名蛋糕品牌负责人陈先生分析，烘焙课程需要家庭经济条件的支持，还需要碎片化时间，而在昆明，能满足这些条件的人并不多。“我们现在开设的DIY体验课程，一期价格80元，但报名人数并不多。”陈先生说，从整个行业来看，做DIY体验其实利润相对较低，之所以坚持做，主要是为了品牌宣传。
张雁斌是昆明一家大型网络蛋糕销售平台的负责人，2010年，他们最初开始做培训时也是从简单的DIY开始的，2014年开始专门成立培训工作室，做专业培训。“现在我们开设的课程包括DIY体验课、韩式裱花、翻糖等，学费从几千元到1万多元不等，其中最受欢迎的还是翻糖和韩式裱花。”张雁斌说。
“我们现在的学员中，有来自全国各地的，还有来自悉尼的华人，很多都是看了我们的学员作品之后就来了。” 张雁斌说， 这些学员中70%～80%都准备自己开店，之所以选择学习翻糖或韩式裱花课程，主要是由于这类技术在昆明比较新，产品价格较高，而且技术要求较高，对于开店来说更有竞争力。记者了解到，市场上一个韩式裱花蛋糕的价格普遍在260～360元左右，而一个翻糖蛋糕价格可以从四五百元到上千元不等，利润较高，很多学员自己学出来以后就开始开店了。
相对而言，法式甜点类课程就相对小众一些，几年前孙女士在昆明开了一家法式甜点工作室，根据学员需求，有时也会开设一些培训课程。在昆明，法式甜点2～3周的课程价格大约在1元左右。在孙女士看来，昆明法式甜点的市场尚在起步阶段，因此培训市场也正处于逐渐发展中。
“这两年身边不少朋友表示想学，我有时也会不定期开设一些课程。”孙女士说，但是由于法式甜点对食材挑选严苛，制作工艺要求较高，投入的人工和时间成本也较大，真正来学的都是懂行的做产品升级、或者准备开店的。
质量参差不齐
线上培训视频带来冲击
近两年，高端烘焙培训在昆明悄然兴起，由于这一领域相对小众，市场蛋糕并不大，竞争也非常激烈，为了吸引学员，各家机构必须拥有“独门绝技”。只有技术精湛、引领时尚才能在市场上占有一席之地。
“现在昆明市场培训机构相对较杂，大大小小的工作室都在做，缺乏龙头企业，也不需要考证之类的。我们有的学员才毕业，就开始开工作室招学员了。”张雁斌说，目前这个行业主要还是相对较乱，只能依靠市场选择，逐渐淘汰一些做得不太好的商家。
此外，现在很多网络培训视频慢慢兴起，价格非常低，这也给线下培训市场带来了较大的冲击。“因此，在昆明市场要做得好，必须在技术上有更大的提升，同时缩短新技术的滞后期。”张雁斌说。为了提升竞争力，他们也在定期邀请一些大师级的老师来授课，同时一有新技术，就到省外学习，缩短与发达地区的差距。
责任编辑: 罗宇
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在网上学烘培，自己可以开店吗
建议你先去实体店工作一段时间，毕竟网上学的只是制作，而开店不仅仅是那么简单的事
你也可以了解下糖半甜
采纳率：47%
可以，我来帮你试吃，可以顺便一起做咖啡奶茶店，加油！
那需要下功夫学号呀，要勤学苦练才行。
我自己也学过烘焙，一款蛋糕要失败好几次才能学会。
我会做的，只是配方不对，不知道和不和消费者口味
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。烘焙必备工具篇－－－一个初级烘焙爱好者的经验分享～非常详细
烘焙必备工具&材料
从去年6月开始，踏上烘焙之路也有半年多了，工具在一点点增加，有买的很实用的，也有几乎没用过的，所以今天想从一个烘焙初级爱好者的角度，整理一下最实用的一些工具，咱要舍得花钱，也要懂得节约哈，只买该买的，能不买的，就省着，因为如果没有抵抗力，这是条不归路啊。。。因为我也只是个初级爱好者，不是很专业，但也正因为不专业，所以就更明白刚入门的人会遇到的问题，希望对正要踏上烘焙之旅的人有所帮助。
一、工具篇
（必备品）
这是最最重要的，所以单独列出来，不标序号（其实是我忘记了，后面排版图片都弄好才发现漏掉，就放在最前的，囧），
微波炉的烧烤档功能是无法替代烤箱的，所以微波炉只要买最便宜的。烤箱的种类太多了，我也只用过两个，没什么太多的发言权，但是分享一点我买的时候考虑的一些问题。用来烘焙的，至少要20L容量以上的，可以上下管分开加热的，有温度和定时，有上中下三层的。祁和的淘宝卖的很好，文怡用的是格兰仕的，君之用的是长帝CK-25。ACA的太贵了。其它品牌，我也没怎么关注。
经历：一开始我用的是8L左右的烤箱吧，受热不均匀，经常一边没熟，一边已经焦了；没温控，加热管一直在加热，经常焦掉；空间小，没法烤蛋糕，有一次做杯装的戚风蛋糕，膨胀的时候碰到电热丝，焦掉，冒烟，一打开门，起火，当然啦，火势被控制住了，之后我就开始念叨要买烤箱。现在用的是长帝的CKF-25B烤箱，很喜欢。
MJ推荐：长帝CKF-25B。
& 推荐理由一：外观很漂亮，虽然没有流线型，但外观的红很是大气。
& 推荐理由二：容量足够，25L
& 推荐理由三：有四个分层
& 推荐理由四：实惠，300元不到的价格，在苏宁国美等电器商场，只能买到10多L的小型烤箱。
& 推荐理由五：有转轴，可以直接烤鸡
& 推荐理由六：有发酵档。这是我觉得这款烤箱最特别的地方，冬天的时候，室温太低，发酵很困难，有这个功能就方便很多。而且也就是这个功能，让我解决了冬天黄油软化的问题。黄油软化在夏天还好，冬天就很难，一加热吧就变液态了，不加热吧，总是固体。我尝试着使用这个功能，发现过一会在看到黄油有一些变成液态的时候拿出来，用手动打蛋器搅拌几下就可以将黄油很好的软化。
&唯一的缺点：长帝的烤箱似乎只在网上购买，没有发票，有的网店会贴出来所谓的授权书，呵，我一看就知道是PS的，连我都会。所以不知道在保修方面会不会有问题，市区有专门维修店的。呵呵，希望永远不要坏。&&&
有两种，塑料秤和电子秤。塑料秤价格比较便宜，十几二十几就可以买到一个，但是缺点是精度不高；电子秤比较贵，价格在五十到一百不等，但是优点是精确；
经历：鉴于塑料秤的经济型，刚开始的时候就想将就着选塑料秤，但是之后出现了两个问题，一，10g以下的材料无法称量，二，没几个月就不准了。最终还是买了电子秤。PS，电子秤最好买没有时间显示的，因为费电。。。
MJ建议：电子秤。
　&2.量勺量杯&量勺量杯有各种颜色各种形状各种材质的，我觉得没多大差别，塑料的挺实惠，反正就是量取东西。
经历：一开始的时候，我连塑料秤都没买，只买了量勺，傻乎乎的以为，固体的材料也可以用量勺来秤，1汤匙=15ml,也就算15g，但就是后来很多次失败的原因，直到有一天，我突然开窍了，天呐，面粉的密度远小于1啊。。。。后来就买了塑料秤。关于量杯，一开始用家里的一个不知道哪里来的有刻度的杯子，但是很多次和面的时候，面团总是那么湿，看配方吧，又没错，也是有一天，把100ML水称了一下，傻了，180g，水的密度是1
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进来给糖吃?
小目标70万？？
没有早安吻就不起床
过了腊八就是年
回顾一下帅任
早大家喝粥了么
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品评校花校草，体验校园广场杜仁杰实战烘焙|女生为什么一定要学习烘焙，盘点学烘焙的7个理由
日 14:43　来源：本站综合
& &一份美食，精心选材烘焙装饰装盘……在每一个步骤中，体验烘焙的乐趣!对于大多数喜欢烘焙的女生来说，烘焙更像一场细腻浪漫的旅行，从细微之处可以发现惊喜喜欢烘焙的女生往往更细腻，更懂得取悦自己，更懂得享受生活~
女生为什么一定要学烘焙?我有七大理由
1、不可小觑的成就感
一边打发一边看配方，一边计算时间，早已屏蔽了厨房外的另一个世界认认真真地忙碌，只要听到烤箱计时器叮的一声，一切努力都是值得的!
2、丰富知识小宇宙
奶油用多少?泡打粉又要怎么用?虎皮蛋糕究竟要怎么做这都得实践出真知只有在认真接触后我们才能认识这些通过烘焙，让知识体系又添加了一个分支认真的女人最性感。
3、打发时间
与其在朋友圈微博里发表一些百无聊赖的状态，还不如充充实实地躲进厨房里，好好地静候一炉面包的的诞生让心安静下来，做个有内涵的人女神就是这样养成的。
4、自己动手，想吃啥做啥
没有女生能拒绝蛋糕的美味，但街边普通蛋糕店的品类总是很少，想吃的口味，很难在家附近的一家店买齐要想多吃点儿花样，还得特别去那些烘焙专门店，自已做就不会存在这些问题，而且更加健康放心。
5、技艺在手，小钱会有
学会了烘焙，你甚至可以开自己的家庭烘焙作坊，在朋友圈接受蛋糕定做等等，花样比蛋糕店的还好看，估计生意也不错，既没丢下自己的乐趣还有钱赚，何乐而不为呢?
6、爱情中的加分技能
不是说为了爱情才烘焙，只能说因为烘焙，所以双方的感情更加甜蜜，加分的技能唯美食与爱不可辜负，当他生日的时候，你端出一个亲手做的生日蛋糕，还有比这更让人感动的吗?
那么，选择一个什么样的烘焙学校，才能真正的学到技术，用之来追求自己想要的生活呢?
杭州杜仁杰实战烘焙学校，以实战培训，烘焙创业为宗旨的专业烘焙学校。国内首家集烘焙名店，核心技术，实战培训为一体的大型机构。
创始人杜仁杰老师从业十四年，曾与世界上多个国家的面包大师交流经验。得出了，‘技术必须是在实战中才能发挥的淋漓尽致’的理念，更秉承着‘以帮助学员创业为目的的传授技术’的授业精神。培养了一批又一批的创业达人。获得了业界的一致好评!
您的追求，近在眼前!
七月是一个最美丽的时候，愿你的生活也会是最美丽的!;
【编辑:成展鹏】
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