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　　驴肉火锅是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。此火锅为四川火锅中的创新品种，由北方的驴肉菜肴&驴肉汤&变化而来。其质地软嫩，汤鲜味美，颇受食者欢迎。
驴肉火锅培训内容：
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　　2、锅底勾兑方法和调味技巧。
　　3、驴肉锅底底料的识别和配方。
　　4、驴肉火锅香料的识别和配方。
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　　6、驴肉火锅底料的炒制方法。
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驴肉性温，营养价值丰富，具有补气养血、养颜，滋阴补肾和利肺等多种功能，尤其在止烦、安神、清脑上具有独特效果，这在《本草纲目》上早已有记载。但在人印象中，驴肉是粗糙不堪的，这仅是针对推磨的毛驴而言；户外放养的毛驴，驴肉肉质细嫩，入口富有弹性，远非牛羊肉可比，只是由于上市量小，因而影响力不如牛羊肉大罢了。
由于驴肉肉质的特殊性，炮制起来颇为不易：火候没到，驴肉变韧，咬不动；火候稍过，肉就变烂；故而能集驴之大成者，并能烹饪出一席“全驴宴”的，也只能是少数有实力的北方菜系餐馆，他们的门头一般都悬挂正宗河间驴肉火烧。
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驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间驴肉火烧，是河北省的特色美食，不管男女老少都喜欢吃，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，自古就是下肴的佳品。更有“天上龙肉、地下驴肉河”的说法，可见驴肉的营养价值极高，驴肉还具有较高的药用价值。石家庄育英培训中心专业的品质，一流技术让你开店创业无忧。&
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