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烤麸，也叫作烤夫，用的是生面筋作为原材料制作的，我们在夏季时候去饭店就餐，烤麸是人们常吃的一种凉菜，烤麸为常见的素食食材。烤麸颜色是褐黄色，而且气孔比较多，吃起来口感松软有弹性，烤麸具有和中介热、益气止渴的功效。你知道烤麸的制作方法和食用方法吗烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，然后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的食物。烤麸具有呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，营养价值非常丰富，烤麸是江浙菜品中的常见食材。烤麸属于豆类和动物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。此外，烤麸还含有多种维生素和矿物质。四喜烤麸食材明细：烤麸、干香菇、金针菜、黑木耳、花生米、酱油、盐、糖、香油。四喜烤麸的做法详细步骤：1、烤麸洗净，切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用;干香菇、金针菜、黑木耳温水泡发，洗净，摘去硬的部分;2、黑木耳撕成小块，香菇切成小块，金针菜一切二段备用;花生米用开水泡开剥去红衣备用;3、开油锅先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油;锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒，然后放入炸好的烤麸;4、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟;5、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅装盘。烤麸是非常容易消化吸收的，其中有助于减少动物性蛋白质的摄入，而且是非常适合肥胖、血脂高和胆固醇高的人们、患有心脑血管疾病的老年人食用的。烤麸既能保证蛋白质的供给，还可以限制热量的摄入。烤麸味甘性凉，具有和中解热、益气养血的功效，体虚劳倦、内热烦渴的老人常吃也有很好的食疗作用。烤麸的做法比较简单，我们经常用烤麸制作各种美味佳肴。我们平常想吃烤麸，不需要自己制作，一来麻烦，二来超市的价格低廉，而且卫生，直接购买回来食用比较省事。烤麸都是用来制作菜肴的，比如烤麸制作的四喜烤麸，就是一款经典的上海菜，降至浓郁、鲜美可欧、鲜甜香醇。
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236711人看过美味烤麸的做法【步骤图】_菜谱_下厨房
人做过这道菜
每当做此菜时，满满的都是回忆，都是爱，都是想念………此菜做法简单，方便，没有过多的调料，食材根据自己的喜欢，那一种多放或少放，就是这么简单，但是但是超超超好吃的?
美味烤麸的做法 &
将烤麸，木耳，黄花菜泡软并清洗干净备用。五花肉用水焯一下备用，姜用刀拍一下。将食材一层一层在锅里铺好，倒入蚝油，生抽，加一点水，就这样等美味烤麸出锅
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美味烤麸的答疑
关于美味烤麸的做法还有疑问？
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唯有美食与爱不可辜负四喜烤麸的做法_四喜烤麸怎么做_做四喜烤麸的步骤-美食街-菜家谱
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今天教大家
主料：烤麸250克黑10克黄花30克100克冬笋100克20个
辅料：老抽：3勺、生抽：适量、冰：适量、盐：1勺、八角：2只、葱姜末：适量、香叶：3片
四喜烤麸的做法
1.主料全部提前用水浸泡2小时以上，烤麸用沸水浸泡后反复挤压洗净。
2.葱姜，香叶下油锅爆香。
3.烤麸入锅煎至微黄'放入其他主料翻炒后，加入老抽，生抽，冰糖。翻匀后加水，于持平即可小火焖烧20分钟后，汁收干后加盐调味。
4.出锅盛盘即可。
香菇用干的味道比较好，我加了冬笋，冬笋用鲜的，不要买成品袋装的。我个人比较喜欢偏甜口味，所以冰糖放的稍多一点儿。
以上是关于“”的做法，想了解更多的做法，请关注手机版菜家谱（http://www.caijiapu.com/m/）。
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烤麸的制作方法　 　
申请专利号
专利申请日
烤麸的制作方法　 　
公开（公告）号
公开（公告）日
人类生活必需（农、轻、医）
申请（专利权）
台湾省台北县永和市博爱街32巷6号　
发明（设计）人
进入国家日期
专利代理机构
青岛化工学院专利事务所 　
一种烤麸的制作方法，属于食品加工。它由配料、发酵、汽蒸、烘烤、油炸、包装等工序组成。原料为４～１０％的面粉、４６～４０％的面筋粉和其余的水。再按上述的０．１５～０．３％加入小苏打、０．２５～０．５％加入酵母。调匀后，在２５～３５℃下发酵４５～５５分钟。在１２０～１４０℃下蒸２５～３５分钟。制作的鲜、干、油炸等烤麸营养丰富，高蛋白，少脂肪，不易碎，味道鲜美，工艺简单，是一种受到广泛欢迎的素食品。
1、一种烤麸的制作方法，它由原料配制、发酵、切制成块、上屉汽蒸、出
锅冷却、包装出厂等工序组成，其特征在于所说的原料配制方法是先将占总质量
比为 4～10％的面粉和占总质量比为 46～40％的面筋粉调合均匀，再将占总
质量比为其余的水和不计入总质量比但按总质量比的0.15～0.3％的比例另外
添加的小苏打调溶，然后加入不计入总质量比但按总质量比的0.25～0.5％的
比例另外添加的干酵母，最后将以上五种原料完全调合均匀而成。四鲜烤麸的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
四鲜烤麸的做法
1.将烤麸、黑木耳、香菇、金针菜用冷水泡发，洗净。 2.烤麸切方块，木耳撕小块，金针菜和香菇挤干水，冬笋切片，泡香菇的水留用3.食用菊花撕瓣用淡盐水略泡，控水备用。
4.葱、姜、八角、香叶5.炒锅坐火，倒入油烧至8成热，放入八角、香叶，出香味放葱、姜爆锅。
6.先放入烤麸翻炒，加黄酒，加适量泡香菇的水。
7.再放入冬笋、木耳、金针菜和香菇。
8.翻炒均匀后加酱油、糖、盖锅盖，焖10分钟。
9.最后放入枸杞。10.略翻炒，加味精调味，出锅，晾凉。
11.菊花瓣铺盘底，四鲜烤麸装盘，吃时拌匀即可。
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