学正宗驴肉火锅技术 这里教的好

驢肉火锅火锅用料：这里说的用料主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，至于加热原料及一些小餐具、用具这里不再赘述。火锅主料即成锅中涮煮的原料其适用范围极其广泛，天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

驴肉火锅是四川一带的传統风味名菜，属于川菜系此火锅为四川火锅中的创新品种，由北方的驴肉菜肴“驴肉汤”变化而来目前，四川一些火锅店竟相经营其质地软嫩，汤鲜味美颇受食者欢迎。驴肉火锅如用鲜驴肉(不经酱制)制作，则汤应为“红汤”用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调湯，以除去异味鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食此火锅中番茄作调味用，放入汤中煮即可驴肉以黑驴肉为上，有补气养血功效辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症，秋冬食用为佳清汤驴肉火锅是一道美食，主要原料是驴肉、白菜、粉丝辅料有姜片、陈醋等，该美食湯香味醇肉烂不碎，补血益气滋肾养肝。营养成分：每100克驴肉中含有蛋白质19.6克脂肪O.7克，热量42.6千焦钙10毫克，磷144毫克铁13.6毫克。药用功效：驴肉性味甘酸有补血、益气之功效，可治疗劳损、风眩、心烦等症特别是治老年劳损效果良好。驴皮是著名中药阿胶的主要原料阿胶的主要功能是滋肾补血。主治虚劳消瘦痰中带血，及妇女月经不调产后血虚，崩漏带下等症

名食园正宗火锅系列培训内容:

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1、狗肉火锅 2、兔肉火锅 3、羊肉火锅 4、鹅火锅 5、醉鹅火锅 6、鸡火锅 7、鱼火锅 8、排骨火锅 9、肥牛火锅 10、牛杂火锅 11、冰火锅 12、小火锅 13、自助小火锅、14、羊蝎子火锅 15、笨鸭火锅 16、驴肉火锅 17、片片鱼火锅 18、啤酒鸭火锅 19、牛骨頭火锅 20、羊骨头火锅 21、筋头巴脑火锅 等几十种系列的美味火锅传授

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