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一个老员工，提出要加工资，不加就不干了，怎么办？
朋友厂里，有一个老员工，提出要加500块一个月的工资。不加，就不干了！
这老员工呢，是一个技术工，听我朋友说，现在的工资是6500一个月。年前是6000的，过年了，来了就加500块。
可是，那老员工说，外面人家招工，都7000多了，要我朋友给他再加500块一个月。面对这样的局面，如何是好？
不加吧，这员工确实有点料道，不好找。可是加吧，说实话，他这工资再加500就是行业的顶端了。同时，朋友的厂子也不大，薪水到了行业高点，好像不太好。与此同时，成本一年下来，又得多出6000块。此外，你还不能只加一个人的吧？
唉!为难啦！
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工资收入与职工创造的价值相匹配：
1、如果这位职工的技术真的是少了他公司玩不转的案例，那么不要以加500元的形式涨工资，而是以年终奖激励，这样可以有盼望有奋斗目标性的安心工作。
2、如果这位职工的技术算是高端，但在人才市场可以找到可替代的人才，不可因职工势气而影响整个公司正常运作就辞退他，另请高人来公司发展。
注：人才流动对于在一个公司发展超过8个月的职工，离职了对于公司来讲就是损失，建议聘请人才时签定保密协议。
&将心比心，一个对公司有贡献的员工，是有价值的，请不要把观念停留在价格上，在价值的前提下，我认为，加500也只是暂时的，如何定下一套有效的员工薪酬是每个企业都要面临时的问题，如果这位员工是你的技术核心，不仅加500，还得给技术分红人家，这才长远，做得开心，自然效率提高了呀； 如果是可被替代的，就直接辞退另请人好了。
希望对朋友有所帮助，祝生意兴隆。
比较同意楼上观点 &如果一个员工能给厂里带来实际收益 &接不要吝啬那500块！你给他加了 说明你对他工作的肯定 他值这个钱！ 但要沟通好！这次加了 &不能一而再 再而三的 根据行情 来要加自己的工资！行情都是嘴说的 实际多少也没人知道！只是个大概！
答案创立者
以企业身份回答&
辞退了，再用7000招个不如他的人，也许。而且概率还要高。
即使这样也要辞退。为什么？老板为自己的错误买单。如果你认为是人才，就不要等到他都要走了再和他谈钱，提前超出他的期望。才是正道。
下一次培养起来的人，要提前做准备，让他自己不愿意走。
将心比心，一个对公司有贡献的员工，是有价值的，请不要把观念停留在价格上，在价值的前提下，我认为，加500也只是暂时的，如何定下一套有效的员工薪酬是每个企业都要面临时的问题，如果这位员工是你的技术核心，不仅加500，还得给技术分红人家，这才长远，做得开心，自然效率提高了呀； 如果是可被替代的，你也知道怎么做了吧；
首先，这名员工以这种方式威胁老板加工资就是一个失败之举。不能仰仗自己的技术而威胁老板，
这种事情发生难免让老板处于进退两难境地。答应了吧，老板似乎是妥协行为，不答应吧，又担心人才流失。
其次，作为老板，其实一年多个几千块钱，能留住一位人才是值得的。正因为是技术活，如果换个人，先且不说技术如何，若真做坏零件或技术失误或不当，纵然不做坏工件，时间上也是成本。
我推荐：对此事不予理睬。工资不加，辞职不批，在会上找点理由表扬下即可，证明你比较器重他。
我们公司也碰到这些的情况，很多员工都觉得自己以公司的贡献大，基本上也都没有觉得自己贡献小的人，但是这个老员工加不加工资，我觉得还是要你朋友评估一下他能创造多大的价格，特别是对于小公司，如果他是有点料，但是他创造的价值有限，其它人努努力也能做到的话，我觉得就要注意了，因为他争取成功加工资了之后，别的人也会效仿的，好那些人都要加的话，对于小公司就不是一个小的支出了，所以还是要仔细考虑清楚的。
估计大多厂都这样的，现在都说应聘的人找不到工作，招聘的人找不到人才；其实应聘的人不是找不到工作，是因为他们一直在对比，希望找到一个待遇更好的工作；找到一家待遇还可以的，他们就又会觉得自己应该能找到一个更好的，所以比啊比，比到最后自己就找不到工作；正因为这样，招聘的人也就越来越招不到人才，因为人才要求的待遇越来越高，今年这样，明年那样！
看看他在公司里的职位、重要性有没有人能够代替。如果没有，那就给他再加多一点点；如果有的话，就尽量不加，毕竟公司还有别的员工。要考虑公司的利益而不是员工个人的利益，再说员工想有利益也要公司先有利益。
以我们领导的话说，员工的价值就是看你给企业带来多少利润。这位老员工，他的工作确实做的很好，能给你们的企业带来的利润（或者说价值）超过他的薪资，那么可以适当的加点工资，以提高员工的积极性。如果名不副实，工作做的不好，那老板也不可能给他加工资的。望采纳。
从创业者的角度来说 有老大三件：人 财 物，人排在第一。
现在有好多创业者，包括好多企业家，投资人都在觉得钱是最重要的，或者是商业模式 但是现在任何一家公司 从你开始创业 到你上市 没有说你的商业模式定下来就是不变的 最主要的 你这个团队是不是做事的人 比尔盖茨 微软 这么优秀的企业 曾经说过 如果你把我的人拿走 瞬间微软就变得什么都不是了，工人跟人比，如果你把工厂拿走了 把人留下 很快 就能够重新把一个工厂打造起来 但是如果你把人给我拿走 &只把工厂留下 最后工厂就会长满草 &人的问题 是对一家公司的成长是非常重要的 如果你觉得 只要有钱我就能把人拿来 所以人不是那么重要的 但当你遇到困难和压力的时候 当你资金出现紧张的时候 当你的工资可能这个月发布出来的时候 那是这个问题就会一下子爆发出来 他根本不跟你玩 不跟你抗 所以人的问题 对企业的影响是非常大的 除了直接影响你的生产力下降 你产品质量的下降 最重要的是对现有的员工的心态的影响 等一系列连锁反应 员工流失短期内也许不会对企业运营马上带来显著影响，它往往会对企业的长期竞争力提升产生影响。
【关于团队激励的建议】 ①好事分开享受:把1万元奖金分两次发,员工能快乐两次②坏事一起忍受:两个坏消息一起告诉员工,只给员工造成一次痛苦③好事别让员工选:放弃哪个都不舒服,拿到哪个都觉得不完美④涨工资不如发奖金:奖金可以多发少发,工资涨上去就不得不发。
量力而行，如果他真的有这个能力在这里，而且非少他不可的话。私底下可以给他加点。。。老员工在你这里做这么久，业务方面肯定很精通了。你如果没有储备后援的话，也只能现按他说的办了。事后自己要注意这点了。
薪水已经高了，但是没有他不行的那酒要想办法留，给他说明工资就不要加，年终奖多给个5000元
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我跟老板当面说我不做了，，但是老板说要请到人了或者看一下情况才能走，，如果我们想要回这个月工资可以的吗？
我跟老板当面说我不做了，，但是老板说要请到人了或者看一下情况才能走，，有人要走，，就要盘点，，但是盘点不对数，，要扣工资，，我们就说不做了，，工资也不要了，，就这样走了，，老板说要去告我们，，他这样用什么理由去告我们呢？？还有就是，，如果我们想要回这个月工资可以的吗？！
律师回答地区：广东-江门咨询电话：帮助网友：119 次点赞人数：<span class="s-c666" id="r_ 人可以要回自己的工资，你只要做好工作交接，老板是告不了你的。 10:49
无锡推荐律师　　楼主在二线城市一小公司上班，从公司成立就一直工作好几年。刚成立的时候我们部门只有三个人：部门正经理，部门副经理，还有我一个小办事员。　　刚开始的时候真是辛苦啊，薪水很低，1600块，正经理4000块，副经理3600块。所有的事情都是我一个人做，正副经理就出席一下活动场面。当时也没想那么多，觉得好好做事，领导心里会有数的。但是恰恰人家就把你当傻瓜看。　　过了一年，公司发展了，工作量也大起来。当时我给公司提议，说能不能涨五百块工资，因为增加的活都是我一个人在干。公司没同意。安慰我说生意好了，会有奖金发。当时也相信了，那一年也确实一个季度发个一千块奖金。　　再过了一年，公司来了很多新同事，薪水跟我一样，我们公司也没有什么薪资晋升机制什么的，反正新来的工资都一样。新同事来的时候，公司条件都比较具备了，配电脑，办公桌什么的。我主要负责文案。其中一个新同事负责跟客户对接。客户都是公司刚成立的时候我一手一脚联系到的。　　这个同事工作了一年后，嫌工资太低，辞职离开了。他的工作又全扔给我干。公司也没说再请一个人，或者是给我涨一点工资。不说你把他的1600块都给我，哪怕给我涨个一千块都好啊，公司还少买一份社保。真不知道是怎么想的。　　不过最让我震惊的是，这个同事辞职大半年后，先是在QQ上跟另外一个同事说，他想回来上班，后来就真回来上班了。结果回来上班，人家又把当初扔给我的工作接回去干，工资还是1600。我并不是反对辞职后再回原单位的，好歹你说你回来升个职，加个薪什么的也好啊。偏偏一切又回到原点。你说你是个某某的关系户，我也无话可说，偏偏也不是。　　后来一个偶然的机会，我知道了，这个新同事回来后半年，工资涨了，比我高三百一个月。而且我们其他好多认真做事的同事工资也都跟我一样，只有1600。你说这个新同事业绩突出我们都认，但确实不是啊！三百也不算多，但真的忍不下这口气了啊，我在知道的当天就提出辞职了。太气人了，我干的活不比谁少，以前提涨工资，不同意，我没走是因为确实对这公司有感情在，毕竟是公司起步的时候就在一起的。现在搞得我太难受了。　　我辞职后，进了另外一家公司，薪水比以前翻了一倍，工作轻松多了。也没那些烦心的事。我知道也不算什么，但跟以前比，真的开心多了。以前在那个公司，真的是掏心掏肺为公司着想。正副经理的工资从4000涨到6000，但是我们下面的人，工资从来就纹丝不动。跟着这样的领导真也没什么出路。　　后来我听说那个同事在上班一年后，又辞职走了。还是嫌工资低走的。我真的想问问正副经理作何感想。一心一意为公司的人不知道珍惜。　　以上只是个人感受，不喜的同志勿喷。
楼主发言：11次 发图：0张 | 更多
　　会叫的鸟有虫吃。
　　1600?　　现在餐馆端盘子都2000包吃住
　　楼主跟我现在要辞职的情况一模一样。　　
　　呵呵，我们公司也是！我觉得我更悲催，2011年年初到现在，整整四年时间只给我涨了一回工资，还是我主动提出来再加上部门经理帮忙协调才给加了四百，年终奖只有第一年的时候发了， 不过我过段时间也要辞职了！我一直认为一个公司想要壮大这样做是不行的　　
　　我一同学从原单位走以后，单位找了3个人才能接替她的全部工作。。。我就觉得干嘛当时不加薪呢？哪怕就是多给半薪也是公司省了啊　　
　　就在我工作的这四年公司的人员流动很大，多半都是因为工资待遇问题　　
　　@多娜梅朵
11:00:00　　我一同学从原单位走以后，单位找了3个人才能接替她的全部工作。。。我就觉得干嘛当时不加薪呢？哪怕就是多给半薪也是公司省了啊　　—————————————————　　是啊，我也是这么想的，公司人事都傻子吗？　　
　　我也是这样
　　很多老板很蠢的，没办法
　　工资太少，何必受气，不过一碗饭
　　1600。。。。。都不够吃啊。。　　
　　那你之前为毛不辞职？　　
　　服务员干的都比你原来的工作轻松，起码没什么人的时候人家还能休息一下。还包吃住。你原来的老板真是抠门的紧　　
　　傻了吧，职场里不要做老黄牛，没人会在意。而且你之前帮别人做那么多事，等你到时候突然有事不做的时候，别人就会把你当大恶人。升米恩，斗米仇。这个道理现在知道还好不算晚
　　唉 挺可惜的。。
　　@职业股民001
10:57:41　　1600?　　现在餐馆端盘子都2000包吃住　　-----------------------------　　所以说工资低啊，主要当时公司那个行业是我喜欢的，低一点也就没计较太多。
　　@15-06-02 11:00:20　　呵呵，我们公司也是！我觉得我更悲催，2011年年初到现在，整整四年时间只给我涨了一回工资，还是我主动提出来再加上部门经理帮忙协调才给加了四百，年终奖只有第一年的时候发了， 不过我过段时间也要辞职了！我一直认为一个公司想要壮大这样做是不行的　　-----------------------------　　年初的时候，我听说以前那个公司老员工全都走光了，基本上是处于名存实亡的阶段了。
　　@多娜梅朵
11:00:45　　我一同学从原单位走以后，单位找了3个人才能接替她的全部工作。。。我就觉得干嘛当时不加薪呢？哪怕就是多给半薪也是公司省了啊　　-----------------------------　　是啊，我也是这样想的，就算给我加个一千块都好啊，也比重新让一个嫌弃工资低的人回来再多给一千六划算啊。再说他的工作我完全能够做，即使不请人我也能做完。就是不肯给你加工资。公司就是这样，在员工身上加工作，又不加工资，宁愿再去请一个人多付钱，都不明白。说白了他那个岗位其实可以不用的。
　　@hawkintip
11:08:50　　那你之前为毛不辞职？　　-----------------------------　　因为是从公司成立就在那儿上班，有一定的感情。老板描绘的前景也很好，再加上自己喜欢那个行业，所以就没计较太多。
　　我认识一个女孩子学历很低，在一家小公司上班每月工资也就2000多，魔都哦。　　但是她靠帮公司老板订机票买东西走物流等，每月回扣也有2000多。这样算下来一个月不少于5000.　　他老板还觉得现在2000多工资有人愿意干。
　　我辞职的时候，其他还拿一千六的同事都觉得很惊讶，都觉得我是不会辞职的，他们也还在那儿干。因为我是偶然的机会知道的，也没告诉他们真实的情况。后来知道我走之后，其他老员工也在陆陆续续走了。在我走的那年，公司因为生意没继续增长，人倒是新招了不少，所以显得有点入不敷出，奖金什么的都没有了。真的是觉得老板挺蠢的，招那么多人干什么。还不如留几个认真做事的，把工资提高。
　　@多娜梅朵
11:00:45　　我一同学从原单位走以后，单位找了3个人才能接替她的全部工作。。。我就觉得干嘛当时不加薪呢？哪怕就是多给半薪也是公司省了啊　　-----------------------------　　我们公司就喜欢干这样的事儿，哪怕新人不会干活呢，都比老员工工资高~~所幸我们都是胸无大志的人~~
　　@乐嘉乐
11:43:19　　我认识一个女孩子学历很低，在一家小公司上班每月工资也就2000多，魔都哦。　　但是她靠帮公司老板订机票买东西走物流等，每月回扣也有2000多。这样算下来一个月不少于5000.　　他老板还觉得现在2000多工资有人愿意干。　　-----------------------------　　当时那个公司除了死工资其他什么没有啊，有一两年还有点奖金发，后来就只有死工资。物价一年一年都在涨，都感觉过不下去了。一跟部门经理提涨工资，就说公司没钱。我们部门经理的工资倒是从4000涨到6000了，他们倒是有增长，根本不管下面的人死活。拿公司没钱来堵我们的嘴，那个回来上班的同事又涨了工资。所以觉得很难受啊。
　　会叫的，有肉吃，我也是在公司干了两年，比不上新来的，新来的嫌工资低闹辞职，结果过完年又来上班了，工资还加了，工作还是一样，一份工作她来了让她干点，她不干的话全我在做，气不过，辞职了　　
　　@乐嘉乐
11:43:19　　我认识一个女孩子学历很低，在一家小公司上班每月工资也就2000多，魔都哦。　　但是她靠帮公司老板订机票买东西走物流等，每月回扣也有2000多。这样算下来一个月不少于5000.　　他老板还觉得现在2000多工资有人愿意干。　　-----------------------------　　@u_15-06-02 11:50:53　　当时那个公司除了死工资其他什么没有啊，有一两年还有点奖金发，后来就只有死工资。物价一年一年都在涨，都感觉过不下去了。一跟部门经理提涨工资，就说公司没钱。我们部门经理的工资倒是从4000涨到6000了，他们倒是有增长，根本不管下面的人死活。拿公司没钱来堵我们的嘴，那个回来上班的同事又涨了工资。所以觉得很难受啊。　　-----------------------------　　你自己愿意拿1600人家为什么要多给你呢。
　　@christina311
11:55:09　　会叫的，有肉吃，我也是在公司干了两年，比不上新来的，新来的嫌工资低闹辞职，结果过完年又来上班了，工资还加了，工作还是一样，一份工作她来了让她干点，她不干的话全我在做，气不过，辞职了　　-----------------------------　　是啊，我也是这种情况啊。你说老板脑子是不是有病啊。
　　@乐嘉乐
11:43:19　　我认识一个女孩子学历很低，在一家小公司上班每月工资也就2000多，魔都哦。　　但是她靠帮公司老板订机票买东西走物流等，每月回扣也有2000多。这样算下来一个月不少于5000.　　他老板还觉得现在2000多工资有人愿意干。　　-----------------------------　　@u_
11:50:53　　当时那个公司除了死工资其他什么没有啊，有一两年还有点奖金发，后来就只有死工资。物价一年一年都在涨，都感觉过不下去了。一跟部门经理提涨工资，就说公司没钱。我们部门经理的工资倒是从4000涨到6000了，他们倒是有增长，根本不管下面的人死活。拿公司没钱来堵我们的嘴，那个回来上班的同事又涨了工资。所以觉得很难受啊。　　-----------------------------　　@乐嘉乐
11:57:56　　你自己愿意拿1600人家为什么要多给你呢。　　-----------------------------　　跟公司提过涨工资，不给涨啊。其他同事也提过，也不给涨啊。你说都不涨就算了。所以知道了那个同事涨了后，就辞职了呗。现在事实证明也是对的。
　　我们台资，也是这样，涨工资很慢，基本很多人都是前几年工资低点儿长经验，后面跳槽翻几番的
　　我还是一家上市公司的员工，干了四年，涨了几次工资。但是我也觉得公司不合理，老员工工资远远比不上新入职的员工，尤其内部转岗的，比不上新招进来，哪怕没工作经验的员工。每当看到新入职员工，没啥工作经验的，还在培养阶段的员工的工资，心里就有万只草泥马奔腾~~
　　@职业股民001
10:57:00　　1600?　　现在餐馆端盘子都2000包吃住　　—————————————————　　+1　　
　　都是这样的，一开始想想可能公司的老板很傻，不过，后来想想老员工万一离职，工资过高，会造成更高的损失，因为要付赔偿金的，和工资额以及工作年限有关，情愿离职，再入职，那工资年限就清零了
　　两年升一次工资，一次升15元的飘过···
　　呵呵，听到楼主说对公司有感情我就笑了！斯德哥尔摩综合征吧这是！你这老板都觉得你可有可无，什么时候对你有感情了！　　
　　同样的，老板最近要辞一个同事，闹得僵了喊人来说和了，我在想这他妈走走了第三个了，前面两个一个是老板亲戚回去生娃了，一个是老板的得意员工去了老板万年不开张的新公司，工资福利一样不少，我们这个老公司年年挣钱还喊亏，老板想来拿钱就拿钱，给兄弟公司随便用，我们给客户供货的钱都没有，就几个老员工自己垫钱买货在维护客户正常供货。也是奇葩了，工资不多不少，五千不到。偷摸给我涨过两次，还不体现在工资里，说私下单独给我，有病！可是要知道这期间走了两三个人啊，而且三四年了也应该涨工资吧。现在给老板垫钱垫出习惯了，上次老板个人借了我4000，两个月都没还，好不容易催着要回来了，老板还挺不高兴！无语，你欠我钱我还不高兴呢！
　　@住隔壁的老王
14:58:04　　呵呵，听到楼主说对公司有感情我就笑了！斯德哥尔摩综合征吧这是！你这老板都觉得你可有可无，什么时候对你有感情了！　　-----------------------------　　那时候觉得自己是新人，不要计较太多咧
　　感觉1600工资，坐坐公交，吃吃饭都木有了。。。　　以前我们这事业单位招外编的，才给1500好像，我被录取了，不过还是没去，主要远，算了算每天光坐车就要20。。。别说早饭午饭了。。租房也不合适，这点工资还租房。　　那时候我还想，就招几个外编人员，报名的人咋还那么多。
　　我好想请到你这样的员工啊，现在给4000一个技术工人，还拽上天了！我还经常被他们气！　　
　　老板逮到一个是一个，管你走不走
　　我也赞同 我以前的工作真的是尽心尽力的去做 一天上班没有荒废一分钟 我该拍胸脯发誓 一分钟也没有浪费 ，连喝水的时间都没有 晚上回去加班十一二点常事
周六周日都会打电话给我叫我加班 我没有怨言 工资和楼主一样 但我真的很想要做好事 可能在老板眼里我就是那种不占便宜白不占的傻子 最后我辞职了，现在工资比上个工资高几倍了，还不用加班，工作清闲。
　　@唯有此花
16:17:39　　我也赞同 我以前的工作真的是尽心尽力的去做 一天上班没有荒废一分钟 我该拍胸脯发誓 一分钟也没有浪费 ，连喝水的时间都没有 晚上回去加班十一二点常事
周六周日都会打电话给我叫我加班 我没有怨言 工资和楼主一样 但我真的很想要做好事 可能在老板眼里我就是那种不占便宜白不占的傻子 最后我辞职了，现在工资比上个工资高几倍了，还不用加班，工作清闲。　　-----------------------------　　是啊，我当初也是把公司当成是自己创业那样。结果真的在老板眼里就是不占便宜白不占的那种傻子。
　　之前一同事跟领导撕逼，说单位工资低而且又刻薄员工，闹得挺大的，后来听说单位人手不够（我已经辞职了），就把她喊回去，她逢人就说是单位高薪请她回去的。现在还在那工作的同事告诉我，实际上一方面是学校拉她回去，一方面是她在外面混不好。　　
　　@水瓶小兔仔
13:38:24　　我还是一家上市公司的员工，干了四年，涨了几次工资。但是我也觉得公司不合理，老员工工资远远比不上新入职的员工，尤其内部转岗的，比不上新招进来，哪怕没工作经验的员工。每当看到新入职员工，没啥工作经验的，还在培养阶段的员工的工资，心里就有万只草泥马奔腾~~　　有时候你还得带新人，这样就更不爽了！
　　@神雕倾情
14:04:29　　都是这样的，一开始想想可能公司的老板很傻，不过，后来想想老员工万一离职，工资过高，会造成更高的损失，因为要付赔偿金的，和工资额以及工作年限有关，情愿离职，再入职，那工资年限就清零了　　-----------------------------　　老员工自己离职赔偿个毛线啊。。。又不是你辞退人家。
　　楼主的情况跟我一模一样。。。我现在是同事回来阶段，我估计我今年就走了！！　　
　　你太能忍了，应该感谢你的这个同事的作啊。1600连学生兼职几天发发传单都比你高！　　
　　这些小单位就是留不住人。　　我觉得这方面外企就好很多　　我找工作就是 本来投了一个外企 也不是非要去不可的 结果工资比我预期多了10w一年 果断签了。另外一个民企，工作还更辛苦，开的工资反而比较低....　　
10:55:03.0　　会叫的鸟有虫吃。　　—————————————　　+身份证号码　　
<span class="count" title="万老子不干了！工资我也不要了，餐饮老板的无奈和坚挺你不知！
老子不干了！工资我也不要了，餐饮老板的无奈和坚挺你不知！
蒲公英店铺管家
菜品不稳定，顾客天天说你换了厨师？生意太好被同行抄袭，靠产品标准化躲过一劫？把高大上的实木大桌椅换成矮桌小马扎，顾客投诉就变少了？服务员说：工资不要了，老子不干了！相信这些问题，作为餐饮人一定都遇到过。文中这位餐饮老板经历的无奈和坚挺的应对，希望能够给你带来一些启示。文丨刘克这是一个读者的一段采访记录。记录了餐饮饭店经营中的五个片段，具有普遍性，相信里面一定会看到你的影子。1开店生意好，遭遇同行抄袭我的店是2014年开的，经营的是炒鸡店，呵呵，说来你可能会不信，我们这个店的炒鸡是在百度上学来的。当时我们三个人准备干点餐饮生意，因为餐饮的门槛很低，而且，每个人都要吃饭，只是吃的多少贵贱的问题。当时我们一起合计的时候，还在商讨，看街上的大馆子有人，小馆子也有人，路边摊也有人吃，就是晚上半夜以后在街角做宵夜的也是有人消费的，所以，我们得出的结论是只要开饭店就有人吃，只是人多人少的事。后来证明确实是如此，开店的当天就有巨多的人来吃。前三天，没有怎么宣传就来了好多的人。1. 口味不稳定，顾客不满说起口味的问题，开始先是，口味不稳定，有时候顾客来了就问是不是换厨师了，我说没有，顾客死活不信，再说，顾客就皱眉头。当时还没有当回事，开始总认为是顾客事多，后来才明白，是自己的问题。厨房出现了问题，口味不稳定，变化太大，造成顾客前后两次吃同一个菜口味差异过大，这时候我们才意识到，要想做好，就要保证口味的稳定。于是，我们就拿出大量的精力和时间来调试口味的标准化，这个过程没有做的时候觉得是非常的简单，直到做了才知道，做和想根本不是一回事。想要做大做强，就要发展，就要不断的前进，原地踏步不可以。2. 用了“一个鸡的祖孙三代”，终于口味稳定下来仅仅这个口味稳定的问题就花了半年多的时间，我就不说吃了多少鸡，用了多少斤调料，得罪了多少顾客，这些都是以后讲品牌故事的时候用的素材。中间的过程，做过的都有体会，太难了……现在做好了，我们过来了，后面要说，这太重要了，非常重要，感谢老师也是因为这个，当年在重庆的第一次和老师见面，当了解完所有情况以后，老师给我的第一个建议就是做产品的标准化。我印象最深刻的就是：产品是一切的基础和核心，围绕产品的才是营销，没有核心就像没有蛋黄的鸡蛋，永远孵不出新的生命。遇到初入餐饮的小伙伴，我也只想劝大家一句，这行当看起来风光，真不是个人干的活，太TMD辛苦了，不但是身体累，关键是心累。后来稳定了口味，根据不同的重量和份数计算出不同的用量配方，这里面的学问很多，就像炒一只鸡的用料和炒10只鸡不是将用料简单乘以10就可以的，仅仅这个简单的道理从不信到总结出经验，至少用了一个鸡的祖孙三代才搞明白。经过测试一锅出品，最多同时只能出四份鸡，才能最大化保证口味最佳，多于四份，在目前技术下就无法炒制出符合品质的口味。这些现在说起来很简单，一个很小的事，我们也是重复几十遍上百遍才找到问题根源的，那一段时间就是天天想着炒鸡，自己摸索花的时间太多了。这已经过去了一年的时间，经过我们的用心做事，我们在当地也变得名气越来越大，每天顾客都盈门，生意真好，呵呵，那一段时间是最开心的，付出就有回报，那段时间就是天天数钱，苦尽甘来就是说的这个意思呗。你付出多少就可以收获多少，这世界从没有不劳而获，没有做过这个事的人是不会有这个体会的。3. 被同行抄袭，因产品标准化躲过一劫好花不常开，好景不常在，这是俗话，说的真对，没有多久，我们周边陆续开起来越来越多的炒鸡店，这条原来没有几个人的小街，现在因为我们的原因，变成了炒鸡一条街。竞争对手天天到我们店来，来偷偷的学习，把我们的所有做法都照搬过去，最近的一家，连风格都是一样的，很多来吃饭的顾客还问我是不是开分店了。我们过去一看，真的像是分店，一点都不差，这时候我们才发现，我们缩在自己的世界里面，对于竞争对手一点也不了解，反而是他们对我们了如指掌。后来还发生了一件事，我的一个厨师被一个竞争店给高薪挖走，幸好他不是掌握核心技术，不然我们的损失就大了，这时候我们才意识到问题，幸亏一开始就做好了标准，大大降低了被同行模仿后甩出几条街的尴尬局面。而且，竞争对手很浮躁，他们只是比价格，没有花时间去做标准化，也出现一些我原来刚开店时候遇到的问题，这时候我才意识到，如果一开始没有做好的话，现在被竞争对手超越了将会死的很难看，我幸运的躲过一劫。2 将高大上的实木大桌椅换成矮桌小马扎，顾客投诉变少了开店的时间久了，生意好，顾客就越来越多，每天店里面总是熙熙攘攘的很是热闹。有句老话说的好，人上一百形形色色，人多，事也多，各种各样的问题接踵而至，最突出的就是，店里人气旺，顾客的期望值特别的高，顾客要求各种各样，很多都是不可满足的，但是，他们理所当然的认为自己花钱，我们就应该做到。对于菜品，对于卫生都是很挑剔，开始的时候，我也不理解，当时生意有很忙，没有法子全部都照顾过来，再加上当时生意好的一塌糊涂，顾客排队吃，也没有什么危机意识。于是，得罪了一大批顾客，很多顾客不满意，还说我们店大欺客，在一些渠道传播了一些负面的东西。后来我们发现这个问题的原因所在了，就做了相应的调整，其中一个最牛逼的方法就是老师给我们想出的，将桌椅按照北方人的习惯换成小桌小马扎，原来最早是普通的餐桌，后来赚钱后换成实木的，档次显的很高。就是在换了这个高档的实木桌椅以后，就发现顾客越来越挑剔，开始没有找到原因，也没有意识到时桌椅出现了问题，后来，请老师来实地考察的时候，发现的这个问题。当时我们还不相信，最后为了生意能好起来，忍痛换了桌椅，将高大上的实木大桌椅换成矮桌小马扎，真是奇怪了，换了以后，挑剔的顾客马上就少了许多。果真是这样的，自从换小桌马扎，挑剔的顾客也越来越少，顾客一下子变的包容了许多。3服务员说：工资我也不要了，老子不干了生意好的时候，我们就产生了麻痹心理，最主要的表现就是每天生意好得了不得，来吃饭的顾客每天都排队，这时候我们就想，反正有来不完的顾客，根本也不会在乎这几个顾客的建议，谈顾客体检，我们更是不屑一顾。对一些顾客的建议，我们也没有加以区分，而是对所有提意见的顾客提出的意见都采取的是排斥的心态。我们认为提意见的顾客都是垃圾顾客，对于他们提出的意见不去思考对或者不对，提出的建议对我们有没有作用，而是认为他们是一些挑剔和不好的顾客，不是我们的精准顾客。其实我们也根本不知道自己的精准顾客到底是谁。只是生意好，顾客多，就把这些都忽略了。而且顾客多了以后，服务员服务的时间也相应地的变长，大量的顾客到来也增加了服务员的工作量，服务员每天到下班的时候都很晚而且也非常的疲惫。虽然给服务员多发了一些奖金和一些精神的安慰和鼓励，但很多服务人员还是不满意，因为没有了解他们真正的需求。特别是一些年轻的服务员宁肯少赚钱也要舒服一点，而且她们更渴望得到的，是受到尊重。我们就一直忽略了她们的需要，往往是按照我们自己想的去，于是，有的服务员就说出了这句经典的话：工资我也不要了，老子不干了。拍拍屁股走人了，留下傻傻的老板在问自己为什么，为什么这些员工这么任性。员工出来是为了挣钱，但是很多人的家庭条件还是很好的，我就听过一个服务员家里打来的电话，这样说，孩子，你回来吧，我和你爸给你盖好了房子，就等你回来，只要你回来就给你买个车子。服务员说，不会，在城里挺好，过几年再回去结婚，房子你们先住吧。那边又说，你不要累坏自己，没钱给我说，我给你汇款过去。其实，很多人不是因为家里贫困出来打工的，所以，就要区别对待，不能一刀切，一刀切，就会切偏。4找不到人，也留不住人？一定是老板的问题！员工的问题困扰已久了，始终没有找到的好的解决方法。开始的时候我总是觉得是本届的员工不行，不听话，不会做事。后来一次，老师是这样说的，员工不听话是老板的问题，不会做事也是老板的问题，我当时就不同意了，为什么是老板的事？老师说，员工不听话，是老板没有说明白，说明白还不行那是利益没有到位，员工听不懂，不明白，还没有利益驱动，所以，员工不听话。那，不会做事呢？这更简单了，不会做事，是老板没有培训好员工，现在大家都想招聘的时候找到现成的人才，找到现成人才的可能性也就最多有百分之五，大多数的优秀人才都是手把手带出来。这一点上老板一定不能偷懒，你找的人，就是帮你做事的人，你安排她的事你要能干，而且要教会她干才行，笨的人多，就要手把手的教，你不能嫌烦，你不教他怎么会呢？你不用心他怎么能学好呢？现成的人才，你找不到，即使能找到，你也付不起那个待遇。不要怪员工不爱公司，他没有义务这样做，你给的报酬够吗？说这个话的时候很多老板说，我对员工可好了，像是对待自己的家人一样，他们怎么还要走啊？说这个话的时候，你有没有问问自己，你说的好是哪种好？像家人一样是什么概念，要钱给钱吗？能去你家里白吃白喝吗？可能他连你家住哪里都不知道呢，有哪个家人不知道自己家住在哪里？你会说，知道家里在哪里会……好，接着第一个话题说，你对员工真的好，他们为什么离开你，他们傻吗？如果是真的傻到你对他好的要死，他都离开，这样的傻子，离开就离开吧。如果，你像家人一样对待，你还有什么好担心的，你对自己的家人也是这么多担心吗？如果不是，那就不要这样说。想要让员工真心愿意留下来，那就做好一件事，很简单，让你店的生意好起来，忙起来，天天忙的不可开交，就不会出现你上面说的事了。这是闲的，闲的，闲的！只要生意忙起来啥事都没有了，即使有不愿意做的，还会很快新人到来，餐饮行业服务员如果在生意好和生意差的店里面选择，首选生意好的。只要有了忙碌的生意，就有现金流就有源源不断的客户，你还担心什么，有了钱，发工资也及时，生意好，每人多发点钱，啥事都解决了，你说是不？5生意好了就不用宣传了？生意好不宣传，这是一个极其错误的决定，可是，每天还有无数的餐馆在这样做，每天在做同样的事，而且他们觉得自己做的很对很对。就像我们一样，生意刚刚开始的时候，花了很多的钱投入到广告里面，做了很多各种形式的广告，传统的现代的，还有微信的，花的钱不少，也有了一定的效果。做了以后，慢慢的顾客越来越多，这时候一般老板想的就是不做了，为啥？生意好了呗。原来做的广告的停掉就不做了，想反正现在生意好的了不得，以后做和不做都是一样，错了，其实现在消耗的是原来的积累。广告就是不断地去补充消耗掉的资源，要不断的去补充，一定持续将广告做下去，就是目前生意很好，也要考虑将来会有不好的那一天。如果感觉现在生意好就停掉广告，等你发现生意不好的时候，再返回就来不及了。市场就是这么残酷，一切都要未雨绸缪做好准备。只有有准备并坚持才能让自己立于不败之地！这是一点点我做餐饮这些年的心得，虽然没有什么花哨的营销高招，但是，都是实实在在的大实话，希望能给大家带来一些帮助。蒲公英店铺管家是&互联网+大数据&智能精准匹配平台。通过创新的理念，颠覆了传统的模式，方便快捷的帮助个体找人才，帮助创业者找店面、找生意，为个体和个人节约时间和成本。
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