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高草酸含量的食物可引发肾结石
&随着健康知识的普及，“草酸钙可能引发”在许多人心里已经成为常识。提起“高草酸”蔬菜，人们第一个想到的恐怕就是菠菜，因而菠菜被不少人划入了餐桌黑名单。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红认为，菠菜确为高草酸蔬菜，却并不是唯一。以菠菜为代表的几类蔬菜草酸含量都较高，而一些我们自认为无草酸的食物其实也是“草酸携带者”。另外，人体自身也会产生草酸。&&&&&&&涩味越重的蔬菜 草酸含量越高&&&&&&&据范志红介绍，人体的草酸来源有两种，一种是随食物吃进体内的，叫做外源性草酸。另一种是甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素C等物质在体内代谢之后转变成的草酸，叫做内源性草酸。内源性草酸在体内的含量很低，我们身体获得的大部分草酸来自于食物，比如部分蔬菜和野菜。范志红说，草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不过含量差异很大，最多能够相差百倍。&&&&&&&一般来说，藜科、伞形科和苋科蔬菜，草酸含量都相对较高。根据美国农业部测定的数据，马齿苋草酸含量达1.31%，餐馆里常用来装点盘子的欧芹草酸高达1.7%.和这些蔬菜相比，菠菜的草酸含量还算相对较低的，为0.97%.范志红表示，鉴别蔬菜中草酸含量多少，通过口感就可了解。&&&&&&&一般来说，带有明显涩味的蔬菜草酸含量高，如鲜竹笋、苦瓜、茭白、番杏，这些蔬菜最好焯煮之后再烹调，不仅可以去除40%至70%的草酸，味道口感也会好得多。虽然这样会损失一点维生素C和叶酸，但只要多吃蔬菜，是能够补回来的。&&&&&&&大量喝豆浆、咖啡也会摄入高草酸&&&&&&&外源性草酸的主要来源是含草酸的蔬菜，不过，范志红提醒，除蔬菜之外，很多植物性食物中也都含草酸。如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中，都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。如果感觉水果有点涩味，除了多酚类物质之外，草酸很可能也是一个原因。&&&&&&&此外，各种豆子、油籽和坚果中也含有草酸，比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之类，都含有一定量的草酸。各种粮食的胚也含有草酸，比如小麦胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相当高的食物，一些香辛料如肉桂里面也很多。&&&&&&&所以，如果大量喝豆浆或者大量喝咖啡，都是不可忽视的草酸来源。绿茶和花果茶里也存在草酸。此外，许多女性为了美容养颜服用太多胶原蛋白或每天过量服用维生素C（几千毫克），都可能因增加外源性草酸导致内源性草酸生成，增加风险。&&&&&&&为了不得少吃蔬菜“得不偿失”&&&&&&&由于内源性草酸很少，减少外源性草酸的摄入看似就成为避免发生的方法，因而很多人选择尽量少吃或不吃菠菜等高草酸蔬菜。然而这种做法无异于“因噎废食”。她表示，菠菜里的草酸未必一定会跑到尿里去，它可能在烹调中被除去。“实际上，并没有可靠调查数据能够证明，吃菠菜多的人或者吃蔬菜多的人，就有更大的机会患上。&&&&&&&富含草酸的食物到底能对结石的形成起多大作用，还要看用什么烹调方法来烹调蔬菜，看个人的胃肠道是否健康，身体对草酸的代谢能力如何，还要看摄入钙、镁等元素数量的多少。”范志红说。&&&&&&&由于蔬菜中含有相当丰富的钾，绿叶蔬菜中还含有较多的镁，这两种元素都有利于减少尿钙的排泄量，而尿钙浓度下降，对于预防是非常有利的。相反，食用大量鱼肉海鲜，蛋白质摄入量过大，钠盐摄入过多或者喝过多的甜饮料，反而会增加尿钙的排泄，增加的风险。&&&&&&&多补钙会增加风险吗？&&&&&&&这是很多服用钙补充剂的人都存有的疑问。对此，范志红解释，研究发现，补钙片过多，可能增加的危险；但摄入富含钙的天然食物，却只会降低的危险。研究者们推测，食物中的钙能在胃肠道中与草酸结合，形成草酸钙沉淀，就能阻止草酸被小肠吸收，让它穿大肠而排出体外，这是起到预防效果的关键所在。即便损失点钙，只要日常注意多吃富含钙的食物，就能补回来
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发表于： 13:07
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肾病科好评科室草酸是什么？
09:13:37 本文行家：
&&&&&& 最近经常听朋友说到草酸，到底草酸是什么呢？&&&&&&&草酸是人体维生素C的一种代谢物，一般是无色透明结晶体，草酸在工业中有着重要的作用。草酸遍布于自然界，几乎所有的植物都含有草酸钙。草酸传说中的危害&&&&&& 草酸会影响体内钙的吸收，有些蔬菜虽然含钙量比较高，但同时也是高草酸，那么其中的钙很难被我们顺利吸收。&&&&&& 还有个说法，草酸与钙结合形成沉淀，会引起肾结石。平常所说的菠菜（草酸含量750mg/100g）不能与豆腐一起食用，葱(81mg/100g)不能与豆腐一起食用，说的就是这个事。菠菜&&&&&& 但从草酸含量可以看出，葱的草酸含量在蔬菜里是不高的，而且我们煮豆腐时也都只是加入少量的葱，所以小葱不能拌豆腐我想只是夸大其词了。草酸的含量&&&&& 那么，我们的食物中哪些食物含草酸比较高呢？&&&&& 苋菜每100克中含草酸1142毫克&&&&& 菠菜每100克中含草酸750毫克&&&&& 空心菜每100克中含草酸691毫克&&&&& 咸菜每100克中含草酸733毫克&&&&& 空心菜每100克中含草酸691毫克&&&&&&野苋每100克中含草酸733毫克&&&& 另外巧克力也是属于高草酸的食物。如何减少蔬菜里的草酸&&&&& 只要经过适当的加工烹调，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上，加热过程中，已经就会将草酸挥发走大部分了，&&&&& 1、凡是涩味较重的蔬菜，最好沸水焯烫之后再食用。&&&& &2 、涩味的菜汤不要喝，哪怕里面溶出一点维生素，也不必那么可惜。&平时饮食注意要点&&&&& 吃大量高草酸食物时，应当增加高钙食物的摄入，这样才有足够的钙与草酸结合在肠道内消化，从而减少人体对草酸的吸收，降低草酸钙肾结石的危险。豆腐&&&&& 为什么越专业的素食者得结石越多，因为他们吃了大量的素食，使得膳食不能平衡。平常我们只要注意食物多样化，膳食均衡，一般不会对我们人体造成影响的。
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对于如何养成健康的生活方式，很多人都会提议说多吃 ，似乎蔬菜已经成为一种健康生活的代名词。然而很多人不知道的是，蔬菜水果虽然是健康佳品，但是也可能造成致命的隐患，比如说，吃了带有农药残留的毒药造成食物中毒，或者吃了本身就含有有毒物质的食物，比如说吃了含有草酸过多的食物造成草酸中毒。对于草酸，也许很多人都很陌生，对于体内草酸怎么去除这个问题更是丈二。下面，天天营养网小编就来为大家介绍一下关于草酸的知识，让大家在生活中避免出现草酸中毒的症状。
一、体内草酸怎么去除？草酸知识大百科
草酸是什么呢？其实从科学的角度来说，草酸就是一种化学物质，它经常会以草盐酸的形式存在于植物体内，像菠菜、芹菜等就含有丰富的草酸，但人体过多的摄入草酸，就会导致食物等症状。那么，草酸有什么用呢？草酸又有什么危害呢？
1、草酸的用处
草酸其实并不是完全有害的，生活中我们有很多地方都会遇到草酸。一起来看看草酸的用途有哪些呢？
（1）草酸可以用来清洗污垢。草酸的酸性极强，具有较强的腐蚀性，可以用来洗厕、除锈，去除很多顽固性污垢。不过，在使用的时候应该特别小心，因为草酸不仅很容易腐蚀到手，而且生成的酸式草酸盐溶解度很大，具有一定的毒性。
（2）草酸还是一种重要的化工原料，可以用于生产抗生素和冰片等药物，在草酸中，还可以提炼稀有金属的溶剂、染料还原剂等。
（3）草酸过多虽然会造成中毒，但适量的草酸却可以帮助体内食物消化。所以说，看待草酸对人体的影响，不能一概而论，因为他对人体并不完全是负面影响。
2、体内草酸怎么去除？体内草酸过多的危害
我们都知道，很多蔬菜水果中都含有丰富的草酸，不过，往往这些草酸对人体都是有害处的。其一，它会使人体内的酸碱度失去平衡，吃多了会导致食物中毒；其二，草酸会影响儿童的发育。草酸在人体内如果遇到钙和锌便会生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。但是，儿童生长需要大量的钙和锌，如果体内缺乏这些元素，不仅会导致儿童骨骼、发育不全，而且还会影响儿童智力发展。其三，草酸和钙分子结合后极易造成肾、膀胱和尿道，同时还会影响一些其他的无机盐吸收。
二、体内草酸怎么去除？三个方法去除体内草酸
既然草酸的负面影响这么大，那么，如果体内草酸过多，该怎么办呢？下面就让小编来告诉你体内草酸怎么去除吧！
1、体内草酸怎么去除？方法一：法
去除体内草酸，宜多食各种新鲜水果、蔬菜，进低脂肪、低如：香菇、木耳、芹菜、豆芽、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类等。少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品
2、体内草酸怎么去除？方法二：中医疗法
运用中医疗法也可以去除体内草酸。用山楂10克，杭菊花10克，决明子15克，煎汤代茶饮或饮用绿茶。或者平时喝水时，捏少许山楂、沙棘、银杏、绞股蓝草放入水杯中当茶饮用。这样可以中和草酸的酸性，达到去除草酸的作用。
3、体内草酸怎么去除？方法三：药物治疗
对于体内草酸过多并导致结石的患者，可口服祏可消消祏溶祏组合内服胶囊，通脏腑。可消消祏溶祏组合内服胶囊以金钱草、王不留行、海金沙等中药组方，采用现代高科技聚合小分子工艺加工而成，具有益气、清热利湿、活血 化瘀、止血镇痛、通淋溶石等功效。能特异的刺激患者体内的溶石机制，使患者体内产生枸橼酸、镁离子、葡胺聚糖、焦磷酸等物质，有效溶解结石成分，彻底杜绝 尿结石的形成。用于肾结石，肾盂结石，膀胱结石，输尿管结石等结石病。
三、体内草酸怎么去除？避免过量食用草酸的方法
1、体内草酸怎么去除？从源头做起，避免草酸中毒
人体草酸的摄入，很多情况下是随着蔬菜、水果的食用而造成的，所以要避免体内草酸中毒，要食用蔬菜水果之前就对那些含有草酸过量的食材进行脱酸处理，是避免草酸中毒的好方法。在众多的蔬菜中，菠菜是含草酸量很大的一种，有高尿酸血症、肾结石的患者不宜多吃。不过对于菠菜中的草酸，只要用开水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破坏，所以吃进体内的并不多，也不必过于担心。另外，吃菠菜还要多喝水，保持较多的尿量，以减少形成草酸钙。
2、体内草酸怎么去除？注意食物搭配
需要注意的是，含草酸高的食物不宜与含钙高的食物搭配在一起食用，不能同吃的食物组合比如有：与巧克力同时食用容易发生腹泻。牛奶中含丰富的蛋白质和钙，巧克力中含有草酸，将两者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸发生反应，就会生成不溶解于水的草酸钙。这样一来，牛奶和巧克力中的物质不但得不到较好的吸收利用，还很容易发生腹泻、头发干枯等症状。这些，都是需要我们十分注意的问题。
以上，就是小编关于体内草酸怎么去除的相关介绍。希望大家在生活中都能对这些问题多加重视，在食用含有草酸过多的蔬菜水果的时候能事先用开水烫一下，去除过量草酸，避免草酸中毒。
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◇本站云标签有含草酸的食物? - 怎么办？ - 怎么治？
acron 提问：
有含草酸的食物?
听说有容易结石体质的人,不能吃含有草酸的食物请问1.哪些食物摄取含有草酸?&&&2.草酸为什么会造成结石? 更多： & 3.还有其他会造成结石的物质?哪些食物含有这些物质?
koorb 回答：
对一般的健康人而言，饮食的并不会引起结石，但是，对于具有结石体质的人而言，饮食就可能影响结石的发展了。不过根据这些年的研究结果发现：虽然大多数肾结石患者的结石成份中含有钙质，但是引起结石的罪魁祸首并不是「饮食中吃了太多的钙质」，而是「水喝太少了！」当然，造成结石的原因并不单纯，「水喝的不够！」只是原因之一。严格说来，「因为水份不足(喝的不够或是流汗损耗太多)，使肾脏所形成的尿量不够，无法将可能形成结石的物质稀释，以致造成过饱和状态，产生结晶而形成结石」才是最重要的因素。此外，对许多患有结石的人来说，饮食中的其他成份也是造成结石的重要原因，例如草酸即是其一。富含草酸的食物有巧克力、核果、深绿色蔬菜、大黄、番藷、豆腐、茶和可乐等，应限制摄取。表1、各类食物的草酸含量食物分类 不含或只含少量草酸(& 2 mg/份) 中量草酸(2~10 mg/份) 高量草酸(& 10mg/份) 饮料瓶装啤酒,碳酸饮料(每日小于12盎司),蒸馏酒,去皮制成的柠檬水或莱姆水，酒:red, ros white 咖啡(每日限于8盎司以下) 生啤酒 茶可可 牛乳酸奶(buttermilk)、全脂,低脂,或脱脂奶、优酪乳(可加水果)　　肉类及其制品蛋、乳酪、牛,羊,猪肉、家禽、鱼,贝类沙丁鱼　花生酱 豆腐蔬菜酪梨、芽甘蓝、包心菜、白花菜、洋菇、 洋葱、绿豌豆(新鲜或 冷冻)芦笋、硬花甘蓝、红 萝蔔、甜玉米(白或黄)、去皮黄瓜、罐头绿豌豆、莴苣、利马豆、蕃茄、萝蔔 芹菜、虾夷葱、蒲公英、茄子、无头甘蓝、韭、芥菜、秋葵、荷 兰芹(巴西利)、青椒、蕃薯、芜青甘蓝、 菠菜、南瓜 水果及果汁 苹果汁、酪梨、香蕉、苹果汁、酪梨、香蕉、(水果及汁)、绿葡萄、芒果、瓜类:、凤梨汁、梅(绿或黄)苹果、杏、樱桃(redSour)、小红莓汁(4 盎司)、柳橙:水果及 (4盎司)、桃、梨、凤 梨、梅(紫)、干梅 黑梅、蓝莓、红葡萄干(无子)、紫色葡 萄、醋栗、柠檬皮、莱姆皮、柳橙皮、覆 盆子、大黄、草莓、橘子、用以上水果制 成的果汁。面包及澱粉类早餐穀类、通心面、面条、米饭、义大利面、面包 玉米片、海棉蛋糕、义大利面(蕃茄酱罐义大利面(蕃茄酱罐水果蛋糕、白玉米、 黄豆片、麦芽义大利面(蕃茄酱罐头)油脂培根、美奶滋、沙拉酱、植物油、乳玛琳　核果:花生、杏仁、胡桃、腰果 杂项椰子、果冻(用可使用的水果制)、柠檬汁或莱姆汁、胡椒盐(每 日1茶匙)、含有允许使用之材料的汤、糖 鸡蛋面干巧克力、可可、蔬菜 汤、蕃茄汤、橘子或柠檬制成的果酱
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