四季豆千万不能这样吃，一秒就中毒！
四季豆千万不能这样吃，一秒就中毒！
巧手美厨娘
四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但食用四季豆中毒的新闻却时有发生，四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里较常见的情况。根据广东历年食源性疾病监测报告显示，1月份因四季豆引起的食物中毒，通常占该月份中毒总起数的50%以上。因此我我们在食用四季豆的时候可要注意了，如何烹饪四季豆?下面小编教教你！　　　　大家都知道，四季豆中毒的现象经常会出现，根据中毒实际调查显示，当人们在做四季豆美食时，做的不当是主要诱因，因为是多数为炒煮不够熟透所致。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。四季豆中毒的发病潜伏期一般不超过５小时，跨度为数十分钟至十数小时不等。四季豆中毒的症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。剧烈呕吐者可能出现少量消化道出血，少数病例有腹部绞痛、腹泻、肠鸣音亢进等胃肠功能亢进症状。同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或１至２天，愈后良好。四季豆中毒的症状较深者，则需送医院治疗。　　摄入未煮熟的四季豆，四季豆中毒的发病潜伏期一般不超过５小时，跨度为数十分钟至十数小时不等。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。剧烈呕吐者可能出现少量消化道出血，少数病例有腹部绞痛、腹泻、肠鸣音亢进等胃肠功能亢进症状。同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或１至２天，愈后良好。四季豆中毒的症状较深者，则需送医院治疗。四季豆中毒现象可不能小看，极易导致死亡。　　温馨提醒：千万不能凉拌或者是油炸四季豆。现在好多饭店的干煸四季豆危害其实是相当大得，因为许多厨师为了省时间，采用高温短时油炸的方式来烹调，其实这样的方法确实是节省了他们的时间，殊不知顾客吃了后，危害是有到达！在此小编提醒广大朋友们，如果你在饭店吃到的是口感硬脆，颜色鲜艳并且还带有翠绿色的，甚至还有点生味的司机到，可要当心了，这些四季豆都没有做熟，千万别去吃，危害是很大的！　　大家在做四季豆的时候，要记住以下技巧，保证让你吃出放心和健康！　　首先在烹饪四季豆时，要先用水焯一下，再下锅炒，四季豆的颜色不能是翠绿色，要由翠绿转深色或微发黄为最佳。当你在买四季豆挑选和烹饪时，要注意以下四点：　　第一就是购买四季豆时，要挑选新鲜的四季豆，因为四季豆放置的时间越长，它里面含有的皂甙等毒性含量越多，对人体的伤害也就越大。　　其次就是四季豆在下锅前一定要把它上下两头给摘掉，因为四季豆的上下量都含有的毒素非常的高。　　再次就是当你在烹调四季豆时，尽量的减少油炸和凉拌等方式，尤其是干煸四季豆，因为高温短时油炸反而不易熟透，凉拌的话容易使四季豆不熟，里面的毒素在存有其中，容易使人食物中毒，甚至会导致身亡。　　4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。　　下面小编教大家一个做四季豆的好方法，保证吃的安全且放心。　　干煸四季豆　　食材：四季豆、盐、生抽、食用油、大蒜。　　做法：　　步骤1：先把四季豆上下两端摘掉，在清水中洗干净。然后把四季豆放在开水里煮个三到五分钟左右，再捞出过冷水。　　步骤2：将大蒜去皮拍碎，留着备用。　　步骤3：在热锅中倒入少许的油，再加入蒜末，用小火煸炒出香味，再把四季豆放进锅里。　　步骤4：用小火煸炒至四季豆两面金黄。　　步骤5：四季豆出锅钱，要加入适量盐、酱油拌匀即可。　
本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。
巧手美厨娘
百家号 最近更新：
简介: 巧手美厨娘，教你做美食
作者最新文章四季豆为什么不能生吃【渤海钻探吧】_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：7,429贴子：
四季豆为什么不能生吃收藏
皂素致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。解毒方法：为了防止食用四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
登录百度帐号推荐应用宝宝能吃四季豆吗
宝宝是可以食用的。
四季豆含有丰富的磷，每100克四季豆就含有51毫克磷元素，宝宝吃四季豆，可以补充磷元素，促进骨骼的健康发育，补充能量，促进身体对营养物质的吸收消化，促进牙床的健康发育。
四季豆含有丰富的维生素，宝宝吃四季豆，可以补充维生素，促进体内的新陈代谢，明目养眼，促进良好视力的形成，提高记忆力，促进注意力的集中。
四季豆含有丰富的营养元素，宝宝的身体发育未全，病菌很容易入侵，吃四季豆，可以补充营养，强身健体，提高抵抗力，，有效抵抗病菌入侵，提高身体素质。
四季豆含有丰富的，每100克四季豆就含有27.7微克叶酸，宝宝吃四季豆，可以补充叶酸，补充精力，缓解精神，保持活力，促进脑部发育，提高记忆力，促进智力的发育。
四季豆含有丰富的纤维素，宝宝吃四季豆，可以补充纤维素，促进肠胃蠕动，促进消化，改善胃口，增进食欲，有助于爱吃饭的好习惯的养成，还可以增强肠胃功能，促进肠胃的健康发育。
但是四季豆生吃会中毒，所以父母给宝宝食用四季豆前要先将四季豆煮熟透，不然会导致宝宝中毒。
宝宝吃可以补充营养，强身健体，促进身体的健康发育，但是父母给宝宝吃四季豆前要先把四季豆煮熟透，否则可能会导致宝宝中毒。
四季豆肉末粥
原料：适量四季豆，肉末，，盐等。
1、将大米淘洗干净，往锅内倒入适量清水，烧开后倒入大米。
2、将四季豆洗干净，待锅内水又烧开后加入四季豆，转成中小火，慢慢熬。
3、熬到粥烂稠状后加入肉末和盐，搅拌均匀，到肉末熟了后即可关火。
功效：四季豆肉末粥，做法简单，宝宝吃四季豆肉末粥，便于食用又便于消化，还可补充营养，强身健体，促进骨骼，头发，皮肤，脑部，肝脏的健康发育。
相关知识点
相关网友问答
相关词条694
联系编辑：吴佳子
联系邮箱: .cn （#改为@）
联系电话：020-8分类信息：
当前位置：&>&&>& > 烧焦烧糊的四季豆、辣椒和肉能不能吃
/ 生活指南
烧焦烧糊的四季豆、辣椒和肉能不能吃
此内容载入中…
这里主要是和大家讨论烧焦烧糊的食物还能不能食用的问题。
四季豆味道算不错的，但是没熟易中毒，烧焦了可能会产生致癌物。有一道比较出名的菜叫干煸四季豆，火旺炒的菜得，但是火候没掌握好，就容易烧焦，烧黑，有的人觉得香，但从健康角度看，就是不好的。
找知识找到，烤焦了的蛋白质是致癌物质，因此，富含蛋白质的肉类、豆类、蛋黄如果烧焦了建议果断放弃。
话说有些人喜欢吃烧烤，这种食物火烤不均匀，常常会看到些烧焦的部分，这也是烧烤食物应该少吃的原因之一吧。
&再来说说烧焦的辣椒
&这也是日常生活中常见的，烧辣椒更是长沙的&特色菜&。煤火烧辣椒确实味道好，但是可能会中毒。
相关知识：煤炭内含硫、磷、砷等危害物质，它在燃烧过程中会产生一些致癌物质，人吃了烧焦的辣椒，可能会致癌症。此外，经炭火烧过的辣椒，其营养结构遭到了破坏，并且在用水洗时，有毒物质会渗入辣椒中，同样会对人的身体健康有危害。烧辣椒属于烧焦食物的一种，容易产生一种叫&苯并芘&的物质（香烟烟雾中含有多种致癌物，其中最具有代表性的就是&苯并芘&）。&苯并芘&是一种强致癌物，容易导致食道癌、胃癌等，也可能影响青少年的视力。
总之，普通人，抵抗能力能力一般的，经常吃烧焦的东西对健康不利，甚至容易患癌。
除非特别注明，所有文章由找知识百科和信息网
原创，可转载，必须注明去处，否则可能追究侵权责任。
本文关键字：
烧焦,四季豆,辣椒
说起驱蛔虫药，很多人对于形似宝塔的宝塔糖不会感到陌生，这东西至今还能带给很多成年人甜蜜又伤感的童年记忆。甜蜜是因为这个药......
··········
·····}