【图文】2.6人体对无机盐、水的需要_百度文库
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2.6人体对无机盐、水的需要
&&食品营养与卫生
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【梁祝冬酿花雕小贴士】黄酒中的无机盐和微量元素人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，按其在体内含量的多少分为常量元素和微量元素。黄酒中已检测出的无机盐有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子，也是维持肌肉神经兴奋和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。黄酒含镁200~300毫克/升，比红葡萄酒高5倍，比白葡萄酒高10倍，甚至比鳝鱼、鲫鱼还要高，能很好地满足人体需要。精彩内容，尽在百度攻略：锌具有多种生理功能，是人体100多种酶的组成成分，在糖、脂肪和蛋白质等多种代谢及免疫调节过程中起着重要的作用。锌能保护心肌细胞，促进溃疡修复，并与多种慢性病的发生和康复相关。锌是人体内容易缺乏的与元素之一。由于我国居民食物结构的局限性，人群中缺锌和由于缺锌而导致的疾病高达50%。大量出汗也可导致体内缺锌，从而导致机体免疫功能低下、食欲不振，自发性味觉减退、性功能减退、创伤愈合不良及皮肤粗糙、脱发、肢端皮炎等症状。绍兴黄酒中含锌8.5毫克/升，而啤酒仅为0.2~0.4毫克/升，干红葡萄酒为0.1~0.5毫克/升。健康成人每日约需12.5毫克锌，喝黄酒能补充人体锌的需要量。硒与人类疾病、健康地关系一直是国内外生物学和医学研究的热点问题。硒有着多方面的生理功能，其中最重要的作用是消除体内产生的过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。最近的研究还揭示，硒具有解除重金属中毒、降低黄曲霉素B1的损伤、保护视觉器官等新的生理功能。据中国营养学会调查，目前我国居民硒的日摄入量约为26微克，与世界卫生组织推荐的日摄入量50~200微克相差甚远，每升绍兴黄酒中含10~12微克硒，约为水果蔬菜的2倍。黄酒虽称不上富含硒的食品，但在各种酒中是最高的，比红葡萄酒高约12倍，比白葡萄酒高约20倍，且安全有效，极易被人体吸收。精彩内容，尽在百度攻略：【梁祝冬酿花雕小贴士】冬季如何温饮御寒上品黄酒----花雕，纯粮酿造，不同于白酒，花雕没有经过蒸馏，酒精含量大多低于20%。从营养学的角度上看，黄酒含有21种氨基酸，包括人体自身不能合成，必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸。此外，黄酒还含有多种有益健康的微量元素。如，硒、锌等。因此，黄酒故被誉为“液体蛋糕”。精彩内容，尽在百度攻略：从中医的角度上说，黄酒性热味甘辛，有补气血、长阳气、活血络、厚肠胃、润皮肤的作用。而且，冬天饮黄酒，有补而不僵，封而不凝的养生作用。冬季饮黄酒，怎么喝？喝黄酒，喝陈年的好。相较与新酿造的黄酒，陈年黄酒在颜色上呈现琥珀色，而新酿黄酒多为红色，陈放一段时间，其颜色则变为淡黄色。在饮用温度上，黄酒最佳的饮用温度是35℃至45℃之间。据介绍，黄酒适合加温以后饮用。一般而言，黄酒可以隔水烫热，或者隔火加热。精彩内容，尽在百度攻略：据悉，黄酒中含有微量的甲醇、醛、醚类等对人体有害的有机化合物，而醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20℃-35℃度左右，部分醛的沸点也就60℃左右。因此，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60℃至70℃左右，让这些有害物质随着温度的升高而挥发。与此同时，黄酒中所含的酯类芳香物随温度升高而蒸腾，增加了酒香。但需要提醒的是，烫黄酒的温度最好不太高。因此过高的温度也会使酒内的芳香物挥发流失，酒味随之变淡。在饮用时，加热到70℃左右最好稍微冷却一下再饮用。
相似攻略推荐专题二71-第8页
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专题二71-8
考点4细胞中的水和无机盐；●基础知识自主疏理；1．水；1；（1）含量：最多，约占细胞鲜重的○；（2）存在形式：；结合水：与细胞内其他物质相结合的水；；2形式存在，可以自由流动的水；（3）功能：；结合水：细胞结构的组成成分，约占细胞内全部水分的；3；①细胞内的良好○；②参与细胞内的许多生化反应；③为细胞提供液体环境；4；④运送○；5；2．无机盐；6存在；（1）
细胞中的水和无机盐 ●基础知识自主疏理 1．水 1
； （1）含量：最多，约占细胞鲜重的○（2）存在形式： 结合水：与细胞内其他物质相结合的水； 2
形式存在，可以自由流动的水。 自由水：以○（3）功能： 结合水：细胞结构的组成成分，约占细胞内全部水分的4.5% 自由水： 3
； ①细胞内的良好○②参与细胞内的许多生化反应； ③为细胞提供液体环境； 4
； ④运送○5
。 ⑤维持细胞的○2．无机盐 6
存在； （1）存在形式：主要以○7
；③维持细胞内○8
（2）功能：①细胞的重要组成成分；②维持细胞和生物体的○
○4营养物质和代谢废物
○5正常形态
○6离子形式 校对：○7生命活动
○8渗透压和酸碱平衡
○ ●自主检测过关 1．下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是： （
） A．种子收获后在晒干过程中散失的水
B．干种子烘烤过程中散失的水分 C．洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分 D．植物蒸腾作用散失的水分 2．生物新陈代谢旺盛、生长迅速时，生物体内的结合水与自由水的比值（
） A．升高
D．变化与此无关 3．已知Mn2+是许多酶的激活剂，例如能激活硝酸还原酶，缺Mn2+的植物就无法利用硝酸盐，这说明无机盐离子 （
A. 对维持生物的生长发育有重要作用 B．对维持生物体的生命活动有重要作用 C．对酶的活性起重要作用 D．对调节生物的生命活动起决定作用 4．生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组成它们的化学元素种类（
） A.差异很大
B.有些差异
C.大体相同
D. 没有一定标准 5.科学实验表明：生命活动旺盛的细胞，自由水/结合水的比值增大，而处于休眠状态的细胞自由水/结合水的比值减小。请分析回答下列问题：
⑴自由水以___________的形式存在于细胞的___________和液泡等部位。随着发育期的不同和细胞种类的不同而有很大的差异，自由水占细胞鲜重的绝大部分，是细胞的良好_____________，有利于物质的_____________，有利于_____________的顺利进行，所以生命活生物教师交流★河南★群号
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动旺盛的细胞自由水的含量就_____________。 ⑵干种子内含的主要是____________水，抗旱性强的植物结合水的含量__________，处于休眠状态的细胞，自由水含量______________。 ⑶结合水和自由水是可以____________的。
1. B。 2．B．解析：生物新陈代谢旺盛、生长迅速时，生物体内的部分结合水转变成自由水，使自由水增多，结合水减少，即分母增大，分子减小，所以，比值减小。 3.B．解析：考查无机盐离子的作用。 4.C．解析：组成生物体的化学元素都大体相同，其中最基本的元素是C，基本元素还包括H、O、N，这4种元素在组成生物体的元素中含量最多。 5．解析：结合水是指在细胞内与其它物质结合在一起的水，所有这些水不再能溶解其他物质，较难流动。即使干燥的成熟种子也保持约25％左右的水即结合水，这时生理活性降到最低程度，但基本结构还可以保持并可抵抗干旱和寒冷等不良环境。 答案：（1）游离
细胞质基质
生物化学反应
高 （2）结合水
（3）相互转化
●考点详解及类型讲解 一、细胞中的水 1．细胞中的水分为自由水与结合水。 结合水在细胞内与其他物质相结合，含量比较稳定，不易散失，一般吸附在大分子物质上，如淀粉、蛋白质和纤维素分子表面，结合水的含量高低与植物的抗逆性呈正相关。 自由水在细胞中的含量较多，变动幅度也较大。自由水提供代谢的液态环境，完成体内的物质运输，有时本身也参与代谢反应，因而自由水能促使代谢正常进行。失去自由水，细胞仍保持活性，但代谢强度很低，如晒干的种子再加热失去结合水后，则永远不能萌发。 自由水，易流动、易蒸发，是细胞中良好的溶剂，自由水含量的高低与生物新陈代谢的强度呈正相关。通常说除去细胞内的水分主要指去掉自由水，主要采用晒干的办法，若要除去结合水，通常采用烘烤、燃烧的方法，则构成细胞的化合物及细胞的结构就要破坏。
2．生物体内的水
2．结合水与自由水的相互转变
自由水 结合水
温度升高 生物教师交流★河南★群号
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3．水的含量
①不同的生物体内水的含量差别很大。例如，生物体的含水量一般为60%～95％，而生活在海洋中的水母的身体里水的含量约为97％。
②同一生物体不同的生长发育阶段水的含量不同。幼儿时期＞成年时期；幼嫩部分＞老熟部分。 4．水分含量与新陈代谢、生物抗性的关系
细胞中自由水／结合水的比值越大，生物新陈代谢越旺盛，其抗性越小；若该比值越小，生物新陈代谢越缓慢，其抗性越大。 问题探究： 1．怎样理解没有水就没有生命？ 1．生物体的新陈代谢必须在水中进行 二、细胞中的无机盐 ＋＋1．存在形式：细胞中的无机盐大多数以离子状态存在，如Na、K、Ca2+、Fe2+、Fe3+、－－－Cl、SO42、PO43等。而溶解在细胞中的各种无机盐具有一定的总浓度。如人体体液浓度为0. 9%，蛙的体液浓度为0. 65%，这对于维持细胞的渗透压，使细胞保持一定的形态具有重要的作用，过高或过低都会导致细胞因吸水或失水使其形态发生变化。生物体内还存在着许－－－多缓冲系统，其中最重要的是H2CO3和HCO3组成的一组，其次是HPO42和H2PO4组成的一组，它们对于加入的酸或碱都具有中和作用，使体液的pH不会有较大的改变，因此对于维持细胞的酸碱平衡具有重要作用。 2．无机盐的功能 ①是细胞和生物体的重要组成成分； ②维持细胞和生物体的生命活动； ③维持细胞的渗透压； ④维持细胞的酸碱平衡。 问题探究： 2．叶绿素含哪些无机盐，功能是什么？ 2．含Mg2+，吸收、传递和转换光能。 3．人体血液中的血红蛋白含哪些无机盐，功能是什么？ 2+3．Fe，运输氧和部分CO2
类型一 水的含量和功能 例1．(2008?石家庄质检）下列有关水的叙述中，错误的是（
） ①参与运输营养物质和代谢废物的水为自由水 ②生物体内的化学反应离不开水 ③水是细胞结构的组成成分之一 ④人体细胞内水的存在形式为结合水和自由水 ⑤自由水与结合水的比例与新陈代谢的强弱关系不大 ⑥不同细胞内自由水与结合水的比例相差不大 A．①④⑤
B．①④⑤⑥
D．②③④⑤⑥ 解析：本题综合考查生物体内水分的存在形式、自由水和结合水的生理作用、不同细胞内水的存在形式的差异性等。生物体细胞内水以两种形式存在，即自由水、结合水，结合水是细胞结构的重要组成成分；自由水在细胞中以游离形式存在，可以自由流动，是细胞内的良好溶剂，运输各种营养物质和代谢废物，为生物体内的生化反应提供介质，许多生化代谢生物教师交流★河南★群号
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必须有水的参与。不同生活环境、生活状态下的细胞含水量是不同的；细胞内自由水与结合水比例越大，其新陈代谢越旺盛，反之越弱。 答案：C 变式1．人的红细胞必须生活在含有0.9%的氯化钠的溶液中，医生常给脱水病人注射0.9%的生理盐水。因为红细胞在蒸馏水中会因吸水过多而涨破；在浓盐水中会因失水过多而皱缩，因而失去输送氧气的功能。这说明 （
） A．水分子容易进出细胞
B. 无机盐离子容易进出细胞
C. 红细胞的特性造成的
D. 无机盐对维持细胞的形态和生理功能有重要功能 解析：红细胞的生活环境为浓度相当于0.9%的氯化钠的溶液，当外界环境溶液的浓度发生变化时，细胞的形态和功能都将随之发生变化。这说明红细胞的形态和生理功能都与氯化钠有关，即与无机盐有关。 答案：D 规律总结： 水分子进出细胞是自由扩散的方式，只跟细胞内外的浓度差有关，因此，细胞必需生活在适宜浓度的液体环境中才能正常进行各种生命活动。
类型二 无机盐的存在形式和作用 例2．植物从土壤中吸收并运输到叶肉细胞的氮和磷，主要用于合成（
⑥核酸 A.①④⑥
解析：联系构成细胞的化合物及其组成元素；矿质元素氮和磷被植物吸收后随水分运输到茎和叶，氮主要用于合成蛋白质和核酸，而磷主要用于合成核酸和磷脂。
答案：C 变式1．下列与无机盐的功能无关的是（
） A．是某些重要的复杂化合物的组成成分
B．维持细胞的形态和功能 C．维持生物体的生命活动
D．是细胞中的能源物质之一 解析：无机盐对组织和细胞的结构很重要，体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，参与神经活动和肌肉收缩等，还可以做为多种复杂化合物的组成部分，参与重要的生理活动。 答案：D
类型三 实验探究 化肥中含有植物生长必需的矿质元素，但过量使用会随雨水流入水体，引起河流富营养化。氮是引起水体富营养化的主要元素之一。为了研究某种水生植物在治理水体富营养化中的作用，某学生设计了以下研究课题：
课题名称：比较富营养化水体中金鱼藻和凤眼莲对氮的吸收作用 实验材料：大小合适的相同水箱、金鱼藻、凤眼莲、富营养化的河水、检测水体氮浓度的相关仪器和其他必需设备。 研究过程：将水箱分为三组，一组三个，注入上述河水，模拟富营养化水体，一组作为对照，另两组分别放置相同重量的金鱼藻和凤眼莲，均放置在合适的生长条件下，定期测量各水箱中水体的氮浓度。 （1）为提高实验的精确度，该学生考虑到了实验中水分的蒸发问题。他应该定期在每个水箱添加（
） A．相同数量的蒸馏水
B．相同数量的原水样
C．与蒸发掉的水量相同的蒸馏水
D．与蒸发掉的水量相同的原水样 生物教师交流★河南★群号
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（2）下表为该学生实施方案后所得原始数据记录表（水体氮浓度单位为mg/L）：
Ⅰ组 （放金 鱼藻） Ⅱ组 （放凤 眼莲） Ⅲ组 （对 照组） 水箱号 A B C A B C A B C 2.91 2.91 原始水体氮浓度 2.91 1个月后氮浓度 2.87 2.86 2.87 2.45 2.48 2.43 2.88 2.90 2.90 2个月后氮浓度 2.65 2.63 2.66 2.06 2.10 2.04 2.88 2.90 2.90 3个月后氮浓度 2.04 2.02 2.05 1.53 1.50 1.54 2.88 2.87 2.91 4个月后氮浓度 1.86 1.89 1.84 1.33 1.32 1.33 2.89 2.86 2.91 处理实验数据，取各组平均值，在右面的坐标系内画出3组水体氮浓度随时间变化关系的折线图。 （3）根据以上数据，该学生可以得出的结论是凤眼莲和金鱼藻均能吸收水中的氮，其中
的吸收能力更强。但不能据此判断它是理想的治理富营养化河水的植物，说出三条理由：
解析：本题主要考查阅表和表图的转化能力，以及对实验结果进行客观的分析能力，是考查学生实验的综合能力的题目。 答案：（1）C（2）如图： （3）凤眼莲
①单凭氮浓度变化不足以说明凤眼莲是治理富营养化水体最有效的植物；
②实验时间不够长，不足以确定长期效果；
③植物样本选择范围太小，只限制在两种植物，也许还有更好的植物。
●高考真题 真题1.（08全国卷II）为了测定某种矿质元素是否是植物的必需元素，应采用的方法是（
） A.检测正常叶片中该矿质元素的含量 B.分析根系对该矿质元素的吸收过程 C.分析环境条件对该矿质元素吸收的影响 D.观察含全部营养的培养液中去掉该矿质元素后植株生长发育状况 解析：实验的方法是单一变量原则，也就是去掉某一种元素后观察实验现象。 答案：D 真题2．（2007年?江苏）某生物小组进行无土栽培实验，观察不同矿质元素对南瓜植株生长发育的影响。在4组单因素缺素培养实验中，他们观察到其中一组的表现为老叶形态、颜色正常，但幼叶颜色异常，呈黄白色。该组缺乏的元素是 生物教师交流★河南★群号
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水、无机盐和二氧化碳 中什么是无机物?
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都是,除了碳酸盐、二氧化碳、一氧化碳和其他一些物质以外的化合物都叫有机物,其他为无机物那题的答案应该是无机盐和二氧化碳,因为细菌、真菌所生存的环境中都有水的存在,所以水可以忽略
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