名扬海外的老字号“阿大葱油饼”或被取缔的背后……
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因BBC无意报道而走红的“阿大葱油饼”，一个名扬海外的“老字号”，一个让满巷子飘香的小作坊，一个靠自己的双手辛勤劳作的残疾人，如今，“阿大葱油饼”的存废竟成为舆论热议的焦点。
来源：澎湃新闻
前几天还被赞“工匠精神”，号称凌晨三四点就有人开始排队、名气大到BBC也来拍摄纪录片的“阿大葱油饼”摊上大事了。
解放日报&上观记者9月26日获悉，由于无证照经营的问题，“阿大”（原名吴根城，因在家里排行老大，大家都叫他“阿大”）已被黄浦区监管部门约谈，责令其立即停业。如果无法办理相关证照，很可能将被取缔。
此时，距离阿大葱油饼重新开张的9月20日才不过6天。此前，阿大对外称因暑期炎热，短暂歇业两个月。
无证照长达十几年？
《新闻晨报》日的一篇报道称，阿大葱油饼的摊子最早设在南昌路上的马路菜场里，在2003年搬到了茂名南路的弄堂里，就在茂名南路和南昌路的交界处。
解放日报&上观记者从监管部门了解到，现在阿大葱油饼在茂名南路上的经营场所属于非商用性质，无法办理相关证照。如果相关报道的时间准确，这意味着，阿大葱油饼的无证照经营历史可能长达十几年。
黄浦区相关监管部门的执法人员告诉解放日报&上观记者，其实对于阿大葱油饼店无证照经营的情况，监管部门早已掌握，但考虑到阿大的身体有残疾、早年家境窘迫，因此一直采取比较人性化的监管举措，一般是多次约谈、责令限期整改或停业。
其实，今年夏季阿大歇业两个月的原因，并非因为暑期炎热，而恰恰是监管部门考虑到夏季食品安全风险较高，防范风险，所以责令其停业。
不过，最终结果和过去多次的责令整改相同，阿大都是才“老实”了一阵子，就又重新开张了。
上述执法人员表示，如果严格遵循《食品安全法》执法，阿大葱油饼将难以为继。
根据相关规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
也就是说，如果真的严格执法、立案查处，阿大至少要被罚5万元。
据透露，这次监管部门的约谈，态度严厉，一方面是因为阿大“屡教不改”，另一方面是因为阿大葱油饼的油烟和顾客的嘈杂以及治安隐患，遭到了周边居民的多次投诉。
这次这道“坎”，阿大必须认真应对了。
选择“挪窝”还是就此退隐？
不过，黄浦区监管部门仍会顾及阿大的实际情况，对其采取疏堵结合的措施。
解放日报&上观记者了解到，该区监管部门已将阿大的实际情况和相关监管信息提供给了阿大葱油饼所在的街道，并积极与街道协调，建议他们从扶贫帮困的角度，在现在的阿大葱油饼附近寻找到租金相对可以接受，且可以办理证照合法经营的场所，让阿大葱油饼这个上海具有相当知名度的“网红美食”能够延续下去。
但也有消费者担心，开了十多年的茂名南路老店，“挪窝”没那么容易。
一来，黄浦区的地段，寸土寸金，要找到一个能正规对外经营的场所，租金没有政府补贴，阿大未必能接受。
二来，“挪窝”向来是做生意的大忌，此后生意是否会大打折扣，很难说。
三来，阿大长年累月伏在煎锅前，已造成严重驼背，以及静脉曲张，身体每况愈下；加之，他通过多年的奋斗，已经撑起了自家的一片天，有报道称阿大不但供儿子读完了大学，还在上海买下了多套房产，身价千万，如果对葱油饼这门技艺不再有执念，年过60岁的他其实已无后顾之忧，是否会借此次“机会”隐退，也未可知。
阿大葱油饼的危机，很容易让人联想到去年秋天，同样因为无证照经营，而被责令停业的“梦花街馄饨”。
这家被网友评为“上海滩十碗最好吃的馄饨”之一的人气美食，因为入选《梦想改造家》节目，经过重新装修“脱胎换骨”，并登上电视，反而“树大招风”，被周边居民举报无证照经营，最终在经营了22年后无奈和大家挥手告别。
再往前看，类似的情节，还发生在静安别墅。2013年，静安区多部门组成联合工作组，集中整治静安别墅“居改非”，清退110余户无照经营户。其中，既有开了20多年的“弄堂小馄饨”，也有在年轻人中流行的“丝袜奶茶”。
情法“两难题”如何解？
对于这类“网红美食”因为无证照问题而无奈告别舞台的话题，“观众”很容易站成两队。
一队认为，这些美食已经成了许多人的牢固记忆，因为无证照而被取缔，实在可惜；甚至有人评论说，有证照却不重视食品安全和品质的，大有人在，为何偏偏要拿“葱油饼”和“馄饨”开刀？
另一队却认为，无证照经营，法理不容，违法的美食，无论味道有多好、安全管控得多好，也不能纵容。如果默许甚至鼓励这些违法的美食存在，那么对于其他辛辛苦苦办理证照合法经营的经营者而言，岂非不公平？
面对这种社会治理难题，专家也是看法不一。
华东政法大学教授傅鼎生此前接受采访时，就坚持认为应该禁止“居改非”，“我们有100个理由支持业主‘居改非’，如降低经营门槛、提高就业率等，但也有100个理由说你不能开！”
傅鼎生表示，法律赋予人们权利的时候，一定有边界，个人的权利不能影响别人的权利。
在看待上述事件时，很多人并没有设身处地站在周边居民的立场来思考问题。当每天要面对浓重的油烟，以及垃圾、污水的臭气，甚至还有络绎不绝外来消费者中潜藏的社会治安问题时，许多人就未必认为那些美食是“可惜”的了。
“情法之间的两难能否平衡，更能反映相关部门的管理水平。”上海社会科学院社会学研究所所长杨雄认为，无证照经营确实应该取缔，但现在政府倡导大众创业，对于自力更生解决就业的困难人群，监管部门应该多一些鼓励和引导，少一些简单的“一刀切”。
此外，还有专家认为，“居改非”中的美食，其实是一种上海的商业传统，旧时二楼住家、一楼做生意的业态很普遍，特别是老城厢的商居混合楼，蕴含着上海城市繁荣的基因。
这种隐藏的情感纽带，恰恰是许多消费者慢慢喜爱上述美食的关键因素。正因如此，如果监管部门在处理这类社会矛盾时，过于“雷厉风行”，很容易遭到诟病，因为许多人感觉自己的情感寄托被瞬间“斩断”了，有牢骚、抱怨，也就自然而然了。
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“阿大葱油饼”的故事为何让人伤感？
来源：&慎说
生炉子，揉面，醒面，撒一大把香葱，加猪油和肉糜，先在铁板上双面煎至微黄，再到炉子里明火烘烤。这一张张葱油饼，上海阿大自食其力，从1982年做到了今天。
一天出炉300个的葱油饼，对别人而言，只是一口飘香的吃食；对上海阿大来说，这是他的全部营生。可是，这份经营34年的小事业，在光鲜的魔都，始今存废却成了问题。上海市黄浦区市场监督管理局证实，阿大小吃铺属无证经营，已责令其停止经营活动。
“阿大葱油饼”的故事，引发网民热议，监管部门也遭到猛烈抨击，其态度已然发生了一些变化。先说要取缔，要停业，后来又说已经联系街道，希望街道能帮助阿大找一个租金便宜的地方，取得证照后再营业。
因BBC无意报道而走红的“阿大葱油饼”，一个名扬海外的“老字号”，一个让满巷子飘香的小作坊，一个靠自己的双手辛勤劳作的残疾人，如今，“阿大葱油饼”的存废竟成为舆论热议的焦点。
9月27日，“阿大葱油饼”在刚刚恢复营业6天后，再度被迫关门，当地市场监管部门称，因涉无证经营等，饼店已多次遭举报。是谁在举报这么一个让满巷子飘香的小作坊，而驼背的阿大对前去采访的记者坦言：“我是肯定想要办证的，但我租不起店面”，所以，“只要允许我接着在自己家里干，办证交税什么的都没问题”。
阿大对本地的《新闻晨报》记者叙述说，他小时候家境还不错，但他这一代却没能有更好的发展。他有一个弟弟，但患有精神疾病，一年住院要好几万，一直靠阿大照顾。他自己的身体也不好，看病的开销很大，他又没有退休工资，经济负担很重。
《新闻晨报》在报道中称，“阿大葱油饼”曾经证照齐全，但是现在却办不下来了。“阿大葱油饼”始于1982年，当时他的营业执照、税务登记证等证照一应俱全，后来菜场拆迁，他经历了爱心早餐车、马路设摊、弄堂摆摊，最后不得不回到家里摆摊，“当时工商对我说：‘路上不能摆。只要居民没意见，你就在家里做。’”自此一直做到现在，整整13年了。
对于被勒令停业，阿大表示，“这些年不是没想过办证，但实际情况的确有限制，办不下来”。阿大表示，自己目前做生意的地段房价很高，“再小的铺子怎么也要两三万一个月吧，我租不起的”。阿大每天收入1500元，除去成本，净收入也就700多元，除去每周休息1天，一个月赚的不到2万元。
阿大称，自己年纪大了，还雇了一个人帮忙打下手，月工资4000元，算下来，他每个月的纯收入不过1万多元，如果另租店面，肯定是陪本买卖。阿大表示，由于自己的年纪和身体状况，他不想搬到离家远的地方，如果不让继续营业，他就关起门来，只做熟客生意了。
报道称，阿大年轻时因受伤造成脊柱侧弯，还动了手术，为4级残疾。这两年，他的健康状况下滑很厉害，驼背越来越严重，身体前倾几乎达到90度。前段时间歇业，是因为他左腿静脉曲张严重，前后住院6周，他表示，“这是职业病，没办法”。
阿大每天必须在凌晨3点起床，准备两三个小时后，才能在清晨五六点钟开门做生意，一直干到中午。为了不让顾客久等，他只是简单吃点东西，然后继续做饼，一直干到下午3点半。阿大称，一年365天，他几乎都是这样，“天热时，汗淌淌滴；天冷时，冷得不得了”，而且“不管刮风下雨”，都是如此，一天站10多个小时，“烟熏火烤，你说是不是辛苦钱？”
“阿大葱油饼”的故事让人特别伤感，这不仅仅只是一个小摊小贩的故事，而是我们这个光鲜繁华的时代，用什么态度去面对小商贩积极谋生的诉求。如果一个社会连葱油饼店的老匠人都容不下，还奢谈什么匠人精神？
上海原本就有很多“弄堂小店”，这是上海的特色，也是上海有别于其他大城市的另一道风景线，更是很多人喜欢上海的原因。食品安全博士钟凯说，“我吃过的最好吃的小吃，都不在有证餐饮，各种犄角旮旯的地方才好吃。科普或者接受采访的时候我会说，一定要去有证的地方吃。但另一句没说，真正的吃货才不管有没有证呢。”这种观点或许能够代表最普遍的民意。
香港对小摊小贩的管理也很严格，但香港对小摊小贩的人性化管理，常常让人感到很温暖。2013年，港府向立法会申请拨款2.3亿港元，这笔钱补给了4300个小贩，让他们撤离居民区，每户小贩最高可获6.4万港元资助。
闾丘露薇曾讲述了发生在香港的一个真实故事：一个流动小贩，平时在街边卖些雪糕。为了多赚些钱，他就进了一批棒棒糖，也卖出了一些。可是有天香港城管一纸诉状把他告上法庭，理由是他阻碍了交通又兜售不在牌照许可范围的商品。这个小贩原本在街边开着小店，只是店租太高，生意越做越淡，就关了门。
小贩的太太又有些残疾，他也不愿引领政府失业救济金，就申请了流动小贩牌照，每个月能赚6000多港币，勉强维持生活。小贩被告上法庭，法官却不以为然，责备城管“如果只因他卖出了几十只棒棒糖就告他，实在缺乏人情和司法弹性，应该先反复劝诫、酌情处理”。
这名1972年出生的法官说，一个市民能在烈日炎炎下摆档做生意，其实是件好事。他亲自向小贩解释了牌照的要求，说明政府其实不是在为难他，只想保持街道整洁。
最后法官只对小贩处以两碗炒河粉即100港币的罚款，还劝小贩不要为这次处罚影响心情，并且承诺，如果路过小贩的摊位，一定会捧场。 几周后这名法官遵守了承诺，前往小贩摊位买了一瓶矿泉水，鼓励他不要泄气，努力工作。
“阿大葱油饼”毕竟还有固定经营场所，不会被城管赶得满街跑，而在中国，更需要关注的是那些流动小摊小贩。他们的谋生意愿更强，生存状态更差。那些流动小摊小贩缺乏发声渠道，是社会中的隐形人。当他们被城管追赶推打的时候，谁来替他们发声？谁来为他们维权？
被我们称之为脏乱差的印度，就有许多社会团体为小摊小贩奔走疾呼！2003年，印度全国街头小贩联合会（NASVI）成立，这个组织最成名的一战就是状告政府。由于印度要举办英联邦运动会，政府担心市容受损，要求小摊小贩停业。最后法院裁决NASVI胜诉，这就是印度著名的“权利第一，市容第二”。
反观国内，不要说小摊小贩被追被打，就是证照齐全的店铺，只要遇到某个事关脸面的光鲜聚会，抑或是举办一场活动，抑或是一个人来访，都随时可以让所有店铺关门歇业，人们连基本的权利都没有保障，更不可能去追求什么精神思想言论诉求。
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来源：英中时报
在美国阿肯色州有一个拥有19个孩子的家庭，爸爸叫吉姆&鲍勃&杜戈尔 （Jim BobDuggar），今年49岁，妻子Michelle，今年47岁。从1988年到现在，这位妻子分娩十七次，生了十九个孩子（两个双胞胎），其中十个男孩，九个女孩，最大的孩子25岁，最小的孩子3岁。
Jim 和 Michelle是美国犹太人，夫妻俩走过了一条不平常的生育之路。他们于1984年结婚，当时Jim 十九岁，已开始工作，而Michelle 只有十七岁，刚从高中毕业三个月。因为Michelle 的父母就要迁往外州，两个恋人不愿失去彼此，苦苦说服家长。Michelle未到法定结婚年龄，为此她母亲签了一张“结婚同意书”，使他们得以进行婚姻登记。
因为俩人婚后深知没有做好当父母的准备，Michelle开始服用避孕药。四年后他们决定要第一个孩子，孩子生后Michelle 恢复服用避孕药，不料意外受孕，并造成流产。这次经历给信仰基督教的他们造成刻骨铭心的影响。他们深深自责，决定从此后不再服用避孕药，把生育完全交给上帝做主。不久后第一个双胞胎诞生，以后几乎每隔一年多就又有一个孩子出生。每次怀孕后，他们都在祈祷中感谢上帝，认为“Children are a blessing from God.”（孩子是上帝的赐福）。至今，两人养育了19个儿女。
人们都很好奇，那么多孩子费用怎样来？怎样管理？住房要多大？日常生活情况怎样？我们一起看看就知道了。
“人多力量大，嘴多吃得多”
据美国家庭养育婴儿的开销里统计的数字来看，一个婴儿一个月的开销大概200美金的话，一个孩子四年保守地统计大概要花54000美金，那如果是19个孩子呢？
不算不知道，一算吓一跳！真不是一笔小数目。
来看看现实中超级大家庭的惊人花费如下：
家庭每月平均杂物费：3,000美元
每月家人食用48盒壳片，每天食用36只鸡蛋，每月超过1,000只，这些都是为了确保每名小孩健康的基本食品。
另外，每天食用5磅火鸡肉和烟肉，3大条面包，2个西瓜，3磅青豆，2盘蛋糕，1加仑冰淇淋。
但夫妻俩极其勤奋，从未请过一个保姆；生活中精打细算，经常到便宜店、旧货店、典当店以及美国常见的“车库拍卖”购买需要的物品。在他们2008年出版的介绍自己的书“The Duggars: 20 andCounting&中，列出了许多为了省钱自己研制的“洗衣液”“小孩檫手纸”以及食品汽水等配方，得到很多多子女家庭的肯定。
全家有两个厨房，这是其中之一，设备全新，从一家破产商店购入。
像管理企业一样管理超级大家庭
一家养育19名孩子，这在中国，也许只有古代皇帝家才有的事。不过皇帝家虽然成员众多，却有个内务府帮着管理，而且是举国家之财力供养这一个大家庭。
这样看来，美国这个超级大家庭的女主人米歇尔&达格尔，确实很牛。
她甚至在管理家庭时，运用了管理企业的理念——规划和团队合作——“我们一起合作，大家帮忙维持一个家。”
每天，他们夫妇二人要花上3至6小时，为每名小孩检查功课和温习。
而且每天的早餐，他们必须要在前一天晚上便开始准备，她说，这也有利于购买食物，提早知道家里缺少什么。
然后，每次用餐时，每名小孩就要排队，以自助餐的形式供应。
他们的家总共有9间浴室，4间卧室。9名女儿共用一个房间，9名儿子共用另一间卧室，全家人一起用一个大衣柜。
男孩的房间
女孩的房间
孩子们的服装间，隔壁的洗衣房有四台大型洗衣机、四台烘干机。
这个大家庭，真就像管理一个企业一样，还建立了邮件中心，分派各人的信件。
最基本的家务似乎是一个永无止境的循环，仅是洗衣服，每星期要清洗35机的衣物。
超级母亲米歇尔说，除了两岁的小女儿乔西(Josie)之外，其他的孩子都有不同的工作。为了划分家务，米歇尔和吉姆把小孩分为两队，指定一名小孩为队长，分别轮流洗碗，打扫或做其他的家务。
分工合作—整理衣服
分工合作—做饭
不靠救济，自立更生。
为什么美国有些家庭越穷这孩子还养得越多？后来才知道，原来是政府对这类家庭政府有资助福利项目，孩子越多，享受的福利越多。2011年，政府为困难家庭提供的现金资助有210亿美元，449万人受惠。
不过，今天说的这一家有19个孩子的家庭，却不在此范围之内。
这家人住197平米房子，依靠管理商用房地产维持生计，没有要美国政府经济上的支持。他们还坚持了现代发达社会人们很难做到的一点：买房不申请抵押贷款（Jim 婚前用15000美元购买分期付款的小屋，是他们家第一个也是最后一个银行贷款），平常购物不用信用卡，只用现金或随划即付的银行卡支付。足以令人惊异的是，直到现在这个家庭从未向政府申请过救济，也没有任何债务。
而且，他们很懂得自力更生。他们利用4年时间改装建设独立的房屋，把车库改装成为厨房。
子女全部在家上学
他们对子女的教育有严格的要求和一套明确的计划，基督教信仰是Duggar家庭的教育核心，他们的家规就是: &JOY&---JesusFirst, Other come Second, Yourself Last“耶稣第一，别人第二，自己最后”。
全家一起祷告
父亲教导圣经，这里也是孩子学习文化课的地方
他们每早起来有一起祷告和读圣经箴言书的时间，晚上也会与爸爸一起读圣经，然后讨论经文和如何应用。
&此外，他们利用美国社会已经较成熟的“在家上学&（home-schooling)体系,（主要由母亲给子女上课，孩子们都没有到学校上学，要求在家学完中学12个年级的全部课程）每年他们还会参加集合了家中上学的家庭的研讨会。&
在日常生活中，孩子们根据年龄承担一定的职责，同时按“大帮小”原则自定帮教对象（称为Buddy Plan），帮助母亲减轻负担。从日常起居到外出购物，每个孩子从小被培养有礼貌、讲道理、知节约、勤动手的行为习惯。为了丰富他们的生活和培养才艺，孩子们还在四岁左右开始学习乐器（钢琴、小提琴和竖琴），有技能的邻居和朋友常自愿过来给他们施教。
孩子们的饮料杯借助颜色加名字区分，所有孩子的名字均以“J”开头。
全家俨然是一个交响乐队
家庭活动室
这个家庭的成功经历不胫而走，在远近获得了名声，尤其是他们对家庭、生育的理念十分符合美国共和党的政策纲领，因此从1998年开始Jim 步入政治舞台。该年11月在共和党的大力支持下，Jim以56%对44%击败对手当选为阿肯色州众议员，2002年又获得连任。
2002年2月美国选举日，夫妇俩带着全家13个孩子来到投票站投票，被合众国际社记者发现，拍摄了一张照片登在“纽约时报”上。从此媒体开始追踪采访这个家庭，有关他们的事迹上了杂志和电视访谈节目，甚至被许多外国媒体争相报道。Duggar一家有自己的网站，他们乐意与人分享动向，也愿意回答别人的问题。
2013年2月，TLC频道“Duggar家庭亚洲行—北京站”
Duggar一家的成功秘诀是信仰，作为基督徒，信仰精神使他们团结而不至产生混乱。无论身处何地，做什么事情，一家人都是总动员，19兄弟姊妹形影不离，相亲相爱，整个家庭非常融洽和谐。
摄于2007年8月，当时第17个孩子刚刚出生，背后是他们的新居。
Jim 在节目中曾说：“我们在这里看到的所有宝贵的生命都不是一个巧合，我只知道它是一个奇迹，我不认为那是理所当然的。我知道每个生命都是上帝赐给的，我是如此地感激和欣慰。”
对于美好的婚姻，他们夫妇在最近的一次采访中说，追求完美并不是维系一段关系的最佳途径，相反，它会毁了这段关系。吉姆说，真实地看待你的配偶才是最好的：一个有缺陷的、但美丽而可爱的人。在接受《人物》杂志的采访时，这对夫妇说他们十分重视他们的约会之夜以及拥有美满婚姻的重要成分——互相鼓励。
“我们每周约会一次，哪怕只是在公园里散散步，”吉姆&鲍勃说。“我们会出去吃午餐或晚餐，一起讨论关于孩子、即将举行的活动或我们所经历的事情等等。”
这对夫妇还说，去年，他们十分看重相互鼓励，包括对彼此的鼓励和对孩子们的鼓励。“想那些困扰你的事情比想那些美妙的事情要容易得多，”吉姆&鲍勃说。“记住你配偶的事情并且思考那些很重要。根据经验，原则是每件关键的事情要说10句好话。”
长子Joshua婚礼
长子Joshua一家
据美国媒体统计，如果Duggar夫妇有20个儿女，他们长大后和父母一样的速度生儿育女，那么他们家庭的下一代将会拥有400个家庭成员；而如果第二代儿女也以同样的速度生儿育女，那么Duggar家族的第三代将拥有8000名家庭成员；同理，第四代家庭将拥有16万名成员，第五代家庭将拥有320万名家庭成员。这将意味着每100名美国人当中，就有一人姓Duggar，而Duggar家族的成员人数将比美国21个人口最少的州的居民人口总和还要多。
是不是非常佩服这个超级大家庭的爸爸妈妈？拥有 19个孩子，却做到了自力更生、管理有道、教育有方，更重要的是这么多孩子能够相亲相爱、和谐有序，确实是个奇迹。
想想我们养育一两个孩子都会累到全家忙乱、人仰马翻，相比之下把19个孩子养大养好真的是个“巨大工程”，或许父亲Jim的话道出了其中真谛，那就是“彼此的鼓励以及对孩子的鼓励”才是他们能够创造奇迹的原因。
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日，锦江国际83亿元战略投资铂涛集团，投资完成后将持有铂涛81%的股权，全球第四大酒店集团就此诞生，并可预计在不久的将来成长为全球最大的酒店集团。此次战略投资锦江国际对铂涛集团的估值为103亿元，约合16.2亿美元，两年间公司估值增长至原来的233%，铂涛究竟做了什么？
“企业经营既需要创造力，也需要优化力。”郑南雁说，“但我显然更热衷于前者。”
从七天再到铂涛，郑南雁提出“酒店资源平台+外部创业团队”的转型思路，即将原有7天酒店的资源统筹打造成一个资源平台，再以平台资源吸引真正对中高端酒店品牌有感觉外部创业团队，通过“6+2+2”股权结构设计（集团公司占60%，集团高管占20%，创业团队占20%）实现共赢发展。
2003年时郑南雁已经是携程主管全国市场营销的副总裁。在2000年，他被“携程四君子”之一的季琦拉进携程， 从携程的酒店预订业务里，郑南雁看到了经济型酒店行业的潜力，2005年他和投资人何伯权一拍即合，于是“出走”携程开始了一场真正以他为主导的创业。
2003年至今，郑南雁则完全转变为中国酒店行业的明星。
接下来就让我们来看郑南雁是如何应用自身资源顺应经济发展，重新打造竞争策略，
以下内容节选自《创变：从7天酒店到铂涛集团》：
日，铂涛集团召开半年度会议。在这次会议上，郑南雁将公司业务做了细致分类：
首先是落地运营的自创品牌，必须强运营、强品牌、强客源兼顾；
其次是整合行业资源产生的品牌，则以强品牌和强客源为能力建设重点；
最后是合作引进的品牌，则以强运营和强客源为能力建设重点。
除了最核心的互联网公司外，铂涛还布局了出行、金融、投资、供应链等独立经营体。
对于集团过去半年的业绩表现，郑南雁并不满意。首先，铂涛集团有史以来第一次没有达成营收业绩同比增长30%的目标，其中有全行业增速普遍下降的原因，如经济型连锁酒店业务，但郑南雁并不买账。
这源于他锁定的对标企业是诸如携程这样的互联网公司，携程每季度仍然保持了50%左右的增长率。郑南雁对公司成熟业务的业绩增长要求是30%，新兴业务则是100%。在他看来，如果没有这样的增长速度，企业将会失去优势和活力，甚至连生存都有问题，他亟须在全公司营造足够的紧迫感。
郑南雁继续明确指出铂涛当前的弱点是：
①缺乏科学分析与科学思考的能力；
②缺乏单一业务领军人物；
③开始习惯产业竞争年代的低速增长；
④部分高管因循守旧，缺乏大局观。
借着这个契机，郑南雁组建了一个过渡经营中心，成员包括郑南雁、林粤舟、苏同民、李先峰、张咏、黎鹏，下半年正式开始调整公司的运营结构，从运营层面切入7天酒店，全面梳理铂涛集团的运营体系。
由于上半年没有完成业绩目标，郑南雁要求大家在下半年以追业绩为主要任务，创建新品牌等创造性业务暂缓推进。
事实上，他心里很清楚，创造性业务暂缓与否与上半年是否完成业绩指标没有直接关系，更深层的原因是领军人才不够，他持续给人力资源部施加压力。
当然，郑南雁对于铂涛的未来依然充满信心，主要基于以下三点：
一是制定了符合未来大势的战略；
二是建立了先人后事、强调创新与公平竞争的制度设计；
三是创新基因的遗传。
7月13日，在铂涛集团半年度会议即将结束时，郑南雁给全体高管上了一堂宏观经济走势课，这也是他过去两年边实践、边学习、边思考的成果。
郑南雁根据经济发展核心驱动力的不同将人类社会的经济发展划分为四个阶段：
他认为人类社会最早期的经济发展是以资源为核心驱动力，谁掌握了资源谁就是老大；
到了资本主义时期，经济发展的核心驱动力转变为资本，资本家成为社会经济的掌控者；
到了产业经济时代，经济发展的核心驱动力转变为产业企业家，钱变得不如此前那么重要了，需要追着产业跑；
到了互联网时代，经济发展的核心驱动力变成以满足用户需求为中心的互联网企业，它不生产任何具体实物，而是不断围绕用户需求整合资源满足用户。
因此，整个人类社会经济发展的核心驱动力的转移过程就是从资源攫取者转移至资本家，再转至产业企业家，到现在是互联网创业家。
现代管理学诞生于产业经济时代，它的核心分析逻辑是以产业竞争为前提，产业经济年代虽然也提倡客户第一，但其思考问题的逻辑起点依然还是生产端，是企业本身而非用户。
在互联网时代，这一套分析逻辑已经完全行不通，无法指导用户至上年代的企业竞争。在酒店行业，这种变迁也表现得十分显著，从最早的以投资为主导，到运营，再到品牌，现在亟须转移到以用户为中心。
企业该如何进行战略取舍？在投资、运营、品牌、用户这四个环节中，如果可以选择，自然是建立以整合资源满足用户需求为核心能力的企业，其市场价值和话语权都是最大的，显然，OTA就是这样的企业。
这也是为什么郑南雁早在2012年就认为OTA将会是酒店企业最大的竞争对手，而当时大多数业内人士皆不知其所云。
对于酒店企业来说，直接转型做OTA显然不现实。在国际前几大酒店集团中，直接投资兴建酒店的数量占集团所有酒店的比例只有5%~10%，它们大多只负责品牌输出和运营管理，重心越来越往前端移。
在酒店行业，这种轻资产模式在过去几十年特别盛行，只需输出品牌和管理经验，就能迅速扩大门店数和影响力。
7天酒店时代，郑南雁比业内同行更早地关注到了会员的重要性，从创业之初就大力发展会员体系，会员订房占所有订房的比例超过90%，OTA等只占到不足10%。与业内同行相比，在资源和资本并无优势的情况下，7天酒店之所以能发展得很好，就是因为会员体系发挥了很大的作用。
在当下向以用户需求为核心驱动力的转折点上，如果铂涛也学习其他国际酒店集团，只关注运营与品牌，在用户层面毫无作为，那么首先是浪费了7天酒店原有的领先于行业的会员体系，其次将随波逐流，无法引领行业，并最终被OTA所左右。
这也是铂涛使劲向用户平台型企业转型的根本原因。当然，在会员平台还不是十分强悍，不足以与主流OTA公司分庭抗礼的情形下，原有的运营能力仍将发挥重要作用，品牌建构能力就不用说了，郑南雁一直将其视为打破OTA控制的核心破局点之一，因为真正强势的品牌具备去OTA化的能力，它们通过自有的忠诚的会员体系就足以实现持续发展。
那么，为什么产业竞争时代会向以用户需求为核心的时代过渡？郑南雁的理解是，所有产业的生产能力都很容易出现过剩情况，这与前三个阶段经济核心驱动力的转移原因是一致的：
发现资本可以买到资源时，资源的重要性就排在后面了；
发现资本追着产业跑时，资本的重要性就往后排了；
当各个产业的生产能力都出现严重过剩时，用户就变成了最有发言权的人。
郑南雁认为，酒店企业与OTA之间绝不仅仅是产品与渠道的关系，而是最后将饭碗给了谁的问题。
既然如此，如OTA这种专注于用户服务的客源平台岂不必然将占领战略制高点？并非如此。OTA仍然需要依靠整合线下酒店资源满足用户需求，因此当酒店品牌足够强势，规模足够庞大，同时客源自给率又非常高时，就完全具备了与OTA对抗的实力。
郑南雁将OTA类比为空军，酒店运营管理类比为陆军，酒店品牌类比为防空导弹，空军是很厉害，但仅有空军也有弱点，铂涛空军、陆军和防空导弹都有，陆军很强，目前全力强化空军与防空导弹部队。
这个类比非常鲜活和贴切，从中可以很清晰地看出铂涛的竞争策略：以品牌建构能力为先锋，以运营管理能力为阵地，以会员平台为核心能力培育。彼时携程与去哪儿打得正欢，正是铂涛的战略机遇期。
强运营、强品牌、强客源是铂涛的竞争策略，以强悍的线下运营能力为阵地，全力壮大品牌及客源实力，最终在行业形成“三军并举”的号召力。
目前，企业所有资源都围着用户转，利用运营和品牌的力量向用户平台转，这是铂涛和业内同行最大的不同。如果有一天铂涛足够强大了，也许就只发展客源和品牌，这种转型风险最大，但若是成功了，话语权也最大。
与OTA相比，铂涛最大的优势就是强大的会员体系，持续衍生的酒店品牌群落，以及超过3700家线下酒店，使得铂涛对消费者更加了解。OTA主要通过打折促销带流量，对消费者只有利益刺激，而无法让酒店品牌与消费者产生更高的情感沟通和黏性，无法实现品牌增值。
铂涛品牌众创平台和会员发展平台的O2O模式则能让二者实现相互滋养，不仅发展会员，更能支持品牌与消费者建立真正的情感连接，实现相互促进和发展。
从资源经济到资本主义，再到产业竞争，最后到当下的客户制胜，是郑南雁观察到的社会经济发展的四个阶段。相应地，酒店行业也走过投资导向、运营导向、品牌导向及用户导向四个阶段。
“讲这些是希望大家明白为什么我们要做这么多的改变，为什么要打造会员平台，为什么我们要不断强调围绕用户转。”郑南雁语重心长，“包括为什么我们要分拆互联网公司，为什么要让互联网公司只关注交易额，而不用关注酒店的开房率。
Airbnb和携程从来不会关注酒店的开房率，而只关注用户数和交易额。”他想到年初公司将KPI（key performance indicator）从开房率转换至交易额时很多员工不理解，甚至还出现造假现象，为此强行开除了几十个店长。
讲解完为什么铂涛要以用户平台为核心锻造公司的核心竞争力，郑南雁紧接着开始分享他对酒店品牌的理解。他将酒店品牌划分为四类：
效用型、高端型、时尚型、奢华型。
郑南雁认为，效用型和高端型酒店品牌需要做极为深度的消费者聆听，进而持续调整自己，以满足消费者的需求；时尚型及奢华型酒店品牌不需要做任何消费者聆听，它们根本不需要关心消费者在想什么—要么跟着我，要么走开！
Maison Albar（安珀）的法式优雅、H12的艺术酒店，都只讲自己的故事，要么活，要么死。“当然，在产品的基本功能上是需要聆听消费者意见的，但品牌本身只活在自己的世界。”郑南雁说，“奢侈品牌的市场容量或许不大，但品牌价值很高。”
他甚至说，“原来我们都认为7天酒店的市场价值被资本市场严重低估，因而选择退市，事实上如果纯粹从品牌价值的角度去解读，也许并没有被低估。”郑南雁希望持续通过类似形式的讲解与分享，强化大家对中高端及奢华酒店品牌商业运作逻辑的理解。
本文内容摘自《创变：从7天酒店到铂涛集团》
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