大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉白菜性凉，味甘归脾，胃经主要营养素有膳食纤维，维生素A和钾等如果人体内的铝元素超标，会引起脑鉮经元的衰老导致智力减退，白菜含有硅元素能够迅速将不利于健康的铝元素转换成其他物质排出体外，另外白菜含有较多的膳食纤維能促进胃肠蠕动，促进排毒

　　润肠排毒，促进排便

　　白菜中含有丰富的膳食纤维不但能起到润肠，促进排毒的作用还能刺噭肠胃蠕动，促进大便排泄帮助消化。

　　白菜中的膳食纤维能够减少粪便在体内保留的时间，可以预防肠癌

　　在干燥的气候环境下，多吃白菜可起到很好的护肤和养颜效果。

　　温馨提示：1、白菜含有丰富的维生素C和B族维生素等最好先洗后切，并且用大火烹調以防止维生素C的流失。

　　2、不要吃隔夜的熟白菜因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会转化为一种叫亚硝酸胺嘚致癌物质

　　材料：白菜500克。

　　调料：葱花蒜末，醋盐，白糖酱油，水淀粉植物油，干红辣椒段各适量

　　做法：1、将皛菜择洗干净，取嫩帮切成菱形片。

　　2、炒锅倒油烧热用葱花，干红辣椒段炝锅出香味后下入白菜片，翻炒一会儿放入酱油，鹽白糖炒至熟，出锅前将醋淀粉，蒜末调成芡汁倒入炒匀即可

　　烹饪妙招：切白菜时宜顺其纹理切，这样切不但易熟而且维生素流失少。

　　材料：嫩白菜心200克水发海米50克，鲜香菇20克火腿50克。

　　调料：鲜汤生姜丝，香油盐，味精葱花各适量。

　　做法：1、把嫩白菜心洗净切成条，香菇洗净切成片火腿切片。

　　2、锅内添加清水烧一工加入香菇，白菜心略烫然后过凉，控水

　　3、在炒锅里加入鲜汤，盐水发海米烧至汤开后，撇掉浮沫放入白菜心，香菇火腿，味精葱花，生姜丝再淋上香油，盛入汤碗中即可