&p&认真回答了半年的美食话题，今天终于满4000关注啦，每一个赞每一个关注都来之不易。谢谢每一位关注者对我的支持，你们的关注是我每天凌晨写到四五点的动力。整理一下我的美食话题回答吧，希望能帮到更多的朋友，之后有新的内容发布会在这个回答下持续更新。希望大家能多关注我的回答，作为一个还没毕业的学生有一些不太专业的地方，感激大家的指正。&/p&&p&&b&逛吃逛吃：&/b&&/p&&p&&a href=&/p/& class=&internal&&在华侨之乡探寻那些个罕为人知的美味 - 知乎专栏&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&汕头有什么不能错过的餐厅、小吃店？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有什么地方让你觉得「哪怕只为了吃都值得特地跑一趟」？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&重庆有什么好吃的？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&重庆当地人最认可的火锅店是哪些？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&澳门有哪些美食值得推荐？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有哪些广东顺德的美食推荐？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&柬埔寨有哪些特色美食小吃？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&珠海有哪些好吃的？ - 知乎&/a&&/p&&p&&b&烹饪技巧：&/b&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&做的一手好菜的人，是否都被菜刀切过手？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&辣到涕泗横流是一种怎样的体验？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有哪些好吃的便捷菜谱？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有什么很好看，制作简单且不用烤箱的甜品？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&鸡高汤和猪高汤在使用和搭配上有什么区别？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&如何做出好吃的牛排？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&意大利面煮多长时间才好吃？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&厨师是如何开发一道新菜的？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&如何高效率地提高厨艺？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&哪些食材冷冻和没冷冻过差距最大？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧？ - 知乎&/a&&/p&&p&&b&我喜欢吃的东西&/b&：&/p&&p&&a href=&/p/& class=&internal&&不要贵为米其林 - 知乎专栏&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&像马卡龙一样好吃且有名的甜点还有哪些？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&从小父母做菜难吃是怎样的体验？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&火锅里放什么食材会让人惊为天人，内牛满面？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有哪些「有它我就能吃两大碗米饭」的菜？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&重庆小面为什么会火，正宗小面到底是怎样一种食物？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&吃猪脑是怎样的一种感觉？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样的神级酱料？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有哪些类似「西瓜最中间那一口」的美食？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&大家心目中最好吃的话梅是哪一种？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&大家有什么魂牵梦萦但再也没吃到过的美食吗？ - 知乎&/a&&/p&&p&&b&美食与生活：&/b&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&吃西餐时有哪些行为非常low？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&你吃过哪些直击灵魂的食物？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&在异地吃到不正宗的家乡菜是一种怎样的体验？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&味精毁了中国的美食吗？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&半夜吃火锅是怎样种体验？ - 知乎&/a&&/p&&p&&b&其它：&/b&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&人们为何如此注重和推崇「正宗」的食物 ？&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&美食家、吃货和老饕的区别是什么？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&吃的方式是否具备教养内涵？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&半夜饿了是一种什么样的体验？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&为何最近几十年川菜有许多发展，而传统四大菜系之首的鲁菜却逐渐没落了？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&你一个人吃火锅/烧烤/自助餐的经历是怎样的？尴尬吗？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有哪些国内大学设有烹饪系 且有保送出国深造机会？&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&为什么内地的米其林星级餐厅多坐落于商业地产以及酒店，少有独立餐厅？ - 知乎&/a&&/p&&p&&b&谢谢大家。&/b&&/p&
认真回答了半年的美食话题，今天终于满4000关注啦，每一个赞每一个关注都来之不易。谢谢每一位关注者对我的支持，你们的关注是我每天凌晨写到四五点的动力。整理一下我的美食话题回答吧，希望能帮到更多的朋友，之后有新的内容发布会在这个回答下持续更新。…
原文收录于企鹅吃喝指南专栏：&a href=&/p/& class=&internal&&知乎专栏&/a&&br&&br&&p&我跟你一样好奇，黄油啤酒是个什么味道；&/p&&p&前一阵刚好《神奇动物》上映，我们团队就一起鼓捣了下黄油啤酒的配方&/p&几经测试，我们终于发现了一款兼具美味与颜值的超酷黄油啤酒配方！看完今天的视频，这个冬天，你就可以&strong&在家变出一杯颜值高又好喝的黄油啤酒&/strong&，犒劳自己、招待小伙伴啦！&br&&p&我们希望，这款曾经温暖过哈利波特的酒，也能在这个冬天，温暖你的心和胃。&/p&&br&【戳视频】&br&&a class=&video-box& href=&///?target=https%3A///x/page/d0352zhdcjm.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&企鹅教你做 | DRINKS - 黄油啤酒 - 腾讯视频& data-poster=&/qqvideo_ori/0/d0352zhdcjm_228_128/0& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&/qqvideo_ori/0/d0352zhdcjm_228_128/0&&&span class=&content&&
&span class=&title&&企鹅教你做 | DRINKS - 黄油啤酒 - 腾讯视频&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/x/page/d0352zhdcjm.html&/span&
&/a&&br&&br&&p&&strong&原 料&/strong&&br&&/p&&p&&strong&Ingredients&/strong&&/p&&br&&p&黄油……16g&br&&/p&&p&淡奶油……100ml&/p&&p&红糖……8g&/p&&p&小麦啤酒……250ml&/p&&br&&br&&img src=&/v2-1d408e9edcdc29eccb678_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-1d408e9edcdc29eccb678_r.jpg&&&br&&br&&p&&strong&步 骤&/strong&&/p&&p&&strong&Step by step&/strong&&/p&&br&&p&&strong&Step 1: &/strong&选择一口较小的锅，小火融化黄油，加入红糖搅拌均匀。&/p&&br&&img src=&/v2-2fccff849e609c87951fe2cee8588228_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-2fccff849e609c87951fe2cee8588228_r.jpg&&&br&&p&&strong&Step 2: &/strong&红糖黄油充分融合后，倒出一半，混入奶油，打发至出现浅纹路备用。&/p&&br&&img src=&/v2-ee908f5aa14d68af92aa65a5eab983b6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-ee908f5aa14d68af92aa65a5eab983b6_r.jpg&&&img src=&/v2-ba57e38c1bc814e3f451b5fdf81ea042_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-ba57e38c1bc814e3f451b5fdf81ea042_r.jpg&&&br&&p&&strong&Step 3：&/strong&把啤酒倒入锅中和剩余的红糖黄油搅拌，小火加热至温热。搅拌均匀后，再一起倒入准备好的酒杯中。&/p&&br&&img src=&/v2-5d53e30b90f59f5f5819ced37f040ac2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-5d53e30b90f59f5f5819ced37f040ac2_r.jpg&&&br&&br&&p&&strong&Step 4：&/strong&舀几勺之前搅拌好的红糖奶油，漂浮在啤酒上。&/p&&br&&br&&img src=&/v2-50ceada9f894b8a5b0ec52303dad258c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-50ceada9f894b8a5b0ec52303dad258c_r.jpg&&&br&&p&&strong&一杯甜香温热的黄油啤酒就这样诞生啦！&/strong&&br&&/p&&br&&br&&img src=&/v2-857eb0893dfd19e1c43ccdf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-857eb0893dfd19e1c43ccdf_r.jpg&&&br&&p&讲究的小伙伴，还可以弄个奶油枪打几圈漂亮的奶油雪顶（超市里可以买到一次性的喷射奶油哟）。如果你想都可以不用打奶油直接饮用。&br&&/p&&br&&p&&strong&啤酒的选择？&/strong&&/p&&br&&p&作为一个有追(dan)求(teng)的公司，我们在此基础上更深一步研究了一下啤酒的选择。&/p&&br&&p&在视频中，我们选择了柔和又不失浓郁度的小麦啤酒，跟黄油红糖混合毫无违和感。香甜的麦芽风味跟黄油混合在一起，让这一杯好像咬了一口新鲜出炉，带着香蕉片的奶油面包。&br&&/p&&br&&img src=&/v2-6c0e7d9affdf_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6c0e7d9affdf_r.jpg&&&br&&p&我们对比了四种不同啤酒在这个配方里的表现：&br&&/p&&br&&img src=&/v2-deeaebbc37784_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-deeaebbc37784_r.jpg&&&br&&p&&strong&工业啤酒：&/strong&麦香味不足，主要是黄油和糖的味道。&/p&&br&&p&&strong&比利时四料：&/strong&巧克力奶油香跟黑色果干香混合好评，但是因为本身属于酒精度教高的啤酒，加热后的酒精气息有些明显。&/p&&br&&p&&strong&樱桃果啤：&/strong&像蛋糕上的烘烤过的水果，比起原来的版本有更多的水果味道。以及本身果啤甜度比起其他的啤酒高，需要加更少的糖。&/p&&br&&p&&strong&IPA：&/strong&酒花带来的苦味与黄油红糖完美平衡，出乎意外的好喝！入口有柑橘香，适合不怕回苦的人！ &/p&&br&&p&不同的啤酒带来了不同的风味，以及从成品的视觉上也有不同的影响。最后我们编辑部选择了小麦啤酒和IPA，感觉平衡度最好，以及可能最接近原作中所描述的口感。如果你找出了更好的黄油啤酒配方，也悄悄的告诉企鹅君啦!&/p&&br&&p&祝大家冬日愉快~&/p&&br&&p&导演｜邓喆、徐若云&/p&&p&制片｜Mandy&/p&&p&后期｜邓喆&/p&&p&摄影｜Arthur&/p&&br&&p&对了，我们还做了一期哈利波特的食物测评，非常魔性又有趣，欢迎戳戳看：&/p&&p&&a href=&///?target=https%3A///x/page/w03495frs7w.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&企鹅爱测评 | 魔棒一挥“黄油啤酒，飞来！” - 腾讯视频&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&
原文收录于企鹅吃喝指南专栏： 我跟你一样好奇，黄油啤酒是个什么味道；前一阵刚好《神奇动物》上映，我们团队就一起鼓捣了下黄油啤酒的配方几经测试，我们终于发现了一款兼具美味与颜值的超酷黄油啤酒配方！看完今天的视频，这个冬天，你就可以在…
&p&企鹅君在7月份的时候，搜刮了&strong&来自世界各地的52罐午餐肉（≈15kg）&/strong&，然后挥着小翅膀又是切又是煎又是煮，再开启宇宙洪荒之力，把它们都吃完了……&/p&&p&&br&&img src=&/c4fc007baeb_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/c4fc007baeb_r.jpg&&呐，我们吃过的52款午餐肉，都在这里了。&img src=&/f9b8fc6de20cb21cbc81bd67bbb91d74_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/f9b8fc6de20cb21cbc81bd67bbb91d74_r.jpg&&&/p&&p&&strong&Ⅰ. 测评标准&/strong&&/p&&br&&p&&strong&肉感&/strong&&strong&（1-10分）：&/strong&既然叫午餐肉，肉当然要下足才算合格。那些像海绵一样软趴趴又无精打采的午餐肉，可以直接拉入黑名单。&/p&&br&&p&&strong&油腻（1-10分）：&/strong&我知道你们都不会把午餐肉当主菜吃，毕竟在被腻死之前，你可能会先被咸死…但油腻度依然能影响午餐肉的口感，尤其是开罐直接吃的时候，一片滑溜溜油腻腻的午餐肉简直是人间噩梦。&/p&&br&&p&&strong&咸淡（1-10分）：&/strong&此项会根据测评小分队的试吃感受，结合外包装的钠含量来打分，但每人口味轻重不同，偏好不一，所以此项分数高低仅供参考，不代表优劣。当然，太咸的午餐肉还是很影响食用感受的，口味清淡的小朋友请自觉避开雷区。&/p&&br&&p&&strong&煮后口感&煎后口感&strong&（1-10分）&/strong&&/strong&：午餐肉是一种神奇的东西，空口吃也许平平无奇，但煎或煮过之后，往往会出现有趣的变化。因此，企鹅君冒着被烫伤鹅翅的危险，把52罐午餐肉都煎/煮了一遍，以供火锅党和泡面党参考。（此处应有掌声）&/p&&br&&br&&p&&strong&Ⅱ.那些年，我们踩过的雷&/strong&&/p&&br&&p&原本觉得午餐肉这种东西不会相差太多，吃下来才发现，好吃的午餐肉都是相似的，而难吃的午餐肉却各有各的难吃。&/p&&br&&p&&strong&咸炸天&/strong&&/p&&br&&p&&strong&SPAM： &/strong&原味午餐肉、芝士午餐肉、培根午餐肉、山核桃木烟味午餐肉&/p&&p&&strong&乐天：&/strong&原味午餐肉 &/p&&p&&strong&Royal Taste： &/strong&原味午餐肉&/p&&p&&strong&Tuilp 三花：&/strong&原味午餐肉（欧洲版）&/p&&br&&p&虽然说咸一点的午餐肉适合下饭，但咸到尝一口就失去味觉，水煮过后也丝毫不减其威力的午餐肉，还是少吃点比较好。&strong&SPAM&/strong&的未减盐版本是出了名的咸，原味的钠含量是1410mg（每100g）。而&strong&Tulip三花（欧&/strong&&strong&洲版）&/strong&更是咸得惊人，&strong&钠含量高达2300mg&/strong&，几乎是许多国产品牌的三倍。虽然肉质不错，但口味太重，如果能空口吃下去，我敬你是条汉子。&/p&&img src=&/2adb5b55bf638cfbde6bf81dc7999aeb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/2adb5b55bf638cfbde6bf81dc7999aeb_r.jpg&&&p&&strong&淀粉太多&/strong&&/p&&br&&p&&strong&梅林：&/strong&午餐肉（国产）、午餐肉（港版方罐）、午餐肉（港版圆罐）&/p&&p&&strong&特种兵：&/strong&火腿午餐肉、牛午餐肉&/p&&p&&strong&德和：&/strong&精品云腿午餐肉 &/p&&p&&strong&美宁：&/strong&清真牛肉午餐肉&/p&&p&&strong&鹰金钱：&/strong&午餐肉罐头&/p&&p&&strong&飞轮：&/strong&午餐肉罐头&/p&&p&&strong&Q3牌：&/strong&优质午餐肉罐头&/p&&br&&p&淀粉有助于午餐肉定型并保持水分，但若是加得太多，就会变成绵软的火腿肠口感，拿来煎还勉强过得去，下火锅一煮就变得无精打采，几乎要担心它会化在汤里。&/p&&br&&p&许多国产午餐肉都有这个毛病。&strong&德和&/strong&的午餐肉分好几个档次，“精品云腿午餐肉”不仅淀粉感强，还混了鸡肉进去；价位略高的“经典云腿午餐肉”口感就好一些。&strong&大名鼎鼎的梅林午餐肉&/strong&，国产和港版都吃得出明显的淀粉感。&/p&&br&&p&不过，梅林确实也有好吃的品种，想知道是哪一款？接着往下看吧。&img src=&/ce69beec3d26bb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/ce69beec3d26bb_r.jpg&&&/p&&p&&strong&花式作死&/strong&&/p&&br&&p&在搜罗各种午餐肉的过程中，我们遇见了许多神奇的口味，简直刷新了企鹅君对午餐肉的认知。这些口味倒不是绝对意义上的难吃，只是&strong&过于小众&/strong&，会吸引一些死忠粉，但也会有很多人对其深恶痛绝，还请谨慎尝试。&/p&&br&&p&&strong&美宁红玫瑰猪肝午餐肉&img src=&/97e9d7df5f052a48f60ecfd6aa50d39b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/97e9d7df5f052a48f60ecfd6aa50d39b_r.jpg&&&/strong&&/p&&p&虽说配料表里有猪肝和猪肉，但给人的感觉就像是&strong&一大坨干硬的猪肝&/strong&打碎之后，塞进罐头，压成一块的产物。对猪肝本身的还原度倒是挺高的，有明显的猪肝颗粒感和腥味，但&strong&如果不是猪肝深度爱好者，恐怕很难接受这种口感。&/strong&&/p&&br&&p&顺便提一句，吃完之后，我们在某宝上搜到一条评价：“买来给狗吃的，还不错。”当时企鹅君的表情是这样的：&img src=&/4eec15d891_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/4eec15d891_r.jpg&&&/p&&p&&strong&英国Princes王子牌腌牛肉午餐罐头&/strong&&/p&&img src=&/ca9bdbb2d1d07b19fa08600_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/ca9bdbb2d1d07b19fa08600_r.jpg&&&p&这款午餐肉的配料看起来非常美好，用了96%的纯牛肉，不含淀粉，蛋白质含量足有24.8g（每100g）。但是一开罐我们就震惊了，&strong&一大块表面发白的牛肉泥&/strong&，一碰就碎，一切就散。在国外，这种牛肉罐头&strong&一般是用来煎炒炖煮&/strong&，料理过后才会好吃，但话说回来，都愿意费那么大劲做菜了，为什么还要用罐头呢？&/p&&br&&p&总之，如果你愿意买一罐牛肉碎回来做菜，那么这款可以考虑，但如果只是想买午餐肉来偷懒，那么就不必考虑它了。&/p&&br&&p&&strong&韩国东远Dongwon牛奶味午餐肉 &img src=&/eb3c91cd4b28a490b8e2dd57b8d4f995_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/eb3c91cd4b28a490b8e2dd57b8d4f995_r.jpg&&&/strong&&/p&&p&客观来说，肉质本身还不错，没有明显淀粉感。但配料里下足了牛奶、奶油、牛奶混合物和牛奶调味料，可以想象奶味有多重。测评小分队中的某位重度牛奶控很喜欢，但大多数人会嫌它太腻，吃不了几口。&/p&&br&&p&&strong&Ⅲ. 午餐肉大赏&/strong&&/p&&br&&p&我知道，每个人对午餐肉都有自己的执念。有人觉得午餐肉的精髓就在于细腻中带弹性的口感，而有的人喜欢大块吃肉，认为加了淀粉的午餐肉都是耍流氓。&/p&&br&&p&所以，企鹅君把好吃的午餐肉按照肉感强弱排了个序，从肉感最足的梅林到较为细腻的 Royal Taste，一定有你爱吃的那一款。&/p&&br&&p&再强调一下，&strong&按照肉感排序只是为了便于查找，并不代表排第一的就一定比排末尾的好吃&/strong&，萝卜青菜，各有所爱罢了。&/p&&br&&p&&strong&梅林火腿罐头（内地版）&img src=&/3afb19bf9badf10260fcc3e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/3afb19bf9badf10260fcc3e_r.jpg&&&/strong&&/p&&p&肉感：9分
咸淡：6分&/p&&br&&p&虽然有些人喜欢绵软口感的午餐肉，但也有更多人认为午餐肉中的肉越多越好。如果你对淀粉深恶痛绝，而偏爱纤维明显的肉质，那么一定要试试它。&/p&&br&&p&这款罐头&strong&不含淀粉，&/strong&全是纯猪肉，因此边缘会析出一层肉冻，吃到肉冻部分可能略觉油腻，但事实上其脂肪含量仅有5.2g （每100g），是本次测评中脂肪含量最低的一款。&/p&&br&&p&午餐肉本体则毫不油腻，&strong&肉感非常明显&/strong&，一口咬下都是实打实的火腿肉纤维。质地均匀，不会过于松散，肉香也足。煎煮后口感都不错，但脂肪过少容易煎焦，没有淀粉定型又不宜久煮，所以一定要看好火候。&/p&&br&&p&&strong&天坛火腿猪肉罐头&img src=&/1e1b74a3514cae68e76aebac48db3ec4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/1e1b74a3514cae68e76aebac48db3ec4_r.jpg&&&/strong&&/p&&p&肉感：7分
咸淡：5分&/p&&br&&p&&strong&长城火腿猪肉罐头（内地版/港版）&img src=&/7be6ca14941cfe97dd7bc34099aad011_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/7be6ca14941cfe97dd7bc34099aad011_r.jpg&&&/strong&&/p&&p&肉感：7分
咸淡：4分&/p&&br&&p&&strong&梅林火腿午餐肉罐头（港版）&img src=&/e171e71ffde_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/e171e71ffde_r.jpg&&&/strong&&/p&&p&肉感：6分
咸淡：5分&/p&&br&&p&如果说港式茶餐厅是午餐肉的江湖，那么&strong&天坛&/strong&、&strong&梅林&/strong&和&strong&长城&/strong&就是三足鼎立分天下的巨头，都拥有庞大的粉丝群。之所以把这三款放在一起，是因为它们的口感虽然有所差异，但整体来说&strong&风格相近，就连营养成分和配料表都极其相似&/strong&，都是在午餐肉中混入火腿丝，以达到纤维肉感和柔软弹性的口感平衡。&/p&&br&&p&对比起来，天坛的肉感更突出，边缘也有少许肉冻，接近国版的梅林火腿肉。大名鼎鼎的长城“小白猪”，同样有明显的火腿颗粒，但质地较天坛更均匀，是许多港式茶餐厅的保险之选。顺便提一句，长城虽有内地版和港版之分，但两者的口感差别并不大，基本上可以相互替换。&/p&&br&&p&天坛和长城的名字都是&strong&“火腿猪肉”（Chopped Pord and Ham）&/strong&，而港版梅林的名字却是&strong&“火腿午餐肉”（Ham Luncheon Meat）&/strong&，由此也可以看出区别。港版梅林的肉感也足，但相对来说火腿颗粒较少，午餐肉本身的细腻口感更突出一些。&/p&&br&&p&&strong&这三款都适合油煎&/strong&，能最大限度地激出火腿香气。煮后口感也不错，但纤维感会更明显一些，有些人可能不太喜欢。&/p&&br&&p&&strong&SPAM 50%低钠午餐肉&img src=&/a140efa9cbdcd9c35e6c4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/a140efa9cbdcd9c35e6c4_r.jpg&&&/strong&&/p&&p&肉感：5.5分
咸淡：5分&/p&&br&&p&作为&strong&罐头午餐肉的始祖&/strong&，SPAM数十年来长盛不衰是有道理的。&/p&&br&&p&虽然原味咸炸天，但幸好还能买到减钠25%和50%的版本。测评的50%版本中，每100克的钠含量仅有696毫克，咸度恰好，很适合国人口味。配方也忠于原版，只有简简单单的猪肉（含火腿肉）、土豆淀粉、盐、糖和亚硝酸钠。&/p&&br&&p&虽然这款午餐肉也加入了火腿肉，但火腿颗粒显然比天坛、长城少得多，&strong&质地均匀细腻&/strong&，但仍能尝到有嚼劲的肉质纤维。煮后肉感依然明显，煎后口感也不错，但偏咸一些。&/p&&br&&p&另外，SPAM 还有一款50%低脂的版本，每100克的热量只有196千卡，咸度比低钠版还淡，肉质也更紧实些。但低脂是通过用鸡肉替代部分猪肉实现的，对口感有一定影响，因此不作特别推荐。&/p&&br&&p&&strong&Royal Taste 40%低钠火腿午餐肉&img src=&/35efb98f28b30ec5174f08_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/35efb98f28b30ec5174f08_r.jpg&&&/strong&&/p&&p&肉感：5分
咸淡：4分&/p&&br&&p&与SPAM同为美国品牌，Royal Taste的原味也是咸得不能忍。但它的40%低钠版本中，每100克钠含量只有607毫克，比SPAM的低钠版更加清淡。&/p&&br&&p&Royal Taste的淀粉含量其实并不高，但&strong&质地非常细腻&/strong&，而仍不失肉质嚼劲。煎后口感不算出彩，但煮后口感柔软，质地绵密，泛着温柔的粉色光泽，想来应当很适合用来涮火锅。&/p&&br&&p&&strong&Royal Taste 芝士火腿午餐肉&img src=&/2fb84dca88fbc3fab58b4d4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/2fb84dca88fbc3fab58b4d4_r.jpg&&&/strong&&/p&&p&肉感：5分
咸淡：6分&/p&&br&&p&Royal Taste还有一款芝士火腿午餐肉，混入了&strong&小颗粒的车打芝士&/strong&，吃得出&strong&淡淡的芝士香气&/strong&，但不会腻人。咸度比低钠版略高一些，但也可以接受。比起很多奇葩口味的午餐肉而言，算是非常靠谱的花式口味了。&/p&&br&&p&但这款午餐肉煎过之后，咸度会偏高，芝士香气也会被掩盖。我们更推荐用清汤涮煮，方能发挥出它的长处。&/p&&br&&p&&strong&午餐肉大盘点&img src=&/79f6054cfe7c1fe3582d2d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/79f6054cfe7c1fe3582d2d_r.jpg&&&/strong&&/p&&blockquote&&p&&strong&午餐肉大赏&/strong&&/p&&br&&p&&strong&?
&strong&推 荐&/strong&&/strong&&/p&&br&&p&（按肉感明显程度排序）&/p&&br&&p&&strong&梅林：&/strong&火腿罐头（内地版）&/p&&p&&strong&天坛：&/strong&火腿猪肉罐头&/p&&p&&strong&长城：&/strong&火腿猪肉罐头（内地版/港版）&/p&&p&&strong&梅林：&/strong&火腿午餐肉罐头（港版）&/p&&p&&strong&SPAM：&/strong&50%低钠午餐肉&/p&&p&&strong&Royal Taste：&/strong&40%低钠火腿午餐肉&/p&&p&&strong&Royal Taste：&/strong&芝士火腿午餐肉&/p&&br&&p&&strong&? 雷 区&/strong&&/p&&br&&p&&strong&太咸&/strong&&/p&&br&&p&&strong&SPAM&strong&：&/strong&&/strong&原味午餐肉、芝士午餐肉&br&&/p&&p&培根午餐肉、山核桃木烟味午餐肉&/p&&p&&strong&Tuilp 三花：&/strong&原味午餐肉（欧洲版）&/p&&p&&strong&Royal Taste&/strong&&strong& ：&/strong&原味午餐肉&/p&&p&&strong&乐天：&/strong&原味午餐肉 &/p&&br&&p&&strong&淀粉太多&/strong&&/p&&br&&p&&strong&梅林：&/strong&午餐肉（国产）&/p&&p&午餐肉（港版方罐）&/p&&p&午餐肉（港版圆罐）&/p&&p&&strong&特种兵：&/strong&火腿午餐肉、牛午餐肉&br&&/p&&p&&strong&德和：&/strong&精品云腿午餐肉 &/p&&p&&strong&美宁：&/strong&清真牛肉午餐肉&/p&&p&&strong&Q3牌：&/strong&优质午餐肉罐头&/p&&p&&strong&鹰金钱：&/strong&午餐肉罐头&/p&&p&&strong&飞轮：&/strong&午餐肉罐头&/p&&p&&br&&strong&? 中规中矩&/strong&&/p&&br&&p&除了以上提到的这些午餐肉，我们还试了这些品牌和口味，其中也不乏拥趸者众多的知名品牌。但相较于以上推荐的午餐肉而言，我们认为这些午餐肉只算中规中矩，或是既有亮点也有硬伤，因此仅列出清单供大家参考，不作特别推荐。&/p&&br&&p&&strong&长城（港版）：&/strong&优质蒜香午餐肉，优质香辣午餐肉&/p&&p&&strong&德和：&/strong&经典云腿午餐肉，宣威火腿午餐肉&/p&&p&&strong&美宁：&/strong&精火腿肉、清真牛肉午餐肉&br&&/p&&p&&strong&珍宝：&/strong&金华火腿午餐肉&/p&&p&&strong&古龙：&/strong&午餐肉&/p&&p&&strong&高云：&/strong&黑毛猪火腿午餐肉，特级火腿午餐肉&/p&&p&&strong&Tulip三花：&/strong&午餐肉（港版），鸡肉午餐肉&/p&&p&&strong&SPAM：&/strong&香辣TABASCO火腿午餐肉&/p&&p&&strong&WASHITA：&/strong&冲绳产猪肉午餐肉，冲绳产芝士午餐肉&/p&&p&&strong&Moguchon：&/strong&原味午餐肉，芝士午餐肉&/p&&p&&strong&乐天：&/strong&大蒜午餐肉&/p&&p&&strong&Hansung：&/strong&黑猪午餐肉&/p&&p&&strong&清净园：&/strong&高钙午餐肉&/p&&p&&strong&米良屋：&/strong&和味午餐肉&/p&&/blockquote&&br&&p&文 | 丁小穗，美伢&br&&/p&&p&图 | Min&/p&
企鹅君在7月份的时候，搜刮了来自世界各地的52罐午餐肉（≈15kg），然后挥着小翅膀又是切又是煎又是煮，再开启宇宙洪荒之力，把它们都吃完了…… 呐，我们吃过的52款午餐肉，都在这里了。Ⅰ. 测评标准 肉感（1-10分）：既然叫午餐肉，肉当然要下足才算合格…
隐蔽又好吃的地方：&br&&br&馅活儿：在张自忠路，里面的懒龙巨好吃，比大懒龙好吃一百倍。&br&&br&老四烧饼：在六里桥的一个脏乱差的小胡同里，里面有烧饼夹肉是我吃过最好吃的，此外还有杂碎汤和豆泡，每天营业到下午两点。&br&&br&小草屋：在望京花家地小区里靠近东南门，吃韩国农家菜的，什么都有，拌饭、部队锅、脊骨土豆汤，韩国炒菜，味道都不错，当时有人推荐拌饭不错，后来去了好几次基本上所有菜吃了个遍。&br&&br&千寻西班牙餐厅：在林业大学的校办工厂里面，有伊比利亚火腿，海鲜饭，墨鱼饭，烤肘子等。极力推荐墨鱼饭和火腿tapa。&br&&br&基辅餐厅：在离玉渊潭不远的一个地下室里，比老莫好吃的多，周末中午去的话一般等位一两个小时。有时候会有俄国人去表演。&br&&br&小文的厨房：光华路soho底商，门脸特别小，主打日式烤肉，也有老板自己喜欢做的东西，比如黑胡椒毛豆。一共五六桌，每桌一个服务员，有时候老板也会亲自过来烤，一边烤一边说这个肉烤多久怎么吃好吃。&br&&br&藏（cang）素：以前去大兴吃的，现在不知道是在西红门荟聚开了个分店还是搬到那了，全是比较有特色的素菜，比如用黄瓜做出来的晾衣白肉。&br&&br&幸世猪排：最近特别喜欢吃，在中关村欧美汇地下靠近新中关的过道，就是炸猪排，酥软松脆，配上梅子酱，吃多少都不够。&br&&br&汗巴巴巴基斯坦餐厅：在三里屯soho五层，里面可以自助可以单点，各种巴基斯坦小吃，服务员全是巴基斯坦人。&br&&br&&br&======&br&再更新一个，现在可能已经吃不到了。&br&因为有一些历史原因，我不爱吃茄子，见到茄子就恶心。但是有一天我媳妇给我带过来一袋茄子干，我吃了一口，就觉得从没吃过这么好吃的小菜，然后就爱上了这一口，逐渐的也能吃一点普通烧茄子茄盒什么的了。&br&茄子干是在望京南湖东园靠近京客隆这边的车站附近，一位韩国老奶奶自制自卖的，有一段时间我经常去找她买茄子干辣白菜等当零食吃。后来据说被城管查了，就有好长时间没看见她，有一天路过突然又看见老奶奶，一个人坐在路边，我过去问她还有茄子干么，她说有，然后带着我到小区里面一个广告牌后面，拉出一个小箱子，里面全是她做的小菜，我买了好多。再后来我就再也没见过那位老奶奶。&br&我是想说如果心里有偏见的话，会让你失去好多美食，不过如果能及时回头是岸，也能找回来。说这么些然后推荐世纪金源里面一家饭馆叫黑鸡小馆，里面的榴莲鸡火锅真的很好吃，然后再点个烧饼配茄子酱吃。我给好多朋友推荐过这家，他们一听说是榴莲火锅就说你好重口我不吃。
隐蔽又好吃的地方： 馅活儿：在张自忠路，里面的懒龙巨好吃，比大懒龙好吃一百倍。 老四烧饼：在六里桥的一个脏乱差的小胡同里，里面有烧饼夹肉是我吃过最好吃的，此外还有杂碎汤和豆泡，每天营业到下午两点。 小草屋：在望京花家地小区里靠近东南门，吃韩…
&p&下面这几家店都是好干果店，二三十分钟出一锅的糖炒栗子锅锅好吃，除此之外，这些店通通还有其他好吃的吃食可以并添口福，所以即便是经常大排长龙，即便是需要在秋寒料峭的户外等上半个甚至一个小时，却也当真从不辜负。&/p&&br&&br&&p&&strong&1&/strong&&/p&&p&王老头炒货（玉蜓桥店）&/p&&p&地址：天坛东门往南五百米（中国棋院对面）&/p&&p&电话：010-&/p&&br&&p&南有王老头，北有秋栗香。北京的南城，向来出产最接地气的美食。同样是炒货店，王老头的名号里就带着股子亲切，而名号的由来也是食客们口口相传的那句：“姓王那老头糖炒栗子真地道哎”。王老头炒货坚持选用密云怀柔山区最优质的栗子，这一片儿的栗子自古驰名，三国时的《毛诗草木鱼虫疏》便记载：五方皆有栗，唯渔阳范阳甜美长味，渔阳即北京密云怀柔一带。&/p&&br&&img src=&/v2-037a9ea32c4c1ab619a0_b.png& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&/v2-037a9ea32c4c1ab619a0_r.png&&&br&&br&&p&王老头家的栗子不一定是京城第一，但却堪称糖炒栗子的标杆：刚出锅充满镬气，不焦不糊，不坏不生，外皮紫亮，内里鹅黄，壳肉易离而皮膜不粘，果实松软而香甜。除了栗子外，他家还有独一份的五香核桃，核桃外壳被炒成了纸皮，一捏就碎，核桃仁完好无损，不糊不苦不咸，正宗五香口，满口留香。对比某家上过电视却一个核桃里吃出半克盐的炒核桃店，王老头家简直是业界良心。&/p&&br&&br&&p&&strong&2&/strong&&/p&&p&秋栗香（地安门总店）&/p&&br&&p&地址:地安门十字路口西南角&/p&&p&电话：010-&/p&&br&&p&有人说这次栗子没有上次买的个头大，所以断定店变差了，这倒是冤枉。因为果树都有大小年，不能苛求哪家栗子店常年栗子个头一致。但秋栗香栗子的挑选却很严格：有尽可能少的坏果和尽可能均匀的个头。然后一锅粗砂，和以濡糖，根据锅和栗子大小把火候控制到精准，二三十分钟后翻炒出来的栗子不糊不坏，筛糖待售，恰到好处。&/p&&br&&img src=&/v2-55b63ecfcd0c4_b.png& data-rawwidth=&664& data-rawheight=&503& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&664& data-original=&/v2-55b63ecfcd0c4_r.png&&&br&&br&&p&秋栗香绝对是京城最知名的排队名店。炒栗子即便是全年出售，也是全年排队。尤其是天凉一过霜降，他家地安门总店的队伍简直就能够排到百花深处，夸张到就连旁边的咖啡店也宛如寄生的蔓草一般，打出“消费五十不用排队买栗子”的广告语。他家的栗子口感教科书一般：栗子新鲜，个头均匀，皮薄好剥，面且甜糯。拿一份冒热气的栗子，哼一首北京一夜：不敢在午夜问路，怕走到了地安门……歌词的地点变成了现实，现实转换成了美味的栗子，这的确是秋天在北京的一种享受。&/p&&br&&br&&p&&strong&3&/strong&&/p&&p&美栗乡（西安门店）&/p&&p&地址：西安门大街93号&/p&&p&电话：010-&/p&&br&&p&美栗乡，美栗乡，中国便是栗故乡。栗子若成精变成个评弹小妞，估计 “奴有一段话，拨拉于诸公听”后的通篇唱词都要炫耀自己纯正的血统。“年年战骨埋荒外，空见葡桃入汉家”，葡萄辣椒西葫芦核桃等很多生活必须品，追根溯源也是外来物种。但栗子原产地却就是中国，最早栽培历史可以追溯到西周时期，历经五千年沧海桑田和饮食习惯更迭仍是流行食品，这一点的确很值得栗子骄傲。&/p&&br&&img src=&/v2-2cdd661b058d9915bfbe9d0_b.png& data-rawwidth=&669& data-rawheight=&892& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&669& data-original=&/v2-2cdd661b058d9915bfbe9d0_r.png&&&br&&p&美栗乡也是西城区的地道老店，前两年装修开业后，口味没有变，炒时香气四窜，吃时满口余香，排队的人们也没有变，三十几米长的队也都耐心的等着。美栗乡挨着美丽的西什库教堂，也挨着华天延吉冷面——舌尖总导演陈晓卿的心头最爱。逛个哥特式的外国教堂，排个最最中国风的热栗子，然后吃碗朝鲜韩国式的冷面条。神游天地间，冰火两重天，想想也挺爽的。&/p&&br&&br&&p&&strong&4&/strong&&/p&&p&金栗圣（东西店）&/p&&p&地址：张自忠地铁站东北口往北一百米&/p&&p&电话：010-&/p&&br&&p&金栗圣把栗子的黄比喻成金，但这其实是低估了栗子，因为栗子自古是一种贵气的干果，它和桃李杏枣并称为“五果”上过无数的筵席，和枣并称为“早立子”上过无数的婚床，旧社会窝头都着急和栗子攀亲，小贩一声“栗子味大窝头”的吆喝声把栗子的贵气表述的荡气回肠。&/p&&br&&img src=&/v2-12e2c0d047b318e6a8ff_b.png& data-rawwidth=&667& data-rawheight=&716& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&667& data-original=&/v2-12e2c0d047b318e6a8ff_r.png&&&br&&p&古人视玉为君子宝器，却不吝用玉来赞美外紫内黄的栗子：风韵栗房开紫玉，黄玉穰分紫壳开。金栗圣也是个有年头的栗子店。但店面前两年重新装修换了风格，看上去显得年轻点，像个跟进潮流的零食铺子，但其实还是糖炒栗子上市的季节最火。他家的队伍排的没有那么夸张，周六日运气好的话，很有可能顺便就能买上一包，这个季节店里还有相当应季的炒白果，十块钱起炒，现买现炒，炒完后白果像克化的冻，有种剔透感，来点尝尝也不吃亏。&br&&/p&&br&&br&&p&&strong&5&/strong&&/p&&p&栗满秋&/p&&p&地址：西坝河南里17号楼燕丰商场一层&/p&&p&联系方式：&/p&&br&&p&秋风乍起蟹脚痒，桂花飘香栗子黄。序属三秋的季节，北京人吃份糖炒栗子简直和南方人吃螃蟹一样，是一份应季传统而又着实美味的流行。北京秋天就像这家正念倒念都可以的店名一样，栗满秋，栗黄香飘满秋；秋满栗，秋满飘香黄栗。&br&&/p&&br&&img src=&/v2-c3a45f0bc72eb780b0fc5f3fe84a2560_b.png& data-rawwidth=&667& data-rawheight=&891& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&667& data-original=&/v2-c3a45f0bc72eb780b0fc5f3fe84a2560_r.png&&&br&&br&&p&一般栗子店最多挂出一个牌牌：买栗子的请这边排队。而栗满秋则挂出两个：买栗子的这边排队。买瓜子的这边排队。可见栗子和瓜子一样，相当有口碑受食客欢迎。栗子选取正宗的怀柔油栗，新出锅的栗子，软糯不护皮也同样的香甜可口，并不因为不如王老头或者秋栗香出名而损失什么口感。瓜子原味的最好吃，属于炒货里的火大派，然而丝毫不糊，越吃越香。&/p&&br&&p&糖炒栗子是个很普及的老吃食，做法上大同小异，不能像拉菲马爹利，能让人在唇齿的抿捻间鉴别口感的差之毫厘。北京城还有很多店铺，比如朝阳门内的&strong&小街栗子&/strong&，和平街的&strong&老杨干货&/strong&，东大桥的&strong&野栗香&/strong&等，他们可能没有那么多慕名远道的顾客，但是秋天，黄昏，这些多分布在街转角处的小店的糖炒栗子却也香味弥漫，好这口的居民也一锅锅的排着队。闻着半站地都能闻到的栗子香，看着排长队的充满生活气息的人们，有时候真的会感慨一句：秋天来了，秋天真好。&/p&&br&&br&&p&本文作者丨一大口特约 胖子哥的饿世界&/p&&br&&p&首发于公众号：laiyidakou&/p&&p&欢迎关注，来看看去哪儿吃，怎么吃。&/p&&br&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/E0Tq8q-E7vKRreuR9xEB& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/E0Tq8q-&/span&&span class=&invisible&&E7vKRreuR9xEB&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
下面这几家店都是好干果店，二三十分钟出一锅的糖炒栗子锅锅好吃，除此之外，这些店通通还有其他好吃的吃食可以并添口福，所以即便是经常大排长龙，即便是需要在秋寒料峭的户外等上半个甚至一个小时，却也当真从不辜负。 1王老头炒货（玉蜓桥店）地址：天坛…
谢谢邀请。
&br& 看到这个，觉得10年前要是有知乎，多好啊...十年过去了，多少好吃的好玩的消失了...
&br&&br& 小吃就分成两类来谈吧，清真 和 非清真。
&br&&br& 清真小吃简单列数一下：爆肚，烧羊肉，豆汁，麻豆腐，白水羊头，以及奶酪等各类清真点心。
&br&&br&&b&爆肚&/b&
&br& 这可以说是现在北京小吃里被炒得最火的一种。北京交通台天天说“二环爆肚，三环爆肚，四环爆肚，城区爆肚”，每每把我说的心潮澎湃...
&br& 关于爆肚，@谷强 说的爆肚冯和爆肚张都是我以前常去的，但是这几年，伙计的脾气涨了，价码也涨了，唯独量缩得厉害，所以倒不是太喜欢这两家。上次去爆肚冯，点菜的时候伙计都不拿正眼瞧你，真欠给丫俩嘴巴，教教丫勤行儿该怎么伺候主顾。
&br& 现在常去的爆肚有几家，在我看来都是服务尚可，性价比好的：东直门外爆肚皇，教子胡同爆肚歪，广渠门桥下无名爆肚店，后海鸦儿胡同隆兴盛。
&br& 爆肚有讲究：洗肚一定要扒掉肥油，切肚要粗细均匀，水爆要注意火候。好的爆肚店，必须得分好几种爆肚，否则就不那么“职业”：肚领，肚仁，肚板，百叶，葫芦，蘑菇头等等，记得问清伙计这几种的口感，挑适合自己的。好的爆肚，吃起来必须感觉跟吃黄瓜似的，又脆又香，吃完没臭味没渣子。
&br&&br&&b&烧羊肉&/b&
&br& 这个不用太细说，因为北京独一份就是月盛斋。位置是前门箭楼正对着的前门大街口上，大北照相馆正对面。烧羊肉配上烧饼，就着杂碎汤，这顿饭肯定舒坦。
&br& 感谢各位提醒，牛街也确实有一家好吃的烧羊肉：老爆肚满。尤其是这家的烧饼夹烧羊肉，真真的是老北京的原汁原味儿。为什么没推荐这家的爆肚？因为种类太少，虽然价格也算便宜。
&br&&br&&b&豆汁&/b&
&br& 上次吃饭的时候@韩冰Bill 问我(记错了，其实是@Maggie姐在边上说不好喝...)，豆汁好喝么，为什么好喝？我一时语塞，没想出来为什么好喝，只能连声说“好喝，好喝”。现在回过头想想，给您一个答案，“为什么好喝？”
&br& 老北京人的口味分满、汉、回三种：满人喜欢甜、糯，就如同宫廷小点心，萨其马，蜜供，豌豆黄；汉人喜欢口重，咸鲜，因为大多数祖籍山东河北一带；回民口味偏重酸甜，喜欢油炸，大多数清真点心都是油炸的。而这三类人都喜欢豆汁，因为它夏天清热解暑，冬天驱寒促进食欲。虽然有一股子馊味儿，但配着咸菜和焦圈，这馊味反而变成了一种香味。
&br& 豆汁是用绿豆制作淀粉的下脚料，里面含有大量的绿豆纤维素，但淀粉含量极少，所以有益健康，适于减肥。
&br& 对于不习惯豆汁儿味道的朋友，我的建议是：不要带着抵抗心理，上来就闷一大口，这样反而会带来心理阴影。用试试看的心情，先吃几口咸菜和焦圈，然后等嘴里的味觉上来了再慢慢喝豆汁，这样反而会比较容易接受吧。
&br& 豆汁店可以推荐的不多：地安门东北角豆汁店，天坛北门的老磁器口豆汁，还有饺子连锁店“馅老满”的豆汁，都可以一试。
&br& 如果家在北京，可以去牛街和南横西街路口东北角上的豆汁店买生豆汁，拿回家自己热开了喝，更舒坦。
&br&&br&&b&麻豆腐&/b&
&br& 这个和豆汁出处一样，是过了一遍筛子再发酵的绿豆渣，同样是健康食品。做法全北京城都一样，加酱加油加雪里蕻炒。分羊油和素油两种，口味稍有差异。不用推荐了，各清真饭馆均有。
&br& 生麻豆腐在超市都有卖，记得买的时候配上点儿羊尾油，青豆和雪里蕻。
&br&&br&&b&炒疙瘩&/b&
&br& 炒疙瘩类似于外地的猫耳朵，丁丁炒面等等，但做法精细，好吃不贵。地方就是紫光园，连锁店，我常去的三家：红庙总店，朝外蓝岛附近分店，光明桥路北分店。
&br&&br&&b&白水羊头&/b&
&br& 顾名思义，就是白汤炖熟放凉的羊头肉，吃时切成薄薄的片，撒上花椒盐，配白酒乃是一绝。最好吃的部位是羊脸和羊舌头。但是因为膻味较重，现在不是很受欢迎，但我是念念不忘这一口儿。
&br& 白水羊头做得好的，北京有几家：白桥大街的李记，前面说过的月盛斋，还有大饭馆白魁老号。当然，牛街的清真超市里卖的也不错。
&br&&br&&b&奶酪&/b&
&br& 这个我真的非常挑，必须是牛街的奶酪魏。三元梅园的奶酪太稀，吃到底下全是水。南锣的文宇奶酪太应景，当年吃个了纸杯装的，全是草纸味儿，别提多恶心了。
&br&&br& 应@段家辉 知友的提醒，说说护国寺小吃里面的品种：
&br&&b&面茶&/b&
&br& 这个最出名应该是郭德纲相声里面买早点那段，但是现在在早点摊儿上已经不常见了。其实就是稠一些的棒子面儿粥，上面浇上芝麻酱调的酱汁，少许花椒盐，一点儿芝麻，然后就是转着碗边儿喝。容易饱，谨慎喝。
&br& 护国寺连锁店有卖。
&br&&br&&b&豌豆黄、艾窝窝、驴打滚&/b&
&br& 这三样都是所谓“宫廷小吃”，口感软糯香甜，而且吃了不占地方，基本上老人小孩都爱吃这个。
&br& 同样是护国寺小吃连锁店。
&br&&br&&b&奶油炸糕，炸卷果，糖卷果&/b&
&br& 这三个其实和上面的那三样都属于小点心，但是这些是油炸的，比那三个稍微费点儿牙。而且天凉的时候谨慎点这个吃，凉了会腻。
&br& 这三个除了护国寺以外，牛街的清真超市也可以买到。
&br&&br&&b&炸豆腐汤！&/b&
&br& Susie 果然上道儿！这个不说我都快忘了。这个也叫豆泡儿汤，味道清香又有油豆腐的香味儿，我也是欲罢不能，每每喝它两大碗。
&br& 除了护国寺小吃店之外，有些小吃店也卖，味道差别不太大。
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&br&&br& 下面说说非清真特色的：卤煮火烧，炒肝，褡裢火烧，芥末墩儿，炸灌肠...
&br&&br&&b&卤煮火烧&/b&
&br&这个绝对是重头戏，一是因为眼下它的名气最高，是个北京人就号称爱吃；二是这个货，确实也很有料。
&br& 卤煮火烧简称卤煮，最有名气的必须得说是“小肠陈”。可惜小肠陈当年没有“商标”的概念，所以弄得一时间满街都是“小肠陈”，直到后来才慢慢往回收。眼下的小肠陈已经改成了有档次的饭庄，卖的卤煮也是和火锅差不多的意思。（如果您吃的不是这种，那就说明您吃的“小肠陈”依然是假冒的。）总店在安定门外外馆斜街。
&br& 而另有一家“陈记卤煮小肠”，是这家主人年轻时跟“小肠陈”的东家那里干过活，学到了一身好手艺。后来改革开放，他便先把“小肠陈”的旗号打了出来，在廊房二条的路北率先开了一家卤煮店。之后原来的东家也开店了，就商量好两边一起用这个名字。但物是人非，多年以后，各自的老师傅都退了休，儿孙们便因为这个“名分”打了起来，结果便是“小肠陈”完璧归赵，新“小肠陈”改名“陈记卤煮小肠”。现在这家店在廊房2条东口对面的胡同里，上次北京吃货组的活动就是在那里。
&br& 当然，北京的卤煮目前是遍地开花：北新桥卤煮，西四卤煮，缸瓦市卤煮，东华门卤煮，天桥卤煮，安乐林卤煮，厂甸南口卤煮，虎坊桥凯琳...各家和各家的手艺各有千秋，对于我来说，吃的倒是逐渐少了，因为：不健康啊！
&br&&br&&b&炒肝&/b&
&br& 说这个也很有压力的，因为一点：副总统都吃过的炒肝，你敢说不好么？
&br& 我还真敢说，因为姚记的炒肝口儿偏咸，卤太厚。另外的名店还有一家：鲜鱼口的天兴居，这家我也不喜欢，因为他家的卤更厚！
&br& 卤厚点儿没关系，因为我们也能理解，现在不是用口蘑汤一熬能熬一宿的时候的。但是这团粉勾的浓欠就太对不起两位数一碗的价格了，不是么？
&br& 炒肝我推荐两家：沙子口的炒肝赵，还有就是大路货色的小胖包子王。炒肝赵的特点是大肠香嫩，小胖的特点则是去着方便，而且这两家的性价比相对较高。当然，庆丰也是可选的。
&br&&br&&b&褡裢火烧&/b&
&br& 这是一种介于“炸春卷”和“锅贴”之间的主食，主要是吃个形式，味道和锅贴相类似。但好处是这种店的小米粥一般都值得一喝，而且少不了会供应几样老北京小菜和小吃，可以顺便尝尝。
&br& 褡裢火烧推荐赵公口的瑞宾楼，这是一家我追了10几年的老店。除此之外，还有一连锁店，叫“左邻右舍褡裢火烧”，上次和Cindy去吃还被旁边桌的老爷子开了把玩笑。
&br&&br&&b&芥末墩儿&/b&
&br& 这个...其实不应该拿出来单说。
&br& 主料是大白菜，切成5-7公分的卷儿，在坛子里码实了上面铺上一层黄芥末腌起来。寒冬腊月，盛出一盘儿，撒上不薄的一层绵白糖，完全是大鸭梨的味儿。这也是北京冬天的味觉一种。
&br& 老北京饭馆都有卖，我推荐的有一家：刘宅食府，在美术馆后面的小胡同里，一个大四合院儿。
&br&&br&&b&炸灌肠&/b&
&br& 其实是淀粉肠儿，没有任何添加剂，别指望能吃出肉渣儿来。
&br& 讲究的店面是要用鸭油炸，炸出来的灌肠有股烤鸭的香味儿。一般的就是普通油，大火炸，炸到表面发酥就捞起来，蘸着蒜汁儿吃，算是穷人乐之一。
&br& 隆福寺有一家老店叫丰年灌肠，号称我老爸老妈谈恋爱的时候就去吃，现在那店里还经常是三三两两的情侣，有爱啊。当然，灌肠只是种小吃，没必要追到哪家店去吃，普通的饭馆也能做得不错，比如馅老满。
&br&&br& 至于面食，比如@萨萨 答案里的新川，新街口西安饭庄的泡馍，平安里的延吉冷面，峨嵋酒家的鸡丝凉面，我觉得算不得“老北京小吃”，不过也确实值得一吃。。。写不写呢。。。
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&br& 这就算勉强把中午挖的坑填上了，但是还是那句话：
&br&&b& 有遗漏的欢迎各位补充，我随时修改。老了脑子不好使。。。&/b&
谢谢邀请。 看到这个，觉得10年前要是有知乎，多好啊...十年过去了，多少好吃的好玩的消失了... 小吃就分成两类来谈吧，清真 和 非清真。 清真小吃简单列数一下：爆肚，烧羊肉，豆汁，麻豆腐，白水羊头，以及奶酪等各类清真点心。 爆肚 这可以说是现在北京…
我来歪个楼。。题主问的是餐馆，我来说的是个摊儿。。&br&&br&北京南城一直都有个传说，就是在永安路和友谊医院十字路口一角，每天上午都会都围着一堆人，人堆儿里面就是“白毛煎饼”。&br&&br&之所以叫“白毛煎饼”，看一眼摊主大爷的脑袋你就知道了：&br&&br&&img src=&/v2-d8dcba988ab28_b.jpg& data-rawwidth=&492& data-rawheight=&491& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&492& data-original=&/v2-d8dcba988ab28_r.jpg&&&br&（本图片来自网络）大爷姓陈，在永安路这一带摆煎饼摊摆了二十多年，从最早的永安市场就开始，永安市场拆了以后就一直摆在友谊医院门诊楼的十字路口。&br&&br&我也是慕传说而去的，然鹅我去的那天看到的状况是这样的。。&br&&br&&img src=&/v2-101ec1cdd3a98532cd98a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-101ec1cdd3a98532cd98a_r.jpg&&&br&人的确很多，距离那个十字路口还有一两百米（雾霾天除外）就能望见人堆儿。&br&&br&但。。。大爷你带帽子干嘛……！&br&&br&&img src=&/v2-d5bd196fa83e8fca896777_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-d5bd196fa83e8fca896777_r.jpg&&&br&原来不止我一人有如此怨念，吃瓜群众也纷纷表达“不满”：“今天就不能叫白毛煎饼啦！” “大爷您以后不能戴帽子呀！” “大爷您要戴帽子也得戴个白帽子啊！”&br&&br&大爷内心不知翻了多少个白眼儿：“回头我弄个白毛的假发套去得了，能当个帽子戴，暖和，还是白毛。。”&br&&br&围在摊儿前等着煎饼的人很多，但却根本没有队，每隔两三分钟大爷就会扯起嗓子公告自家规矩：“不用排队啊，你要排也找不着队。。刚来的都拿号！”&br&&br&原来，大爷开发出了具有自主知识产权（误）的排号系统！&br&&br&&img src=&/v2-b4d4ec11_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-b4d4ec11_r.jpg&&&u&&i&话说做这些号牌也是挺费劲一事儿…&/i&&/u&&br&&br&摊儿叫“白毛煎饼”，但顶着一头“白毛”的大爷事实上并不摊煎饼，如本答头图所示，大爷的工种是炸薄脆。区别于一般煎饼摊儿使用来路不明的现成儿的薄脆，白毛煎饼最大的特色就是大爷现场炸薄脆。&br&&br&&img src=&/v2-fe72bfc3abd_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-fe72bfc3abd_r.jpg&&&br&&i&&u&大爷炸的薄脆相比一般薄脆，明显要结实得多，嚼起来更带劲&/u&&/i&&br&&br&大爷炸薄脆，那谁摊煎饼啊？大爷会告诉你：领导，领导摊煎饼！&br&&br&喏~大爷的“薄脆车”旁边就是“领导”的工位：领导不苟言笑，领导动作娴熟，领导勤勤恳恳地为广大人民群众摊着一个又一个煎饼&br&&br&&img src=&/v2-74a666047caa3a61b1d0b4d26b233554_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-74a666047caa3a61b1d0b4d26b233554_r.jpg&&&br&白毛煎饼有几大特色，据说都是“领导”的闯作：&br&&br&1、大爷炸的薄脆，按大爷的说法，能那么好吃，是要归功给“领导”亲自闯作的方子的&br&2、面糊相比一般常见的煎饼面糊浆稠很多，我观察了一下，“领导”要有把子手劲儿才能舀上一勺。。所以摊出来的饼皮特耐嚼&br&3、合理使用“添加剂”，如图所示：往煎饼里加炸花生和芝麻，“领导”的脑洞叫人拜服！&br&&br&&img src=&/v2-f03db18d5b3f65ef22a85b_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-f03db18d5b3f65ef22a85b_r.jpg&&&br&&img src=&/v2-e14cc81aec4bd9b21810ee_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-e14cc81aec4bd9b21810ee_r.jpg&&&br&实践是检验真理的唯一标准，事实证明，领导就是领导，“领导”闯作的“三味一体煎饼”（我自己攒的词...）用料实在且不拘一格富于创新，口味层次丰富饱满，一口下去，口腔里是一股子1+1+1＞3的复合型满足感。。&br&&br&当然，白毛煎饼也有缺点：&br&&br&1、纯天然的游摊儿，所以卫生条件嘛。。就不要太在意了&br&2、等待时间长：我拿的14号，排在我前边有四五个人，但拦不住有人一要就要三四个。。。所以我一共等了半个多小时&br&&br&&img src=&/v2-bb942e59e125eb68ca1e2_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-bb942e59e125eb68ca1e2_r.jpg&&&br&3、贵，是真贵啊，15块钱的煎饼比黄太吉还要贵！不过好在“领导”闯作的煎饼个儿大，那也是真大，每套煎饼最后都是一分为二，足够俩人（普通胃口的俩人...）解决一顿午饭&br&&br&&img src=&/v2-263a3ba4b9d3d1ceee5f917_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-263a3ba4b9d3d1ceee5f917_r.jpg&&
我来歪个楼。。题主问的是餐馆，我来说的是个摊儿。。 北京南城一直都有个传说，就是在永安路和友谊医院十字路口一角，每天上午都会都围着一堆人，人堆儿里面就是“白毛煎饼”。 之所以叫“白毛煎饼”，看一眼摊主大爷的脑袋你就知道了： （本图片来自网络…
&p&&b&&u&两件事（敲黑板！）：一、光偷偷收藏像话吗同志们，答题很累的！二、真的是个人推荐，私人口味，请选择性参考&/u&&/b&&/p&&br&&p&诶呀来晚了，不过看了一圈，发现居然还有我能发挥的余地，很多想说的几乎没人说过。哈哈哈，可见北京之大。。。来贡献我的私藏！真的深藏不漏！&/p&&p&（不过本人有点挑食，几乎不吃红肉，不吃生，辣也尽量微辣）&/p&&p&以菜系／种类来分吧（多多多多图……）（鉴于很多人问，把大概价格也补上了。）&/p&&p&来更新个&b&烤串&/b&！&br&&/p&&p&1，名字很High的——白老虎屯，啧啧，一听就不一般&/p&&p&在香饵胡同&/p&&img data-rawwidth=&694& data-rawheight=&404& src=&/v2-ce72ace57a9eba0a40fcea_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&694& data-original=&/v2-ce72ace57a9eba0a40fcea_r.jpg&&&img data-rawwidth=&673& data-rawheight=&437& src=&/v2-58bc5af5b9ef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&673& data-original=&/v2-58bc5af5b9ef_r.jpg&&&p&海鲜饭，用昆布汤煮，很好吃！&/p&&p&烤串什锦&/p&&p&炖菜&/p&&p&天天想喝酒呀&/p&&img data-rawwidth=&480& data-rawheight=&480& src=&/v2-aedb00d56cfbed6c15df93_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/v2-aedb00d56cfbed6c15df93_r.jpg&&&br&&p&&b&湖北菜（热干面）&/b&&/p&&p&&b&&u&1，过早Morning&/u&&/b&&/p&&img src=&/61e195bf00a8a7cedca2c2_b.jpg& data-rawwidth=&684& data-rawheight=&412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&684& data-original=&/61e195bf00a8a7cedca2c2_r.jpg&&&p&首先说这个！因为&b&老板好帅&/b&。。（星星眼）&/p&&p&&b&主打热干面&/b&，说是北京最好吃的热干面。早先在东直门附近，离我上班的地方很近，以前中午经常去吃，老板都认识我了，有次忘带钱包，他说没关系，我记得你，下次再付吧。（当时好害羞哦哈哈）之前的门面很小，开放式厨房，店里只放了一张大桌，每次去都需要等位。&/p&&img src=&/99eee6ea7de6_b.jpg& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&/99eee6ea7de6_r.jpg&&&p&后来搬去春秀路，店面扩大了，种类也丰富了一些，加了粉，和一些湖北小吃，像豆皮、面窝什么的，老板好像和陈坤很熟，听说他经常来吃。&/p&&img src=&/f6f9ce991d9f41a4a336c_b.jpg& data-rawwidth=&1050& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1050& data-original=&/f6f9ce991d9f41a4a336c_r.jpg&&&img src=&/661a58e6b63de_b.jpg& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&/661a58e6b63de_r.jpg&&&p&我每次去都会点&b&原味热干面&/b&（朋友一般会点牛肉的）&b&＋藕汤&/b&（现在换季变成海带汤），再kuai上几大勺的萝卜干和酸豆角啊超级好吃！！&/p&&p&价格：原味＋藕汤是35元。&/p&&img src=&/3dc7fa8f_b.jpg& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&/3dc7fa8f_r.jpg&&&br&藕汤真的好吃，做汤要用南方的藕，粉粉面面的，汤味完全浸入藕里！&br&&br&&img data-rawwidth=&448& data-rawheight=&448& src=&/v2-60b27ac5b2cd12dbd0224f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&448& data-original=&/v2-60b27ac5b2cd12dbd0224f_r.jpg&&&br&&p&&b&&u&2，楚大圣秘制热干面&/u&&/b&&/p&&p&北京真的超多热干面小店！我近一年吃过的就不下五六家。这个就真的是很难找了，在雍和宫附近，戏楼胡同，而且有点麻烦，需要预约&/p&&p&价格：一整套50元&/p&&img data-rawwidth=&501& data-rawheight=&501& src=&/ff3bf222e14e466d666b3e4d62a31ff5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&501& data-original=&/ff3bf222e14e466d666b3e4d62a31ff5_r.jpg&&&br&&p&和过早早先的菜单基本一致，就是吃热干面，配个汤。不过这家料少一点，基本不可选。&/p&&img data-rawwidth=&394& data-rawheight=&394& src=&/58c495cc63dac062fd9ab2_b.jpg& class=&content_image& width=&394&&&br&&p&桂花糊米酒，我不是很胜酒力。。。米酒也醉人。。&/p&&img data-rawwidth=&476& data-rawheight=&476& src=&/edde2cbab8d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&476& data-original=&/edde2cbab8d_r.jpg&&&br&&br&&b&&u&东北菜- 唐炖小馆&/u&&/b&&br&&br&在十里堡地铁站附近，装修挺小清新，偶然去吃了一次，发现居然是东北菜。&br&我真的蛮不喜欢吃东北菜的，但吃过这改良版的之后，觉得，超好吃啊！又便宜&br&&br&价格：人均60元左右&br&&br&&br&&img data-rawwidth=&614& data-rawheight=&630& src=&/v2-e034a2b3a05cafe15af967_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&614& data-original=&/v2-e034a2b3a05cafe15af967_r.jpg&&&img data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1087& src=&/v2-2e0a9486e5fde925b78f1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/v2-2e0a9486e5fde925b78f1_r.jpg&&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&/v2-f7a4f833e69e84f8da9987_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/v2-f7a4f833e69e84f8da9987_r.jpg&&&br&一定要吃的，必点，绝对推荐的：金枪鱼手抓饭（还有个三文鱼也不错）&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&720& src=&/v2-fa96b7ad7cec8f18a5aedb7cfe2e5b64_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/v2-fa96b7ad7cec8f18a5aedb7cfe2e5b64_r.jpg&&&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&/v2-ac48cb9be72f124c290d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/v2-ac48cb9be72f124c290d_r.jpg&&&br&其他，生炝奶白菜&br&&img data-rawwidth=&720& data-rawheight=&754& src=&/v2-9a0f8b72b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/v2-9a0f8b72b_r.jpg&&红烧刀鱼&img data-rawwidth=&412& data-rawheight=&382& src=&/v2-5c5dfdca82_b.jpg& class=&content_image& width=&412&&蛤蜊&img data-rawwidth=&470& data-rawheight=&452& src=&/v2-10cbeac26f4f6bd6a357863_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&470& data-original=&/v2-10cbeac26f4f6bd6a357863_r.jpg&&&br&金银XXX蒸茄子&br&&img data-rawwidth=&690& data-rawheight=&330& src=&/v2-0ff20b289c1c564c6fe94_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/v2-0ff20b289c1c564c6fe94_r.jpg&&&br&&br&还有海鲜啥啥豆花煲，皮皮虾，海螺，很多大连产海鲜都很好吃！&br&&br&&p&&b&&u&江西土菜－井冈山小院&/u&&/b&&/p&&p&在北苑一家汉庭酒店里，是我在北京吃过的最正宗的江西菜馆了，太好吃了，是口感鲜明的江西味道。听老板说都是从当地空运来的食材，特色菜品，山野乡土风味（土鸡土鸭甲鱼…）。和外面那些妖艳货完全不一样。&/p&&p&价格：人均大概70元&/p&&img src=&/f2bda2e1e427e975608ce_b.jpg& data-rawwidth=&492& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&492& data-original=&/f2bda2e1e427e975608ce_r.jpg&&&img src=&/c84a783e4faf06fc75ab9e3d00d7f661_b.jpg& data-rawwidth=&515& data-rawheight=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&515& data-original=&/c84a783e4faf06fc75ab9e3d00d7f661_r.jpg&&&p&有一鸡两吃，一半炒，一半做汤&/p&&img src=&/14c8dcbca5003_b.jpg& data-rawwidth=&472& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&472& data-original=&/14c8dcbca5003_r.jpg&&&p&超级好吃、不苦的苦瓜&/p&&img src=&/e800aa8cea8b8ff4b0e243efb9755e14_b.jpg& data-rawwidth=&415& data-rawheight=&415& class=&content_image& width=&415&&&p&炒米粉，江西的米粉和其他地方米线不太一样，更加软糯&/p&&img src=&/d50797f4aaf554bad28ff_b.jpg& data-rawwidth=&501& data-rawheight=&501& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&501& data-original=&/d50797f4aaf554bad28ff_r.jpg&&&p&江西特色的红豇豆&/p&&img src=&/cc12aececa_b.jpg& data-rawwidth=&492& data-rawheight=&465& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&492& data-original=&/cc12aececa_r.jpg&&&p&丝瓜汤&/p&&img src=&/dc48697bdd6_b.jpg& data-rawwidth=&549& data-rawheight=&287& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&549& data-original=&/dc48697bdd6_r.jpg&&&br&&p&&b&&u&素食－素和善食&/u&&/b&&/p&&p&这家以前叫“三摩地素食”，在亮马桥新源南路那边，非常清静，也蛮难找的。因为我蛮喜欢吃素菜，虽然现在素菜很流行，但是我发现坊间对于素菜一直有个误解，就是拼命做仿荤的素菜！真的很讨厌！我觉得蔬菜是完全可以发挥它们自己的魅力！&/p&&p&价格：人均大概200元&/p&&img src=&/796ed61a794b4c87cc61960_b.jpg& data-rawwidth=&406& data-rawheight=&406& class=&content_image& width=&406&&&img src=&/fa7b942afdfc530d616b4f6b4beb9d6a_b.jpg& data-rawwidth=&555& data-rawheight=&374& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&555& data-original=&/fa7b942afdfc530d616b4f6b4beb9d6a_r.jpg&&&br&&p&这里就很好，都是素菜的创意菜。不过好的素菜真的都很贵诶。吃不起蔬菜呀！&/p&&p&金汤碧绿豆腐&/p&&p&&img src=&/c3476fdeeb7e0b726a5cc3_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&626& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/c3476fdeeb7e0b726a5cc3_r.jpg&&青瓜炒杂菌&/p&&img src=&/96b1ff652c49b467cbc4c94e6b941763_b.jpg& data-rawwidth=&425& data-rawheight=&369& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&/96b1ff652c49b467cbc4c94e6b941763_r.jpg&&&p&桂花小番茄&br&&img src=&/59c23d2f_b.jpg& data-rawwidth=&683& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&683& data-original=&/59c23d2f_r.jpg&&水淹七军&/p&&p&&img src=&/7fe9f4f31b45dafbae14a9_b.jpg& data-rawwidth=&667& data-rawheight=&509& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&667& data-original=&/7fe9f4f31b45dafbae14a9_r.jpg&&菊花豆腐汤&/p&&img src=&/fbb3c99a2cb8_b.jpg& data-rawwidth=&397& data-rawheight=&397& class=&content_image& width=&397&&&br&&br&&u&&b&台式早餐－桃源眷村&/b&&/u&&br&&br&（这个非常露，但是我喜欢呀）是台湾的好朋友带我去的，还没开业的时候就翘首。后来她先去了，说很正宗，在三里屯Village。源自上海，但是台湾风味。&br&&br&价格：大概人均40元&br&&br&&br&店里一看餐牌还以为是小吃，连正餐也没有，想说哪儿够，结果一个饭团吃下来。。几乎饱了，真的很美味&br&&br&香肠葱蛋饭卷（还有肉燥饭团、肉松饭团什么的）&br&&br&煎饼油条，台湾煎饼倒是蛮特别，很像汉堡&br&&br&咸豆浆&br&&br&&p&&b&云南菜&/b&&/p&&p&我很爱吃云南菜，当然也因为北京的云南菜现在也越来越多，很多都是连锁，几乎都吃过，讲两家小众一点的&/p&&p&&b&&u&1，滇客滇来&/u&&/b&&/p&&p&在方家胡同里，非常幽深，不远就是银河Soho。我记得第一次去的时候是冬天，夜晚，吃完出来外面飘起小雪，路灯下簌簌落落，伴着银河Soho的灯光，地面也积了一层浅白，当时觉得真浪漫啊。&/p&&p&价格：人均约200元&/p&&img src=&/c37c211c0b06f66ccafc0_b.jpg& data-rawwidth=&485& data-rawheight=&503& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&485& data-original=&/c37c211c0b06f66ccafc0_r.jpg&&&p&饭店是胡同的平房改造，中庭特地装了玻璃房，二楼还有些观景座。夏天也是很舒服的。属于高端云南菜吧。&/p&&p&&img src=&/326c8ffd42cfcd45e149daed0e63c144_b.jpg& data-rawwidth=&492& data-rawheight=&530& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&492& data-original=&/326c8ffd42cfcd45e149daed0e63c144_r.jpg&&酸汤虾是特色，汤汁融进了虾肉中&img src=&/cd1f6cdf80f91fdf3ce47c4_b.jpg& data-rawwidth=&545& data-rawheight=&566& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&545& data-original=&/cd1f6cdf80f91fdf3ce47c4_r.jpg&&香茅烤鱼是我云南菜必点。。。也是不需要多说&br&&img src=&/7eacbfb232a4d7db664bad3_b.jpg& data-rawwidth=&649& data-rawheight=&626& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&649& data-original=&/7eacbfb232a4d7db664bad3_r.jpg&&豌豆凉粉&br&&img src=&/ac285e22bc4557d9152f_b.jpg& data-rawwidth=&532& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&532& data-original=&/ac285e22bc4557d9152f_r.jpg&&&/p&&p&花米饭和酸奶&br&&/p&&img src=&/1c1daf1e0af7b03aca12a80_b.jpg& data-rawwidth=&603& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&603& data-original=&/1c1daf1e0af7b03aca12a80_r.jpg&&&img src=&/9b587beb25d1b334bb9b388b3aa6b07a_b.jpg& data-rawwidth=&659& data-rawheight=&639& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&659& data-original=&/9b587beb25d1b334bb9b388b3aa6b07a_r.jpg&&&br&&p&&u&&b&2，吃山&/b&&/u&&/p&&p&装饰蛮简单，店铺也蛮简朴，在望京新荟城购物中心，望京Soho对面，感觉北京的云南菜里性价比是最高了。&/p&&p&价格：人均约70元&/p&&p&&img src=&/3f5cb2c31fe796f79efca7_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&568& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/3f5cb2c31fe796f79efca7_r.jpg&&&img src=&/d54cc94f7dbdaef18d26b97_b.jpg& data-rawwidth=&519& data-rawheight=&554& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&519& data-original=&/d54cc94f7dbdaef18d26b97_r.jpg&&有一些招牌菜，&b&锅贴乌鱼&/b&必点，鱼肉劲嫩&/p&&p&&img src=&/db306e221f0_b.jpg& data-rawwidth=&604& data-rawheight=&564& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&604& data-original=&/db306e221f0_r.jpg&&小锅米线，还有个招牌是红豆什么米线，这个真是恕我无能接受。。。&/p&&p&&img src=&/deacb10adfd73edef5482db_b.jpg& data-rawwidth=&463& data-rawheight=&389& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&463& data-original=&/deacb10adfd73edef5482db_r.jpg&&招牌洋芋&/p&&p&&img src=&/316fc03cc8ff079f73dee54a_b.jpg& data-rawwidth=&482& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&482& data-original=&/316fc03cc8ff079f73dee54a_r.jpg&&凉拌荷包蛋&/p&&img src=&/d402ffe337bc_b.jpg& data-rawwidth=&390& data-rawheight=&290& class=&content_image& width=&390&&&br&&br&我又来更新啦！最近又发现了一家很不错的（害羞）&br&&br&&b&&u&3，鸿泰阳&/u&&/b&&br&&br&超级远。。。都到管庄了吧，在朝阳1919小剧场里（这里超级文艺，感觉很好！）&br&&br&我为什么喜欢，因为在我吃遍京城云南菜之后，居然还能在这里面找到好多没吃过的菜品！&br&&br&人均：大约100元吧&br&&img data-rawwidth=&1708& data-rawheight=&1280& src=&/v2-78d9e9bda920db122a9c5a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1708& data-original=&/v2-78d9e9bda920db122a9c5a_r.jpg&&&img data-rawwidth=&485& data-rawheight=&485& src=&/v2-721efea6487_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&485& data-original=&/v2-721efea6487_r.jpg&&&br&罗非鱼（永恒之爱）&br&&img data-rawwidth=&422& data-rawheight=&422& src=&/v2-c5e68e4f425d5d3281aaef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&422& data-original=&/v2-c5e68e4f425d5d3281aaef_r.jpg&&&br&米线（永恒之爱2）&br&豌豆尖儿&br&&img data-rawwidth=&558& data-rawheight=&438& src=&/v2-cbfbbc4223ba_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&558& data-original=&/v2-cbfbbc4223ba_r.jpg&&&br&&br&薄荷牛肉&br&&img data-rawwidth=&525& data-rawheight=&525& src=&/v2-b31cd606c75acd8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&/v2-b31cd606c75acd8_r.jpg&&&br&什么云南高山羊肉+当地薯类&br&&img data-rawwidth=&693& data-rawheight=&601& src=&/v2-791f2cd5e87edd2952156c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&693& data-original=&/v2-791f2cd5e87edd2952156c_r.jpg&&&br&&br&不知菜品（啊好好吃！）&img data-rawwidth=&594& data-rawheight=&578& src=&/v2-21b32194dfda7d5da142a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&/v2-21b32194dfda7d5da142a_r.jpg&&&br&&br&&br&&b&徽菜&/b&&br&&br&&u&&b&徽兴龙&/b&&/u&&br&以前去过宏村和黄山附近之后还蛮喜欢吃臭鳜鱼的，所以看到有徽菜也会去试。这家馆子离我住的地方不远，在保利东郡对面的一条小巷子里，特别深邃，感觉开了很久，应该还不错吧。做的是无为土菜，饭馆的环境一般（符合吃货标准），口味就真的蛮正宗，很多安徽人去吃。我发现我真的很喜欢吃土菜。。。&br&价格：人均约60元&br&&img src=&/c68f4bef_b.jpg& data-rawwidth=&2844& data-rawheight=&2846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2844& data-original=&/c68f4bef_r.jpg&&&img src=&/5b93d417ba766b83fa2e_b.jpg& data-rawwidth=&3981& data-rawheight=&2404& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3981& data-original=&/5b93d417ba766b83fa2e_r.jpg&&&br&招牌菜 臭鳜鱼&br&&img src=&/7d1f9fd446c9dd48bdb29d7_b.jpg& data-rawwidth=&567& data-rawheight=&318& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&567& data-original=&/7d1f9fd446c9dd48bdb29d7_r.jpg&&&br&野生小鲫鱼&br&臭干&br&南瓜丝&br&&img src=&/db302fc17218ac6ebcff9_b.jpg& data-rawwidth=&2524& data-rawheight=&2522& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2524& data-original=&/db302fc17218ac6ebcff9_r.jpg&&&br&还有什么毛豆干？河豚。。。什么的，青菜也都是从安徽当地运过来的哦&br&&br&&br&&b&川菜&/b&&br&&b&&u&龙爪树宾馆6号楼餐厅&/u&&/b&&br&&br&一个朋友推荐的，算是新川办的餐厅？在分钟寺附近，话说开在这么大一个宾馆里面，算不算深藏不露？不知道，但很偏远。&br&不过就真的好吃！环境也不错&br&&img data-rawwidth=&525& data-rawheight=&525& src=&/147fecda4ccf88c423e8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&/147fecda4ccf88c423e8_r.jpg&&&br&我吃川菜一般必吃这几道&br&麻酱凤尾，最爱凉菜之一，算不算川菜？反正都在川菜馆子里吃到的比较好吃&br&&img data-rawwidth=&525& data-rawheight=&525& src=&/3bbd7ab2a785c9275db12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&/3bbd7ab2a785c9275db12_r.jpg&&&br&其他的，水煮鱼&br&&img data-rawwidth=&506& data-rawheight=&431& src=&/eec2213eff08edae_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&506& data-original=&/eec2213eff08edae_r.jpg&&&br&宫保鸡丁&br&&img data-rawwidth=&504& data-rawheight=&504& src=&/de3da0e1fb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&504& data-original=&/de3da0e1fb_r.jpg&&&br&口水鸡&br&&img data-rawwidth=&505& data-rawheight=&467& src=&/71ffbcda68dbb53d94cdd5d6541cfa5d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&505& data-original=&/71ffbcda68dbb53d94cdd5d6541cfa5d_r.jpg&&&br&鸡丝凉面。。。我是有多喜欢吃鸡&br&&img data-rawwidth=&476& data-rawheight=&476& src=&/aefc189c1b9b3c7c3b724_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&476& data-original=&/aefc189c1b9b3c7c3b724_r.jpg&&&br&&br&&p&&b&越南菜&/b&&br&&/p&&p&越南菜也是我的最爱之一。。。蔡澜曾经在《寻味》里写过，“&b&天下美食，少不了一碗越南人做的牛肉河粉，他们叫它为pho。好吃的牛肉河，用汤匙舀了一口汤，喝进口，从此上瘾，一生一世，都想追求此种味道。这个说法，一点也不夸张。&/b&”不过我最爱的是&b&鸡肉河粉&/b&，还有&b&越南咖啡&/b&，去过越南之后一直念念不忘，便宜好喝。为了咖啡也该再去一趟呀。在京城吃过了许多越南菜，其中，有三家留在了我的list上。&/p&&br&&p&&u&&b&1，菀&/b&&/u&&/p&&p&五道营胡同，也是北京小文艺热门聚居地了。雍和宫地铁站（具体哪个口忘记了。。。）的出口一出门就看见菀了。环境很好，菜品可选择的不多。&/p&&p&价格：人均约130元&/p&&img src=&/e56fde45a5a25cf8e977_b.jpg& data-rawwidth=&2614& data-rawheight=&2616& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2614& data-original=&/e56fde45a5a25cf8e977_r.jpg&&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&446& src=&/6ecdf9dcff08c4d1a8bac_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/6ecdf9dcff08c4d1a8bac_r.jpg&&&br&&p&不过正宗的越南菜馆的种类一般都不是很丰富，招牌主要有三种：河粉、春卷和三明治，饮品当然是咖啡了。如果菜单里内容太多，估计不会很好。&/p&&p&&b&鲜虾春卷&/b&和&b&牛肉河粉&/b&一定要点，小吃拼盘最实惠&/p&&img src=&/9a246f68fe17f5ad2a35f_b.jpg& data-rawwidth=&681& data-rawheight=&457& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&681& data-original=&/9a246f68fe17f5ad2a35f_r.jpg&&&img src=&/903e3f1df81a_b.jpg& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&635& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&/903e3f1df81a_r.jpg&&&p&美奈鱿鱼也不错&/p&&p&&img src=&/6f4c1ff549cc08fec5ec_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&/6f4c1ff549cc08fec5ec_r.jpg&&黄金豆腐&/p&&img src=&/1ab0a1df117aea252d8f1ec20b9dd835_b.jpg& data-rawwidth=&405& data-rawheight=&405& class=&content_image& width=&405&&&br&&p&&b&&u&2，Pho Laboratory&/u&&/b&&/p&&p&也是在东直门附近，新中街，巧合发现的，非常非常小的一个馆子（就喜欢吃小的），门口的环境真是有点太随意了。有次好像因为人满多，等了一阵，老板还多送了一个布丁。好吃好吃。&/p&&p&价格：人均约60元&/p&&img src=&/c004a87a7d6ec0efea333709_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&526& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&/c004a87a7d6ec0efea333709_r.jpg&&&img src=&/dbd185bcf87_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&/dbd185bcf87_r.jpg&&&img src=&/50cffe7d6a532aba71ef489_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&/50cffe7d6a532aba71ef489_r.jpg&&&img src=&/f5baba40fdb_b.jpg& data-rawwidth=&636& data-rawheight=&746& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&636& data-original=&/f5baba40fdb_r.jpg&&&img src=&/cddea748a801f7f_b.jpg& data-rawwidth=&614& data-rawheight=&386& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&614& data-original=&/cddea748a801f7f_r.jpg&&&img src=&/f1a13bcebe86a327f6ffc7_b.jpg& data-rawwidth=&436& data-rawheight=&436& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&436& data-original=&/f1a13bcebe86a327f6ffc7_r.jpg&&&br&&p&顺便提一个，对面是很有名的酒吧——&u&&b&大跃啤酒，Great Leap&/b&&/u&，非常工业风。&/p&&img src=&/816b36cdb6d0c9eaf079bc_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/816b36cdb6d0c9eaf079bc_r.jpg&&&img src=&/4f6f62e41de2ddfaf724_b.jpg& data-rawwidth=&568& data-rawheight=&629& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&568& data-original=&/4f6f62e41de2ddfaf724_r.jpg&&&br&&p&&b&&u&3，Susu&/u&&/b&&br&&/p&&p&贵在环境优美清净，在钱粮胡同里，门面非常低调，第一次去的时候找了很久！有庭院、有二楼观景座。最好先预约哦会有好位置。&/p&&p&价格：人均约160元&/p&&img src=&/57445cffb38cdf487ac357f_b.jpg& data-rawwidth=&456& data-rawheight=&471& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&456& data-original=&/57445cffb38cdf487ac357f_r.jpg&&&img src=&/ba2c18b1_b.jpg& data-rawwidth=&514& data-rawheight=&514& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&514& data-original=&/ba2c18b1_r.jpg&&&img src=&/51ffe0eef6f133d60970cef801b2e80f_b.jpg& data-rawwidth=&479& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&479& data-original=&/51ffe0eef6f133d60970cef801b2e80f_r.jpg&&&img src=&/6f1f8ef9aec5fefeebdf30a1_b.j}