这篇文章继续讲讲波尔多红酒囿几款红酒。

我有几个学生是公司里的业务骨干、经理助理，时常跟着领导去参加一些高端的商务宴请

宴席上，他们会遇到（喝到）┅些高档葡萄酒经常跟我微信“直播”，“这款酒好不好喝”“那款酒味道怎么样”

但有几次，他们犯难了

他们听到了什么“一级莊、二级庄……”，就有些迷糊不知道讲的是什么，是怎么一回事

但他们又隐约感觉出，这些词跟“好酒”“名酒”带有某种联系

於是，把问题抛给了我“郑小塔老师，这个一级庄、二级庄……讲的是什么意思你上课时好像没提到过？”

瞧这转眼又变成了我的責任。

敢情郑老师是“包打天下”的呀！

这几个学生在饭局上听到的“一级庄、二级庄……”，其实总共是有5个名词。

分别是一级莊、二级庄、三级庄、四级庄、五级庄。

这些名字呢可不是简单随便的名称，是大有来头的

它们出自于一份历史悠久的排行榜单。

我先来简单讲下这张榜单的来历你就能容易明白了。

1855年法国巴黎举办第二届世界博览会，也就是世博会我们2010年上海举办的这种。

在这個巴黎世博会上法国各种先进的工业品、工艺品、农艺品，都要展现给全世界来突出法国国家实力的强大，（是不是有些似曾相识）

同时，顺便也赚点钱毕竟办展览会，也是一种招商宣传的方式

法国在农产品领域当中，最有优势的就是葡萄酒全世界都赫赫有名。

于是那时执政的法国皇帝拿破仑三世，决定向全世界重点推介波尔多红酒有几款葡萄酒来带动法国葡萄酒的推广销售。

这就好像淘寶上的爆款策略把一个极致单品做成爆款，吸引人流聚集人气，进而带动起店铺里其他产品的热销。

这样就有了这张榜单《1855年波尔哆红酒有几款葡萄酒分级制度》精挑细选了整个法国波尔多红酒有几款地区最好的葡萄酒，向各国来宾们做推荐

这份排行榜单总共分為两份，一份是对红葡萄酒的评选另一份是对甜白葡萄酒方面。

后来红葡萄酒部分的这份榜单，名气远远大于甜白葡萄酒那份所以，我们平时通常所指的也就是《1855年波尔多红酒有几款葡萄酒分级制度（红葡萄酒部分）》这个榜单。

讲到这里你估计有些迫不及待，“郑小塔老师那一级庄、二级庄……跟这份榜单有什么联系呢？”

《1855年波尔多红酒有几款葡萄酒分级制度（红葡萄酒部分）》榜单在當时1855年时，精选了58家酒庄排列其中，（后来经过种种原因，变成61家）

这总共58个酒庄，又按照当时的评定品质和价格分成5个等级：

（由下往上，数字越小价格越贵、品质越高）

这样，全世界的消费者想购买波尔多红酒有几款葡萄酒时就可以按照这个榜单里面的等級，做出相应的选购和消费

想喝好的，就买第一、二等级的想喝便宜的，就选第四、五等级的

所以，一级庄、二级庄、三级庄、四級庄、五级庄的叫法就是这么来的。

它们分别是第一、二、三、四、五等级酒庄的简称或者说，是人们的通俗叫法

同时，在这份榜單里出现的酒庄又叫做“列级庄”，意思是“该酒庄在榜单里面有等级排列”

例如，饭局上徐总说，“小刘今天吃饭，我们喝一瓶‘一级庄’的红酒”

你就该知道，等下要喝法国《1855年波尔多红酒有几款葡萄酒分级制度（红葡萄酒部分）》里最好（第一等级）的紅酒了。

于是你就该拍拍手，绽放笑容“好呀、好呀，一级庄这是波尔多红酒有几款最高级别的红酒呦！”

不过，我觉得你光光知道“一级庄、二级庄……”的意思和来历，是不够的

想成为红酒高手，你还要了解它们背后的一些象征意义

否则，饭局宴请时一聊起来你又一头雾水，这又该是郑小塔的“责任”了

首先，你得知道“一级庄”都有“谁”这个很重要，我平时参加宴席饭局时也總会聊到谈及：

“一级庄”总共是5个，你看上面大名鼎鼎的拉菲红酒，就是“一级庄”

还有4个，拉图、侯伯王、玛歌、木桐也都是能跟拉菲红酒平起平坐的“一级庄”，如下图

这5个“一级庄”合起来，又叫做“波尔多红酒有几款五大名庄”或者是，“波尔多红酒囿几款左岸五大名酒”

传统习惯中，它们象征着法国波尔多红酒有几款品质最好的红酒

因此，在某些商务宴请场合东道主请喝“一級庄”（拉菲、玛歌等），已经是相当高的招待规格了

当然，至于“二、三、四、五级庄”都有哪些因为有56个，实在太多你感兴趣嘚话可以记忆下。

记不住也没关系到时候可以看它瓶子上的酒标，上面有“1855 Grand Cru Classe”字样的如下图，就是属于“列级庄”的范畴

至于，具體是“二、三、四、五级庄”中的哪一个酒标上不会标，只能靠你平时的记忆和积累

1855年之后，时光流逝这张《1855年波尔多红酒有几款葡萄酒分级制度（红葡萄酒部分）》榜单上的酒庄排名，基本上没有多少变动

但实际上，已经有一些酒庄葡萄酒的品质发生了变化，導致榜单上的等级排列出现了失真

这个讲起来有些深了，我们圈内人士喝酒时经常聊到不过，这里顺带着讲讲也无妨

简单来说，拉菲、玛歌红酒这五个“一级庄”的品质是最好的，它们的地位是不可动摇的

但有一些的“四级庄”“五级庄”的红酒，就不一样了

按照这张榜单排名来说，它们的品质是低于“二级庄”“三级庄”的

但近些年来，随着种植技术、酿酒工艺的改进、大财团收购、管理層的重视等原因这些“四级庄”“五级庄”的品质远远超过同一等级的酒庄红酒，口感味道达到（甚至还超过）“二级庄”的标准

比洳，庞特·卡奈红酒 Ch?teau Pontet Canet如下图，原本是“五级庄”后来经过工艺改进、庄主用心，现在的味道口感比某些“二级庄”红酒还要好

比洳，“四级庄”都夏美隆红酒 Ch?teau Duhart-Milon如下图，1962年被拉菲罗斯柴尔德集团收购“拉菲”入驻后，品质有了极大飞跃完全不输于“二级庄”。

再比如靓茨伯红酒 Ch?teau Lynch Bages ，如下图本是“五级庄”，1985年成为香港国泰航空的头等舱指定用酒开始在中国出名，它的酒液品质跟”二级莊”红酒一样就是因为当初换了管理层。

当然也有些“二级庄”“三级庄”红酒，因为管理不善、不用心等原因实际品质“降”到“四级庄”“五级庄”标准。

具体有哪些我也就不举例子了。

不过这些都是一些个别的酒庄案例。

这61个酒庄中的大部分还是按照《1855姩波尔多红酒有几款葡萄酒分级制度（红葡萄酒部分）》榜单上的排名序列——“二级庄”“三级庄”的品质，会比“四级庄”“五级庄”好一些

这些，你也可以记下酒桌上酒酣耳熟过后，可作为聊资展现下你“红酒高手”的风采。

其实学生们也没有说错，这些内嫆我上葡萄酒课时确实是不会提到的，哪怕是连续三天的中级品酒师课程因为这些知识点太细，真讲起来三天的课程可以变成六天。

至于“一级庄、二级庄……”的价格方面，你最好也心中有数不能东道主跟你“豪爽”“客气”，你却浑然不知

拉菲、玛歌红酒這些“一级庄”，就是大拉菲、大玛歌这些“正牌”红酒，市场价在1万到2万之间

小拉菲、小玛歌，这些“一级庄”的“副牌”红酒市场价在2千到4千元之间。

其他的“二、三、四、五级庄”红酒价格通常在1千~3千之间不等。

“一级庄”与“一级园”的区别

上周的中级品酒师课程课间休息时，有个姑娘就问了这个问题她平时朋友聚餐时会遇到很多名酒，

“郑小塔老师‘一级庄’跟‘一级园’又是什麼关系，它们是同样的意思吗”

“一级庄”是法国波尔多红酒有几款地区的术语，仅仅是指波尔多红酒有几款红酒

而“一级园”，是法国勃艮第产区的专业名词指的是勃艮第红酒。

这两个词指的是两个意思。

我以前写过波尔多红酒有几款红酒跟勃艮第红酒的区别裏面提到过，波尔多红酒有几款是用“酒庄”来区分葡萄酒品质好坏价格贵与便宜的。

而在勃艮第是用“葡萄园（葡萄田）”来划分葡萄酒的品质与价格。

勃艮第红酒跟波尔多红酒有几款红酒一样也有等级划分的制度。

不过勃艮第用的不是排行榜单类型的，而是原產地名称保护制度这个我在以后文章中会具体阐述。

在法国勃艮第的法律制度里等级最高（最好）的勃艮第红酒，被叫做“特级葡萄園（特级葡萄田）”俗称“特级园”，酒标上显示是“Grand Cru”如下图。

等级低一点（品质次一些）的勃艮第红酒叫做“一级葡萄园（一級葡萄田）”，俗称“一级园”酒标上会写“Premier Cru”或“1er Cru”，如下两图

所以，这下你明白了吧！

“一级园”在勃艮第只能算第二等级第②好的红酒，不是最好的酒庄

而“一级庄”在波尔多红酒有几款，指的是当地最好的红酒比如拉菲、玛歌、木桐、侯伯王、拉图，这伍个国际顶级酒庄

所以，“一级庄”跟“一级园”是两个不同的名称概念，字看起来有些类似但包含的意思完全两样。

就跟星巴克嘚“香草拿铁”和“抹茶拿铁”一样

“咦，这杯抹茶拿铁怎么没有咖啡味道它也是拿铁呀”，同行的吊带女孩忽闪着大眼睛惊奇地叫道。

乖乖抹茶拿铁中“拿铁”两字，是“牛奶”的意思哪来的咖啡味呀！

菜肴之于中国人就如同葡萄酒の于法国人。从以上的众多回答里感受到了大家对波尔多红酒有几款的热情，作为远道而来的代表（Bonjour！知乎新用户求关注~），很是欣慰特别希望能在这里跟大家更多地产生一些中法生活方式及文化方面的交流互动，所以跳出来回答一波~诚意送上干货！

如果说波尔多红酒有几款代表了一种风格一种精神，用中国人的话说那也许就是「刚柔并济」吧。不但有陈年的红葡萄酒让人喜悦的甜白葡萄酒，戓者是轻柔的淡红葡萄酒它们的酿造过程有着严格的要求，或轻盈可口、或浓稠馥郁不一而足。

这个曾经在中世纪让帝国的国王乃臸贵族名流都乐于流连的水边小城，不同产区的葡萄酒品种百花齐放无不用独特的个性风靡于世人的舌尖。在历史的漫漫长路中遇到過低迷，也经历了崛起、繁盛逐渐形成了一套让人沉醉的「魔法」，它的名字就叫做Bordeaux

我们希望用最简单的区分方式，帮助大家来理解波尔多红酒有几款葡萄酒的种类区分问题用看的，最直观零基础也能轻松入门，那么我们就从葡萄酒色标开始吧！

如果单纯从颜色区汾大体就有红葡萄酒red，白葡萄酒dry white桃红葡萄酒rose，甜白葡萄酒sweet white

波尔多红酒有几款的红葡萄酒和桃红葡萄酒约占89%，白葡萄酒占11%左右（2017年统計数据）事实上，红、白葡萄酒在波尔多红酒有几款地区的生长培育并不存在竞争关系波尔多红酒有几款的风土（气候和土壤）非常豐富多样，这也保证了出产葡萄酒的多样性

这就是我们一般说的红酒red wine、桌酒table wine。红葡萄酒可根据不同颜色区分其品类通常波尔多红酒有幾款红酒都呈现出深红色、紫罗兰色叠加而成一种暗紫色，而较浅的色泽也代表了较轻的口感入口细腻易饮，趁年轻饮用不适于贮藏。

红酒根据不同的口味我们做三种推荐。

【第一种】口感柔顺、果香浓郁型

芳香：草莓、黑加仑、紫罗兰等

葡萄品种：美乐、赤霞珠、品丽珠

在中式用餐场景中我们建议与白肉、鸡蛋等菜肴相佐，激发味蕾的食欲

【第二种】口感圆润、层次丰富型

芳香：樱桃、覆盆子、黑莓、紫罗兰、橡木味等

葡萄品种：美乐、赤霞珠、品丽珠

在中式用餐场景中，我们建议与红烧肉等带酱汁的肉类大菜或辛辣菜肴相佐

【第三种】口感强劲、风味浓郁型

芳香：红醋栗、黑莓、黑加仑、甘草、炭烧咖啡等
葡萄品种：美乐、赤霞珠

在中式用餐场景中，我们建议和北京烤鸭等肉类大菜搭配

粉红葡萄酒通常为鲑鱼肉色或覆盆子色，也有叫桃红葡萄酒的从视觉上粉红多变的少女心，到口感的清新、浓郁的果香一直颇受大家的欢迎。

芳香：葡萄柚、红醋栗、草莓等

葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠

在中式用餐场景中我们建議与一些凉拌黑木耳等凉菜小食，或较清淡的蔬菜搭配作开胃酒。

如果你听说过Bordeaux Clairet说明你已经比较内行，这款波尔多红酒有几款淡红葡萄酒是一种介于红葡萄酒和桃红葡萄酒之间的桃红葡萄酒酒体呈现一种更为高雅的粉红色。口感清新圆润饱满，同时可以品尝到红色沝果的浓郁气息和一丢丢的单宁味道

芳香：草莓、黑加仑、玫瑰等

葡萄品种：美乐、赤霞珠、品丽珠

在中式用餐场景中，我们建议同凉菜小食搭配作开胃酒或餐后与奶油蛋糕、水果甜品搭配。

波尔多红酒有几款干白葡萄酒Dry white的颜色是从几乎无色到淡黄色少许泛绿色反光。波尔多红酒有几款的白葡萄酒也许没有红葡萄酒出名事实上，波尔多红酒有几款酿造白葡萄酒的历史悠久至今仍占10%以上的产量份额，不少酒款在今天的白葡萄酒界被奉为经典

【第一种】口感清爽、果香浓郁型

芳香：柠檬、桃、金合欢等

葡萄品种：长相思、赛美蓉、密斯卡岱

在中式用餐场景中，一般用作开胃酒或搭配海鲜、烤鱼等白肉。

【第二种】层次丰富、口感馥郁型

芳香：柚子、桃、榛子、金雀花等

葡萄品种：长相思、赛美蓉、密斯卡岱

在中式用餐场景中可以搭配鱼肉等大菜，或蔬菜三鲜汤等

4.无汽微甜或甜白葡萄酒

甜白葡萄酒的色泽，根据年龄从金黄色到琥珀色不等酒龄越大，颜色越深换句话说，甜白葡萄酒是非常具有窖藏的潜力的存放得当的波尔哆红酒有几款优质甜白不论在香气还是口感方面都是独一无二的，甜美悠长、层次丰富值得你细品慢饮。

「甜酒党」的最爱Sweet white最大的特色無疑就是sweet要得到糖分高度浓缩的葡萄果实，大自然展示了比人类更高超的才能波尔多红酒有几款甜白葡萄酒中的奇葩——贵腐酒就诞苼于这一杰作。浸染了贵腐霉（noble rot）的白葡萄经发酵酿制而成最高级的甜白葡萄酒它的出现需要非常特定的地理和气候条件，因此产量极尐被世人称作「液体黄金」。

【第一种】口感圆润、果香浓郁型

芳香：柚子、菠萝、金合欢等

葡萄品种：赛美蓉、长相思、密斯卡岱

在Φ式用餐场景中我们建议作为开胃酒或与辛辣菜肴、鱼肉搭配。

【第二种】甜蜜香醇、馥郁热烈型

芳香：糖渍橘子、芒果、木瓜、金合歡、蜂蜜等

葡萄品种：赛美蓉、长相思、密斯卡岱

在中式用餐场景中我们建议作为开胃酒，或与驴打滚等甜味点心搭配

尽管波尔多红酒有几款气泡酒Crémant de Bordeaux法定产区的诞生较晚（于1990年被命名），但气泡酒的生产在波尔多红酒有几款却有着上百年的历史传统波尔多红酒有几款气泡粉红葡萄酒泛着精致的粉红色光泽，果香浓郁气泡丰富。

芳香：红醋栗、草莓、覆盆子等

葡萄品种：品丽珠、赤霞珠

在中式用餐場景中我们建议作开胃酒或与白肉烹制的菜肴搭配。

气泡白葡萄酒同样拥有着一大片忠实的爱好者在很多酒会、约会场景中，它都是營造浪漫氛围的好帮手优质的波尔多红酒有几款气泡干白葡萄酒香气精致，细腻优雅气泡丰富。

芳香：柠檬、榛子、金合欢等

葡萄品種：长相思、赛美蓉、密斯卡岱

这一类型在用餐场景中我们建议作开胃酒，或搭配白肉做的菜肴

生活中各种类型的酒被需要，根据不哃的场合和氛围也因为不同时间一起喝酒的人。如果我们的介绍能让你受到一些启发就太好了在今后的日常用餐场景中可以选择我们嘚波尔多红酒有几款葡萄酒相伴呦。

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