易产生亚硝酸盐的食物有哪些?(R)医学论坛网-网聚医学的力量
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易产生亚硝酸盐的食物有哪些?
&&&&&&&&&现在还是有很多人有吃隔夜饭的习惯，剩菜剩饭容易产生亚硝酸盐，那么哪些食物容易产生亚硝酸盐呢？
&&&&&&&&很多上班族因为很多原因，吃隔夜饭和剩菜剩饭的习惯还是普遍存在的，特别是做多了吃不完，看着倒掉又觉得可惜，就剩下来第二天继续吃，但是一直吃隔夜饭其实对身体来说还是不健康的习惯，因为长期吃隔夜饭，上班族的健康引起了不少人的担忧，常吃隔夜饭会增加罹患胃癌的风险，在社会上流传很广，研究发现，一些食物隔夜之后的确会产生致癌物质。
&&&&&&&&人们最熟悉不过的绿叶蔬菜，其中含有较多的硝酸盐，本身对人体无害，但是在煮熟之后，放置时间太长，就可能在细菌的作用下，被分解，还原成，而亚硝酸盐则被发现是造成食道癌和胃癌的主要危害之一。不少真菌都具有防癌抗癌的作用，但也有一些真菌煮熟后放置太久产生亚硝酸盐这种致癌物质，比如银耳，具有益气清肠、滋阴润肺、增强人体免疫力、增加肿瘤患者对放、化疗的耐受力等作用，但是因为在生长过程中会携带较多的硝酸盐，煮熟之后，放置一夜也会分解出亚硝酸盐。而且食物在烹饪过程中加入盐及含盐的调味，其中的盐分，也可能会在隔夜之后转化为亚硝酸盐。
&&&&&&&&如果想减少隔夜饭中亚硝酸盐的含量，建议可在前一天做好饭后，先将饭菜装进饭盒盖上盖子，晾凉之后，再放进冰箱里冷藏，便可隔离大部分细菌，进而减少亚硝酸盐的产生。另外，诸如西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、胡萝卜、芹菜，这类蔬菜在隔夜之后很少产生亚硝酸盐，如果要做第二天的饭时可以用以上这些蔬菜。
&&&&&&&&如果条件允许的话还是尽量吃新鲜蔬菜，如果没有办法的情况吃了剩菜，可以尝试吃一些水果来缓解身体的不良成分，尽量减少对身体健康的影响。
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生活健康：反复烧开的饮用水里为什么会有亚硝酸盐？亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾饮用水里的亚硝酸盐，一般是由水中原有的硝酸盐转化而来的。一般来说，合格的饮用水中硝酸盐含量是很低的，国家标准《生活引用水卫生标准》（GB ）中规定，饮用水中硝酸盐（以氮计）的限值为10毫克/升，当地下水源限制时为20毫克/升。世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构曾评估摄入硝酸盐（硝酸盐在人体内可转化成亚硝酸盐）和亚硝酸盐的致癌性，认为从食物中摄入的硝酸盐或亚硝酸盐如产生内生性硝化作用，即转化为亚硝基化合物（如亚硝胺），可令实验动物患癌，但表示只有有限或不充分的证据证明食物内的硝酸盐或亚硝酸盐可令人类和动物患癌。联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）规定亚硝酸盐的每日允许摄入量为每公斤体重0-0.2毫克.2007年，上海市崇明县疾病预防控制中心的一篇研究显示，对于新鲜桶装矿泉水，随着反复加热次数的增多，热水中的亚硝酸盐含量逐渐升高，在加热到52次后，亚硝酸盐的含量为0.0023毫克/升欢迎各位帅哥美女踊跃留言！
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