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玉米多孔淀粉的备及其对鸡血中金属离子和蛋白水解物的吸附作用研究.pdf 48页
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玉米多孔淀粉的备及其对鸡血中金属离子和蛋白水解物的吸附作用研究
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--------------------------Page1------------------------------摘要多孔淀粉作为一种新型吸附材料，具有吸附、无毒、安全、可生物降解等特点，广泛用于食品、医药、农业、化工等行业。近年，利用多孔淀粉吸收营养物质或功能因子制备营养强化剂和食品添加剂成为热点。通过控制多孔淀粉制各过程中的酶解条件，可达到控制微孔结构的目的。本研究以玉米淀粉为原料，对多孔淀粉制备工艺、酶解条件对微孔结构的影响以及多孔淀粉对鸡血、酶解液的吸收进行了研究，其结果如下：1．多孔淀粉的制各以多孔淀粉的吸油率、吸水率为衡量指标。使用糖化酶制备玉米多孔淀粉时，吸水率、吸油率分别达110．43％、95．32％；使用伍．淀粉酶制备时，吸水率、吸油率分别达104．52％、91．67％。糖化酶在单独制备玉米多孔淀粉时，效果要好于仅．淀粉酶。糖754．88U·矿1。．2．酶解时间对多孔淀粉微观结构的影响在1．82岬～2．20阻I。随着酶解时间的延长，淀粉颗粒表面的孔径有加大的趋势。统的浅孔数占总孔数的比例分别为64％、51％、39％。随时间的延长，浅孔所占比例降低，孔洞有总体加深的趋势。3．酶量对多多孔淀粉微观结构的影响U·酉1、495．39单位多孔淀粉颗粒表面的孔数先增多后减少，在酶量754．88U·g．1时出现峰值，达到44。显微测量显示，不同酶量对孔径的影响不明显，6组多孔淀粉颗粒的孔径在I．57岬～1．80岫1。通过统计发现，6组酶量的多孔淀粉产物中，浅孔数占总孔数比例比例降低，孔洞有总体加深的趋势。4．玉米多孔淀粉微观结构对其吸油率、吸水率的影响随着酶量增加，‘孔数、孔深增加，吸油吸水率上升；当酶量过大时，孔数下降，吸油吸水率随之下降。最佳酶量754．88U·g-时，孔数最多，吸水吸油率最高，分别达--------------------------Page2------------------------------到118．83％和98．47％。另外，随着时间的延长，孔径、孔深加大，但多孔淀粉的吸水、吸油率出现先增多后减少的趋势，在24h达到最高，分别为119．45％和98．34％。5．单因素、正交试验分析表明，中性蛋白酶水解鸡血的因素影响顺序为：酶量&温度为8000U·g以底物，pH值7．O，此时SN．TCA指数为23．56％。6．玉米多孔淀粉对鸡血中的金属离子和蛋白水解物的吸收玉米淀粉及多孔淀粉吸收鸡血和其酶解液的样品，干燥后经洗脱实验表明，原淀粉颗粒表面附着90％左右的蛋白水解物会被洗去，而多孔淀粉孔腔内仍有25％左右的蛋白水解物吸附。多孔淀粉对于鸡血及其酶解液中的金属元素也有吸附作用，主要为Ca、Fe、Mg。多孔淀粉对鸡血中的3种金属吸收量分别为21．82“g·百1、58．985嵋·百1、8．7岭·g一。多孔淀粉对金属离子的吸附量与其吸水、吸油率成正比例关系。但是不同金属的吸收量不成一定的比例。酶解前后，多孔淀粉对酶解液中铁离子的吸收变化显著。关键词：多孔淀粉；制备；微观结构；鸡咀：成分；吸附性II--------------------------Page3------------------------------AbstractAsanewadsorbentstarchmatIerial，mew嬲charaI：terizedporouSby“sadso印tion，usedin丘eldsoffood，medicine，non-t0)【ici吼s娟匆andbiode铲adabili职a11d、Ⅳidelyisusestarc_ha酊砚烁，d嘲商bal，etc．R∞毗itpo叫敷t0pcI咖sf．or吐圮ab删强ofandfood瑚心伽畸0rfIun州onalf撕。瑙inmeofnmrition即Ih龇lCerm锄慨岫gconditionsmeofadmtiVes．Bycontrollil培mehydrolysisdl|ringprep删onpor0啦。Starch，s饥触0nc觚beC0mstarchp印er，也eInjcroporollsst鲫ch乎卸lllesmaIIiplllated．Ill也isistaken弱也e豫wmaterialontheofstarcht0stIldytechnologyporousp坞pa舱d，也e谳Iu髓ceconditio璐0nⅡlemeofS仃uc衄e，锄dof髓巧maticpor0111Sabsoqmonprop酬esmeb100danditsresultSareshowed弱follows：por0髑僦forhy‘hDlyzate．mofPorousSt{邶h1．Prqp撒tionTkofwateraIldoilareuSed硒tllee疏Cti
正在加载中，请稍后...多孔淀粉吸附性能的应用研究--《农产品加工(学刊)》2008年07期
多孔淀粉吸附性能的应用研究
【摘要】：多孔淀粉是一种新型变性淀粉,具有高效、无毒和安全等优点。用多孔淀粉吸附目的物质后,可在特定条件下应用物理或化学方法来释放目的物质,从而达到缓释作用,同时也延长了使用时间,提高了使用效率,更有利于目的物的利用。多孔淀粉作为一种新型有机吸附剂、微胶囊芯材及脂肪替代物,可以广泛应用于医药、农业、食品、化妆品等领域。介绍了多孔淀粉吸附特性的应用研究概况,并对发展前景进行了展望。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：TS231【正文快照】：
多孔淀粉是一种新型变性淀粉,是用物理方法、理或化学方法来释放目的物质从而达到缓释作用,同机械方法以及生物方法使淀粉颗粒由表面至内部形成时也延长了使用时间,提高了使用效率,更有利于目孔洞的淀粉。与原淀粉相比,多孔淀粉具有较强的吸的物的利用。附能力。原淀粉是靠团
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京公网安备75号多孔淀粉的应用--《粮食与饲料工业》2001年01期
多孔淀粉的应用
【摘要】：介绍了一种新型有机吸附材料。用能作用于生淀粉的酶在低于淀粉糊化温度下水解各种生淀粉 ,形成一种中空的多孔淀粉。报导了应用该多孔淀粉吸附各种物质的实例以及改良方法。主要用作微胶囊芯材、吸附剂 ,吸附各种功能性物质。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS236.9【正文快照】：
1997年日本サンエィ糖化株式会社的长谷川信弘先生[1] 提出了多孔淀粉这一说法 ,多孔淀粉指的是具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下作用生淀粉后形成的产物 ,其小孔直径 1μｍ左右 ,小孔布满整个淀粉颗粒表面 ,小孔由表面向中心深入 ,孔的容积占颗粒体积的 50 %左右。
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玉米多孔淀粉的制备及其对鸡血中金属离子和蛋白水解物的吸附作用研究
多孔淀粉作为一种新型吸附材料，具有吸附、无毒、安全、可生物降解等特点，广泛用于食品、医药、农业、化工等行业。近年，利用多孔淀粉吸收营养物质或功能因子制备营养强化剂和食品添加剂成为热点。通过控制多孔淀粉制备过程中的酶解条件，可达到控制微孔结构的目的。本研究以玉米淀粉为原料，对多孔淀粉制备工艺、酶解条件对微孔结构的影响以及多孔淀粉对鸡血、酶解液的吸收进行了研究，其结果如下：　　
1.多孔淀粉的制备　　
以多孔淀粉的吸油率、吸水率为衡量指标。使用糖化酶制备玉米多孔淀粉时，吸水率、吸油率分别达110.43％、95.32%；使用α-淀粉酶制备时，吸水率、吸油率分别达104.52%、91.67%。糖化酶在单独制备玉米多孔淀粉时，效果要好于α-淀粉酶。糖化酶制备玉米多孔淀粉的最佳酶解工艺为：温度50℃、pH4.0、时间24h，酶量为754.88U·g-1。　　
2.酶解时间对多孔淀粉微观结构的影响　　
在温度50℃、pH4.0、酶量754.88U·g-1的条件下，酶解时间为18h时，多孔淀粉的孔径约在1.49μm～1.71μm；24h时，孔径约在1.64μm～1.76μm；30h时，孔径约在1.82μm～2.20μm。随着酶解时间的延长，淀粉颗粒表面的孔径有加大的趋势。统计表明，不同反应时间下3组多孔淀粉颗粒表面的平均孔数分别为38.72、40.21、35.75个，时间过长会导致单位面积的孔数降低。分析表明，18h、24h、30h多孔淀粉表面的浅孔数占总孔数的比例分别为64%、51%、39%。随时间的延长，浅孔所占比例降低，孔洞有总体加深的趋势。　　
3.酶量对多多孔淀粉微观结构的影响　　
在温度50℃、pH4.0、时间24h的条件下，酶量分别为306.67U·g-1、377.00U·g-1、495.39U·g-1、754.88U·g-1、1486.17U·g-1、2948.75U·g-1。分析表明，随着酶量的增加，单位多孔淀粉颗粒表面的孔数先增多后减少，在酶量754.88U·g-1时出现峰值，达到44。显微测量显示，不同酶量对孔径的影响不明显，6组多孔淀粉颗粒的孔径在1.57μm～1.80μm。通过统计发现，6组酶量的多孔淀粉产物中，浅孔数占总孔数比例分别为79%、73%、61%、47%、35%、29%。随着酶量的增加，浅孔数占总孔数的比例降低，孔洞有总体加深的趋势。　　
4.玉米多孔淀粉微观结构对其吸油率、吸水率的影响　　
随着酶量增加，孔数、孔深增加，吸油吸水率上升；当酶量过大时，孔数下降，吸油吸水率随之下降。最佳酶量754.88U·g-1时，孔数最多，吸水吸油率最高，分别达到118.83％和98.47％。另外，随着时间的延长，孔径、孔深加大，但多孔淀粉的吸水、吸油率出现先增多后减少的趋势，在24h达到最高，分别为119.45％和98.34％。　　
5.单因素、正交试验分析表明，中性蛋白酶水解鸡血的因素影响顺序为：酶量>温度>时间>pH。最佳合成工艺参数的组合为A2B2C1D2，即温度50℃，时间8h，酶加量为8000U·g-1底物，pH值7.0，此时SN-TCA指数为23.56％。　　
6.玉米多孔淀粉对鸡血中的金属离子和蛋白水解物的吸收　　
玉米淀粉及多孔淀粉吸收鸡血和其酶解液的样品，干燥后经洗脱实验表明，原淀粉颗粒表面附着90％左右的蛋白水解物会被洗去，而多孔淀粉孔腔内仍有25％左右的蛋白水解物吸附。多孔淀粉对于鸡血及其酶解液中的金属元素也有吸附作用，主要为Ca、Fe、Mg。多孔淀粉对鸡血中的3种金属吸收量分别为21.82μg·g-1、18.99μg·g-1、12.795μg·g-1；多孔淀粉对酶液中的3种金属的吸收量分别为26.8μg·g-1、58.985μg·g-1、8.7μg·g-1。多孔淀粉对金属离子的吸附量与其吸水、吸油率成正比例关系。但是不同金属的吸收量不成一定的比例。酶解前后，多孔淀粉对酶解液中铁离子的吸收变化显著。
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