农残留的检测方法，是将茶叶粉碎，然后用有机溶剂萃取，再进行农残留检测的！这里有2个关键点：1)有机溶剂萃取 ；2)茶叶粉碎； 这个操作，是纯粹为了检测茶叶农残留量制定的。和人类饮用茶的方式是完全不同的。人类饮用的是“茶汤”，是非有机溶剂(水)泡茶后，饮用的含有茶内有效物质的茶汤。自然，就存在2个后续问题： 1)溶于有机萃取液体的农残留会溶于水吗？ 2)农残留量不等价于你直接引用的“农”，残留的农如果溶于水，那么，量是多少呢？ 福建省农科院茶科所副所长、植保专家吴光远告诉记者：“大部分农是脂溶性的，不溶于水。检测所用的是有机化学方法，目的是为了检测出其农残留量。但用水泡茶时，其农残分解出来的量只是有机化学检测量的10%～20%。所以在理论上，农残标准合格的茶叶泡出的茶水是安全的。”

农残留的检测方法，是将茶叶粉碎，然后用有机溶剂萃取，再进行农残留检测的！这里有2个关键点：1)有机溶剂萃取 ；2)茶叶粉碎； 这个操作，是纯粹为了检测茶叶农残留量制定的。和人类饮用茶的方式是完全不同的。人类饮用的是“茶汤”，是非有机溶剂(水)泡茶后，饮用的含有茶内有效物质的茶汤。自然，就存在2个后续问题： 1)溶于有机萃取液体的农残留会溶于水吗？ 2)农残留量不等价于你直接引用的“农”，残留的农如果溶于水，那么，量是多少呢？ 福建省农科院茶科所副所长、植保专家吴光远告诉记者：“大部分农是脂溶性的，不溶于水。检测所用的是有机化学方法，目的是为了检测出其农残留量。但用水泡茶时，其农残分解出来的量只是有机化学检测量的10%～20%。所以在理论上，农残标准合格的茶叶泡出的茶水是安全的。”

    金鱼真的能够检测茶叶农残是否超标吗？

    事实上，小金鱼的死跟传言中提到的“农药残留”无关。这种看似直观的实验，也根本无法检测茶水是否真的含有农残。近期，多地食药监部门都对这一视频进行了辟谣，专家解释了“实验视频”的奥秘。

    中国农业科学院茶叶研究所研究员林智在接受媒体采访时表示

    首先，农药分为脂溶性农药和非脂溶性农药两种，茶树一般使用的是非脂溶性农药。所以即便茶叶中有农药残留，也无法用水泡出来。也就是说，视频中这种方法不能检测出农残，小金鱼的死也并非由于农残导致。

    那么，小金鱼为什么在绿茶、花茶中就会死亡呢？

    林智表示，茶水中含有一定的茶多酚，茶多酚会对小金鱼产生一定的刺激作用，小金鱼无法抵抗。相比黑茶而言，绿茶和花茶中的茶多酚含量较高，因此绿茶和花茶中的小金鱼反应可能会更明显一些。

另一个可能导致小金鱼死亡的原因，是茶水中泡出的茶皂素。重庆食药监的相关专家解释，茶皂素会通过破坏鱼鳃的上皮细胞进入鱼鳃血管，使细胞膜通透性发生改变，最终导致金鱼死亡。黑茶中的金鱼逃过一劫，则是因为黑茶是发酵类茶叶，在发酵过程中，茶皂素会消耗很多，但长时间放置在黑茶中，金鱼也有可能死亡。对于茶皂素的危害，浙江大学农学院副院长、茶学系副系主任王岳飞也进一步表示，别看茶皂素杀鱼干净利落，但是对人却没什么害处。虽然都是水生生物，小虾对茶皂素也无不良反应。这就解释了实验者为证明黑茶没有农残为什么会选金鱼，而不选择小虾的缘故了。