也许榆钱的菜式在众多的菜肴中並不显眼但它却成为了生活中不可或缺的一种吃食。特别是对于山西、河北人来说再熟悉不过。作为一种大众食品榆钱在不断变换著自己的身份，下面我们介绍几种榆钱的做法

1、榆钱饭：把采摘来的榆钱捡去枝叶，用清水浸泡一段时间以便除去上面的灰尘。将榆錢洗净捞出沥干水分。把榆钱盛到干净盆里边轻轻的倒入干面粉边搅拌，让榆钱都均匀粘上干面粉然后调入少许精盐，拌匀把沾恏面粉的榆钱盛到篦子上，码匀然后用笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可同时，取干净的小碗倒进蒜泥调入两汤匙凉拌醋，少许的菋极鲜酱油喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油，最后调进适量的精盐调匀。吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上或用料汁蘸食。

2、榆钱饼：将新鲜的榆钱用清水洗干净将洗好的榆钱滤干水后加入面粉，并加入少量的盐搅拌的过程中加入少量的水使其更加粘稠，搅拌均匀后再加入玉米面继续搅拌。最后将搅拌好的面糊，倒进放了油的热锅中将其压平，煎至金黄即可

3、榆钱蛋糕：准备好面粉、鸡蛋，并将鸡蛋的蛋白蛋黄分离在蛋黄加入15克糖搅拌后加入牛奶和油，筛入低粉拌入榆钱。蛋白加柠檬汁或醋分三次加糖打发至幹性发泡。三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌后再倒入余下三分之二蛋白中，上下搅拌均匀倒入模具后振出气泡，烤箱160度底层烤制30分钟最後用淡奶油加糖打发，在脱模蛋糕上做表面装饰即可

这个是榆钱和玉米面做的菜团子要是掺上三分之一的榆树叶更好吃