首次提出了用胶体滴定法测量季銨盐羧酸型两性淀粉的阴、阳离子取代度.通过测量已知羧基取代度的氧化淀粉或已知季铵盐取代度的阳离子淀粉的阳性需求量或阴性需求量,对其做出取代度与需求量的校正工作方程,使用内插法分别得出了该两性淀粉的阳离子取代度和阴离子取代度.在用传统测量方法测量该两性淀粉的阴、阳离子取代度分别为0.022和0.032的情况下,使用新胶体滴定法测量的结果分别为0.018和0.033.对比两种方法,使用新胶体滴定法避免了阴、阳离子基團在测量过程中的变化.通过机理分析,使用胶体滴定法测量该淀粉更准确、更符合实际情况.(本文共计6页)

A．七氧化二锰为酸性氧化物；
B．重金属鹽离子能够使蛋白质变性；
C．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油；
D．甲烷结构简式和实验式都是CH₄．

酸、碱、盐、氧化物的概念及其相互联系；电解质与非电解质；有机物实验式和淀粉分子式式的确定；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

本题侧重考查课本基础知识题目难度不大，注意蛋白质的变性与盐析的区别．