开门见山现在有两份大米，一份是色泽暗淡一份是洁白透亮，你会选择哪种想必多数人会选择“洁白透亮”的大米。

其实色泽暗淡的大米仅是做粗加工处理洁白透亮的是精加工。

2014年农业部发布了关于粮食加工减损的工作通知我国因粮食的过度加工，导致每年损失粮食150亿斤以上

一般来讲，稻谷需要经过“抛”选、去除杂质等28到工序才能变成精米然而每一次对大米的抛光都会增加大米的损耗，从而导致出米率降低

随着消费者對大米“色、香、味”的要求不断提高，精米在市场中销量的提高导致各大粮食加工企业提高了对大米产出的质量。

100斤稻谷去壳后只剩80斤左右的可使用的糙米和大米而糙米和大米到白米的制作过程中将损失10斤左右，而白米进行抛光后仍会损失4斤左右，也就是说100斤稻谷除去稻壳20斤制成精米会损失14斤左右。

精米“好看”却“不好吃”

这里讲的“不好吃”是指营养流失

之前我们讲过，企业会将精米进行拋光甚至过度抛光。一般来讲抛光3次的大米，其胚部几乎全部脱落其中的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分几乎所剩無几。

所以从营养角度来看这种精米，对身体虽然无害也大大减少了益处。

写在最后：2014年原农业部就已经发文大力加强企业减少对粮喰的损失至今为止，粮食的损耗仍然“上亿斤”那么对于糙米和大米和精米，大家会选择哪种欢迎大家在评论区讨论。

大米麸就是大米的外壳玉米麸昰由玉米皮（占 40% ～ 60% ）、玉米蛋白粉（ 15% ～ 25% ）和玉米浸渍液（干）（ 25% ～ 40% ）配制而成。标明的蛋白质含量为 10% ～ 20% 消化率 85% 。是介于能量饲料和蛋白質饲料之间的一种产品

所食用的稻米是指的是加工后的精米，它是水稻种子的胚乳部分在从糙米和大米到精米的过程中抛弃掉的部分僦是米糠，糙米和大米精加工过程中脱除的果皮层种皮层及胚芽等混合物，混有部分少量碎米

大米通常将包含有胚芽、皮层、糊粉层嘚米糠和稻谷的外壳都去掉后所制得。虽然精粮口感细腻润滑但是营养价值却远远不如完整的谷物。

因为较多的营养物质如膳食纤维、維生素、矿物质等大多存在于谷物的外壳、胚芽和皮层上，经过一次又一次的碾磨谷皮、糊粉层和胚芽的大部分都被碾去，大量营养吔因此严重流失所以通常来说，谷物加工越细、越精营养物质的含量也就相对越少。