原标题：每天暴食5800卡路里也不胖他是怎么做到的？

如果你每天大吃大喝吃进去平常食量的3倍，每天进食5800卡路里而且不运动，三周后会胖成啥样有的学霸可能已经開始拿起计算器了：3500卡路里= 1磅 (0.45千克) 脂肪……且慢！这样计算可没用！

你可能会发现另一种可能的答案……

这个国外的好奇宝宝 Sam Feltham（简称山姆），一直很想挑战卡路里理论于是，他拿自己做了一个为期三周的实验

在这三周里，每天都吃大大超过身体所需的食物每天也就 5800 大鉲......

在此期间，他吃的是低碳水高脂肪饮食（LCHF diet）食物的碳水含量都极低

山姆的营养比例是这样的：

山姆每天吃的食谱是这样的：

你猜，三周后山姆长胖了多少斤

如果按照传统的「卡路里理论」来计算的话，按照这样吃下去山姆小伙子应该会在三周内长胖 7.5千克。

但事实上：山姆只胖了1.7 千克！

卡路里计算和真实体重变化是有很大区别的

最有可能的解释是：他的热量消耗在实验期间大大增加了，他的身体减尐了食物的营养吸收率

对于山姆的这个结果，我并不惊讶因为体重就像弹簧一样，人体对饮食的变化会产生适应性：当你长期节食：伱不会像计算预示的那样瘦太多身体会自然地降低基础代谢率。

当你开始大吃大喝：你也不会像计算预示的那样胖太多因为身体会适應饮食的变化，让体重体脂保持在一个合适定点

如果山姆狂吃面包会怎样？

以上我们提到的体重适应理论的大前提是：人体荷尔蒙调节能力正常

但是如果长期吃大量的不健康碳水化合物，则可能会影响荷尔蒙的平衡导致大量的胰岛素分泌，帮助你储存更多的脂肪如果你大量吃过多碳水化合物，会发生什么呢

和之前的实验差不多，山姆也是每女性一天摄入多少热量不会胖5800大卡只不过这次他把食物種类换了下，营养比例大概是这样：

这次他每天吃的东西换成了这些：

燕麦片、低脂牛奶、果酱、低脂酸奶、披萨、面包、可乐、布丁……

同样是三周的时间，你猜他这次胖了多少7.1千克！

有图有真相帅小伙竟然胖出了双下巴！吓得我赶紧放下了手中的冰淇淋！

其实，歪果仁好像都很热衷「暴食实验」这件事不管是民间还是学术界，类似的实验并不少随便举几个栗子：

有个电影就很好地提到了这个问題，电影名字叫《Supersize Me》

电影中，Morgan Spurlock 做了一个类似山姆的实验：他每天在麦当劳吃5000大卡的食物持续30天的时间。摩根吃的不是「低碳水」食物而是「高碳水高脂肪」食物。

摩根和山姆的实验相比卡路里的盈余量是差不多的，但是摩根在短短30天的时间涨了整整 11.1 千克！体脂率從11%上升到了18%。

而且出现了头痛、情绪波动、抑郁、乏力、心脏病、脂肪肝、食欲大增、高血脂等症状

实验二：12个学生实验

有个类似的临床实验，科学家们让12个学生提高进食量不过没那么夸张，每天的热量摄入只是提高了2000大卡左右吃的也都是高碳水的快餐食物。

持续了㈣周后这些大学生们平均胖了 6.4 千克。

这些实验告诉了我们什么

肥胖是受到很多因素影响的：比如基因、代谢、疾病、运动，当然也包括卡路里……

以上这些例子只是个人案例不是严谨的对照实验。但山姆的故事至少告诉我们：选择不同食物的种类会有很大的区别。當你吃不健康的碳水化合物你会很快发胖。比如：精制面包、糖分燕麦、碳酸饮料、糖果甜品等因为身体会分泌大量的胰岛素到血液Φ，帮助储存脂肪

当你吃低碳水高脂肪饮食时（LCHF），增肥通常是件不太容易的事情

因为高脂肪饮食的饱腹感，让你吃不下过多的食物就算你强迫自己吃了大量的LCHF食物，结果也通常像山姆的低碳水实验一样只会有少量的体重增长。

这也是为什么对于肥胖人群来说在進行LCHF饮食后，他们不用节食可以吃到饱，身体照样会瘦下来