细菌性食物中毒具有以下特点：1．与饮食有关；2． 未吃者不发病；3．中毒原因排除后不再有新病例发生；4是爆发性的没有人传染人的现象。化学性食物中毒也具有上述特点但潜伏期短，不发热细菌性食物中毒的潜伏期由数小时到一昼夜，平均十几个小时以进入人体的菌量多少而定，大部分有发热．细菌性食物中毒全年皆可发生但在夏秋季节发生较多，主要由于气温较高微生物容易生长繁殖；而且在此时期内人体防御机能往往囿所降低，易感性增高因此最易发生。 引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食物例如肉、鱼、奶、蛋等及其制品，植物性食品如剩饭、糯米冰糕、豆制品、面类发酵食品也曾引起细菌性食物中毒 细菌性食物中毒的原因，往往是由于食品被致病性微生物污染后在適宜的温度、水分、pH和营养条件下，微生物急剧大量繁殖食品在食用前不经加热和加热不彻底；或已熟食品又受到病原菌的严重污染并茬较高室温下存放；或生熟食品交叉污染，经过一定时间微生物大量繁殖从而使食品有含有大量活的致病菌或其产生的毒素，以致食用後引起中毒 通过以上内容的讲解，我们知道了有关上述疾病的知识我们要注意生活细节，做好护理工作才能得到基本的安全保障希朢对您的健康有所帮助。

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